Як зробити рулет із паштету. Варений печінковий рулет у пакеті. Як приготувати печінковий рулет з морквою.

• 0.5 кг яловичої, курячої, телячої або свинячої печінки (можна змішати кілька видів печінки),
• 1-2 цибулини,
• 200 г олії несоленого вершкового,
• 50 мл олії рослинної,
• 1-2 моркви солодких сортів,
• 2-3 варені яйця,
• 50 г солоного сала або вершкового масла,
• спеції – за смаком,
• сіль,
• Зелень для прикраси ( Зелена цибулячи петрушка).

Процес приготування:

Страва вийде красивою за умови правильного приготуванняпечінкового паштету, щоб він не кришився в готовому виробі, А мав еластичні властивості.

Спочатку печінку слід очистити від плівки, вирізати жорсткі жовчні протоки, нарізати шматочками і залити молочком на годину - півтори. Якщо використовується ніжні курячі печінки, цей пункт можна пропустити. Для більш ніжного смакувикористовуємо маленький шматочок солоного сала чи бекон. Нарізаємо його дрібними шматочками. Підготувати овочі, почистити, промити їх. Моркву та цибулю крупно порізати. Курячі яйцявідварити круто, очистити.

У сковороду або чашу мультиварки влити олію, нагріти. Викласти нарізані шматочки шпику, печінку, подрібнені овочі. Обсмажити всі разом, постійно помішуючи.

Печінка у мультиварці готувати на програмі «Випічка», час приготування 30 хвилин. На сковороді потрібно трохи менше часу, дивимося на ступінь прожарювання субпродукту.

Під кінець смаження не забуваємо про сіль. Щоб печінка залишалася соковитою, солити її потрібно наприкінці.

Для дієтичного варіантапаштету обсмажування на сковороді навряд чи підійде. Ідемо тоді іншим шляхом, відварюємо окремо печінку, моркву та яйця.

Обсмажену печінку з овочами, яйцями потрібно подрібнити м'ясорубкою або блендером.

Якщо варіант із салом вам ніяк не підходить, його можна замінити вершковим маслом. Додаємо його у момент пюрування. Залишається перемішати, перевірити на сіль та перчик. Остудити до такої температури, щоб не танула олія, яка наноситиметься шаром при загортанні рулету.

Приготування рулету - найвідповідальніший момент. Для цього знадобиться лист фольги або харчового паперу (папір для випічки).

Паштет потрібно викласти шаром на папір, вирівнюючи по всій поверхні.

Олія вершкове, розм'якшене при кімнатній температурі, Розкласти по всій поверхні паштетного шару.

Залишається зловчитися і, разом з паштетом, акуратно і обережно згорнути фольгу або папір, відокремлюючи його одночасно із внутрішніх шарів. Загорнути «поліно» з паштету до цього ж допоміжний матеріалщоб поверхня не завітрелася.

Готовий печінковий рулет з маслом поставити в холодильник, щоб він затвердів і набув усіх вишуканих якостей оригінальної страви. Це дійсно смачний продуктпридатний для сніданків, вечерь або перекушування.

Порізаний на невеликі скибочки і викладений на гарну тарілочку, печінковий займе на столі заслужене почесне місце як головна прикраса.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!

З повагою, Анюто.

Печінковий рулетвважають стравою більш святковою, ніж повсякденною. Приготувати його можна за самим різним рецептам, які відрізняються переліком додаткових інгредієнтів. Однак головним елементом залишається який надає страві особливого присмаку.

Печінковий рулет: рецепт з олією

Цибулю та печінку нарізати, відправити разом на сковороду для гасіння. Готувати так, поки шматочки цибулі не стануть м'якими. Тепер печінка, цибуля та відварені білки відправити в блендер для змішування. До цього в масу слід додати сіль та спеції до смаку.

Підготовлений сир потрібно натерти на великої тертці, після чого змішати з майонезом та відвареними жовтками. Перемішувати потрібно ретельно, щоб вийшла однорідна пластична маса.

