ปลาหมึกยัดไส้สูตรทีละขั้นตอน สูตรปลาหมึกยัดไส้พร้อมรูปถ่าย ปลาหมึกยัดไส้ชีสและเห็ดสับ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบปลาหมึก แต่คนที่ชอบก็ชื่นชอบมัน อาหารทะเลเหล่านี้เคยเป็นอาหารอันโอชะ แต่ปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย รวมถึงสลัด ซุป และอาหารจานหลัก ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลทุกคนจะต้องประทับใจกับปลาหมึกยัดไส้

ข้าวปลาหมึกยัดไส้

จานนี้ประกอบด้วยสามส่วน (ปลาหมึก ไส้และซอสครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด) มีรสชาติที่น่าทึ่งที่นักชิมทุกคนจะประทับใจโดยไม่มีข้อยกเว้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซากปลาหมึก – 7-8 ชิ้น (เล็ก)
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• แครอท – 3 ชิ้น (กลาง)
• แชมเปญ – 200 กรัม
• ข้าวสวย – 300 กรัม;
• ข้าวโพดหวานกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• ถั่วเขียวกระป๋อง – 1 กระป๋อง
• พริกไทยบด
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเตรียมเนื้อสับ

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที อุณหภูมิควรสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย สับแครอทเป็นก้อนแล้วใส่ลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที

ปอกแชมเปญ สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอมและแครอท แล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ

ทอดสุกจนสุกครึ่ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่เห็ด จากนั้นเติมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ เนื้อสับพร้อมแล้ว!

ทำอาหารปลาหมึก

ล้างซากปลาหมึกให้สะอาด ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไรก็จะยิ่งนุ่มนวลและนุ่มนวลมากขึ้นเท่านั้น ทำความสะอาดออกจากฟิล์มแล้วล้างออกอีกครั้ง จากนั้นให้ตัดหางปลาหมึกออกให้เหลือช่องเล็กๆ ไว้ หรือไม่จำเป็นต้องตัดออกตั้งแต่ต้น แต่ให้ตัดออกหลังจากที่สุกเต็มที่ก่อนเสิร์ฟ

เตรียมตัว ข้าวปลาหมึกยัดไส้คุณสามารถใช้การอุดดังต่อไปนี้:

• ข้าว (พร้อมผัก) + ข้าวโพดหวาน;
• ข้าว (พร้อมผัก) + ถั่วเขียว
• ข้าว (พร้อมผัก) + ถั่วลันเตา + ข้าวโพดหวาน.

เมื่อคุณยัดไส้ปลาหมึก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบที่เปิดไว้

อร่อยมากและสวยงามสำหรับโต๊ะทอดปลาหมึกเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

เตรียมซอส

หากไม่มีซอสนี้ อาหารคงจะแห้งเกินกว่าจะกลืนได้ง่าย ละลายเนย 100 กรัมในกระทะแล้วใส่แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะลงไปคนให้เข้ากัน เติมนมประมาณ 1/2 ลิตร (เย็น) แล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและข้นขึ้นเล็กน้อย เติมเกลือเล็กน้อย

ตอนนี้เพิ่มปลาหมึกลงในซอสที่ได้แล้วพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ ข้าวปลาหมึกยัดไส้พร้อมให้คุณสนุกได้เต็มที่!

ปลาหมึกยัดไส้เห็ดสามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะทุกวันและบนโต๊ะวันหยุด พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ซากปลาหมึก – 5-6 ชิ้น (เล็ก)
• เห็ด – 500 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส – 150 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• เขียวขจี
• พริกไทย
• เกลือ.

ทำอาหารปลาหมึก

นำฟิล์มออกจากปลาหมึก ทำความสะอาดด้านในแล้วล้างออกให้สะอาด ต้มซากในน้ำเค็มประมาณ 4-5 นาที อย่าปรุงนานเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้มันแข็ง วางปลาหมึกลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้เย็น

เตรียมไส้

ล้างเห็ดให้สะอาด สับให้ละเอียด ควรผัดเห็ดกับหัวหอมสับละเอียดในเนย เกลือหรือปรุงรสบางอย่างให้กับเห็ดและหัวหอม เมื่อพร้อมแล้ว ให้วางเห็ดในชามแยกต่างหากพักไว้ให้เย็น ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วเติมครึ่งหนึ่งพร้อมกับมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะลงในไส้แล้วผสม

ไส้ปลาหมึก

เปิดเตาอบที่ 180-200°C ทาน้ำมันบนกระทะ วางฟอยล์ที่ด้านล่างและทาน้ำมันเบา ๆ ด้วย ใช้ช้อนค่อยๆ ยัดซากปลาหมึกอย่างระมัดระวัง ไม่ให้แน่นมากนัก แล้วเกี่ยวขอบแต่ละด้านด้วยไม้จิ้มฟัน วิธีนี้เนื้อสับจะไม่หลุดออกมา และปลาหมึกจะไม่ฉีกขาดและจะดูสวยงาม วางบนถาดอบ เคลือบมายองเนสแล้วโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

วางจานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำกระทะออก โรยปลาหมึกด้วยชีสขูดอีกครึ่งหนึ่ง แล้วใส่กลับเข้าไปในเตาอบสักสองสามนาทีเพื่อให้ชีสละลาย

อย่าปรุงปลาหมึกในเตาอบมากเกินไป คุณจะได้เนื้อปลาหมึกที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ปลาหมึกยัดไส้เห็ดพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยม!

สูตรปลาหมึกยัดไส้ในเตาอบ

เพื่อเตรียมของอร่อยที่น่าอัศจรรย์สำหรับโต๊ะวันหยุด คุณจะต้อง:

• ปลาหมึก – 4 ซาก;
• แครอท – 100 กรัม;
• บวบ – 50 กรัม;
• ครีม – 50 มล.;
• กุ้งปอกเปลือก – 200 กรัม;
• ชีส – 50 กรัม + 65 กรัม;
• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก.

