สูตรซุปน้ำซุปข้นนั้นง่ายและอร่อย วิธีเตรียมซุปผักชีสหรือเห็ดบด - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
หลายๆ คนมองว่าซุปข้นเป็นอาหารจานเล็กๆ แต่ก็ไร้ผล ซุปบดที่พบมากที่สุดในประเทศของเราคือซุปถั่วที่ปรุงจนสุกเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ แม่บ้านบางคนนึกไม่ถึงว่าจะเปลี่ยนซุป "ธรรมดา" ให้เป็นซุปข้นด้วยซ้ำ และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะซุปข้นเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและบำรุงมากซึ่งคุณไม่ควรละอายใจที่จะเสิร์ฟแขก ในอาหารประจำชาติหลาย ๆ ซุปน้ำซุปข้นได้รับเกียรติ: ในฝรั่งเศสเป็นซุปเห็ดหรือหัวหอมหรือซุปบรอกโคลีน้ำซุปข้นในเม็กซิโกเป็นคาสปาโช่มะเขือเทศในสหรัฐอเมริกาเป็นซุปฟักทองบด
ผักมักใช้ในการเตรียมซุปข้น แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณใส่พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์ลงในซุป นอกจากนี้สูตรมักประกอบด้วยนม ครีม หรือเนย - ซุปน้ำซุปข้นจะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ชีสแข็งขูดละเอียดเพิ่มความเผ็ดร้อน ไวน์ขาวแห้งเพิ่มรสชาติใหม่ และแคร็กเกอร์ขนาดเล็กซึ่งสามารถเทลงบนจานได้โดยตรง ให้กรุบกรอบแสนอร่อย!
การปรุงน้ำซุปข้นค่อนข้างแตกต่างจากการปรุงซุปทั่วไป ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนแล้วเคี่ยวในชามที่มีผนังหนาในเนยจนนิ่ม หลังจากนั้นให้เติมไวน์ (ถ้าจำเป็น) ตั้งไฟจนไวน์ระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง เทน้ำซุป (ผัก ปลา ไก่ หรือเนื้อสัตว์) แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนสุก ผักควรจะนุ่มแต่ไม่เละ จากนั้นผักจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นแล้วนำกลับไปที่กระทะและเติมน้ำซุปหากซุปหนาเกินไป หลังจากนี้น้ำซุปข้นก็สามารถเค็มและปรุงรสได้ เมื่อเสิร์ฟน้ำซุปข้นจะตกแต่งด้วยสมุนไพร
อร่อย!
ลาริซา ชูฟไตกีนา
สูตรซุปข้นอาจคล้ายกับสูตรสำหรับซุปข้นอื่นๆ ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นบดในเครื่องปั่น และเตรียมซุปข้น สูตรซุปนี้ดึงดูดหลาย ๆ คนด้วยคุณประโยชน์ความสม่ำเสมอและกลิ่นหอมที่สะดวก การทำซุปครีมเป็นกิจกรรมที่สร้างสรรค์และคุ้มค่ามาก ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมซุปครีม วิธีทำซุปครีมจากผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ เช่น วิธีทำซุปครีมเห็ด
ในแง่ของความนิยม ซุปครีมเห็ดมาเป็นอันดับแรก ส่วนใหญ่มักเตรียมจาก chapignons นี้ ซุปครีมแชมปิญอง. สูตรซุปครีมเห็ดนี้สามารถใช้เห็ดชนิดอื่นที่กินได้ คุณสามารถทำซุปครีมเห็ดพอร์ชินี ซุปเห็ดชานเทอเรล หรือซุปครีมเห็ดอื่นๆ ได้ สูตรซุปเห็ดบดมักใช้ผลิตภัณฑ์อื่นที่ผสมกับเห็ด ได้แก่ ซุปครีมเห็ด, ซุปครีมชีส, สูตรซุปครีมถั่วเลนทิล, ซุปครีมฟักทอง, ซุปครีมมะเขือเทศ, ซุปครีมแครอท, สูตรซุปครีมมันฝรั่ง, ซุปครีมบวบ , สูตรซุปครีมผักโขม, สูตรซุปบรอกโคลีครีม, ซุปครีมถั่ว สูตรอาหาร. สูตรซุปเหล่านี้ประกอบด้วยเห็ดและผัก ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีเตรียมซุปผักบด สูตรซุปข้นผักสามารถเตรียมโดยใช้น้ำซุปหรือเนยก็ได้ ซุปผักน้ำซุปข้นสามารถเตรียมได้จากผักเกือบทุกชนิด ทำซุปครีมซูกินี, ซุปครีมบร็อคโคลี่, ซุปครีมมะเขือเทศ, ซุปครีมดอกกะหล่ำ, ซุปครีมมันฝรั่งหรือซุปมันฝรั่งครีม, ซุปครีมผักโขม, ซุปครีมถั่ว, ซุปฟักทอง น้ำซุปข้น, ซุปถั่วลันเตา, ซุปบวบ, ซุปถั่วเลนทิล, ซุปแครอท ,ซุปขึ้นฉ่าย,ครีมมะเขือยาว,ซุปหัวหอม. ซุปถั่วเลนทิลบด สูตรซุปมะเขือเทศบด หรือสูตรซุปมะเขือเทศบดมีรสชาติเผ็ดร้อน
