Двоярусний весільний торт з квітами. Двоярусні весільні торти. Десерт зі значенням
Перед замовленням весільного частування важливо звернути увагу на деякі нюанси. Найменший двоярусний торт важитиме не менше 3 кг, тому якщо свято проходитиме у вузькому колі родичів, то краще замовити варіант в один ярус. Двоярусний за вагою буде близько 3-4 кг, а триярусний - від 5-6 кг.
При розрахунку ваги торта слід відштовхуватися від кількості запрошених: кожного потрібно приблизно 200 гр ласощі. Якщо гостей небагато, але торт хочеться багатоярусний, можна виконати нижній поверх десерту з муляжу, прикрашеного шоколадом. Виглядатиме він так само, як справжній.
Важливо врахувати, що не кожен торт підійдедля весільного торжества, особливо якщо він має кілька ярусів. Вони поділяються на кілька видів:
- бісквіт;
- марципан;
- безе.
Для першого ярусу не рекомендується використовувати суфле чи бісквіт, оскільки верхній ярус порушить його цілісність своїм тяжкістю. Цей вид коржів можна використовувати лише в тому випадку, якщо кожен ярус буде на окремій підставці.
Також не варто замовляти весільні торти, виготовлені з вафель, пісочного тіста– їх важко акуратно нарізати, і вони дуже ситні. Тож гості після гарячих страв та такої солодкої страви почуватимуться некомфортно.
Важливо врахувати, що замовляти доставку десерту потрібно не до початку святкового бенкету, а за 2-3 години до того, як частування подадуть на стіл.
Коржі
З усіх представлених видів найкраще підходять коржі:
- бісквітні;
- йогуртові;
- марципанові;
- сирні.
Якщо кондитерська дозволяє спочатку замовити міні-версію весільного десерту, то обов'язково варто нею скористатися. Коржі також різняться за формою. Найчастіше використовуються кругла основаале популярні торти і у вигляді серця, квадрата або іншої фігури.
Щоб отримати оригінальний десерт, можна зробити комбінацію різних формнаприклад, круглої та квадратної.
Начинки
Найпопулярнішим матеріалом для виготовлення весільного багатоярусного тортає бісквіт.
Для начинки використовується в основному:
- згущене молоко;
- йогурт;
- різні креми.
Можна всі яруси просочити одним видом крему, а можна різними.
Таке поєднання смаків припаде до душі навіть найвибагливішому гостю.
Ідеї оформлення
Весільний торт двоярусний або триярусний може стати головним об'єктом на святковому гулянні.
Тому його прикраса стає справжнім простором для творчості: можна чергувати темні та світлі коржіприкрасити поверхню кольорової мастикою, створити ефект переходу кольору.
Для останнього прийомунайкраще використовувати щонайменше трьох ярусів.При виборі дизайну варто відштовхуватися від особистих уподобань, уподобань і від того, в якій тематиці відбувається торжество.
Популярними стали прикраси у вигляді фігурок із мастики, фруктами, ягодами та навіть справжніми квітами.
Фігурки, квіти та візерунки з мастики
Серед прикрас найчастіше використовується мастика. З її допомогою можна зліпити будь-які фігурки, що зображають нареченого і наречену, казкових персонажів, обручки та багато іншого.
Перевага мастики ще в тому, що вона має багату колірною палітрою. Важливо врахувати, що такі фігурки потрібно розміщувати лише на коржі, що має тверду поверхню.Не варто торт перевантажувати численними прикрасами та фігурками. Краще їх буде менше, тому що в моді зараз лаконічність та природність.
А елементи декору не мають високих смаковими якостямита зможуть зіпсувати враження від усього десерту.
Шоколадна та молочна глазур
Глазур на основі шоколаду та згущеного молока дозволяє створити гладке, дзеркальне та міцне покриття. Глазур із шоколаду зі згущеним молоком виходить особливо смачною, солодкою і пластичною.
З неї часто виконуються фігурки та з її допомогою приклеюють деталі прикрас, як на фото. Колір такого покриття може бути не лише коричневого чи білого кольору.