การทำปลาหมึกยัดไส้

1. ล้างซากปลาหมึกให้สะอาดแล้วเอาฟิล์มออกจากพวกมัน
2. ตัดแครอทและบวบเป็นเส้น
3. ผัดผักในน้ำมันมะกอก
4. สับกระเทียมอย่างประณีต
5. ผสมผักผัดจนนิ่มด้วยกระเทียม
6. ใส่ชีสขูด (50 กรัม) และกุ้งปอกเปลือกลงในส่วนผสมผัก เกลือมัน เนื้อสับพร้อมแล้ว
7. บรรจุซากด้วยไส้และปิดขอบที่เปิดด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ
8. ต่อไปคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมครีมเปรี้ยว (65 กรัม) กับครีมและชีสขูดบนไฟอ่อนในกระทะ เกลือซอส
9. วางซากลงในจานอบแล้วราดซอส
10. เปิดเตาอบที่ 160°C ต้องยืน. ปลาหมึกยัดไส้ในเตาอบประมาณ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาหมึกไม่ได้อบนานเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะแข็งเกินไป

เสิร์ฟปลาหมึกให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรได้ แขกแต่ละคนจะต้องชอบพวกเขามากอย่างแน่นอน

ปลาหมึกยัดไส้เห็ดและชีส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 2 ซากปลาหมึก
• ข้าว 1/3 ถ้วย;
• แครอทสด 1 อัน
• แชมเปญสด 150 กรัม
• ชีส 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

กระบวนการทำอาหาร

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาดแล้วต้ม โดยจะใช้เวลาไม่เกิน 30 วินาทีในน้ำเดือด ซึ่งต้องใส่เกลือก่อน สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติจืดชืดและเหนียวเกินไป
2. ต้มข้าวจนเกือบสุกเต็มที่ในน้ำซุปที่ได้
3. หั่นแชมเปญใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช
4. ถัดไปคุณต้องขูดแครอทแล้วทอด
5. คุณต้องขูดชีสด้วย
6. ผสมเห็ด ข้าว ชีส (สองในสามเท่านั้น) และแครอท
7. ยัดไส้ซากด้วยไส้เห็ด ชีส และข้าว แล้วปักหมุดขอบที่เปิดไว้ด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
8. ทาน้ำมันบนจานแล้วใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงไป
9. ผสมกับน้ำซุปปลาหมึก (2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ) กับครีมเปรี้ยวแล้วเทซอสที่ได้ลงบนซาก
10. เติมชีสที่เหลืออีกหนึ่งในสาม
11. เปิดเตาอบที่ 180°C
12. ใส่ปลาหมึกในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
13. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพร

ของคุณ ปลาหมึกยัดไส้ข้าวและเห็ดจะได้รับการชื่นชมจากสมาชิกทุกคนในครัวเรือน รสชาติของส่วนผสมผสมผสานกันอย่างลงตัว

อาหารทะเลชนิดนี้เรียกได้ว่าเตรียมยากมาก แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเรียนรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อในการปรุงอาหารและอาหารจานอร่อยใหม่ ๆ จะปรากฏบนเมนูครอบครัว ปลาหมึกยัดไส้มักจะประสบความสำเร็จอย่างมาก เข้ากันได้ดีกับไส้เกือบทุกชนิด

ปลาหมึกยัดไส้ชีสและเห็ดสับ

เนื้อสับรสเผ็ดนี้ให้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชอบมัน ส่วนผสม: ซากทะเล 3-4 ชิ้น, หัวหอม 1.5 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมันเต็ม, สมุนไพรสด, เนยชิ้นใหญ่, ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง 120 กรัม, 3 ชิ้น ไข่ขนาดใหญ่, พริกไทยเล็กน้อย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เกลือ

1. หอยจะทำความสะอาดฟิล์มและอวัยวะภายใน หากซากยังมีหัวอยู่ก็จะต้องถอดออกด้วย เป็นผลให้ผู้ปรุงควรมีพื้นที่เรียบสำหรับไส้
2. หากมีหนวดเหลือจากอาหารทะเลก็สามารถสับและเติมลงในไส้ได้
3. Champignons กับหัวหอมสับละเอียดทอดในเนย
4. ขูดชีสและไข่ต้มหั่นเป็นก้อน
5. ควรปรับปริมาณกระเทียมตามรสนิยมของคุณ ฟันของมันถูกส่งผ่านการกด
6. ส่วนผสมไส้ทั้งหมดผสม, เค็ม, พริกไทย, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (สองสามช้อน) และวางไว้ในซากหอยที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ปลาหมึกยัดไส้เห็ดวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันโรยด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือแล้วอบในเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พร้อมข้าว หัวหอม และไข่

นี่เป็นเวอร์ชันที่น่าพึงพอใจยิ่งกว่าของการรักษาที่กล่าวถึง ส่วนผสม: ปลาหมึก 860 กรัม, ซาวครีมไขมันเต็ม 380 กรัม, เกลือ, หัวหอมใหญ่, ไข่ไก่ขนาดกลาง 6 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวขาวยาว วางมะเขือเทศช้อนใหญ่

1. ซีเรียลสุกจนนิ่มไข่ต้มสุก
2. หัวหอมผัด ผักสีทองแล้วเทมะเขือเทศลงไปเคี่ยวสักสองสามนาที
3. ส่วนประกอบไส้จะรวมกันและเค็ม
4. ซากหอยจะถูกทำความสะอาดตีและถูด้วยเกลือหลังจากนั้นก็ยัดไส้ด้วยไส้ ควรใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบไว้จะดีกว่า
5. ขั้นแรกให้ทอดปลาหมึกยัดไส้ข้าวในกระทะจนเป็นกรอบจากนั้นจึงนำไปใส่ในแม่พิมพ์ราดด้วยครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวประมาณ 25-35 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่มักพบเห็นได้ตามชั้นวางของในร้าน แต่คุณจะปรุงจากปลาหมึกได้อย่างไรและอย่างไร สิ่งแรกที่นึกถึงคือสลัด แต่คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้หลากหลายจากปลาหมึก คุณสามารถตุ๋น อบ หมัก หรือแม้แต่ปรุงในซุปก็ได้ บางทีสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ปรากฏในตะกร้าสินค้าของเรามักเกิดจากการขาดความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนนี้

