Restorānu automatizācijas programmatūra. Pabeigtās automatizācijas plusi un mīnusi. Kāpēc tas viss ir vajadzīgs?
Daudzu uzņēmumu darbinieki pusdienu pārtraukumā plūst uz kafejnīcām, lai "garšīgi un lēti paēstu". Visa nākamā darba diena būs atkarīga no tā, cik garšīgs būs ēdiens. Šajā gadījumā svarīgs nosacījums ir pārtikas izmaksas, jo šis process notiek gandrīz katru dienu, izņemot nedēļas nogales un brīvdienas. Kafejnīca, atšķirībā no restorāna, ir paredzēta tieši ikdienas klientu apkalpošanai darba laikā un vakara stundās. Galvenais apmeklētāju pieplūdums ir pusdienlaikā un vakarā no pulksten 19 līdz 22. Kafejnīca ne tikai pasniedz pusdienas, bet arī organizē tikšanās un rīko nopietnas biznesa tikšanās. Tādējādi kafejnīcas kļūst par daļu no darba procesa, nodrošinot ērtu un nepiespiestu pusdienu vai vakara laiku.
Pieaug pieprasījums pēc augstas kvalitātes un pieejamām tirdzniecības vietām Ēdināšana, liek ēdināšanas uzņēmumu īpašniekiem ne tikai paplašināt savu iestāžu tīklu, bet arī uzlabot apkalpošanas kvalitāti, piešķirt savām kafejnīcām unikalitāti, atšķirot to no konkurējošo kafejnīcu, ēdnīcu un uzkodu bāru masas.
Sīvas konkurences apstākļos ir jāpievērš uzmanība nevis vienam, bet gan virknei kafejnīcai raksturīgu uzdevumu:
Meklēt optimālo kafejnīcas atrašanās vietu;
Individuāla interjera un eksterjera dizaina izstrāde, lai apmeklētāji vēlētos atgriezties vēlreiz;
Optimālas ēdienkartes izstrāde, lai tā būtu garšīga un lēta;
Draudzīga, godīga un profesionāla personāla atlase;
Labu kvalitatīvu un lētu produktu piegādātāju atlase;
Mārketinga politika;
Optimāla aprīkojuma izvēle.
No uzņēmuma, kas nodarbojas ar kafejnīcu un citu ēdināšanas iestāžu automatizāciju, skatījumā, mēs varam sniegt palīdzību tikai kafejnīcu automatizācijas optimālā aprīkojuma izvēles jomā un daļēji arī mārketinga politikas jomā. Nav noslēpums, ka daudzējādā ziņā tieši atlaižu kartes ir mehānisms, lai veiktu lielāko daļu mārketinga aktivitāšu un palielinātu gan pašreizējo, gan intereses līmeni. potenciālie klienti, nāc uz kafejnīcu pēc iespējas biežāk.
Sīkāk pastāstīsim, ko varam piedāvāt.
Lielākā daļa kafejnīcu ir mini restorāni, tāpēc kafejnīcu automatizācijas sistēmas darbība ir balstīta uz šo pašu principu. Bet ir nelielas atšķirības.
Būtiskākā atšķirība ir tā, ka kafejnīcas automatizācijai jābūt lētai, bet tajā pašā laikā vienkāršai un uzticamai darbībai.
Nav noslēpums, ka R-Keeper šobrīd ieņem neapšaubāmu 1. vietu kafejnīcu un restorānu programmatūras reitingā. Tam tuvu pienāca cits zīmols - iiko. Programmatūra ir patiešām efektīva, uzticama, bet diezgan dārga. Vai ir jēga tērēt naudu starta biznesam? Ja šis ir nopietns restorāns, tad tas noteikti ir. Pilnīgi iespējams apsvērt kafejnīcas, ātrās ēdināšanas, ēdnīcas, uzkodu bāra vai neliela restorāna automatizācijas iespējas. Ir diezgan lētas un efektīvas ēdināšanas automatizācijas sistēmas, kas ļauj sasniegt lielisks rezultāts par mazu naudu.
Kas ir kafejnīcas, ātrās ēdināšanas, ēdnīcas, uzkodu bāra vai neliela restorāna automatizācija?
Kafejnīcas, ātrās ēdināšanas, ēdnīcas, uzkodu bāra vai neliela restorāna automatizācijas sistēma ietver divas sastāvdaļas:
1) Restorānu programmatūra, tostarp darbstacijas viesmīļiem, bārmeņiem un administratoriem (front-office).
2) Tirgotāja (vai citiem vārdiem sakot “Back-office”) programmas pozīcija.
Pirmais punkts ir galvenais, atverot ēdināšanas vietu. Tas ir saprotams, kafejnīcas viesmīļa darba vieta nevarēs automatizēti pieņemt klientu pasūtījumus.
