พายกับเห็ดในเตาอบ ไส้เห็ดต่างๆสำหรับพาย มินิคัลโซเน่กับเห็ดและเนื้อสับ
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
แม้แต่ฝ่ายตรงข้ามของการอบก็ยังชอบพายแสนอร่อยกับเห็ดอบในเตาอบ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายดังที่คุณจะเห็นเองจากสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของเรา พายเหล่านี้ก็กินเร็วมากเช่นกัน
หากไส้เห็ดหนักเกินไปสำหรับคุณ เราแนะนำให้เตรียมไส้เห็ดที่อร่อยไม่แพ้กัน
วัตถุดิบ:
สำหรับ 8-10 ชิ้น:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี – 280-300 กรัม
- นม – 120 มล.
- ยีสต์แห้ง – 7 กรัม
- น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ เท็จ,
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
สำหรับการเติม:
- เห็ดสด– 200-250 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช
- ไข่เพื่อการหล่อลื่น
- เมล็ดงา
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
1. ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น ใส่น้ำตาลและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 5 นาที เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เวย์แทนนมได้ แป้งจะไม่แย่ลง 
2. ร่อนแป้งสาลีแล้วรวมกับมวลของเหลวเติมเกลือ 
3. นวดยางยืด แป้งนุ่ม- ปิดบัง ติดฟิล์มและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งแป้งพายมีปริมาตรเป็นสองเท่า 
4. ในขณะที่แป้งขึ้นคุณต้องเตรียมไส้เห็ด ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกล้างและหั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่น้ำมันร้อนในกระทะและทอดให้เหลืองเล็กน้อย 
5. ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นก้อน รวมชิ้นส่วนที่เตรียมไว้กับหัวหอม เคี่ยวเห็ดจนสุก 
6. เกลือและพริกไทยไส้เห็ดเพื่อลิ้มรส นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มไส้ได้หากต้องการ ไข่ต้มหรือมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน 
7. นวดแป้งที่ขึ้นเล็กน้อย 
8. จากนั้นแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาดประมาณชิ้นเล็ก) ไข่ไก่- ม้วนเป็นลูกบอล 
9. ม้วนลูกบอลที่ได้ให้เป็นเค้กกลมหนา 4-6 มม. วางไส้เห็ด 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง เคล็ดลับ: ระหว่างทำงานต้องโรยพื้นผิว จำนวนเล็กน้อยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติด 
10. เชื่อมต่อขอบด้านตรงข้าม 
11. จากนั้นเชื่อมต่อขอบทั้งสองที่เหลือ 
12. ในตอนท้ายให้เชื่อมต่อมุมที่เกิดทั้งหมดเข้าด้วยกันที่กึ่งกลางแล้วกดเล็กน้อยเพื่อการยึดที่ดีขึ้น 
13. ทำแบบเดียวกันกับแป้งโดที่เหลือ โอนการเตรียมผลลัพธ์ที่ได้ไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษอาหาร เคล็ดลับ: กระดาษบางประเภทไม่ได้รับการบำบัดด้วยสารพิเศษที่ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกระดาษอาหาร ดังนั้นหากจำเป็นจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช 
14. ปิดพายเห็ดด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5-10 นาทีเพื่อ "พัก" ก่อนอบ ให้ทาไข่และโรยหน้าด้วยเมล็ดงา อบในเตาอบอุ่นที่ 180-1900C จนสุกประมาณ 20-25 นาที 
15. เสิร์ฟพายเห็ดอุ่น ๆ ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวหรือ
โอ้อาหารรัสเซียมีรสชาติเข้มข้นแค่ไหนในพาย ความหลากหลายเป็นสิ่งที่น่าอิจฉา เป็นผู้นำ ขนมอบคาว- คุณจะไม่พบไส้ใดๆ ที่นิยมมากที่สุดคือพายกับเนื้อและเห็ด แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเตรียมไส้เห็ดเค็มสำหรับพายยีสต์และพายได้อย่างไร
ไส้เห็ดแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและ ในทางที่เข้าถึงได้- เห็ดเค็มทำเองก็ได้ นอกจากเห็ดแล้ว แครอท ข้าว หรือมันฝรั่งยังเข้ากันได้อย่างลงตัวอีกด้วย
ใช้รายการส่วนผสมของเรา รีบเข้าครัวกันเถอะ
