Çfarë është vera e tryezës? Cili është ndryshimi midis verës së tryezës dhe verës së ëmbëlsirës?

Pak konsumatorë e kuptojnë se çfarë do të thotë vera e tryezës. Kjo pije alkoolike paraqitet në një gamë të gjerë në dyqane. Bërja e zgjedhjes së duhur është shpesh mjaft e vështirë. Disa konsumatorë mund të ngatërrojnë pijet e tryezës dhe ëmbëlsirat, por pija duhet të zgjidhet jo vetëm për një rast specifik, por edhe për një pjatë specifike të servirur në tryezë.

E rëndësishme! Para se të bëni pazar, duhet të dini paraprakisht se çfarë do të përgatitni. Mund të blini të bardhë. Nëse është e nevojshme, konsulenti i shitjeve do t'ju tregojë nëse keni nevojë për një pije të ëmbël apo gjysmë të ëmbël.

Përkufizimi i verës së tryezës

Vera e tryezës është më e ulëta në sistemin ndërkombëtar të klasifikimit të verërave. Kjo nuk do të thotë se është e keqe ose jo e shijshme. Thjesht ka veçoritë e veta dalluese:

1. Rrushi dhe vendndodhja e prodhimit të verës mund të ndryshojnë. Manaferrat mund të rriten në një vend, dhe vera prej tyre mund të prodhohet në një vend tjetër.
2. Vera e tryezës nuk ka asnjë vlerë shije si pije më vete, dhe ka një buqetë mjaft të thjeshtë. Konsumohet me ushqim dhe shërbehet në tavolinë.
3. Shumëllojshmëria e tavolinës nuk i nënshtrohet të njëjtave kërkesa me të cilat gjykohen pijet e markës.

Verë tavoline – mos hani verë me cilësi të ulët ose me cilësi të ulët. Shpesh është shumë i mirë dhe i vlefshëm, por informacioni në etiketë nuk tregon për përmbajtjen e tij.

Shumë konsumatorë priren të bëjnë pyetjen: "Pse vera e tryezës quhet kështu?" Është mjaft e thjeshtë për t'u shpjeguar. Kjo është për shkak të sa vijon - pija konsumohet gjatë vakteve, është mjaft e lehtë, ka një përqindje të parëndësishme fuqie, pasi sheqeri shtohet në minimum gjatë prodhimit të verës.

Si rregull, shumica e prodhuesve furnizojnë verëra të kuqe dhe të bardha të tryezës, të ndara në të thata, gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla. Një tipar dallues është fakti se praktikisht nuk ka kontroll mbi rrushin e përdorur për prodhim. Kështu, absolutisht çdo manaferrë përdoret për të bërë këtë verë, dhe nuk është e nevojshme të tregohet në etiketë informacioni se ku janë rritur. Vlen gjithashtu të merret parasysh që data e prodhimit nuk tregohet.

Vetë prodhuesit monitorojnë se cilat rrush duhet të përdorin për ëmbëlsirat dhe verërat e tryezës, kontrollojnë në mënyrë të pavarur cilësitë e shijes dhe në përputhje me rrethanat vendosin çmimin e tyre për një shishe pije.

E rëndësishme! Nuk mjafton të dini se çfarë është vera e tryezës; duhet të kuptoni se si dhe me çfarë ta servirni atë në tryezë për mysafirët.

Cilat janë varietetet?

Për prodhimin e verërave të ndryshme përdoren varietete të ndryshme rrushi. Rrushi i bardhë, i kuq dhe rozë janë të përshtatshëm për verën e tryezës. Një tipar dallues është fakti se nuk ka përbërës të panevojshëm në përbërje dhe procesi i pjekjes ndodh sa më shpejt që të jetë e mundur. Vera nuk mund të klasifikohet si e fortifikuar; ajo praktikisht nuk përmban sheqer.

1. Verë mateus (mateush) – e bardhë gjysmë e thatë.
2. Saperavi është verë e kuqe.
3. Verë italiane Decordi.
4. verë gjeorgjiane.
5. Verërat klasike tradicionale Kuban.

Cili është ndryshimi midis pijeve të tavolinës dhe ëmbëlsirës?

Nuk është aq e vështirë të kuptosh se si vera e tryezës ndryshon nga vera e ëmbëlsirës; ndryshimi kryesor tashmë është i dukshëm nga emri. Vera e tryezës konsumohet gjatë vakteve, vera e ëmbëlsirës shërbehet me ëmbëlsira, për shembull, fruta, ëmbëlsira, akullore. Kushti i vetëm është që ëmbëlsirat të mos përmbajnë më shumë sheqer se vera.

Për shkak të teknologjisë së prodhimit të përdorur, verërat e ëmbëlsirave përmbajnë më shumë alkool. Kjo për faktin se me rritjen e nivelit të ëmbëlsisë, rritet edhe përmbajtja e alkoolit në pije.

Markat e tavolinave kanë një shije më delikate dhe të këndshme. Nëse dëshironi të përjetoni të gjithë buqetën e shijes, rekomandohet ta ngrohni në temperaturën e dhomës. Varietetet e rrushit të përdorura për verën e ëmbëlsirës janë identike.