За допомогою харчових барвників можна досягти будь-якого відтінку для оформлення.
Живі квіти, фрукти, ягоди
Декорування за допомогою квітів, ягід чи фруктів зробить десерт незвичайним та святковим. Квіти можна використовувати як живі, так і зацукровані.
Найкраще виглядатимуть ромашки, орхідеї, троянди або волошки.Зацукровані пелюстки можна буде з'їсти. Торт, прикрашений свіжими фруктамиабо ягодами, буде виглядати яскраво, свіжо та апетитно.
Гарне смакове поєднаннявиходить при комбінації ягід та шоколаду, збитих вершків.
Форми та стилі
Як дизайн можна вибрати символ, який підкреслить значущість події, наприклад, кільця або пару нареченої та нареченого.
Прикраса може відображати загальну стилістику весільної урочистості.При класичній тематиці доречними будуть прикраси у вигляді білого лімузина, голубів або двох лебедів.
Форма та стилістика весільного десерту може відображати той момент, коли наречені познайомилися, наприклад, країну або місце зустрічі.
Квадратні, прямокутні, у формі серця, асиметричні торти.
Стандартною формою для весільного торта вважається квадрат. Вона буде виглядати оригінально і свіжо, якщо як декор використовувати незвичайні елементи.
Цікаво виглядає і форма у вигляді прямокутника. Велика площа дозволяє встановити на поверхні цікаву композицію.
Романтично виглядає весільний торт у вигляді серця.
Асиметрична форма підкреслить оригінальність молодят своєю незвичністю.
Торти у стилі тематики весілля
Стиль весільного багатоярусного торта залежить від кількох факторів. Колір десерту часто підбирають у тон наряду нареченої чи букета. Класичний варіант – частування пастельних тонах: молочних, бежевих, вершкових.
У цьому відео вам розкажуть, як можна зібрати та прикрасити квітами двоярусний весільний торт:
Якщо весілля відбувається у сільському стилі – десерт можна декорувати свіжими фруктами чи ягодами, а для зимового весілля замовити білий торт, прикрашений зацукрованими листочками, схожими на крижинки.
Займаючись вибором торта для весільного свята, слід насамперед звернути увагу на класичні варіанти, які точно сподобаються гостям. Оформляти замовлення слід тоді, коли точно відома кількість гостей. Не варто економити на інгредієнтах: нехай краще гостеві дістанеться невеликий шматочокчим він виявиться несмачним або низької якості. При виборі важливо звернути увагу на підставку. Вона має стійко стояти на столі. Між ярусами має бути достатньо місця, щоб ласощі були зручно нарізати на порції.
Останнім часом дуже активно почало розвиватися мистецтво приготування тортів різних форм. Створення весільного торта завжди було дуже відповідальною і вимагало від кулінара максимального вкладення сил, професіоналізму і фантазії.
Торт завжди був прикрасою та завершенням будь-якого свята. І, звичайно, він завжди обов'язково присутній на весільному столі.
Останнім часом дуже активно почало розвиватися мистецтво приготування тортів різних форм (наприклад, ). Створення весільного торта завжди було дуже відповідальною і вимагало від кулінара максимального вкладення сил, професіоналізму і фантазії.
А створення двоярусного або навіть триярусного кремового весільного торта – взагалі найвищий пілотаж кондитерської майстерності. Завдяки зростаючому попиту на даний вид діяльності, з'явилося дуже багато фахівців, які добре знають свою справу і створюють справжні кулінарні шедеври.
Двоярусні весільні торти зараз модніТому замовити двоярусний весільний торт будь-якої конфігурації – не проблема. Щоправда, і коштуватиме таке кремове диво теж по-царськи. Адже, крім використання високоякісних, а, відповідно, дорогих інгредієнтів, у вартість увійде оплата за праці кулінара.
Саме тому багато господинь віддають перевагу самостійно на своїй домашньої кухнітворити двоярусні весільні кремові витвори мистецтва. Не секрет, що багато домогосподарок чудово печуть, це для них свого роду хобі, можливість самовираження. І застосування своїх навичок з метою економії весільного бюджету для них лише на радість.
