Ķīpija uz a/s Žiguļu alus. Žiguļu alus darītava

Jūsu priekšā ir leģendārākā vieta pilsētā, katra samariešu svētvieta. Šis ir slavens Žiguļevskis alus darītava Samarā. Šeit tā ir - jūsu visu, labi zināmā, dzimtene Žiguļu alus.

Auga rašanās ir saistīta ar Austrijas pilsoņa, muižnieka Alfrēda fon Vacano vārdu. Kad tieši, kādos apstākļos Vakano parādījās Samarā un ko viņš darīja iepriekš, mēs droši vien nekad neuzzināsim. Visticamāk, viņam bija jāstrādā Krievijā. Par to liecina krievu valodas zināšanas. Un ne tikai sadzīves, bet arī biznesa. Pats Vakano vienā no saviem biznesa dokumentiem savu ierašanās laiku mūsu pilsētā norāda uz 1880. gadu. Tieši šogad viņš domē iesniedza pieprasījumu par zemes gabala nomu Volgas krastā. Lūgums tika apmierināts un vieta uz 99 gadiem iznomāta uzņēmīgam ārzemniekam.

1881. gada 23. februāris tiek uzskatīts par Žiguļu alus dzimšanas dienu. (Tāpēc Samāras iedzīvotājiem ir dubulti svētki - Žiguļevska alus dzimšanas diena un Tēvzemes aizstāvja diena). Šajā dienā Samaras alus darītājs fon Vakano izlaida pirmo partiju ar nosaukumu "Vīne" (viņa ģimene ir no Austrijas). Apvienojot lētumu un augstāko vācu kvalitāti, alus uzreiz kļuva "populārs" un tika piegādāts visām Volgas reģiona un Urālu pilsētām, Sibīrijai un pat Persijai. Līdz 1913. gadam rūpnīca kļuva par trešo lielāko alus darītavu Krievijā. Rūpnīcas produkcija tika apbalvota arī ar augstākajiem (!) apbalvojumiem starptautiskajās izstādēs Parīzē, Londonā, Romā.

Taču 1914. gadā, sākoties Pirmajam pasaules karam (ko sauca arī par “vācu karu”), tika ieviests aizliegums un augu izpostīja naftalīna. Turklāt kāds 70 gadus vecs vīrietis tika apsūdzēts spiegošanā un policijas uzraudzībā deportēts uz Orenburgas provinci. Tur viņa pēdas pazuda... Kad viņš nomira un kur apbedīts, nav zināms. Ražošana sabruka, iekārtas tika izlaupītas, ēkas tika iznīcinātas. Rūpnīcas atdzimšana sākās ar lēmumu to uz 15 gadiem iznomāt Alfrēda fon Vakano dēlam Lotānam.

Tā tagadējais nosaukums "Žiguļevskoje" alus iegūts 1934. gadā, kad Samarā viesojās tautas komisārs. Pārtikas rūpniecība Anastass Ivanovičs Mikojans apmeklēja alus darītavu un pauda neapmierinātību ar to, ka viņam tīkamajam alum ir tik buržuāzisks nosaukums - "Vīnes". Šķirne tika pārdēvēta par godu gleznainajam Žiguļu kalni paceļas auga priekšā. Un "Zhigulevskoe" kļūst par visizplatītāko padomju zīmolu.

Atšķirībā no citiem industriālajiem objektiem pilsētā, fon Vakano kunga rūpnīcas ēkas ir veidotas izsmalcinātā arhitektūras stilā, kas atgādina viduslaiku vācu pili. Viss ansamblis rūpnieciskās ēkas bez pārspīlējuma var saukt par mākslas darbu, sava veida Samaras industriālo Sans Souci. Tiek uzskatīts, ka šis ir vienīgais rūpnieciskais uzņēmums uz Volgas, kas nevis sabojā skatu uz pilsētu no upes puses, bet gan izdaiļo to.

