rumah Masakan dunia

G. Mannapov, L. I. Khoruzhy, N. Simoganov, L. Redkova Teknologi produksi produk peternakan lebah menurut hukum standar alam Monograf. Teknologi memperoleh madu yang dapat dipasarkan di tempat pemeliharaan lebah swasta Kuznetsova Yu.A. Teknologi produksi lilin tempat pemeliharaan lebah

Produk: madu, lilin, serbuk sari, perga, racun lebah, propolis, homogenat, royal jelly, kematian lebah, lebah hidup.

Teknologi produksi madu:

1) pengumpulan nektar oleh lebah;

2) Pematangan madu - dimulai dari saat nektar memasuki perut madu lebah dan diakhiri dengan penyegelan sel oleh lebah. Saat matang, madu diperkaya dengan enzim diastase;

3) Pemilihan sel - sel diambil jika 2/3nya tersegel. Kadar air madu harus 19% untuk kapas dan 21% untuk madu lainnya;

4) Membongkar sarang lebah;

5) Ekstraksi madu adalah proses mengekstraksi madu dari sisir pada ekstraktor madu dengan berbagai desain. Selain itu, ada madu yang diperas, dipotong, dan disisir;

6) Pemurnian madu: - penyaringan - filter dua bagian digunakan sutra, lavsan, kain kasa. - Pengendapan terjadi di tangki pengendapan.

7) Bekam madu adalah pencampuran berbagai jenis madu untuk memberikan kualitas tertentu (warna, aroma) - operasi ini tidak selalu digunakan.

8) Pengepakan wadah media: tong linden, toples kaca, labu besi, dll. Madu harus memenuhi persyaratan Gost 197922001. Nomor diastase di RF-7, di UR-12.

Teknologi produksi lilin tempat pemeliharaan lebah -

1) Pengumpulan bahan baku lilin;

2) Penyortiran sarang lebah berdasarkan kualitas (4 nilai: 1,2,3, perkawinan);

3) Perendaman selama 1-2 hari dalam air lunak, suhu 30-49˚С;

4) Perawatan panas- bisa kering - solar wax meleleh dan basah - air, uap, pengepresan panas dan sentrifugasi.

5) Pengendapan dalam waktu lama di bawah air. Lilin dapat diekstraksi menggunakan pelarut: bensin, eter - diperoleh lilin pabrik.

Mendapatkan serbuk sari - Tiga jenis perangkap serbuk sari digunakan: preflying, bottom, dan magazine. Efisiensi pemilihan serbuk sari tidak kurang dari 30%. Keluarga harus sehat secara klinis, memiliki minimal 1,5 kg lebah. Serbuk sari dikeringkan hingga kadar air minimal 10% pada suhu 38-41˚C.

perga- sisir lebah madu dikeringkan hingga 14-15% pada suhu 40°C selama 8-10 jam. Bahan mentah yang dikeringkan didinginkan hingga suhu -1˚C dan dihancurkan dalam penghancur sarang lebah. Jarak antar rol adalah 4,9 ±0,1 mm. Bahan baku yang telah dihancurkan diayak menggunakan mesin pembersih benih dengan kecepatan udara 7,5-8 m/s, melalui ayakan dengan diameter lubang 2,6 mm. Bee pollen didesinfeksi dengan sinar gamma, kemudian dikemas dalam toples kaca atau wadah plastik.

Propolis - lem lebah dikumpulkan secara mekanis atau dengan bantuan kanvas jaring atau struktur khusus yang tidak rata: berundak, bergelombang. Kanvas dibekukan dan melewati mesin SIP-UP. Dari sarangnya didapat 200 g, rata-rata 80 g Propolis tidak bisa dipanaskan atau dicuci.

racun lebah - diperoleh dengan rangsangan listrik rata-rata 700 mg per sarang. Dari keluarga yang memiliki minimal 2,5 kg lebah, sehat secara klinis.

55. Pemanfaatan kuda pekerja untuk pekerjaan pertanian.

Pada mulanya kuda muda digunakan untuk pekerjaan angkutan ringan, kemudian setelah ditarik dipindahkan ke pekerjaan sedang, tetapi tidak lebih dari 5-6 jam per hari (dengan memperhatikan kondisi). Pengerjaan kuda muda sebaiknya dipercayakan kepada pekerja yang lebih berpengalaman. Mode operasi optimal dianggap di mana ia bekerja pada siang hari dengan normal

kekuatan traksi dan kecepatan. Dalam pekerjaan transportasi, disarankan untuk menggunakan kuda dengan gaya berjalan yang bervariasi (10-20 menit kuda harus berlari, dan 5-10 menit berjalan kaki, dll.). DI DALAM musim dingin musim gugur jangka waktu hari kerja tidak lebih dari 8 jam. Dalam pekerjaan musim semi-musim panas - 10-12 jam. Dalam rutinitas sehari-hari, tunjukkan permulaannya

dan akhir pekerjaan, waktu istirahat dan waktu makan kuda. Dalam satu jam mereka harus bekerja (di pekerjaan apa pun) 45-50 menit dan istirahat 10-15 menit.

Kuda betina bunting sampai usia kehamilan 6 bulan digunakan pada pekerjaan sedang, setelah 6 bulan pada pekerjaan ringan. 2 bulan sebelum beranak dan 2 minggu setelah beranak, mereka dibebaskan dari semua pekerjaan, tetapi mereka diberikan jalan-jalan.

Kuda ras pelana banyak digunakan dalam pemeliharaan peternakan di daerah stepa dan pegunungan, beban nominal kuda adalah 25-30% dari fl.mnya. Kondisi penting saat bekerja dengan kuda, harus ada tali kekang yang bisa diservis, gerobak, peralatan pertanian, dan tali kekang yang benar. Untuk memperkenalkan kudanya setelah istirahat panjang, juga

berhenti menggunakannya secara bertahap.

Kuda jantan penangkaran digunakan untuk pekerjaan pengangkutan sedang-berat.

Menyusun rencana pekerjaan pemuliaan untuk peternakan pembibitan.

Rencana pekerjaan pemuliaan lebih bijaksana. 5-10 tahun. Bahan untuk komp. rencana adalah data laporan zootechnical dan pemuliaan primer. Laporan tahunan rumah tangga, peraturan saat ini, instruksi dan rekomendasi ilmiah, dll. Rencana comp. spesialis utama rumah tangga, tetapi karyawan lembaga penelitian ilmiah, universitas terlibat dalam pekerjaan dengan trah ini. Tanggung jawab pelaksanaan rencana tersebut berada di tangan kepala rumah tangga. Rencananya terdiri dari:

1) keadaan industri dan analisis implementasi rencana sebelumnya.

2) langkah-langkah untuk meningkatkan kawanan, parameter yang direncanakan.

3) langkah-langkah organisasi dan ekonomi untuk masa depan.

1) membuat analisis singkat mengenai hasil kegiatan pelaksanaan sebelumnya. Termasuk faktor penghambat dan penyumbang kinerjanya. Penjelasan singkat tentang struktur kawanan menurut jenis galur dan famili diberikan. Kompilasi epizootik hewan Har-Xia.

2) pada bagian ini menentukan, misalnya suku pekerjaan, menguraikan prospek perkembangbiakan selanjutnya dalam rumah tangga, jenis, galur, famili, dan cara penyempurnaannya. Perencanaan penciptaan pencapaian pemuliaan dan parameter produktivitas baru. Tetapkan standar langkah demi langkah yang menentukan tingkat perkembangan rata-rata suatu sifat lintas generasi

hewan dalam kawanan selama 5,10,15 tahun untuk mencapai standar target pada batas waktu, menentukan persyaratan minimum untuk hewan muda pengganti, sapi dara pertama, induk sapi jantan.

3) memimpin, menunjukkan V dan istilah, ekonomi umum yang direncanakan

langkah-langkah untuk masa depan yang bertujuan untuk meningkatkan efisiensi suku. Menyediakan pekerjaan halaman kendali dan seleksi, tetapi jika tidak ada, maka konstruksi dan commissioning. Dengan mempertimbangkan konsumsi pakan ternak, rencana penanaman tanaman hijauan terpenuhi. Sistem pelaksanaan san veteriner dinyatakan. Acara

Tugas utama merawat lebah adalah mengarahkan kehidupan koloni lebah ke arah yang paling menguntungkan bagi manusia. Pemeliharaan lebah multi-lambung, metode progresif untuk mendapatkan koloni lebah yang kuat di sarang multi-lambung. Hal utama dalam pemeliharaan koloni lebah multi-lambung adalah seiring dengan pertumbuhan keluarga dan akumulasi madu, volume sarang ditingkatkan dengan mendirikan gedung baru dan perluasan majalah. Hal ini memungkinkan Anda menumbuhkan koloni yang sangat kuat, menjaganya tetap berfungsi (tidak berkerumun), dan mengumpulkan madu dalam jumlah banyak.

Lebah menghasilkan untuk manusia produk berikut:

Madu adalah zat aromatik yang manis dan kental yang diperoleh lebah madu dari nektar bunga atau embun madu. Oleh karena itu, ada dua jenis madu alami: bunga dan melon (bisa dicampur). Di antara bunganya ada: monofloral dan polifloral.

Madu diperoleh dari sisir dengan bantuan centrifuge atau ekstraktor madu, didiamkan dan dikemas, dipanaskan tidak melebihi 63°C. Madu disimpan pada suhu + 5 + 6 ° C (jika tidak maka akan cepat mengkristal).

Pad - cairan lengket manis dari binatang atau asal tumbuhan: hewan - sekresi serangga yang memakan sari pucuk tanaman muda (kutu daun, kutu putih, psyllids mirip tahi lalat);

Sayur - melon, cairan manis muncul di tengah hari di bawah sinar matahari di beberapa bagian tanaman (paling sering adalah daun dan pucuk muda). Lebah mengumpulkan madu jika tidak ada pengumpulan madu. Madu per hari, lebah dapat mengumpulkan 1 hingga 7-10 kg, terutama pada musim kemarau. Gulanya lebih sedikit, banyak zat yang tidak dapat dicerna, mineral, beracun bagi lebah, terutama di musim dingin, jika dibiarkan untuk dimakan, lebah akan mati. Namun bagi masyarakat, madu honeydew dibaca sebagai produk makanan dan dikonsumsi sebagian kecil.

Lilin adalah zat mirip lemak yang disekresikan oleh kelenjar lilin lebah pekerja muda (berumur 4-17 hari). Lilin mengeras pada cermin lilin khusus di perut bagian bawah (4 pasang) dengan pelat bersudut 5. Komposisinya mencakup sekitar 50 senyawa - ester (75%), hidrokarbon jenuh, asam lemak jenuh, alkohol, karbohidrat, karotenoid. Kotoran: serbuk sari, bagian larva, kotoran lebah dan larva, pasir, tanah liat dan damar. Lilin yang baru diisolasi berwarna putih, kemudian berubah menjadi kuning. Lilin tua berwarna coklat tua bahkan hitam. Hingga 35 ° C, padatan ini sedikit lebih tinggi - plastik, pada suhu 62-72 ° C - meleleh. Lilin diperoleh di tempat pemeliharaan lebah di tungku lilin. Mereka adalah tenaga surya dan uap. Zabrus - tutup sel tertutup yang mengandung madu juga mengandung lilin.

Propolis - (lem lebah) zat lengket berwarna kekuningan kecoklatan yang dikumpulkan oleh lebah dari pucuk tunas muda dan kulit kayu dan bahkan dari resin, dan juga diperoleh dari butiran serbuk sari (propolis sejati). Propolis yang berasal dari tumbuhan bersifat khayalan (palsu). Diperoleh dengan cara dikikis dari rangka, papan plafon, lap, dinding sarang dalam bentuk remah-remah, kemudian propolis dikukus sedikit, ditekan, dibungkus dengan plastik, disimpan selama 5 tahun atau lebih tanpa perubahan. Dari segi kualitas, propolis terbaik diperoleh dari sarang lebah yang terletak di dekat pohon jenis konifera.