Standarta risinājums kafejnīcas, ātrās ēdināšanas, ēdnīcas, uzkodu bāra vai neliela restorāna automatizācijai minimālā versijā izskatās šādi:
Uz skārienekrāna monobloka ir uzstādīta viesmīļa darba vieta, kur grafiskā režīmā tiek imitēta zāle un galdi un tiek veikts klienta pasūtījums;
Pasūtījums tiek nosūtīts uz šefpavāra čeku printeri ar zvaniņu;
Pavārs pēc pasūtījuma, kas uzdrukāts uz čeka, sāk gatavot ēdienu;
Pēc tam, kad klients ir paēdis un pieprasa “rēķinu”, viesmīlis uz fiskālā reģistratora, kas savienots ar viesmīļa darba vietu, izdrukā nefiskālo dokumentu “Rēķins” (citiem vārdiem sakot, “priekšpārbaude”) un atnes to klientam. apstiprināšanai;
Ja klients nepiekrīt, pasūtījumā var tikt veiktas izmaiņas un izrakstīts jauns rēķins;
Ja klients piekrīt rēķinam, viesmīlis saņem skaidru naudu vai bankas karti un noslēdz pasūtījumu, izdrukājot kases čeku.
Tā darbojas paša ēdināšanas punkta automatizācija.
Ko mums dod programmatūra tirgotājs (vai back-office)? Tas veido trauku kartes un seko krājumiem noliktavās, tādējādi nodrošinot pilnīgu kontroli pār iestādes darba rezultātiem.
Jāpiebilst, ka naudas taupīšanas nolūkos daži uzņēmumu īpašnieki neierīko tirgotāja darba vietu, viņi saka: "kafejnīca var strādāt bez viņa." Faktiski pēc 2–3 mēnešu darba viņi atgriežas ar lūgumu to uzstādīt, jo viņi nevar veikt sava uzņēmuma inventarizāciju un tāpēc nevar pilnībā kontrolēt tā darbu. Tikai pilnīga kafejnīcas, ātrās ēdināšanas, ēdnīcas, uzkodu bāra vai neliela restorāna automatizācijas sistēma var dot vēlamo rezultātu. Vienlaikus vēlos vēlreiz atzīmēt, ka mūsu uzņēmums piedāvā automatizēt kafejnīcu, ātrās ēdināšanas vietu, ēdnīcu, uzkodu bāru vai neliels restorāns lēti, bet kvalitatīvi. Mūsu arsenālā ir iespējas automatizēt gan vienu iestādi kafejnīcai, ātrās ēdināšanas, ēdnīcas, uzkodu bāram vai nelielam restorānam ar minimālām prasībām, gan automatizēt kafejnīcu, ātrās ēdināšanas, ēdnīcu, uzkodu bāru vai mazu restorānu tīklu tīklu. .
Par Habrē tēmu par automatizāciju restorānu bizness Apgaismojums nav īpaši aktīvs. Tikmēr šis ir diezgan interesants tirgus ar liela summa spēlētāji, kuri izstrādā un pārdod visvairāk dažādi produkti.
Šodienas materiāls piedāvā jūsu uzmanību 24 rīkiem restorānu biznesa automatizēšanai. Gatavojot apskatu, centos izvērtēt arī uzņēmuma atbalsta pakalpojumu kvalitāti un reaģēšanas ātrumu uz potenciālo klientu pieprasījumiem, informācija par to arī sniegta rakstā.
Sistēmu nosaukumi ir noklikšķināmi
Kā priekšējais birojs varat izmantot tā paša uzņēmuma vietējo attīstību ar nosaukumu POSitive.
Sistēma "Eksperts"
Pilns pabeigts risinājums ietver moduli tirdzniecības grīda, vadības daļa, atskaites serviss, aprēķinu un noliktavas moduļi. Nevarēja uzreiz sagaidīt atbildi no operatora, taču viņi atbildēja sīki un uz punktu.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 219 000 rubļu
Bit.Apetīte
Uzņēmums sniedz iestādēm virkni pakalpojumu automatizācijas programmatūras izvēlei (t.sk pašu produkciju), tā ieviešana (kopā ar aprīkojumu) un atbalsts. Klientu skaits ir vairāk nekā 2500 iestāžu Krievijā un NVS valstīs (ieskaitot tādas pazīstamas ķēdes kā Yakitoria un Coffee House).
Mūsu pašu izstrādātās uz 1C balstītās izstrādes izveidoto biznesa procesu ziņā diezgan jūtami atpaliek no konkurējošiem un citiem. mūsdienīgi risinājumi. Tehniskais atbalsts pa tālruni, sarežģītāki jautājumi par izmaksu aprēķinu - tikai pa pastu.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: visaptveroša restorānu automatizācija no 250 000
Vienkārša ēdamistaba
Programma, ko var pielāgot konkrētam uzņēmuma veidam. Ļauj kontrolēt produktu saņemšanu, veikt trauku uzskaiti, izsekot krājumu atlikumiem utt.