Nuk ka fare rëndësi se në cilin vend është prodhuar - nuk është e nevojshme të tregohet data e prodhimit. Përjashtim bëjnë verërat e shkëlqyera.

Dallimi midis pijes së tryezës dhe emrit gjeografik

Vera e tryezës ndryshon nga një emër gjeografik në atë që etiketa në shishe përmban informacione se ku është përqendruar prodhimi, në disa raste viti i prodhimit dhe korrjes. Këto pije shpesh quhen lokale.

Për të prodhuar një pije gjeografike, përdoret një lloj rrushi; disa varietete nuk përzihen si për prodhimin e verës së tryezës. Është rrushi ai që ka një ndikim të madh në shijen.

Jo shumë kohë më parë, prodhuesit e verës filluan të përdorin një teknologji të re prodhimi të quajtur sepazhnoy. Pija nuk e humbet shijen e saj, por vlen të përmendet se gustatorët e vërtetë preferojnë të pinë markat e bëra nga një varietet rrushi.

Dallimi kryesor midis verës së tryezës me origjinë gjeografike është kohëzgjatja e ruajtjes së pijeve, vitet e vjetërsimit kontribuojnë në zbulimin e shijeve dhe aromave të reja. Është për këtë arsye që ato lokale janë shpesh të cilësisë së mirë dhe të koleksionueshme. Kjo për faktin se, ndryshe nga verërat e thata të tryezës, për prodhim përdoren teknologji unike të pronarit, të cilat tërheqin shumë koleksionistë.

Si ndryshon nga ëmbëlsirat?

Nëse marrim parasysh ndryshimin midis gjeografisë dhe ëmbëlsirës, ​​atëherë ia vlen të merret parasysh që pijet me mbishkrimin "e ëmbël" në shishe në shumicën e rasteve do të jenë të rreme. Kjo për faktin se për përgatitjen e verërave të ëmbla dhe gjeografike përdoren teknologji të ndryshme prodhimi. Për ta bërë atë të denjë për tavolinë, mulliri duhet të fermentohet plotësisht, por për versionet e ëmbla, fermentimi ndërpritet dhe shtohet alkool.

Si të pini verë tavoline

Pasi të ketë ndodhur njohja bazë me klasifikimin e verërave të tryezës, mund të kaloni në fazën tjetër. Vera e tryezës zakonisht është... Nëse në tavolinë shërbehen peshk dhe shpezë, atëherë është mirë të zgjidhni enët e tavolinës. Për mish zgjidhet mishi i kuq, i cili ka një buqetë të pasur aromash. Vlen gjithashtu të përmendet se varietetet klasike mund të konsumohen jo vetëm në shtëpi, por mund të merren në një piknik.

Para se të blini një pije vere, ia vlen të mbani mend se shijen mund ta ndjeni mjaft qartë vetëm nëse pjata kryesore dhe gotat janë zgjedhur saktë. Gustatorët e vërtetë nuk lejojnë konsumimin e verërave të cilësisë së lartë nëse nuk është e mundur të ndjehet e gjithë buqeta e aromave.

Vera e tryezës është një pije alkoolike që mori emrin e saj për shkak të pranisë së saj të përditshme në tryezat e banorëve të rajoneve të verës. Pirja e kësaj pije sjell jo vetëm kënaqësi, por edhe përfitime shëndetësore. Ka një shije të shijshme dhe aromë dehëse.

Vera e kuqe bëhet më së miri nga varietetet e rrushit të verës.

Llojet e pijeve

Vera e tryezës përftohet si rezultat i fermentimit të lythit ose pulpës. Quhet edhe verë natyrale, pasi për ta përftuar, përveç përbërësve të nevojshëm, nuk shtohet asgjë shtesë (alkool, sheqer). Në varësi të teknologjisë së zgjedhur të prodhimit, vera ndahet në të thatë, gjysmë të ëmbël dhe gjysmë të thatë. E para fitohet si rezultat i fermentimit të plotë të materialeve të verës dhe 2 të fundit përftohen përmes fermentimit të pjesshëm.

Verërat e ndryshme kanë tendencë të përmbajnë një sasi të caktuar sheqeri. Në verërat gjysmë të ëmbla, sasia e sheqerit varion nga 3 në 8 g për 100 cm 3, në verërat gjysmë të thata - nga 1 në 2,5 g, dhe vera e thatë nuk përmban më shumë se 0,3 g sheqer. Verërat gjysmë të ëmbla dhe gjysmë të thata vlerësohen për përmbajtjen e moderuar të alkoolit, shumëllojshmërinë e shijeve, aromën e butë dhe aciditetin e duhur. Disa nga verërat gjysmë të ëmbla më të denja në botë janë:

Fermentimi i verës ndodh kur ajri hyn lirshëm në shishe.

• Auslese;
• Barzak;
• Chateau-Yquem;
• Ojaleshi;
• Khvanchkara;
• spätlese.

