อุณหภูมิการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป อายุการเก็บรักษาของเกี๊ยวโฮมเมดแช่แข็งและซื้อจากร้านค้า

บทความนี้ระบุอายุการเก็บรักษาสูงสุดและแนะนำ ผลิตภัณฑ์ต่างๆวี ตู้แช่แข็ง- การปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งและอายุการเก็บรักษารับประกันว่าคุณจะมีโอกาสได้รับประทานผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

หากต้องการเรียนรู้วิธีแช่แข็งอาหารในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง คลิกที่นี่

ตัวบ่งชี้ที่ระบุในบทความเป็นค่าเฉลี่ย

อายุการเก็บรักษาอาหารแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์

อายุการเก็บรักษาสูงสุด

/เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ -18 °C/

เนื้อและ จานเนื้อ, สัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:

เนื้อสับและไส้กรอก - 2 เดือน, ตับ - 3 เดือน,

สเต็กเนื้อและเนื้อลูกวัว หมู และเนื้อแกะ - 6 เดือน, เนื้อลูกวัว - 8 เดือน, เนื้อวัว - 9-10 เดือน,

จานเนื้อ โฮมเมด - 3-4 เดือน 4-12 เดือน.

ด้านในของซากจะต้องบรรจุแยกกัน เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าซากมาก ไม่แนะนำให้ยัดซากก่อนแช่แข็ง

ห่าน เป็ด กระต่าย และกระต่าย - 6 เดือน,

ไก่ ไก่งวง เนื้อกวาง และเนื้อกวาง - 9 เดือน.

ปลาตัวเล็ก - 2-3 เดือน,

เมนูปลาทำเอง - 3-4 เดือนและการเตรียมการทางอุตสาหกรรม - 5-9 เดือน,

ปลาตัวใหญ่ทอด- 4-6 เดือน.

ควรแช่แข็งเห็ดโดยเร็วที่สุดหลังการเก็บเกี่ยว ระยะเวลาการเก็บรักษาที่แนะนำ - 5-6 เดือน.

ควรแช่แข็งผักไว้ 2-3 ชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว ขอแนะนำให้ลวกในน้ำเดือดก่อนแช่แข็ง แทนที่จะลวก คุณสามารถจุ่มผักลงในน้ำเค็มเดือดสักครู่แล้วทำให้เย็นลงในน้ำไหลทันที ระบาย แห้ง แบ่งส่วนสำหรับใช้ครั้งเดียวและบรรจุหีบห่อก่อนแช่แข็ง

ผักด้วย เนื้อหาสูงเป็นการดีกว่าที่จะไม่แช่แข็งความชื้นและสลัด

อายุการเก็บรักษาที่แนะนำ: ชุดซุป- 6-7 เดือน, ผักแต่ละชนิด - 10-12 เดือน.
ผลไม้และผลเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้หลายวิธี
หั่นเป็นชิ้นและ ผลไม้เล็ก ๆและผลเบอร์รี่เข้า ในประเภทแช่แข็งในถุงในรูปแบบของก้อนหนา 2-3 ซม.
ผลไม้และผลเบอร์รี่ลูกเล็กในน้ำตาลจะถูกแช่แข็งบนถาดตื้นแล้วจึงบรรจุหีบห่อ ผลไม้ที่มีน้ำตาลจะไม่แข็งตัว คงความแน่น และเหมาะสำหรับบริโภคเมื่อแช่แข็งเล็กน้อย

น้ำซุปข้นผลไม้จากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ผลไม้ขนาดใหญ่ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กได้มากที่สุดหลังจากนั้น การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ในการเตรียมน้ำซุปข้นคุณสามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีข้อบกพร่องได้หลังจากถอดชิ้นส่วนที่เสียหายออกแล้ว ผลไม้จะต้องปอกเปลือกและคว้านแกน จากนั้นเช็ดและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เมื่อบรรจุถุง อย่าลืมเว้นพื้นที่ไว้เพื่อขยายเมื่อแช่แข็ง
ระยะเวลาการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่ - 10-12 เดือน.

สำคัญ!

