Аджика з червоної смородини та агрусу. Ягідний соус до овочів. Гостра ягідна приправа до м'ясних страв

З ягід смородини господині традиційно варять варення та джеми. Пропоную відійти від традицій та приготувати соус із смородини на зиму. Для виготовлення можна використовувати різні видиягід, що ростуть на дачі. Желюють краще за ягодичервоної та чорної смородини, їх і будемо використовувати у наших рецептах. З білої смородини можна також приготувати різні заготовки.

Збираємо смородину із куща або беремо заморожену з холодильника. Свіжі ягодиперебираємо від гілочок та іншого сміття, промиваємо, відкидаємо на сито. Після того, як вода повністю стіче з ягід, подрібнюємо їх у блендері. Кісточки та залишки шкірки нам не потрібні, тому беремо дрібне сито і перетираємо та зважуємо ягідну масу.

Вага необхідна визначення норми цукру. Цукру потрібно рівно половину від отриманої ваги. Якщо отримали 2 кг пюре, цукру потрібно 1 кг.

Варити соус із смородини будемо в емальованій каструлі. Ягідну масу на слабкому вогні доводимо майже до кипіння, після чого починаємо підсипати цукор. Маса може легко підгоріти, щоб не допустити цього, її потрібно помішувати безперервно. Коли цукор розчиниться, всипати 1/4 чайної ложки солі.

Щоб смак розкрився багатшим, підсипаємо спеції:

• суміш перців;
• мелену корицю;
• суху, подрібнену гвоздику.

Всі спеції для заготівлі беремо до смаку, потроху підсипаємо, пробуємо на смак. Після 20 хвилин варіння маса повинна загуснути, тим часом підлити в неї лимонний сік(25 мл).

Лимонний сік - чудовий консервант. Відмиваємо невеликі банки, стерилізуємо їх для надійності та розливаємо в них гарячий соус. Охолілі банки виносимо на зберігання. Підливка до м'яса містить вітамін С і дуже корисна взимку.

Гострий соус із чорної смородини

Під свинячу відбивну добре піде пікантний соусіз чорної смородини, приготований своїми руками.Потрібно 500 г стиглих ягід. Показник стиглості важливий.

Приготовлений гострий соусіз чорної смородини на зиму з незрілих подів вийде занадто кислим.

У каструлю вилити склянку води та висипати чисто вимиті та перебрані плоди. Потрібно їх трохи покип'ятити, щоб дали сік, потім висипати 100 г цукру і покласти 1 стручок гострого перцю. Розм'які плоди легко перетираються через сито. Гострий перецьподрібнити ножем, додати отриману масу.

У протерту пасту всипати спеції на ваш розсуд. Я кладу:

• По 10 г паприки та коріандру.
• Перець запашний – 5 г.

Кип'ятку заготівлю приблизно 15-20 хвилин. Готовий соусрозливаємо по невеликих баночках. Банки заздалегідь мою, стерилізую. Заготівлю можна зберігати як у холодильнику, так і на дачі у льоху.

Готуємо з|із| червоної смородини соус ткемалі

На соус ткемалі знадобиться 2 кг вимитих, перебраних ягід червоної, стиглі смородини. Відваримо їх у невеликій кількостіводи (250 мл) і протріть через друшляк з маленькими отворами.

Маса, що вийшла, матиме дуже ніжну консистенцію. Її потрібно добре уварити на слабкому вогні. Варити доведеться близько години, постійно перемішуючи подрібнені ягоди. Додати до каструлі 0,5 ст. л солі та цукор 6 ст. л.

Гострий смак приправі додасть часник, приготування візьмемойого 30 р. Часник очистимо від луски та подрібнимо в часнодавці. Додадуть смаку сухий кріп (10 г), мелений пекучий перець(10 г). Соус разом із травами та з часником уварювати протягом 10 хвилин. Розкладати його лише у чисті, стерильні банки. Кришки використовувати герметичні.

