Марула - користь, шкода та протипоказання. Дивовижне дерево Марула (лат. Sclerocarya birrea)

Глобалізація, властива сучасному світудає можливість пізнавати багато цікавих явищ, предметів, продуктів, які в рідній країні є дивовижними. До таких відносимо марулу – дерево, ареал поширення якого – тропічна Африка та плоди якого на російських ринкахвиглядають досить екзотично. Хоча плід марули по зовнішньому виглядубагато в чому нагадує нашу сливу. Одна з країн-експортерів – Марокко.

Марула має один стовбур із добре розвиненою кроною. Якщо вона росте на відкритій місцевості, стовбур може мати кілька сильних розгалужень. У висоту ці двостатеві рослини досягають вісімнадцяти-двадцяти метрів. На поверхні їхньої кори утворюються опуклі округлі нарости, що нагадують химерну мозаїку. Щоб дерево плодоносило, воно має рости на суглинних ґрунтах. Пісковики приносять йому шкоду, не дають достатньо харчування для цвітіння та розвитку плода.

Плоди формуються гронами або попарно, незрілі мають зелений колір, а м'яка, товста шкірка вже дозрілих – глибокого насиченого жовтого кольору. Під жовтою шкіркою ховається біла м'якоть, у середині якої є велика тверда кісточка. Марула дуже соковита, солодка, трохи терпка. Плід має приємний оригінальний аромат.

Харчове значення, хімічний склад

Марула – один із давніх улюблених африканських харчових продуктів. У давнину ці плоди для багатьох племен / народів континенту були основним продуктом харчування. Ласощі «ділили» і «ділять» між собою люди, тварини, комахи. Наприклад, марулу їдять особливі гусениці, які, своєю чергою, є делікатесом в Африці. А в національних африканських кухнях і сьогодні є страви, виготовлені на основі цього плоду. З його шкірки також роблять національні напоїза смаком нагадують каву або чай. З м'якоті плоду роблять соки, компоти, також алкогольні напої- Від найпростіших, т.з. браги - до відомих далеко за межами Африки марула-лікерів. Можна просто поласувати свіжим фруктоммарули, це напевно принесе задоволення.

У їжу використовуються фрукти та листя дерева марули, у складі яких дуже велика концентрація вітаміну С (у 8 разів більше, ніж в апельсинах), містяться всі корисні поживні та мінеральні речовини, необхідні для будови та розвитку клітин організму.

У шкірці та м'якоті плода є олеїнова кислота (її концентрація така, що вона не завдає шкоди організму) та натуральні антиоксиданти. А серцевини кісточок використовують для видобутку олії марули, багатої на протеїни. Калорійність марули 48 одиниць. Це набагато нижче, порівняно з калорійністю інших фруктів, які вважаються жирними. Тому калорійність продукту не становить особливої ​​перешкоди для тих, хто дотримується дієт.

Марула у культурно-духовному житті африканських народів

Харчове значення, корисні якостіфруктів, листя, олії марули були винятковими протягом багатьох століть. Африканці дбайливо ставляться до дерев манули, їх безпричинні вирубки, власне, неможливі Роль, яку рослина грала у житті древніх народів, сприяла виникненню великої кількості легенд. Також марула до сьогодні не втратила своєї ритуальної ролі.

Використання з медичною метою

Лікувальні властивості плодів марули люди знали давно. Сучасні медики знають, що за допомогою цих фруктів можна здійснювати профілактику та лікування серцевих та судинних хвороб. нервові захворювання, сечостатеву системувиводити солі важких металів. Інгаляції з відваром плодів та листя дерева допомагають лікувати хвороби легень. Відомо, що, пожувавшисвіже листя , можна позбутися печії. Плоди використовують також як протималярійної профілактики. Настоянка кори манули у простійхолодній воді єефективним засобом

від дизентерії.