Pretēji nosaukumam uzstādīšana un darbība nav tik vienkārša. Mijiedarbības “vienkāršības” pakāpi vislabāk parāda atbalsta darba diagramma: lai lietotāja problēma tiktu ņemta vērā, viņam ir jāuzņem problēmas video, jāuzņem ekrānuzņēmums un jāizveido datu bāzes dublējums.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 3000 rubļu.
BitRest
Programma ļauj reģistrēt visas iestādes personāla darbības, piekļuvi pārskatiem var iegūt, izmantojot internetu, attīstības uzņēmums arī apmāca personālu. Atbalsts ir tikai pa tālruni un nav īpaši tūlītējs.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 45 000 rubļu
Atpūtai
Ērta programma, kas ļauj veidot pasūtījumus, pieņemt maksājumus, izveidot sēdvietu izkārtojumus, nodrošināt klientiem atlaides un apskatīt atskaites.
Ir daži saskarnes trūkumi (piemēram, ēdiena cena nav norādīta rēķinā), taču tie nav kritiski.
Atbalsts ir tikai pa tālruni, ir daudz reģionālo filiāļu. Ātrums ir lielisks.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 21 000 rub.
Helpmix
Sistēma ļauj viesmīļiem strādāt, izmantojot stacionāru vai mobilo skārienjutīgo planšetdatoru vai parasto datoru. Noliktavas atlikumi tiek fiksēti, produkcija tiek norakstīta reālajā laikā, darba laiks tiek fiksēts, laiks un soda naudas tiek fiksētas. Pārvaldība var skatīt atskaites attālināti. Lai strādātu, internets nav nepieciešams.
Spriežot pēc vietnē esošajiem datiem, šobrīd Ukrainas projekta klienti ir vairāk nekā 50 iestādes.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: pamatkomplekts ~530$
Secinājums
Šajā pārskatā mēs apskatījām ievērojamu skaitu dažādu rīku un pakalpojumu, taču, protams, to ir daudz vairāk, un daudzi projekti nebija iekļauti rakstā. Komentāros kopīgojiet saites uz interesantiem automatizācijas rīkiem, un, iespējams, nākotnē mēs apkoposim materiālus citam rakstam.Paldies par jūsu uzmanību!
Tagi:
- automatizācija
- ēdināšanas bizness
- IT infrastruktūra
- biznesa infrastruktūra
Kā samazināt gatavo ēdienu izmaksas?
Kā kontrolēt personālu?
Automatizācijas sistēma restorāniem un kafejnīcām R-keeper tika izveidota tieši tāpēc, lai īpašnieks varētu saņemt atbildes uz šiem un daudziem citiem jautājumiem.
Par restorānu un kafejnīcu automatizācijas sistēmu
Diemžēl lielākā daļa tirgū pieejamo sistēmu automatizē tikai noteiktus “gabalus”, un īpašnieks nevar operatīvi saņemt informāciju, bet dažkārt arī nevar to saņemt. R-turētājs ir sistēma restorānu un kafejnīcu automatizācija, kas veidota pēc “viss vienā” principa un ļauj automatizēt restorānu no A līdz Z".
Atšķirības starp restorānu un kafejnīcu automatizācijas sistēmām
Būtiska atšķirība R-turētājs no citām sistēmām restorānu un kafejnīcu automatizācija ka nevis jūs pielāgojaties sistēmai, bet gan sistēma, kuru var pielāgot sev piemērotāko unikāls bizness procesi. Tajā pašā laikā jūs nemaksājat par tiem moduļiem, kas netiek izmantoti.
R-turētājs piemērots jebkura restorāna vai kafejnīcas automatizācija, un desmitiem moduļu ļauj iegūt unikālu risinājumu tieši jūsu iestādei. Piemēram, jums ir svarīgs maksimālais apkalpošanas ātrums - jūs varat viegli pielāgot interfeisu vienas pogas apmaksai.
Pateicoties unikālas iespējas pielāgošanās restorānu un kafejnīcu automatizācija R-keeper, šis produkts ir populārs mazo restorānu vidū, bet tajā pašā laikā Krievijā to izmanto arī pasaules lielākās ķēdes, piemēram, burgeru karalis un KFC.
Restorānu un kafejnīcu automatizācijas sistēmu priekšrocības
Klasiskā restorānā R-turētājs automatizē visus galvenos procesus: kases, noliktavas, finanšu, personāla, virtuves, videonovērošanas, galdiņu rezervācijas un pat mūzikas vadību zālēs.
Restorāns ar piegādi - ir Piegādes modulis, lai jūs varētu kontrolēt visus darba posmus ar pasūtījumiem reāllaikā un uzraudzīt analīzi.