Рецепт домашнього весільного кремового торта
Зараз у моді весільні двоярусні кремові торти. Для приготування такого торта необхідно приготувати коржі. Для цього знадобиться яйця, цукор, борошно та вода.
Два яйця добре змішуємо з половиною склянки цукру, додаємо трохи води і половину склянки борошна. Знову все перемішуємо.
Після чого ділимо отриману масу на дві або три частини, залежно від того, скільки шарів ви хочете отримати в результаті, і відправляємо їх у духовку. Потім даємо коржам охолонути.
У цей час можна зайнятися приготуванням крему.
Готуємо крем для весільного торта
Для його приготування потрібно масло вершкове, згущене молоко, кондитерські барвники.
Збиваємо вершкове маслота згущене молоко.
Олію потрібно спочатку розм'якшити до стану м'якого плавленого сирку. Збивати краще не вручну, а за допомогою міксера, щоб отримати пишну консистенцію. На одну пачку олії додається близько 250 грамів згущеного молока.
Масло потрібно спочатку розм'якшити до м'якого плавленого сирку. Збивати краще не вручну, а за допомогою міксера, щоб отримати пишну консистенцію. На одну пачку олії додається близько 250 грамів згущеного молока. Спочатку потрібно почати збивати саму олію, а потім поступово вливати туди згущене молоко, після чого знову гарненько збити. Якщо потрібно надати певний колір, додаємо харчовий барвникі продовжуємо збивати.
Ідеї весільного торта
Ідеї прикраси торта на золоте та срібне весілля
Прикраса двоярусних весільних тортів
Вражають своєю красою двоярусні весільні з мастики. Деякі пари навіть залишають собі на згадку такі фігурки.
Для приготування такої прикраси у вигляді нареченого потрібно:
- Сама мастика;
- Спеціальний килимок для неї;
- Кулінарні барвники;
- Зубочистки чи шпажки;
- Скалка;
- Ваші вправні ручки;
- Трішки натхнення.
Для початку розгортаємо мастику за допомогою качалки і спеціального килимка. Потім вирізаємо з неї кружок – це буде основа фігурок. Скручуємо красивий джгутик, який обрамлятиме платформу.
Неодмінна прикраса весільного столу- це весільний торт Розкочуємо ще одну платівку, з якої робимо поділ для фігурки нареченої та встановлюємо його на платформу. Після чого фарбуємо невеликий шматочок мастики в чорний колір і робимо взуття та штани для нареченого.
Для фіксації фігурок у кожну з них встановлюємо зубочистки чи шпажки. Після цього можна сміливо переходити до ліплення верхніх частин фігурок. Залишаємо фігурки у спокої, щоб вони добре висохли, після чого їх можна буде поставити на весільний торт.
Торт - не проста прикраса столу, а один з важливих елементіввашого весілля. Традиція подавати кондитерські частування з'явилася нещодавно – лише наприкінці дев'ятнадцятого століття; раніше на весіллях обходилися короваєм. А зараз навіть двоярусний весільний торт – не рідкість.
Два століття тому ніхто й не знав, що таке торти – причому не лише в Росії, а й у західних країнах. Цей виріб пройшов величезний шлях від простого хліба(коржики, пирога) до справжнього витвору мистецтва, в якому сучасні кулінари можуть втілити будь-яку, навіть найсміливішу фантазію.
Значення частування на урочистості
Те, який торт ви оберете на своє весілля, має певне символічне значення:
- солодкий смачний – до « солодкого життямолодої пари;
- у формі підкови – на щастя;
- – символізує палкі та глибокі почуття;
- з кількох ярусів – до довголіття подружжя;
- лебеді на верхівці – до швидкого поповнення в сім'ї.
Зазвичай подають наприкінці урочистостей, незадовго до того, як молоді покинуть банкетний залта інші гості почнуть роз'їжджатися додому. Таким чином, воно стане завершенням вашого весілля, його фінальним акордом, і дуже важливо, щоб його вигляд та смак нікого не розчарували.
Сьогодні ми поговоримо про один із варіантів багатоповерхового частування, а саме про двоярусний весільний торт. Нижній ярус зазвичай удвічі більше, ніж верхній.