Serbuk sari adalah butiran serbuk sari tumbuhan yang terletak di sekitar putik. Ini adalah sel germinal jantan pada tumbuhan. Ia memiliki bagian tengah kayu yang dikelilingi oleh zat protein. Bagian tengahnya memiliki bentuk tertentu untuk setiap jenis tumbuhan dan telah terpelihara selama jutaan tahun. Butir serbuk sari juga memiliki warna dan bentuk tertentu yang menjadi ciri khas setiap tanaman. Anda dapat menentukan jenis tanaman dengan adanya atlas. Serbuk sari yang dibawa oleh lebah dicampur dengan madu dan dimasukkan ke dalam sel dengan kepala - ini sudah menjadi roti lebah, makanan berprotein untuk lebah. Ini digunakan di musim dingin dan musim semi untuk memberi makan. Seseorang menerima serbuk sari dengan menggantungkan perangkap serbuk sari pada takiknya. Saat lebah melewati takik tersebut, mereka kehilangan segumpal serbuk sari dari keranjang di kaki belakangnya. Serbuk sari kemudian dikeringkan di udara.

Royal (bee) jelly adalah rahasia yang dihasilkan oleh kelenjar faring dan rahang atas lebah pekerja muda (dari 4 hingga 12-15 hari). Ini adalah massa seperti jeli berwarna kuning-putih dengan bau tertentu dan rasa asam yang tajam. Diperoleh dari sel ratu setelah larva dikeluarkan, disedot dengan pipet atau diambil dengan sendok khusus. Simpan dalam stoples kaca gelap dengan ground stopper di tempat yang gelap dan sejuk. Ini adalah stimulan yang kuat. Apotek menjual tablet apilac.

Racun lebah berupa cairan sirup berwarna kekuningan yang sangat kental dengan bau khas, rasa asam-pahit terbakar yang tajam. Produk dari aktivitas sekresi kelenjar beracun besar dan kecil pada lebah pekerja. Dapatkan racun dengan perangkat khusus, terdiri dari baterai 12V, pulsator atau pemutus dan satu set bingkai selektif racun khusus, tampak seperti bingkai biasa, hanya kaca yang dimasukkan ke dalamnya. Sebuah kawat (jaring) ditarik ke kaca dan dihubungkan ke pemutus. Seekor lebah, yang duduk di atas bingkai seperti itu, menutup sirkuit listrik, menerima sengatan listrik dan melepaskan setetes racun ke kaca. Siapkan bingkai selama 1-2 jam. Kemudian racunnya mengering, dan dikerok dengan pisau ke dalam toples gelap dengan tutup yang diratakan.

Globalisasi perekonomian dunia dan masuknya Rusia ke WTO memberikan tantangan bagi peternakan lebah dalam negeri untuk meningkatkan volume produksi, meningkatkan kualitas dan daya saing produk, guna memberikan posisi dominan bagi produsen dalam negeri baik di pasar pangan dalam negeri maupun di pasar. yang eksternal.

Perlu dicatat bahwa sebagai akibat dari pesatnya perkembangan industri di seluruh benua di dunia, terjadi perubahan mendasar di dunia sekitar akibat pencemaran limbah industri. Kini dampak teknogenik terhadap lingkungan produksi agroindustri di sejumlah wilayah Rusia telah mencapai proporsi yang sedemikian rupa sehingga dapat dianggap sebagai masalah krisis lingkungan global dan ancaman terhadap keamanan nasional, serta bahaya terhadap lingkungan. masa depan umat manusia.

Beberapa jenis campur tangan manusia terhadap keseimbangan ekologi alam dapat mengakibatkan hilangnya spesies hewan tertentu dan tumbuhan. Pada tahun 1930-an, E. Crane (1984) menunjukkan hubungan yang paling erat antara lebah dan kandungan logam di lingkungan. MD Levin (1971) menulis bahwa penggunaan insektisida menyebabkan kerusakan yang parah pada peternakan lebah. Tidak hanya kematian masing-masing koloni lebah yang dicatat, tetapi terutama melemahnya kekuatan mereka. Risiko masuknya pestisida ke dalam produk lebah tidak dapat dikesampingkan. Zat-zat yang beracun bagi manusia terakumulasi di dalamnya bahkan ketika obat-obatan sintesis kimia digunakan untuk memerangi penyakit lebah. Bukan suatu kebetulan bahwa di banyak negara di dunia penggunaan antibiotik dilarang (levomycetin telah dilarang digunakan dalam peternakan lebah di negara-negara Eropa sejak tahun 1994), dan saat ini, sekelompok neonicotinoid.

Sehubungan dengan adopsi hukum federal tentang regulasi teknis (No. 184 FZ tanggal 27 Desember 2002) dan masuknya Rusia ke dalam WTO yang akan datang, masalah jaminan kualitas dan keamanan produk peternakan lebah menjadi semakin penting dan relevan. Tentu saja, saat ini perhatian tidak hanya pada persoalan ekonomi saja sudah sangat perlu, tetapi juga persoalan lingkungan hidup. Penting untuk menemukan kompromi antara aktivitas manusia dan perlindungan alam.

Tugas utama teknologi adaptif modern adalah pelestarian ternak dan peningkatan jumlah keluarga lebah sebanyak 2 kali lipat (hingga 7 juta), penggunaan sumber daya madu yang efisien dan penyerbukan penuh tanaman entomofil, yang menjamin tingginya secara konsisten. hasil panen, memastikan produksi produk yang kompetitif dan ramah lingkungan secara berkelanjutan dengan tetap menjaga potensi sumber daya alam untuk memenuhi kebutuhan generasi manusia saat ini dan masa depan.

Selama dekade terakhir, peternakan lebah dalam negeri telah mengalami kerusakan yang signifikan. Sekitar satu juta koloni lebah hilang selama proses privatisasi.

Di kompleks penghasil madu di negara ini, sektor publik yang khusus hampir hancur total. Dari 105 peternakan lebah negara dan peternakan kolektif yang diselenggarakan pada tahun 1970-an di Timur Jauh, Siberia, Ural, dan Rusia Tengah dan berjumlah lebih dari 300 ribu koloni lebah, hanya sedikit yang sebagian besar melestarikan peternakan lebah kecil. Meskipun, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman bertahun-tahun, bisa dikatakan berabad-abad, dalam perkembangan peternakan lebah dunia, kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi industri telah menentukan dan akan terus menentukan peternakan besar yang terspesialisasi. Hanya dalam kondisi seperti itu pengembangan sarana mekanisasi dan otomasi paling modern dapat dibenarkan secara ekonomi. proses produksi, serta pencapaian ilmu pengetahuan dan praktik dunia.

BADAN FEDERAL UNTUK PERTANIAN

FGOU VPO

"UNVERSITAS AGRARIA NEGARA KAZAN"

Kursi

"Teknologi produksi dan pengolahan hasil peternakan"

TEKNOLOGI PRODUKSI DAN PENGOLAHAN HASIL PEternakan Lebah

Pedoman kerja mandiri siswa

Kazan - 2007

BBC 46. 9 pagi 73

Dikembangkan oleh Associate Professor

Pedoman tersebut ditujukan bagi mahasiswa Fakultas Agronomi untuk belajar mandiri tentang teknologi produksi dan pengolahan madu, lilin, serbuk sari, propolis, racun lebah dan royal jelly.

Ditinjau dan disetujui:

1. Dengan keputusan departemen "Teknologi produksi dan pengolahan hasil peternakan" (risalah tanggal 15/11/06)

2. Berdasarkan keputusan komisi metodologi Fakultas Agronomi (berita acara No. 1 tanggal 16/11/06)

Peninjau:

1. Profesor Madya dari Departemen Teknologi Pemuliaan Hewan dari Akademi Kedokteran Hewan Negeri Kazan

2. Profesor Departemen Produksi Tanaman Universitas Agraria Negeri Kazan

Jenis bunga Sayang

Spesies monofloral bunga madu. madu linden dicirikan aroma yang menyenangkan, rasa spesifik yang tajam dan warna kuning muda atau kuning muda. Dalam bentuk cair, airnya bening; selama kristalisasi, ia memperoleh struktur berbutir kasar, menjadi hampir putih.

Madu soba - coklat muda dengan semburat kemerahan; Madu ini memiliki aroma harum yang kuat dan rasa yang enak, sehingga mudah dibedakan dari madu monofloral lainnya.

Madu lobak – kuning muda; memiliki aroma dan rasa menyenangkan yang sedikit terasa; cepat mengkristal (bahkan di sarang lebah).

madu semanggi manis – warna kuning muda atau agak keemasan; memiliki rasa dan aroma yang sangat lembut dan menyenangkan; mengkristal perlahan, membentuk massa pucat berwarna putih.

Phacelia Sayang mungkin berwarna hijau muda atau putih; memiliki aroma yang lembut dan menyenangkan rasanya enak; mengkristal sangat lambat, membentuk massa pucat.

Pemerkosaan sayang - warnanya kuning muda, aromanya sedikit terasa; mengkristal dengan sangat cepat, membentuk massa yang cukup padat (di sarang lebah juga).

madu kemanggi - hampir transparan, dengan aroma yang lembut, lembut dan menyenangkan; mempunyai palatabilitas yang tinggi.

madu rumput api - warna transparan berair dengan semburat kehijauan; tidak memiliki aroma dan rasa yang nyata; setelah dipompa keluar dari sisir, dengan cepat berubah menjadi massa berminyak.

Ledum sayang - berwarna coklat tua, dengan aroma spesifik dari tanaman itu sendiri; bila digunakan menyebabkan kelemahan umum pada tubuh, keringat berlebih, pusing dan mual (disarankan untuk menghangatkannya dalam penangas air sebelum digunakan).

madu heather - kuning tua dengan semburat kemerahan; rasanya asam dan agak pahit; memiliki kemampuan mengental dengan cepat di sarang lebah, menjadi seperti jeli dan kental.

pohon willow madu - warna kuning keemasan, dengan aroma khas dan sisa rasa agak pahit; setelah kristalisasi, ia menjadi berbutir kasar dan berwarna krem.

Madu buckthorn - coklat muda, warnanya agak keruh, dengan aroma lemah dan rasa yang khas; setelah kristalisasi menjadi coklat keruh.

Madu rasberi - warna emas muda; memiliki aroma dan rasa yang sangat menyenangkan.

madu bunga matahari warna emas, menjadi kuning muda saat kristalisasi. Rasanya asam dan sedikit aroma bunga matahari. Ini mengkristal dengan sangat cepat menjadi massa berbutir kasar. Pada tahun-tahun dengan musim panas yang kering dan terik, ia bahkan dapat mengkristal di sisir.

madu biji kapas dalam keadaan cair, ringan, hampir tidak berwarna, kental. Mengkristal dengan cepat kristal kecil, setelah itu tampak putih seluruhnya. Madu yang baru dipanen memiliki rasa yang khas seperti sari tanaman itu sendiri, namun rasa ini hilang seiring dengan matangnya madu. Madu matang memiliki rasa dan aroma yang lembut namun khas.

Sainfoin sayang kuning keemasan, transparan konsistensi kental. Ini mengkristal perlahan menjadi massa putih, krem, dan berminyak. Aromanya lembut. Madu memiliki ciri khas rasa agak manis.

