วิธีทำแครอทฮาลวา แครอท ฮาลวา. ของหวานแครอทอินเดีย - Gajar Halawa
ฤดูใบไม้ร่วงก็เป็นฤดูกาลที่ดีสำหรับ จานผักเหมือนฤดูร้อน นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีในการทดลองใช้ราคาไม่แพงและ แครอทหอม- วันนี้เราจะไม่พูดถึงการทอดแครอทและหัวหอมตามปกติ แต่เกี่ยวกับ จานที่น่าทึ่งอาหารอินเดีย - กาจาร์ซับจิ
เครื่องเคียงรสเผ็ดร้อนหวานและเปรี้ยวเสิร์ฟในอินเดียเช่น จานอิสระอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ทอด แครอทเคลือบด้วยเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมายาวนานในยุโรปและอเมริกา Gajar sabji กินทั้งอุ่นและเย็น อย่าปล่อยให้มันรบกวนคุณ รสหวานผีเสื้อกลางคืน จานนี้ยังมีเกลือและความเผ็ดซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของส่วนผสมที่เหลือได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ขนมแครอท
แครอทอ่อนขนาดเล็กสามารถปรุงทั้งตัวได้ หากคุณใช้ผักรากเก่า ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วต้มประมาณ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เครื่องเทศทั้งหมดสามารถพบได้ง่ายที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต แทนน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะจะทำ ล. ส้มหรือแอปเปิ้ล
วัตถุดิบ
- แครอทขนาดใหญ่ 4 อัน
- 2 ช้อนชา น้ำผึ้งผึ้ง
- 1/2 ช้อนชา ขิงสดขูดหรือบด
- 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีสดหรือผักชีฝรั่ง
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
- 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 1/2 ช้อนชา เมล็ดกระวานบด
- 1/4 ช้อนชา ขมิ้น
- 1/2 ช้อนชา ยี่หร่า (จีระ)
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูด
- น้ำดื่ม 160 มล
การตระเตรียม
- ปอกแครอทอ่อนออกจากยอดและเปลือก หากคุณมีแครอทเก่า ให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นตามแนวทแยงเป็นวงกลมหนา 1.5 ซม. หรือชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นรากขิงเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือก แล้วถูให้ทั่ว เครื่องขูดละเอียด.
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ยี่หร่าลงไป เมื่อเมล็ดเริ่มแตก ให้ใส่ขิงขูด น้ำผึ้ง ขมิ้น และกระวานบด
- เคี่ยวแครอทในส่วนผสมนี้ประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลาและระวังอย่าให้สุกมากเกินไป
- ตอนนี้เติมน้ำ พริกไทย ลูกจันทน์เทศและเกลือ ปิดฝา ลดไฟลงและเคี่ยวแครอทอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จะใช้เวลา 40 นาทีในการปรุงแครอทเก่า
- หลังจากที่น้ำระเหยไปเกือบทั้งหมดแล้ว ให้เพิ่มความร้อนและระเหยความชื้นที่เหลืออยู่โดยไม่มีฝาปิด เขย่ากระทะตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แครอทไหม้
- เมื่อแครอทถูกคลุมไว้ เคลือบมันเงานำจานออกจากเตา รดน้ำแครอท น้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรสับสด น่าทาน!
