วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่. แยมบลูเบอร์รี่กับ lingonberries สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน จากบลูเบอร์รี่แช่แข็ง

บลูเบอร์รี่สามารถแช่แข็งในฤดูหนาวและทำเป็นแยม เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม หรือแยมได้ การอบด้วยบลูเบอร์รี่จะมีกลิ่นหอมอร่อยและสวยงาม

เนื่องจากบลูเบอร์รี่ไม่สุกหลังจากเก็บแล้ว เช่น กล้วยที่สุกระหว่างการขนส่ง คุณจึงไม่ควรใช้ผลเบอร์รี่สีแดงและไม่สุก บลูเบอร์รี่ควรจะเป็น สีฟ้าสุกแข็งแรงและไม่บูด ไม่แนะนำให้ซื้อผลเบอร์รี่ที่เป็นน้ำ มีรอยย่น ขึ้นราหรือเป็นน้ำผลไม้ - พวกมันมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

บลูเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะเก็บรักษาทุกสิ่ง วัสดุที่มีประโยชน์- ไม่ควรล้างบลูเบอร์รี่ก่อนแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นผิวจะแข็งเกินไป คุณสามารถล้างด้วยน้ำได้หลังจากละลายน้ำแข็ง

จัดเรียงผลเบอร์รี่โดยกำจัด "สเปรด" และผลเบอร์รี่ที่ค้างอยู่ออก โพสต์ไว้ใน ภาชนะพลาสติกเป็นชั้นเท่าๆ กัน ปิดฝาแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

แยมบลูเบอร์รี่

ส่วนผสม: บลูเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 4 แก้ว

การเตรียม: จัดเรียงผลเบอร์รี่, เอาก้านออก, ผลเบอร์รี่ดิบหรือเน่าเสีย วางไว้ในกระชอนและล้างออกให้สะอาด น้ำไหล- ทิ้งไว้ที่กระจก น้ำส่วนเกินและเตรียมน้ำเชื่อม โดยเทแก้ว 1 ใบลงในภาชนะที่จะแยมสุก น้ำสะอาดเทน้ำตาลลงไปผสมให้เข้ากันแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พายนำไปต้ม นำน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

จุ่มบลูเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม วางบนเตา ตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที โดยคนตลอดเวลา จากนั้นเทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

บลูเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

ส่วนผสม: บลูเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียดสี่หรือห้าแก้ว

การเตรียมการ: คุณต้องล้างผลเบอร์รี่, บดในเครื่องปั่น, ใส่ในชามแล้วเติมน้ำตาล, ผสม จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา ในเวลานี้ให้ล้างและต้มขวดโหล ใส่ผลเบอร์รี่บดลงในขวดที่ยังร้อนอยู่แล้วม้วนขึ้น ทำให้เย็นและเก็บในตู้เย็นในช่วงที่มีอากาศอบอุ่น และในสภาพอากาศหนาวเย็น คุณสามารถเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้

บลูเบอร์รี่ในน้ำตาล

บลูเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ยังคงความสดอยู่

ส่วนผสม: ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทรายละเอียดสี่แก้ว

การเตรียม: จัดเรียงล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ส่งถึง จานเคลือบฟันบดเบา ๆ ด้วยไม้บดเพื่อทำลายความสมบูรณ์ของผิว กวนอย่างต่อเนื่องตั้งไฟจนร้อน (ประมาณ 65-70 องศา) ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม แต่อย่าต้ม เมื่อร้อน ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ต้มประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น

บลูเบอร์รี่แห้ง

บลูเบอร์รี่แห้งจะไม่กินพื้นที่ในตู้เย็นเมื่อวางไว้ ขวดแก้ว,สามารถจัดเก็บไว้ในตู้ครัวได้ ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ไว้ทั้งหมดและหากคุณเติมน้ำลงไปสักพักเพื่อให้บวมคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะสดใหม่