Желатин слід розвести на 40 мл води. Далі його слід помістити в мікрохвильову піч, щоб довести до кипіння, потім розділити суміш на дві порції. Тепер кожну з них слід додати окремо до сирної та печінкової маси, при цьому інтенсивно розмішуючи.

На чистому столі необхідно розстелити харчову плівку, на якій викладається спочатку сирна маса, а потім зверху її – печінкова. Тепер потрібно сформувати рулет, який потрібно відправити в холодильник для охолодження на кілька годин. Після цього рулет можна вживати у їжу.

та печінковий рулет. Рецепт з фото

Для цього рулету потрібні такі інгредієнти:

• - 700 г;
• вершково-сирний сир «Альметте» – 200-250 г;
• майонез або натуральний йогурт- 40-50 г;
• корейська морквина – 300 г;
• яйця варені – 4 шт.;
• зелень, сіль, спеції – за смаком.

Як приготувати печінковий рулет з морквою.

1. Відварити печінку у воді до повної готовності, пропустити через м'ясорубку кілька разів. Готовий фаршпосолити та поперчити.
2. Додати сир, інтенсивно розмішати.
3. Фарш розкласти на фользі як прямокутної форми.
4. Морквину подрібнити у блендері, змішати з майонезом. Викласти суміш поверх печінкового пласта.
5. Відварені яйця дрібно нарізати, змішати з майонезом і викласти поверх морквяного шару.
6. По периметру паштет присипати зеленню і згорнути в рулет. Запакований у фольгу продукт відправити у холодильник на кілька годин. Після цього печінковий рулет можна буде вживати в їжу.

При мінімумі клопоту, у кілька простих кулінарних дійзвичайний печінковий паштетперетворюємо на витончений презентабельний рулет з контрастною начинкою з вершкового масла. Обсмажену печінку з'єднуємо з соковитою цибулеюі солодкою морквою, пюруємо блендером, згортаємо в «рулон» з тонким масляним шаромі прибираємо в холодильник до застигання/ущільнення.

Готовий печінковий рулет з маслом легко нарізається на порційні шматки, легко наноситься на хліб та зберігає властиву стандартному паштету ніжну, шовковисту текстуру. Рецепт поширюється на всі види печінки – можна використовувати яловичі, свинячі, курячі та інші субпродукти.

Інгредієнти:

• печінка куряча (або інша) – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• морква – 100 г;
• сіль, перець – за смаком;
• рослинна олія (для смаження) – 2-3 ст. ложки;
• вершкове масло - 100 г.

Печінковий рулет з олією покроковий рецепт з фото

1. Печінка, кілька разів промив під струменем води, нарізаємо шматочками середнього розміру. Підсушуємо на розпеченій сковороді з олією 2-3 хвилини, встановивши максимальне нагрівання.
   
2. Слідом перевертаємо шматочки, пару хвилин обсмажуємо другий бік.
   
3. Завантажуємо до побілілої печінки цибулю, попередньо очищену і нарубану дрібними кубиками, а також моркву, натерту крупною соломкою, перемішуємо суміш. Зменшивши вогонь, пропарюємо вміст сковороди під кришкою протягом 10-15 хвилин – до повної готовності печінки та розм'якшення цибулі з морквою. Солимо/перчим.
   
4. Охолодивши, перекладаємо печінку з овочами в зручний посуд, за допомогою занурювальної насадки блендера подрібнюємо масу до мінімальної зернистості (або двічі пропускаємо інгредієнти через м'ясорубку).
   
5. Робочу поверхню застеляємо листом щільної фольги, зверху рівним шаром завтовшки близько 1 см розмазуємо печінкову масу.
   