Ja jums ir veranda, viesmīļiem varam piedāvāt mobilos termināļus.
Palīdzēs ar bufetes automatizāciju Darba vieta ražošanas operators.
R-turētājsļauj ieviest bezskaidras naudas norēķinu sistēmu korporatīvo klientu ēdnīcā.
Ķēdes uzņēmumos īpašas prasības sistēmai restorānu un kafejnīcu automatizācija. R-turētājsļauj pārvaldīt uzņēmumu, kas sastāv no centrālā biroja, restorāniem, kurus var apvienot atsevišķos konceptos tīkla ietvaros, un virtuves rūpnīcas.
Automatizācijas risinājumi restorāniem un kafejnīcām
R-turētājs ir modulārs risinājums restorānu, kafejnīcu automatizācija, jūs vienmēr varat izvēlēties tikai tās sastāvdaļas, kuras jūs izmantosit, un jums nebūs jāpārmaksā par papildu funkcionalitāti.
Restorāniem ātra apkalpošana Pieejami papildus moduļi: KDS (virtuves displeja sistēma vai pavāru ekrāni, elektroniskā rinda, pašapkalpošanās kioski, Digital Signage sistēma apvienota ar klientu displeju, lojalitātes sistēma, integrācija ar pasākumu videonovērošanu, tiešsaistes atskaites uz mobilās ierīces ekrāna.
KDS
Ja restorānā virtuve strādā intensīvi, ar sarežģīti ēdieni ar lielu modifikatoru skaitu un kontroli ir nepieciešama, lai katrs viesis saņemtu savu ēdienu laikā - parastais zīmola printeris pasūtījumu drukāšanai nav labākais labākā izvēle. Iedomāsimies situāciju, kad viesmīlis veica ilgu pasūtījumu, un tad uzreiz kaut ko mainīja – viesis pārdomāja.
Šajā situācijā virtuvē parādīsies gara čeku “taka” un virtuve sāks gatavot šos ēdienus, un atcelšanas vai korekcijas būs redzamas tikai vēlāk. Ir neizbēgams ēdiena zudums un konflikti starp virtuvi un viesmīļiem. KDS ļauj parādīt pasūtījumus skārienjutīgā monitorā (vai ekrānā ar tālvadības pulti) un atzīmēt gatavību. Tajā pašā laikā visi pasūtījumi un pielāgojumi ir skaidri redzami. Nav pārsteidzoši, ka tādi ātrās ēdināšanas restorāni kā McDonald's, KFS, Burger King vienkārši nevar iztikt bez šādām tehnoloģijām virtuvē, un bez tām strādājot, apkalpošana ievērojami bremzētu. Pateicoties KDS, virtuves darbs kļūst caurspīdīgs, virtuve redz pasūtījumus un plānoto gatavošanas laiku ar laika atskaiti pēc gatavošanas pabeigšanas.
Priekš klasisks restorāns ar galdiem iekšā R-turētājs iespējams strādāt ar mobilajiem pasūtīšanas termināļiem, elektroniskā izvēlne, KDS (virtuves displeja sistēma vai pavāra ekrāni).
Ražošanas operatora darba vieta R-keeper
Viesnīcas vai sanatorijas restorānam vai ēdnīcai ir specializēts modulis gatavo ēdienu ražošanas ierakstīšanai bufetei. Moduļa interfeiss ir pielāgots lietošanai termināļos ar Touch-screen tehnoloģiju, un to var izmantot bez tastatūras un peles.
Modulis ļauj veikt noliktavas darbības tieši no virtuves termināļa ekrāna, piemēram, reģistrēt kvīti, veikt iekšējās kustības, veidot sagatavošanas atskaites un apstrādes atskaites, kā arī izveidot pasūtījumus sastāvdaļu iegādei.
Izplatīta problēma, uzskaitot viesnīcas bufeti, ir darbs ar papīra žogu loksnēm, kuras bieži tiek pazaudētas vai satur neprecīzu vai nepilnīgu informāciju. Ražošanas operatora darba vieta R-keeperļauj virtuves darbiniekiem ievadīt šos datus reāllaikā, nevis retroaktīvi no atmiņas.
Piegāde R-keeper
Par piegādi uz R-turētājs liels risinājumu arsenāls, sākot no CRM darbam ar klientiem, integrācijas ar piegādes vietu, integrāciju ar ATS, loģistikas moduli un lietojumprogrammām kurjeru darba automatizēšanai.
Aprīkojums un R-turētājs
Kases parasti ir aprīkotas ar tādām iekārtām kā: POS termināli, POS monitori, čeku printeri, fiskālie reģistratori, magnētisko karšu lasītāji.
