Cara membuat cincin kue choux. Cincin dengan krim dadih - chadeika

resep cincin puding dengan krim dadih:

Siapkan adonan untuk choux ring. Untuk melakukan ini, gabungkan dalam panci mentega, air, garam dan gula.

Letakkan panci di atas api dan didihkan isinya dengan api sedang; mentega harus meleleh sepenuhnya.

Tuang semua tepung ke dalam campuran mendidih sekaligus. Pastikan untuk mengayak tepung terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan di dalamnya, jika tidak maka akan sulit menghilangkannya saat menyeduh.

Tanpa mengeluarkan panci dari api, seduh adonan selama 1-2 menit, sambil mengaduk adonan secara aktif, adonan akan menyatu menjadi bola yang halus dan padat. Angkat panci berisi adonan dari api dan biarkan agak dingin. Agar adonan lebih cepat dingin, Anda bisa mengocoknya dengan mixer yang dilengkapi pengait adonan selama beberapa menit.

Tambahkan telur ke adonan dingin, satu per satu. Tambahkan telur berikutnya hanya setelah telur sebelumnya tercampur sempurna ke dalam adonan. Agar proses menguleni tidak memakan banyak tenaga, Anda bisa menggunakan mixer dengan pengait adonan pada tahap ini.

Siap kue choux Itu harus sangat ringan, halus dan berkilau.

Tempatkan kue choux untuk cincinnya tas kue dengan nosel bulat atau bergerigi lebar (10-15 mm), dan jika tidak ada kantong khusus, gunakan kantong tebal biasa.

Lapisi loyang dengan kertas roti. Dengan menggunakan tas, tekan adonan menjadi cincin dengan diameter yang diinginkan. Sisakan celah besar di antara cincin custard, karena volumenya akan meningkat 2-3 kali lipat selama dipanggang.

Panggang custard ring dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 C selama 15 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 170 dan panggang lagi selama 25-30 menit. Jangan membuka oven selama 30 menit pertama pemanggangan, karena kue bisa jatuh. Cincin puding yang sudah jadi harus dikeringkan dengan baik di bagian dalam dan berwarna keemasan indah di bagian luar. Biarkan cincin menjadi dingin sepenuhnya.

Siapkan krim dadih. Dalam mangkuk, campurkan mentega, gula halus, dan gula vanila.

Kocok dengan kecepatan mixer maksimum hingga diperoleh krim yang mengembang dan ringan.

Tanpa henti mengaduk, tuangkan susu kental manis ke dalam buttercream dalam porsi kecil.

Saring keju cottage melalui saringan ke dalam krim mentega yang dihasilkan.

Dan kocok lagi hingga rata hingga diperoleh krim dadih yang homogen.

Potong cincin custard yang sudah dingin menjadi 2 bagian, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Masukkan krim ke dalam kantong kue dengan ujung bulat dan gunakan untuk mengoleskan krim dadih ke bagian bawah cincin custard.

Tutupi krim dengan separuh cincin lainnya.

Itu saja! Cincin puding siap dengan krim dadih.

Sebelum disajikan, dinginkan cincin dengan baik dan, jika diinginkan, taburkan gula bubuk.

Kue choux disiapkan cukup sederhana: 10 menit – dan Anda bisa meletakkan kue sus di atas loyang. Namun alangkah baiknya jika persiapan makanan penutup yang begitu lezat tidak akan menimbulkan kesulitan. Kue choux untuk kue memiliki dua di antaranya, dan yang pertama adalah konsistensi kritis. Sedikit lebih cair - dan persiapan Anda akan tersebar di loyang seperti pancake tak berbentuk; sedikit lebih sedikit - mereka tidak akan menggembung saat dipanggang. Dan dengan cairan di resepnya saja susah, karena 1 butir telur bisa 50 gram, 70 atau 80 gram. Oleh karena itu, bersiaplah dengan kenyataan bahwa telur mungkin harus ditambahkan sebagian. Jika terlihat adonan sudah mendekati kekentalan yang diinginkan, kocok telur terakhir dan tuang sedikit demi sedikit agar tidak ketinggalan momen yang tepat.

Trik kedua adalah jangan membuka oven sampai cincinnya berwarna kecoklatan, lalu tunggu hingga cincin mulai mudah dikeluarkan dari loyang.