คุณไม่ควรลืมเรื่องอาหารทะเลเพราะคุณสามารถเตรียมซุปน้ำซุปข้นทะเลแสนอร่อยได้ ตามกฎแล้วพวกเขาจะเตรียมซุปข้นปลา เช่น ซุปข้นปลาแซลมอน ซุปข้นปลาแซลมอน ฯลฯ แต่พวกเขายังทำซุปครีมกุ้งด้วย
คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่ซุปน้ำซุปข้นอาหาร เช่น ซุปน้ำซุปข้นผักหรือซุปน้ำซุปข้นกับเห็ด แต่ยังรวมถึงซุปบางชนิดด้วย ซุปครีมเข้มงวดมากขึ้น อาจเป็นซุปถั่วกับเนื้อรมควัน ซุปตับ ซุปครีม ซุปไก่ แม้ว่าซุปไก่จะมีแคลอรี่ไม่สูงมากก็ตาม โดยหลักการแล้วซุปไก่บดที่ไม่มีน้ำซุปไก่ติดมันเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร นอกจากนี้ซุปครีมชีสยังจัดเป็นอาหารได้ด้วย ซุปครีมกับชีสมักปรุงด้วยผักหรือเห็ด เตรียมซุปน้ำซุปข้น สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและอร่อย
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกินซุปข้น สำหรับคุณแม่ มันสามารถช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง เด็กตามอำเภอใจที่ปฏิเสธอาหารจานแรกที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกัน เขากลืนซุปข้นที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ "เกลียด" แบบเดียวกันอย่างมีความสุข หลายครอบครัวมักสั่งอาหารดังกล่าวในสถานประกอบการจัดเลี้ยง แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงซุป "กำมะหยี่" แสนอร่อย
ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับน้ำซุปข้น
หลักสูตรแรกเหล่านี้สามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำซุปใดก็ได้:
- ผัก;
- ไก่;
- เนื้อ;
- ปลา
คุณสามารถปรุงในน้ำได้ แต่จะอร่อยน้อยลง
ส่วนผสมเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับซุปข้น:
- ผัก;
- เนื้อ/สัตว์ปีก;
- เห็ด;
- เขียวขจี;
- ซีเรียล;
- ปลา;
- ชีส (เพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว)
เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอควรปรุงอาหารจานแรกด้วยผักที่มีแป้ง:
- พืชตระกูลถั่ว (ข้าวโพด, ถั่ว, ถั่วเลนทิล, ถั่ว);
- มันฝรั่งหรืออาติโช๊คเยรูซาเล็ม
- หัวผักกาด;
- บวบ, ฟักทอง, สควอช;
- หัวผักกาดหรือ rutabaga;
- มะเขือยาว;
- แครอท.
อาหารจานนี้มักเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ กรูตอง หรือกรูตง นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟในหม้อขนมปังได้อีกด้วย
ขั้นแรก ส่วนผสมต้องต้มในน้ำหรือน้ำซุปปริมาณเล็กน้อย จากนั้นสับในเครื่องปั่น (วิธีที่ซับซ้อนกว่า แต่ให้ผลลัพธ์สูงคือการถูผ่านตะแกรง) และในที่สุดมวลที่ได้จะถูกเจือจางด้วยของเหลวร้อนที่เหลือให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
น้ำซุปข้นหรือครีม?
