Pikantā eļļa picai. Aromatizēta augu eļļa

Augu eļļas aromatizēšana ir viens no izplatītākajiem kulinārijas paņēmieniem garšvielu un garšvielu aromātu saglabāšanai. garšaugi.

Šis dārzeņu eļļa lieliski kalpo aromatizētājs daudziem karstajiem ēdieniem, salātiem, marinādēm un mērcēm. Ikvienam sevi cienošam pavāram noliktavā ir vairāku veidu aromatizētas augu eļļas, kas pagatavotas pēc iecienītākajām garšvielām, garšaugiem vai to kombinācijām.

Šajā rakstā es pastāstīšu par aromatizētās augu eļļas pagatavošanas tehnoloģiju mājās un dalīšos ar 5 manām iecienītākajām šādu eļļu receptēm.

Aromatizētas augu eļļas pagatavošanas pamatrecepte ir vienkārša: aromatizēšanai izvēlētās sastāvdaļas notīra, rūpīgi nomazgā un žāvē, vēlamā asas garšvielas sasmalcinātu vai ceptu, lai iegūtu intensīvāku garšu. Aromatizēšanai varat izvēlēties jebkuras sastāvdaļas atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Visizplatītākā augu eļļa, kas tiek aromatizēta, ir olīvju eļļa auksti presēti; to var izmantot istabas temperatūrā, bet lai sasniegtu labākais rezultāts Eļļu ieteicams uzkarsēt līdz 50-60 0 C temperatūrai – tā labāk un dziļāk atklāsies garšvielu aromāti un garšas.

Sagatavotos garšaugus un garšvielas ielej eļļā un atstāj vēsā, tumšā vietā uz 2 nedēļām. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, eļļu filtrē un ielej tīrās, skaistās pudelēs. Garšvielas var atstāt traukā ar eļļu, kur tās ir ielietas, taču šajā gadījumā tās pilnībā jāpārklāj ar eļļu, pretējā gadījumā tās sabojāsies.

Aromatizētu augu eļļu vairākus mēnešus uzglabā cieši noslēgtos traukos vēsā, tumšā vietā.

Un tagad es padalīšos ar jums 5 no savām iecienītākajām aromatizēto augu eļļu receptēm, kuras ļoti bieži izmantoju savos ēdienos.

Ķiploku eļļa. Vienkāršākā un biežāk lietotā eļļa dažādās receptēs. Ķiploku daudzumu, uz kura tiks uzlieta eļļa, nosaka vēlamais eļļas garšas un aromāta dziļums.

Pikantā augu eļļa.Šai eļļai izvēlos savas iecienītākās pikantās garšvielas - smaržīgos un melnos piparus, krustnagliņas, kardamonu un zvaigžņu anīsu. Pirms garšvielām pārleju ar karstu eļļu, tās sadrupinu vai apcepu, lai izdalās aromāts.

Pikantā čili eļļa.Šī eļļa ieņem trešo vietu manā biežāk izmantoto aromatizēto augu eļļu reitingā. Arī čili pipara daudzumu, kurā ielēju eļļu, nosaka vēlamais garšas un aromāta dziļums, taču šajā receptē ņemu vērā arī piparu pikantuma pakāpi.

Bazilika eļļa.Man ļoti patīk šo eļļu izmantot salātos ar svaigiem garšaugiem un dārzeņiem (īpaši labi sader ar tomātiem). Šīs eļļas sastāvdaļas ir: svaigas zaļā bazilika lapas, neapstrādāta citrona miziņa, nedaudz ķiploku vai čili piparu.

Vidusjūras garšvielu eļļa.Šī eļļa ir lieliski piemērota daudziem makaronu ēdieniem, maltai gaļai, grilētiem dārzeņiem un pat picai. Es iepludinu šo eļļu ar rozmarīnu, timiānu, lauru lapa, ķiploki, melnie pipari un čili.

Protams, šīs nav visas aromatizēto augu eļļu receptes, ko izmantoju, taču šīs ir manas iecienītākās un visbiežāk lietotās.

