Membuat selai stroberi: resep klasik dan beragam. Aneka kolak ceri dan stroberi

Aneka selai bisa dipadukan dengan berbagai macam buah beri. Paling sering, ibu rumah tangga memilih resep seperti itu karena mereka memiliki sisa buah beri yang tidak ingin mereka makan. Dan jangan membuangnya, bukan? Lalu yang paling banyak resep yang luar biasa, cita rasa yang menarik, beragam, dan terkadang sangat tidak terduga.

Salah satu pilihan tersebut adalah kombinasi stroberi, raspberry, dan kismis. Ternyata sangat enak dan tidak biasa persiapan vitamin untuk musim dingin. Anda tidak hanya bisa merebus buah beri, tetapi juga menggilingnya dengan gula, menambahkan bahan lain, atau memvariasikan jumlah bahan.

Penting! Raspberry dalam resep apa pun yang ingin dicapai konsistensi sempurna harus digiling melalui saringan/kasa. Pertama, dihaluskan dengan blender, lalu dimasukkan ke dalam kain kasa dan diperas hingga rata.

Raspberry juga harus dibersihkan secara menyeluruh dari serangga dan kotoran terlebih dahulu, karena buah beri memiliki struktur khusus. Untuk melakukan ini, siapkan larutan garam lemah - satu sendok teh garam per liter air. Raspberry dibiarkan di dalamnya selama 10 menit, setelah itu semua serangga dan bintik akan mengapung ke permukaan.

Resep No.1. Aneka kismis merah, raspberry, dan stroberi

Untuk menyiapkan makanan lezat ini, Anda membutuhkan stroberi taman (besar), berikut proporsi komponen yang harus diambil:

1kg pure kismis;
500 g stroberi matang;
500 g raspberry, melewati kain tipis;
1,5-2 kg gula pasir (sesuai selera);
kurang lebih 1 gelas air.

Semua buah beri disortir dan dibersihkan. Jika Anda mengambil kismis yang belum dihaluskan, Anda perlu merebusnya terlebih dahulu selama 3 menit dalam air mendidih, lalu menggosoknya melalui saringan.

Stroberi dihaluskan hingga halus menggunakan blender, ketiga puree digabungkan menjadi satu. Dari air dan gula yang perlu Anda persiapkan sirup manis, setelah itu dituangkan ke dalam massa berry dan dipanaskan sampai mendidih. Campuran tidak perlu direbus - cukup masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

Resep No.2. Jeruk, kismis, selai stroberi

Raspberry tidak penting dalam versi ini, tetapi beberapa di antaranya dapat diganti dengan beberapa stroberi:

Untuk menyiapkannya, ambil 600 g kismis merah;
400 g stroberi atau 200 g Victoria dan raspberry;
2 jeruk besar;
1kg gula pasir.

Sortir buah beri, dan buang semua biji dari jeruk, tidak perlu membuang kulitnya - ini akan menambah aroma khusus pada selai. Siapkan pure dari semua buah beri dan jeruk. Tambahkan gula ke dalamnya dan diamkan selama beberapa jam. Kemudian didihkan adonan dan segera tuang ke dalam stoples.

Resep nomor 3. Kismis merah dan hitam, stroberi

Anda tidak bisa mengabaikan resep blackcurrant. Tapi itu tidak cocok dengan raspberry, karena rasanya benar-benar hilang. Tetapi dengan stroberi Anda mendapatkan duet yang luar biasa, atau lebih tepatnya trio, karena resepnya menggunakan dua jenis kismis:

Ambil 2 kg Victoria;
Untuk jumlah ini Anda membutuhkan 0,5 kg kismis merah dan hitam;
2-2,5 kg gula.

Proses memasak:

1. Buah kismis harus dibersihkan seluruhnya dari ranting dan batangnya, lalu dicuci bersih dan dikeringkan.
2. Hancurkan buah beri hingga haluskan dengan sendok kayu, tidak perlu menggunakan blender.
3. Kupas buah strawberry lalu masukkan ke dalam wadah untuk membuat selai, letakkan kismis di atasnya dan taburi semua gula pasir.
4. Campuran ini harus didiamkan tanpa diaduk selama kurang lebih 16 jam.
5. Lalu taruh selai di atas kompor dan didihkan.
6. Keluarkan stroberi dengan sendok berlubang.
7. Rebus sisa adonan hingga setengah volumenya.
8. Masukkan kembali stroberi dan masak hingga empuk, istirahat sejenak untuk mengawetkan buah beri.
9. Selai dimasukkan ke dalam stoples dan dibungkus sesuai waktu yang diinginkan - sampai benar-benar dingin.

Apakah Anda ingin beberapa resep dengan stroberi? Cobalah membuat selai tanpa itu!

Resep nomor 4. Selai raspberry dan blackcurrant

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

2 kg raspberry yang berair dan matang;
2 kg kismis hitam;
0,5 kg madu apa saja;
2,5 kg gula;
4 gelas air.