Jenis madu polifloral. buah madu – kuning muda; memiliki secara eksklusif rasa yang menyenangkan Dan aroma yang lembut; tidak mengkristal dalam waktu lama.

madu padang rumput - kuning muda atau coklat muda; memiliki rasa dan aroma lembut yang menyenangkan, mengingatkan pada buket flora penghasil nektar yang bermekaran di padang rumput.

madu lapangan – dari kuning muda hingga coklat muda; memiliki buket yang harum dan rasa yang enak.

madu hutan - kuning muda atau coklat muda (tetapi selalu lebih gelap dari padang rumput dan ladang); memiliki sifat aromatik dan rasa yang tinggi.

madu madu Dengan kayu keras pohonnya berwarna coklat hampir hitam dengan semburat kehijauan; dari pohon cemara - hijau tua; dari cemara - kuning keemasan; dari larch - dari kuning lemon hingga coklat muda; dari pinus - coklat muda. Madu melon rasanya manis, terkadang rasanya tidak enak, pahit, asam, atau asin. Ia mempunyai sedikit aroma tanaman inang. Madu melon tidak memiliki bau dan rasa madu tradisional. Teksturnya lebih tebal dari bunga. Kekentalan madu melon bergantung pada pengotor madu bunga. Mengkristal menjadi massa berbutir halus.

batu madu dikumpulkan oleh lebah liar yang hidup di celah-celah batu. Warnanya kuning pucat dan memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Sedikit higroskopis. Madu batu itu keras seperti permen dan lilinnya tidak bisa lepas. Itu dipelihara dengan baik tanpa perubahan kualitas dalam beberapa tahun.

Madu serupa dikumpulkan oleh lebah dari Dzhugara, sejenis millet khusus. Dia warna putih memiliki aroma yang kuat dan rasa pedas. Sangat tebal. Dengan cepat (beberapa hari setelah dipompa) mengkristal menjadi massa padat seperti lemak. Tidak melunak bahkan pada suhu 25°C.

madu beracun lebah menghasilkan dari nektar rhododendron, heather, mountain laurel, andromeda, azalea, aconite, wild rosemary, hellebore dan beberapa tanaman lainnya. Madu beracun menyebabkan keracunan pada manusia, mirip dengan keracunan parah, oleh karena itu disebut juga madu "mabuk". Madu tersebut mengandung prinsip beracun - andrometoxin, rhodotoxin, serbuk sari henbane, belladonna, obat bius, dll. Reaksi tubuh muncul setelah 15-20 menit (terkadang kemudian) ketika mengonsumsi 20 hingga 100 g madu beracun (pusing, muntah, sesak nafas, detak jantung meningkat atau melambat, menggigil, kadang kram pada anggota badan, mati rasa pada jari). Semua gejala keracunan, biasanya, hilang tanpa bekas dalam waktu 12-30 jam.

Teknologi produksi madu

Pemilihan madu dari sarangnya. Selama pengumpulan madu, peternak lebah memilih dari sarangnya (lambung dan perpanjangan majalah) hanya bingkai dengan madu matang, ketika sel-sel sisir ditutup 1/3 dengan tutup lilin, dan sel-sel yang tidak disegel diisi ke atas dengan madu. Sisir yang mengandung, selain madu yang dicetak, sejumlah besar induk, tidak boleh dipilih untuk dipompa di alat pengekstrak madu, karena larva akan melompat keluar dan mencemari madu. Selain itu madu yang diekstrak dari sisir induk mengandung sejumlah besar serbuk sari, sehingga sulit untuk disaring.

Pilih sarang madu dari sarangnya harus dilakukan pada penghujung hari untuk sesedikit mungkin mengganggu dan mengalihkan perhatian lebah dari pekerjaan. Telah diketahui bahwa pemilihan sisir madu dari sarang keluarga pada pagi dan sore hari secara signifikan mengurangi pasokan nektar pada hari tersebut (perbedaannya 30% atau lebih).

Biasanya, saat memilih bingkai dengan madu, lebah digoyang dari sisirnya ke dalam sarang atau disapu dengan sikat lembut. Ini adalah pekerjaan melelahkan yang menyita banyak waktu dari peternak lebah dan sangat mengganggu lebah. Saat ini, dalam praktik peternakan lebah, dalam pemilihan sarang lebah, penghilang lebah, penolak (zat pengusir lebah) dan peniup lebah banyak digunakan.

Penghilang lebah adalah suatu alat yang melaluinya lebah, dengan mendorong pelat-pelat tipis, hanya dapat lewat dalam satu arah, yaitu ke dalam sarang, dan tidak dapat lagi masuk ke dalam gudang penyimpanan. Perpanjangan penyimpanan yang dimaksudkan untuk pemilihan sarang lebah dipisahkan dari perpanjangan atau kotak sarang yang tersisa di sarang dengan sekat kayu ringan yang disisipkan alat penghapus lebah (atau beberapa alat penghapus lebah). Dalam waktu 24-48 jam setelah memasang penghapus, lebah melepaskan ekstensi majalah sepenuhnya, setelah itu dapat dilepas.

Banyak bahan kimia digunakan sebagai penolak, yang menyebabkan lebah meninggalkan sarangnya. Larutan asam karbol 50% banyak digunakan.

Dalam kondisi produksi madu skala besar, untuk mengeluarkan lebah dari ekstensi majalah, instalasi mekanis khusus digunakan untuk meniup lebah, yang menghasilkan aliran udara yang kuat.

Mekanisme dan inventaris untuk membuka segel sarang lebah dan memompa keluar madu. Kotak yang dilepas dan tambahan majalah dengan madu diangkut ke pangkalan pusat, ke gudang. Untuk pemompaan madu secara terpusat, peternakan memerlukan persediaan bingkai dalam jumlah besar dengan sisir yang telah dibangun kembali untuk menggantikan sisir yang berisi madu dengan sisir kosong.

Madu dipompa keluar dan diproses setelah pengumpulan madu berakhir dan selesainya semua pekerjaan mendesak di tempat pemeliharaan lebah dengan bantuan perangkat dan perlengkapan khusus. Pembagian kerja ini memungkinkan perekonomian berjalan tanpa keterlibatan tenaga kerja tambahan.

Membuka segel sisir sebelum mengeluarkan madu adalah salah satu pekerjaan yang paling memakan banyak tenaga. Di peternakan lebah besar, pisau getar khusus atau pisau uap digunakan untuk tujuan ini.

Pekerjaan membongkar sarang lebah dimulai setelah bilah pisau dipanaskan dan penguapan dimulai. Saat bekerja dengan pisau getar, Anda harus benar-benar mengikuti aturan pengoperasiannya.

Pembongkaran sarang lebah dimulai setelah pembentukan uap dan pemanasan bilah pisau. Potong tutup lilin terlebih dahulu di satu sisi sarang lebah, lalu di sisi lainnya. Gerakan pisau - dari atas ke bawah; suhu ujung tombak pisau pada saat membuka sarang lebah tidak lebih dari 103 ºС.

Bingkai dengan sarang lebah tercetak dipasang di ekstraktor madu, tutupnya ditutup dan motor listrik dihidupkan. Saat tangki terisi madu, motor listrik dimatikan, dan perangkat pengereman secara bertahap mengurangi kecepatan rotor hingga berhenti sepenuhnya. Membuka tutup ekstraktor madu hanya diperbolehkan setelah motor listrik benar-benar mati. Kemudian sarang madu dikeluarkan dari alat ekstraktor madu, dan madu dituangkan ke dalam wadah melalui keran.

Di peternakan lebah besar, madu dikemas dalam wadah kecil menggunakan perangkat semi-otomatis khusus PAD - 3. Elemen utamanya adalah: tempat tidur; menerima hopper, dilengkapi dengan dispenser; meja; mekanisme penggerak; nampan untuk kaleng kosong dan terisi.

Madu untuk pengepakan dituangkan ke dalam hopper penerima perangkat semi-otomatis. Dari sana masuk ke silinder dispenser. Saat piston bergerak, madu dipaksa keluar dari silinder ke dalam stoples kaca yang dipasang di soket meja putar. Selama langkah kerja piston dan putaran meja, satu kaleng diisi per slot.

Bank-bank berisi madu dipindahkan ke baki pemuatan, dan kemudian, dengan bantuan pemandu khusus, ke platform saluran penerima. Lepaskan dengan tangan. Banyaknya madu yang dituangkan ke dalam toples diatur dengan memutar handwheel dispenser. Jika karena alasan tertentu tidak ada wadah di sarang meja, maka kontak blok khusus secara otomatis mematikan unit.

Selama 1 jam pengoperasian, mesin semi otomatis ini mampu mengisi 2.700 kaleng.

Stoples berisi madu dimasukkan ke mesin jahitan atau mesin jahitan semi otomatis.

Madu lebah alami tetap baik kualitas rasa, aromanya yang khas bila disimpan dalam bentuk matang dan dalam kondisi optimal. Kandungan gula yang tinggi pada madu memberikan tekanan osmotik yang tinggi sehingga menghambat reproduksi dan perkembangan mikroorganisme. Pada konsentrasi gula lebih dari 80%, madu tidak berkembang jamur ragi, yang kandungannya bergantung pada kematangan (kelembaban) dan dapat berkisar antara 1 hingga 100.000 spora per 10 g.Pada kadar air kurang dari 17%, madu tidak pernah menjadi asam, dan lebih dari 20% - selalu. Madu melon, karena tingginya kandungan unsur abu, zat nitrogen dan ragi, paling sering menjadi asam. Fermentasi madu sangat aktif terutama pada suhu 11-19 ºС, oleh karena itu disarankan untuk menyimpannya pada suhu 10 ºС (atau lebih rendah) dan kelembaban relatif 60-70%.

Wadah untuk menyimpan madu. Wadah terbaik adalah stoples kaca dengan berbagai kapasitas, berenamel dan peralatan plastik dengan tutup yang rapat. Madu diawetkan dengan baik dalam labu aluminium (susu), wadah baja tahan karat dengan cincin penyegel karet.

Lebih baik menyimpan madu di sisir di kotak yang dibuat khusus atau sarang cadangan yang dilengkapi dengan alat pelindung terhadap hewan pengerat, dan di musim panas - juga dari ngengat.

Untuk penyimpanan jangka panjang madu dalam jumlah banyak paling sering menggunakan wadah stainless steel, tong linden dan beech.

TEKNOLOGI PENGOLAHAN LILIN

Jenis bahan baku lilin

Lilin lebah diperoleh selama pengolahan bahan baku lilin baik di peternakan lebah maupun di pabrik. Awalnya bahan baku lilin diolah di tempat pemeliharaan lebah, dimana sebagian besar lilin dari bahan bakunya dapat diekstraksi dengan menggunakan peralatan sederhana. Produk samping (limbah) masih mengandung sejumlah besar lilin (hingga 50%). Itu hanya dapat diekstraksi dari limbah di pabrik.

Berdasarkan komposisinya, bahan baku lilin dibedakan menjadi komponen lilin dan non lilin, yang meliputi zat larut dan tidak larut dalam air dan lilin.

Zat yang larut dalam air termasuk sisa makanan, madu, bee pollen, kotoran larva, serta resin dan pigmen tumbuhan yang larut dalam lilin; hingga tidak larut - sisa-sisa kepompong, serbuk sari, senyawa resin.

Menurut kualitas dan kandungan lilinnya, cara dan cara pengolahannya, bahan baku lilin dibagi menjadi beberapa jenis berikut: bahan baku, tempat pemeliharaan lebah reflux dan merva pabrik.

Bahan baku . Ini termasuk sarang lebah yang rusak, rusak, dan sudah tua. Lilin dalam jumlah tertentu diperoleh dengan melelehkan sel-sel madu (zabrus), yang dipotong selama pemompaan madu, dari semua jenis hiasan lilin, larutan induk. Tergantung pada persentase lilin, bahan baku lilin awal dapat dibagi menjadi tiga tingkatan.