ขมิ้นในองค์ประกอบทำให้จานไม่เพียงมีสีสัน แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เมื่อมองดูแครอทที่ยอดเยี่ยม สดใส และน่ารับประทานนี้ ก็อดไม่ได้ที่จะพูดถึงแครอทที่ได้รับความนิยมมากที่สุด สมุนไพรรักษาอาหารเวทซึ่งรักษาได้ไม่เลวร้ายไปกว่ายารักษาโรค
หากคุณสนใจ วิธีการปรุงแครอทที่บ้านหากต้องการเก็บไว้ได้นานให้เตรียมแครอททอดตามสูตรนี้ สิ่งเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนมันฝรั่งทอดที่ซื้อจากร้าน
เรามั่นใจว่าผู้ที่ไม่ชอบแครอทและหยิบมันออกมาจากอาหารจะเปลี่ยนทัศนคติหลังจากเตรียม gajar sabji! บอกทุกคนเกี่ยวกับเรื่องนี้ จานตะวันออกบนหน้า Facebook ของพวกเขา พวกเขาจะประหลาดใจกับการผสมผสานรสชาติที่อร่อยและเริ่มชื่นชมผักที่ดีต่อสุขภาพ
อลีนา อาโรโนวา
อลีนาเคยสร้างสรรค์เครื่องประดับจากดีไซเนอร์ เธอใฝ่ฝันที่จะก่อตั้งแบรนด์เครื่องประดับของตัวเองและสร้างบ้านที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เด็กผู้หญิงมีความสนใจในวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ จิตวิทยา ศิลปะโลก และประวัติศาสตร์ของญี่ปุ่น อลีนาเป็นคนที่สดใสมาก เธอชอบภาพยนตร์และวรรณกรรมต้นฉบับที่ท้าทายสังคม สาวร่างบอบบางอยากไปเที่ยวเปรู นิวซีแลนด์,เยอรมนี,บริเตนใหญ่,อเมริกา และญี่ปุ่น นักเขียนคนโปรด: F. Kafka, G. G. Marquez, J. Orwell แต่หนังสือเล่มโปรดของฉัน พระคัมภีร์สำหรับเด็กของ Alina คือ "The World of Animals" ของ Igor Akimushkin
คุณคิดว่าฉันจะเขียนบางสิ่งที่น่าอัศจรรย์และแสดงให้คุณเห็นตอนนี้หรือไม่? ผลไม้แปลกใหม่- ไม่ ฉันจะไม่แปลกใจ ฉันผิดหวังกับตัวเอง - ผลไม้ก็เหมือนกับที่เมืองไทยมีให้เลือกน้อยและไม่อร่อย จริงอยู่ มีประเด็นที่น่าสนใจหลายประการ และฉันจะเล่าให้ฟัง
คนขายผักริมถนนในชัยปุระ
เริ่มจากกล้วยกันก่อน บางทีที่ไหนสักแห่งในอินเดียที่พวกเขาเลือกอาจมีขนาดใหญ่ แต่ในเดลีและกัว ฉันเห็นเพียงกล้วยสีเขียวลูกใหญ่และลูกเล็กสีเหลือง โรงแรมเสิร์ฟอาหารเช้าเป็นสีเขียว - หญ้าเป็นหญ้าไม่มีรสชาติเลยและมีความหนืดและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในปาก พวกเขาไม่ได้ขายในตลาดท่องเที่ยวด้วยซ้ำเพราะไม่มีใครเอา แต่สีเหลืองก็อร่อย หวานน้อย ชวนให้นึกถึงกล้วยลูกเล็กที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตของเรา
สับปะรดมีขนาดเล็ก โดยทั่วไปแล้วพวกเขามีปัญหากับขนาดของผลไม้บางชนิด - พวกมันมีขนาดเล็กทั้งหมด นี่เป็นเรื่องเกี่ยวกับสับปะรด มะม่วง และแตง สับปะรดมีราคาถูก ชิ้นละประมาณ 40 รูเบิล แต่มันเป็นน้ำผลไม้คั้นสดที่อร่อยจริงๆ ฉันดื่มมันทุกวัน มันสุดยอดมาก -
มีแอปเปิ้ลอยู่แต่ฉันเห็นเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้น สีแดงมากจนดูเหมือนฟิจิ ฉันไม่ได้ซื้อมันที่บ้านมีมากมาย