Bahan-bahan

kue choux:

• air 250 ml
• tepung terigu 200 gr
• garam 0,25 sdt.
• mentega 130 gram
• telur ayam 4 buah.

• susu kental rebus 300 gr
• mentega 200 gram

Untuk dekorasi:

• coklat hitam secukupnya

Persiapan

1. Jadi, mulailah dengan menyiapkan adonan. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam dan mentega. Masak hingga mendidih, aduk hingga bahan larut.

2. Sampai mendidih campuran minyak tambahkan tepung terigu yang sudah diayak sebelumnya. Campur dengan gerakan cepat hingga rata.

3. Hasilnya, Anda akan mendapatkan massa yang menjauhi dinding. Adonan harus menyatu menjadi bola. Dinginkan sedikit.

4. Tambahkan satu per satu ke dalam adonan yang sudah dingin. telur ayam. Setelah menambahkan telur, aduk rata hingga rata.

5. Anda harus mendapatkan massa yang halus dan homogen.

6. Lapisi lembaran logam dengan perkamen. Masukkan adonan ke dalam kantong kue. Letakkan di atas perkamen dalam bentuk cincin dengan diameter yang diinginkan dengan jarak yang cukup dekat satu sama lain. Kirim ke oven panas selama 40-50 menit. Panggang pada suhu 200 derajat. Cincin yang sudah jadi mudah lepas dari perkamen.

7. Siapkan krimnya. Tambahkan mentega ke dalam mangkuk yang dalam suhu kamar dan susu kental rebus. Kocok dengan mixer hingga halus dan creamy.

Apa yang lebih menyenangkan daripada mengingat suguhan favorit masa kecil - cincin custard dengan krim dadih? Terkadang Anda begitu ingin merasakan rasa dan aroma yang familiar sejak kecil sehingga mau tidak mau Anda mulai mencari resep kelezatan yang sangat sederhana ini, hanya membutuhkan sedikit waktu dan kesabaran.

Kandungan kalori kue kering ini sekitar 330 kkal per 100 g.

Set produk untuk menyiapkan adonan:

• 150 gram tepung;
• 5 butir telur ayam besar;
• 125 mililiter air;
• 125 gram mentega;
• 125 mililiter susu;
• 1 sendok makan gula;
• sedikit garam.

Kumpulan produk untuk membuat krim:

• 400 gram keju cottage lembut segar;
• 200 gram gula;
• 100 gram mentega;
• vanilin secukupnya;
• sedikit gula halus (untuk hiasan).

Resep langkah demi langkah

Setelah kita mengambil semuanya produk yang diperlukan Anda bisa mulai mengikuti resepnya dan mulai menyiapkan makanan penutup lezat ini.

1. Panaskan air dalam panci kecil, tambahkan susu dan mentega cincang. Mencampur.
2. Tambahkan garam dan gula. Penting agar saat diaduk, mentega benar-benar meleleh dan garam serta gula larut.
3. 
   Setelah campuran mulai mendidih, angkat dari api dan segera tambahkan tepung yang diayak. Anda perlu mencoba mengaduk campuran untuk mencapai konsistensi yang homogen. DI DALAM tes selesai Tidak boleh ada gumpalan tepung - ini akan membuat resepnya lebih baik.
4. Setelah tugas selesai, panaskan kembali adonan dan mulailah mengocoknya lagi selama 2-3 menit, hingga adonan mulai menggumpal dan lapisan tepung putih muncul di dasar wajan.
5. 
   Pindahkan choux pastry ke dalam mangkuk dan aduk lagi hingga tidak terlalu panas lagi.
6. 
   Kocok telur ke dalam adonan yang sudah dingin satu per satu. Namun, jangan merusaknya telur berikutnya hingga yang sebelumnya kurang tercampur ke dalam adonan. Setelah masing-masing telur pecah Kami memeriksa konsistensi campuran kami. Idealnya, cairan tersebut harus menetes perlahan dari sendok.
7. 
   Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam kantong kue yang ujungnya bulat atau bergerigi. Kami mulai memeras lingkaran dengan ukuran yang diinginkan ke dalam loyang, yang sebelumnya diolesi mentega atau ditutup dengan perkamen - cincin puding. Anda perlu menekannya pada jarak 4-5 sentimeter dari satu sama lain, dan itu saja, karena cincin mulai mengembang saat dimasak dan dapat menempel satu sama lain.
8. 
   Tempatkan loyang di dalam oven, yang harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 200–220 derajat. 10 menit setelah mulai memanggang, turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang pada suhu ini hingga matang (25 menit).
9. Segera setelah cincin siap, cincin harus dikeluarkan dari oven dan ditusuk di bagian dasar atau samping dengan benda tajam. Ini akan memungkinkan uap berlebih keluar, dan kita juga akan mendapatkan lubang untuk menuangkan krim ke dalam kue.