Pertama, semua buah beri disortir, dikupas dan dikeringkan. Kemudian air dituangkan ke dalam baskom, ditambahkan gula ke dalamnya dan dididihkan dengan api kecil, setelah itu gula larut seluruhnya. Madu dicampur ke dalam sirup yang dihasilkan dan beri ditambahkan.
Campur semuanya dengan sangat hati-hati agar tidak merusak struktur buah beri. Masak selama 40 menit, aduk dengan sendok kayu. Setelah menggulung stoples, Anda perlu membaliknya dan menunggu hingga benar-benar dingin.

Resep nomor 5. Stroberi, raspberry, kismis, dan... Ceri!

Selai dengan rasa yang unik dapat diperoleh dengan menyiapkan selai Victoria dengan raspberry dan kismis (hitam) dengan menambahkan buah ceri:

Ambil 0,5 kg setiap buah beri;
Untuk jumlah yang ditentukan Anda membutuhkan 1 kg gula pasir.

Buah beri dikupas dan ditempatkan berlapis-lapis dalam mangkuk tembaga, masing-masing ditaburi gula. Biarkan adonan terendam hingga sarinya keluar, lalu nyalakan api dan didihkan. Masak selama 30 menit, tetapi tidak perlu mengaduk apa pun - cukup kocok mangkuk sesekali.

Setelah itu, angkat selai dari api dan tutup dengan kain kasa, biarkan selama sehari. Ulangi prosedur ini keesokan harinya. Kemudian selai yang sudah jadi (buah beri akan jatuh ke dasar) dituangkan ke dalam stoples.

Enak, sehat dan sebagainya selai rasa dan selai dengan raspberry, stroberi, dan kismis sama sekali tidak sulit untuk disiapkan, tetapi di musim dingin mereka akan memberikan kenikmatan yang nyata. Isian asli Anda bisa membuat selai ini untuk muffin dan pai. Dan jika Anda menambahkan sedikit kayu manis, Anda akan mendapatkan aroma Natal yang sesungguhnya.

Saat membuat selai berry, Anda selalu membayangkan seperti apa rasanya. Namun jika ini adalah berbagai macam selai, maka kejutan rasa menanti Anda. Terkadang Anda berakhir dengan sesuatu yang bisa dialihkan. Misalnya, sejak kecil saya mengingat beberapa hal secara lengkap rasa yang luar biasa pai berry nenek. Dan baru sekarang, melalui trial and error, saya dapat mengetahui bahwa dia mencampurkan raspberry dan blackcurrant. Siapa sangka seperti itu rasa yang luar biasa Cara kerjanya mudah. Secara umum, aneka selai merupakan sumber kreativitas dan inspirasi kuliner yang tiada habisnya.

Bagi saya, aneka selai adalah salah satu dari tiga favorit saya. Saya juga sangat menyukai selai Victoria (ini adalah jenis stroberi besar yang sangat populer di sini) dan kismis. Anda tidak bisa mengatakan banyak tentang dua yang terakhir, tidak ada yang istimewa, tapi saya ingin memikirkan bermacam-macamnya. Terkadang dalam berbagai macam selai ini saya hanya mengumpulkan semua buah beri yang tersedia pada saat dimasak, dan terkadang bahkan buah-buahan. Tetapi lebih sering saya masih menggunakan resep yang sudah terbukti, yang khusus saya ekstrak buah berinya. Sekarang saya akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang hal itu.

Bahan-bahan:

• kismis hitam - 300-500 g,
• kismis merah - 300-500 g,
• Victoria (stroberi) - 500-700 g,
• raspberry - 500-700 g,
• gula - 2,5-3 kg

Cara membuat Aneka selai

Pertama, saya memilah semua buah beri, tanpa mencampurkan jenisnya: Saya membuang semua ekor (dari raspberry dan Victoria), ranting, daun, dan kotoran lainnya, lalu saya mencucinya dan membiarkan air mengalir dengan baik. Setelah itu saya campurkan buah beri menjadi satu panci besar untuk memasak dan menutupinya dengan gula. Proporsi gula bisa berbeda setiap saat, saya fokus pada rasa dan jumlah buah beri. Untuk raspberry dan Victoria, saya mengambil gula dengan perbandingan 1:1, untuk kismis biasanya 1:1,5 atau, jika buah beri sangat asam, 1:2.

Saya tidak pernah suka menambahkan air ke dalam selai, jadi saya diamkan dulu buah beri yang ditaburi gula sebentar agar sarinya keluar. Biasanya, saya tidak melacak waktunya, tapi menurut saya setidaknya 2,5-3 jam. Atau saya bahkan menutup panci dan menyembunyikannya di lemari es semalaman.