มะม่วงเป็นความผิดหวังครั้งใหญ่ ฉันเห็นสองพันธุ์: สีเขียวใหญ่และสีเขียวแดงเล็ก อย่างหลังถือว่าหวาน แต่ฉันกับสามีไม่ชอบ - ในประเทศไทยมะม่วงมีขนาดใหญ่สีเหลืองและหวานฉ่ำ ที่นี่มีเพียงความชุ่มฉ่ำ แต่รสชาติและขนาดยังเหลืออีกมาก
เราพอใจกับแตงโม พวกมันล้วนเป็นรูปวงรีและมีสีเขียวอ่อน เมล็ดไม่ดำ แต่มีสีเหลืองบางชนิด แม้จะมากที่สุดก็ตาม แตงโมสุก- น้ำแตงโมอร่อยมาก สำหรับผู้ที่สนใจราคาแตงโม 3 กิโลกรัมอยู่ที่ประมาณ 50 รูเบิล
แต่แตงก็น่าผิดหวัง มีสองประเภท อันแรกเป็นอันเล็ก "รอยด่าง" รูปร่างคล้ายกับแตงจากอับคาเซีย แต่ข้างในมีขนาดเล็กและมีสีส้มมาก มีกลิ่นหอมเล็กน้อยและหวานตามความเห็นของเทรดเดอร์ ถึงแม้จะห่างไกลจากแตงของเรา แต่แตงของเรามีกลิ่นหอม หวาน และอร่อยมาก โดยทั่วไปแตงประเภทที่สองเป็นเพียงน้ำตา - ดูเหมือนมะตูมโกนบางชนิด :) เนื้อเนียนสีเลมอน ไม่มีกลิ่น ไม่หวานแน่นอน
มีสตรอเบอร์รี่ด้วย แต่ดูเหมือนนำเข้าและขายเป็นกล่องเท่านั้น
มะละกอ...สำหรับฉันผลไม้นี้จะยังคงเป็นฟักทองเสมอ ที่นี่ในศรีลังกา ในประเทศไทย ฉันพยายามจะลองจริงๆ แต่ฉันไม่ชอบมันเลย พูดได้คำเดียวว่าฟักทอง ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์
โอโวชิ
ทุกอย่างก็เหมือนที่นี่ไม่มีความแปลกใหม่มากนัก มันฝรั่งก็เหมือนมันฝรั่ง ดอกกะหล่ำเยอะๆ - ชาวอินเดียชอบมัน พวกเขามีเธอตัวเล็กมาก เรียบร้อย สั่งได้ตลอด หัวหอมและกระเทียมถั่ว จริงอยู่แครอทนั้นแตกต่างออกไป ของพวกเขาไม่ใช่สีส้มเหมือนของเรา แต่มีสีแดงอ่อนบ้าง และ “ผอม” มีความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่ง ในร้านค้าของเราที่ตลาด แครอทขายทั้งแบบล้างแล้วและไม่เคยล้างเป็นก้อนดิน ที่นี่แครอทขายแบบปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก ด้านหลังเคาน์เตอร์ ผู้ขายรีบตัดชั้นบนสุดออกด้วยมีดแล้วขายไป คนในพื้นที่นิยมซื้ออันนี้
คนขายผลไม้ใน เวลาว่างดูเหมือนว่าพวกเขาจะปอกผักและผลไม้เท่านั้น ในเดลี ฉันมักจะเห็นพ่อค้าบางคนลอกเปลือกส้มและส้มเขียวหวานอย่างไม่เห็นแก่ตัวและขายเปลือกที่ปอกแล้วไปขายในช่วงเวลาพักผ่อน อีกอย่างฉันไม่ได้กินผลไม้นี้ แต่ก็ไม่คิดว่าจะแตกต่างจากของเรามากนัก
และยังมีพริกไทยทุกชนิดอีกด้วยใครจะสงสัย ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ฉันไม่ได้ซื้อมัน แม้แต่อาหารที่ "ไม่เผ็ด" ของพวกเขาก็ยังเผ็ดมากสำหรับฉัน แม้ว่าสามีของฉันชอบมันและบอกว่ามันเป็นเรื่องปกติ (ใช่ แต่เขาไม่กินพริกไทยที่บ้าน :))
_________________________
สุขสันต์วันแรกของฤดูใบไม้ผลิ! รอยยิ้ม! -
ขณะที่ฉันกำลังเดินผ่านสวนสาธารณะเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน ฉันสังเกตเห็นหญิงชราคนหนึ่งนั่งอยู่บนม้านั่งและสะอื้นอย่างขมขื่น ฉันถามเธอ:
คุณผู้หญิง ทำไมคุณถึงร้องไห้มากขนาดนี้? คุณกำลังเศร้าโศกอยู่หรือเปล่า?