วันนี้เราจะพยายามแก้ไขข้อผิดพลาดนี้ มาดูทิศทางการทำอาหารที่จะช่วยให้คุณสร้างหอยและอาหารทานเล่นเย็น ๆ ได้หลายประเภทในคราวเดียว และคุณจะต้องใช้เพียงเล็กน้อยสำหรับสิ่งนี้ - เพื่อเรียนรู้ ในรูปแบบนี้คุณสามารถอบในเตาอบหรือเพียงแค่ทำให้เย็นแล้วหั่น - ด้วยวิธีนี้อาหารจานใหม่มากมายจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ วิธีเติมเนื้อสับที่ประสบความสำเร็จและวิธีนำเสนอขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด - นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในวันนี้

วิธีต้มปลาหมึก

หลายคนรู้ดีว่าก่อนนำปลาหมึกมาปรุงอาหารต้องต้มก่อน แต่นี่คือปัญหา - แม่บ้านแต่ละคนทำในแบบของเธอเองและอ้างว่าวิธีการของเธอนั้นถูกต้องที่สุด บางคนแนะนำให้ต้มหอยเป็นเวลา 30 วินาที บางคนแนะนำให้ต้มนาน 5 นาที และบางคนแนะนำให้ต้มนานถึงครึ่งชั่วโมง ในความเป็นจริงนี่เป็นเรื่องของรสนิยมโดยทั่วไปแล้วพ่อครัวที่เป็นที่รู้จักมักแนะนำว่าอย่าต้มซาก แต่เพียงหมักไว้แล้วเสิร์ฟพร้อมซอส เป็นเนื้อสดที่มีรสชาติ กลิ่นหอม และจะนุ่มที่สุด เนื้อหอยดิบย่อยได้ดีมาก แต่หากคุณไม่ชอบซูชิและตัวเลือกนี้ทำให้คุณรังเกียจ ให้ต้มเล็กน้อยก่อนบรรจุปลาหมึก

กำลังเตรียมการบรรจุ

ที่จริงแล้วคุณควรปรุงซากในน้ำเดือดไม่เกิน 2 นาทีเพื่อจะได้มีเวลาปรุงอาหาร แต่เนื้อจะไม่กลายเป็นชิ้นยาง หลังจากน้ำเดือดคุณต้องใส่ปลาหมึกลงในน้ำเดือดหลังจากเติมเกลือและเติมเครื่องเทศ (ใบกระวานและพริกไทย) หากคุณปรุงเนื้อมากเกินไปด้วยเหตุผลบางประการ ไม่ต้องกังวล ต้มซากต่อไปอีกประมาณ 30 นาที - แล้วพวกมันจะกลับมานุ่มแม้ว่าขนาดจะลดลงอย่างมากก็ตาม

หากคุณวางแผนที่จะอบจานในเตาอบหรือทอดซากในน้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อนยัดไส้ปลาหมึก พวกเขาอบได้ดีและเนื้อจะไม่คงความดิบอย่างแน่นอน แต่ในทางกลับกันจะนุ่ม แต่หากไม่มีการให้ความร้อนต่อไป ให้ต้มซากไว้สักสองสามนาที

ไส้สำหรับการอบ

ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับการบรรจุปลาหมึกสำหรับการอบหรือทอดเพิ่มเติม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องยัดซากไม่แน่นมากมิฉะนั้นไส้จะรั่วไหลออกมาระหว่างการอบ ทาด้วยมายองเนสหรือซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบ

ไส้ผัก

ยัดปลาหมึกด้วยอะไรได้บ้าง? ผักต่างๆ เป็นต้น สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและใช้เวลาเตรียมไม่นาน ใช้เห็ดแชมปิญองสด มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น กระเทียม 2 กลีบ หัวหอมขนาดกลาง กะหล่ำปลีฝอยจำนวนหนึ่ง และหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย สับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีต ทอดในกระทะในน้ำมันพืช ใส่เกลือเล็กน้อย และเติมพริกไทยป่นเล็กน้อย ปล่อยให้ไส้เย็น ตอนนี้ยัดซากแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้านบนของปลาหมึกด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊ว

ไส้เนื้อสับ

บางทีหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการบรรจุปลาหมึกก็คือเนื้อสับ คุณสามารถทานเนื้อสัตว์อะไรก็ได้: ไก่หรือเนื้อลูกวัว โดยทั่วไปอะไรก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ใช้แครอทสด หัวหอม มะเขือเทศขนาดกลาง กระเทียม 2-3 กลีบ ผัดผักสับในกระทะ เมื่อนิ่มให้ใส่เนื้อสับลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เกลือใส่เครื่องเทศและแป้ง 1 ช้อนโต๊ะมวลควรมีความหนืดเล็กน้อย ทำให้ไส้เย็นลง บรรจุซากสัตว์และยึดขอบเปิดด้วยไม้จิ้มฟัน จากนั้นจุ่มปลาหมึกลงในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นในเกล็ดขนมปัง (แป้งหรือเซโมลินา) ทอดปลาหมึกยัดไส้ในกระทะลึกด้วยน้ำมันจำนวนมาก สูตรนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดในครอบครัวของคุณอย่างรวดเร็วและถาวร จานนี้อร่อยอร่อยและมีกลิ่นหอม ปลาหมึกจะอร่อยร้อนหรือเย็นในวันรุ่งขึ้นเป็นของว่าง

เห็ดสับและข้าวกับชีส

ปลาหมึกยัดไส้ข้าวและเห็ดเป็นอาหารจานเด็ด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเน้นกลิ่นหอมของกันและกันได้อย่างลงตัว สำหรับข้าวสุกครึ่งแก้ว ให้ใช้แชมเปญ 300 กรัม ครีมเปรี้ยวและมายองเนส 2 ช้อน ชีสแข็ง 100 กรัม หัวหอม และกระเทียมกลีบใหญ่ ผัดหัวหอมและเห็ดให้เย็นใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและชีสขูดครึ่งหนึ่ง เกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพรและมายองเนส ผสม. ยัดซากปิดผนึกขอบที่เปิดอยู่ ทำไส้: ผสมครีมเปรี้ยวและกระเทียม ทอดปลาหมึกในน้ำมันเล็กน้อย วางลงในจานอบทาด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วโรยชีสขูดที่เหลือไว้ด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบ หากชีสละลายแสดงว่าปลาหมึกยัดไส้ก็พร้อม สูตรนี้เรียบง่าย แต่คุ้มค่ากับสถานที่ทุกวันหยุด