Rūpnīca ir klasificēta kā federālas nozīmes industriālās arhitektūras piemineklis. Taču vēl jo vairāk apbrīnas vērta ir nevis rūpnīcas fasāde, bet gan rūpnieciskais, tehnoloģiskais potenciāls: galu galā rūpnīca sava tehniskā aprīkojuma ziņā ilgus gadus bija priekšā savam laikmetam un 20. gadsimta sākumā stāvēja plkst. pasaules zinātnes un tehnoloģiju progresa vadītājs. Un, lai gan politika Krievijā vienmēr ir dominējusi ekonomikā, tas netraucēja vācu uzņēmējam Vakano izveidot uzņēmumu, kas kļuvis par valsts lepnumu.

Varu droši teikt, ka visi Samaras iedzīvotāji izturas pret alus darītavu kā pret savu brīnumu.

2002. gadā Samaras alus darītava sāka brūvēt sava veida alu par godu alus darītavas dibinātājam, Austrijas pilsonim Alfredam fon Vakano.

Netālu no rūpnīcas atradās “Kuhmisterskaya von Vakano”. Vācu baroka stilā celtā ēka ir federālas nozīmes arhitektūras piemineklis. Tas bija elitārs alus restorāns muižniecībai un tirgotāju šķirai; dārgākā degustācijas telpa pilsētā. Pa stikla caurulēm, kas saglabājušās līdz mūsdienām, svaigs alus šeit tika piegādāts tieši no rūpnīcas.

Šo nelielo teritoriju netālu no rūpnīcas, kas katru dienu jebkuros laikapstākļos sapulcina simtiem cilvēku rindā, vienkārša tauta ir pazīstama kā “Dno”. Taču nosaukumam nav nekāda sakara ne ar Gorkija lugu, ne ar to, ka sabiedrības zemāko slāņu pārstāvjiem patika šeit pavadīt laiku. Tieši 1887. gadā pēc toreizējā pilsētas galvas Pētera Alabina iniciatīvas Samarā tika iedarbināta pirmā ūdens apgādes sistēma, kas sākās tieši šeit. Un izrādījās, ka tur bija “ūdens no pašas apakšas”.

Tieši Samarā Žiguļu alus darītavā strādāja alus darītājs Aleksandrs Kasjanovs. Tas bija vienīgais sociālistiskā darba varonis šajā jomā.

Alfrēds fon Vakano ir ne tikai Žiguļu alus dzimtenes dibinātājs, bet arī viens no Samaras mākslas muzeja dibinātājiem, kurā glabājas viņa unikālā Āzijas un Austrumu kolekcija. Patiesi saka – talantīgi cilvēki, talantīgi it visā.

Daudzi dod priekšroku tikai importētajam alum. Bet velti. Samarā darbojas veca Žiguļu alus darītava, kuras produkcija ir izcilas kvalitātes.

Kā tas viss sākās

To 1880. gadā dibināja Alfrēds fon Vacano. Viņam nebija jāsāk no nulles. Volgas krastos jau bija alus ražošana pieder pilsētas pašvaldībai. Iepriekš tas piederējis tirgotājam Burejevam, kurš nespēja organizēt alus darītavas darbu tā, lai tā nestu peļņu. Tātad Žiguļu alus darītava tika iznomāta uz 100 gadiem.

Tieši pie lietas

Fon Vakano kungs uzsāka jaunu alu - "Vīnes" un "Vīnes galds" - ražošanu. Gada laikā viņam izdevies izstrādāt 35 670 spaiņus ar putojošu dzērienu. Von Wakano nodarbojās ne tikai ar ražošanu. Viņš nojauca vecās un pārbūvēja jaunās rūpnīcas ēkas, uzlaboja krastmalu un apkārtni. Pateicoties viņa pūlēm, ražošanas telpas bija ļoti tīras, kas bija neparasta parādība tā laika Krievijas realitātei, kā arī elektriskais apgaismojums, kas tika veikts visā teritorijā. Īpašnieks pastāvīgi uzlaboja savus pēcnācējus, paplašināja ražošanu, pabeidza ēku celtniecību. Laika gaitā tika uzcelta vienstāva akmens šķūnis trauku un iesala uzglabāšanai, ūdens sūknis, filtru stacija, dzīvojamās ēkas, galdniecības un atslēdznieku darbnīcas. Nedaudz vēlāk parādījās divstāvu kalve, lifts, noliktava.