- ฉันมีสามีอายุ 22 ปีที่บ้าน เรามีเซ็กส์กันทุกเช้า แล้วเขาก็ลุกขึ้นมาทำแพนเค้ก ไส้กรอก ผลไม้สดชงกาแฟบดสดๆ และยกทั้งหมดมาไว้บนเตียงของฉัน
- เยี่ยมเลย ทำไมคุณถึงร้องไห้?
คุณยายสะอื้นต่อไป:
-เขาทำอาหารกลางวัน ซุปโฮมเมดจากไก่และ ผักสดและอบบราวนี่ช็อคโกแลตที่ฉันชอบด้วยถั่ว แล้วเขาก็มีความรักที่น่าสงสัยอีกครั้ง
- อัศจรรย์. แล้วคุณร้องไห้ทำไม?
ยังคงดม:
- เขาทำอาหารเย็นสุดหรู สเต็กเนื้อ, ของหวานแสนอร่อยแล้วเราก็รักกันจนถึงตี 2!!!
- คือไม่เข้าใจจริงๆครับคุณหญิงทำไมไม่ดีใจ???
คุณยายสะอื้นและเริ่มหอน:
- ฉันจะ-A-A-W-W-ฉันจะอยู่ที่ไหน-I-I-WOO-U-U-U...!!!
- นี่เป็นหนึ่งในของหวานที่ฉันชอบ โดยมีส่วนผสมของกระวาน ลูกเกด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ และไม่มีส่วนผสมของแป้งใดๆ เลย ฉันรักคุณมาก อาหารอินเดีย- และฉันทำอาหารบ่อยๆ (และแทบไม่เกี่ยวอะไรกับสามีของฉันมาจากอินเดีย :)
ตั้งแต่เด็กๆ ฉันหลงรักเครื่องเทศ กลิ่นที่พิเศษ และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ก อาหารอินเดียพวกเขามักจะเต็มไปด้วยพวกเขาเสมอ!
และมันจะทำจากผักของพวกเขา! ฉันรู้ว่ามันยากที่จะเข้าใจ เมื่อ Janu ของฉันชักชวนให้ฉันลอง Halva นี้ ฉันปฏิเสธเป็นเวลานาน แต่ในที่สุดฉันก็ยอม! และฉันก็รู้ว่าฉันสูญเสียไปมากแค่ไหน! ตอนนี้ ฮาลวาอินเดียกับแครอทเป็นหนึ่งในของหวานที่ฉันชอบ!
และฉันเริ่มทำอาหารที่บ้านเพราะบังเอิญมีแครอทออร์แกนิกขายและซื้อมาได้ 5 กิโลกรัม!