ปลาหมึกกับไก่และเห็ดในไวน์ขาว

อีกทางเลือกที่ดีสำหรับการบรรจุปลาหมึกเพื่ออบ นำเนื้อไก่ 200 กรัม เห็ดสด หัวหอมใหญ่ ข้าวต้มครึ่งแก้ว เครื่องเทศ และสมุนไพร หั่นเนื้อให้ละเอียดแล้วทอดใส่หัวหอมลงไปและหลังจากนั้นเล็กน้อย - เห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร ผสมกับข้าวและไข่สับ เติมซาก ผสมกระเทียมกับมายองเนสแล้วทาซอสนี้ให้ทั่วปลาหมึก วางลงในชามทนความร้อน เทไวน์ขาวเล็กน้อย (100 กรัม) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

ปลาหมึกยัดไส้กะหล่ำปลีในซอสมะเขือเทศ

วิธีการที่ยอดเยี่ยม - คุณจะได้ปลาหมึกยัดไส้ที่อร่อยและนุ่มมาก สูตรนี้ง่ายมากและคุณสามารถหาส่วนผสมได้ในทุกบ้าน ใช้กะหล่ำปลีสด ไข่ต้ม 2 ฟอง ช้อน 2 ช้อนหรือมะเขือเทศสด หัวหอมใหญ่ สมุนไพร เครื่องเทศ และเกลือ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวจนสุกปานกลาง ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป เพิ่มผักใบเขียวและไข่สับ เมื่อเนื้อสับเย็นลงให้เติมซาก ปิดขอบแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย เกือบเสร็จแล้ว. วางปลาหมึกลงในกระทะย่าง เติมน้ำและมะเขือเทศเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

ปลาหมึกกับปลาสับและกุ้ง

คุณอยากซื้อปลาหมึกเป็นมื้อเย็นไหม? ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะยัดอะไรให้พวกเขาหรือยัง? หอยเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลหรือปลาอื่นๆ และที่สำคัญที่สุดคือผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เอาเนื้อปลา. 300 กรัม (แซลมอนหรือแซลมอนสีชมพู) ไม่มีกระดูก หัวหอมใหญ่, ไข่สองสามฟอง, กุ้งโหล, มะนาว, วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ (สับละเอียด) ทำความสะอาดปลาจากผิวหนังและกระดูกอย่างระมัดระวัง สับละเอียด ต้องปอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือก สับ ต้มไข่แล้วปอกเปลือกสับให้ละเอียด สับหัวหอม ใส่เครื่องเทศสมุนไพรสับละเอียดพริกไทยและเกลือน้ำมะนาวเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากันเล็กน้อย - เนื้อสับพร้อม เติมปลาหมึก ด้วยไส้ปิดหลุมด้วยไม้จิ้มฟัน วางซากในกระทะย่าง เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศไว้ด้านบน วางในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที หากต้องการคุณสามารถโรยปลาหมึกเบา ๆ ได้ กับชีสขูด เสิร์ฟพร้อมมะนาว จานร้อนเลิศรสพร้อม!

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

พวกเขาไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในฝ่ายใดฝ่ายหนึ่ง แล้วทำไมไม่เจือจางเนื้อเย็นปกติของคุณด้วยอาหารทะเลล่ะ? ยัดปลาหมึกไว้โต๊ะวันหยุดยังไง? เติมอะไรก็ได้ตามใจชอบ ลองเตรียมสูตรอาหารหลายๆ สูตร เลือกสูตรที่ดีที่สุด และตกแต่งโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณด้วยอาหารจานต่างๆ ได้ตามใจชอบ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบซากหลังจากบรรจุแล้วควรต้มก่อนแล้วจึงปรุงปลาหมึกยัดไส้ เลือกสูตรอาหารตามรสนิยมของคุณหรือดีกว่านั้นเตรียมหลายอย่าง แต่ทีละน้อย - จะมีการตัดที่หลากหลาย ก่อนเสิร์ฟ ให้วางซากปลาหมึกไว้ใต้เครื่องกดเล็กๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ซึ่งจะทำให้ไส้แน่นขึ้นและจะไม่แตกเมื่อหั่น

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับกระเทียม

สูตรที่ง่ายมาก ต้มไข่สองสามฟองขูดและชีสแข็งบนเครื่องขูดขนาดกลาง ไม่มีของแข็ง - เอาอันที่ละลายแล้วโดยไม่มีฟิลเลอร์ก็จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใส่กระเทียมบด, ผักชีลาวสับละเอียด, ใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการยัดปลาหมึกด้วยส่วนผสม เย็นลงภายใต้ความกดดัน - พร้อมแล้ว ตอนนี้แค่ตัดเป็นวงแหวน

ปลาหมึกยัดไส้เนื้อปู

ยัดไส้ปลาหมึกอย่างไรให้อร่อย รวดเร็ว และไม่เสียเวลาทอด เพราะแขกก็มารออยู่หน้าประตูบ้านแล้ว? มีสูตรเนื้อปูที่ยอดเยี่ยมสูตรหนึ่งซึ่งสามารถแทนที่ด้วยไม้ได้ คุณจะต้อง: ผักกาดขาวปลีเล็กน้อย, ไข่ต้ม, มายองเนส, ปูอัด, สีน้ำตาลเล็กน้อย (หรือไม่มีเลย), สมุนไพรสด คุณต้องสับส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียด, ผสม, ปรุงรสด้วยมายองเนสและยัดซาก หั่นเป็นวง ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน แล้วนำไปมอบให้กับแขกที่ไม่คาดคิด

ปลาหมึกจะดูดีบนโต๊ะวันหยุดหรือที่บ้าน จะเติมอะไรเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน บางคนชอบการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล บางคนอาจชอบเครื่องเทศที่ไม่เกะกะ ลองตัวเลือกของคุณเอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ ผสมกลิ่นและรสชาติ - บางทีคุณเองอาจจะคิดขึ้นมาและเตรียมอาหารจานเด็ดสำหรับครอบครัวของคุณ อย่าละเลยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว มันดีต่อสุขภาพมาก เป็นอาหารและจำเป็นสำหรับผู้สูงอายุเพราะมันไม่ได้เรียกว่า "ยาหม่องสำหรับหัวใจ" และใช่! ทานให้อร่อย!