Щоб бути гарними Всі складові дерева марули є чудовим матеріалом длякосметичних процедур . Найбільш затребуваним у косметичній індустрії є олія марули, що входить до складу ефірних сумішей. Вони мають властивість живити, зволожувати та пом'якшувати шкіру. Олія марули може застосовуватися як самостійний засіб для покращення станушкірних покривів : живить киснем, вологою, зменшує зморшки, усуває розтяжки, завдяки наявності жирної пальмітинової кислоти утворює своєрідний захисний бар'єр, уповільнює старіння. Власниці сухий,чутливої ​​шкіри

можуть використовувати креми на основі масла марули, що глибоко проникають у шкіру, не залишають на ній жирного блиску, що усувають шкоду впливу навколишнього середовища. З використанням масла марули виробляють оздоровлююче шампуні для волосся всіх типів (волосся стає м'яким і в той же час сильним), фарбу для волосся.коричневого кольору

На основі ефірних речовин, що видобуваються з олії марули, роблять парфум, що має романтичний солодкуватий аромат.

Користь марули є очевидною. Шкода вона може завдати лише за наявності у людини індивідуальної непереносимості. Протипоказань до вживання цього продукту поки що не виявлено.

Марула- Рослина сімейства Сумахові. Вперше про цей фрукт дізнались у Південній та Західній Африці. Плоди кулястої форми покриті тонкою шкіркою жовтого кольору, під якою знаходиться біла м'якоть (див. фото). Вона досить соковита і терпка і її запах дуже схожий на скипидар. Усередині розташована досить велика кісточка, що відрізняється своєю твердістю.

Корисні властивості

Оскільки до складу марули входить велика кількість аскорбінової кислоти, її рекомендується вживати у період вірусних та інфекційних захворювань. Крім цього регулярне вживанняплодів позитивно позначається на загальному станілюдини, і зміцнюють імунітет.

Окремо варто поговорити про користь олії марули, яку використовують у дієтології, косметології та ароматерапії. Воно має антисептичну дію і допомагає збільшити швидкість загоєння ран на шкірі, тому його рекомендується використовувати при опіках. У цій олії міститься кислота, яка в період використання формує на шкірі тонку плівку, яка запобігає випаровуванню вологи, але при цьому не перешкоджає клітинному диханню. При регулярному його використанні можна помітити значне пом'якшення шкіри, а також воно робить її більш еластичною, пружною і допомагає розгладити дрібні зморшки. Крім цього, олія марули має заспокійливу дію, тому її рекомендується використовувати при почервоніннях, свербіння та укусах комах. Також воно має здатність покращувати стан сполучної тканини, а значить, олію можна використовувати, щоб позбавитися від розтяжок.

Олія марули є просто незамінною для позбавлення від запалень шкіри.У такому разі воно допоможе позбутися прищів, висипів тощо. Якщо використовувати масло для догляду за шкірою рук можна позбутися сухості, тріщин і запобігти старінню шкіри. Крім цього, воно входить до складу різних шампунів і масок, які позитивно впливають на стан шкіри голови і волосся.

Використання в кулінарії

Марулу найчастіше вживають у свіжому вигляді . З м'якоті готують желе, муси, цукерки, джеми та інші десерти. Крім цього, її застосовують для приготування різноманітних напоїв, наприклад, соку, лікерів, компотів та ін. Також на основі м'якоті роблять хмільну брагу. Ядра насіння теж можна їсти, а також з них можна добути олію.

В африканській кухні для приготування різних страввикористовують усі частини фрукта. Зі шкірки готують багато незвичайних напоївякі схожі на чай. Крім цього її можна підсмажити, подрібнити і використовувати як альтернативу каві.

Користь марули та лікування

Користь марули була оцінена давно, так на її батьківщині досі використовують плоди народної медицини. Для лікування багатьох захворювань застосовують кісточку фрукта, тому що до її складу входить велика кількість вітамінів та мінералів.

Шкода марули та протипоказання

Шкода марула може завдати людям з індивідуальною нестерпністюпродукту. Інших протипоказань до вживання цього фрукта поки що не знайдено.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Марула – дерево, яке росте у лісах Південної та Західної Африки. Належить до сімейства Сумахових.

Плід – тропічний. Дерева якого зростають до 20 метрів. Крона величезна, розкрита. Марула - рослина двостатева, чоловічі та жіночі квіти ростуть на різних деревах і відрізняються одна від одної. Цвітіння настає вже у липні і може продовжуватися до січня. Збір марули врожаю приходить на березень-квітень. Листя сірувато-зелене (калоризатор) і росте від 5 до 10 листочків на гілці, майже на кінці гілок.