vispārēja atzīšana

Rūpnīcu īpašnieks partnerību izveidoja 1881. gadā, un 1896. gadā tā jau saņēma zelta medaļu tirdzniecības un rūpniecības izstādē Ņižņijnovgorodā. 1900. gadā Žiguļu alus darītava saņēma augstāko apbalvojumu Parīzes industriālajā izstādē, 1902. gadā - Londonā, 1903. gadā - Romā. Kopējais saņemto zelta medaļu skaits 14 gadu laikā ir 15, kam jāpieskaita citi šajā laikā saņemtie prestižie apbalvojumi.

Daudzpusīgas intereses

Alfrēda fon Vakano īpašumā bija ne tikai Žiguļu alus darītava. Septiņus gadus vēlāk viņš uzcēla gāzes rūpnīcu. Pilsētas varas iestādes apmaiņā pret būvatļauju pieprasīja, lai vietējam teātrim un Strukovska dārzam tiktu piegādāta gāze. Von Vakano piekrita šiem noteikumiem. Partnerībai piederēja vairāki tvaikoņi, un tai bija sava piestātne. Turklāt rūpnīcas īpašnieks daudz darīja, lai uzlabotu pašu pilsētu. Viņš ielika tramvaja līnijas, kanalizāciju, uzturēja par viņa līdzekļiem uzbūvētu slimnīcu un pārveda uz pilsētu. Viņš nodibināja Puškina laukumu un cēla Teātra kalnu. Von Wakano uzkrāja bagātīgu Āzijas un Eiropas mākslas kolekciju. Tagad tas atrodas Samaras mākslas muzejā.

Kas notika tālāk

Neskatoties uz visiem labajiem darbiem, Alfrēds fon Vakano un viņa dēls Vladimirs 1915. gadā tika izsūtīti uz Buzuluku aizdomās par spiegošanu. Pirms tam tika slēgta arī pati Žiguļu alus darītava. Samara nekad vairs neredzēja fon Vakano kā savu īpašnieku. Tas notika arī tāpēc, ka 1914. gadā tika pieņemts sausais likums, varas iestādes dedzīgi cīnījās pret alkoholiskie dzērieni. No 1915. līdz 1920. gadam ražošana tika apturēta. Rūpnīcas telpas pārvērtās par noliktavām, kurās glabājās granātas un munīcija. Dzirnavas organizēja konservu ražošanu armijas vajadzībām. Pēc 1920. gada Žiguļu alus darītava (Samara), kuras fotogrāfija ir parādīta šajā rakstā, sāka piederēt Tautsaimniecības padomei. 1923. gadā divi Alfrēda fon Vakāno dēli Ērihs un Levs izīrēja ražotni uz 12 gadiem un atsāka alus brūvēšanu. Taču viņi uz tā ilgi nepaliks, un tas atkal kļūs par valsts trasta īpašumu. Uz tā viņi joprojām brūvē alu. Kopš 1992. gada rūpnīca pieder Zhigulevskoe Pivo LLP. Uz rūpnīcas ēkas novietota piemiņas plāksne ar fon Vakano vārdu.

Mūsdienās

Pēdējo gadu laikā ražotne ir rekonstruēta un paplašināta tās teritorija. Galvenais, ka ražošana ir saglabāta un pat palielināta. Kurš šodien nav pazīstams ar tādu alu kā Žiguļevskoje? Šis dzēriens ir izgatavots no gaišā iesala, miežiem un apiņiem. Izstādēs šī šķirne saņem balvas. Tikai daži cilvēki zina, ka šī ir kādreizējā "Vīne", kas tika pārdēvēta 1934. gadā no viegla roka Pārtikas rūpniecības tautas komisārs Mikojans.