→ หากคุณไม่สังเกตอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ อาจมีความเสี่ยงต่อการเกิดอาหารเป็นพิษได้

→ อย่าแช่แข็งอาหารที่เริ่มละลายหรือละลายแล้ว
→ ผลิตภัณฑ์อาหารไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้จนกว่าจะพร้อม (ต้มหรือทอด)

→ อย่าเก็บอาหารแช่แข็งไว้เกินอายุการเก็บรักษาสูงสุด

ที่แผงประตูของตู้เย็นบางรุ่นคุณจะเห็นป้ายอาหารแช่แข็ง ตัวอย่างเช่น ป้ายบนตู้เย็นซีรีส์ RB มีลักษณะดังนี้:

ตัวเลขเหนือสัญลักษณ์แสดงระยะเวลาที่อนุญาตในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์เป็นเดือน เมื่อซื้ออาหารแช่แข็งให้สังเกตวันที่ผลิตหรือวันที่ขาย

หลายคนคุ้นเคยกับเกี๊ยวและแพนเค้กที่ซื้อในร้านในช่องแช่แข็งแล้ว ง่ายและรวดเร็วมาก: คุณซื้อครั้งเดียวแล้วนำออกมาและอุ่นให้ร้อนตามต้องการ วิธีการนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากไม่มีเวลาทำอาหารเลย อย่างไรก็ตาม คำว่า "อาหารสะดวกซื้อ" เองก็มีลักษณะเชิงลบและหลาย ๆ คนก็เชื่อมโยงกับอาหารที่ไม่เป็นธรรมชาติมากนัก

เรารีบห้ามคุณจากสิ่งนี้และบอกคุณเกี่ยวกับอาหารโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมที่สามารถแช่แข็งได้ ใช่ หากคุณไม่ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แต่ปรุงเองแล้วนำไปแช่แข็ง คุณจะต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่คุณจะมีอยู่เสมอไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถอุ่นซ้ำสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นและแม้แต่นำไปทำงานเป็นมื้อกลางวันได้ด้วย

1. วิธีการแช่แข็งและละลายอาหารแช่แข็ง

ก่อนที่จะพูดถึงสูตรอาหารโดยตรง เรามาพูดถึงกฎพื้นฐานสำหรับการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งอาหารที่ปรุงสุกกันก่อน นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก เพราะหากคุณทำอะไรผิด รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปและน่าจะไม่ดีขึ้น

ตัวอย่างเช่น มีอาหารบางชนิดที่ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งและไม่ควรเติมลงในอาหารที่คุณวางแผนจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เหล่านี้รวมถึงแตงกวา บวบ และผักที่เป็นน้ำอื่น ๆ ซึ่งจะสูญเสียรสชาติเมื่อละลายน้ำแข็ง เช่นเดียวกับมันฝรั่งดิบซึ่งมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับมันฝรั่งปรุงสุก แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

หลังจากที่คุณเตรียมอาหารที่คุณจะใส่ในช่องแช่แข็งแล้ว ให้นำไปแช่เย็นก่อน อุณหภูมิห้องจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเท่านั้น การละลายน้ำแข็งในลำดับย้อนกลับ คือ ปล่อยให้จานละลายในตู้เย็นก่อนจึงจะอุ่นอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเวลาจริงๆ คุณสามารถใช้ฟังก์ชันละลายน้ำแข็งแบบพิเศษในไมโครเวฟได้

2. วิธีเก็บอาหารในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง

คำถามสำคัญอีกข้อหนึ่งคือวิธีการจัดเก็บอาหารแช่แข็งอย่างเหมาะสม ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด ซึ่งคุณสามารถอุ่นจานได้ ถุงซิปล็อคแบบพิเศษนั้นยอดเยี่ยมและประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งได้มาก แต่โปรดจำไว้ว่าถุงเหล่านี้อาจไม่เหมาะกับอาหารทุกประเภท เนื่องจากถุงจะไม่คงรูปไว้

เมื่อเตรียมจานและแช่แข็งอย่างถูกต้องแล้วควรพูดคุยแยกกันเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ การทำงานของจุลินทรีย์ทั้งหมดจึงหยุดลงและผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่เนื่องจากเราตรวจดูช่องแช่แข็งเป็นประจำ อุณหภูมิจึงเปลี่ยนไปซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาอาหารสำเร็จรูปสั้นลง นั่นคือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่าเสี่ยงและอัพเดทหุ้นอย่างน้อยทุกๆ 2 เดือน

3. ไอเดียสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมด

ถึงเวลาที่จะไปยังส่วนที่น่าสนใจที่สุดแล้ว ตัวเลือกต่างๆอาหารเหล่านั้นที่คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าและแช่แข็งได้ เริ่มจากอาหารเช้ากันก่อน