Кетчуп на зиму за годину з червоної смородини

Кетчуп із червоної смородини готуватимемо швидко. Рецепт дуже простий. Беремо 1000 г смородини, промиваємо їх, обсушуємо, перетираємо через сито з дрібними осередками. Макуха викидаємо. У ягідний соус додаємо спеції:

1. Паприка.
2. Запашний перець.
3. Чорний перець.
4. Кориця.
5. Гвоздики.
6. Сіль.

Крім того, туди потрібно всипати 350 г цукру, влити по 1 столовій ложці. рослинного маслаі столового оцту. Вимірюємо обсяг отриманого пюре. Від величини обсягу розраховуємо необхідна кількість картопляного крохмалю. Його потрібно 1/5 частину від отриманого обсягу ягідного пюре. Все ще раз перемішати та варити протягом 15 хвилин. Готовий кетчупзалишається розфасувати по чистих банках (пляшках). Смородиновим кетчупом можна прикрашати будь-які страви з м'яса.

Аджика на зиму з червоної смородини

Який шашлик без аджики? Приготуємо з|із| червоної смородини в міру гостру аджику. Відберемо і помиємо 250 г. Усі ягоди мають бути стиглими. Колір стиглих ягід рубіново-червоний. Чисті ягоди пересипаємо у великий салатник, давимо маточкою до утворення кашки.

Беремо товстостінний червоного кольору солодкий перецьЧистимо його від насіння, видаляємо всі перегородки. Перцю потрібно 150 г. Візьмемо для гостроти перчик чилі (без насіння та перегородок) та 4 часточки часнику. Все покладемо у чашу блендера, подрібнимо.

Ягідну масу потрібно протерти, для цього візьмемо дрібне сито. Пюре, що вийшло, відправляємо в блендер. Додаємо туди столову ложку цукру та чайну ложку солі, чилі на кінчику ножа. Всі компоненти подрібнюємо блендером, виливаємо отримане пюре в каструлю, варимо 7 хвилин. Аджика готова. Залишається розлити її стерилізованими баночками і стерилізувати їх по 10 хвилин. Взимку аджику краще зберігати у холодильнику, адже вона без оцту. Рецепти соусів з смородини на зиму стануть у нагоді будь-якій господині.

З ягід смородини господині традиційно варять варення та джеми. Пропоную відійти від традицій та приготувати соус із смородини на зиму. Для виготовлення можна використовувати різні види ягід, що ростуть на дачі. Желюють краще ягоди червоної та чорної смородини, їх і будемо використовувати у наших рецептах. З білої смородини можна також приготувати різні заготовки.

Соус на зиму з червоної смородини.

Збираємо смородину із куща або беремо заморожену з холодильника. Свіжі ягоди перебираємо від гілочок та іншого сміття, промиваємо, відкидаємо на сито. Після того, як вода повністю стіче з ягід, подрібнюємо їх у блендері. Кісточки та залишки шкірки нам не потрібні, тому беремо дрібне сито і перетираємо та зважуємо ягідну масу.

Вага необхідна визначення норми цукру. Цукру потрібно рівно половину від отриманої ваги. Якщо отримали 2 кг пюре, цукру потрібно 1 кг.

Варити соус із смородини будемо в емальованій каструлі. Ягідну масу на слабкому вогні доводимо майже до кипіння, після чого починаємо підсипати цукор. Маса може легко підгоріти, щоб не допустити цього, її потрібно помішувати безперервно. Коли цукор розчиниться, всипати 1/4 чайної ложки солі.

Щоб смак розкрився багатшим, підсипаємо спеції:

• суміш перців;
• мелену корицю;
• суху, подрібнену гвоздику.

Всі спеції для заготівлі беремо до смаку, потроху підсипаємо, пробуємо на смак. Після 20 хвилин варіння маса повинна загуснути, тим часом підлити в неї лимонний сік (25 мл).

Лимонний сік - чудовий консервант. Відмиваємо невеликі банки, стерилізуємо їх для надійності та розливаємо в них гарячий соус. Охолілі банки виносимо на зберігання. Підливка до м'яса містить вітамін С і дуже корисна взимку.