Verërat e thata, gjysmë të thata dhe gjysmë të ëmbla plaken në fuçi për periudha të ndryshme kohore. Pijet e vjetra për një vit janë të zakonshme. Ato mund të shiten dhe shiten. Nëse vera është e vjetëruar edhe për 1-2 vjet të tjera, atëherë ajo konsiderohet tashmë e cilësisë së mirë. Kur e derdhni në enë, sigurohuni që të tregoni vitin e korrjes. Një verë e vjetëruar prej shumë vitesh konsiderohet një artikull koleksionist. Me kalimin e viteve, pija në shishe fiton një shije të veçantë, të rafinuar; në fund shfaqet sedimenti, i cili ndihmon në eliminimin e toksinave.

Pija mund të jetë varietale, nëse është përdorur një varietet rrushi për ta bërë atë, ose e përzier, domethënë e bërë nga varietete të ndryshme që formojnë një kombinim harmonik. Vera e tryezës vjen në ngjyrë të bardhë, të kuqe dhe rozë. Kjo e fundit dallohet nga karakteristikat e saj të ngjyrës dhe shijes.

Përfitimet shëndetësore përfshijnë përmirësimin e tretjes dhe stabilizimin e ekuilibrit të acidit në trupin e njeriut. Pirja e pijes në pjesë të vogla ndihmon në pasurimin e trupit me minerale dhe acide esenciale.

Kthehu te përmbajtja

Karakteristikat e pijeve të tryezës

Shumë njerëz nuk i kuptojnë verërat e tryezës, kështu që e kanë të vështirë të bëjnë një zgjedhje kur blejnë. Megjithatë, për shkak të karakteristikave të shijes, verërat janë të përshtatshme për gatime krejtësisht të ndryshme. Shija, aroma, ngjyra e pijes dhe forca përcaktohen jo vetëm nga teknologjia, por edhe nga varieteti i rrushit, karakteristikat e kultivimit të tij, koha e pjekjes dhe faktorë të tjerë. Verërat e bardha dhe trëndafili janë më të ngjashme në shije, pasi ato karakterizohen nga një shkallë identike e pjekurisë së frutave. Ata kanë një aromë të freskët, të sofistikuar dhe një amëz të lehtë. Përmbajtja e alkoolit varion nga 10 në 12%, ndërsa verërat e kuqe të tryezës kanë një përmbajtje alkooli prej 11-13%.

Verërat e bardha të thata dallohen nga shumëllojshmëria e tyre. Shija e tyre varion nga një buqetë e lehtë, e thjeshtë në një buqetë të pasur, të zgjeruar me një amëz të rafinuar. Ata janë të rinj dhe të kalitur. Ndryshimi i karakteristikave të shijes ndikohet jo vetëm nga procesi i marrjes së pijes, por edhe nga zona në të cilën është rritur rrushi, përkatësisht kushtet klimatike dhe ndriçimi i tij. Shkalla e pjekurisë dhe shumëllojshmëria e rrushit mund t'i japë pijes nota të veçanta muskati në shije, t'i japë një nuancë të lehtë të thartë dhe një aromë delikate.

Për verën e bardhë me cilësi të lartë, një shije e ashpër është e papranueshme. Një pije e zakonshme ka një aromë varietale ose prej kadifeje, lulesh. Shija është delikate me një nuancë të thartë mezi të dukshme. Nëse pija është e cilësisë së mirë, atëherë ajo karakterizohet nga një ton eterik i plakjes dhe një amëz të këndshme. Ngjyra e duhur për këtë pije është e verdhë-kashte ose e verdhë-jeshile.

Kthehu te përmbajtja

E kuqe dhe rozë

Rrushi duhet të jetë i papastër.

Vera e kuqe e tryezës konsiderohet shumë e shëndetshme. Ndryshe nga verërat e tjera, ajo përmban shumë mikroelemente dhe vitamina të nevojshme për trupin, të cilat i japin forcë dhe shëndet. Prodhimi i verës së kuqe të tryezës përfshin përdorimin e vetëm varieteteve të rrushit të kuq. Astringency dhe aroma e pasur e pijeve jepen nga substancat që përmbahen në lëkurë, fara dhe kreshta.

Me kalimin e viteve, pija fiton një aromë shumë të këndshme, më të lehtë, një buqetë shije të rafinuar dhe të rafinuar. Plakja zbut astringencën dhe hidhërimin që është e natyrshme në pijen e re. Verërat e kuqe të vjetra me cilësi të lartë kanë një ngjyrë karakteristike qepë ose kafe. Nëse pija është e re, atëherë ngjyra e saj ka nuanca të rubinit të errët ose granatës.

Verërat e bardha mund të bëhen jo vetëm nga varietetet e rrushit të bardhë (Aligote, Sauvignon, Chardonnay), por edhe nga ato të kuqe. Gjëja kryesore është të përdorni vetëm lëng rrushi pa lëkurë, fara ose kërcell. Meqenëse lëngu është pothuajse i pangjyrë, pija do të ketë hijen e duhur. Varietetet e rrushit të bardhë që përdoren për prodhim rriten në zona me klimë të ngrohtë të butë, ku temperatura e ajrit në muajt e nxehtë varion nga 18 në 27 °C. Kjo do ta bëjë verën të mirë. Provincat e Francës, disa rajone të Austrisë, Italisë, Moldavisë, Ukrainës dhe Hungarisë janë perfekte për rritje.