Як вибрати
Врахуйте, що звичайна вага двоярусного частування становить щонайменше 3,5-4 кг. Якщо у вас у сімейному колі, навряд чи є сенс замовляти такий величезний торт. А от якщо кількість запрошених понад 30 – тоді є сенс задуматися про це.
Втім, вибір залишається за вами. одноярусний тортвеликої площі або частування з кількох ярусів, але меншою площею. Але не забувайте, що двоярусні та багатоярусні кондитерські виробизазвичай виглядають ефектніше.
Весільний розпорядник
Замовте пробний торт маленької ваги, перш ніж оформляти замовлення на весілля. Бажано спробувати ласощі заздалегідь, щоб не розчаруватися смаком під час свята.
Олена Соколова
Подружка нареченої
Оригінально виглядають вінтажні ласощі з мереживним павутинням у контрастних тонах, кондитерські вироби для любителів карткових ігор або в готичному стилі.
Тамара
За складом частування можна розділити на 3 групи: а також вироби з безе або марципану. Але двоповерхові торти на весілля мають свої особливості – другий ярус може просто розчавити перший, якщо той буде виготовлений із суфле чи бісквіту. Втім, якщо ви хочете лише бісквіт чи безе, є вихід – помістити кожен ярус на окрему підставку. У цьому випадку можна використовувати будь-яку основу та наповнювачі для ласощів.
Торти із листкового або пісочного тіста, а також безе та вафельні, для весілля не дуже підходять. По-перше, їх буде неможливо розрізати на красиві та рівні шматки. По-друге, вони дуже висококалорійні та ситні – навряд чи до кінця вечора гості будуть достатньо голодні, щоб оцінити їхній смак. Віддайте переваги легким двоярусним весільних тортів, як на фото. Або йогуртовим, суфле, сирними ласощамиабо традиційним бісквітам.
Двоярусний торт на весілля підійде до будь-якого стилю свята – головне, щоб на вашому урочистості було достатньо гостей, які зможуть спробувати цей кулінарний шедевр. Який саме кондитерський виріб вибрати та як його прикрасити – це вже залежить від ваших уподобань, а також від стилістики вашого весілля.
Увага!Докладніше нюанси вибору десерту ми висвітлили Приємного прочитання.
Ласощі без мастики
Майбутнє подружжя може вибрати двоярусний торт на весілля без мастики. Нижній ярус повинен бути стійким, тому найкраще використовувати як основу щільний бісквіт. Верхній шар може складатися з легших коржів. Найсмачніший і найпростіший варіант крему для ласощів з мастики – вершки, збиті з цукром. Як правило, частування без мастики зверху обмазують кремом, потім встановлюють верхній ярус (також обмазаний кремом) і прикрашають виріб, видавлюючи крем з мішка або кондитерського шприца у формі квітів або інших елементів декору.
Мастичні частування
Мастика вважається самим традиційним способомприкраси. Двоярусні весільні торти, подібно до того, що на фото, з квітами та мастикою виглядають акуратно і дуже святково.
Спочатку нижній, а потім верхній ярус заливають мастикою, якій попередньо надають потрібний колір, встановлюють їх один одного і прикрашають фігурками. Традиційна прикраса – фігурки нареченої та нареченого, а також кільця, лебеді, квіти. Для того, щоб фігурки добре трималися, корж має бути досить жорстким.
Ви можете проявити креативність і вийти за межі: дуже цікаво виглядають фігурки звірів або будь-які інші прикраси на вас смак. Пам'ятайте, що це ваше свято, і тільки вам вирішувати, як виглядатиме ваш торт!
Частування з квітами
Квіти – найпопулярніша прикраса для ласощів, у тому числі – для весільного. Зазвичай використовують крем із збитих вершків, який ділять на частини, і кожну частину розбавляють барвником потрібного відтінку. Щоб зробити квіти з крему, його видавлюють шарами на дерев'яну паличку, а потім знімають квітку, що вийшла, ножицями і встановлюють на кондитерський виріб. Зазвичай цим займаються професійні кондитери, але за бажання зробити двоярусні торти на весілля з крему можна своїми руками.