Priekš virtuves automatizācija restorānā Var izmantot gan čeku printerus, gan skārienjutīgos monitorus, profesionālos paneļus, televizorus, programmējamas tastatūras un tālvadības pultis. KDS ļauj šefpavāram redzēt pasūtījumus un atzīmēt to gatavību. Ražošanas operatora darba vieta in R-turētājsļauj pārvietoties no termināļa gatavi ēdieni no ražošanas, veikt norakstīšanu.
Lai strādātu ar elektronisko rindu, zvanīšanai nepieciešami profesionāli paneļi un POS termināļi. Piedāvājam arī pašapkalpošanās kioskus klientiem pašiem pasūtīt ēdienu.
R-keeper priekšrocības
R-turētājs ir sistēma restorānu un kafejnīcu automatizācija, kas reāllaikā sniedz īpašniekam visu nepieciešamo informāciju par iestādes darbību. Atšķirībā no citām sistēmām R-turētājs ir viss vienā sistēma. Vienas sistēmas ietvaros restorānu un kafejnīcu automatizācija ieviesta preču tirdzniecība, noliktavas uzskaite, finanšu un vadības grāmatvedība, CRM, personāla vadība un daudz kas cits. Tas ir tieši pretējs tradicionālajai automatizācijai, kad tiek uzstādītas vairākas sistēmas, kas savā starpā nesaspēlējas un īpašnieks tā vietā, lai koncentrētos uz biznesu, nodarbojas ar integrācijas jautājumiem. Atšķirībā no daudzām sistēmām, ko IT speciālisti izveidojuši IT cilvēkiem, R-turētājs ir restorānu sistēma restauratoriem.
Habrē restorānu biznesa automatizācijas tēma netiek īpaši aktīvi aplūkota. Tikmēr šis ir diezgan interesants tirgus ar lielu spēlētāju skaitu, kas izstrādā un pārdod dažādus produktus.
Šodienas materiāls piedāvā jūsu uzmanību 24 rīkiem restorānu biznesa automatizēšanai. Gatavojot apskatu, centos izvērtēt arī uzņēmuma atbalsta pakalpojumu kvalitāti un reaģēšanas ātrumu uz potenciālo klientu pieprasījumiem, informācija par to arī sniegta rakstā.
Sistēmu nosaukumi ir noklikšķināmi
Kā priekšējais birojs varat izmantot tā paša uzņēmuma vietējo attīstību ar nosaukumu POSitive.
Sistēma "Eksperts"
Visaptverošs pabeigts risinājums ietver pārdošanas grīdas moduli, vadības daļu, atskaites pakalpojumu, izmaksu aprēķināšanas un noliktavas moduļus. Nevarēja uzreiz sagaidīt atbildi no operatora, taču viņi atbildēja sīki un uz punktu.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 219 000 rubļu
Bit.Apetīte
Uzņēmums sniedz institūcijām virkni pakalpojumu programmatūras izvēlei automatizācijai (t.sk. pašu ražošanai), tās ieviešanai (kopā ar aprīkojumu) un atbalstam. Klientu skaits ir vairāk nekā 2500 iestāžu Krievijā un NVS valstīs (ieskaitot tādas pazīstamas ķēdes kā Yakitoria un Coffee House).
Mūsu pašu izstrādātās uz 1C balstītās izstrādes izveidoto biznesa procesu ziņā diezgan jūtami atpaliek no konkurējošiem un modernākiem risinājumiem. Tehniskais atbalsts pa tālruni, sarežģītāki jautājumi par izmaksu aprēķinu - tikai pa pastu.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: visaptveroša restorānu automatizācija no 250 000
Vienkārša ēdamistaba
Programma, ko var pielāgot konkrētam uzņēmuma veidam. Ļauj kontrolēt produktu saņemšanu, veikt trauku uzskaiti, izsekot krājumu atlikumiem utt.
Pretēji nosaukumam uzstādīšana un darbība nav tik vienkārša. Mijiedarbības “vienkāršības” pakāpi vislabāk parāda atbalsta darba diagramma: lai lietotāja problēma tiktu ņemta vērā, viņam ir jāuzņem problēmas video, jāuzņem ekrānuzņēmums un jāizveido datu bāzes dublējums.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 3000 rubļu.
BitRest
Programma ļauj reģistrēt visas iestādes personāla darbības, piekļuvi pārskatiem var iegūt, izmantojot internetu, attīstības uzņēmums arī apmāca personālu. Atbalsts ir tikai pa tālruni un nav īpaši tūlītējs.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 45 000 rubļu
Atpūtai
Ērta programma, kas ļauj veidot pasūtījumus, pieņemt maksājumus, izveidot sēdvietu izkārtojumus, nodrošināt klientiem atlaides un apskatīt atskaites.
Ir daži saskarnes trūkumi (piemēram, ēdiena cena nav norādīta rēķinā), taču tie nav kritiski.
Atbalsts ir tikai pa tālruni, ir daudz reģionālo filiāļu. Ātrums ir lielisks.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: 21 000 rub.