การเตรียม: จัดเรียงผลเบอร์รี่, เกลี่ยบนตะแกรงขนาดใหญ่, วางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40-60 องศา ในบางครั้งให้เขย่าผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ประตูเตาอบควรเปิดออกเล็กน้อย

บลูเบอร์รี่แห้งสามารถใช้ทำไส้พายหรือเติมลงในชาได้

บลูเบอร์รี่เยลลี่

ส่วนผสม: น้ำตาล 140 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, เจลาติน 30 กรัม, น้ำบลูเบอร์รี่ 300 กรัม

การเตรียม: ปล่อยให้เจลาตินพองตัวในน้ำปรุง น้ำเชื่อมและเติมเจลาตินที่บวมลงไป นำไปต้ม เติมน้ำบลูเบอร์รี่ กรอง เทลงในพิมพ์ พักให้เย็นและแช่เย็น

ชาร์ลอตต์กับบลูเบอร์รี่

ส่วนผสม: แป้ง 300 กรัม, ไข่ 3-4 ฟอง, น้ำตาล 370 กรัม, บลูเบอร์รี่ 300 กรัม

การเตรียม: เปิดเตาอบที่ 180 องศา จัดเรียงบลูเบอร์รี่ เอาก้านออก ล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอน บดไข่ด้วยน้ำตาลแล้วใส่แป้งตีต่อไป นวดแป้งให้สม่ำเสมอสม่ำเสมอ โรยผลเบอร์รี่ด้วยแป้ง อัดจาระบีแม่พิมพ์ (ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร) แล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านบน เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางกระทะบนชั้นกลางของเตาอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นพักไว้ในกระทะจนเย็นสนิท

บลูเบอร์รี่ควาส

ส่วนผสม: น้ำ 10 ลิตร, บลูเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม, น้ำผึ้ง 2 ถ้วย, ยีสต์ 30 กรัม

การเตรียม: แช่บลูเบอร์รี่เป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากเก็บ, ล้าง, บดด้วยสากไม้, เท น้ำเย็นนำไปต้มให้เย็น กรอง ใส่น้ำผึ้งและยีสต์ ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง Kvass พร้อมรับประทานแล้ว

• สูตรแรก:
• สำหรับบลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม:
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำ 1 ½ ถ้วยตวง
• สูตรที่สอง:
• บลูเบอร์รี่ 2 กก. และน้ำตาลทราย
• น้ำครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะ ลิงกอนเบอร์รี่

แม่บ้านไม่กี่คนเคยทำแยมบลูเบอร์รี่มาก่อน ในสมัยก่อนเชื่อกันว่าผลเบอร์รี่ชนิดนี้มีผลทำให้มึนเมาต่อร่างกายมนุษย์ เธอถูกเรียกว่า "คนขี้เมา" หรือ "คนโง่" ด้วยซ้ำ ตอนนี้ดูเหมือนตลก แต่ผู้คนมั่นใจมากและพวกเขาก็หลีกเลี่ยงเบอร์รี่เป็นเวลาหลายปี แต่ตลอดหลายปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้ให้ความกระจ่างเกี่ยวกับ “ผู้ก่อปัญหา” รายนี้ ผลเบอร์รี่ของไม้พุ่มขนาดเล็กนี้มีจริงๆ คุณสมบัติมหัศจรรย์- มันมีประโยชน์สำหรับคนที่มี โรคหวัด,สำหรับโรคกระเพาะ, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, โรคโลหิตจาง และโรคหัวใจ และในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้เชี่ยวชาญได้ระบุว่าความงามของป่าไม้นี้สามารถช่วยเหลือผู้ทุกข์ทรมานได้ โรคเบาหวานในระยะเริ่มแรก

ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ เยลลี่ และมูสทุกชนิดทำจากเบอร์รี่นี้ สำหรับฤดูหนาวบลูเบอร์รี่จะเตรียมไว้ในรูปแบบ เบอร์รี่สด,บดด้วยน้ำตาล แต่วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือแยมบลูเบอร์รี่