คุณคิดว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างสองคำนี้หรือไม่? คุณผิด. ซุปข้นและซุปครีมเป็นอาหารที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ความหนาแน่นของอันแรกนั้นเกิดขึ้นได้จากผักที่มีแป้ง อย่างที่สองต้องปรุงด้วยการเติมแป้งเมื่อทอดอาหารไข่แดงหรือซอสเบชาเมลเหลว นอกจากนี้ยังมีการเติมครีมลงไปด้วยอย่างแน่นอน
หากคุณต้องการอาหารมื้อเบาที่มีไขมันต่ำ ซุปครีมก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ ครีมมีแคลอรี่สูงกว่ามาก นอกจากนี้คุณไม่สามารถทำให้ผอมได้ (เนื่องจากจำเป็นต้องเติมครีม)
สูตรซุปบวบ
มีแนวคิดมากมายสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถปรุงอาหารใหม่ได้ทุกวันและไม่ให้มันเกิดขึ้นอีก แน่นอนว่าเราไม่สามารถให้สูตรอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมดได้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเสนอหนึ่งรายการ เมื่อคุณเชี่ยวชาญแล้ว คุณจะมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายขึ้นมาเอง
และเราจะปรุงซุปจากบวบ (หรือสควอช) จานเบานี้เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักหรืออาหารทารก น่ารับประทานที่บ้านตลอดทั้งปี
เราจะต้อง:
- น้ำซุปไก่/ผักร้อน 1-1.25 ลิตร (สามารถแทนที่ด้วยน้ำได้)
- 1 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
- บวบหรือสควอช 1 กิโลกรัม (หากไม่อยู่ในฤดูกาลให้นำบวบ)
- แครอท 1 อัน (สามารถข้ามได้)
- พวงผักใบโปรดของคุณ
- 1 ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็นสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นสมุนไพรแห้ง)
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
กรุณาอย่าใช้น้ำซุปจากก้อนที่มีสารเคมีมากเกินไป! จานนี้จะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป
- สับผักที่เตรียมไว้ (ล้างและปอกเปลือก) บวบหรือสควอช - ลูกบาศก์ สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากบวบ
- ทอดหัวหอมและแครอทในเนย เมื่อผักมีสีทองสวยงามให้ใส่บวบลงไป เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
- วางผักลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปให้พอท่วมผักทั้งหมด เราจะปรุงประมาณ 7-10 นาที
- เราเปลี่ยนผักที่เตรียมไว้ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น/ตะแกรง
- เจือส่วนผสมด้วยน้ำซุปร้อนที่เหลือ หากคุณวางแผนที่จะเก็บซุปไว้ในตู้เย็น คุณต้องปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จานที่คุณจะกินทันทีโดยไม่มีสารตกค้างสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากเจือจางมวลผักด้วยน้ำซุป
เวลาทำอาหาร: ̴̴ 25-30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4-6 (ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของผู้รับประทาน)
น้ำซุปไก่เตรียมไว้ดังนี้:
- เทไก่ (หั่นเป็นชิ้น) ด้วยน้ำเย็นเค็ม ของเหลวควรครอบคลุมเนื้อประมาณ 2 เซนติเมตร
- ปล่อยให้เดือด ตักโฟมออก ลดไฟ (ต่ำกว่าไฟปานกลาง) และเตรียมน้ำซุปให้พร้อม ไก่เนื้อควรปรุงประมาณ 40-60 นาที ซุปไก่ - สูงสุด 2 ชั่วโมง
สำหรับน้ำซุปผักคุณจะต้อง:
- น้ำ 1.5 ลิตร
- 1 แครอท
- หัวหอมเล็ก 1 อัน
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน
- ก้านหรือรากผักชีฝรั่ง
- พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
- ใบกระวาน 1 ใบ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
- เติมผักสับหยาบด้วยน้ำเย็น
- นำไปต้ม ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลาง เพิ่มเครื่องเทศเกลือ
- ปรุงอาหารต่ออีก 20-25 นาทีจนผักทั้งหมดนิ่ม
- สายพันธุ์และใช้งานตามที่ตั้งใจไว้
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปน้ำซุปข้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว เราหวังว่าคุณจะได้ทดลองทำอาหารใหม่ (ประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน)!