Es ceru, ka šis raksts bija interesants un ka es jūs iedvesmoju radīt un izmantot aromatizētas augu eļļas. Mēģiniet bagātināt savu recepti ar oriģinālu, smalku pieskārienu, ko pievienos jūsu pašu aromatizētā augu eļļa, un jūsu ēdiens kļūs par īstu kulinārijas šedevru!

Es arī priecāšos saņemt atsauksmes par jūsu gatavošanas pieredzi, pamatojoties uz manā rakstā esošajiem materiāliem.

1 galva svaiga ķiploka

3-5 melnie pipari

3-5 sarkano piparu graudi

1/4 aso piparu (ja jums patīk ļoti asas mērces)

Priekš citronu olīveļļa nepieciešams:

3 ēd.k. olīvju eļļa

2 - 3 zariņi svaiga rozmarīna vai 1 ēd.k. žāvētas

1 lauru lapa

1 zariņš oregano (raudenes) vai 1/2 tējk. žāvētas

1 timiāna zariņš (timiāna) vai 1/2 tējk. žāvētas

5 melnie pipari

Ēdienu gatavošana ķiploku eļļa mājās (silta metode):

Nomazgājiet ķiplokus un rozmarīnu un rūpīgi nosusiniet. Ja paliek kaut nedaudz mitruma, tas neizskatīgi peldēs gatavajā eļļā.

Mēs izjaucam ķiploku galvu zobos. Tos var tīrīt vai netīrīt (tam nav lielas nozīmes). Bet noteikti nogrieziet ķiploku daiviņas saknes.

Ar karoti viegli sasmalciniet rozmarīna zariņu.

Ielejiet eļļu tējkannā vai kausā. Mēs to sildīsim ūdens vannā.

Novietojiet lielu ūdens katlu uz plīts un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Novietojiet eļļas pannu uz pannas tā, lai tvertnes ar eļļu apakšdaļa pieskartos ūdenim.

Sildiet eļļu 4–5 minūtes, pēc tam ielieciet tajā ķiplokus, rozmarīnu un piparus. Maisot karsē vēl 4 – 5 minūtes.

Tad ielejiet eļļu kopā ar garšvielām tīrā, sausā burkā, pievienojiet daļu piparu, ja jums patīk pikanti. Aizveriet burku ar vāku un aptiniet to dvielī.

Kad eļļa ir atdzisusi, to var ievietot ledusskapī un uzglabāt apmēram gadu. Šī eļļa būs gatava lietošanai 4 līdz 6 stundu laikā. Garša sākumā būs maiga, bet ar laiku ķiploku eļļa tas kļūs nedaudz asāks.

Ēdienu gatavošana citronu olīveļļa ar zaļumiem(klasiskā metode):

Garšaugus nomazgājam un kārtīgi nosusinām. Ja paliks nedaudz mitruma, tas noteikti uzpeldēs gatavajā eļļā. Tas nav ļoti skaisti.

Pikantā picas eļļa. Tie, kam patīk sēdēt itāļu restorānā, bieži vien apbrīno ne tikai garšīgo, sātīgo un ēstgribu Itāļu ēdieni, bet arī aromātiskās eļļas, kuras pasniedz ar picu vai makaroniem. Dažreiz ķiploka daiviņas, mazie pipari un smaržīgie augi.
Bet, ja tagad daudzi mājās gatavo picu, ne visi prot uzliet tik garšīgu un pikantu eļļu pašu spēkiem. Mēs vēlamies jums palīdzēt un publicēt recepti karsta eļļa, kas mainīs jebkura ēdiena garšu uz labo pusi.
Recepte ir ļoti vienkārša, neprasa absolūti nekādas prasmes vai zināšanas, tikai pacietību. Papildus tam, ka aromātiskā karstā eļļa lieliski izcels jūsu ēdienu garšu, tā ir arī laba veselībai, jo infūzijas procesā tā absorbē daudz noderīgi mikroelementi un vitamīni. Mūsu eļļai, piemēram, piemīt prettārpu un pretmikrobu iedarbība, tā uzlabo asinsriti un gremošanu, jo ir piesūcināta ar ķiplokiem un asais pipars.
Jūs varat pagatavot savu eļļu, pievienojot citus garšaugus un garšvielas. Piemēram, ļoti neparasts aromāts un pikanta garša Olīveļļa tiks uzlieta ar rozmarīnu vai salviju, kas arī parūpēsies par jūsu sievietes veselību.