Nasihat: Saat mengikuti resep, sebaiknya jangan membuka oven selama 20 menit pertama setelah kue dipanggang, karena dapat menyebabkan konsekuensi negatif- adonan mungkin mengendap dan Anda tidak akan mendapatkan kue yang mengembang lagi. Saat menyiapkan kue seperti itu, Anda perlu tahu bahwa lebih baik memanggangnya terlalu lama daripada memanggangnya terlalu sedikit.

Kue-kue berbahan dasar kue choux dibedakan berdasarkan rasa dan estetikanya yang sangat halus. penampilan. Custard ring adalah salah satu jenis kue custard eclair. Paling sering mereka terisi krim mentega, tapi itu semua tergantung pada Anda preferensi rasa. Dadih atau Custard cocok sekali dengan dasar kue custard yang renyah. Mari kita siapkan custard ring dengan krim ringan bersama-sama.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan custard ring dengan krim, kita membutuhkan bahan-bahan berikut:

• tepung - 2/3 cangkir untuk adonan dan 1,5 sendok makan untuk krim;
• air - 2/3 gelas;
• mentega - 70 gram;
• garam - 1/2 sendok teh;
• telur - 2 buah;
• susu - 400ml;
• gula - 2 sendok makan;
• gula bubuk - 1 sendok makan.

Cara membuat cincin custard

1. Tuangkan 2/3 gelas air ke dalam sendok yang bagian bawahnya tebal. Tambahkan garam dan mentega ke dalam air,

2. Letakkan sendok di atas api.

3. Didihkan adonan lalu tambahkan tepung ke dalamnya.

4. Panaskan campuran hingga homogen, aduk terus adonan dengan spatula. Kemudian angkat adonan dari api dan biarkan agak dingin.

5. Tambahkan dua butir telur ke dalam adonan custard yang sudah agak dingin.

6. Uleni adonan dengan tangan (menggunakan sendok atau garpu) atau menggunakan blender.

7. Nyalakan oven hingga suhu 220 derajat. Kami menutupi loyang dengan perkamen dan menggunakan jarum suntik kue untuk membentuk cincin adonan di atasnya.

8. Panggang cincin selama 10 menit pertama pada suhu 220 derajat, lalu turunkan suhu menjadi 180 dan masak kue lagi selama 7 menit. Cincin yang sudah jadi berwarna emas dan sulit disentuh.

9. Ayo buat krimnya. Untuk melakukan ini, masukkan dua sendok makan gula (bisa lebih sedikit) dan satu setengah sendok makan tepung ke dalam sendok.

10. Tuang 400 ml susu ke dalam tepung dan gula pasir, lalu letakkan sendok di atas api. Didihkan krim sambil terus diaduk dengan pengocok.

11. Krim siap pakai menutupi cling film atau kantong plastik dan biarkan hingga benar-benar dingin.

12. Potong custard ring agar bagian bawah dan atas memiliki ketebalan yang sama.

13. Isi bagian bawah setiap cincin dengan krim menggunakan spuit kuliner, lalu tutupi struktur ini dengan bagian atas cincin. Hiasi cincin custard dengan gula halus dan sajikan dengan teh atau kopi.

Setelah istirahat beberapa hari, saya pergi lari pagi melintasi petak-petak taman. Tolong jangan bingung dengan ini, bukan serangan, tapi lari :-)

Hujan turun di malam hari. Rerumputannya basah, segar, bagus. Baunya seperti panen baru dan mendekati musim gugur. Dan dia menunggu di rumah teh hangat dan cincin custard lapang yang saya panggang sampai kemarin malam.

Setelah mandi, aku melihat ke kamar anak-anak dan melihat sebuah gambar: seorang anak kecil, berbaring di tempat tidur, memeluk piring, menginjak-injak kue yang sama dan tersenyum dengan bibir berlumuran krim...