ติดต่อกับ
น้ำซุปข้น? ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ยังไม่คุ้นเคยกับคนรัสเซียมากนัก เราคุ้นเคยกับ Borscht หรือการผสมไขมันมากขึ้น แต่เมื่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แม่บ้านก็เริ่มสนใจพวกเขามากขึ้นซึ่งตอนนี้เริ่มสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวด้วยอาหารที่อร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถเตรียมซุปข้นจากผลิตภัณฑ์ใดก็ได้: ผัก พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ปลา เนื้อสัตว์ และอื่นๆ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารในแต่ละวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาโรคต่างๆ ด้วย
วิธีทำอาหาร ส่วนใหญ่มักใช้กะหล่ำปลี หัวผักกาด แครอท และมันฝรั่งสำหรับสิ่งนี้ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยได้ไม่เพียงแค่จากผักทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นเท่านั้น แต่ยังมาจากผักเพียงชนิดเดียวด้วย มักจะเติมข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวลงในซุปซีเรียลบด และสำหรับพืชตระกูลถั่ว ถั่วและถั่วส่วนใหญ่จะใช้ ผู้ชายหลายคนยังขาดเนื้อสัตว์ไม่ได้ ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ นั่นเป็นสาเหตุที่ภรรยาต้องหาคำตอบสำหรับคำถามว่าจะเตรียมซุปข้นจากเนื้อสัตว์ได้อย่างไร ส่วนใหญ่แล้วเกมหรือสัตว์ปีกจะถูกนำไปใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ สำหรับปลาควรเลือกปลาค็อด, หอกคอน, ปลาหลอมหรือปลาคาร์พจะดีกว่า
วิธีทำน้ำซุปข้น? ก่อนอื่นเป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วส่วนผสมทั้งหมดจะถูกถูผ่านตะแกรง แม้ว่าชีวิตของแม่บ้านจะง่ายขึ้นในหลาย ๆ ด้านด้วยการถือกำเนิดของอุปกรณ์เช่นเครื่องปั่น ซุปน้ำซุปข้นจากพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช และผัก มักจะเตรียมโดยตรงจากยาต้ม และสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาน้ำซุปที่เหมาะสมก็เหมาะสม ความหนาของจานนี้เหมือนกับน้ำซุปข้นที่ชวนให้นึกถึงครีม ก่อนเสิร์ฟจานมักจะเติมเนยลงไป อาหารที่ไม่แปรรูปมักถูกจัดวางบนจาน เช่น ถั่วลันเตา เนื้อชิ้นเล็กๆ หั่นเป็นเส้น และอื่นๆ โดยปกติแล้ว croutons ในรูปแบบของขนมปังขาวแห้งก้อนเล็ก ๆ จะเสิร์ฟพร้อมซุปครีม แม้จะชอบทานหนักๆ แต่รวมการดูดซึมของอาหารจานนี้เข้ากับพายเข้าด้วยกัน
นี่เป็นคำถามที่หลายคนสนใจ มีความลับอย่างหนึ่ง: เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วตกตะกอนในน้ำซุปจึงเป็นเรื่องปกติที่จะเติมแป้งทอดในน้ำมันเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องต้มซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
วิธีทำซุปข้นกับกระเทียม? สูตรนี้ช่วยให้คุณได้อาหารที่นุ่มที่สุด คุณจะต้องมีกระเทียม 24 กลีบ, น้ำซุป 2 ลิตร, ไข่ 4 ฟอง, น้ำมันหมูสำหรับทอดและขนมปังขาว จำเป็นต้องแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน จากนั้นคุณควรทอดกระเทียมในน้ำมันหมู แต่เพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล หลังจากที่นุ่มพอแล้ว คุณสามารถเทน้ำซุป (อุ่นเครื่อง) ลงในกระทะได้ เนื้อหาจะต้องนำไปต้มและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถัดไปคุณต้องเอากระเทียมออกเช็ดแล้วใส่กลับเข้าไป ตีไข่แดงด้วยน้ำมันพืชแล้วเทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงไป ต้องคนส่วนผสมไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน ตอนนี้เราต้องเชื่อมโยงทุกอย่างเข้าด้วยกัน เสิร์ฟซุปกับขนมปังขาวปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปัง ยิ่งไปกว่านั้นควรวางไว้ที่ด้านล่างของจานแล้วเทกระเทียมลงไปด้านบนก่อน