สูตรแยมบลูเบอร์รี่คลาสสิก

เริ่มจากผลเบอร์รี่กันก่อน:

1. สำหรับแยมควรเลือกผลไม้สุก แต่ไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นในระหว่างการแปรรูปพวกมันจะกลายเป็นขนมหวานโดยไม่ต้องรอปรุง ผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ เพื่อกำจัดเศษซากป่าให้หมด
2. จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมดแล้วจึงย้ายผลเบอร์รี่ไปใส่ในชามเคลือบฟัน
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำสะอาด
4. เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้ทันที และทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. จากนั้นวางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่ไว้บนกองไฟแล้วค่อยๆ นำแยมไปสู่สภาพพร้อมทำ
6. ควรม้วนตัวทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่

เบอร์รี่นั้นไม่มีกลิ่นหอมเด่นชัดดังนั้นบางครั้งจึงเติมน้ำมะนาวหรือช่อดอกกานพลูสองสามดอกลงในแยมบลูเบอร์รี่เพื่อเพิ่มรสชาติ มักใช้ผลเบอร์รี่อื่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้: lingonberries หรือแครนเบอร์รี่

สูตรแยมบลูเบอร์รี่กับ lingonberries

แยมถูกเตรียมดังนี้:

1. ปิดผลเบอร์รี่ที่ล้างให้สะอาดและแห้งด้วยน้ำตาลจนกระทั่งน้ำออก
2. เทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหากอย่างระมัดระวัง นำไปต้ม ใส่น้ำตาล ½ ส่วน แล้วต้มน้ำเชื่อม
3. ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงช้าๆ โดยคนตลอดเวลาประมาณ 50 นาที ในเวลานี้ ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือทีละน้อยลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด
4. ในเกือบจะ แยมสำเร็จรูปเพิ่ม lingonberries และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

lingonberries สีแดงลูกเล็กจะดูดีเมื่อเทียบกับพื้นหลังของส่วนผสมบลูเบอร์รี่สีดำและความขมเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติเท่านั้น

วันนี้ฉันจะบอกวิธีทำแยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าบลูเบอร์รี่ไม่ใช่เบอร์รี่ยอดนิยมสำหรับทำแยม หลายคนชอบทำราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามบลูเบอร์รี่มีมากมาย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

ฉันขอเสนอสูตรแยมบลูเบอร์รี่ง่ายๆ รสชาติไม่แย่ไปกว่านี้ คุณจะเพลิดเพลินกับการรับประทานอาหารอันโอชะนี้ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น

เราจะต้อง:

บลูเบอร์รี่สด – 1 กิโลกรัม

น้ำตาล – 1 กิโลกรัม

สูตรแยมบลูเบอร์รี่:

1) สิ่งแรก เราคัดแยกผลเบอร์รี่, เอาใบ, ก้าน, ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและไม่สุกออก ล้างบลูเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วให้สะอาดใต้น้ำไหล

2). จากนั้นโรยบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในระหว่างนี้น้ำตาลจะละลายเล็กน้อยและน้ำจะปรากฏขึ้น ฉันมีบลูเบอร์รี่และบางส่วน ลูกเกดดำ- ฉันตัดสินใจต้มทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทำแยมบลูเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์

3). มานอนหลับให้เพียงพอกันเถอะ ผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันแล้วจุดไฟ เมื่อเดือด ให้ลดไฟลงและใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ปรุงจนข้น ปรุงอาหารประมาณสี่สิบนาที เมื่อแยมเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่ในขวดโหลที่สะอาดแล้วปิดฝา

เก็บในที่เย็น

แยมบลูเบอร์รี่ – สูตรฤดูหนาวหมายเลข 2

เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลลงไปตั้งไฟจนละลาย หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ปิดไฟ รวมบลูเบอร์รี่และน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นตั้งกระทะบนไฟแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน

เทแยมบลูเบอร์รี่ลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู

แยมบลูเบอร์รี่พร้อมแล้ว!