Helpmix
Sistēma ļauj viesmīļiem strādāt, izmantojot stacionāru vai mobilo skārienjutīgo planšetdatoru vai parasto datoru. Noliktavas atlikumi tiek fiksēti, produkcija tiek norakstīta reālajā laikā, darba laiks tiek fiksēts, laiks un soda naudas tiek fiksētas. Pārvaldība var skatīt atskaites attālināti. Lai strādātu, internets nav nepieciešams.
Spriežot pēc vietnē esošajiem datiem, šobrīd Ukrainas projekta klienti ir vairāk nekā 50 iestādes.
uzstādīšanas veids: vietējais
Cena: pamatkomplekts ~530$
Secinājums
Šajā pārskatā mēs apskatījām ievērojamu skaitu dažādu rīku un pakalpojumu, taču, protams, to ir daudz vairāk, un daudzi projekti nebija iekļauti rakstā. Komentāros kopīgojiet saites uz interesantiem automatizācijas rīkiem, un, iespējams, nākotnē mēs apkoposim materiālus citam rakstam.Paldies par jūsu uzmanību!
Birkas: pievienojiet atzīmes
Visi restorāniņi vēlas paskatīties uz veiksmīgiem kolēģiem, nevis tiem, kuri atvēra iestādījumu un pēc pāris sāpīgām agonijas mēnešiem no tās atteicās. Kādi ir restorānu projektu neveiksmes iemesli? Kāds kļūdījās ar formātu, kāda ēdienkarte vai interjers tika pievilts, vai īslaicīgam gaisa kondicionēšanas trūkumam bija liktenīga loma un labs vīns. Bet, ja ar mīlestību un aizrautību izdomātais jēdziens bija brīnišķīgs un tas neizdodas, ir vērts meklēt citu skaidrojumu un pievērsties faktiem. Un tie norāda, ka restorāna zaudējumi, kas neveic ikdienas visaptverošu grāmatvedību un nekontrolē personāla darbu, var burtiski pārsniegt sākotnējās automatizācijas izmaksas tikai divu mēnešu laikā.
Ko darīt
Pieredzējuši restorāni zina, ka ar šāda veida problēmām palīdz tikt galā automatizācija - rīks, kas palielina apmeklētāju apkalpošanas ātrumu un kvalitāti zālē (no vienas puses) un nodrošina precīzu visa kompleksā restorānu biznesa uzskaiti aizmugurējā birojā ( uz citiem). Restorānu sistēma, kas sastāv no programmu komplekta un īpašs aprīkojums, sasien visus iestādes procesus mezglā, kas ļauj saimniekam ikdienā saņemt detalizētas atskaites “no lauka” un analizēt finanšu rezultātus.
Mūsdienās viena no populārākajām restorānu automatizācijas sistēmām ir R-Keeper- inovatīva programmatūra, komplekss, kas izveidots īpaši Krievijas ēdināšanas iestādēm. Tas ir piemērots jebkura izmēra restorānam un jebkura veida pakalpojumam. Ar to veiksmīgi dzīvo un strādā simtiem iestāžu, savukārt programma tiek pastāvīgi modernizēta un papildināta ar restorānu biznesa attīstībai nepieciešamām atbilstošām funkcijām. Komplekss ir uzstādīts jau 17 000 restorānu un saņēmis izcilas atsauksmes.
Kāds puisis
Visiem restorāniem, lai cik atšķirīgi tie būtu, vajadzības un struktūra ir aptuveni vienāda: viesmīlis pieņem pasūtījumu, pavārs gatavo ēdienus, bārmenis sajauc kokteiļus, šķīvjus iztukšo un viesis maksā. Uzsākot automatizēt konkrētu iestādi, pat nelielu, ar tās īpašnieku pārrunājam, kas viņam varētu būt nepieciešams, kas jāpapildina ar sistēmu un kādas funkcijas izslēgt. Bet vispārējā shēma darbs ir vienāds, kas ļauj iedomāties, kā darbojas tipisks automatizēts restorāns.
Grieķu zālē, grieķu zālē
Viesmīlis pieņem viesu pasūtījumu, ieraksta to savā piezīmju grāmatiņā un pēc tam ātri noformē uz termināļa - regulāri ar tastatūru vai, vēl ērtāk, uz LCD monitors ar skārienekrānu. Viesmīļa uzdevums ir pareizi ievadīt pasūtījumu sistēmā (skārienjutīgā ekrāna gadījumā, lai iekļūtu, vienkārši jānoklikšķina uz ēdienu attēliem), pēc tam informācija automātiski tiks nosūtīta uz vēlamo nodaļu - virtuvi. , konditorejas veikals vai bārs. Pēc tam viesmīlis var atkal apkalpot klientus, netērējot laiku, skraidot un nododot pasūtījumu no rokas rokā.