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยต่างๆ จากปลาหมึกได้ แต่หอยชนิดนี้จะได้รับความนิยมมากที่สุดเมื่อนำมายัดไส้ ดูเหมือนว่าซากปลาหมึกจะถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการบรรจุและเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากจึงมีตัวเลือกมากมายในการเติมและอาจเป็นได้ทั้งดิบ (สลัดต่างๆ) หรือแบบสำเร็จรูป .

คุณสมบัติของการเตรียมปลาหมึกยัดไส้

จุดแรกในการเตรียมปลาหมึกยัดไส้ให้อร่อยคือการเลือกปลาหมึกที่ถูกต้องในร้าน ในร้านของเรา สามารถซื้อซากปลาหมึกทั้งตัวแบบแช่แข็งได้ และกฎนี้ใช้กับการแช่แข็งทั้งหมด: ไม่ควรมีหิมะในถุง ซากไม่ควรติดกัน (ซึ่งหมายถึงการแช่แข็งปลาหมึกอีกครั้ง ซึ่งก็คือ ไม่อนุญาตเนื่องจากรสชาติจะเสีย - อาหารใด ๆ ที่ทำจากหอยจะมีรสขม)

ปลาหมึกแช่แข็งส่วนใหญ่จะขายแบบปอกเปลือกแล้ว แต่คุณอาจพบว่าปลาหมึกไม่ปอกเปลือกด้วย ในกรณีนี้จะต้องนำฟิล์มออกจากซากหลังจากการละลายน้ำแข็ง (สีของมันในช่วงปกติอาจมีตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม) หากคุณซื้อซากโดยรวมในรูปแบบที่ยังไม่ได้แปรรูปอย่างสมบูรณ์หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องล้างฟิล์มออกหนวดจะถูกตัดออกจากพวกมัน (สามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของไส้สำหรับบรรจุได้) และแช่ไว้ในนั้น น้ำเย็น ถอดเครื่องในออก

เมื่อเตรียมไว้แล้ว ปลาหมึกมักจะต้มเล็กน้อยก่อนบรรจุ เพียงใส่ลงไปในน้ำเดือดแล้วต้มสักครู่ (เราได้เขียนเกี่ยวกับการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องไว้ที่นี่แล้ว) จากนั้นจึงนำออกจากน้ำแล้วตากให้แห้ง

มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงปลาหมึกมากเกินไป ไม่เช่นนั้นปลาหมึกจะเหนียวและเป็น "ยาง" และรสชาติของจานทั้งหมดจะถูกทำลาย

จากนั้นปลาหมึกจะถูกยัดไส้พื้นที่เปิดโล่งจะถูกยึดด้วยไม้จิ้มฟันและมักจะปรุงในเตาอบหรือในกระทะจนสุก บ่อยครั้งที่ปลาหมึกราดด้วยซอสต่างๆ โรยด้วยชีสและสมุนไพร ฯลฯ จากคำอธิบายทั่วไปของกระบวนการในแง่ทั่วไปเรามาดูรายละเอียดโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารต่าง ๆ ในการเตรียมปลาหมึกยัดไส้

ปลาหมึกยัดไส้เห็ดและไข่

กับซอสครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด 200-300 กรัม (แชมปิญองหรืออื่นๆ)
• ครีมเปรี้ยวและมายองเนสอย่างละ 200 กรัม
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เนย 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว 30 กรัม
• ไข่ต้ม 2-3 ฟอง
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร:

หากซื้อปลาหมึกโดยไม่ได้เตรียมไว้เลย ให้แช่ในน้ำเย็นแล้วเอาด้านในออกโดยไม่ต้องหั่น ล้างแล้วจึงเอาฟิล์มออกจากซาก แล้วล้างออก และทำให้แห้ง สับหัวหอมและเห็ดอย่างละเอียด, ขูดไข่บนเครื่องขูดหยาบ, ทอดหัวหอมในน้ำมัน, ใส่เห็ดลงไป, ทอดทุกอย่างจนสุกครึ่งหนึ่ง

สับผักใบเขียวหัวหอมและขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ รวมหัวหอมทอด เห็ด สมุนไพร ชีสและไข่ พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่ซากปลาหมึก ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน วางในถาดอบทรงลึก

ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส แป้ง พริกไทย และเกลือ เทซอสนี้ลงบนปลาหมึก อบในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลางประมาณ 30-40 นาที เอาไม้จิ้มฟันออกหลังทำอาหาร เมื่อเสิร์ฟให้หั่นซากเป็นชิ้นขวาง สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อนได้

แทนที่จะใช้ไข่ต้มคุณสามารถใช้ข้าวต้มแทนครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสให้ใช้ซอสเบชาเมล

อย่างที่คุณเห็นในสูตรที่อธิบายไว้ปลาหมึกไม่ได้ถูกต้มไว้ล่วงหน้าดังนั้นเวลาในการปรุงในเตาอบจึงเพิ่มขึ้น การจะต้มปลาหมึกล่วงหน้าก่อนไส้หรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนในการตัดสินใจเลือกเองตามความชอบของตัวเอง ในสูตรต่อไปนี้ให้ต้มปลาหมึก

สูตรปลาหมึกยัดไส้บวบ

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• ปลาหมึก - 2 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• 0.5 หัวหอม, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส,
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ทำอาหารอย่างไร

ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ บีบถ้าจำเป็น ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันจนนิ่ม ใส่บวบแล้วทอดอีกเล็กน้อย หากต้องการในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มซอสที่เหมาะสมให้กับผักตามรสนิยมของคุณ (ครีมเปรี้ยวเบชาเมลมะเขือเทศ ฯลฯ ) วางซากปลาหมึกลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นแห้งและยัดไว้ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงแต่ละหลุม เคลือบด้านนอกของปลาหมึกด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส โรยด้วยชีส แล้วอบในเตาอบประมาณ 15 นาทีที่ 180 องศา

คุณสามารถทำให้ไส้บวบแตกต่างออกไปเล็กน้อย: สับบวบและแครอทอย่างประณีต ผสมกับชีสขูด พริกไทย และเกลือ

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นปลาหมึกยัดไส้ไม่เพียงแต่สามารถอบในเตาอบเท่านั้น แต่ยังทอดได้อีกด้วย

สูตรปลาหมึกยัดไส้ทอด

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาหมึก,
• มันบด / ข้าวกับไข่ต้มและสมุนไพร
• แป้งน้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารอย่างไร:

ยัดไส้ซากปลาหมึกดิบด้วยข้าวต้มและไข่หรือมันบด ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน ม้วนซากในแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นประมาณ 5-7 นาทีทั้งสองด้าน

สูตรปลาหมึกยัดไส้แฮม

เมื่อดูเผินๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดูแปลกตา แต่มั่นใจได้ว่าคุณจะได้รับอาหารจานอร่อยสำหรับชีวิตประจำวันและวันหยุด!