Cabernet Sauvignon dhe Saperavi janë varietetet më të mira për prodhimin e verës së kuqe të thatë. Rriten në klimat e ngrohta të buta me një temperaturë mesatare prej 20°C. Gjatë pjekjes së frutave, moti duhet të jetë i thatë. Standardet për verën roze janë pijet franceze si roze Bordeaux, Bordeaux Clairette dhe roze Burgundy. Ato u prodhuan fillimisht në Francë duke injektuar materialin e verës për 6-24 orë. Ngjyra e verës së trëndafilit mund të jetë e ndryshme: rozë e lehtë, e kuqe e lehtë, portokalli-verdhë, rubin e zbehtë me një nuancë të lehtë kremoze. Një pije me një ton të ndezur rozë ose mjedër konsiderohet e vlefshme.

Vera rozë mund të prodhohet në mënyra të ndryshme. Për shembull, duke përdorur një teknologji të veçantë ose fermentim afatshkurtër të varieteteve të rrushit të kuq, ose sipas parimit të prodhimit të verës së kuqe, por nga fruta të pjekura jo plotësisht.

Vera është një grumbullim shijesh madhështore dhe ngjyrash aromatike që i japin konsumatorit një eksperiencë të paharrueshme. Të gjitha llojet e këtij alkooli ndahen në tre lloje, dhe njëra prej tyre do të diskutohet më tej.

Në artikull do të mësoni se çfarë është vera e tryezës, çfarë hyn ajo, me cilat produkte shkon dhe si ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte. Në fakt, do të keni të gjitha aftësitë e nevojshme për përzgjedhjen e saktë të pijeve që i përkasin një prej segmenteve më të njohura të verërave.

Përgjigja e pyetjes pse vera quhet verë tryeze qëndron në sipërfaqe. Kjo është një lloj i veçantë i pijeve alkoolike që pihet direkt gjatë vakteve.

Me gjithë natyrën e tyre njihen si shoqëruese të vaktit dhe nuk shquhen për vlera të veçanta gastronomike. Ky alkool është bërë nga lëngu i fermentuar i rrushit të sapo vjelur pa shtuar alkool, sheqer dhe substanca të ndryshme aromatike. Fuqia e përfaqësuesve të segmentit mund të ndryshojë nga 9 në 14%.

Ngjyrë

Pijet e tavolinës sot mund të paraqiten në gamën më të gjerë të mundshme të modeleve vizuale. Ato mund të jenë të bardha, rozë ose të kuqe. E gjitha varet nga shumëllojshmëria e rrushit të përdorur dhe parimet e prodhimit të ofruara nga prodhuesi.

Aroma

Karakteristikat aromatike janë të shumëanshme, por në të njëjtën kohë të përmbajtura. Buqeta shpesh bazohet në shtigje barishtore dhe frutash.

Shije

Shija e verërave të tryezës është e balancuar në mënyrë të përkryer. Në të nuk do të gjeni kurrë aspekte fort dominuese që mund të pushtojnë shijen e pjatave të caktuara të vendosura në tryezë.

A e dinit? Në Francë, pjesa e verërave të tryezës në shitje është më shumë se 90%.

Si të blini alkool origjinal

Tregu modern i alkoolit shqetëson konsumatorët me një numër të madh falsifikimesh. Sot, falsifikimet mund të gjenden në pothuajse çdo produkt të markës.

Kështu, kur zgjidhni verën e tryezës për një degustim personal, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm. Përndryshe, do të duhet të "shijoni" falsifikimin.

Për të parandaluar që kjo të ndodhë dhe për të zbuluar aromën e plotë të karakteristikave të shijimit të verës së blerë në një dyqan, përpiquni të merrni parasysh pikat e mëposhtme kur blini:

• Pamja e jashtme e kontejnerit.

Prodhuesit e kohës sonë monitorojnë cilësinë e dizajnit të produkteve të tyre. Rrjedhimisht, në produktet e markës nuk do të hasni patate të skuqura xhami, pika ngjitëse dhe momente të tjera të pakëndshme. Gjithashtu, përpara se të blini një produkt që ju pëlqen, sigurohuni që të vizitoni faqen e internetit të prodhuesit të tij dhe të njiheni me nuancat kryesore se si duhet të duket një kontejner i licencuar.

• Taksa te larta

Nëse preferoni alkoolin e huaj, kushtojini vëmendje pullës së akcizës. Ky element mbrojtjeje duhet të jetë i pranishëm në të gjitha shishet e alkoolit që i nënshtrohen zhdoganimit.

• Struktura e lëngshme.

Konsistenca e një vere tavoline të markës duhet të jetë krejtësisht e pastër. Çdo papastërti, duke përfshirë sedimentin dhe vrerin, janë shenja të përmbajtjes së cilësisë së dobët. Është më mirë të ktheheni produkte të tilla në raft.

• Vendi i blerjes.