สับหัวหอมเป็นเส้นหรือก้อนแล้วทอด น้ำมันมะกอกจนเป็นสีทองอ่อนๆ
ในระหว่างกระบวนการทอด ให้ใส่แครอทขูดหยาบๆ
ทอดต่อไปโดยคนผัก
เมื่อหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันมะกอกให้ใส่เห็ดเค็มแล้วสับเป็นก้อน ก่อนอื่นต้องล้างเห็ดจากน้ำเกลือผ่านตะแกรง
เตรียมไส้ต่อไปโดยคนเห็ดและผักเป็นประจำ ในขั้นตอนการทอดนี้ เพื่อหลีกเลี่ยง "การยิงเห็ด" กระทะจึงถูกปิดฝาไว้
จากนั้นคนให้เข้ากันและยกลงจากเตา ตามคำขอใน เห็ดสับมีการแนะนำผักใบเขียว
ไส้เห็ดเค็มแช่เย็นสามารถห่อด้วยแป้งยีสต์เพื่อให้พายมีรูปร่างที่คุณชื่นชอบ เห็ดไส้พายและพายของเราไม่รั่วไหลระหว่างการทอด
พายและพายมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก
ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบก็อร่อยได้ในแบบของตัวเอง คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารอร่อยได้ตลอดเวลาของปี เค้กโฮมเมดในรูปแบบของเห็ด ไส้เห็ดสำหรับพาย คุณสามารถใช้เห็ดนางรมหรือแชมปิญองที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือเห็ดป่าที่เก็บด้วยมือของคุณเองก็ได้
พายดังกล่าวอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในไส้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของแป้งด้วย แป้งสำหรับพายกับเห็ดอาจเป็นยีสต์, มันฝรั่ง, พัฟเพสตรี้หรือทำด้วยเคเฟอร์, เวย์หรือครีมเปรี้ยว แป้งยีสต์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารด้วยเห็ดและพายในเตาอบ ขนมพัฟเช่นเดียวกับยีสต์ส่วนใหญ่มักใช้กับพายในเตาอบและแป้ง kefir เหมาะสำหรับทำอาหารมากกว่า พายทอดกับเห็ด
วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย พายทอดกับเห็ดทีละขั้นตอนจากแป้งยีสต์บน kefir
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- Kefir – 1 แก้ว
- ยีสต์ – 40 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
- แป้ง – 2-2.5 ถ้วย
ส่วนผสมไส้:
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แชมเปญ – 400 กรัม
- ใบกระวาน - ไม่จำเป็น
- น้ำมันพืช
- เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- เพื่อลิ้มรส
พายผัดเห็ด - สูตร
เท kefir ลงในชามลึกซึ่งจะสะดวกในการนวดแป้ง
เนื่องจากแป้งของเราจะเป็นยีสต์ เพื่อให้ขึ้นฟู ก่อนที่จะเติมยีสต์ จะต้องอุ่นเคฟีร์ก่อน อุณหภูมิห้อง- เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาและไม่รอนาน ให้เท kefir จากตู้เย็นลงในแก้วแล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที สลายยีสต์ลงในชามด้วย kefir
เทใส่ ปริมาณที่ต้องการน้ำตาลและเกลือ
เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในแป้ง
ใช้ที่ตีผสมส่วนผสมแป้งทั้งหมดจนเนียน
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มลงในแป้ง แป้งสาลี- กรองแป้งก่อนแล้วเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง
นวดแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นอย่างถูกต้อง
ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมไส้สำหรับพาย สำหรับการเติมเราจะใช้แชมปิญองซึ่งเป็นเห็ดที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็ว จานเห็ด- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
ล้างแชมเปญไว้ข้างใต้ น้ำเย็น- ใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ
พยายามสับเห็ดไม่ให้ละเอียดเกินไป เนื่องจากในระหว่างการทอดเห็ดจะลดปริมาณลงอย่างมาก ทอดหัวหอมในน้ำมันพืช
วางเห็ด. เกลือและพริกไทยพวกเขา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงไปได้
ทอดแชมเปญและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมผัดเห็ดขณะทอด
ย้ายไส้เห็ดสำหรับพายใส่จานแล้วพักให้เย็น แผ่แป้งออกเป็นก้อนขนาดเท่า พลัมขนาดใหญ่- แผ่ให้เรียบระหว่างฝ่ามือของคุณ ใช้นิ้วของคุณปั้นให้เป็นรูปทรงขนมปังแผ่น เพิ่มเห็ดทอดหนึ่งช้อนโต๊ะ
พับขอบเค้กเข้าหากันแล้วบีบให้แน่น คุณสามารถเดินไปทางหนึ่งและอีกทางหนึ่ง ทำให้พายมีรูปร่างเป็นวงรี
ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน เพื่อให้ได้กรอบและ พายสีดอกกุหลาบควรมีระยะห่างในกระทะอย่างน้อย 2 ซม. น้ำมันพืช- บน กระทะร้อนวางพายไว้ติดกัน
ทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน
พายผัดเห็ด รูปถ่าย
เมื่อเห็ดแห้งสุก กลิ่นหอมจะฟุ้งไปทั่วอพาร์ตเมนต์! ทำพายด้วยเห็ดเหล่านี้ แล้วครอบครัวของคุณจะไม่ออกจากครัวจนกว่าพวกเขาจะกินหมด! ไส้ในพายเหล่านี้ไม่เพียงทำมาจากเห็ดเท่านั้น แต่ยังมีสารเติมแต่งอีกด้วย ปริมาณมาก หัวหอมซึ่งใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วแช่น้ำเห็ดจะได้รสชาติคล้ายกะหล่ำปลีตุ๋น
ข้อมูลรสชาติพาย
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- ไข่ 2 ฟอง (เก็บไว้หนึ่งฟองสำหรับทาน้ำมัน);
- 200 ก มาการีนครีม;
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำ 80 มล.
- สำหรับการเติม:
- 3 หัวหอมใหญ่
- เห็ดแห้ง 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;
- เนย 50 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ
วิธีทำพายกับเห็ดแห้ง
ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดเพื่อเอาทรายออกและปิดด้วยน้ำเย็น ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง 
จากนั้นปรุงในน้ำเดียวกันเติมเกลือเพื่อลิ้มรส เห็ดแห้งใช้เวลาปรุงนานประมาณสองชั่วโมง ดังนั้นระหว่างนี้คุณก็สามารถเตรียมแป้งได้
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทแป้ง เกลือ และมาการีนเย็นลงในชาม 
สับเนยเทียมกับแป้งให้เป็นชิ้นหยาบ ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในแป้งแล้วเทลงไปมาก น้ำเย็นและคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย 
คุณจะได้มวลหลวมเหมือนในรูป 
ตอนนี้รวบรวมแป้งโดยใช้มือกดทั้งสองข้างให้เป็นก้อนแน่น 
หากมีแป้งเหลืออยู่ อย่าพยายามนวดลงในแป้ง แต่เพียงเอาออก เพราะแป้งไม่ควรแข็งมาก มันควรจะแผ่ออกอย่างง่ายดาย
ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
เมื่อเห็ดพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน แต่อย่าเทออก จากนั้นคุณสามารถใช้น้ำซุปเพื่อทำซุปได้ 
หั่นเห็ด ชิ้นบาง ๆ. 
สับหัวหอมแล้วทอด เนยจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน 
วางบนเห็ดใส่เกลือพริกไทยผักชีลาวสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน 
เครือข่ายทีเซอร์
นำแป้งมาโรยด้วยแป้ง
แบ่งแป้งที่เย็นแล้วออกเป็น 9-10 ชิ้นแล้วทำเค้กแบนไม่บางมากจากแต่ละชิ้น ขนมปังแผ่นควรมีขนาดเท่าจานรอง
วางเห็ดสับไว้ตรงกลางของขนมปังแผ่น
ยกแป้งขึ้นทั้งสามด้านแล้วปั้นพายเป็นรูปสามเหลี่ยม
ทาน้ำมันบนถาดอบ วางกระดาษรองอบ (ไม่จำเป็น) แล้ววางซัมซ่าลงไป โดยคว่ำด้านตะเข็บลง แปรงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่
พายเห็ดอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 225°
วางพายสีดอกกุหลาบที่เสร็จแล้วลงบนจาน
เมื่อดูรายการส่วนผสมและคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างสั้นแล้ว สูตรอาจจะดูซับซ้อนไปบ้าง ฉันรับรองกับคุณว่าความประทับใจแรกนี้หลอกลวง! เตรียมสิ่งเหล่านี้ พายแสนอร่อยกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบนั้นง่ายมาก และฉัน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย - พิสูจน์ด้วยสายตา! แป้งที่นี่วิเศษมาก คุณจะชอบทำงานกับมัน เป็นยีสต์ แต่คุณสมบัติหลักคือการเติมครีมเปรี้ยว มันแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ ตามที่คุณต้องการโดยไม่มีปัญหาใดๆ และในขณะเดียวกันก็แผ่ออกมาได้ดีมากเมื่ออบ ไส้ประกอบด้วยมันฝรั่ง หัวหอมเล็กน้อย และเห็ด (วันนี้ฉันใช้เห็ดน้ำผึ้งแช่แข็ง แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่แพ้กันเช่นกับแชมปิญอง) โดยทั่วไปแล้วพายจะออกมายอดเยี่ยมมาก: อ่อนโยน แป้งบางและของแถมอีกมากมาย! อย่าลืมลอง!