Kelas satu – sifat lilin dari bahan mentah ini adalah 70% atau lebih tinggi. Varietas ini meliputi sisir kering berwarna putih, kuning dan kuning, tembus cahaya dari semua sisi, tidak mengandung roti lebah dan madu, tidak dirusak oleh ngengat, tanpa jamur dan kotoran lainnya.

Kelas dua – sifat lilin bahan baku varietas ini adalah 55-70%. Ini termasuk sisir coklat tua atau gelap, tembus di bagian bawah, kering, tanpa perga dan madu, serta sisir kelas satu, ada yang mengandung hingga 15% perga.

Kelas tiga memiliki tingkat lilin 45-55%. Ini didasarkan pada sarang lebah kering berwarna hitam, benar-benar buram, tanpa madu dan roti lebah, tidak terpengaruh oleh ngengat dan jamur. Ini juga termasuk sarang lebah ringan dengan jumlah perga yang banyak.

Sarang lebah yang tidak memenuhi syarat kelas tiga disebut meleleh.

Peternakan lebah vytopki . Ini adalah limbah dengan kandungan tinggi, sisa setelah pengolahan bahan mentah di tempat pemeliharaan lebah. Warna embeddingsnya dari coklat muda sampai abu-abu tua. Strukturnya rapuh, menggumpal. Benjolan tidak lebih dari 75 mm diperbolehkan. Pengolahan kering varietas ringan dari sisir dan zabrus yang dibuang pada peleburan lilin surya, kandungan lilin residunya mencapai 48-52%. Limbah ini mengandung komponen yang larut dalam air dan tidak larut dalam air. Setelah direndam terlebih dahulu, limbah tersebut disarankan untuk diolah di tempat pemeliharaan lebah dengan cara basah. Pengerukan tempat pemeliharaan lebah setelah pemrosesan basah tidak lagi mengandung (atau mengandung sedikit) komponen non-lilin yang dapat larut. Kandungan lilin sisa dari efusi tersebut masih tinggi. Kandungan lilin di dalamnya menurut TU 10 RSFSR 391-91 "Bahan baku lilin" lebih dari 36%. Saat ini, di luar negeri dan di negara kita, peralatan peternakan lebah baru untuk pengolahan bahan baku lilin kering dan basah telah muncul, setelah itu kandungan limbah lilin tidak melebihi 20-30%.

Limbah peternakan lebah, pada gilirannya, berfungsi sebagai bahan baku ekstraksi lilin di pabrik.

Pabrik Merv . Ini adalah limbah yang mengandung lilin yang diperoleh selama pengolahan efusi tempat pemeliharaan lebah di pabrik dengan metode basah. Warna merva biasanya dari hitam kecokelatan sampai coklat. Strukturnya hampir sama dengan vytopok. Kandungan lilin sisa mortar pabrik tidak kurang dari 18%, dan kelembapannya tidak lebih dari 10%. Residu lilin dari pabrik merv diekstraksi menggunakan pelarut organik dengan metode ekstraksi.

Pengolahan bahan baku lilin

Ada dua metode pemrosesan panas bahan baku lilin - kering dan basah.

Pada metode kering bahan baku lilin tidak bersentuhan dengan air atau uap basah. Pemanasan bahan mentah terjadi karena transfer energi melalui radiasi (energi matahari, pemancar inframerah), serta melalui kontak dengan dinding panas peralatan proses, udara panas kering, atau uap super panas. Cara ini efektif dalam pengolahan bahan baku lilin dengan kandungan lilin tinggi. Lilin yang diperoleh dengan metode kering praktis tidak mengandung air. Namun, lilin tersebut mungkin mengandung pewarna dan resin nabati yang larut di dalamnya, sebagian berpindah ke lilin dari bahan mentah.

Pada metode basah bahan baku lilin berinteraksi dengan uap basah, air panas atau kondensat. Akibat pengukusan atau perebusan bahan baku lilin, rendemen lilin meningkat. Hal ini memungkinkan pemrosesan basah bahan baku lilin yang kurang kaya. Lilin basah mengandung lebih banyak air dan kontaminan yang berpindah dari komponen bahan baku lilin yang larut dalam air. Setelah kontak dengan air panas, pencampuran bahan mentah secara berkala di dalamnya, pembentukan emulsi dimungkinkan.

Tempat khusus ditempati oleh metode ekstraksi lilin lebah dari bahan baku lilin dengan metode ekstraksi. Metode ini didasarkan pada pengolahan bahan baku lilin dengan pelarut organik panas (bensin, karbon tetraklorida, pelarut minyak bumi berbagai merk, dll). Pada saat yang sama, tidak hanya lilin yang diekstraksi dari bahan mentah dengan pelarut, tetapi juga kotoran yang mencemari lilin.

Pengolahan bahan baku lilin di tempat pemeliharaan lebah. Di tempat pemeliharaan lebah, bahan baku lilin diproses menggunakan energi matahari, uap panas dan air, pembawa panas lainnya, serta pengepresan bahan baku panas.

Cara termudah dan termurah untuk mendapatkan lilin adalah dengan peleburan lilin tenaga surya. Namun, ini hanya berlaku untuk bahan baku lilin tinggi. Pelebur lilin surya adalah kotak berinsulasi panas, yang bagian atasnya ditutup dengan bingkai kaca. Loyang ditempatkan di dalam kotak, di mana bahan baku lilin ditempatkan. Sinar infra merah (termal) dari spektrum matahari melewati kaca dan memanaskan bahan mentah lilin di dalam peleburan lilin hingga 70-95 °C. Lilin meleleh di bawah pengaruh panas dan mengalir menuruni bidang miring loyang ke dalam bak. Pada peleburan lilin pada hari musim panas yang terik dan terik, Anda dapat melelehkan hingga 4 kg lilin.

Pemurnian lilin menerima panas paling banyak ketika sinar matahari mengenai kaca yang tegak lurus permukaannya. Untuk penyerapan sinar matahari yang lebih baik, peleburan lilin dicat hitam di bagian luar. Pelebur lilin surya didistribusikan terutama di wilayah selatan negara dan zona tengah. Hasil lilin selama peleburan kering bergantung pada sifat lilin sisir.

Output lilin pada peleburan lilin surya menurun tajam seiring dengan penurunan kandungan lilin pada bahan bakunya. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk melelehkan sarang lebah kelas dua dan tiga pada peleburan lilin tersebut. Hanya sisir tipis (tanpa kepompong), potongan lilin yang terkelupas dari rangka, larutan induk, dan sisa lilin kecil lainnya yang dapat dicairkan pada peleburan lilin tenaga surya. Pelebur lilin dipasang pada sebuah tiang sehingga dapat diputar pada suatu sumbu. Setelah 2-3 penanda, kilang lilin dibersihkan dari efusi. Pada siang hari, peleburan lilin diputar beberapa kali mengikuti matahari.

Keuntungan dari peleburan lilin surya adalah pemanfaatan energi pancaran matahari periode musim panas. Kekurangan: limbahnya banyak mengandung lilin (sekitar 50%), alat peleburan lilin hanya bisa digunakan pada hari cerah dari bulan Mei sampai September. Dalam hal ini, bahan baku lilin awal kelas dua dan tiga paling baik diproses di bawah kondisi tempat pemeliharaan lebah dengan metode basah dalam peleburan lilin uap atau pengepres lilin peleburan lilin.

Lebih baik mengolah bahan baku lilin awal dalam pengepres lilin peleburan lilin di bawah kondisi tempat pemeliharaan lebah. Menurut metode tekanan, pengepres lilin ulir, hidrolik, dan baji dibedakan.

Bahan baku lilin direbus terlebih dahulu dalam air panas, kemudian dimasukkan ke dalam kain goni di dalam alat pemeras lilin yang diletakkan di atas wadah. Ketika tuas sekrup diputar, bahan baku lilin dikompresi. Agar alat pemeras lilin tidak menjadi dingin selama pengoperasian, air panas dituangkan ke dalamnya, yang bersama dengan lilin, dialirkan ke dalam wadah. Dalam pengepres lilin buatan sendiri, dongkrak sekrup atau hidrolik, perangkat baji digunakan untuk menciptakan gaya pengepresan. Kandungan lilin sisa efusi setelah pemrosesan bahan baku lilin pada pengepres lilin primitif tersebut adalah 35-40%.

Selama pemrosesan basah, setelah air mendidih, uap memasuki ruang tekan melalui lubang-lubang, memanaskan bahan baku lilin dan melelehkan lilin, yang bersama dengan kondensat, mengalir ke pengumpul lilin. Untuk pelepasan lilin yang lebih cepat dan sempurna, bahan baku lilin ditekan menggunakan sekrup dan pelat pengepres.

Metode kering dalam mengolah bahan baku lilin melibatkan pemanasan tanpa kontak dengan cairan pendingin. Pemanasan terjadi karena perpindahan panas dari dinding bagian dalam peleburan lilin ke bahan baku lilin dari minyak mineral yang dituangkan ke dalam ruang antar dinding (jaket) tangki. Untuk mengurangi perpindahan panas ke lingkungan, terdapat casing pelindung dengan gasket asbes. Pelebur lilin semacam itu dapat dioperasikan di dalam ruangan, karena, tidak seperti ketel uap, ia tidak mengeluarkan uap ke ruang sekitarnya. Lilinnya bersih, ringan, dengan kandungan pengotor mekanis dan air yang rendah.

Pembersihan dan klarifikasi lilin. Lilin yang diperoleh di tempat pemeliharaan lebah dan kondisi pabrik harus dibersihkan, dan, jika perlu, diklarifikasi atau diputihkan. Untuk melakukan ini, komponen non-lilin dikeluarkan dari lilin dengan cara penyaringan, pengendapan (pengendapan), dan kemudian diputihkan dengan berbagai cara. Semua operasi ini dilakukan terutama dengan lilin cair.

Lilin yang meleleh pertama-tama disaring melalui kain atau jaring logam, dan kemudian diendapkan di atas satu lapisan air panas lama(minimal 4-5 jam) pada suhu minimal 70 °C. Selama pengendapan, kontaminan mengendap di dasar wadah atau terkumpul di antarmuka antara air dan lilin.

Larutan asam sulfat, asetat, sitrat dan asam lainnya, serta adsorben (bentonit, karbon aktif) digunakan untuk membersihkan lilin dari kontaminan halus dan kimia serta sebagian bahan pewarna. Adsorben ditambahkan ke dalam lilin leleh sebanyak 4-10% massa lilin, dicampur, campuran disimpan, kemudian disaring dan diendapkan. Saat membersihkan dengan asam sulfat pekat, ia dituangkan sebagian ke dalam lilin cair dalam jumlah 0,01 hingga 0,5% massa lilin, setiap kali mencampur semuanya secara menyeluruh. Setelah lilin mengendap, air ditiriskan dari wadah, dan lilin dituangkan ke dalam cetakan berbentuk kerucut. Setelah mengeras, dikeluarkan dari cetakan dan kotoran yang menempel dibersihkan dari bagian bawah ingot.

Lilin memutihkan dengan baik saat terkena sinar matahari. Untuk melakukan ini, lilin dipotong menjadi serpihan kecil dan dijemur di bawah sinar matahari. Setelah beberapa hari dicairkan, dipotong-potong lagi dan dijemur. Operasi ini diulangi sampai diperoleh lilin dengan warna yang diinginkan.

TEKNOLOGI UNTUK MENDAPATKAN PRODUK PEMELIHARAAN LEBAH TAMBAHAN.

teknologi serbuk sari.

Mendapatkan serbuk sari bunga . Serbuk sari bunga (pollen) yang dibawa oleh lebah dikumpulkan dengan menggunakan perangkap serbuk sari.