Mos blini verë nga tezgat apo dyqanet ushqimore lokale. Besojuni supermarketeve dhe butikëve të specializuar të alkoolit, ku klientit mund t'i sigurohet një përzgjedhje solide, rekomandime dhe, natyrisht, certifikata cilësore. Praktika tregon se numri më i madh i produkteve të falsifikuara të alkoolit shiten përmes pikave të dyshimta të shitjes.

Si të shërbeni

Çfarëdo vere që zgjidhni nga segmenti i tryezës, mbështetuni në parimet klasike të pranuara përgjithësisht të servirjes gjatë procesit të shijimit. Pijet duhet të derdhen në gota vere transparente me gotë të hollë dhe një kërcell të lartë.

Syzet e tilla do t'ju lejojnë të shijoni aromën shumëngjyrëshe të produktit të blerë dhe ngjyrën e tij unike. Karakteristikat ideale të shijes së verërave të tryezës zbulohen në temperatura të caktuara.

Pijet e kuqe duhet të ftohen në 16-18 gradë, pijet e bardha në 10-12 gradë dhe pijet rozë në 6-8 gradë. Duke neglizhuar standardet e temperaturës, përgatituni për shfaqjen e shijeve dhe aromave kaotike.

A e dinit? Vera e tryezës sot është më e vogla nga dy kategoritë e përgjithshme të cilësisë. Ai paraqet produktet më të thjeshta të industrisë së verës.

Me cilat produkte kombinohet?

Kur shijoni verërat e tryezës, kushtojini vëmendje të veçantë shoqërimit gastronomik. Përfaqësuesit e kuq të segmentit shërbehen më së miri me enët e mishit dhe prerjet me lëng.

Opsionet e bardha dhe rozë shkojnë mirë me sallatat, ëmbëlsirat dhe ushqimet e detit. Çifti ideal zgjidhet individualisht për çdo pije. Sa i përket ushqimeve universale, këto përfshijnë djathëra dhe fruta.

Përdorime të tjera

Ndonjëherë shijimi i verërave të tryezës nuk i sjell konsumatorit përvojën e dëshiruar. Në situata të tilla, nuk duhet të mërziteni, sepse këto pije mund të provohen gjithmonë si pjesë e koktejeve të njohura.

Sot, duke përdorur verërat e tryezës, ju mund të krijoni shumë përzierje unike të shijshme që mund të bëhen një kulm i vërtetë i çdo ngjarjeje. Në veçanti, koktejet më interesante të verës përfshijnë pije të tilla si Grape Rush, Opera, Luiziana dhe Lillet.

Cilat lloje të alkoolit ekzistojnë?

Verërat e tryezës nuk janë vetëm pjesa më e përballueshme, por edhe segmenti më i larmishëm i pijeve. Në të do të gjeni asamble elegante që mund të kënaqin interesat edhe të shijuesve më të sofistikuar.

Në të njëjtën kohë, duke mos dashur të bëni një gabim në procesin e blerjes së alkoolit elegant për ngjarjen e sotme, përpiquni t'i kushtoni vëmendje produkteve të mëposhtme në dyqan:

• Koktebel. Ka një ngjyrë të pasur mjalti të artë dhe një aromë komplekse, e cila thekson qartë notat e plakjes dhe të bërjes. Shija do t'ju kënaqë me natyrën e saj djegëse me notat elegante të arrave të pjekura.
• Massandra. Verë e kuqe e tryezës, në karakteristikat e shijes së së cilës mund të dëgjoni nota frutash të tharta. Aroma bazohet në aspektet e frutave dhe kokrra të kuqe me nuanca druri.
• Chiaretto Serenissima. Verë tavoline rozë me një buqetë delikate rrushi. Vlera gastronomike shprehet nga natyra e thatë dhe freskia mbështjellëse.
• . Alkooli ka një ngjyrë tërheqëse rubin dhe një shije të thartë, por të butë frutash. Aroma ndërtohet në shtigje luleshtrydhesh dhe trëndafilash.

Referencë historike

Vera është një produkt i shkëlqyer alkoolik që përgatitet në pjesë të ndryshme të planetit tonë për disa mijëvjeçarë. Për shembull, në Iran u gjet një enë me vëllim afërsisht 9 litra, në të cilën, sipas analizave kimike, vera e rrushit ruhej më shumë se 7 mijë vjet më parë.

A e dinit? Etiketat e verërave të tryezës duhet të përfshijnë një referencë për fjalën "tavolinë". Mund të tregohet në gjuhë të ndryshme, në varësi të vendit ku është prodhuar pija.

Merrni përvoja të reja shijimi çdo ditë

Verërat e tryezës janë një nga segmentet më të larmishme të produkteve të verës. Ai përmban një shumëllojshmëri të gjerë të grupeve të bardha, të kuqe dhe trëndafili me karakteristika unike aromatike dhe shije.

Bazuar në këtë, nuk është për t'u habitur që këto produkte përdoren në mënyrë aktive për të krijuar atmosferën e nevojshme si në ahengje të mëdha ashtu edhe gjatë shijimeve individuale.