Vēl viens populārs šeit ražotā dzēriena nosaukums ir Samara. Tas tika izstrādāts 1959. Radītājs bija rūpnīcas galvenais alus darītājs A. Kasjanovs. Vairāki citi alus darītavā ražotie alus ir nosaukti tā pirmā īpašnieka vārdā: "Von Vacano", "Von Vakano 1881", "Von Vakano Elit", "Von Vakano Venskoe". Saskaņā ar labu tradīciju visas dzēriena sastāvdaļas ir dabiskas. Neatkarīgi no alkoholiskie produkti, Žiguļu rūpnīcā ražo visiem pazīstamas limonādes: Pinokio, Sajani, Bumbieru un citas - kā arī tīru dzirkstošo ūdeni.

Žiguļevska alus darītava (Samara), kuras adrese ir Volžska prospekts, 4. ēka, ir šīs pilsētas orientieris. Varam lepoties ar savu valsti, kur ražo tik kvalitatīvu alu, izmantojot šim un vecās receptes. Tomēr stāsts par Alfrēdu fon Vacano liek aizdomāties, vai pret vīrieti, kurš tik daudz darīja Samaras labā, izturējās godīgi?

Izdzirdot frāzi “padomju alus”, nekas nenāk prātā, izņemot tolaik slaveno Žiguļevski. Tas ir patiess nostalģijas priekšmets visiem tiem, kas dzīvoja šajos skaistajos laikos. Varbūt tāpēc gandrīz katrs štats, kas iepriekš bija daļa Padomju savienība, laida klajā savu versiju šim brīnišķīgajam, nedaudz rūgtenajam putojošajam dzērienam, kas ir tik pieprasīts patērētāju vidū.

Palīdzība no vēstures

Vienu no vecākajām alus ražotnēm Krievijā 1881. gadā Samaras pilsētā dibināja nabadzīgs Austrijas pilsonis Alfrēds fon Vakano. Viņa uzņēmumā valdīja tīri vācu ordenis, kas nebija precedenta pirms ciemata Krievijā. Visas modernākās iekārtas darbojās pareizi, un jau pirmajā darbības gadā rūpnīca pārdošanai izlaida vairāk nekā trīsdesmit piecus tūkstošus kausu. dažādas šķirnes alus, un jau nākamgad tā apgrozījums pieauga līdz pusotram simtam aromātiskā dzēriena spaiņiem.

Līdz 1912. gadam uzņēmums strādāja ar pilnu jaudu un jau ražoja visa rinda alus, kas pilnībā atbilst Eiropas alus darīšanas standartiem: galda, Bavārijas, Pilzenskoe, Martovskoe, Export, Žiguli, Minhenes un Vīnes alus, vēlāk patērētājam pazīstams kā Žiguļevskoe alus. Samara ar savu produkciju apgādāja visu valsti, ieskaitot Kaukāzu un Sibīriju.

Uzņēmuma sabrukums

Rūpnīcas firmas produkti tika atzīmēti izstādēs Londonā un Parīzē un pat parādījās Romā. Vakano ieguldīja visus savus spēkus un lielas naudas summas šīs nozares attīstībā, izrādīja visu savu entuziasmu, taču tas neizdevās. Sākoties Pirmajam pasaules karam, stājās spēkā pretvāciski noteikumi, un visi bijušā Austrijas pilsoņa nopelni tika aizmirsti vienā mirklī. Viņš un viņa ģimene tika izraidīti no valsts, lauzti iepriekš noslēgtie līgumi, rūpnīca nodota militārām vajadzībām. Šeit atradās slimnīcas, militārie veikali, un daļa uzņēmuma tika pārveidota dzīvās munīcijas un konservu ražošanai. Rezultātā no Žiguļevska alus un pašas alus darītavas praktiski nekas nepalika pāri. Apmēram desmitā daļa nostrādāja, un arī tas ražoja tikai dzērienus ar stiprumu līdz pusotram grādam - kara laikā tika ieviests sausais likums. Alfrēds Vakano nomira savā dzimtenē Austrijā 1929. gadā.