ดังนั้นฉันจึงคิดไม่เพียงแค่กินแบบนั้น (ซึ่งดีต่อฮอร์โมนมาก) ทำสลัดด้วย แต่สุดท้ายก็ลองทำขนมอินเดียแท้ๆ ร่วมกับฉันด้วย การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย- ตัวอย่างเช่นฉันใช้ กะทิไม่ใช่วัว นอกจากนี้ แทนที่จะใช้เนยใสแบบอินเดีย ฉันกลับทำฮาลวาแทน น้ำมันมะพร้าว- และสุดท้าย เนื่องจากฉันไม่กินน้ำตาลธรรมดา ฉันจึงเปลี่ยนมันด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล
Halva ประสบความสำเร็จมาก (ฉันขอโทษสำหรับความไม่รอบคอบ) ฉันต้องเตรียมมันสองครั้งในหนึ่งสัปดาห์
ฉันต้องการจองทันทีว่า Halva ของอินเดียไม่ใช่สิ่งที่เราคุ้นเคย (ตุรกีจากเมล็ด) ความสอดคล้องของมันก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิงและนุ่มนวล แต่สิ่งนี้ไม่ควรหยุดคุณและฉันขอแนะนำให้คุณลองทำอาหารดู!
แครอทเช่นเดียวกับผักอื่นๆ อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และเซลลูโลส
กระวานเรียกว่า "ราชินีแห่งเครื่องเทศ" โดยวิธีการนี้ก็ถือว่าเป็นหนึ่งในที่สุด เครื่องเทศราคาแพง(หญ้าฝรั่นแรก จากนั้นวานิลลา และกระวาน) เครื่องเทศนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอายุรเวทและแบบดั้งเดิม ยาจีน- ประกอบด้วย จำนวนมากแร่ธาตุ มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติต้านมะเร็ง (โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้) ต้านเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด เหงือก
5.0 จาก 2 รีวิว
เวลาเตรียมตัว
เวลาทำอาหาร
1 ชั่วโมง 10 นาที
เวลาทั้งหมด
1 ชั่วโมง 20 นาที
ประเภทสูตรอาหาร: ของหวาน
ประเภทอาหาร: อินเดีย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
วัตถุดิบ
- แครอท สด ปานกลาง ขูด เครื่องขูดหยาบ - 5
- นม มะพร้าว/วัว ไม่พาสเจอร์ไรส์ - 3 ถ้วย
- น้ำมันมะพร้าว/เนยใส/เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระวานเขียว, ผงบด/เมล็ดพืช - ¼ ช้อนชา
- สารให้ความหวาน น้ำเชื่อมเมเปิ้ล/น้ำผึ้ง - ¼ ถ้วย
- ลูกเกด - ¼ถ้วย
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบและแช่ไว้ล่วงหน้าและแห้ง - ¼ถ้วย
- วานิลลา - 1 ช้อนชา
- หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม
- เกลือ หิมาลัย/ทะเล - หยิบมือ
คำอธิบาย
ฮัลวาแครอทอินเดียเป็นขนมมังสวิรัติแสนอร่อยที่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียตอนเหนือ และถึงแม้ว่า halva เวอร์ชันนี้จะแปลกไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงสำหรับเรา แต่ก็ยังอร่อยไม่น้อย อย่างไรก็ตามยังคงใช้ถั่วในการเตรียมการ ใน ในกรณีนี้- นี่คือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หากเราพิจารณาการทำอาหารอินเดียโดยรวมจะเห็นได้ชัดว่ามีมากมาย ของหวานแบบดั้งเดิมชาวอินเดียปรุงอาหารจากผักและผลไม้โดยเฉพาะดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ halva ของพวกเขาทำจากแครอท
การเตรียมของหวานนี้เกี่ยวข้องกับการต้มแครอทโดยเติมถั่วและลูกเกดในนมน้ำตาลจนข้น ฮาลวานี้เสิร์ฟเพียงแค่วางบนจานหรือปั้นเป็นขนมหวาน แม่พิมพ์พิเศษและตกแต่งด้วยน็อตทั้งตัวด้านบน เชื่อฉันเถอะว่าของหวานนี้ทั้งด้านความสวยงามและรสชาตินั้นยอดเยี่ยมมากส่วนเวลาในการปรุงจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงไม่มากไปกว่านี้ ไม่มากเกินไปสำหรับของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!