Me pije të tilla, gjithmonë do të jeni në gjendje të zbuloni shijen më të ndritshme dhe buqetat aromatike, dhe për këtë ju mjafton të vizitoni më shpesh një treg të specializuar alkooli.

Drejtohuni në butikun tuaj më të afërt të pijeve alkoolike tani dhe merrni disa pije që garantohen të ndriçojnë mbrëmjen tuaj të ardhshme të shijimit.

Çfarë është kjo pije popullore dhe si ndryshon nga shokët e tjerë të klasës? Vera e tryezës është fjalë për fjalë ajo që konsumohet në tryezë gjatë ngrënies së ushqimit. Kjo do të thotë, qëllimi i tij i drejtpërdrejtë është të shoqërojë një vakt; zakonisht nuk përfaqëson asnjë vlerë gastronomike më vete.

Çfarë do të thotë verë tavoline?

Kjo është kategoria më e ulët (dhe gjithashtu e pranuar zyrtarisht) në sistemin ndërkombëtar të klasifikimit të verërave sipas cilësisë dhe vendit të origjinës. Për më tepër, tufat e rrushit për verën e tryezës mund të rriten në një zonë, por vetë pija prodhohet në një vend tjetër. Etiketa me këtë produkt do të përmbajë shënimin "tabelë" në gjuhën që korrespondon me prodhuesin. Për shembull, në Francë - Vin de table, në Itali - Vino da tavola, Tafelwein - në Gjermani dhe Vera e tryezës - në Shtetet e Bashkuara.

Qfare eshte dallimi?

Çfarë do të thotë verë tavoline? Kategoria pan-evropiane (si dhe ajo globale) dallohet kryesisht nga një buqetë e thjeshtë dhe një politikë çmimi relativisht e ulët. Zbatohet një kontroll minimal mbi cilësinë e produktit: gjëja kryesore që duhet monitoruar është që vera e tryezës të bëhet nga rrushi dhe vetëm nga rrushi dhe që produkti përfundimtar të jetë i sigurt për shëndetin e konsumatorëve. Si rregull, nuk vendosen kërkesa shtesë për shijen, përbërjen varietale, karakteristikat dhe parametrat si forca dhe aciditeti me ëmbëlsinë.

Por kjo nuk do të thotë që vera e tryezës nuk është aq e shijshme. Ju thjesht nuk mund të dalloni nga etiketa në shishe se çfarë mund të prisni nga përmbajtja. Kjo është pikërisht ajo që e dallon kategorinë e tavolinës nga pijet e kontrolluara nga origjina dhe të bëra sipas kërkesave të emërtimeve - grupe rregullash për distilim.

Gjatë prodhimit të këtyre verërave, përdoret më pak kontroll mbi rrushin. Kjo do të thotë se çdo kokrra të kuqe mund të përdoret për prodhim dhe etiketat e shisheve zakonisht nuk tregojnë se ku është rritur rrushi ose në cilin vend ose territor. Gjithashtu, si rregull, viti i korrjes dhe prodhimit të pijeve nuk tregohet. Por kjo nuk do të thotë se alkooli në këtë kategori është i cilësisë së ulët. Vetë prodhuesit monitorojnë cilësinë e produkteve të tyre, shijen dhe spektrin e aromës së alkoolit. Prandaj, disa verëra, të klasifikuara si verëra tavoline, kanë një kosto mjaft të lartë, e cila shpesh theksohet nga blerësit.

Klasifikimi i verërave të tryezës

Nga rruga, në zonat më të njohura të prodhimit të verës të Francës dhe Italisë, Gjermanisë dhe Spanjës, ose, për shembull, në Gjeorgji, vera e bardhë dhe e kuqe e tryezës përbëjnë një pjesë të konsiderueshme të prodhimit. Tradicionalisht ato ndahen në të thata dhe gjysmë të thata, si dhe gjysmë të ëmbla. Dhe gjithashtu për varietale dhe të përziera, për ato të zakonshme dhe të cilësisë së mirë. Të gjitha të mësipërmet klasifikohen si të bardha, rozë, të kuqe. Ka edhe verëra tavoline të verdha, pije të oksiduara posaçërisht të bëra nga varietetet e rrushit të bardhë (tradicionalisht në rajonet jugore). Për shembull, frëngjisht - në departamentin Jura, Etchmiadzin armen, hungarez "To-kay native", sheri tavoline.

Verërat Imeretiane dhe Kakheti në Gjeorgji janë ndarë në një grup të veçantë mensash. Ato përgatiten duke përdorur teknologji të lashta tradicionale nga një përzierje e varieteteve të rrushit të bardhë dhe të kuq. Verërat e gazuara (të gazuara) klasifikohen gjithashtu si verëra tavoline.

Verë tavoline e kuqe dhe e bardhë

Këto pije vlerësohen shumë nga konsumatorët: kanë veti antibakteriale. Dhe të gjitha llojet e mikroorganizmave kalbëzues dhe patogjenëve që futen në verë shpejt vdesin (nuk ishte më kot që legjionarët romakë në kohët e lashta shtuan verën në ujin e pijshëm). Për sa i përket aciditetit dhe pH-së, pijet e thata janë afër lëngut gastrik dhe ky faktor i lejon ata të marrin pjesë në procesin e tretjes. Në përgjithësi, për shkak të përbërjes së saj, vera e tryezës ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit acid dhe alkalin në trupin e njeriut.