Корисне відео: майстер-клас
Ознайомившись із відео-роликом, ви дізнаєтесь, як прикрасити весільний двоярусний торт безейним кремом.
Для приготування крему з безе беруть 4 білки, склянку цукру, половину чайної ложки лимонної кислотита ванілін. Спочатку білки злегка збивають і продовжують збивати, нагріваючи на водяній бані і поступово додаючи цукор, протягом восьми-десяти хвилин. Після цього посуд з білками виймають із водяної лазні та збивають ще п'ять хвилин.
Крем має бути дуже густим і триматися на віночку міксера. Ще теплий крем потрібно відразу покласти в мішок кондитерський і приступити до прикраси кондитерського виробу. Такий крем дуже добре тримає форму. Спочатку за допомогою кондитерського шприцавикладається сіточка, потім з боків формуються хвилеподібні візерунки. За бажання ви можете додати в такий крем харчові барвники.Тоді у вас вийде найкрасивіший двоярусний весільний торт.
Незвичайні вироби
Найчастіше вибирають двоярусні весільні торти із крему круглої форми, прямокутної або квадратної, і використовують досить стандартні прикраси. Давайте розглянемо кілька незвичайних варіантів.
Дві коробки зі стрічкою
У цьому випадку ласощі роблять квадратними, і верхній ярус площею трохи менше нижнього. Але встановлюють їх не рівно, а під кутом і прикрашають зверху подарунковою стрічкою з бантом, виготовленими з мастики. Такий торт нагадує дві подарункові коробочки із ювелірного магазину.
У формі серця
Що краще підходить до тематики весілля, ніж серце – символ кохання? Два серця, одна сім'я та одна доля – ось таке значення у двоярусних ласощів у формі серця. Він може бути білим, червоним, рожевим або поєднувати ці кольори. Двоярусний торт на весілля, як на фото, стане справжньою окрасою солодкого столу.
Асиметричний
Можна зробити обидва яруси асиметричними – цей варіант підійде для молодят, які виділяються з натовпу і не люблять діяти за чиєюсь вказівкою. Головне, щоб два нерівні яруси були добре скріплені між собою.
Символ пари
Кожна пара має свою особливу історію. Одні познайомилися під час подорожі, інші – в Інтернеті, треті – коли вона випадково зачепила його машину (або навпаки). Чому б не зробити торт, який відображатиме їхню історію? Наприклад, два яруси – два комп'ютери (або ноутбуки), що символізують віртуальне знайомство наречених. Або дві валізи – чорна та біла, які означають знайомство у поїздці.
Якщо наречені належать до якоїсь соціальної групи, у них спільне захоплення або загальна професія– це також може знайти відображення у весільному частуванні.
Обидва яруси зазвичай роблять однаковими або схожими – як зовні, так і до смаку. Але ніщо не заважає зробити їх різними - такий торт вийде дуже оригінальним і напевно запам'ятається всім гостям.
Виріб для тематичної урочистості
Зараз модно влаштовувати весілля у певному стилі. Якщо ви обрали для своєї урочистості певну тематику, вона має знайти відображення у всіх деталях, включаючи весільний торт.
Ось кілька ідей, як це можна обіграти для урочистостей у:
- фруктовому/ягідному стилі – кондитерський виріб прикрашається вибраними фруктами або ягодами зверху або по всій поверхні;
- стилі ретро – частування робиться схожим на грамофон, а зверху прикрашається платівкою;
- - Виріб у вигляді двопалубного корабля або яхти;
- японському стилі – можна прикрасити гілкою сакури (цю ідею можна використовувати для будь-якої країни, вибравши для прикраси її символ);
- – Божа корівка, що сидить на коржі, прикрашеному червоною квіткою;
- зеленому кольорі – дві гусениці, що повзуть назустріч один одному двоярусним тортом, покритим зеленою мастикою.
Цікаво!Двоярусний торт може бути зроблений з цукерок! Ця оригінальна ідеяприйшла до нас із Заходу.