6. Вершкове масло завчасно виймаємо з холодильника, дозволяємо йому максимально підтанути за кімнатної температури. Вже ретельно розм'яклу кремоподібну масляну масу розподіляємо тонким прошарком по паштету. Для зручності попередньо опускаємо чисту столову ложку гарячу водуі насухо протираємо - за допомогою такого способу масло розмазуватиметься набагато легше.
   
7. Далі, допомагаючи фольгою, акуратно згортаємо печінкове «полотно» в рулет подібно до приготування ролів.
   
8. Обернувши фольгою, прибираємо паштет у холодильник на 3-4 години. За цей час олія застигне, а сама закуска «зміцніє» і краще тримати форму. Через зазначений час апетитний печінковий рулет з маслом можна намазувати на хліб і нести до столу!
   

Смачного!

Рулет із печінки з начинкою – чудова закуска, яка займе гідне місце на святковому столі чи фуршеті. І хоча приготування забере більше часу, ніж традиційний рецептпеченого паштету, зате гості будуть приємно вражені незвичайною подачею.

Начинки для рулету можна використовувати різні: смажені грибиз цибулею, олія із зеленню, яйця, сир та ін. Я пропоную приготувати печінковий рулет з сирною начинкоюта вершковим маслом. Причому смак безпосередньо залежатиме від того, який сир використовується. Якщо взяти плавлений сирок(як у моєму випадку), то вийде дуже ніжний вершковий смак, що ідеально гармонує з печінкою. А можна використовувати копчений сирТоді начинка вийде більш пікантною, з ледь відчутним ароматом серпанку.

складові

• печінка 1 кг
• олія 2 ст. л.
• цибуля 2 шт.
• морква 2 шт.
• сіль 0,5 ч. л.
• суміш мелених перців 2-3 тріски.
• мускатний горіхмелена 1 тріска.
• вершкове масло 50 г

для начинки

• плавлений сир 100 г
• вершкове масло 150 г

Як приготувати рулет печінковий з начинкою

1. Свинячу печінку я вимочила 1 годину на холодній воді, щоб прибрати гіркоту. Якщо у вас куряча, індича або яловича печінка, досить просто її промити, без вимочування. І не забудьте вийняти з холодильника вершкове масло, щоб воно встигло розм'якшитися за кімнатної температури. Вимочену печінку я відварила в киплячій підсоленій воді до готовності. Свиняча печінкавариться 40-45 хвилин, куряча або індичка - 10 хвилин з моменту кипіння (бульйон не виливайте!).
2. 
   Поки остигала печінка, у сковороді я розігріла олію і пасувала на ній цибулю. Коли він став м'яким, додала морквину, подрібнену на великій тертці. Обсмажити до готовності моркви - приблизно 5-7 хвилин.
3. 
   Печінка та обсмажені овочі пропустила через м'ясорубку. Додала сіль, мускатний горіх та перець за смаком.
4. 
   У печінкову суміш ввела 50 г вершкового масла, розм'якшеного при кімнатній температурі. Потім перебила все до однорідності за допомогою занурювального блендера. На цьому етапі і знадобиться бульйон, у якому варилася печінка – я підливала його по 2-3 ложки, змішуючи блендером, щоб паштет не був сухим. Бульйона може піти різна кількість(Від кількох ложок до склянки), поки суміш стане однорідною і добре тримати форму.
5. 
   Дошку застелила харчовою плівкою, Зверху рівним шаром виклала печінковий паштет, розрівнюючи його ложкою (можна змочувати в бульйоні, щоб не печінка не прилипала до ложки).
6. 
   Окремо приготувала начинку. Для цього подрібнила на тертці плавлений сирок і з'єднала його з розм'якшеним при кімнатній температурі вершковим маслом. Суміш, що вийшла, розподілила ложкою поверх шару печінки, не доходячи до верхнього і нижнього краю приблизно в 3 сантиметри.
7. 
   Акуратно згорнула рулетом (за аналогією з суші), щоб плівка виявилася зовні, і помістила закуску в холодильник для охолодження.
8. Через 3-4 години печінковий рулет із начинкою вже можна подавати до святковому столі. Зверху його можна полити майонезною сіточкою, прикрасити зеленню, маслинами та іншими декоративними елементами на свій смак.

