Recepte: Pildīti cukini ziedi - grieķu stilā
Es nemitīgi brīnos par to, cik izdomīgi grieķi un pat Vidusjūras iedzīvotāji kopumā izmanto grebtus izstrādājumus pārtikā. Pat tādi, kas, mūsuprāt, ir neēdami vai mēs tos vienkārši ignorējam. Nesen gatavoju ļoti garšīgu itāļu ēdienu, izmantojot cukini ziedus, šī ēdiena recepti varat apskatīt, sekojot zemāk esošajai saitei:
Itāļu uzkoda karstā uzkoda izgatavots no cukini ziediem
Bet, kā izrādījās, grieķi, vismaz krētieši, nemaz neatpaliek no itāļiem un gatavo arī cukini ziedus, bet gan pēc savas receptes.
Šodien aicinu kopā ar mani pagatavot grieķu pildītus cukini ziedus.
Lai pagatavotu šo ēdienu, mums būs nepieciešami šādi produkti: svaigi cukini ziedi, rīsi, baziliks, svaigi pētersīļi un piparmētra, tomātu pastas, sāls un pipari, olīveļļa, nedaudz ūdens un milti.
Vispirms sagatavo cukini ziedus pildījumam. Lai to izdarītu, no zieda vidus noņemiet piestiņu un putekšņus. Nav nepieciešams saplēst ziedu, es to darīju, lai skaidrāk parādītu procesu. Jūs varat uzzināt vairāk par šo procesu receptē, kas ir saistīta tieši iepriekš.
Jebkuri rīsi, man ir garie rīsi tūlītēja ēdiena gatavošana, vāra saskaņā ar instrukcijām līdz mīkstam. Un ļaujiet tai atdzist līdz telpas temperatūra lai jūs varētu turēt rīsus rokās, neapdegot.
pievienojiet tam smalki sagrieztus pētersīļus un piparmētru.
Pievieno sāli, melnu malti pipari un žāvētu baziliku.
Šeit pievienojiet tējkaroti tomātu pastas.
Tagad labi samaisiet visas pildījuma sastāvdaļas.
Uzmanīgi, izmantojot nelielu tējkaroti, piepildiet mūsu cukini ziedus ar iegūto pildījumu. Mēs rūpīgi sagriežam zieda dibenu un noņemam to it kā zieda iekšpusē. Tas būs viegli izdarāms.
Mēs veicam šo procedūru ar visiem ziediem. Uzliek uz uguns pannu un uzkarsē olīveļļu. Un apcepiet mūsu zvaniņus no pildītiem cukini ziediem, līdz ziedi ir zeltaini brūni. Pagatavoju kaut ko līdzīgu mīklai, bet bez olas: sajaucu puskaroti miltu, sāli un 2 ēdamkarotes ūdens, kārtīgi izmaisu un vienkārši iemērcu ziedu dibenus improvizētā mīklā un tikai tad sūtīju uz pannas. . Tas ļāva man sakārtot dibenu un novērst pildījuma izkrišanu no zieda.
Pēc tam, kad apakšdaļa ir apcepta, apcepiet visas zieda puses.
Gatavos pildītos cukini ziedus nepieciešams izņemt no pannas un likt uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no atlikušās eļļas, un pēc tam likt uz šķīvja.
Grieķu pildītus cukini ziedus varat pasniegt gan karstus, gan aukstus. Man patīk auksts, manam vīram patīk karsts. Parasti Krētā tos pasniedz ar Tzatziki mērci, var apskatīt mērces recepti vai vienkārši ēst ar parasto grieķu jogurts. Labu apetīti!
P.S. Tagad es pat nevaru precīzi pateikt, kurai cukini ziedu ēdiena versijai es dodu priekšroku, itāļu vai grieķu. Es domāju, ka katrs no viņiem ir labs savā veidā un viņam ir tiesības būt iekšā piezīmju grāmatiņa receptes jebkurai mājsaimniecei. Nebaidieties eksperimentēt un izmēģināt kaut ko jaunu!