Termināļu skaitu nosaka restorāna lielums. Vismaz katrā zālē vajadzētu būt vienai šādai iekārtai, un, ja zāle ir liela, tad vairākas. Daži restorāni apgādā savus viesmīļus kabatas datori(PDA), kur viņi veic pasūtījumu tieši pie galda. Šo shēmu bieži izmanto, ja viesmīļi tiek sadalīti pasūtīšanas un apmeklētāju apkalpošanā. Cita starpā viesmīlis var būt bruņots un peidžeris, kas signalizē par zvanu (ja restorānā ir slēgtas kabīnes) vai par konkrētā ēdiena gatavību virtuvē.
Virtuve
Pasūtījuma informācija nonāk ražošanā aukstā, karstā vai desertu cehā un tiek uzdrukāta uz speciāla servisa drukas printeris. Čekā ir norādīts galda numurs, viesmīļa vārds un pasūtīto ēdienu saraksts. Pārvaldnieks vai restorāna vadītājs nosaka, kas uz kura printera jādrukā instalētās sistēmas iestatīšanas stadijā (tas ļauj nesūtīt steika pasūtījumu konditorejas veikalā). Saņēmuši rokās čekus, vienības sāk cept un vārīt.
Lielie restorāni ar ievērojamiem ražošanas apjomiem mūsdienās arvien vairāk aizstāj (vai papildina) pakalpojumu drukāšanu. Virtuves vadības sistēma”, kur pasūtījumu attēlošanai tiek izmantots liels displejs. Trauki tiek parādīti uz tā, kad pasūtījumi nonāk sistēmā un tiek sastādīti rindā atsevišķu logu veidā. Gatavos ēdienus var noņemt no ekrāna, izmantojot tālvadības pulti vai klaviatūras, ko vada šefpavārs. Ar monitoru darbs darbnīcā norit ātrāk un raitāk. Pazaudēt pasūtījumu monitorā nav iespējams, tas vienmēr “karājas pār dvēseli” virtuves strādniekiem, un to redz uzreiz vairāki speciālisti, kuri var ķerties klāt savām darīšanām, viens no otra nerāpot papīrīti.
Bārs tuvplānā
Sagādā daudz nepatikšanas jebkuram restorāna īpašniekam izlejamo dzērienu, īpaši alus. Liels ātrums un vizuālās kontroles grūtības ļoti veicina zādzību. Un godīgie darbinieki dažkārt nepietiekami vai pārpilda dzērienu. Palīdz apturēt naudas izplūšanu no rokām" Pudeļu pildīšanas kontroles sistēma" Šajā gadījumā katra izleja ir aprīkota ar kontrolieri, ar kura palīdzību tiek veikts izsniegtā alus uzskaite un salīdzināta ar kases sistēmas datiem. Pārdoto un izsniegto porciju skaits tiek reģistrēts, un to var pārbaudīt jebkurā laikā. Sistēma var darboties arī ar krāniem, kas uzstādīti tieši uz apmeklētāju galdiem. Ja celtņus aprīkosiet ar skaitītājiem, klients pats varēs uzraudzīt savas ūdenslīnijas stāvokli. To pašu sistēmu var izmantot kafijas uzskaitei. Šajā gadījumā uz kafijas automāta tiek novietoti kontrolieri, lai darbiniekiem nerastos kārdinājums paķert pa duci bezmaksas tasīšu dienā. Kontroles sistēmas ieviešanas efekts ir iespaidīgs: piemēram, alus apgrozījums pieaug par 20-25%, un ieviešanas izmaksas atmaksājas 3-4 mēnešos.
Uztaisi kases aparātu!
Pēc tam, kad pagatavotie ēdieni un dzērieni ir nogādāti viesiem, varat nedaudz atpūsties. Nākamā sistēmas “izeja” ir ieplānota tā, lai tas sakristu ar brīdi, kad visi jau ir pilni, apmierināti un gatavi maksāt.
Provizorisko rēķinu viesmīlis izdrukā (ja oderes drukāšanai izmanto printeri, tad uz speciālas veidlapas ar logo, un ja tāda nav, tad uz parastā termopapīra, bet arī ar logo) un atnes uz klients kopā ar košļājamā gumija vai citi "komplimenti". Viesi izvēlas ērta forma maksājumu (skaidrā naudā vai kredītkartēm) un atdod čeku kopā ar naudu viesmīlim. Viņš tos aiznes pie kases, kura iemaksā naudu kasē, izspiež fiskālo čeku un kopā ar maiņu ar viesmīļa starpniecību iedod to klientam. Pasūtījums ir slēgts. Uz šo brīdi saskaņā ar pašizmaksas kartēm ēdienu pagatavošanai izmantotie produkti tiek norakstīti no noliktavām.