ผลิตภัณฑ์สำหรับแยมบลูเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
น้ำตาล - 4 ถ้วย
น้ำ - 1 แก้ว

วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่
เลือกผลไม้สุกและเนื้อแน่นสำหรับแยม กำจัดเศษป่าออกและล้างผลเบอร์รี่ด้วยกระชอนอย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนโครงสร้างของผลเบอร์รี่ ตากผลเบอร์รี่เล็กน้อยแล้วเทลงในกระทะสำหรับทำแยม
เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เทลงไป น้ำอุ่นน้ำตาลตั้งไฟแล้วละลายจนหมด หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือด ปิดไฟ เทน้ำเชื่อมลงบนบลูเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะที่มีบลูเบอร์รี่และน้ำเชื่อมตั้งไฟแล้วปรุงแยมหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อปรุงแยมจำเป็นต้องเอาโฟมออก
เทแยมร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดแยมบลูเบอร์รี่คว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอจนเย็นสนิท เก็บขวดแยมแช่เย็นไว้เพื่อจัดเก็บ

Fkusnofacts

- ผลเบอร์รี่เนื้ออ่อนเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม ไม่แนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สุก

หากต้องการทำให้แยมบลูเบอร์รี่มีความหนาแน่น คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ: ปิดบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงโดยใช้คนตลอดเวลา: ในนาทีแรกของการปรุงอาหาร คุณสามารถมั่นใจได้ว่า น้ำผลไม้จากบลูเบอร์รี่ก็เพียงพอที่จะทำให้แยมไม่ไหม้

เมื่อต้มแล้วแยมบลูเบอร์รี่จะคงอยู่บ้าง สารที่มีประโยชน์- แยมทำให้การทำงานของลำไส้และตับอ่อนเป็นปกติ

ใน วรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์นอกจากชื่อที่รู้จักกันดีแล้วยังมีตัวเลือกอื่น ๆ : บลูเบอร์รี่บึง, บลูเบอร์รี่ที่เติบโตต่ำ, บลูเบอร์รี่หนองน้ำ ในรัสเซียชื่อสามัญมากมายสำหรับเบอร์รี่นี้เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าก่อนหน้านี้ทำไวน์จากมัน: นักดื่มน้ำ, เบอร์รี่ขี้เมา, คนขี้เมา, คนขี้เมา, คนขี้เมา, องุ่นสีฟ้า, คนโง่, คนโง่, คนโง่, คนโง่. นอกจากนี้ยังมีชื่อสามัญที่เป็นกลาง: ม้วนกะหล่ำปลี, บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, gonobob, gonobobel, gonoboy, gonobol

บลูเบอร์รี่ - เบอร์รี่แคลอรี่ต่ำจึงสามารถรวมเข้าไว้ได้ ปันส่วนอาหาร- นอกจากนี้เนื่องจาก ปริมาณมากวิตามินและแร่ธาตุ บลูเบอร์รี่ เร่งการเผาผลาญในร่างกายและเพิ่มผลของยาที่ลดน้ำตาล เบอร์รี่เสริมสร้างหลอดเลือดทำให้การทำงานของหัวใจและระบบย่อยอาหารเป็นปกติ

บลูเบอร์รี่เติบโตในภูมิภาคซีกโลกเหนือที่มีสภาพอากาศหนาวเย็นและอบอุ่น: ในยูเรเซียตั้งแต่บริเตนใหญ่และสแกนดิเนเวียไปจนถึงตะวันออกไกลและญี่ปุ่นใน อเมริกาเหนือ- จากอลาสก้าไปจนถึงเกาะนิวฟันด์แลนด์และแคลิฟอร์เนียทางตอนใต้ของแผ่นดินใหญ่ ในรัสเซียมันเติบโตจากอาร์กติกไปจนถึงคอเคซัส ชอบดินที่เป็นกรด, พื้นที่ชุ่มน้ำ, เนินหิน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+