Cara pengumpulan serbuk sari didasarkan pada kenyataan bahwa lebah yang mencari makan, untuk masuk ke dalam sarang, harus melewati kotak pengumpul serbuk sari yang berlubang-lubang kecil (diameter 4,9 + 0,1 mm). Akibatnya, sebagian serbuk sari terlepas dan jatuh ke dalam nampan (kotak), ditutup di atasnya dengan jaring bersel 3-3,8 mm, yang melaluinya gumpalan serbuk sari dapat dengan bebas menembus, tetapi lebah tidak melewatinya. Di bagian dalam jaring kisi, lubang harus memiliki countersink silinder dengan diameter 7-8 mm, kedalaman 1/3 - 1/2 dari ketebalan jaring, yang mempercepat perjalanan lebah sebanyak 2 kali lipat. . Dianggap normal bila baki (kapasitas 1 liter) terisi dalam waktu 2 hari. Lebah dari keluarga yang kuat membawa hingga 150 g serbuk sari per hari.

Lebah meninggalkan sarangnya melalui tabung berdiameter 8-10 mm di atas garis lubang pada kisi-kisi serbuk sari, sehingga tidak terlalu mengganggu lebah. Tabung tersebut menonjol melampaui dinding perangkap serbuk sari sebesar 20 mm.

Dari jenis-jenis perangkap serbuk sari yang ada (dipasang, dipasang pada dinding depan sarang, menutupi bagian luar takik bawah atau atas; bawah, ditempatkan di bawah kotak sarang, dan dipasang di toko, dipasang di atas sarang, di bawah atap. dari sarang) skor teratas diperoleh dengan menggunakan perangkap serbuk sari yang dipasang. Mereka dapat dengan mudah dipasang di semua jenis sarang dan dibuang saat tidak diperlukan, misalnya saat mengangkut koloni lebah ke tanaman madu.

Perangkap serbuk sari bagian bawah memiliki keunggulan dibandingkan perangkap serbuk sari yang dipasang. Lebah bernavigasi lebih baik dengannya, serbuk sari lebih terlindung dari hujan. Namun penggunaannya memerlukan pengeluaran waktu kerja yang agak besar dari peternak lebah untuk mengatur transportasi keluarga, adanya bagian bawah yang bisa dilepas. Kerugian dari perangkap serbuk sari bagian bawah adalah bahwa perangkap ini hanya dapat ditempatkan pada jenis sarang yang dibuat. Perangkap serbuk sari bagian bawah tidak bersifat universal, lebih sulit untuk menggabungkannya dengan kisi-kisi dan nampan anti-varroa.

Perangkap serbuk sari yang disimpan lebih mudah dipasang daripada perangkap bawah, serbuk sari yang dikumpulkan sebagian mengering di dalam baki karena panas yang dihasilkan oleh induk dan lebah dalam koloni. Saat menggunakan perangkap serbuk sari yang dibeli di toko, serbuk sari yang lebih murni diperoleh, karena tidak ada kotoran sarang yang masuk ke dalamnya - kristal gula, remah lilin, dll. Kerugian besar dari jenis perangkap serbuk sari ini adalah harus dibuang pada setiap pemeriksaan sarang. . Lebah yang datang sekaligus kehilangan orientasi dan mengganggu pekerjaan peternak lebah.

Pengawetan serbuk sari bunga ). Serbuk sari yang baru dikumpulkan dengan perangkap serbuk sari mengandung 20-30% air.

Serbuk sari yang dihasilkan dikeringkan dalam oven pada suhu 38-41°C hingga kadar air tidak lebih dari 1,5%. Jangan biarkan pemanasan udara di dalam lemari di atas 45 °C. Hal ini menyebabkan penurunan tajam nilai gizi serbuk sari karena rusaknya hormon, enzim, dan vitamin individu. Dalam lemari pengering, serbuk sari disebarkan pada nampan kisi-kisi yang dapat dibuka dengan lapisan tidak lebih dari 1-1,5 cm, serbuk sari dicampur secara berkala setiap hari. Baki berisi serbuk sari yang lebih basah ditempatkan di bagian atas lemari agar uap air yang menguap tidak memenuhi serbuk sari yang sudah kering dengan air. Durasi pengeringan serbuk sari yang dikumpulkan tergantung pada kadar air awalnya: pada 30-35% - sekitar 72 jam; pada 20-25% - 18-20 jam.

Serbuk sari tidak boleh dikeringkan di bawah sinar matahari langsung, karena hal ini tidak menjamin kelestarian sifat nutrisi dan biologisnya. Jika serbuk sari dikeringkan di udara terbuka di tempat teduh, maka tindakan diambil untuk melawan serangan hama (ngengat lilin besar dan tungau karyoglyphus, yang mengubah serbuk sari menjadi bubuk halus), dengan menggunakan isolator kain kasa.

DI DALAM kondisi lapangan akhir pengeringan ditentukan secara organoleptik: serbuk sari terasa di jari sebagai gumpalan keras terpisah, sulit dihancurkan.

Tergantung pada metode pemilihan serbuk sari bunga, sejumlah kotoran tetap ada di dalamnya (kaki dan sayap lebah, debu, remah lilin, dll.). Untuk memisahkan serbuk sari dari kotoran ini, digunakan aliran udara untuk menampinya. Hasilnya, pengotor yang lebih ringan terpisah sepenuhnya. Untuk membentuk aliran udara, digunakan kipas angin rumah tangga, penyedot debu dengan selang yang dihubungkan ke ujung yang berlawanan (ke pipa bertekanan).

Sejumlah kecil serbuk sari yang diperoleh dari peternakan lebah amatir dapat diproses dengan pengering rambut. Serbuk sari dicampur dengan mengarahkan aliran udara ke sana. Semua kotoran mudah hilang dari permukaan rok.

Setelah itu serbuk sari diayak melalui saringan yang terbuat dari jaring logam dengan sel berdiameter 1,5-2 mm untuk menghilangkan kotoran kecil dan serbuk sari yang membusuk.

Dalam kondisi produksi skala besar, di perusahaan yang memproses serbuk sari, terowongan angin digunakan untuk membersihkannya - alat berupa silinder berongga yang berputar perlahan.

Penyimpanan serbuk sari. Serbuk sari kering disimpan tidak lebih dari satu tahun dalam wadah yang sesuai produk makanan, pada suhu dari 0 hingga 14 °C. Pada penyimpanan yang tepat serbuk sari setelah 6 bulan. kehilangan miliknya sifat penyembuhan sebesar 20-25%, setelah satu tahun - sebesar 40-50%, dan setelah 2 tahun hilang sepenuhnya.

Serbuk sari dikemas dan dikemas dalam kantong plastik dengan berat mencapai 25 kg. Kantong-kantong tersebut ditutup rapat dengan pengelasan panas. Serbuk sari kering yang sudah dibersihkan dengan baik dapat dikemas dalam kantong berlapis foil. Mereka disegel dengan hati-hati, dan untuk penyimpanan yang lebih baik dan pengangkutannya ditempatkan dalam wadah berbentuk silinder dan tertutup rapat.

Ruang penyimpanan harus bersih, tidak berbau asing yang menyengat, kering, tidak dapat diakses oleh hewan pengerat seperti tikus dan hama lainnya. Telah ditetapkan bahwa semakin rendah suhu penyimpanan (dalam kisaran yang disarankan), semakin rendah akses oksigen dan semakin rendah kelembapan lingkungan, semakin lama nilai gizi serbuk sari dan aktivitas biologisnya dipertahankan.

Serbuk sari segar yang belum dikeringkan dapat diawetkan dengan madu matang atau gula halus. Untuk tujuan ini, 2 bagian madu dicampur seluruhnya dengan 1 bagian serbuk sari, atau 1 bagian madu ditambahkan ke 1 bagian serbuk sari. gula bubuk. Serbuk sari yang diawetkan dengan cara ini disimpan di suhu kamar.

Teknologi ekstraksi roti lebah dari sarang lebah

Skema teknologi ekstraksi roti lebah dari sarang lebah. 1. Potongan sisir dikeringkan, menghilangkan kelebihan air hingga kandungannya 14-15%.

2. Bahan mentah kering didinginkan hingga -1°C dan dihancurkan dalam penghancur sarang lebah, melewati saringan berlubang bundar dengan diameter 9 mm.

3. Bahan baku yang dihancurkan disaring dengan mesin pembersih benih dengan kecepatan aliran udara 7,5-8 m/s. Pada saat yang sama, partikel lilin dan roti lebah dipisahkan.

4. Roti lebah atau roti lebah mentah yang dihasilkan didesinfeksi dengan sinar gamma atau campuran gas dari etilen oksida dan metil bromida. Pemrosesan dilakukan sesuai dengan instruksi khusus yang disetujui dengan cara yang ditentukan.

Di tempat pemeliharaan lebah kecil, di mana tidak mungkin untuk melakukan mekanisasi proses ekstraksi, mereka disaring melalui kotak pemisah. Pada saat yang sama, rendemen roti lebah agak menurun dan campuran partikel lilin dalam roti lebah meningkat.

Penyimpanan Perga. Sisir madu yang dikeringkan oleh lebah dari sisa madu yang akan diolah harus dijaga dengan baik agar tidak mengganggu kualitas pakan protein yang berharga.

Ruang penyimpanan harus kering, tidak berbau asing seperti minyak tanah, bensin dan bahan lainnya, suhu optimum 8-10°C, kelembaban relatif tidak lebih dari 70%. Gudang harus tidak dapat diakses oleh hewan pengerat, lebah, hama.

Selama penyimpanan, roti lebah tidak boleh dibekukan, karena nilai gizinya berkurang. Jika ada bahaya jamur roti lebah, maka harus dikeringkan di sisir hingga kadar air 14-15%.

Untuk melindungi sarang lebah agar tidak dirusak oleh ngengat, mereka meletakkan piring (gelas, toples kaca) dengan larutan asam asetat (minimal 75%) di dalam ruangan. Dibutuhkan 5-10 g asam per 1 m3 ruangan.

Jika tidak ada ruang penyimpanan yang diperlukan, maka sarang lebah disimpan di atas sarang lebah sampai awal cuaca dingin. Anda juga dapat meletakkan kotak sarang lebah dalam kolom di bagian bawah yang dapat dilepas atau sarang kosong. Piring terbuka dengan asam asetat ditempatkan di sarang lebah di bawah atap. Semua retakan ditutup dengan tanah liat.

Cara memperoleh propolis

Metode berikut untuk memperoleh propolis dari sarang digunakan: penghilangan kanvas (atau bagian bawah) yang mengandung propolis, diikuti dengan pemisahan propolis dari jaringan; mengikisnya dari jeruji atas bingkai dan dari lubang masuk; penggunaan alat buatan yang mendorong lebah untuk meletakkan propolis di atasnya - kisi-kisi, kaset.

Penghapusan lap yang dipropolis . Pada akhir musim lebah (untuk jalur tengah Rusia - pada bulan Agustus - September) kanvas yang dipropolis dikeluarkan dari sarangnya. Operasi ini tidak memakan waktu lama dan terdiri dari penggantian lap yang sudah dipropolis dengan yang baru atau yang sudah dibersihkan dari propolis. Kanvas yang dikumpulkan ditumpuk di ruang kering dan disimpan sampai timbulnya embun beku. Berumur pada suhu -10...-20°C, propolis menjadi rapuh dan mudah lepas dari jaringan. Jika propolis dipisahkan dari kain dengan tangan, dikikis dengan pahat, maka lap tidak perlu dibekukan - ini dapat dilakukan pada suhu berapa pun.