Резюме
Вибираючи головні ласощі, пам'ятайте, що сучасні кондитери можуть втілити будь-яку вашу мрію – не бійтеся мріяти та пропонувати ідеї. Торт може бути зовсім різним: круглим чи квадратним, оригінальним чи традиційним, прикрашеним кремом чи мастикою. Головне – щоб він подобався молодятам, підходив під стиль та тематику весілля, і звичайно ж, був смачним та солодким, як майбутнє життя наречених!
Торт - ласощі з незвичайною історією, що пройшли шлях від звичайного святкового хлібадо справжнього кондитерського шедевра. У Стародавньому Риміце був просто хліб, у Шотландії – вівсяні коржики, у Китаї – пиріг, в Англії – пиріг з цукатами, у Росії – коровай. Тільки наприкінці 19 століття почали з'являтися торти різних форм і розмірів, і до цього дня вони перебувають у піку популярності.
Двоярусним весільних тортів приписують і якийсь символізм: по-перше, ніж смачніші ласощі- тим солодшим буде життя у молодят, по-друге, кожен колір і варіант декору мають особливе, унікальне значення. Торт-піраміда - довголіття, торт-серце - кохання, у вигляді підкови - на щастя, у вигляді рогу достатку - до багатства, з лебедями та пташенятами - до швидкого поповнення в сім'ї і так далі.
Як вибрати двоярусний торт?
Перш ніж замовити ласощі, добре познайомитися з деякими особливостями його виготовлення. Вага найменшого двоярусного торта складає 3+ кілограми, так що, якщо у вас міні-торжество в сімейному колі простіше обійтися одноярусним. Обов'язково враховуйте вид торта: кондитерські вироби поділяються на три групи – бісквіти, безе та марципан. Для нижнього ярусу не можна використовувати бісквіт або м'яке суфле- другий «поверх» його просто розчавить. Виняток - якщо обидва яруси будуть на окремих підставках.
Не рекомендується для весілля безе, вафельні торти, листкове та Пісочне тісто: мало того, що ви намучаєтеся з розрізанням їх на рівні шматки, так вони ще й дуже ситні - після основних страв калорійний десерт буде останньою краплеюу чаші терпіння вашого шлунка.
Добре зарекомендували себе торти-суфле, бісквіти, йогуртові, сирні та марципанові смаколики. По можливості замовте міні-тортик (до кілограма) на пробу заздалегідь, щоби потім не розчаруватися. До речі, багато кондитерських виготовляють тістечка для дегустації точно за рецептом весільного торта, куштувати їх - одне задоволення (якщо, звичайно, не боїтеся зайвих кілограмів).
Оформлення тортів на весілля
Мистичні композиції. Мастика – це не тільки смачний, а й гарний спосібприкрасити святкові ласощі. Квіти і хитромудрі фігури, символи урочистості - голуби, кільця, лебеді, серця та інші елементи цілком можуть розміститися на поверхні торта. Варто пам'ятати, що фігурки стоятимуть стійко лише на твердому коржі, що тримає форму.
До речі, фігурки теж можуть бути нестандартними: наприклад, котики, мишки, казкові персонажі у ошатних костюмах. Незвичайно та мило.
Нестандартна форма. Не обов'язково виготовляти композицію округлої форми, дуже здорово виглядають незвичайні торти. Наприклад, у вигляді двох коробок, перев'язаних стрічкою.
Лаконічна прямокутна форматеж може виглядати свіжо і незбито, якщо ви попрацюєте над декором.
Можливо, вам сподобається (у прямому і переносному сенсі) витончене багато прикрашене серце.
Або незвичайна стилізована асиметрія
Торт символ.У кожної людини своє уявлення про символіку: комусь сподобається торт, що нагадує, як познайомилася пара. Наприклад: тортик для мандрівників
Для любителів азартних ігор
Мрієте про Париж - замовте торт у вигляді Ейфелевої вежі, що познайомилися в інтернеті? - у вигляді двох комп'ютерів, любите нестандартне мистецтво та готику - і тут знайдеться підходящий варіант!
Для прикраси використовують різні квіти, їстівні бусинки, марципан, карамель, шоколад та багато іншого.