Подивіться також
Рецепт аджапсандала в банках на зимуЧитати

Гострий соус із чорної смородини

Під свинячу відбивну добре піде пікантний соус із чорної смородини, приготовлений своїми руками.Потрібно 500 г стиглих ягід. Показник стиглості важливий.

Приготовлений гострий соус із чорної смородини на зиму з незрілих подів вийде занадто кислим.

У каструлю вилити склянку води та висипати чисто вимиті та перебрані плоди. Потрібно їх трохи покип'ятити, щоб дали сік, потім висипати 100 г цукру і покласти 1 стручок гострого перцю. Розм'які плоди легко перетираються через сито. Гострий перець подрібнити ножем, додати отриману масу.

У протерту пасту всипати спеції на ваш розсуд. Я кладу:

• По 10 г паприки та коріандру.
• Перець запашний – 5 г.

Кип'ятку заготівлю приблизно 15-20 хвилин. Готовий соус розливаємо по невеликих баночках. Банки заздалегідь мою, стерилізую. Заготівлю можна зберігати як у холодильнику, так і на дачі у льоху.

Готуємо з|із| червоної смородини соус ткемалі

На соус ткемалі знадобиться 2 кг вимитих, перебраних ягід червоної, стиглої смородини. Відваримо їх у невеликій кількості води (250 мл) і протріть через друшляк з маленькими отворами.

Маса, що вийшла, матиме дуже ніжну консистенцію. Її потрібно добре уварити на слабкому вогні. Варити доведеться близько години, постійно перемішуючи подрібнені ягоди. Додати до каструлі 0,5 ст. л солі та цукор 6 ст. л.

Гострий смак приправі додасть часник, для приготування візьмемо його 30 г. Часник очистимо від луски та подрібнимо в часнику. Додадуть смаку сухий кріп (10 г), мелений пекучий перець (10 г). Соус разом із травами та з часником уварювати протягом 10 хвилин. Розкладати його лише у чисті, стерильні банки. Кришки використовувати герметичні.

Кетчуп на зиму за годину з червоної смородини

Кетчуп із червоної смородини готуватимемо швидко. Рецепт дуже простий. Беремо 1000 г смородини, промиваємо їх, обсушуємо, перетираємо через сито з дрібними осередками. Макуха викидаємо. У ягідний соус додаємо спеції:

1. Паприка.
2. Запашний перець.
3. Чорний перець.
4. Кориця.
5. Гвоздики.
6. Сіль.

Подивіться також
Рецепт консервування помідор з малиновим листямна зиму в банкахЧитати

Крім того, туди потрібно всипати 350 г цукру, влити по 1 столовій ложці олії та столового оцту. Вимірюємо обсяг отриманого пюре. Від величини обсягу розраховуємо необхідну кількість картопляного крохмалю. Його потрібно 1/5 частина отриманого обсягу ягідного пюре. Все ще раз перемішати та варити протягом 15 хвилин. Готовий кетчуп залишається розфасувати чистими банками (пляшками). Смородиновим кетчупом можна прикрашати будь-які страви з м'яса.

Аджика на зиму з червоної смородини

Який шашлик без аджики? Приготуємо з|із| червоної смородини в міру гостру аджику. Відберемо і помиємо 250 г. Усі ягоди мають бути стиглими. Колір стиглих ягід рубіново-червоний. Чисті ягоди пересипаємо у великий салатник, давимо маточкою до утворення кашки.

Беремо товстостінний червоного кольору солодкий перець, чистимо його від насіння, видаляємо всі перегородки. Перцю потрібно 150 г. Візьмемо для гостроти перчик чилі (без насіння та перегородок) та 4 часточки часнику. Все покладемо у чашу блендера, подрібнимо.

Ягідну масу потрібно протерти, для цього візьмемо дрібне сито. Пюре, що вийшло, відправляємо в блендер. Додаємо туди столову ложку цукру та чайну ложку солі, чилі на кінчику ножа. Всі компоненти подрібнюємо блендером, виливаємо отримане пюре в каструлю, варимо 7 хвилин. Аджика готова. Залишається розлити її стерилізованими баночками і стерилізувати їх по 10 хвилин. Взимку аджику краще зберігати у холодильнику, адже вона без оцту. Рецепти соусів з смородини на зиму стануть у нагоді будь-якій господині.