Tālāka attīstība

Karš beidzās, un pie varas nāca boļševiki, kuri nekādā veidā neveicināja attīstību ražošanas process uzņēmumā. 1922. gadā Austrijas pilsoņa un rūpnīcas dibinātāja dēli nolēma par sevi atgādināt un nosūtīja iesniegumu par īpašumtiesībām uz īpašumu provinces ekonomiskajai padomei. Savādi, bet Samaras pilsētas valdība to apsvēra un deva savu atbalstu uzņēmuma rekonstrukcijai. Tas, ko viņi vēlāk izdarīja, nogādāja alus darīšanas nozari gandrīz līdzšinējā stāvoklī. Tomēr viņiem neļāva attīstīt biznesu tālāk - rūpnīca tika nacionalizēta, un brāļi Vakano beidzot tika izslēgti no valsts.

Tagad uzņēmuma attīstību un darbību pārņēma padomju valdība. Šeit regulāri tika veiktas nepieciešamās rekonstrukcijas, palielinot izlaidi. Pēc Anastas Mikojana apmeklējuma ražotnē tika nolemts mainīt dažus ražoto alu nosaukumus. Pazuda "Vīnes", "Minhenes", "Pilsenes", un to vietā nāca pazīstamais "ukraiņu", "Rizhskoe" un "Žiguļevskoe" alus. Samara tās ražoja visai Padomju Savienībai, un vēlāk šīs šķirnes jau brūvēja 735 rūpnīcās, kas bija izkaisītas visā valstī.

slavenākais alus

1936. gadā notiekošajā Pasaules degustācijā Žigulevskoje alus saņēma visaugstāko kvalitātes novērtējumu. Atsauksmes par to liecina, ka tajā laikā tas bija populārākais alus PSRS. Tagad alus darītavu skaits, kas ražo šo produktu, pat augstāks, jo šodien to ražo lielākajā daļā NVS valstu.

Bet tagad "Zhigulevskoe" alum nav vienas receptes, katra no alus darīšanas uzņēmumi pārtaisa klasiku savā veidā, mainot vecās tradīcijas. Un šīs nesaskaņas iemesls bija neveiksmīgs mēģinājums reģistrēties preču zīme 1992. gadā. Samaras uzņēmums pieprasīja savas tiesības uz to, un sākumā tās pat tika apstiprinātas, taču citas rūpnīcas visā valstī turpināja ražot alu ar tādu pašu nosaukumu atbilstoši saviem standartiem, un produkta reģistrācija tika atcelta.

90. gadu sākumā izvērtās īsta cīņa par populāru zīmolu. Aptuveni astoņdesmit ražotāji vēlējās to iegūt savā īpašumā, taču tika nolemts atcelt šīs preču zīmes reģistrāciju pilnīgi visiem uzņēmumiem, turklāt tagad katrs ražotājs klasisks nosaukums bija jāpievieno pilsēta, kurā tas ražots putojošs dzēriens. Rezultātā visvairāk dažādas variācijas"Zhigulevskoe" alus, ieskaitot bāru, dzīvu, izlejamo.

Īstā Žiguļevska recepte

Saskaņā ar nemainīto recepti šo brīnišķīgo vieglo dzērienu tagad gatavo tikai rūpnīcā Samarā. Šeit nav pievienoti konservanti vai stabilizatori. Sastāvā ir tikai mieži, cukurs, apiņi un iesals (obligāti izvēlēts gaišs). Papildus viņam, par godu uzņēmuma dibinātājam, uzņēmums ražo tumšā pakāpe alus "Vacano Background". Tagad zīmolam "Žiguļevskoje" jau ir viena bronzas, viena sudraba un piecas zelta medaļas, kas saņemtas dažādās alus izsolēs un izstādēs. Viņu novērtē visā pasaulē. Dzēriens tiek eksportēts uz Vāciju, Izraēlu, Portugāli, ASV un pat mīlēts Mongolijā.