Опис

Печінковий рулетвиходить смачним і корисним, а його приготування - просте заняття, з яким впорається навіть господиня-початківець. Головне - дотримуватися інструкцій та проблем не виникне.

Якій печінці віддати перевагу? Підійде свиняча, куряча, яловича. Найчастіше готують із печінки яловичини (як у нашому випадку) або індички.

Як додаткову начинку будемо використовувати обсмажені овочі - цибулю та моркву, про м'якість подбає вершкове масло, а сполучним компонентом виступить яєчна маса.Вийде дуже смачний рулетякий може нарізати шматочками або використовувати у вигляді паштету.

Калорійність складає кілокалорій на 100 г.Це означає, що кожна господиня може зробити такий рулет із варених інгредієнтів та побалувати їм близьких хоча б зрідка.

Покроковий рецепт з фото знаходиться нижче, керуйтеся ним під час приготування апетитної страви з начинкою всередині. Простота готування – одна з головних переваг. Страву можна буде їсти відразу, а її смак буде приємним і пікантним.

Бажаємо удачі в кулінарних експериментівв домашніх умовах!

складові

• 
  (600 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (120 г)
• 
  (нарізана, 1 ст. арк.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (для обсмажування)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Яловичу печінкупотрібно брати підморожену. Тоді її легко нарізати шматками. Якщо є плівка або мембрани, їх потрібно позбутися.Шматочки продукту відправте в миску і залийте молоком (можна замінити холодною водою). Залишіть вимочуватись на одну годину.



Промінь слід очистити від лушпиння, помити і обсушити, а потім нарізати дрібними шматочками.



Морква очищається від шкірки, миється, сушиться та натирається на середній тертці.



Обидва овочі потрібно викласти в сковороду з розігрітою олією. Сіль додайте до смаку.



Вершковому маслу потрібно дати полежати за кімнатної температури, щоб воно розм'якло. Потім до нього додайте зелень і сіль за смаком.



Після цього продукти необхідно розім'яти до однорідності за допомогою звичайної вилки.



Курячі яйця слід відварити, остудити, а потім подрібнити вилкою або натерти на середній тертці.



Коли година вимочування печінки пройшла, необхідно відправити каструлю із підсоленою водою на плиту. У міру закипання рідини у ній потрібно опустити субпродукт і відварити протягом 15-20 хвилин. Про готовність можна судити з прозорості рідини та м'якості шматочка, його слід проткнути ножем.



Тепер печінку можна пропустити через м'ясорубку.



Аналогічним чином подрібніть і обсмажені овочі.



Для однорідності маси її потрібно пропустити через м'ясорубку ще раз і добре вимішати усі інгредієнти. Чорний мелений перецьі сіль додаються до смаку, додатково можна використовувати часник та улюблені спеції. Знову перемішайте суміш, щоб вона стала однорідною. Якщо вона зайво сухувата і не пластична, додайте 50 г вершкового масла..





Готову печінкову масу необхідно викласти на лист пергаменту у вигляді своєрідного млинця.



Зверху масу слід змастити тонким шаром вершкового масла із зеленню, це буде своєрідною начинкою.



Залишилось посипати подрібненими курячими яйцями.



Тепер настав час приступити до згортання рулету. Закочуйте масу поступово, сприяючи звільненню пергаменту.



Повинен вийти готовий рулетик.



Заготівлю слід обернути пергаментним паперомта відправити в холодильник. Приблизний часзастигання - від двох до п'яти годин, але можна більше.



По готовності наріжте скибочками товщиною до одного сантиметра. Можна використовувати гострий і тонкий ніж або звичайну нитку. Подавати апетитну страву, приготовлену по покроковому рецептуз фото, можна як у самостійному вигляді, так і на шматочку хліба.



Смачного!