ซุปครีมมักใช้ในโภชนาการอาหาร มีหลายโรคที่ต้องรับประทานอาหารบดเท่านั้น และสำหรับเด็ก อาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในทุกช่วงของการเติบโต โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งที่พ่อแม่รุ่นเยาว์เตรียมสิ่งนี้สำหรับทารกที่อายุยังไม่ถึงหนึ่งปี ดีต่อการย่อยอาหารและช่วยเปลี่ยนจากการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่เป็นการรับประทานอาหารแข็งมากขึ้น
หากคุณยังไม่ได้ลองอาหารจานนี้และไม่ทราบวิธีเตรียมซุปน้ำซุปข้นคุณจำเป็นต้องแก้ไขการกำกับดูแลที่น่ารำคาญนี้อย่างเร่งด่วน ครัวเรือนของคุณจะต้องประทับใจกับความอร่อยในการทำอาหารอย่างแน่นอน
นิเวศวิทยาการบริโภคหากเมนูบ้านๆของคุณยังไม่มีน้ำซุปข้นที่น่ารับประทานต้องแก้ไขสถานการณ์อย่างเร่งด่วน ท้ายที่สุดแล้วซุปดังกล่าวก็เตรียมได้ง่ายเหมือนกับซุปเหลวทั่วไป
หากเมนูบ้านๆของคุณยังไม่มีน้ำซุปข้นที่น่ารับประทานก็ต้องแก้ไขสถานการณ์โดยด่วน ท้ายที่สุดแล้วซุปดังกล่าวก็เตรียมได้ง่ายเหมือนกับซุปเหลวทั่วไป ต่างกันเพียงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น คุณสามารถใช้ผักได้เกือบทุกชนิด: มันฝรั่ง ฟักทอง แครอท หัวบีท มะเขือเทศ ผักโขม เซเลอรี่ และแม้แต่อะโวคาโด
ซุปนี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารรวมถึงผู้ที่ไม่ชอบอาหารบางชนิดเช่นหัวหอม ท้ายที่สุดแล้วในกระบวนการนี้ผักทั้งหมดจะถูกสับให้ละเอียดและมองไม่เห็นเลย ปรุงอาหารเพื่อสุขภาพของคุณและเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณ!
คุณจะต้องการ:
- เห็ดพอชินีแห้ง 15 กรัม
- น้ำซุป 600 มล
- แชมปิญอง 200 กรัมหรือเห็ดพอชินีแช่แข็ง
- หัวหอมแดง 2 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- เกลือพริกไทยดำป่น
- ครีม 50 กรัม
การตระเตรียม:
- แยกเห็ดแห้งเทน้ำซุปร้อน 150 มล. ทิ้งไว้ 60 นาที ปอกแชมเปญเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วสับละเอียด ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป เพิ่มแชมเปญและทอดเป็นเวลา 5 นาที เกลือและพริกไทย.
- วางเห็ดที่แช่ไว้ไว้ในตะแกรงแล้วเก็บน้ำซุป วางเห็ดลงในกระทะพร้อมหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำซุปทั้งหมดนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วน้ำซุปข้น ใส่ครีม เกลือ และพริกไทย แล้วเทลงในจาน คุณสามารถโรยด้วยพริกป่นและโรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่ง
2. ซุปครีมกับกระเทียมหอม
คุณจะต้องการ:
- ถั่วเลนทิลสีเขียว 300 กรัม
- 4 หัวหอม
- 2 กระเทียม
- หัวมันฝรั่ง 3 หัว
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เนย 50 กรัม
- เขียวมิ้นต์ 20 กรัม
- เกลือพริกไทยขาวป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ล้างถั่วเลนทิลให้สะอาด เติมน้ำร้อน 1 ลิตร ใส่ใบกระวานแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ปอกเปลือกและสับหัวหอม หั่นกระเทียมเป็นชิ้น มันฝรั่งเป็นก้อน
- ละลายเนยในกระทะ ใส่หัวหอม ต้นหอม และทอด กวนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมันฝรั่งปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 7 นาที ใส่เกลือและพริกไทย เติมน้ำร้อน 400 มล. แล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
- ถูซุปผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น นำใบกระวานออกจากถั่วเลนทิลแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้นที่ได้
- ล้างสะระแหน่ให้แห้งและสับละเอียด เทซุปครีมที่เสร็จแล้วลงในชาม ใส่มิ้นต์สับลงไปในแต่ละชาม พร้อมเสิร์ฟ
คุณจะต้องการ:
ทำหน้าที่ 4
- มันฝรั่ง 300 กรัม
- แครอท 1 อัน
- 1 ต้นหอม (ยาว 10 ซม.)
- รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- 1 หัวหอม
- เนย 20 กรัม
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
- ลูกจันทน์เทศขูด
- แซลมอนรมควัน 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
การตระเตรียม:
- ตัดมันฝรั่งและแครอทเป็นก้อน กระเทียมเป็นวง สับผักชีฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต
- ผัดผักทั้งหมด (ยกเว้นมันฝรั่ง) ในเนย เพิ่มมันฝรั่งเทน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
- น้ำซุปข้น (เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น) ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ
- ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้น เทซุปลงในชาม จัดแซลมอนเป็น “ดอกกุหลาบ” และตกแต่งด้วยสมุนไพร
คุณจะต้องการ:
- 3 แครอท
- 1 หัวหอม
- ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
- เนย 70 กรัม
- บวบ 1 อัน
- หัวมันฝรั่ง 2 หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- ครีม 100 มล
- กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม
- 1/3 ช้อนชา ขมิ้น
- ผักชีลาว 1/2 พวง
การตระเตรียม:
- ล้างแครอท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับหัวหอม หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นๆ ปอกบวบและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ละลายเนยในกระทะ ใส่แครอทแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มหัวหอมและบวบ ทอดต่ออีก 3 นาที เพิ่มดอกกะหล่ำ, มันฝรั่ง, เทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
- ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เพิ่มลงในกระทะพร้อมผักเทครีมนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- แยกกุ้งปรุงในน้ำเค็มเดือดแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน บดผักร้อนพร้อมกับของเหลวในเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยขมิ้น เกลือ และพริกไทยดำป่น
- ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด เทซุปลงในชาม ใส่กุ้งและสมุนไพรลงในแต่ละชาม พร้อมเสิร์ฟ
คุณจะต้องการ:
- ถั่วเลนทิล 300 กรัม
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- 1/3 รากผักชีฝรั่ง
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
- 1/3 ช้อนชา จันทน์เทศ
- ขนมปังรำ 4 แผ่น
- ผักชีฝรั่งสับ 20 กรัม
การตระเตรียม:
- ล้างถั่วเลนทิล ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็น 1.5 ลิตร นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแครอทและขึ้นฉ่าย ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ใส่ผักลงในน้ำพร้อมกับถั่วเลนทิลแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
- ใช้เครื่องปั่นเพื่อบด วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นปอกเปลือกและบดเนื้อในเครื่องปั่น
- รวมกับผักและถั่วเลนทิลบด ใส่น้ำมันมะกอก ลูกจันทน์เทศ ปัดเบา ๆ แล้วเทลงในจาน เพิ่มผักใบเขียวให้กับแต่ละ ปิ้งขนมปังและเสิร์ฟแยกกัน
คุณจะต้องการ:
- 1 หัวหอม
- แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- เนย 100 กรัม
- นม 300 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างละ 20 กรัม
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- สับหัวหอม, ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผัดผักในเนย (10 นาที) เทน้ำร้อน 300 มล. นม 250 มล. ปรุงรสตามชอบและปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- บดไข่แดงด้วยนมที่เหลือใส่ซุปนำไปต้มแล้วยกลงจากเตา น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
- จัดเรียงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและสับละเอียด โรยซุปด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
คุณจะต้องการ:
สำหรับ 2 ท่าน
- อะโวคาโดสุก 2 ลูก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
- หอมแดง 1 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
- น้ำซุปผัก 700 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
- ผักชีสับ 50 กรัม
- ผิวมะนาว 1 ลูก
- มะเขือเทศเชอร์รี่ 4-5 ลูกสำหรับตกแต่ง
- เขียวขจี
- เกลือพริกไทยแดงป่น
การตระเตรียม:
- ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก สับเนื้อและโรยด้วยน้ำมะนาว สับหัวหอมอย่างประณีต ผ่านกระเทียมผ่านการกด
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น เทน้ำซุปผักร้อน น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว ใส่ผักชี ผิวมะนาว ใส่เกลือ พริกไทยป่น และน้ำซุปข้น
- ตกแต่งซุปน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วด้วยมะเขือเทศเชอรี่และมิ้นต์
คุณจะต้องการ:
- 2 หัวหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริก 1 เม็ด
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- กระเทียม 3 กลีบ
- อย่างละ 1/2 ช้อนชา ขมิ้น ยี่หร่า และปาปริก้าป่น
- มะเขือเทศสุก 800 กรัม
- 1/2 โต๊ะ. น้ำตาลทราย 1 ช้อน
- 1/2 โต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
- น้ำซุปผัก 1 ลิตร
- ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง
- เกลือพริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างพริกให้แห้ง สับให้ละเอียด
- ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมแล้วทอดประมาณ 5 นาที เพิ่มพริกและทอดต่ออีก 3 นาที ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำใส่เครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาอีก 5 นาที
- หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้ววางในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที วางในกระชอน เอาผิวหนังออก และสับเนื้อให้ละเอียด วางในกระทะพร้อมผัก ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเคี่ยวต่อเป็นเวลา 7 นาที
- เทน้ำซุปผักใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วปรุงต่ออีก 7 นาที นำซุปออกจากเตาแล้วบดในเครื่องปั่นขณะยังร้อน
- เทซุปลงในชาม ตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ
คุณจะต้องการ:
- บวบ 300 กรัม
- หอมแดง 4 หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง 150 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม
- น้ำซุปไก่ไขมันต่ำ 1 ลิตร
- เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยดำป่น
- น้ำมันพืช
การตระเตรียม:
- ล้างบวบ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับหอมแดง รวมทั้งปอกเปลือกและสับกระเทียมด้วย
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นหนา เพิ่มผักและทอดจนหัวหอมโปร่งใส เทน้ำซุป ไวน์ เกลือ และพริกไทยลงไป นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- ล้างและสับผักใบเขียว ทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่น เพิ่มครีมและความร้อน
- เทซุปลงในชาม ใส่ผักใบเขียวในแต่ละชามแล้วเสิร์ฟ
คุณจะต้องการ:
สำหรับ 4 ท่าน
- 1 กระเทียม
- หัวมันฝรั่ง 3 หัว
- กระเทียม 2 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
- น้ำซุปผัก 400 มล
- ผักโขมสด 400 กรัม
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 125 มล
- กระเทียมหอมสำหรับตกแต่ง
- เกลือพริกไทยขาวป่น
การตระเตรียม:
- ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นชิ้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับกระเทียม ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดกระเทียมกับมันฝรั่งให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ล้างและทำให้ผักโขมแห้ง
- เทน้ำซุปผัก 400 มล. ลงในกระทะนำไปต้มใส่ผักโขมแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที บดด้วยเครื่องปั่นเกลือและพริกไทย เพิ่มโยเกิร์ตและคน
- เทซุปลงในชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมหอมและเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบข้าวสาลี
คุณจะต้องการ:
- หัวผักกาดขนาดใหญ่ 2 อัน
- 1/3 รากผักชีฝรั่ง
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 1 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- 1 ตารางที่ไม่สมบูรณ์ ช้อนน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
- ครีม 200 มล. ไขมัน 10%
- หัวหอมสีเขียว 70 กรัม
- ชีส 100 กรัม
- เกลือพริกไทยดำป่น
การตระเตรียม:
- ล้างหัวบีทและคื่นฉ่ายให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นโดยใช้แปรง จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับละเอียด
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวบีท คื่นฉ่าย และกวน พักไฟไว้ 3 นาที
- ใส่น้ำตาลลงในผักทอด น้ำมะนาว และน้ำอุ่น 150 มล. (ใช้น้ำซุปก็ได้) จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณ 15 นาที
- นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ผักเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่นพร้อมกับของเหลว จากนั้นถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอสม่ำเสมอ
- เทครีมร้อนลงในน้ำซุปผักที่ได้ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วางกระทะกลับบนไฟแล้วนำไปต้มอย่างรวดเร็วโดยคนตลอดเวลา
- จัดเรียงหัวหอมล้างเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับหยาบ สลายชีส เทซุปลงในชาม โรยด้วยชีส โรยหน้าด้วยหัวหอม และเสิร์ฟ
คุณจะต้องการ:
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 หัวหอม
- เนื้อฟักทอง 600 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- ครีม 400 มล. ไขมัน 10%
- ชีสขูด 100 กรัม
- ลูกจันทน์เทศหยิก
- เกลือพริกไทยแดงป่น
- โรสแมรี่ 1 ก้าน
- เมล็ดฟักทอง
การตระเตรียม:
- ปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อน
- ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะที่มีผนังหนา ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป เพิ่มฟักทองและผัดเป็นเวลา 10 นาที เทลงใน 2 โต๊ะ ช้อนน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ครีมและปรุงด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที
- บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่น โรยด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทย เทลงในชาม ใส่ชีสลงไป ตกแต่งด้วยก้านโรสแมรี่และโรยด้วยเมล็ดพืช .