Maskavas "Žiguļevskoe"

"Zhigulevskoe" alus Maskavā tiek ražots ar nosaukumu "Žiguli bārs". Pēc ražotāja teiktā, tas tiek ražots tikai pēc patentētas receptes, kas jau daudzus gadus izmantota alus pagatavošanai pilsētas slavenajā tāda paša nosaukuma restorānā. Tas satur artēzisko ūdeni, apiņus un iesalu, ražotājs koncentrējas uz dzēriena fermentācijas periodu, kas ilgst līdz trim nedēļām, nodrošinot alum tik košu iesala garšu.

Žiguļu alus darītava (Krievija) - apraksts, vēsture, atrašanās vieta. Precīza adrese, tālruņa numurs, vietne. Atsauksmes par tūristiem, fotogrāfijas un video.

• Ceļojumi uz Krieviju Jaunajam gadam
• Karstas tūres uz Krieviju

Pievienojiet atsauksmi Trase

Iepriekšējā fotogrāfija Nākamā fotogrāfija

Samara ir Zhigulevsky alus dzimtene, kas ir slavena visā mūsu valstī. Tieši šeit atrodas Žiguļu alus darītava - viens no visvairāk apmeklētajiem pilsētas apskates objektiem. Gandrīz visi Samaras viesi ierodas alus darītavā, lai izmēģinātu putojošu dzērienu un atnestu pāris pudeles kā dāvanu draugiem un radiem. Samarānieši iesaka pirkt preces veikalā pie spirta rūpnīcas, jo šeit alus ir svaigākais. Interesanti, ka vietējie alus namiņu nodēvējuši par "The Bottom".

1934. gadā Žiguļu alus darītavā ieradās PSRS pārtikas rūpniecības tautas komisārs Anastas Mikojans. Izmēģinājis vietējo "Vīnes" alu, viņš bija sajūsmā un pieprasīja dzērienu nekavējoties pārdēvēt par "Žiguļevskoje".

Jāpiebilst, ka Žiguļu alus darītava ir viena no vecākajām Krievijā. To 1881. gadā uzcēla iedzimtais Austrijas alus darītājs Alfrēds fon Vakano. Žiguļu alus darītavas ēka ir ļoti interesanta un tiek uzskatīta par arhitektūras pieminekli.

1913. gadā Žiguļu alus darītava saražoja 3 miljonus spaiņu alus.

Pirms doties pastaigā pa veikaliem, ir vērts veikt divas rezervācijas. Žiguļu alus darītava nav muzejs, bet gan strādājoša produkcija. Un šajā ziņā vēsturiskā autentiskuma cienītāji un seno artefaktu turēšanas cienītāji būs zināmā mērā vīlušies. Vecas iekārtas rūpnīcas teritorijā nav konstatētas. Nav nosacījumu ozolkoka muca, kurā leģendārais Austrijas pilsonis ar koka airi berzēja misu “Pilsenskim” , vai laboratorijas flakoni, ko Wakano uzbūra , kā alķīmiķis, izsecinot slavenā “vīniešu” recepti. Laiks un jaunās tehnoloģijas ir paveikušas savu melno darbu.

Un tālāk. Ekskursijas tiek dotas tikai divas reizes nedēļā - otrdienās un ceturtdienās, un te slēpjas atbilde uz jautājumu, ko sev uzdod katrs vērīgs samarietis ar ožu: "Kāpēc iesals rūpnīcas apkārtnē smaržo tikai otrdienās un ceturtdienās. ?" Viss ir saistīts ar tehnoloģisko procesu – mūsdienās rūpnīcā tiek brūvēts alus. Pārējā laikā alus rūgst, tiek filtrēts un iepildīts pudelēs, tāpēc tam nav smaržas.

Ekskursija sākas ar rūpnīcas teritorijas apskatu, lai gan pēc vēlēšanās var sākties no tālienes, burtiski - Revolūcijas laukumā vai Čapajeva laukumā, bet par to vēlāk. Te der palūkoties apkārt un apzināties, ka šis ir retākais gadījums Samarā, kad , Šķērsojot kontrolpunkta slieksni, kā robeža, jūs iekļūstat neatņemamajā 19. gadsimta beigu arhitektūras ansamblī, kas saglabājies, izņemot retus zaudējumus.