Тематика весілля.Якщо торжество стилізоване, все має відповідати, і торт – не виняток. Для урочистостей «а-ля Японія» прикрасьте торт гілками сакури, у стилі ретро – виконайте торт у вигляді грамофону з платівками.
Полюбляєте вінтаж? - Попросіть кондитера нанести мереживну павутину, особливо шикарно виглядають контрастні і монохромні тони.
Вибрали стиль мультфільму? - Не соромтеся, прикрасьте торт повітряними кульками, веселими фігурками, забавними їстівними фотографіями, цукерками.
Хочете еко весілля? - будь ласка, фрукти-ягоди та скромні квіти вам на допомогу.
Торти-сходи, що падають асиметричні торти, чарівні замки, скриньки, сценки з мультфільму, втілені в життя - фантазія кондитерів невичерпна.
Торт із капкейків. Основний тортик - тільки для молодят, щоб дотриматися традиції, гості ж отримують не менш смачні, проте зручні в ділянці капкейки - одна із запозичених з Європи хитрощів.
До речі, торт, виконаний із цукерок – теж ідея заповзятливих європейців.
Двоярусні торти можна обіграти і начинками: обидві частини будуть не тільки по-різному прикрашені, але й мати індивідуальний смак.
Пори року. Чому б не поекспериментувати та не прив'язати тематику весілля до пори року? Навіть якщо це стосується лише торта?
- Літо - соковиті відтінки, багато ягід та фруктів, сміливого декору та яскравих прошарків. Часом рішення можуть бути дуже несподіваними та здивувати ваших гостей.
- Для осені характерні червоні, помаранчеві та жовті тони, шоколад як декор теж цілком підійде. Можна виконати прикрасу у вигляді осіннього листя, ягід, фруктів, а ще можна використовувати пізні живі квіти – гладіолуси, айстри та інші, головне – щоб вони були присутні в букеті нареченої.
- Зимові відтінки – холодні. Не обов'язково робити неапетитний синій торт, колір можна розбавити білим, блакитним, фіолетовим, прикрасити шедевр «морозними візерунками», сніжинками, шишками або виконати в модному тренді «омбре».
- Весна – час пробудження, ваші відтінки – салатовий, жовтий, блакитний, ніжно-рожевий. Основна прикраса весняного торта – квіти! Ніжні, красиві та яскраві!
Як бачите, існує маса ідей зробити торт не просто типовою насолодою, а незвичайним та гармонійним доповненням вашого весілля. Сподіваємось, вам знадобляться запропоновані ідеї!
Сьогодні я хочу показати, як можна самому зробити весільний торт, наприклад, на подарунок своєму братові чи племінниці. Торт буде дуже простий у виконанні, але водночас дуже ніжним, справжнім. До такої події як весілля підходять дуже серйозно. Наречена вибирає весільну сукню, нареченому потрібно визначитися з костюмом, зачіски, фото та відео, місце проведення весілля тощо.
Також намагаються здивувати своїх гостей оригінальними закусками, декор весільних келихів і шампанського. І найголовніше, напевно, всі хочуть, щоб саме їхній весільний торт був найкрасивішим і найсмачнішим.
За основу у мене будуть два бісквіти білий бісквіт та шоколадний бісквіт. Адже весілля – це поєднання двох сердець, двох різних енергій, наречені – вони як доповнення один одного. Так і наш доповнюватиме один одного.
- яйце – 5 шт.
- борошно - 1 ст. (не повний)
- цукор – 1 ст.
- крохмаль – 1 ст. лож.
- сода - 1 ч. лож.
- какао – 2 ст. лож
Весільний двоярусний торт - рецепт
Яйця поділяємо на 2 частини, жовтки окремо, білки окремо. Білки збиваємо в пишну піну, а жовтки розтираємо з цукром до розчинення цукру. Беремо повна склянкаборошна, забираємо з цієї склянки три ложки борошна, а замість борошна додаємо крохмаль, соду та какао. Все перемішуємо і через сито додаємо до жовтків і не відразу, а частинами.