Resep custard ring dengan krim dadih

Untuk ujian:

• tepung – 200 gram;
• mentega – 100 gram;
• air – 180 gram;
• telur – 5 buah;
• sejumput garam;

Untuk krim:

• keju cottage – 320 gram;
• mentega – 175 gram;
• gula bubuk – 90 gram;
• susu kental (biasa, tidak direbus) – 65 g;
• tas gula vanila(10 gram);
• satu sendok makan cognac;
• sedikit gula halus untuk taburan.

Saya sudah lama ingin melakukan ini, dan sekarang saya memutuskan untuk melakukannya.

Saat saya bersiap, saya bilang saya tidak akan membeli timbangan elektronik. Dan sekarang saya mengukur produk pada timbangan agar tidak salah dan mendapatkan adonan dengan kekentalan yang diinginkan.

Dia mengambil panci, memasukkan minyak ke dalamnya, dan menuangkan air.

Saya menambahkan sejumput garam, menaruhnya di atas api dan mendidihkannya. Untuk mendapatkan kue choux, kecilkan api, tanpa mengeluarkan panci dari kompor, ayak tepung ke dalamnya.

Saya hanya tidak sempat memasak dan memotret, jadi saya taruh wajan di atas meja agar adonan tidak gosong. Saya segera mengaduk isinya dengan spatula, dan ketika adonan sudah menempel dan menjadi homogen serta mengkilat, saya keluarkan dari kompor.

Tempatkan dalam mangkuk dan dinginkan hingga hangat. DI DALAM piring terpisah pecahkan telur dan kocok sedikit dengan pengocok.

Tambahkan telur ke dalam adonan dalam porsi beberapa sendok dan aduk dengan mixer.

Ternyata adonannya sangat kental.

Saya memasukkannya ke dalam tas kue dengan ujung bergigi 10mm. Saya meletakkan custard ring dengan diameter kurang lebih 6-7 cm di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Izinkan saya segera mengklarifikasi bahwa kue pertama ternyata tidak terlalu empuk, jadi saya menanam cincin itu dalam dua lapisan - hasilnya adalah yang saya butuhkan. Atau sebaiknya pakai nozzle yang lebih besar, diameter 15 mm, tapi saya tidak punya.

Secara umum, tas kue adalah cerita yang berbeda; dua tas dan jarum suntik versi Cina yang saya miliki sebelumnya menyiksa saya sampai mati karena ketidaknyamanannya.

Seluruh kota mencari sampai saya menemukan tas biasa dengan perlengkapan baja tahan karat yang sederhana dan andal di toko yang sama sekali tidak mencolok. Harganya dua kali lipat, tapi, seperti kata mereka, kami bukan orang kaya yang bisa membeli barang murah...

Menurut resepnya, kue harus dipanggang selama 15 menit pertama pada suhu 220 derajat, kemudian selama 25 menit pada suhu 180 derajat. Saya membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk mengerjakan semuanya (terutama oven). Ternyata ada dua lusin kue.

Untuk krimnya, saya menggiling gula vanila dalam lesung hingga menjadi bubuk, karena butiran gula tidak larut dalam mentega dan akan menggerogoti gigi. Untuk alasan yang sama, bukannya gula biasa bedak juga digunakan untuk krim.

Kocok mentega yang sudah lunak dengan mixer dengan gula halus dan gula vanila.

Saya menambahkan susu kental dalam porsi dan terus mengocok dengan kecepatan tinggi selama beberapa menit.

Terakhir, tambahkan cognac dan aduk sedikit lagi. Saya menggosok keju cottage langsung ke dalam krim melalui saringan halus.

Saya juga memutuskan untuk menambahkan rasa musim panas ke setengah krimnya. Dicampur dengan beberapa sendok yang sudah dicairkan stroberi buatan sendiri- lezat!

Saya memotong cincin yang sudah dingin dengan pisau dan mengisinya dengan krim (Anda bisa menggunakan sendok saja).

Ditaburi bedak. Kecantikan!

Dan saya harus mencobanya, tapi saya sudah mencoba susu kental manis, krim, dan stroberi. Tetap saja, saya makan cincin kecil - luar biasa dan mengagumkan!

Keesokan paginya, cincin pudingnya bahkan lebih enak - sudah diseduh. Ini perlu dilakukan, apalagi krimnya tersisa hampir setengahnya, ingatlah ini. Saya juga ingin membuatnya dengan glasir...

Itu saja untuk hari ini. Sehat-sehat saja dan sampai jumpa lagi, para pembaca yang budiman!