Аджика з порічки дуже гостра, пряна. Її навіть можна назвати аджика корейською, дуже вже вона схожа на східну кухню. Часник і перець чилі в цьому рецепті є природним консервантом, тому таку аджику навіть не потрібно варити. Аджика з червоної смородини на зиму чудово підходить до м'яса, але хтось любить гостреньке може і на хлібчиків намазати.

Інгредієнти:

• Червона смородина – 400 грам;
• часник – 4 штуки;
• перець чилі – 4 штуки;
• перець болгарський – 1 штука;
• сіль - 0,5 склянки;
• цукор - 1 склянка.

Покроковий рецептаджики з червоної смородини на зиму

1. У перців видаліть насіння, розріжте їх на шматочки.
2. Червону смородину добре промийте та відокреміть ягідки.
3. Часник також очистіть і розділіть на часточки.
4. З'єднайте разом два види перцю, часник і порічку, і перекрутіть через м'ясорубку або збийте блендером.
5. Потім додайте перець та сіль, можете зорієнтуватися на свій смак спробувавши, скільки солі та перцю додати.
6. Залишіть так на ніч, нехай настоїться.
7. Вранці розкладете по стерилізованих баночках і все, аджика готова! Зберігайте її у холодильнику.

Аджика з порічки здивує ваших гостей і рідних, а особливо ця страва актуальна на святковий стіл! Воно стане справжньою новинкою та хітом сезону!

Вітаю! Сьогодні я хочу запропонувати вашій увазі незвичайне використання смородини. Ви всі звикли, напевно до того, що з порічки готують в основному солодкі страви, такі як джеми, компоти і так далі. Але ж ви й не уявляєте, яким смачним може бути, наприклад аджика, якщо її робити з червоної смородини. Ви, наприклад, можете подивитися в моєму рецепті Аджика з хрону Хреновина з чорною смородиною та селериЯк гармонійно вписалася чорна смородина в ту аджику. Так ось червона смородина в цю аджику вписалася нітрохи не гірше а на мій погляд навіть краще.

Отже, зібрали ми червону смородину, помили її і очистили від гілочок і просушили на рушник.

1. А також приготували всі інші інгредієнти, точну кількість яких ви можете прочитати вгорі даного рецепту.

Інші інгредієнти так само, як і червону смородину, наводимо в належний вигляд, а саме:
Миємо і просушуємо зелень, чистимо часник, прибираємо плодоніжки у гіркого перцю, а насіння залишаємо, тому що це все ж таки Аджика і нам необхідна в ній гострота, якій найбільше якраз у насінні гіркого перцю.

2. Тепер приступимо до приготування самої аджики і для цього промиту і просушену на рушник червону смородину подрібнюємо за допомогою м'ясорубки.

3. Решту інгредієнтів так само подрібнюємо за допомогою м'ясорубки в однорідну масу.

4. І змішавши їх усі в одну масу, подрібнюємо більш тонко за допомогою блендера. При цьому подрібнюються і насіння червоної смородини та гіркого перцю та аджика стає більш однорідним.

5. Розкладаємо вже готову аджикув чистий, простерилізований посуд для зберігання його в холодильнику, так як ця аджика для кращої безпеки більшої кількостівітамінів у ній зовсім не піддається жодній тепловій обробці. А зберігатися довго, хоч і в холодильнику, їй допомагають гострі складові – перець та часник.

Подача аджики:
Можна подавати цю ароматну, в міру гостру з невеликою приємною кислинкоюаджику можна до будь-яких м'ясних і рибним стравам. А також можна додавати її в невеликій кількості до супів при подачі.

Непогано аджика відчувається і навіть просто намащена на бутерброд із ковбасою.

А я, як завжди, бажаю вам смачногота творчих кулінарних успіхів.

Час приготування: PT00H20M 20 хв.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+