Sastāvdaļas:

Olīveļļa 250 ml
Ķiploks 1 daiviņa
Karstie pipari 1 gab.
Sausais oregano 2 tējk.

Sagatavošana:

1. darbība

Lai pagatavotu pikanto eļļu, ņem olīveļļu, asos piparus, lielu ķiploka daiviņu un žāvētu oregano (oregano).

2. darbība

Tīrā, sausā traukā, ko var cieši noslēgt, ielej olīveļļu un pievieno ķiplokus, oregano un piparus. Pod asais pipars Iepriekš to caurdur, lai nepeld.

Eļļa parasti tiek pasniegta restorānos pie picas, makaroniem un daudziem citiem ēdieniem, un tā bieži tiek novērtēta par zemu. Lai gan patiesībā tas ir izcēlums, tik maza detaļa, kas pabeidz ēdienu, kas padara to unikālu. Šī picas eļļa, ko var pagatavot jebkura saimniece, izcels ēdiena garšu un padarīs to bagātīgāku, jo sastāv no garšaugiem, garšvielām un ķiploka daiviņām.

Mums būs nepieciešams:

• olīveļļa - 250 ml.
• asie pipari - 1 gab.
• ķiploks - 1 daiviņa
• oregano - 2 tējk.

Kā soli pa solim visu pagatavot pēc receptes ar fotogrāfijām kā Elpatio picērijā?

1. Paņemiet piemērotu trauku. Labākās ir stikla pudeles vai burkas, kas ir cieši noslēgtas. Ievietojiet visas sastāvdaļas šajā traukā.

   (Uzmanību! Tvertnei jābūt sausai un tīrai)

   . Vēlams piparus caurdurt, tad tie nepeldēs virspusē.
2. Aizveriet trauku ar ciešu vāku un novietojiet vēsā, tumšā vietā.
3. Pagaidiet no nedēļas līdz desmit dienām, līdz eļļa tiek ievadīta. Katru dienu ieteicams sakratīt trauku ar eļļu.

Ar sastāvdaļām no šīs eļļas Eksperimentēt var, piemēram, pievienojot rozmarīnu vai salviju, kas eļļai piešķirs neparasti pikantu garšu, kā arī timiānu, sarkano čili piparu vai baziliku.

Turklāt jūs varat pievienot šampinjonus, tad pica iegūs sēņu garša. Tikai šajā gadījumā šādu eļļu nevar uzglabāt ilgu laiku.

Kā lietot un kāpēc?

Eļļu var pievienot mīklai vai jau izmantot mērcēšanai gatava pica. To pasniedz mazā pudelītē vai burciņā un lej virsū. Izkliedējoties pa visu virsmu, eļļa piešķir picai pikantu garšu. pikanta garša. Īpaša uzmanība Varat koncentrēties uz picas malām, kas parasti ir nedaudz sausas, un, izmantojot šo eļļu, tās kļūs mīkstākas un aromātiskākas.

Ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi!

Picas eļļai ir vienkārši maģiskas īpašības labvēlīgās īpašības, ko var uzskaitīt ilgi, jo tās pamatā ir olīveļļa, kas pozitīvi ietekmē gremošanas sistēma, kas pazemina holesterīna līmeni un arī veicina labu vielmaiņu. Tas labvēlīgi ietekmē arī sirdi, asinsvadus un asinsspiedienu. Un visbeidzot tiek novērsts kalcija zudums, kas ir ļoti svarīgi bērniem un veciem cilvēkiem.