Gatavošanas laiks: PT00H30M 30 min.
Droši vien esat redzējuši, ka dārzā cukini augiem ir spilgti oranži ziedi. Mēs parasti tos nogriežam un izmetam. Itāļu virtuvē cukīni ziedus pārdod atsevišķi un izmanto kulinārijā. Būtībā tie ir vai nu pildīti dažādi pildījumi un tad cepts; vai pievienot sāļiem pīrāgiem vai makaroniem; bet visizplatītākā recepte ir mīklā cepti cukini ziedi. Izrādās tāda porciju kraukšķīga uzkoda. Vai vēlaties uzzināt, kā tas ir sagatavots?
Tātad, itāļu ēdieni: cukini ziedi mīklā.
Sastāvdaļas:
- cukini ziedi,
- 3 ēd.k. milti,
- šķipsniņa kurkumas,
- šķipsniņa maltas paprikas,
- sāls,
- olīveļļa cepšanai.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Cukini ziedus nepieciešams iepriekš izmērcēt auksts ūdens, jo tos ir grūti pareizi izskalot, tos nesabojājot. Pēc mērcēšanas tos noskalo un nosusina. Pēc tam ziedu kātiņu nogriež un noņem kopā ar dzelteno serdi. Paliek dobi pumpuri, un tas mums ir vajadzīgs.
Sagatavo mīklu. Sajauc beztaras sastāvdaļas: miltus, sāli, nedaudz kurkumas krāsai un saldo papriku. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai iegūtu skābā krējuma konsistenci.
Katru ziedu uzmanīgi iemērciet mīklā. Ziedi ir ļoti trausli, svarīgi tos nesabojāt.
Pietiekami uzkarsē pannā olīvju eļļa cepšanai. Ielieciet ziedus mīklā un apcepiet no abām pusēm, līdz tie kļūst brūni. Vēl labāk ir fritināt ziedus, tad ziedi saglabā savu formu un nekļūst plakani.
Novietojiet ziedus uz papīra dvieļa, lai tie absorbētu lieko eļļu.
Pasniedziet sakultus cukini ziedus karstus vai aukstus kā piedevu vai uzkodu.
Ja tev patīk neparastas uzkodas, tad iesaku pamēģināt
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 15 minūtes
Mīklu var pagatavot vienkāršākā, liesā veidā, bez olām vai rauga. Starp citu, Itālijā bieži var atrast šādu uzkodu - dažus dārzeņus, garneles vai zivju gabalus mīklā. Tas ir ātri un garšīgi. Tas ir ļoti raksturīgi Itāļu virtuve- vienkārši, bet garšīgi ēdieni no pieejamākajām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas:
- 15 cukini ziedi,
- 3 ēd.k. l. milti,
- 0,5 ēd.k. minerālūdens ar gāzi,
- 0,3 tējk. soda,
- šķipsniņa kurkumas,
- šķipsniņa paprikas,
- šķipsniņa melno piparu,
- šķipsniņu sāls,
- augu eļļa cepšanai.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Sāksim ar mīklas gatavošanu, jo tā vēl būs jāatdzesē. Bļodā iesijā miltus. Es izmantoju pilngraudu miltus.
Pievienojiet minerālūdeni un samaisiet mīklu. Koncentrējieties uz konsekvenci: ideāla mīkla Mīklai ir cieši jāapņem ēdiena gabaliņi, bet liekajai mīklai vajadzētu viegli notecināt.
Ja jums nav minerālūdens, varat dzert parasto ūdeni.
Apkaisiet mīklu ar garšvielām, sāli un pievienojiet nedaudz sodas. Sajauc mīklu un liek ledusskapī. Fakts ir tāds, ka temperatūras starpībai starp karsto eļļu un mīklu jābūt maksimālai, tādējādi nodrošinot kraukšķīgu garozu.
Ja jums nav laika atdzesēt mīklu, varat pagatavot mīklu ledus ūdenī.