วัตถุดิบ:

• ปลาหมึก 800 กรัม
• แฮมรมควัน 800 กรัม
• เฟต้าชีส 80 กรัม
• น้ำมันมะกอก 200 มิลลิลิตร
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน;
• ข้าว 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ
• ไวน์ขาว 200 มิลลิลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

เราทำความสะอาดปลาหมึกและตัดหนวดเป็นเส้น (เราทิ้งซากไว้สำหรับยัดไส้) บดแฮมและขูดชีส สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หนวดปลาหมึกลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ข้าวลงในกระทะเดียวกัน

เคี่ยวจนข้าวนิ่ม เติมน้ำอุ่นตามต้องการ หลังจากนั้นให้ยกกระทะลงจากเตา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วใส่แฮมสับ สมุนไพรสับ และชีสขูด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการยัดปลาหมึกอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมที่ได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับหลุดออกมาระหว่างการทอด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันยึดปลายเปิดของซากไว้ ม้วนปลาหมึกยัดไส้ในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืช

หลังจากที่ปลาหมึกสุกเหลืองแล้วให้ตักใส่จาน ในน้ำมันเดียวกันให้ทอดกระเทียมและสมุนไพรมะเขือเทศสับ ขณะที่มะเขือเทศย่าง คุณสามารถเติมไวน์ขาวลงในกระทะได้ ใส่ปลาหมึกยัดไส้ลงในส่วนผสมนี้และเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีโดยปิดฝา เมื่อน้ำเกรวี่ข้นขึ้น จานก็พร้อม!

ตัวเลือกการกรอกสำหรับการบรรจุปลาหมึก

ปลาหมึกยัดไส้อบได้ดีที่สุด

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: วางซากปลาหมึกยัดไส้ลงในแม่พิมพ์เทครีมผสมกับกระเทียมผักชีลาวสับและแป้งเล็กน้อย ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว อบในเตาอบ

หากคุณรู้อยู่แล้วว่าต้องการปรุงปลาหมึกยัดไส้อย่างไร (อบในเตาอบโดยมีหรือไม่มีซอส ทอดในกระทะ ต้มหรือไม่ต้มก่อน ฯลฯ) จากนั้นสิ่งที่คุณต้องตัดสินใจที่เหลือคือ การกรอก.

เราเสนอตัวเลือกเพิ่มเติมมากมายสำหรับปลาหมึกสับเมื่อเลือกหนึ่งในนั้น คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีใดก็ได้ที่ต้องการ โดยจะมีหรือไม่มีซอสก็ได้

• ข้าวต้มกับเห็ดแชมปิญองทอด พริกไทย คลุกสมุนไพร (ถ้าต้องการ ปรุงรสด้วยมายองเนส) หลังจากบรรจุปลาหมึกแล้วคุณสามารถเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวได้หากทอดในเตาอบ

• ข้าวกับแครอท หัวหอม มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และเห็ด: ผัดผักทั้งหมด คลุกกับข้าว และยัดไส้ปลาหมึก หากพวกเขาจะปรุงในเตาอบคุณสามารถเทครีมผสมกับแป้งและสมุนไพรเล็กน้อยพริกไทยและเกลือทำมายองเนสเป็นตาข่ายบาง ๆ ด้านบนอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบ

• โจ๊กข้าวบาร์เลย์กับชีส ลูกพรุน และวอลนัท

• ข้าว เห็ด หัวหอม ชีสแข็ง

• ข้าว ไข่ต้ม กุ้งต้ม และมายองเนสตามชอบ

• หอยแมลงภู่กับพริกหวานและผักกาดขาว ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

• ข้าวกับหัวหอมผัดกระเทียมและผักชีลาว

• ชีสขูดกับกระเทียม แตงกวา และมายองเนส

• สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอมและเห็ด เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดได้

• หัวใจเนื้อ - สับละเอียด, ทอด, ใส่หัวหอมและแครอท, เคี่ยวจนนุ่ม, ปรุงรสด้วยพริกไทย, เกลือและกระเทียม

• เนื้อสับกับกระเทียม หัวหอม หนวดปลาหมึก และมะเขือเทศ

• หั่นกุ้ง หอยเชลล์ และหอยแมลงภู่เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วผัดกับหัวหอมในเนยประมาณ 3-4 นาที ปล่อยให้เย็นใส่ครีมชีสและสมุนไพรสับ

• สับเนื้อไก่อย่างประณีตแล้วทอดกับหัวหอมและเห็ด ใส่เครื่องเทศและเกลือตามชอบ จะใส่ข้าวต้ม หรือมันบดก็ได้

• ปลาหมึกขนาดกลาง 3 ตัว เนื้อปลาทะเลขาว 150 กรัม กุ้งต้มปอกเปลือก 100 กรัม ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีสดครึ่งพวง กระเทียม 2 กลีบเล็ก เกลือ และพริกไทยขาวป่น (สามารถแทนที่ด้วยสีดำหรือ ส่วนผสมของพริก)

• ไข่ไก่ต้ม+หอยแมลงภู่หมักน้ำมัน+ข้าวต้มจนสุกครึ่งตัว

• ไข่เจียวกับเห็ด, ชีสอุ่น, ผักใบเขียว

• เนื้อปลาทะเลใด ๆ (400 กรัม), เห็ดแชมปิญอง (300 กรัม), หัวหอม (1 ชิ้น),

คุณสามารถสร้างไส้ปลาหมึกโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบได้สิ่งสำคัญคือไม่ จำกัด จินตนาการในการทำอาหารของคุณและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ปลาหมึกสิบขาหรือปลาหมึกไม่ได้เป็นอาหารอันโอชะบนโต๊ะของเรามานานแล้ว มันไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมในสลัดอาหารทะเลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารทอดตุ๋นและแม้แต่ยัดไส้ด้วย การยัดไส้ปลาหมึกนั้นง่ายพอๆ กับปลอกลูกแพร์ ดูเหมือนว่าซากของมันจะทำมาเพื่อการนี้ ไส้อาจเป็นได้ทั้งแบบดิบหรือแบบสำเร็จรูป และอาหารจะปรุงในกระทะหรือในเตาอบจนสุกเต็มที่

ผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพที่เติบโตในป่าลึกในทะเล จับได้ถูกกว่าเลี้ยงโดยตั้งใจ ในการประมงอุตสาหกรรม ปลาหมึกแบ่งออกเป็นมหาสมุทรแปซิฟิกและแอตแลนติก หลังจากถูกจับได้ พวกเขาจะถูกดำเนินการทันที โดยเกือบจะอยู่บนเรือโดยตรงเสมอ ปลาหมึกไม่ละลายมากกว่าหนึ่งครั้ง ไม่เช่นนั้นปลาหมึกอาจเน่าเสียได้

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ถึงขนาดเรียกว่าโสมทะเล ดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์มาก ทำให้รู้สึกสงบและสดชื่น และในผู้ชายจะช่วยเพิ่มศักยภาพ ในประเทศเหล่านั้นที่ประเพณีการกินปลาหมึกและอาหารทะเลอื่นๆ เป็นประเพณี โรคกระเพาะและลำไส้พบได้น้อยกว่ามาก สัตว์ทะเลมีสารที่มีประโยชน์มากกว่านมและปลาและโปรตีนที่มีคุณค่าจำนวนมากไม่ได้ให้โอกาสคู่แข่งแม้แต่ครั้งเดียว เนื้อปลาหมึกมีทอรีนซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดและรักษาความดันโลหิตให้คงที่ วิตามินอีและซีลีเนียมช่วยขจัดเกลือของโลหะหนัก สำหรับผู้ใหญ่และโดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ ปริมาณไอโอดีนที่สูงเป็นสิ่งสำคัญมาก ซึ่งทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

ปลาหมึกยัดไส้-การเตรียมอาหาร

พื้นฐานสู่ความสำเร็จในการเตรียมปลาหมึกยัดไส้คือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม ได้แก่ ซากแช่แข็งหรือกระป๋อง ต้องเขียนวันหมดอายุและส่วนประกอบไว้บนบรรจุภัณฑ์อาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์แช่แข็งต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่มากขึ้น ถ้าคุณละลายหอยและแช่แข็งอีกครั้ง อาหารที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสขม ไม่ว่าคุณจะพยายามปกปิดมันมากแค่ไหนก็ตาม ซึ่งสามารถกำหนดได้โดยการตรวจสอบซากอย่างละเอียด ของที่ละลายก่อนหน้านี้จะติดกัน ของที่แช่แข็งสดจะแยกออกจากกันได้ง่าย

ฟิล์มชั้นนอกบนซากอาจมีสีต่างกันตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม "ตัวเครื่อง" นั้นมีสีขาวเท่านั้น หนวดจะถูกตัดแต่งและใช้เป็นส่วนประกอบของเนื้อสับ เมื่อต้มปลาหมึกคุณต้องจำกฎหลักด้วย - ห้ามปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะได้สารคล้ายยาง วิธีที่ถูกต้องในการปรุงปลาหมึกคือการหย่อนซากลงในกระทะที่มีน้ำเดือดพร้อมเกลือและเครื่องปรุงรสหลังจากนั้นประมาณ 15 วินาทีหลังจากที่น้ำเดือดเท่านั้นให้ลดขั้นตอนถัดไปลง ดังนั้นเราจึงจะได้การเตรียมการบรรจุที่อร่อยและอ่อนโยน

ปลาหมึกยัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ปลาหมึกยัดไส้เห็ดแชมปิญอง

สำหรับการกรอกให้ผสมเห็ดไข่ต้มและสมุนไพร - เพียงพอที่จะได้อาหารจานอร่อยเข้มข้นและไม่หนัก

วัตถุดิบ: ซากปลาหมึก (3-4 ชิ้น), เห็ดแชมปิญอง (200-300 กรัม),
ซากปลาหมึก – 3-4 ชิ้น (ใหญ่) ไข่ (2 ชิ้น) เนย (50 กรัม) หัวหอม (1 ชิ้น) ขนหัวหอมสีเขียว มายองเนสและครีมเปรี้ยว (ชิ้นละ 200 มล.) แป้ง (1 ช้อน) เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นมาเตรียมปลาหมึกกันก่อน นำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วทำความสะอาดด้านในของซากทั้งหมด ไม่ต้องตัด. แกะฟิล์มออกแล้วล้างฐาน ในกระชอนน้ำควรระบายออกจนหมด ขูดไข่ต้ม (ใช้ข้าวแทนข้าวก็ได้) ไส้: หั่นหัวหอมและเห็ด ผัดหัวหอมแยกกันในกระทะ เพิ่มแชมเปญสับขนสีเขียวบนกระต่ายขูดอย่างประณีตแล้วขูดชีส

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่เกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน เรายัดซากปลาหมึกแล้วใช้ไม้จิ้มฟันยึดให้แน่นเพื่อให้เนื้อหาคงอยู่ข้างในแล้ววางลงในกระทะย่าง ในชาม ผสมครีมเปรี้ยว มายองเนส เกลือ และพริกไทย เทซอสลงบนปลาหมึกแล้วอบในเตาอบที่อุ่นดีประมาณ 30-40 นาที เอาไม้จิ้มฟันออกแล้วตัดเป็นวงกลม วางม้วนผลลัพธ์ไว้บนจานแล้วตกแต่ง จานที่ยอดเยี่ยมนี้ร้อนหรือเย็นดี

สูตรที่ 2: ปลาหมึกยัดไส้แฮม

หากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยบางสิ่งที่สำคัญกว่านี้ คุณสามารถใช้แฮมรมควันเป็นไส้ได้ เพียงแวบแรกเท่านั้นที่ผลิตภัณฑ์ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ทั้งหมด แต่จริงๆ แล้วนี่เป็นอาหารจานอร่อยไม่เพียง แต่สำหรับชีวิตประจำวัน แต่ยังสำหรับโต๊ะวันหยุดที่ซับซ้อนที่สุดด้วย เป็นสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยของราชวงศ์อย่างแท้จริง แม้ว่าจะต้องใช้ส่วนผสมมากมายก็ตาม