Pievērsiet uzmanību izdzīvojušajiem simboliem un nišām, kurās tika ievietotas pazaudētās zīmes. Pie galvenajiem vārtiem ir divi, kurus Vakano aizguvis no masonu vai Bībeles simbolikas (ja padziļinās) un novietoti pie vārtiem, tēlaini izsakoties, veiksmei un naudai.

Uz septiņstāvu iesala ēkas augstākās ēkas fasādes atradās firmas nosaukums — divi pavadoņi Vakano un Fabers, kas ietverti tagad tukšā trīsstūrī. No bijušās mūra dievkalpojumu ēkas (divstāvu ar tornīti un pulksteni) apaļajiem logiem viņi skatījās.

Zinoši cilvēki viņi saka, ka rūpnīcas dibinātāja māja tika izgatavota saskaņā ar visiem slepenā pasūtījuma dalībnieku noteikumiem. No augstā torņa, kas atrodas mājas ziemeļu daļā, paveras lielisks skats uz Volgu, Žiguļu vārtiem un kalniem. Un šeit, iespējams, slēpjas auga nosaukumam raksturīgā noslēpuma atslēga. Kāda iemesla dēļ Vakano savu uzņēmumu nosauca par “Žiguļevska alus darītavas partnerību Samarā”, nevis Samāras alus darītavu Volgā vai, piemēram, Volgas alus darītavu Samarā? Protams, liela nozīme Samaras izvēlē bija Žiguļu kalniem, kas austrietim atgādināja gleznainās Alpu pakājes.

Starp citu, visas rūpnīcas ēkas ir celtas no Žiguļu kalnos iegūtā kaļķakmens un Samaras rūpnīcās apdedzinātiem ķieģeļiem. Pastaigājoties pa rūpnīcas teritoriju, uz ražošanas ēku sienām var atrast A.D. Šigajeva, F.Z. Rjabovs, N. Letjagins un V. Letjagins, P.N. Maštakova, A.N. Rodionovs un citi.

Ražošanas ceļvedis atkārtojas tehnoloģiskais process alus brūvēšana un sākas ar alus darītavu. Varnitsa tika uzcelta 2012. gadā rūpnīcas tehniskās modernizācijas programmas ietvaros, kad novecojušās padomju iekārtas tika nomainītas pret modernām vācu iekārtām - pedantiskā austrieša gars var apmierināts atpūsties uz alus putu mākoņa, iemalkot Vīni un plaisāt. sāļi grauzdiņi. Darbnīcās valda vācu kārtība un nevainojama tīrība, ko var saukt arī par veltījumu fon Vakano iedibinātajai tradīcijai.

Tvertnē ir karsts. Mucās plkst augstas temperatūras diapazonā no 40 līdz 80 °C notiek tā sauktā makšķerēšana sākotnējā misa- iesala un ūdens sajaukšanas process. Galvenokārt izmanto iesalu Krievijas produkcija, “Von Vakano Elite” tiek brūvēts ar importētu Vācijas iesalu. Starp citu, iesala ražošanai tiek diedzēti ne tikai mieži, bet arī citi. labības kultūras, piemēram, att. Tātad "Samarskoye" vai "Von Vakano Light" var saukt par rīsu alu ar zināmu pieņēmumu - šīs kultūras saturs iesalā nepārsniedz 10%.

Ūdens alus brūvēšanai nāk burtiski no krāna, un tas ir vēl viens atklājums, kas veikts ekskursijas laikā. Rūpnīcā ūdens tiek attīrīts no hlora un citām ķīmiskām vielām un “piepelnīts papildus”, piesātinot to ar mikroelementiem. Ir zināms, ka fon Vakano izmantoja Volgas ūdeni, kas iekļuva rūpnīcā pa seklām filtrācijas akām no Volgas, attīroties caur augsnes slāni. Bet saistībā ar Žiguļevskas hidroelektrostacijas būvniecību Volgā mainījās ūdens līmenis un plūsmas ātrums, un akas nācās apliet.