Також до жовтків додаємо збиті білки і так чергуємо, поки всі інгредієнти не будуть змішані між собою. Змішувати треба вручну, а не міксером, дерев'яною ложкою або силіконовою лопаткою, кому зручніше. Випікаємо в духовціпри температурі 175°С приблизно 30 хвилин. Це розраховано на невелику порцію, у мене шоколадний бісквіт – подвійна порція.
Тепер треба випекти звичайний, додаємо все ті ж інгредієнти, що і для шоколадного бісквітукрім какао.
Вирізаємо з готових коржівформу для нашого майбутнього торта. Я на лист кладу кришку, потрібного нам діаметра, від будь-якої каструлі і вирізаю 2 кола. Залишки шоколадного тортапідуть для виготовлення кондитерської замазки. Білий бісквітмає трохи нерівні краї. Його теж можна трохи підрівняти.
Поки що приготуємо крем.
Інгредієнти вказані на 1 порцію крему, для двоярусного торта знадобиться таких три порції.
- олія – 250 гр.
- молоко – 150 гр.
- яйце – 1 шт.
- цукор – 1 ст.
Збиваємо яйце із цукром. Окремо нагріваємо молоко. Потім гаряче молоко, але ще не кип'ячене, додаємо до яєчної суміші, продовжуємо збивати. Нам треба, щоб цукор повністю розтанув. Потім всю цю молочну суміш знову переливаємо в каструльку і ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Варити треба до загусання. Як тільки суміш стала густою, вогонь відключаємо, а в неї додаємо шматочок олії, приблизно 50 гр., Розмішуємо і відставляємо убік до повного остигання.
Розм'якшене вершкове масло збиваємо, доки воно не збільшиться в обсязі майже вдвічі. Потім невеликими порціями додаємо заварний кремі продовжуємо збивати.
У результаті, у вас повинен вийти дуже густий крем.
До торта молодята попросили додати вишень, щоб смак був не просто солодкий, а кисло-солодкий. Просочуємо вишневим сиропом нижній корж. Він у нас шоколадний, так що не буде помітних змін за кольором, за те сам торт добре просочиться і буде дуже м'яким.
Вишні покриваємо кремом.
Збираємо торт. Кожен шар промазуємо кремом, крему не шкодуйте, а також не забуваємо про боки тортика.
Із залишків коржів для торта та залишків крему, готуємо кондитерську шпаклівку.
Шоколадною масою замазуємо та вирівнюємо боки шоколадного торта.
Так само готуємо і білу шпаклівку.
Білою масою вирівнюємо поверхні торта. Ставимо його в холодильник приблизно на 4 години.
Поки займемося мастикою. Мастику я роблю із звичайного жувального зефіру. Нам знадобиться 2 упаковки. В одній упаковці йде білий і рожевий зефір. Розділяємо його в окремі ємності, сортуючи за кольором.
Ставимо в мікрохвильову піч на 1 хвилину, щоб він розплавився.
Підсіваємо цукрову пудру.
І вимішуємо мастику.
Готову мастику накриваємо плівкою і відставляємо на 15-20 хвилин.
Мастика постояла, охолола, тепер можна з нею працювати. Підсипаємо на стіл цукрову пудру, вимішуємо мастику та розкочуємо її.
Робимо квітку для торта. Вирізаємо кружальце і на силіконовому килимку спеціальним інструментом проходимо по краю кружечка. У мене замість силіконового килимка була ідентична підкладка, а ось інструмент вам знадобиться саме такий, як на фото.
Для однієї квітки вирізаємо 5 кружечків різного діаметра. Все прокочуємо по краю, щоб вийшов трохи хвилястий край.
Серцевину можна зробити з мастики іншого кольору або приклеїти намистини. Я клею намистини за допомогою розплавленого білого шоколаду.
Дістаємо торт із холодильника. Вирівнюємо усі поверхні. Торт має бути ідеально рівним.
Розкочуємо мастику і вирізаємо коло діаметром, що дорівнює діаметру верхнього ярусу торта. Переносимо мастику на торт.
Також покриваємо нижній ярус торта. Це все робимо із мастики рожевого кольору.
Статті по темі