Si rregull, përgatitja e pijeve të mira të tryezës është mjaft punë intensive; ato mund të shemben lehtësisht nga oksidimi, nga ndikimi i mikroorganizmave, dhe për këtë arsye kërkojnë vëmendje të vazhdueshme nga prodhuesi i verës: kujdes i kujdesshëm ndaj lëndëve të para, temperatura të ulëta të vjetërimit dhe veçoritë e ruajtjes. Arti i vërtetë është aftësia për të përgatitur (dhe më pas për të ruajtur) ushqimin e tavolinës me cilësi të lartë. Sipas shumë ekspertëve, distilimi i vërtetë është distilim i thatë në tryezë. E veçanta e saj qëndron në faktin se, pasi ka konsumuar pije gjatë një vakt, një person ndjen vetëm dehjen më të vogël, gjë që konfirmohet nga konsumatorët në rishikimet e tyre.

Klasifikimi i materialeve të verës

Por çdo verë përbëhet nga materiale vere. Sipas teknologjisë dhe qëllimit, ato tradicionalisht ndahen në të shkallës së ulët dhe të thatë. Të bardhët, nga ana tjetër, ndahen në shampanjë dhe konjak, tavolinë dhe sheri dhe materiale të përziera të verës. Dhe përzierjet e thata përdoren si pjesë e pijeve të gazuara dhe të forta (të veçanta). Materialet e verës së kuqe të thatë mund të përdoren si për pije ashtu edhe për pije me gaz. Të ashtuquajturat ato të pafermentuara përdoren si për pijet e gazuara ashtu edhe për pijet gjysmë të ëmbla të tavolinës.

Veçori kryesore

Nga rruga, të gjitha pijet e tryezës dhe materialet e verës karakterizohen nga natyraliteti i plotë i përbërësve të tyre. Gjatë prodhimit, nuk lejohet shtimi i alkoolit ose sheqerit ose përbërësve të tjerë në lythin (si dhe në verën e përfunduar). Përjashtim bëhet vetëm për sherry, materialit të verës i të cilit i shtohet rektifikimi për të rritur forcën (16.5%) si një domosdoshmëri për procesin e sherit. Dhe lejohet shtimi i shurupit të sheqerit në verërat e gazuara (të gazuara).

Veçoritë e përdorimit

Si të pini verë të kuqe të thatë të tryezës? Për të zbuluar plotësisht buqetën, këshillohet të ngrohni pijen e tryezës përpara se ta shërbeni, në mënyrë që temperatura të bëhet më e lartë se në dhomë. Për enët e ëmbëlsirave, përkundrazi, rekomandohet ftohja (12-16 gradë Celsius).

Zgjedhja e gotës për të pirë verë është gjithashtu e rëndësishme. Forma e saktë do t'ju lejojë të drejtoni gllënjkën tuaj dhe të ndjeni në mënyrë më delikate të gjithë buqetën e aromës dhe shijes. Gourmetët besojnë se gota "e gabuar" shtrembëron shijen e pijes. Pra, për të kuqe të thatë, një gotë në formën e një tulipani (top, sferik) është e përshtatshme, dhe për të bardhë, një pak e zgjatur. Për të kuqen përdorin ato më të mëdhatë, pak më të vogla për të bardhat e thata dhe akoma më të vogla për versionin e ëmbëlsirës. Në përgjithësi, siç vijon nga rishikimet, tre lloje gotash do të jenë të mjaftueshme për një shijues fillestar.

Në shitje mund të gjeni lloje të ndryshme pijesh të bëra nga rrushi: të thata dhe të ëmbla, të gazuara dhe të qeta, të vjetra dhe të reja. Disa kopje tregojnë vitin dhe rajonin e prodhimit, ndërsa të tjerat nuk e kanë këtë informacion. Një nga kategoritë e shumta që paraqitet në çdo dyqan me pakicë janë verërat e tryezës. Grupi përfshin pije krejtësisht të ndryshme, të bashkuara nga karakteristika të caktuara.

Cilat verëra konsiderohen verëra tavoline?

Kategoria përfshin pije natyrale të prodhuara nga rrushi me përqendrime të ulëta sheqeri dhe alkooli. Në mënyrë tipike, verëra të tilla prodhohen pa treguar rajonin e prodhimit, vitin e vjeljes ose përbërjen varietale. Edhe pse disa prodhues të ndërgjegjshëm përpiqen të tregojnë këtë informacion. Në Rusi ato përcaktohen si "verëra natyrale (tavoline)"; në vende të tjera, produktet mund të njihen me mbishkrimin "Vino da tavola" ose "Vin de Table".

Në hierarkinë e verërave, pijet e tavolinës zënë nivelin më të ulët, por kjo nuk do të thotë se këto produkte nuk ia vlejnë vëmendjes. Midis verërave të tryezës mund të gjeni pije mediokre të lira dhe produkte me cilësi të shkëlqyera me karakteristika të ndritshme shije. Problemi është se këto prona nuk mund të përcaktohen paraprakisht.