Aizkadrā
Ir grūti iedomāties kaut ko mulsinošāku par grāmatvedību restorānā. Aprēķini, atlikumi, pārvērtēšana un atskaišu sastādīšana — par to ir bail pat domāt. Bet tas nav tik biedējoši, ja visā restorānu un kafejnīcu biznesā ir automātiska uzskaites un vadības sistēma visos uzņēmuma darbības posmos - no preču saņemšanas uz noliktavu līdz gala pārskatu iesniegšanai. Šos uzdevumus veic divas savstarpēji saistītas programmas - jau pieminētā R-Keeper un noliktavas uzskaites sistēma Veikala māja.
Dod man divus
Kopā viņi sniedz nepieciešamās atskaites visiem, kam nepieciešama informācija: vadītājiem, grāmatvedībai, vadībai. No pārskatiem jūs saņemat datus par ienākumiem virtuvei, bāram vai konditorejas veikals, pie katra galda, konkrēta ēdiena vai dzēriena jūs atklājat, cik efektīvi strādā viesmīļi. Ne slinks un zinātkārs vadītājs izmantos šo informāciju noderīgi secinājumi. Tas palīdz labāk pārvaldīt savu biznesu un noteikt, kas nes peļņu un kas izraisa tās noplūdi. Pēc pieredzes datorsistēmas līdz minimumam samazina labi zināmā “cilvēciskā faktora” (kļūdas un personāla zādzības) daļu zaudējumu nodarīšanā. Tie arī samazina grāmatvedības darbinieku skaitu.
StoreHouse noliktavas uzskaites programma, kas pielāgota visām ēdināšanas operāciju sarežģītībām, saņem pārdošanas informāciju no R-Keeper, ļauj sekot līdzi tirdzniecībai, atlikumiem un preču saņemšanai, sagatavot pašizmaksas un tehnoloģiskās kartes. Lai vienkāršotu grāmatvedības uzskaiti un ietaupītu grāmatveža laiku, to var papildināt datu eksportēšanas modulis uz 1C.
Kopumā visa sistēma nodrošina aizsardzību pret datu zudumu, un ir iespējams sadalīt piekļuves tiesības dažādas nozīmes informācijai. Piemēram, jūs varat piešķirt vienu atbildības jomu vadītājiem un ierobežot viņu piekļuvi citiem datiem, grāmatveži var izveidot savu lauku un neatkarīgi apsvērt pilnu attēlu.
Klienti un atlaides
Veiksmīgas iestādes mūsdienās strādā ar atlaižu sistēmām, kas piesaista jaunus klientus un piesaista pie vietas parastos. Ja izlemjat savā restorānā izmantot personīgās atlaižu kartes, automātiska atlaižu nodrošināšanas sistēma (programma " Personīgā atlaižu un depozīta sistēma") ļaus realizēt jebkuras idejas un padarīt šo procesu caurspīdīgu un kontrolējamu.
Ir vairāki viesu apbalvošanas veidi: kartes var izsniegt noteiktam apmeklējuma biežumam vai noteiktai čeka summai. Klients, kurš saņēma karti, aizpilda veidlapu, un pēc tam programmā tiek ievadīti personas dati. Tāpēc pārskatos ir labi redzams, cik reižu cilvēks bijis restorānā, ko ēdis un dzēris un cik naudas iztērējis. Zinot savu viesu vēlmes, varat viņus iepriecināt ar ielūgumiem uz svinīgiem pasākumiem un tematiskās akcijas. Atkarībā no viesa statusa viņam var tikt piešķirti dažādi atlaižu procenti, kā arī pielāgot atlaižu ilgumu un laika diapazonus (darba dienās ir atlaide, bet brīvdienās tā vairs nav spēkā).
Papildus atlaidēm ar karti var uzkrāt bonusus (piemēram, Malina sistēma ļauj uzkrāt 10% no katra rēķina summas), ko patīkami iztērēt papildus gastronomiskiem priekiem. Turklāt karti var izmantot kā maksāšanas līdzekli. Iemaksājot noteiktu summu restorāna kasē, saimnieks pagriežas atlaižu karte uz maksājumu kontu (piemēram, ar dienas tēriņu limitu). Tas ir ļoti ērti, ja uzņēmumam, kas atrodas blakus iestādei, ir nepieciešams organizēt pusdienas saviem darbiniekiem.
Regulāri papildinātām kartēm restorāns pat var atvērt kredītu par noteiktu summu. Viena karte var apvienot visas funkcijas: bonusu, atlaidi un apmaksu.
Lai nenokļūtu ārā, atlaižu un klientu piesaistīšanas dēļ, jums vienkārši regulāri jāanalizē sistēmas sniegtie pārskati. Jūs vienmēr varat saprast, kā restorāns gūst labumu no atlaidēm, un veikt nepieciešamās korekcijas savā politikā.
Lūk, kas jums nepieciešams, lai automatizētu savu restorānu.
Raksti par tēmu