Penggunaan lapisan bawah. Telah diketahui bahwa lebah menyimpan propolis lebih intensif pada bahan dasar yang jarang ditenun (kain kasa, jaring nilon), mencoba menutup banyak lubang di bawahnya. Dalam hal ini, jaringan tambahan langka (garis bawah) mulai ditempatkan pada linen sarang lebah biasa khusus untuk mendapatkan propolis. Dianjurkan untuk membuat lapisan bawah dari kain investasi yang tidak diwarnai.

Garis bawah dilekatkan pada kanvas dengan klip kertas atau dijahit dengan benang. Lakukan ini di awal musim peternakan lebah. Di musim gugur, pekerjaan dilakukan dalam urutan terbalik: kanvas yang dibatasi diganti dengan kanvas biasa, yang bagian bawahnya telah dipisahkan untuk menghilangkan propolis darinya.

Pemilihan propolis dari bingkai sarang . Operasi ini dilakukan pada musim panas. Alat utamanya adalah pahat peternakan lebah yang sedikit dimodifikasi.

Peternak lebah membuka tutup dan insulasi dari sarangnya, melipat kanvas di tengah bingkai sarang dan mengasapi lebah dengan ringan. Kemudian, dengan pahat, ia mengikis propolis dari jeruji atas bingkai dan memasukkannya ke dalam kantong plastik. Operasi yang sama dilakukan pada paruh kedua sarang.

Biasanya propolis perlu dihilangkan tidak dari seluruh permukaan batangan, tetapi hanya dari bidang atasnya di dekat gantungan bingkai, karena sisa batangan dalam banyak kasus ditutupi dengan lilin. Propolis juga dipilih dengan pahat di antara bahu bingkai di lipatan sarang lebah. Potongan kayu, lilin, sisa-sisa lebah mati dikeluarkan dari propolis yang dikumpulkan. Setelah pemurnian tersebut, propolis ditekan menjadi briket.

Memperoleh propolis dengan bantuan kaset letkovy dan bingkai kisi. Kaset taphole digunakan dalam sarang dengan busing plug-in di dinding depan (sarang 12 bingkai), serta dalam sarang multi-lambung dengan satu taphole liner. Setelah melepas sisipan selongsong atau lubang keran, kaset keran dimasukkan ke dalam lubang yang telah dibebaskan. Jadi, alih-alih takik, lubang besar terbentuk, dibatasi dengan kaset. Dalam upaya membatasi akses udara dingin malam dan siang hari ke sarang, lebah secara intensif menutup kisi-kisi kaset dengan propolis.

Kaset propolis dikeluarkan dan disimpan sampai awal musim dingin. Propolis beku mudah dikeluarkan dari jaringnya dengan penyadapan mekanis.

Di beberapa tempat pemeliharaan lebah, propolis diperoleh dengan menggunakan bingkai kisi atau perangkat lain. Bingkai-kisi ditempatkan di atas sarang lebah, di bawah kanvas, dan pada musim gugur dikeluarkan dari sarang dan dibersihkan dari propolis. Dari setiap bingkai kisi tersebut, Anda bisa mendapatkan sekitar 50 g propolis.

Pemurnian dan penyimpanan propolis . Selama pengolahan kanvas, propolis mengalami pembersihan kasar dan halus. Saat menyaring propolis yang hancur melalui sistem saringan, sebagian kecil partikel yang lebih besar akan dihilangkan. Kotoran asing ini, yang bercampur dengan butiran propolis, akan terkena pembersihan tambahan. Untuk penghancuran tambahan potongan propolis menjadi bubuk dan pemurnian akhir, digunakan centrifuge TsLK-1.

Briket propolis dikemas dalam kertas minyak atau perkamen, kemudian ditempatkan dalam kantong plastik makanan (GOST) dan ditempatkan dalam wadah bersih (kotak kayu lapis). Propolis siap disimpan di ruangan kering, bersih, gelap pada suhu tidak melebihi 25°C. Tidak diperbolehkan menempatkan senyawa yang berbau menyengat, pestisida, pupuk, dll di dalam ruangan.Propolis merupakan zat yang sangat tahan. Dengan penyimpanan yang tepat, ia mempertahankan sifat biologisnya yang berharga selama lebih dari satu tahun.

Teknologi untuk memperoleh racun lebah

Untuk produksi massal, digunakan perangkat yang terdiri dari kerangka selektif racun, pemutus arus listrik, dan baterai. Rangka pemilihan racun terbuat dari dua buah balok kayu setebal 14 mm, di tengahnya terdapat propolis untuk menyisipkan pelat duralumin penyangga setebal 2 mm, ukuran 435x290 mm (panjang balok kayu atas 470 mm, bawah 435 mm). mm). Melalui jeruji rangka, kawat peternakan lebah biasa setebal 0,2 mm direntangkan secara vertikal (sepanjang potongan luar melintangnya) secara bergantian dengan jarak antara 5 mm.

Secara total, 59-60 putaran kawat ditempatkan pada bingkai. Ujung-ujung kawat dipasang di tepi batang atas dengan kancing, yang dihubungkan dengan kawat berinsulasi listrik dengan steker. Dua gelas dengan luas yang sama dengan pelat dimasukkan ke dalam alur bingkai penerima racun yang sudah jadi di kedua sisi pelat duralumin pendukung (pada potongan batang memanjang yang ekstrem). Dalam hal ini, kawat harus ditempatkan pada jarak 2 mm dari kaca.

Pemutus listrik digunakan dengan tegangan suplai 12 V dan konsumsi daya 9 W, dengan frekuensi pulsa arus 1,0 + 0,1 Hz dan tegangan keluaran 0,7 V.

Aki mobil 12 V digunakan sebagai sumber arus listrik yang dapat memberi daya pada perangkat selama 6-8 jam, setelah itu diisi ulang.

Bingkai pemilihan racun ditempatkan di antara sisir luar, satu di kedua sisi sarang. Jarak antara sisir yang berdekatan dan bingkai pemilihan racun harus minimal 20 mm. Pemilihan racun hanya dilakukan pada sore hari, setelah jam 4 sore durasi proses yang diperbolehkan maksimal 3 jam, waktu maksimal paparan arus adalah 4 jam, setelah itu kematian lebah dimulai. Lebah masuk ke bingkai pemilihan racun dan menutup arus listrik. Di bawah pengaruh arus, ia melepaskan sengatan, dan racun dari ujung sengatan dituangkan ke kaca. Setetes kecil racun ini mengering dalam 10-15 menit. Bingkai pemilihan racun yang dikeluarkan dari sarang dipindahkan ke ruangan yang cukup terang, di mana racun lebah kering dikeluarkan dari kaca dengan silet.

Racun kering yang telah dibersihkan ditempatkan dalam botol gelap steril dengan ground stopper dan tanggal pemilihan serta massa produk murni ditunjukkan pada label dengan tulisan "Racun lebah mentah". Sampai dikirim ke pabrik farmasi, botol racun disimpan dalam lemari yang dapat dikunci pada suhu kamar.

Setelah gelas bingkai pemilihan racun terbebas dari racun lebah, gelas tersebut dicuci dengan air, diseka dengan alkohol dan dimasukkan kembali ke dalam bingkai.

Jika racun diambil dari lebah dengan cara ini setiap 12-15 hari sekali, maka tindakan ini tidak mempengaruhi produktivitas koloni dan kualitas induk yang dibesarkan. Tidak disarankan mengambil racun dari lebah di awal musim semi, karena jika masih lemah, dan juga setelah pengumpulan madu utama, saat lebah tumbuh memasuki musim dingin.

Teknologi untuk memperoleh royal jelly

Produksi royal jelly terdiri dari tiga proses: persiapan mangkuk dan inokulasi larva untuk menumbuhkan ratu darinya; persiapan penggunaan keluarga pengasuh; pemilihan royal jelly dan persiapannya untuk transportasi dan pengiriman ke pabrik pengolahan.

Persiapan rangka okulasi, mangkok dan inokulasi larva. Setelah menerima royal jelly, bingkai okulasi digunakan, terbuat dari strip selebar 15 mm, mis. lebih sempit dari biasanya di tempat pemeliharaan lebah (25 mm). 12 mangkuk (plastik atau lilin) dipasang pada batang dengan jarak yang sama satu sama lain, dan tiga batang dengan 36 mangkuk dimasukkan ke dalam bingkai. Pada puncak musim, keluarga inang yang kuat dapat diberikan hingga 48 larva untuk dipelihara. Mangkuk lilin disiapkan terlebih dahulu dan disimpan dalam stoples kaca yang tertutup rapat.

Dalam mangkuk kerangka okulasi yang telah disiapkan, larva pada umur 6-12 jam dipindahkan dengan spatula dan diteteskan pada tetesan air susu ibu yang baru dikumpulkan atau, dalam kasus ekstrim, madu.

Agar inokulasi larva berhasil, suhu di laboratorium harus 25-30 ° C, dan lantai harus dibasahi dengan air untuk menjaga kelembapan tinggi guna mencegah larva mengering.

Pekerjaan okulasi larva harus selesai dalam waktu tidak lebih dari 1 jam.Setelah pekerjaan selesai, rangka okulasi ditempatkan dalam kotak portabel dengan tutup tertutup atau dibungkus dengan handuk (lembab jika cuaca panas) dan segera dibawa. ke tempat pemeliharaan lebah dan ditempatkan di sarang keluarga angkat.

Koleksi royal jeli. 3 hari setelah rangka okulasi ditaruh di sarang keluarga angkat, diambil, semua lebah disikat, dan ditempatkan yang baru yang masih ada larvanya.

Dalam minuman keras induk terbuka setelah 3 hari. larva berenang di permukaan royal jelly dalam jumlah besar. Bingkai ditempatkan dalam kotak portabel dengan penutup dan dibawa ke laboratorium, di mana dinding mangkuk yang memanjang oleh lebah dipotong dari sel ratu dengan lanset panas dan semua larva dibuang dengan spatula. Kemudian, dengan menggunakan spatula kaca atau menggunakan pompa vakum, susu dipilih dari cairan induknya.

Royal jelly dimasukkan ke dalam toples kaca berwarna gelap berkapasitas 75-150 g dengan tutup ulir atau ground stopper. Dianjurkan untuk mengerjakan dinding bagian dalam toples dan tutupnya dengan lilin panas, label ditempelkan pada setiap toples yang menunjukkan pemasok peternakan, nomor tempat pemeliharaan lebah, tanggal pemilihan royal jelly dari sel ratu, nama orang yang bertanggung jawab mengumpulkan produk.

Bank sebelum diisi dengan royal jelly harus disimpan di lemari es pada suhu tidak melebihi 0 ° C. Stoples dengan royal jelly harus diisi dalam waktu tidak lebih dari 1 jam.Pada saat yang sama, pastikan seluruh toples hingga tutupnya terisi susu. Setelah toples diisi dengan susu, tutup rapat. Untuk menyegel, stoples diturunkan dengan lehernya ke dalam lilin cair dan segera dimasukkan ke dalam lemari es.

Kaleng royal jelly yang disiapkan dengan cara yang dijelaskan dapat disimpan di lemari es pada suhu tidak melebihi 0 ° C selama tidak lebih dari 2 hari.

Stoples berisi royal jelly diangkut dalam kantong lemari es, yang suhunya tidak boleh melebihi 0°C. Transportasi seharusnya memakan waktu tidak lebih dari satu hari.

Cara menjaga kualitas royal jelly. Agar kualitas royal jelly tetap terjaga dalam jangka waktu yang lama. Ada beberapa cara untuk melestarikannya. Pertama-tama, royal jelly mengalami dehidrasi. DI DALAM kondisi modern untuk itu, pengeringan beku lebih sering digunakan untuk mendapatkan royal jelly terliofilisasi. Susu asli dengan cepat (dalam 2-3 jam) dibekukan pada suhu –35…-40 0°С. Kemudian susu dalam keadaan beku disublimasikan dalam ruang hampa (40-48 jam). Kadar air sisa susu yang didehidrasi dengan cara ini adalah 1-2%.