Cilat parametra kërkohen për verërat e tryezës

Pijet e këtij grupi nuk kanë një teknologji të veçantë prodhimi ose i përkasin një rajoni të caktuar. Megjithatë, ka një numër karakteristikash:

1. Natyraliteti

   Këto pije përftohen vetëm përmes procesit të fermentimit natyral të lythit ose tulit pa shtimin e alkoolit dhe sheqerit; Zakonisht në etiketën e produkteve të tilla mund të gjeni mbishkrimin "natyror", i cili është i vërtetë.

2. Siguria

   Për konsumatorin (pavarësisht ndryshueshmërisë dhe thjeshtësisë së verërave të tryezës, ekzistojnë kërkesa strikte për prodhimin e tyre, të cilat përcaktojnë nivelin e lejueshëm të të gjithë përbërësve, si acidet e avullueshme, kripërat e metaleve të rënda, acidi squfuri, etj.).

3. Përmbajtja e alkoolit

A janë verërat e tryezës të shëndetshme?

Pa dyshim, këto pije kanë një efekt të dobishëm në trup. Sigurisht, nëse flasim për verëra me cilësi të mirë dhe konsum të moderuar. Pijet e kuqe të thata sjellin përfitimin më të madh. Efekti pozitiv shprehet:

1. Në normalizimin e tretjes.
2. Përmirësimi i imunitetit.
3. Furnizimi me mikroelementet dhe vitaminat e nevojshme.
4. Parandalimi i sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit.
5. Rinovimi i të gjitha sistemeve dhe organeve.
6. Përmirësimi i qarkullimit të gjakut.
7. Heqja e toksinave etj.

Cilat lloje të verërave të tryezës ekzistojnë?

Ekzistojnë disa lloje të këtyre pijeve.

Sipas nivelit të përmbajtjes së sheqerit, ato dallohen:

1. E thatë (0-0,3%).
2. Gjysmë e thatë (1–2%).
3. Gjysmë e ëmbël (3–8%).

Të thatat përftohen si rezultat i një cikli të plotë fermentimi, gjysmë të thatë dhe gjysmë të ëmbël - të pjesshëm.

Sipas ngjyrës:

1. E kuqe (përftohet nga fermentimi i frutave të errëta së bashku me lëkurën dhe farat).
2. E bardhë (prodhuar nga varietetet e lehta të rrushit pa përdorimin e tulit).
3. Rosé (i bërë nga përzierja e dy llojeve të verërave ose përzierja e lëndëve të para me ngjyra të ndryshme).

Sipas metodës së prodhimit:

1. Varietale (përdoret një lloj rrushi).
2. Të përziera (disa varietete merren si lëndë të para).

Në varësi të ekspozimit:

1. E zakonshme (mosha deri në 1 vit).
2. Vintage (nga 1.5 dhe më shumë).

Vlen të kujtohet se verërat e fortifikuara, të gazuara dhe të aromatizuara nuk i përkasin verërave të tryezës, si dhe koleksioneve të veçanta me një periudhë të gjatë vjetërimi.

Si të zgjidhni verën e tryezës

1. Para së gjithash, duhet të përqendroheni te prodhuesi. Ka marka të provuara që ofrojnë një raport optimal çmim-cilësi. Nëse keni dyshime, është më mirë të studioni komentet e konsumatorëve ose t'i përmbaheni verës së kuqe të thatë, e cila konsiderohet më e shëndetshme dhe rrallë falsifikohet.
2. Ju nuk duhet të blini pije shumë të lira: edhe me një përbërje natyrale, produkte të tilla nuk do të sjellin kënaqësi dhe nuk do të sjellin shumë përfitime. Është më mirë të shmangni blerjen e verërave në ambalazh kartoni: kjo zakonisht tregon cilësi të ulët, por ka përjashtime.
3. Etiketa duhet të përmbajë informacione për prodhuesin, kategorinë e produktit, sasinë e sheqerit dhe forcën. Kur kërkoni një verë të mirë të cilësisë së mirë, duhet të siguroheni që viti i prodhimit të tregohet në kapakun e shishes.
4. Vlen t'i kushtohet vëmendje bllokimit të trafikut. Është mirë nëse është e natyrshme dhe e pajisur me shenjën e prodhuesit. Ju nuk duhet të supozoni se një tapë e vjetër dhe e errët tregon plakjen: zakonisht kjo tregon një pije me cilësi të ulët.
5. Verërat e mira të tryezës mund të gjenden midis produkteve të gjeorgjisë, abhazit, armen, francez, italian, moldave dhe disa prodhuesve të tjerë.

Si të pini verërat e tryezës

Kjo kategori pijesh e ka marrë emrin pikërisht për shkak të thjeshtësisë në përzgjedhjen e pjatave. Vera e tryezës nuk kërkon ndonjë kënaqësi të veçantë të kuzhinës. Ai do të plotësojë mirë ushqimet e zakonshme ose do të shërbejë si një aperitiv i denjë.