คุณจะต้องการ:
ทำหน้าที่ 4
- เนย 50 กรัม
- 1/8 ช้อนชา พริกป่น
- 1/2 ช้อนชา พริกหยวกหวานบด
- 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ
- เบคอน 4-5 ชิ้น
- เห็ดสด 200 กรัม
- 1 หัวหอม
- แครอท 1 อัน
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 อัน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- สีเขียวสำหรับตกแต่ง
การตระเตรียม:
- สับเบคอนทอดเนยใส่จาน ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางหัวหอมบนจานพร้อมกับเบคอน ล้างแชมเปญ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ เรียบร้อย แล้วทอดจนนุ่ม วางเห็ดบางส่วนลงในกระทะ แล้วใส่เห็ดอีกชิ้นลงในเบคอนและหัวหอม
- เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำกับเห็ดเดือดให้เติมเกลือ ปอกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อน เมื่อน้ำซุปเห็ดเดือดประมาณห้านาที ให้ใส่ผัก รวมทั้งเห็ดทอด หัวหอม และเบคอน ลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณ 2 นาที แล้วเทเบียร์ลงในกระทะ
- หลังจากที่โฟมตกตะกอนแล้วคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ จากนั้นลดไฟลงเพื่อให้ซุปเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ แล้วปิดฝากระทะ ปรุงซุปเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องปรุงซุปต่อไปอีกระยะหนึ่ง แม้ว่ามันฝรั่งจะสุกเต็มที่ก็ตาม รสที่ค้างอยู่ในคอของซุปขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการปรุง
- ทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่น ตกแต่งด้วยสมุนไพร
คุณจะต้องการ:
- ถั่วแห้ง 250 กรัม
- 2 มันฝรั่ง
- 1 กระเทียม
- 1 รากผักชีฝรั่ง
- คื่นฉ่าย 2 ก้าน
- กระเทียม 2 กลีบ
- เนื้อซี่โครงรมควัน 200 กรัม
- น้ำมันหมูหรือเบคอน 50 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน 150 กรัม (คราคูฟหรือไส้กรอกล่าสัตว์)
- เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม:
- แช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืดลงในถั่ว แล้วปรุงโดยขจัดฟองออกเป็นเวลา 30 นาที ใส่น้ำมันหมูและเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นๆ ลดความร้อน ปรุงซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ปอกเปลือกผักและรากทั้งหมดล้างผักใบเขียว ตัดส่วนสีขาวของต้นหอมออก หั่นเป็นวง รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น ๆ มันฝรั่งเป็นก้อน สับกระเทียม ใส่ทุกอย่างลงในซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที
- นำน้ำมันหมูและเนื้อซี่โครงออก สับให้ละเอียดแล้วกลับเข้าสู่ซุป ตัดไส้กรอกเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในซุป ปรุงอาหารต่ออีก 5-10 นาที เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและพริก
คุณจะต้องการ:
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- 2 หัวหอม
- รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ผักโขมแช่แข็ง 200 กรัม
- น้ำ 300 มล
- ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
- ต้มเนื้อไก่จนนุ่ม นำออกและแยกเป็นเส้นใย ใส่เกลือ หัวหอมสับ 1 หัว และรากผักชีฝรั่งสับลงในน้ำซุป ปรุงจนผักนิ่ม เพิ่มเนื้อไก่ น้ำซุปข้น.
- วางผักโขมสับในกระทะอีกใบ เติมน้ำ ใส่ครีมเปรี้ยว เกลือ และปรุงเป็นเวลา 15 นาที น้ำซุปข้น.
- เทซุปจากกระทะที่สองลงในจานแล้วเทซุปจากกระทะแรกลงไปเป็นวงกลม หรือเทซุปจากทั้งสองฝั่งพร้อมกันจากกระทะสองใบก็จะเกิดคราบหินอ่อน
อร่อย!ที่ตีพิมพ์