Metode yang efektif melestarikan aktivitas royal jelly - mencampurkannya dengan madu. Metode ini telah lama dikenal oleh para peternak lebah dan digunakan dalam industri makanan dan farmasi di negara tersebut.

LITERATUR

1., Produksi Rusakova dan standardisasi produk lebah / Buku Teks. – M.: Kolos, 199s.

2. Peternakan lebah Nuzhdin / Buku Ajar. – M.: Agropromizdat, 1988. – 240 hal.

3., Ryndin / Buku Teks. – M.: Ed. Pusat "Akademi", 2003. - 368 hal.



TEKNOLOGI PEROLEHAN DAN PENGOLAHAN MADU
Jenis bunga madu
Teknologi produksi madu
TEKNOLOGI PENGOLAHAN LILIN
Jenis bahan baku lilin
Pengolahan bahan baku lilin
TEKNOLOGI UNTUK MENDAPATKAN PRODUK PEMELIHARAAN LEBAH TAMBAHAN
teknologi serbuk sari
Teknologi ekstraksi roti lebah dari sarang lebah

Saat ini, permintaan produk lebah yang aktif secara biologis di dunia semakin meningkat: royal jelly, pollen, perga, propolis, homogenat larva drone (drone brood), racun lebah. Mereka banyak digunakan dalam pengobatan, kosmetik, Industri makanan, makanan anak-anak dan diet. Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana dan kapan waktu terbaik untuk mengumpulkan produk lebah ini.

Kami sangat menyesal. Di Rusia, madu praktis tetap menjadi satu-satunya produk yang dapat dipasarkan, dan produk aktif biologis yang tercantum di atas diproduksi dalam jumlah yang sangat kecil. Namun, pengalaman dunia selama bertahun-tahun secara meyakinkan menunjukkan bahwa hanya mendapatkan madu dan lilin sering kali merupakan bisnis yang merugi daripada menguntungkan.

Sehubungan dengan hal tersebut di atas, kami diberi tugas untuk mengembangkan teknologi berbasis ilmiah untuk produksi produk peternakan lebah yang aktif secara biologis dan ramah lingkungan. Tingginya tingkat profitabilitas produksi produk ini harus didasarkan pada pemanfaatan koloni lebah secara terpadu.

Serbuk Sari dan Perga

Manfaat serbuk sari dan perga bagi manusia

Serbuk sari dan roti lebah lebih unggul dalam kuantitas dan keseimbangan asam amino esensial, vitamin dan mineral dibandingkan makanan seperti daging, telur, ikan, susu, wortel, kentang, kubis, apel, dll. Serbuk sari yang dikumpulkan oleh lebah adalah sumber vitamin terkaya E, mengandung sejumlah besar vitamin C, semua vitamin B. Para ilmuwan percaya bahwa sediaan serbuk sari akan membantu memberantas banyak penyakit manusia dalam waktu dekat (American Bee Journal, 1994).

Serbuk sari mengandung rutin, sehingga memiliki efek menguntungkan pada sirkulasi otak, memperkuat sistem pembuluh darah. Penggunaannya oleh anak-anak meningkatkan eritrosit sebesar 25-30% dan hemoglobin sebesar 15%, menurunkan LED dan jumlah leukosit. Berdasarkan serbuk sari, bentuk sediaan unik telah dibuat yang memberikan penyembuhan lengkap untuk asma, sinusitis, dan penyakit alergi paru-paru lainnya. Serbuk sari juga digunakan untuk mengobati hepatitis menular, adenoma prostat. Misalnya, di Swedia, obat sernilton diproduksi dari ekstrak serbuk sari untuk tujuan ini. Perusahaan farmasi Swedia AB Cernelle setiap tahunnya menggunakan lebih dari 40 ton serbuk sari untuk pembuatan sediaan obat (J.Kenner 1969). Tiongkok memproduksi sekitar 1,5 ribu ton serbuk sari per tahun, hingga 40% di antaranya dipasok ke Korea Selatan.

Memperoleh serbuk sari dan roti lebah di tempat pemeliharaan lebah

Di mana lebah mengumpulkan serbuk sari? Serbuk sari apa yang paling sehat?

Biasanya, lebah mengumpulkan serbuk sari dalam radius 400 m dari tempat pemeliharaan lebah, namun dengan cadangan yang sedikit, jarak ini bisa meningkat hingga 3 km. Lebah selalu cenderung mengumpulkan serbuk sari dari spesies berbeda (sekitar 20) tanaman berbunga secara bersamaan dan mencampurkannya ke dalam sel. Nilai gizi dan biologis campuran serbuk sari tanaman yang berbeda tinggi. Misalnya, hanya campuran serbuk sari yang mengandung satu set lengkap asam amino esensial, mendekati komposisi asam amino royal jelly. Memakan campuran serbuk sari dari tanaman berbeda, lebah selalu menumbuhkan lebih banyak larva dibandingkan saat menggunakan serbuk sari dari satu spesies.

Waktu terbaik untuk mengumpulkan serbuk sari

Pada lebah yang diberi tag, ditemukan bahwa penjelajah generasi Mei mulai mengumpulkan serbuk sari pada bulan Juni pada umur 14 hingga 21 hari (rata-rata (15,3 ± 0,21) hari). Namun mereka hanya mengantarkan serbuk sari ke sarangnya, menjatuhkannya ke dalam sel sarang lebah, terutama pada jarak yang dekat dengan induknya. Lebah lain, paling sering pada umur 3-12 hari (rata-rata (9,1 ± 0,14) hari), mengunyah serbuk sari dengan rahang bawah dengan hati-hati, menambahkan rahasia kelenjarnya, dan memadatkannya.

Lebah mengumpulkan serbuk sari terutama di pagi hari (dari jam 7 hingga 11 pagi), ketika kepala sari yang matang pecah jika disentuh ringan. Pada siang hari, intensitas aktivitas terbang lebah berkurang 4 kali lipat, dan pada pukul 17.00 - 10 kali lipat dibandingkan aktivitasnya pada pukul 09.00 angin (r = -0,86±0,066). Selain itu, intensitas pengumpulan serbuk sari dipengaruhi oleh kekuatan koloni dan jumlah induk terbuka di dalam sarang (r = 0,82 ± 0,136).
Periode optimal untuk mengumpulkan serbuk sari di wilayah tengah Rusia adalah 40-50 hari sebelum pengumpulan madu utama (dari pertengahan Mei hingga awal Juli). Pada bulan Mei-Juni, ketika koloni menghasilkan banyak induk, lebah mengumpulkan hingga 73% serbuk sari. Pada musim gugur, individu mengonsumsi serbuk sari lebih cepat daripada menyimpannya. Jumlah perga di sarang dari hari pertama bulan Juli (awal aliran madu utama) hingga September berkurang 6,4 kali lipat.

Tidak disarankan menerima serbuk sari pada bulan Agustus. Pada saat ini, hanya sedikit serbuk sari yang mekar, dan pasokan serbuk sari ke sarang berkurang drastis. Jika pada bulan Juni 50-51% lebah terbang ke sarang dengan membawa serbuk sari, maka selama pengumpulan madu intensif - hanya 5-10%, dan pada bulan Agustus - 12-15% Selama seluruh masa aktif, rata-rata sekitar 30% lebah terbang mencari serbuk sari.

Berapa banyak serbuk sari yang dapat dikumpulkan dari satu keluarga

Studi jangka panjang dan uji produksi skala besar telah menunjukkan bahwa di wilayah tengah Rusia, dengan bantuan perangkap serbuk sari, 10% (rata-rata 6 kg) serbuk sari yang dikumpulkan oleh lebah selama musim aktif dapat dipilih tanpa rasa sakit. keluarga (V. Lebedev, A. Yakovlev, 1995).

Dampak kawasan yang tercemar terhadap kualitas serbuk sari

Telah diketahui bahwa serbuk sari lebih rentan terhadap kontaminasi dibandingkan produk lebah lainnya. Dengan demikian, konsentrasi zat radioaktif dalam serbuk sari dan serbuk sari 75 kali lebih tinggi dibandingkan madu dari keluarga yang sama, dan logam berat dalam serbuk sari 2,5-3 kali lebih tinggi.

Peran penting dimainkan oleh keterpencilan keluarga dari sumber pencemaran. Misalnya, pada serbuk sari yang dikumpulkan 150 m dari jalan raya utama, kandungan timbal rata-rata adalah (1,56 + 0,031) mg/kg, dan pada jarak 1000 m - (0,03 + 0,0067) mg/kg, yaitu 52 kali lebih sedikit ( perbedaannya sangat signifikan Р>0,999).

Mengeringkan serbuk sari

Serbuk sari yang terkumpul dikeringkan dalam oven pengering SP-2 pada suhu 38...41°C hingga kadar air tidak lebih dari 10%. Pemanasan udara di atas 45°C tidak dapat diterima: hal ini menyebabkan penurunan tajam nilai gizi karena rusaknya hormon, enzim, dan vitamin tertentu. Waktu pengeringan tergantung pada kelembapan awal yaitu 18-72 jam.

Umur simpan serbuk sari

Kualitas serbuk sari kering harus memenuhi persyaratan Gost 28887-90. Masa garansi penyimpanan - 24 bulan sejak tanggal pengumpulan.

Cara mendapatkan lebih banyak perga dari satu sarang

Berdasarkan norma yang direkomendasikan untuk penyediaan makanan berprotein bagi lebah untuk periode musim dingin, dalam sarang dua lambung dari setiap keluarga, Anda bisa mendapatkan rata-rata 5,4 kg perga tanpa merusaknya, dan dalam sarang 12 bingkai. dengan ekstensi toko - hanya 0,5 kg.

Perbedaan-perbedaan ini dijelaskan oleh fakta bahwa dalam kasus terakhir, koloni tumbuh secara eksklusif di kotak sarang, sehingga lebah menempatkan serbuk sari di sini. Terdapat hubungan searah antara volume indukan dalam sarang dengan stok roti lebah dalam sarang (r=0.84+0.211). Tidak satu pun kasus yang memasukkan serbuk sari dan penempatan roti lebah di ekstensi majalah terdaftar. Menumbuhkan induk hanya di satu kandang menghambat kemampuan biologis lebah untuk mengumpulkan serbuk sari.

Efek antimikroba yang luas dari propolis dan efek positifnya pada imunogenesis pertama kali ditemukan oleh V.P. Kivalkin. Saat ini, luka bakar kimia dan termal, bisul dan luka yang sulit disembuhkan, tuberkulosis paru, radang amandel, radang amandel, faringitis, bronkitis, pneumonia, dan penyakit diobati dengan propopolis. saluran pencernaan dan lain-lain Ilmuwan Amerika menemukan bahwa propolis mengandung sekitar 10% antioksidan unik pinocembrin (AE Sloan, 2000). Propolis merupakan salah satu produk lebah yang mengandung jumlah terbesar logam berat.

Pengumpulan dan pengolahan propolis

Kapan waktu terbaik untuk memanen propolis?

Jumlah propolis terbesar yang dihasilkan lebah pada paruh kedua bulan Juli - paruh pertama bulan Agustus, yaitu sebagai persiapan untuk musim dingin. Biasanya, lebah meletakkannya di tiga tempat, di atas sarang di perangkat langit-langit, di palang atas bingkai, di celah pintu masuk bawah dan atas. Di tempat-tempat tersebut, propolis adalah yang paling murni. Biasanya jumlah total propolis dalam satu sarang mencapai 200 g.