Плоди зелені, але стиглі плодимають жовтий колір. На перший погляд він схожий на нашу. М'якуш рідкуватий, білий, соковитий і терпкий. У свіжому вигляді має запах скипидару. Усередині велика тверда кісточка. Сам плід має товсту шкірку.

Калорійність марули

Калорійність марули становить лише 48 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості марули

Мурула містить у собі стільки цукру і , що цей показник у 8 разів вищий за вміст .

Настій з кори застосовують від проносу та дизентерії, а свіже листя допомагає від печії. Існує старе повір'я: якщо випити чай із кори чоловічого дерева, то народиться син, а від жіночого – дочка.

Використання марули у виробництві

З кори дерева одержують коричневу фарбу. Також кору застосовують виготовлення мотузок. Місцеві умільці виготовляють усілякі статуетки.

Скільки коштує марула (середня ціна за 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Тропічний плід під назвою марула має багато спільного з відомими нам , які спочатку пофарбовані в зелений колір, але в міру дозрівання набувають масляно-жовтого забарвлення. Плоди цього екзотичного фруктавкриті м'якою шкірястою оболонкою, що відрізняється досить великою товщиною. Під цією кіркою можна виявити білу рідку м'якоть, в якій є велика і тверда як камінь кісточка.

Плоди марули мають не тільки солодкий смак і насичений запах - вони відомі високим змістомв м'якоті вітаміну С. Крім того, в кісточці цього фрукта присутні чимало інших вітамінів і мінеральних речовин. Тому можна сказати, що марула - справжній скарб Африки, який згідно з археологічними знахідками служив важливим джерелом харчування для багатьох африканських племен протягом ста століть.

Африканська кулінарія широко використовує усі частини плоду марула. Так, зі шкірки фруктів виходить специфічний смачний напійна зразок чаю, а в підсмаженому та подрібненому вигляді шкірка служить альтернативою каві. Крім того, відомо використання і серцевини кісточок марули, яка надзвичайно багата на протеїн, тому в отриманому з них маслі містяться натуральні антиоксиданти і олеїнова кислота. Застосовується це природний засібяк місцева косметика для обличчя.

Однак основним застосуванням плодів марули залишається використання цього африканського фрукта кулінарної області. З великим задоволенням дітлахи п'ють охолоджений сік на основі м'якоті марули, яку у свою чергу використовують при приготуванні екзотичних місцевих страв. З плодів по традиційним рецептамнайчастіше виготовляють цукерки, желе та джем, а ще роблять на їх основі особливу хмільну брагу шляхом попереднього замочуваннястиглі фрукти у воді. Це, можна сказати, оригінальна місцева рецептура.

Для цього зрілі плодипоміщаються в посудину, яка не пропускає повітря. Там вони витримуються протягом двох днів, після чого з розмоклих плодів віджимається сік, який переливається в закритий посуд ще на чотири дні. Стверджують, що готовий напій з кислуватим присмаком, що перебродив під палючим сонцем Африки, діє на людину "подібно удару копитом мула"! До речі, для приготування одного літра п'яної браги необхідно приблизно двісті плодів марули.

І, звичайно ж, не можна не згадати про те, що в Південній Африцівиготовляють із марули знаменитий Амарула Крем – вершково-маруловий лікер. Він чимось нагадує всесвітньо відомі і Caroline, але завдяки додаванню соку цього африканського фрукта відрізняється своєрідним смаком та запахом.

Калорійність марули 48 ккал

Енергетична цінність марули (співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу).

У лісистих районах Південної та Західної Африки росте дивовижне дерево Марула (лат. Sclerocarya birrea) – дводомне дерево сімейства сумахове.

Найбільші екземпляри марули зустрічаються у дельті річки Окаванго, у Ботсвані. Тут дуже часто можна побачити красенів-леопардів, які велично розвалилися на потужних гілках дерева.