Pēc sasmalcināšanas iegūtā misa nonāk bioreaktorā ar tilpumu 90 000 litru, kur tai pievieno granulētus apiņus. Viss process ilgst no četrām līdz sešām stundām atkarībā no alus veida. Pēdējā tvertne ir tā sauktā Whirlpool jeb centrifūga, ar kuru izvārītā misa tiek atdalīta no smagajiem neizšķīdušajiem fermentiem un nonāk nākamajā nodalījumā.

Alus raugs tiek pievienots misai cilindriskās tvertnēs - to pagatavošanas recepte, iespējams, ir rūpnīcas galvenais komercnoslēpums. Katra tvertne ir aprīkota ar dzesēšanas sistēmu - izejmateriāls tiek atdzesēts līdz 2 °C. Šeit ir t.s apakšējā fermentācija alus, kas aizņem no 14 (Žiguļevskim) līdz 26 dienām (Fon Wakano Dark).

No tvertnēm nogatavinātais alus nonāk filtrēšanas stacijā, kur tas tiek attīrīts no rauga, dzīvām baktērijām un suspendētajām daļiņām divos posmos. Alus, kas izturējis rupjas attīrīšanas stadiju ar minerālvielu šķīdumu, tiek uzskatīts par nefiltrētu. Otrais attīrīšanas posms ir smalkā filtrēšana, kurā alus tiek attīrīts no piemaisījumiem līdz pilnīgai caurspīdīgumam un baktērijām, kas ir atbildīgas par fermentāciju. Šo alu sauc par dzīvu, tas tiek glabāts tikai 7-10 dienas un tiek iepildīts vairumā - katlos un nemainīgās piecu litru pudelēs "pudelēs" "Dienā".

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, alus tiek pasterizēts, strauji karsējot līdz 80°C un atdzesējot. Pasterizēts alus tiek uzglabāts 90 līdz 180 dienas un tiek pildīts mucās, stikla pudeles un PET.

Alus darītavas apskates kulminācija, protams, ir alus degustācija. Varbūt kādam degustācija būs pirmā pieredze apzinātai attieksmei pret Žiguļevska produkciju. Mums alus ir kļuvis par sinonīmu lētam dzērienam, ko var izdzert pa litriem, lai remdētu slāpes vai draudzīgā mielasta laikā. Taču ir vērts izmēģināt, lai notvertu dzēriena aromātu un garšas nokrāsas, novērtētu krāsu, caurspīdīgumu, dzēriena blīvumu un putu stabilitāti. Kā sagatavoties degustācijai, kā to pareizi novadīt, var ērti pameklēt googlē - pateiks gids un tehnologs, kuru var uzaicināt no degustācijas telpai blakus esošā kabineta. Ļaujiet receptoriem jums palīdzēt.

Ekskursiju var rezervēt biznesa tūrisma un pasākumu aģentūrā MICE Market, uzņēmumā "Samaraintour" vai rūpnīcā, nosūtot pieteikumu uz adresi [aizsargāts ar e-pastu] Ekskursijas notiek grupām no 10 līdz 15 cilvēkiem otrdienās un ceturtdienās no 12:00 līdz 16:00. Ekskursijas ilgums viena stunda, bet iespējami varianti: autobusa apskates ekskursija pa Samaru ar stāstu par Žiguļu alus darītavu, tematiska pastaigu ekskursija pa pilsētas centru fon Vacano vietās, kvests "Fon Vacano ceļi. ", ievadlekcija Čapajeva laukumā par fon Vacano vēsturi un leģendām un rūpnīcu ar bāra "Na Dne" apmeklējumu un vakariņām restorānā-muzejā "Staraya kvartira". Ekskursiju grafiks un izmaksas drīzumā tiks publicētas aģentūras MICE Market grupās