Kamēr mīkla atdziest, strādāsim pie ziediem. Nomazgājam cukīni un nolaužam ziedus.
Ar nazi nogriež pārāk bieziem ziediem pamatnes, ja tādas ir.
Uzkarsē eļļu dziļai cepšanai. Nolēmu apcept ziedus pannā ar liela summa eļļas Tas, no vienas puses, ir ekonomiskāk (nepieciešams mazāk eļļas), bet, no otras puses, arī riskantāk (mīkla var ieķerties pannā un nokrist no zieda).
Katru ziedu iemērciet aukstā mīklā. Ļaujiet pārpalikumam notecināt.
Cepiet ziedus eļļā, līdz tie parādās zeltaini brūna garoza, ļoti ātri. Ziedus apcepu no abām pusēm.
Novietojiet gatavos ziedus uz papīra dvieļa, lai notīrītu lieko eļļu.
Pasniedziet cukini ziedus mīklā tūlīt pēc vārīšanas siltus kā uzkodu vai radošu piedevu.
Kādā itāļu restorānā mums nesen tika pasniegta interesanta karstā uzkoda no cukini ziediem. Man ļoti iepatikās šī ēdiena garša un jautāju saimniekam, kā šis ēdiens pagatavots, lai vēlāk mēģinātu šo ēdienu pagatavot mājās.
Ar cukini ziediem man nebija problēmu, jo arī krētieši gatavo cukini ziedus, bet nedaudz savādāk, un tos var brīvi iegādāties tirgū, dažreiz pat ar pašiem cukini.
Tātad, mēģināsim pagatavot šo ēdienu šodien. Šim nolūkam mums būs nepieciešami šādi produkti: cukini ziedi (parasti tie ir vīrišķie ziedi, neauglīgi ziedi), krējuma siers, kukurūzas ciete, olīvas, pētersīļi un piparmētra, baziliks, sāls un pipari, vistas ola un olīvas vai jebkura augu eļļa dziļai. - cepšana.
Vispirms gatavosim cukini ziedus. Lai to izdarītu, vispirms noņemam putekšņlapu, es apzināti saplēsu vienu ziedu, lai parādītu putekšņlapu, bet patiesībā mums tas ir jāizņem ļoti uzmanīgi, nebojājot zieda integritāti.
Ievērojiet putekšņlapas noņemšanas procedūru ar visiem ziediem.
Tagad ķersimies pie pildījuma. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams smalki sagriezt pētersīļus un piparmētru, varat arī izmantot svaigs baziliks, šobrīd man nebija, izmantošu žāvētu.
Jebkura krēmveida vai mīkstais siers, rikota, fetas vai fetas siers ir diezgan piemēroti. Sieru labi samaisa.
Sieram pievieno pētersīļus un piparmētras un nedaudz bazilika, sāli un piparus.
Olīvas ļoti smalki sakapā un arī pievieno pildījumam. visu ļoti rūpīgi samaisa. Pildījums ir gatavs.
Uzmanīgi, ar nelielu tējkaroti, piepildiet ziedkopas ar pildījumu un pagrieziet zieda augšdaļu tā, lai pildījums paliktu iekšā. Piepildiet visus ziedus šādā veidā.
No kukurūzas ciete, vistas olu, 50 ml ūdens un sāls, sagatavo mīklu.
Ja fritē gatavojat ziedus, tagad ir pienācis laiks to ieslēgt un ļaut tam sasilt. Ja jums nav fritieris, vienkārši uzsildiet to. neliels daudzums dārzeņu eļļa mazā katliņā.
Mēs nolaižam katru pēc kārtas pildīts zieds cukīni mīklā un uzreiz liek cepties. Cep 2-3 minūtes, līdz mīkla ir brūna. Mēs izņemam ziedus no cepšanas un novietojam tos uz papīra dvieļi lai nosusinātu lieko eļļu, burtiski 1-2 minūtes, lai ziediem nebūtu laika atdzist.
Raksti par tēmu