Ясні жовті очі сонно жмуряться, а потім денну спеку бере своє - і Його Високість Леопард засинає, майже зливаючись з корою дерева. Неподалік де-не-де видно "котові захоронки" - засунуті між гілками на "чорний день" шматки спійманого видобутку. Так ось, найчастіше виявляється, що ці улюблені леопардові дерева є марули.

Марула - одноствольне листопадне дерево з широкою кроною, досягає у висоту 18-20 метрів, не дуже вибаглива до ґрунту, але найбільше воліє легкий суглинок. Категорично не любить піщаний ґрунт, він може на ньому рости, але не цвіте і, відповідно, не плодоносить.

Кора марули нерівномірно вкрита округлими опуклими цятками, схожими на сіру мозаїку.

Саме в цих цятках і "ховається" леопардова шкіра, особливо, а якщо до цього ефекту додається гра світла і тіні, то великі кішки стають справжніми невидимками.

Сіро-зелене листя зібране на кінці гілочок по 4-10 листочків, утворюючи спіральну розетку, яку вінчає одинокий останній листок, який, як вказуючий перст, спрямований прямо до неба. Перед сезонним опаданням листя стає палево-жовтим.

Марула - рослина двостатева, чоловічі та жіночі квіти ростуть на різних деревах. Неоднакові вони і за зовнішнім виглядом: чоловічі квіти, яскравіші і більші, рідкісними рожевими кистями розкидані по дереву; жіночі квіти, що ростуть на довгих квітконіжках, вони менші за розміром, у них червоно-пурпурні пелюстки з білими краями. Цвітіння може настати вже в липні і триває до січня, а плоди визрівають до березня-квітня.

Плоди марули схожі на сливи, спочатку вони зеленого кольору, але в міру дозрівання стають масляно-жовтими. Плоди вкриті товстою м'якою, шкірястою оболонкою, під якою ховається біла рідка м'якоть з великою твердою, як камінь, кісточкою.

Плоди марули, мають гострий солодкий запах, в них міститься велика кількістьвітаміну С. Багато мінералів та вітамінів міститься і в кісточці. Марула є справжнім скарбом Африки, археологічні знахідки показали, що вона є джерелом харчування багатьом африканським племенам вже понад десять тисяч років.

Листя і плоди марули є також їжею багатьом тваринам Південної Африки: свиням-бородавочникам, жирафам і водяним цапам, лісовим антилопам.

Більше того, бородавники, мавпи та слони п'ють, що перебродив під спекотним сонцем, сік, що опали на землю. стиглих плодівмарули, що надає на цих тварин трохи п'яну дію.

Місцеві провідники люблять розповідати туристам байки про захмелілі слони та їх буйства. Хоча, насправді, розповіді про п'яних слонів дуже перебільшені, адже слонам потрібно з'їсти дуже велику кількість такої "випивки", щоб отримати помітний ефект, а крім того, величезна кількість води, яка споживає слони протягом доби, і зовсім зводять вплив. п'яний марули нанівець. Але так чи інакше стиглу марулу слони дуже люблять, через що місцеве населення іноді називає її "слонове дерево".

Однак варто пам'ятати, що під цією назвою на іншій частині світу, в Америці, існує зовсім інше дерево - Bursera microphylla, що росте на сухих скелястих гірських схилах на півдні Каліфорнії, на північному заході Мексики та в пустелі Сонора в Аризоні.

Африканці широко використовують марули. З відвару шкірки плодів виходить специфічний смачний напій, на кшталт чаю, у підсмаженому вигляді шкірка служить замінником кави. М'яка деревина використовується для художнього різьблення, з неї роблять статуетки, намисто та інші етнографічні сувеніри. Внутрішня частина кори йде виготовлення мотузок, та якщо з самої кори роблять коричневу фарбу. Серцевина кісточок, що складаються з одного-двох насіння, дуже багата на протеїн, масло, отримане з них, містить антиоксиданти і олеїнову кислоту; це масло використовують у місцевій косметиці. Навіть комахи, що вражають, іноді, це дерево, приносять користь: африканці збирають і, після обсмажування, вживають у їжу великих гусениць метеликів-сатурнід і личинки жука-деревця. Листя і кора використовуються в народній медицині, листя їдять для полегшення печії, а киплячий відвар кори, що містить антигістаміни, використовується для інгаляції. Настояні в холодній воді шматочки кори є засобом від проносу та дизентерії, кора також є досить ефективним засобом профілактики малярії.