วัตถุดิบ:

ปลาหมึก (800 กรัม) แฮมรมควัน (800 กรัม) เฟต้าชีส (80 กรัม) น้ำมันมะกอก (200 มล.) มะเขือเทศ (500 กรัม) ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง ข้าว (200 กรัม) หัวหอม กระเทียม (6 กลีบ) , ไวน์ขาว (200 กรัม), เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, แป้งหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร

ทำความสะอาดปลาหมึก. ตัดหนวดออกแล้วตัดเป็นเส้น เตรียมไส้ต่อไปสับแฮมให้ละเอียด ขูดชีสสับและทอดหัวหอม เมื่อเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่หนวดที่สับแล้วลงในกระทะ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ข้าวลงไป เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนข้าวนิ่ม (ค่อยๆ เติมน้ำ) นำออกจากเตาแล้วผสมส่วนผสมเหล่านี้ในภาชนะที่แยกจากกันกับแฮม สมุนไพร และชีส

บรรจุซากอย่างระมัดระวังและยึดพื้นที่เปิดโล่งด้วยไม้จิ้มฟัน ม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล วางบนจานแล้วทอดมะเขือเทศกับกระเทียมและสมุนไพรในกระทะ ในตอนท้ายค่อยๆเทไวน์ลงไป ใส่ปลาหมึกลงในซอสที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีปิดฝา หากน้ำเกรวี่เริ่มข้น แสดงว่าจานพร้อม!

สูตรที่ 3: ปลาหมึกยัดไส้เห็ดดองและข้าว

สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงซากยัดไส้ ไส้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ครบครัน

วัตถุดิบ: ปลาหมึก (8-10 ตัว), ข้าวต้ม (150 กรัม), ไข่ (3 ชิ้น), แครอท (150 กรัม), เห็ดดอง (150 กรัม), หัวหอม (2 ชิ้น), เกลือ, พริกไทย, มายองเนสเล็กน้อย .

วิธีทำอาหาร

ต้มปลาหมึก สับหัวหอมอย่างประณีต และขูดแครอท ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่แครอทลงไปเล็กน้อยในภายหลัง สับเห็ดผสมกับข้าว ไข่ และหัวหอมพร้อมแครอท เกลือพริกไทยเติมมายองเนสหนึ่งช้อนเต็ม ผสมและสิ่งต่างๆ จานนี้สามารถให้ได้รูปลักษณ์การตกแต่งเช่นตกแต่งในรูปแบบของลูกหมู - ทำตาจากพริกไทยดำ, ตัดจมูกจากแครอท, และติดหางจากหนวด เพียงแค่หั่นเป็นชิ้น ๆ บนโต๊ะ

สูตรที่ 4: ปลาหมึกกับเนื้อสับในไวน์ขาว

เนื้อสับที่ใส่มะเขือเทศจะนุ่มมาก เตรียมซอสพร้อมไวน์แยกต่างหากและจานนั้นตุ๋นด้วยซอสไวน์ แอลกอฮอล์จะระเหยออกไป เหลือเพียงรสชาติอันยอดเยี่ยมของเนื้อเท่านั้น

วัตถุดิบ: ปลาหมึกปอกเปลือกแช่แข็ง (1 กก.), เนื้อสับ (เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว 150 กรัม), กระเทียม (1 กลีบ), หัวหอม, ใบกระวาน, มะเขือเทศสด (1-2 ชิ้น), เกลือ, พริกไทย, แป้งสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

วิธีทำอาหาร

เราล้างและทำให้ปลาหมึกที่สะอาดแห้ง ผสมเนื้อสับกับกระเทียมและผักชีฝรั่งสับ เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเหล้าหวานหรือไวน์แห้ง พ่อครัวบางคนใส่เบคอนเล็กน้อยสับผ่านเครื่องบดเนื้อลงในสูตรดังกล่าว ของมีไส้ ยึดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วจัดใส่จาน แยกหนวดออก ทอดซากจนเป็นสีเหลืองทองโดยก่อนหน้านี้ชุบแป้งแล้ว ทอดหัวหอมแยกต่างหากในน้ำมัน ใส่มะเขือเทศขูดและหนวดปลาหมึกลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน มันกลายเป็นซอส เทลงบนซากแล้วเติมไวน์ขาวเติมเกลืออีกเล็กน้อย ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 20 นาที ปลาหมึกควรจะนิ่ม

แนวคิดในการเติมเพิ่มเติม:

— ปลาหมึกกับบวบ หั่นบวบและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชีสแข็งขูด พริกไทย และเติมเกลือเล็กน้อย ยัดไส้ซากและอบในเตาอบประมาณ 10 นาที

– ปลาหมึกหัวใจเนื้อ หั่นหัวใจเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมัน ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียด เคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่กระเทียม พริกไทย และยัดไส้ซากที่ต้มไว้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ในลอนดอนมีพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ หนึ่งในตัวละครในนิทรรศการคือปลาหมึกยักษ์ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความยาว 8 เมตร 62 เซนติเมตร

การจับสัตว์ทะเลชนิดนี้ให้มีชีวิตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก โดยปกติแล้วจะพบได้เฉพาะบนชายหาดเท่านั้น เมื่อทะเลทำให้สัตว์ทะเลตายอันเป็นผลมาจากพายุ หรือในท้องของวาฬสเปิร์มทะเล

เจ้าหน้าที่พิพิธภัณฑ์ละลายสัตว์ทะเลในหลายขั้นตอนเพื่อรักษาเนื้อเยื่อบางๆ ของหนวด เพื่อรักษานิทรรศการไว้ พวกเขาหันไปขอความช่วยเหลือจากศิลปินชื่อดังอย่าง Damien Hirst ซึ่งเป็นผู้เก็บรักษาร่างของคนและสัตว์โดยใช้ฟอร์มาลดีไฮด์ มีการสร้างแท็งก์พิเศษสำหรับนิทรรศการขนาดยักษ์ และตอนนี้สามารถพบเห็นปลาหมึกในรูปแบบธรรมชาติได้ที่นิทรรศการ