มันง่ายมากในการเตรียมแครอทหวานสไตล์อินเดียที่บ้านซึ่งเราจะบอกคุณในสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ
-
(ใหญ่ 5 ชิ้น) -
(2/3 ช้อนโต๊ะ) -
(1 ช้อนโต๊ะ) -
(1 ช้อนโต๊ะ) -
(2 กำมือ) -
(50-60 กรัม)
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมหลักของสูตรของเรานั่นคือแครอท เราจะปอกเปลือก ล้าง แล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมเนยใสลงในกระทะ เมื่อมันละลายให้ใส่แครอทลงไปเราจะทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเทนมลงในกระทะ
ผัดแครอทและนม แล้วเติมน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ( คุณสามารถใช้อ้อยที่ไม่ขัดขาวได้ แต่เป็นอ้อยสีน้ำตาล - มันจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น- เคี่ยวแครอทในกระทะจนกระทั่งของเหลวทั้งหมดระเหยออกไปและความหวานก็ข้นขึ้น หากคุณเคี่ยว halva ด้วยไฟอ่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้เราต้องคั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์และลูกเกดล้างด้วยน้ำก่อน
เราเพิ่มส่วนผสมทั้งสองที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ลงในกระทะด้วยแครอท halva
ผสมเนื้อหาของกระทะและเคี่ยวประมาณห้านาที ( ยังคงอยู่ในความร้อนต่ำ).
ปล่อยให้ halwa แครอทอินเดียเย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถสร้างขนมจาก halva ดังกล่าวได้ตัวเลือกของหวานนี้น่าจะเหมาะกับ ตารางเทศกาลเมื่อองค์ประกอบด้านสุนทรียศาสตร์ก็มีความสำคัญเช่นกัน
น่าทาน!
เราคุ้นเคยฮาลวานั้นทำมาจากเมล็ดทานตะวันป่น เมล็ดงา น้ำตาล หรือน้ำผึ้ง ที่แตกต่างกันในอินเดีย Halva ทำแตกต่างอย่างสิ้นเชิงที่นี่ - ส่วนใหญ่มักจะมาจากเซโมลินาปิ้งโดยเติมน้ำเชื่อมนมน้ำตาลถั่วและผลไม้แห้ง
ฮาลวาอินเดียเหมือนพุดดิ้งรสหวานร่วนมากกว่า กินร้อนดีที่สุดครับ ขายในร้านขายขนมหวานราคา 10-20 รูปี (ประมาณ 6-12 รูเบิล) ต่อ 100 กรัม ชาวอินเดียออกเสียงชื่อของมันว่า "ฮาลาวา"
พวกเขารักฮาลวาทั้งในภาคเหนือและภาคใต้ ในภาคเหนือ halva มักเสิร์ฟเป็นของหวานหรือแม้แต่ของว่าง - ทำจากแครอท ฟักทอง หรือมันเทศ ผักขูดต้มในครีมหรือนมจนข้น Halva ผลไม้มีรสหวานมากและรับประทานร่วมกับขนมอบ และใน Kozhikode ใน Kerala ทางตอนใต้ของอินเดีย พวกเขาทำ halwa ตาม สูตรพิเศษเรียกว่า โคซิกโคดัน ฮัลวา ทำจากไมด้า (หลากหลาย แป้งสาลี) เนยใส มะพร้าว,เม็ดมะม่วงหิมพานต์,ใส่สับปะรด ฯลฯ Karutha aluva ที่ทำจากข้าวก็เป็นที่นิยมในภาคใต้เช่นกัน Halva นี้เกือบจะเป็นสีดำ
ซูจี ฮัลวา- เซโมลินา ฮัลวา
ซูจี กาจาร์ ฮัลวา- จากเซโมลินากับแครอท
ซูจี เบซัน ฮัลวา- จากแป้งเซโมลินาและถั่วชิกพี
กาจาร์ ฮัลวา– แครอท
เอ๋คะ Halwa - ข้าวสาลี halva
คาจู Halwa – ทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์
บาดัม กา ฮัลวา- อัลมอนด์
ทำฮาลวาเพียงแค่เราคุ้นเคยกับส่วนผสมทั้งหมดของ halva หลายประเภท คุณต้องเลือกเนยที่มีคุณภาพ ควรใช้สีน้ำตาลอ่อน น้ำตาลดิบซึ่งมีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ทั้งในบรรจุภัณฑ์ของรัสเซียและนำเข้า (เดนมาร์ก สหราชอาณาจักร) ในอินเดียพวกเขาใส่น้ำตาลมากกว่าสูตรที่กำหนด ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเตรียม
Semolina halva กับลูกเกด
นม 2 3/4 ถ้วย (650 มล.)