Pikantā eļļa picai Tie, kam patīk sēdēt itāļu restorānā, bieži apbrīno ne tikai garšīgos, sātīgos un ēstgribu izraisošos itāļu ēdienus, bet arī aromātiskās eļļas, kas tiek pasniegtas pie picas vai makaroniem. Dažkārt tajās peld ķiploka daiviņas, mazie pipari un smaržīgi garšaugi. Bet, ja tagad daudzi mājās gatavo picu, ne visi prot uzliet tik garšīgu un pikantu eļļu pašu spēkiem. Mēs vēlamies jums palīdzēt un publicēt karstas eļļas recepti, kas mainīs jebkura ēdiena garšu uz labo pusi. Recepte ir ļoti vienkārša, neprasa absolūti nekādas prasmes vai zināšanas, tikai pacietību. Papildus tam, ka aromātiskā karstā eļļa lieliski izcels jūsu ēdienu garšu, tā ir arī laba veselībai, jo infūzijas procesā tā absorbē daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Mūsu eļļai, piemēram, ir prettārpu un pretmikrobu iedarbība, tā uzlabo asinsriti un gremošanu, jo tajā iepildīts ķiploks un asie pipari. Eļļu var pagatavot pats, pievienojot citus garšaugus un garšvielas. Piemēram, rozmarīns vai salvija piešķirs olīveļļai ļoti neparastu aromātu un pikantu garšu, kas parūpēsies arī par jūsu sievietes veselību.

1 123935

Fotogalerija: Pikantā eļļa

Pikantā eļļa picai Tie, kam patīk sēdēt itāļu restorānā, bieži apbrīno ne tikai garšīgos, sātīgos un ēstgribu izraisošos itāļu ēdienus, bet arī aromātiskās eļļas, kas tiek pasniegtas pie picas vai makaroniem. Dažkārt tajās peld ķiploka daiviņas, mazie pipari un smaržīgi garšaugi. Bet, ja tagad daudzi mājās gatavo picu, ne visi prot uzliet tik garšīgu un pikantu eļļu pašu spēkiem. Mēs vēlamies jums palīdzēt un publicēt karstas eļļas recepti, kas mainīs jebkura ēdiena garšu uz labo pusi. Recepte ir ļoti vienkārša, neprasa absolūti nekādas prasmes vai zināšanas, tikai pacietību. Papildus tam, ka aromātiskā karstā eļļa lieliski izcels jūsu ēdienu garšu, tā ir arī laba veselībai, jo infūzijas procesā tā absorbē daudz noderīgu mikroelementu un vitamīnu. Mūsu eļļai, piemēram, ir prettārpu un pretmikrobu iedarbība, tā uzlabo asinsriti un gremošanu, jo tajā iepildīts ķiploks un asie pipari. Eļļu var pagatavot pats, pievienojot citus garšaugus un garšvielas. Piemēram, rozmarīns vai salvija piešķirs olīveļļai ļoti neparastu aromātu un pikantu garšu, kas parūpēsies arī par jūsu sievietes veselību.

• Olīveļļa 250 ml
• Ķiploks 1 daiviņa
• Karstie pipari 1 gab.
• Sausais oregano 2 tējk.

• 1. solis Lai pagatavotu pikanto eļļu, ņem olīveļļu, asos piparus, lielu ķiploka daiviņu un žāvētu oregano (oregano).
• 2. solis Ielejiet olīveļļu tīrā, sausā traukā, ko var cieši noslēgt, un pievienojiet ķiplokus, oregano un piparus. Aso piparu pāksti iepriekš caurdur, lai tā nepeld.
• 3. solis Cieši aizveriet pudeli un novietojiet tumšā vietā, atstājiet 7-10 dienas plkst telpas temperatūra. Katru dienu sakratiet eļļu. Gatavo eļļu uzglabājiet cieši noslēgtu vēsā vietā.