Berapa banyak propolis yang bisa dikumpulkan dari satu keluarga

Tanpa membahayakan keluarga dan tanpa tindakan khusus, hingga 80 g propolis dapat dipilih. Namun, dengan mempertimbangkan alasan yang mendorong lebah untuk melakukan propolis pada sarangnya, hasil produk dari satu koloni dapat ditingkatkan 10 kali lipat atau lebih.

Cara Meningkatkan Produksi Propolis

Untuk mendapatkan lagi propolis meningkatkan ventilasi sarang, permukaan langit-langit dan dinding dibuat tidak rata (bergaris, bergelombang, berundak), sisipan pintu masuk berbagai desain digunakan, serta tambahan rangsangan fisik dan kimia pada lebah.

Cara termudah untuk mendapatkan propolis adalah dengan bantuan kanvas dua lapis berbahan jaring nilon dengan ukuran mata jaring 4 mm (OST 1576-74). Hal ini memungkinkan untuk meningkatkan hasil sebanyak 3-4 kali lipat dan mekanisasi proses ekstraksi.

pengolahan propolis

Propolis adalah zat yang sangat persisten. Itu dikeluarkan dari kanvas secara mekanis atau dengan ekstraksi. Sebelum dikupas secara mekanis, putaran dibekukan, kemudian diproses pada mesin listrik SIP-11. Selama pengolahan kanvas, propolis mengalami pembersihan kasar dan halus. Dalam centrifuge TsLK-1, propolis dihancurkan hingga menjadi bubuk dan akhirnya dimurnikan.

Dalam propolis bubuk murni, siap dijual, tidak lebih dari 20% pengotor yang diperbolehkan. Produk semacam itu dapat dikirim ke perusahaan farmasi. Untuk pengecer propolis bubuk ditimbang dalam porsi 25 sampai 100 g dan dipres menjadi briket, setelah sebelumnya disimpan hingga 4 jam pada suhu kamar. Untuk pembuatan briket digunakan cetakan press dan press hidrolik OKS-030 atau P-6324. Propolis tidak boleh dipanaskan, dicuci, atau dicairkan: ia kehilangan sebagian sifatnya.

Tempat menyimpan propolis

Simpan propolis dalam kantong plastik di tempat gelap.

umur simpan propolis

Masa garansi penyimpanan - 10 tahun sejak tanggal penerimaan. Kualitas produk dievaluasi menurut GOST 28886-90.

racun lebah

Di Indochina, racun lebah, yang aktivitasnya 10-20 kali lebih tinggi dibandingkan ular kobra dan ular beludak, digunakan untuk mengobati lebih dari 440 penyakit manusia. Sediaan racun lebah komersial pertama dirilis di Jerman pada tahun 1928 dengan nama apicosan. Saat ini, khasiat produk ini sedang dipelajari di 170 negara, dan telah terbukti memiliki sifat radioprotektif.

Tingkat perkembangan kelenjar racun lebah memiliki karakter musiman yang nyata. Lebah generasi musim panas dibedakan oleh kelenjar beracun besar dan kecil yang paling berkembang, di reservoir tempat jumlah racun terbesar terakumulasi. Pada individu generasi musim gugur, konsentrasi racun dalam tubuh menurun secara signifikan.

Mendapatkan racun lebah di tempat pemeliharaan lebah

Kapan waktu terbaik untuk mendapatkan racun lebah?

Jika mereka berencana menerima racun dari keluarga, maka di musim semi mereka menciptakan serangkaian kondisi untuk pertumbuhan dan perkembangan intensif mereka. Perhatian khusus diberikan untuk menyediakan makanan berprotein berlimpah dan lengkap, karena pelepasan racun secara signifikan mengurangi jumlah protein dan lemak dalam tubuh lebah. Selain itu, hanya nutrisi protein lengkap pada individu muda yang sangat menentukan tingkat perkembangan sel sekretori kelenjar beracun, jumlah racun dan komposisi biokimianya.

Anda tidak bisa mendapatkan racun dari lebah yang melewati musim dingin, hal ini secara drastis mengurangi harapan hidup individu. Akibatnya, keluarga-keluarga dengan cepat melemah, dan sebagian besar dari mereka meninggal. Pemilihan racun selama pengumpulan madu utama secara signifikan mengurangi produktivitas keluarga dalam mendapatkan madu dan lilin. Racun tidak boleh diterima selama periode persiapan koloni untuk musim dingin: pada saat ini, sebagian besar lebah muda secara fisiologis terbentuk, yang menentukan keberhasilan musim dingin.

Memperoleh racun lebah dengan rangsangan listrik

Durasi satu sesi pemilihan racun tidak boleh lebih dari 3 jam Jumlah utama (74,2%) racun diperoleh pada jam pertama rangsangan listrik keluarga, pengembalian paling aktif terjadi pada 20-25 pertama. menit. Setelah 3 jam, tidak lebih dari 10% lebah yang belum melepaskan racunnya tetap berada di koloni. Mode pemaparan arus pulsa listrik adalah sebagai berikut: tegangan - 27 V, durasi pulsa - 2 detik, jeda - 3 detik, frekuensi - 1000 Hz.

Menurut teknologi yang kami kembangkan, bingkai prefabrikasi racun harus ditempatkan sesuai dengan skema berikut: satu - di kanan dan kiri bagian induk, dan satu lagi - di atas sarang. Berkat ini, Anda bisa mendapatkan racun 3-4 kali lebih banyak dibandingkan saat satu bingkai berada di dalam atau di atas sarang.

Untuk satu stimulasi lebah dengan arus listrik, sekitar 0,7 g racun mentah berkualitas tinggi dapat diperoleh dari koloni rata-rata, dan hingga 1,5 g dari koloni kuat.

Film pelindung dapat meningkatkan hasil racun sebesar 40-70%. Racun yang diperoleh di bawah film memiliki fraksi massa air yang lebih rendah dan aktivitas hemolitik yang lebih tinggi. Ini mengandung residu yang tidak larut dalam air 10 kali lebih sedikit dan sukrosa 3,6 kali lebih sedikit dibandingkan dengan standar yang dapat diterima.

Pengaruh rangsangan listrik terhadap perkembangan dan kesehatan koloni lebah

Setelah rangsangan listrik, bertelur di rahim meningkat; keluarga menumbuhkan lebih banyak induk, yang mengkompensasi meningkatnya jumlah lebah yang keluar ke dalamnya; belum terjadi penurunan produktivitas keluarga yang signifikan dalam pengumpulan madu.

Tempat menyimpan racun lebah

Racun lebah kering bersifat higroskopis, sinar matahari dan suhu tinggi dapat merusaknya. Untuk memastikan aktivitas biologis yang tinggi, produk dikemas dalam botol kaca gelap yang tertutup rapat dan ditempatkan dalam desikator. Suhu optimal penyimpanan - 4…15°С.

Pabrikan harus menjamin kualitas racun lebah sesuai dengan GOST 30426-97.

Homogenat Drone

Homogenat larva drone dihargai karena sifat biostimulasinya yang kuat. Dari segi jumlah proteinnya, larva drone mendekati daging, sedikit melebihi putih telur dan hampir 5 kali lipat susu, dan dari segi kandungan lemaknya mendekati daging dan susu. Sejumlah besar vitamin A dan D ditemukan pada larva drone, konsentrasi vitamin A dan D 10 kali lebih tinggi daripada minyak ikan. Secara biologis zat aktif homogenat larva drone tidak kalah dengan royal jelly, telah terbukti kemungkinan penggunaannya sebagai obat dan bahan tambahan makanan.

Kapan susu drone bisa dipanen?

Di wilayah tengah Rusia, hingga 90% larva drone ditanam oleh lebah dalam 60 hari (pada bulan Juni-Juli), dengan puncaknya proses ini datang pada akhir bulan Juni. Pada awal Mei dan awal Agustus, induk drone hanya ditemukan di koloni individu. Larva drone umur 10-12 hari (sampai muncul dasar mata, kaki dan sayap berupa bintik-bintik ungu) diperoleh pada periode optimal yang ditentukan dari koloni yang telah memasuki masa pertumbuhan ketiga dan mempunyai berat minimal 2,5 kg. lebah dan 7 sisir dengan induknya. Pabrikan wajib menjamin kualitas produk sesuai dengan persyaratan Gost R 56668-2015.

jeli kerajaan

Royal jelly adalah stimulator biologis yang kuat untuk semua jenis metabolisme: protein, karbohidrat, lemak, energi. Dari semua produk lebah, royal jelly mengandung jumlah terkecil logam berat. Ia memiliki kandungan zat radioaktif paling rendah, terlepas dari tingkat pencemaran tubuh lebah itu sendiri.

Koleksi royal jeli

Waktu terbaik untuk mengumpulkan royal jelly

Jumlah royal jelly terbesar dihasilkan oleh lebah keluarga inang dari tanggal 15 Juni hingga 20 Juli (35-40 hari). Selama periode ini, keluarga mencapai kekuatan maksimalnya dan memiliki jumlah individu muda fisiologis tertinggi dengan kelenjar hipofaring yang berkembang dengan baik yang mampu menghasilkan royal jelly. Penelitian menunjukkan bahwa sebagian besar royal jelly diberikan oleh keluarga yang memiliki setidaknya 45-50 ribu lebah, dilengkapi dengan persediaan makanan yang berlimpah dan lengkap (setidaknya 10-12 kg madu dan 2-3 sisir roti lebah). Pada masa bebas madu harus diberikan sirup gula, serbuk sari atau penggantinya pada pagi dan sore hari.

Cara mendapatkan royal jelly

Lebah dari keluarga yang kuat mampu memberi makan 30-60 larva ratu secara bersamaan. Oleh karena itu, pada puncak musim, hingga 60 larva berumur tidak lebih dari 1 hari dapat diberikan kepada koloni inang yang kuat dalam kondisi pemberian makan yang ideal untuk pemeliharaan. Setelah 65-72 jam, ketika sel ratu hampir setengahnya terbentuk, dan jumlah royal jelly di dalamnya mencapai maksimum, kerangka pencangkokan dibawa ke laboratorium, tempat pengambilan susu. Setelah 3-4 jam, bingkai baru berisi larva muda ditempatkan di sarang ini. Sebaiknya keluarga pengasuh memberikan tiga frame vaksinasi sekaligus 1 kali dalam 3 hari. Hal ini mengurangi biaya tenaga kerja hampir 2 kali lipat dibandingkan dengan metode pengaturan tradisional - satu frame setiap hari.

Untuk mendapatkan royal jelly dalam waktu singkat, sebaiknya digunakan keluarga yang terbentuk tanpa rahim. Dianjurkan untuk menggunakannya selama 21-24 hari dengan pemberian pakan teratur dengan induk.

Saat memperoleh royal jelly dengan produksi madu berikutnya, diperlukan koloni dengan ratu yang diisolasi oleh jaringan pemisah di bagian bawah sarang.

Tempat menyimpan royal jelly

Simpan royal jelly dalam toples kaca gelap berkapasitas 75-150g. Mereka diisi dengan produk tidak lebih dari 1 jam, setelah itu ditutup rapat dengan penutup (untuk menutupnya, dilepaskan ke dalam lilin leleh) dan segera dimasukkan ke dalam lemari es.

Royal jelly disimpan dalam kondisi berikut:

baru dipetik mentah - tidak lebih dari 24 jam sebelum dikeringkan pada suhu -6°C;
teradsorpsi mentah - sekitar 3 bulan sebelum dikeringkan pada suhu 4...6°C;
teradsorpsi kering - 3 tahun;
kering beku-kering dengan kadar air sisa 2% - 2,5 tahun pada suhu 6°C (untuk mengawetkan nutrisi penting) dan sekitar -6°C (untuk menjaga aktivitas biologis).

Pemasok harus menjamin kualitas royal jelly mentah sesuai dengan persyaratan GOST 28888-90.