ในตอนเช้าเรามักจะมีเวลาทำงานบ้านน้อยที่สุดรวมทั้งเตรียมอาหารเช้าแสนอร่อยด้วย แต่ไม่ต้องกังวล เมื่อเตรียมของอร่อยไว้ล่วงหน้าแล้ว ให้แช่แข็งตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น และในตอนเช้าก็แค่อุ่นในเตาอบหรือไมโครเวฟ หากคุณต้องการมากขึ้น อาหารเช้าแสนอร่อยแล้วลองสูตรของเรา

พวกเราส่วนใหญ่กินข้าวกลางวันที่ทำงาน ดังนั้น... อาหารพร้อมทางที่ดีควรใส่ในภาชนะพลาสติกที่สะดวกพกพาติดตัวทันทีและนำไปอุ่นในไมโครเวฟ หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดี- นี้ . ในสูตรนี้เราขอแนะนำให้คุณใช้ ข้าวกล้องเพื่อให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น

เกี๊ยว - มาก จานยอดนิยม- ประการแรกพวกเขาอร่อยและประการที่สองพวกเขาเตรียมง่ายมาก แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าไม่สามารถเปรียบเทียบกับเกี๊ยวแบบโฮมเมดได้ แต่ถ้าคุณลองคุณจะพบตัวเลือกที่ค่อนข้างดี

เกี๊ยวโฮมเมดไม่มีอะไรนอกจากแป้งและ เนื้อสับ– อาหารออกมาน่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพมาก ร่างกายจะได้รับโปรตีน ใยอาหารจากสัตว์ที่ย่อยง่าย ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นไปพร้อมๆ กัน

เกี๊ยวยังคงเป็นอาหารที่ค่อนข้างหนัก ดังนั้น ผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารและเป็นการดีกว่าที่ตับจะปฏิเสธไม่ว่ามันจะดูน่ารับประทานแค่ไหนก็ตาม มันอาจจะย่อยได้ยาก ภายใต้การห้ามเกี๊ยวที่เข้มงวดยิ่งขึ้นด้วย เนย, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศ, มัสตาร์ดและอื่น ๆ

เมื่อซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปควรคำนึงถึงองค์ประกอบด้วย สีย้อม สารแต่งกลิ่น อิมัลซิไฟเออร์ และสารกันบูดต่างๆ สถานการณ์กรณีที่ดีที่สุดไม่มีประโยชน์และอย่างเลวร้ายที่สุด - เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เกี๊ยวเนื่องจากมีเนื้อสัตว์จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

ผู้ผลิตต้องระบุวันหมดอายุและวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ มักจะขึ้นอยู่กับ เงื่อนไขที่แตกต่างกันสภาพการเก็บรักษาและอุณหภูมิมีการพิมพ์หลายแบบ เงื่อนไขที่แตกต่างกันความเหมาะสม ลองซื้อเกี๊ยวโดยวันที่ผลิตใกล้เคียงกับวันนี้มากที่สุด ใครจะรู้ว่าพวกเขาถูกจัดเก็บไว้ที่ผู้ผลิต โกดัง ร้านค้า และวิธีขนส่งภายใต้เงื่อนไขใด หากเป็นไปได้ ให้ตรวจสอบอุณหภูมิในตู้เย็นที่คุณได้รับถุงนี้มา

โดย กฎทั่วไป,เกี๊ยวซึ่งมีเฉพาะ ส่วนผสมจากธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 30 วัน โดยสังเกตเงื่อนไข - อุณหภูมิ -18°С และความชื้นไม่เกิน 50% ระยะเวลา 6 เดือนแสดงว่ามีการเติมสารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระลงในเนื้อสับ นอกจากนี้ยังมีบรรจุภัณฑ์ที่ผู้ผลิตระบุว่าสามารถเก็บไว้ได้ 9-12 เดือน นี่แสดงให้เห็นว่าหากมีเนื้อสัตว์อยู่ในไส้ ก็จะมีปริมาณที่เป็นสัญลักษณ์ - ถั่วเหลือง สารปรุงแต่งรส และความคงตัวมีชัยเหนือกว่า เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

แน่นอน ถ้าคุณกินเกี๊ยวที่คุณซื้อมาไม่ใช่หลังจาก 6 เดือน แต่หลังจาก 6 เดือนกับวันหนึ่ง คุณจะไม่ถูกวางยาพิษ แต่สินค้าจะมีลักษณะและรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เนื้อสับจะแห้งแป้งจะสูญเสียความสม่ำเสมอและเริ่มแตกสลาย ถ้าจะรวม น้ำมันพืชมันจะเหม็นหืน

วิธีการแช่แข็งเกี๊ยวแบบโฮมเมด?