Але, звичайно, основне застосування марули – використання її плодів у кулінарії. Діти з великим задоволенням п'ють охолоджений сік, м'якуш марули служить добавкою до екзотичних. місцевим стравам. З плодів роблять цукерки, джем та желе за цілком традиційними рецептами, а хмільну брагу - за оригінальною місцевою рецептурою, шляхом попереднього замочування стиглих плодів у воді. Плоди поміщають у посудину, яка не пропускає повітря, там вони замочуються та витримуються протягом двох днів. Потім розмоклих плодів віджимають сік і відправляють його в закриту каструлю або відро ще на чотири дні. Отриманий кислуватий, що перебродив під палючим африканським сонцем напій, як кажуть, діє на мізки, "подібно до удару копитом мула"! Для приготування одного літра такого напою потрібно близько 200 плодів марули.

І, нарешті, у Південній Африці роблять знаменитий вершково-маруловий лікер "Амарула Крем". Він трохи нагадує широко відомі вершкові лікери"Caroline" або "Baily"s", але через додавання соку марули має зовсім своєрідний смак та запах.

Процес приготування цього лікеру починається з того, що стиглі плоди марули звільняються від кісточок і шкірки, після чого плоди мають пройти процес бродіння, що нагадує той, який використовується при приготуванні вина. Потім проводиться дисциляція і після додавання концентрованого екстракту марули, що пройшов спеціальну обробку, що дозволяє зберегти неповторний смакі запах стиглих плодів, молодий, поки ще напівлікер, розлитий у невеликі дубові барило, повинен визрівати протягом двох років. На завершальному етапі, до лікеру додаються свіжі вершкисамого високої якостіу пропорції, необхідної для отримання ніжного, м'якого смакута належної в'язкості. Фортеця цього лікеру, порівняно, невелика, зміст чистого алкоголюскладає лише 17 відсотків.

Лікер "Амарула Крем" посідає почесне місце у списку південноафриканського експорту.
То, може, кабанчики та слони зовсім не п'яниці, а просто гурмани?

Не оминули марулу та легенди. Народ племені венда вірить, що за допомогою марули можна "замовити" стать майбутньої дитини. Якщо під час вагітності давати жінці потовчену кору від жіночого дерева марули, то народиться дівчинка, а якщо від чоловічого, то хлопчик. А визначити підлогу самого дерева не складно, особливо після опадіння листя: у чоловічих дерев на оголених гілках від верхнього листазалишається жорсткий кінчик, що нагадує палець, спрямований у небо.
Кісточка плода марули має також ритуальне значення, вона є невід'ємним елементом церемонії розкидання кісток.
Африканці дуже дбайливо ставляться до марули. Внаслідок її широкого використанняу житті багатьох племен, ці дерева практично не вирубують. І, якщо зрідка можна побачити зрубану, хоча б одну марулу, це є показником того, що на народність, що проживає в цій місцевості, чинився тиск, який змусив людей зрубати це дерево.
Західна цивілізація найчастіше надмірно самовпевнено пишається своїми досягненнями, але чи завжди ця самовпевненість має під собою реальний ґрунт? Особливо, у відносинах зі своїми природними ресурсами та екологією? Не думаю. У цьому сенсі порівняно з африканцями ми явно програємо. І можна скільки завгодно міркувати про те, що, через екстремальні природні умови, вони змушені боротися за кожен кущ чи дерево, за копит, лапу чи хвіст, боротися просто для того, щоб вижити! Але факт залишається фактом: Африка - одне з небагатьох місць на планеті, де від кількох дерев та зграйки антилоп іноді залежить життя, можливо, цілого етносу. І люди зберігають свій світ, у якому є місце для всього живого.

Наукова класифікація
Царство: Рослини
Відділ: Покритонасінні
Клас: Дводольні
Порядок: Сапіндокольорові.
Сімейство: Сумахові.
Рід: Склерокарію
Вид: Склерокарія ефіопська (Sclerocarya birrea)