น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม)
1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ,
ลูกเกด 1/4 ถ้วย (35 กรัม)
เนย 1 ถ้วย (200 กรัม) (ควรใส่เนยใส)
เซโมลินา 1 1/2 ถ้วย (225 กรัม)
2 ช้อนชา ผิวส้มหรือ
ฟอเรสต์ 1/4 ถ้วยหรือ วอลนัทหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ (ดูด้านล่าง)
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
1) ค่อยๆ ละลายน้ำตาลในเหล็กหล่อ หม้อขนาดใหญ่ หรือกระทะที่มีผนังหนาโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หากไม่มีเหล็กหล่อ โปรดดูตัวเลือกอื่นด้านล่าง
2) เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ลดไฟลง และค่อยๆ เทนมร้อน (!) ลงไป น้ำตาลจะตกผลึก
3) ปล่อยให้ละลายโดยใช้ไฟอ่อน
4) ละลายเนยในกระทะ (กระทะ) แล้วทอดในนั้น เซโมลินาเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นประจำจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
5) เพิ่มลูกเกด ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำผลไม้ (หรือถั่ว) ลงในนมคาราเมล
6) เทส่วนผสมนี้ลงในเซโมลินา
7) คนหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง: แยกก้อนออก แล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน ปิดฝาไว้เพื่อดูดซับของเหลว
8) คนหลายๆ ครั้งให้คลายตัว
9) ทางที่ดีควรกิน halva ร้อน สามารถอุ่นซ้ำได้โดยถือกระทะไว้ในชามใบใหญ่ด้วย น้ำร้อน- ในเวลาเดียวกันคุณต้องนวดมันให้โปร่งขึ้น
อีกทางเลือกหนึ่ง– หากไม่มีเหล็กหล่อหรือกระทะหนา เทนมร้อนกับน้ำตาลหรือน้ำพร้อมน้ำตาลและเครื่องเทศลงในเซโมลินาทันที
อาหารเสริมที่ทดสอบ:วานิลลา อบเชย กระวาน หญ้าฝรั่น ลูกจันทน์เทศ ถั่วอบต่างๆ ผลไม้สด โดยเฉพาะลูกพลัม แอปริคอต และลูกพีช ไม่ควรเพิ่มทั้งหมดนี้ในวินาทีสุดท้าย แต่เพื่อให้สุกด้วยกันเล็กน้อย
แครอท ฮาลวา
แครอทสด 900 กรัม
เนย 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
นม 2 ถ้วย (500 มล.)
น้ำตาล 3/4 ถ้วย (150 กรัม)
3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกดช้อน
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะอัลมอนด์ (หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) หั่นบาง ๆ และทอดเล็กน้อย
กระวานบด 1/2 ช้อนชา
1) ขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำละลาย เนยใช้ไฟปานกลางคนบ่อยๆ
2) ใส่นม น้ำตาล ลูกเกด อัลมอนด์ ปรุงต่ออีก 20-30 นาทีจนกลายเป็น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.
3) เย็นเป็นชั้นหนา 2.5 ซม. โรยด้วยกระวาน หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นของหวาน
บทความในหัวข้อ