แน่นอนว่าทุกคนจะเห็นพ้องต้องกันว่าเกี๊ยวที่ปรุงสดใหม่มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเกี๊ยวแช่แข็งมาก แต่มันไม่สะดวกนักที่จะแกะสลักหลายสิบครั้งทุกครั้งที่คุณต้องการ ดังนั้นเกือบทุกคนจึงทำเกี๊ยวจำนวนมากในคราวเดียวโดยเก็บไว้ในที่เย็น

เกี๊ยวโฮมเมดจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานโดยต้องเตรียมอย่างเหมาะสมก่อนนำไปวางที่นั่น

ประการแรกควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ทันทีหลังปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แป้งมีเวลาอิ่มตัวกับไขมันจากเนื้อสับ อุณหภูมิควรอยู่ที่ -18°С และต่ำกว่า จากนั้นคุณจะสามารถกินพวกมันได้หลังจากผ่านไประยะหนึ่งแล้ว

เกี๊ยวที่ทำสดใหม่จะถูกวางในชั้นเดียว เขียง,ถาดอบ,ถาดที่โรยแป้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ในรูปแบบนี้ควรแช่ไว้ในช่องแช่แข็งนานถึง 1.5 ชั่วโมง ในฤดูหนาว หากสภาพอากาศเหมาะสม คุณสามารถนำพวกมันออกไปที่ระเบียง ระเบียง ในบ้านในหมู่บ้าน - เพียงแค่วางไว้ในทรงพุ่มหรือข้างนอก

หลังจากเวลานี้พวกเขาจะถูกขูดออกจากพื้นผิวที่พวกเขานอนอยู่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งเสียหาย ถุงพลาสติกโดยไล่ลมออกให้มากที่สุดมัดให้แน่นแล้วนำกลับเข้าช่องแช่แข็ง ควรทราบทันทีว่าจะปรุงเกี๊ยวได้ครั้งละกี่ชิ้นและใส่ปริมาณประมาณนั้นลงในถุงแต่ละใบ การละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกและการแช่แข็งในภายหลังจะเป็นอันตรายต่อสิ่งเหล่านี้

เลือกสถานที่ที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนรุนแรงในบริเวณใกล้เคียง - พวกมันจะดูดซับแม้จะมีโพลีเอทิลีนก็ตาม

คุณสามารถเก็บเกี๊ยวโฮมเมดได้นานแค่ไหน?

เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บรักษาพวกมันไว้ในรูปแบบเดิมอย่างไม่มีกำหนด แม้จะอยู่ในช่องแช่แข็งก็ตาม มันจึงเปิดปิดอยู่ตลอดเวลา ระบอบการปกครองของอุณหภูมิไม่เสถียร แม้ที่อุณหภูมิการเก็บรักษาต่ำสุด (สำหรับตู้เย็นที่บ้านคือ -24 องศาเซลเซียส) ก็ควรรับประทานภายใน 9 เดือนต่อมา แต่แน่นอนว่ารสชาติและรูปลักษณ์จะไม่เหมือนเดิม ในกรณีนี้บรรจุภัณฑ์จะต้องสุญญากาศ - ถุงพิเศษสำหรับอาหารแช่แข็งที่มีซิปแบบใช้ซ้ำได้เหมาะสม

หากช่องแช่แข็งของคุณมีอุณหภูมิตั้งแต่ -18°С ถึง -12°С คาดว่าจะมีอายุการเก็บรักษา 3-4 เดือน ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -10°C เกี๊ยวสามารถเก็บไว้ได้นานสูงสุดหนึ่งเดือน

หากไม่มีช่องแช่แข็ง

ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำเหนือศูนย์พวกเขาจะอยู่ได้ไม่นานมาก เท่าไหร่? ไม่เกิน 2-3 วัน. เช่นเดียวกับห้องใต้ดิน การกินพวกมันต่อไปนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - เนื้อสัตว์ที่เน่าเสียเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการแพร่กระจายของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิด

ตัวเลือกที่ถูกต้องเกี่ยวกับ การจัดเก็บที่ยาวนานเกี๊ยวที่ไม่มีตู้เย็นจะต้องนำออกไปที่ระเบียงหรือเฉลียงในฤดูหนาวซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง แต่เพราะว่า เนื่องจาก "น้ำค้างแข็ง" นี้ไม่เสถียรและตามกฎแล้วไม่มีค่าต่ำ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในสภาวะดังกล่าวจะไม่เกินสองสามสัปดาห์

บราวนี่ของคุณ