ส่วนผสมแป้ง:
- ครีมเปรี้ยว (ฉันใช้ 15%) – 1 ขวด 315 กรัม
- น้ำ – 150 มล.
- ไข่แดง – 2 ชิ้น,
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- ยีสต์ – บีบอัด 20 กรัมหรือถุงแห้ง
- แป้ง – 500 กรัม
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- เห็ด (ฉันมีเห็ดน้ำผึ้งละลาย) – 300 กรัม
- มันฝรั่ง – 500 กรัม
- หัวหอม – 1 หัว (ประมาณ 120 กรัม)
- เกลือ (พริกไทย, เครื่องปรุงรส) – เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- + ไข่ 1 ฟอง – เพื่อให้พายมีความมันวาว
วิธีทำพายกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ
ขั้นแรกให้ใส่แป้ง ในการทำแป้ง ให้ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ละลายน้ำตาลและยีสต์ลงไป เพิ่มแป้ง 100 กรัมนวด มวลยีสต์จนก้อนหายไปจึงพักชามไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรโตขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง
เมื่อแป้งโตแล้ว ให้เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วนำส่วนผสมจนเนียน
ร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้ง จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ใน 2-3 วิธีเพื่อไม่ให้ปริมาณผิดพลาดเพราะครีมเปรี้ยวมักจะมีความหนาต่างกันเสมอ (แม้ว่าจะระบุบนฉลากว่าเป็น 15%) ซึ่งหมายความว่าปริมาณแป้งก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน ดังที่คุณสังเกตเห็นเมื่อนวดแป้งเนื้อนุ่มจะไม่ติดมืออีกต่อไป - คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้งอีกต่อไป
แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น ปิดบังด้วยบางสิ่งแล้วปล่อยให้มันขึ้นมาสองครั้ง หลังจากการขึ้นครั้งแรก เราก็นวดและออกไปอีกครั้ง หลังจากนั้นครั้งที่สอง เราก็นวดและเริ่มสร้างพาย แป้งขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉลี่ย ทั้งสองวิธีใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ไส้มีเวลาในการเตรียมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ในการกรอก ครั้งนี้ผมได้เห็ดน้ำผึ้งมาต้มและแช่แข็งทันทีหลังการเก็บ (เราเก็บเองเมื่อไม่กี่สัปดาห์ก่อน) ฉันละลายน้ำแข็ง บีบออกจากของเหลว แล้วชั่งน้ำหนักเท่านั้น ในการทำไส้เห็ดจะต้องสับละเอียดหรือบดเป็นเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเห็ดสับแล้วทอดในน้ำมัน
ปอกมันฝรั่ง ต้มจนนิ่ม เทของเหลวออกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น
จากนั้นผสมน้ำซุปข้นกับเห็ด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (ฉันใช้ ส่วนผสมสำเร็จรูปเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเห็ดและมันฝรั่ง) ผสมและไส้ก็พร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเริ่มทำพาย
หยิบแป้งก้อนเล็ก ๆ ปัดด้วยแป้งแล้วคลึงออก ขนมปังแผ่นบาง- วางไส้ลงบนแฟลตเบรด: ช้อนโต๊ะกอง
ปิดไส้ด้วยแป้ง แล้วปั้นเป็นพาย จากนั้นวางพายที่พิมพ์ไว้บนถาดอบ (ที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ) โดยคว่ำด้านลง
เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา ในช่วงเวลานี้ ปล่อยให้พายขึ้น จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปอบ
ทันทีที่พายสุกพอแล้ว ให้นำออกมาพร้อมเสิร์ฟ พายเห็ดและมันฝรั่งอร่อยทั้งร้อนและเย็น ควรเก็บไว้ดีกว่าเพื่อไม่ให้แห้ง
บทความในหัวข้อ