Setelah itu, dengan hati-hati, berusaha untuk tidak menghancurkan buah beri, saya mencampurnya dan menaruhnya di atas kompor, pertama dengan api kecil. Dan segera setelah terbentuk di wajan jumlah yang cukup cair, nyalakan api kompor hingga maksimal dan, sambil sesekali diaduk, biarkan buah beri mendidih. Kemudian, saat buah beri mendidih dan berdeguk selama sekitar 10 menit, Anda bisa mengambil sendok berlubang dan mengeluarkan busanya. Saya selalu diajari bahwa hal ini harus dilakukan, karena justru karena busa inilah selai yang sudah jadi bisa menjadi asam sebelum waktunya. Setelah mengeluarkan busa, saya membiarkan buah beri mendidih selama 5-10 menit lagi dan mengeluarkan panci dari kompor - selai sudah matang. Selai siap harus dimiliki sirup kental dan buah beri yang padat dan belum dimasak. Saya membiarkan selai menjadi dingin dan menyiapkan stoples untuk itu. Satu liter atau 2 liter sepertinya paling cocok untuk saya, tapi ibu saya selalu menggunakan tiga rubel. Ini tergantung pada kebijaksanaan semua orang. Saya mencuci stoples, mensterilkannya dan tutupnya dengan uap selama 30 menit, lalu mengisinya dengan selai dingin. Aku akan menutup bank-banknya penutup nilon atau tutup sekrup. Dari jumlah yang ditentukan buah beri Anda hanya mendapatkan 2 liter selai ditambah semangkuk kecil untuk minum teh. Selai, seperti semua olahan lainnya, harus disimpan di tempat dingin - di balkon, di musim dingin atau kulkas biasa, tergantung di mana ada ruang kosong.

Saya menyiapkan salah satu kolak stroberi pertama untuk musim dingin. Berry ini adalah yang paling disukai dan matang sebelum yang lain. Stroberi cocok dipadukan dengan buah beri dan buah lainnya. Makanya saya banyak membuat aneka kolak yang wangi dan cantik ini. Saya menambahkan ceri, ceri, kismis atau apel ke stroberi. Saya menuangkan air mendidih dengan sederhana dan cepat dan tidak perlu mensterilkan sama sekali. Saya membuat kolak strawberry dalam toples 3 liter dan toples 2 liter. Proporsinya tidak perlu diperhatikan di sini, beberapa orang menyukainya lebih manis dan menambahkan lebih banyak gula. Setiap orang mempunyai selera masing-masing. Mereka yang suka asam menambahkan asam sitrat ke dalam kolaknya. Semua selai, acar, dan kolak saya dapat dilihat di bagian “Olahan buatan sendiri”.

Untuk musim dingin saya menyiapkan kolak dari segar, buah beri utuh. Saya juga membekukan buah beri dalam wadah, di dalam freezer, dan di musim dingin saya membuat kolak stroberi beku. Di musim dingin rasanya sangat enak, hanya buah beri yang lembut. Dan aroma stroberi di tengah musim dingin tiada bandingannya dengan apa pun. Sangat penting untuk menggunakan buah beri utuh, tidak memar atau terlalu matang untuk kolak. Kemudian mereka terlihat cantik di dalam toples. Anak-anak suka makan buah kolak ini.

Di sini saya mengambil tiga toples beri dan gula berukuran 3 liter. Dan saya menaruh setangkai mint di setiap toples untuk mendapatkan aroma mint yang segar. Kalau kurang suka wangi mintnya jangan ditambahin, gak masalah. Saya hanya mensterilkan stoples dan tutup kosong. Saya tidak memasak atau mensterilkan buah beri. Disimpan dengan baik sepanjang musim dingin di ruang bawah tanah. Stroberinya sendiri manis, jadi saya taburkan satu gelas gula per toples. Bagi yang suka lebih manis, silakan tambahkan dua gelas gula pasir.

Apa yang Anda perlukan:

Cara memasak:

1. Saya segera merebus air dalam panci besar. Saya merebus ketel untuk mensterilkan stoples dan tutupnya. Saya memasukkan buah beri ke dalam saringan dan membilasnya dengan air mengalir. air mengalir. Saya membersihkan buah beri dari ranting dan daun. Ketelnya mendidih. Saya meletakkan toples dengan bagian bawah menghadap ke atas di atas ketel dan menunggu sekitar lima menit hingga toples tersebut mengukus dengan baik.
   
2. Dengan cara ini saya mensterilkan semua stoples. Saya memasukkan tutupnya ke dalam air mendidih dan membiarkannya mendidih selama lima menit. Saya menuangkan gula dan sepertiga dari semua buah beri ke dalam setiap toples. Kamu membutuhkan 250 gram gula pasir untuk 3 buah toples liter. Satu gelas biasa. Saya memasukkan setangkai mint ke dalam stoples.
   
3. Air dalam panci mulai mendidih. Saya menuangkan air mendidih ke dalam setiap toples sampai paling atas dan menutupinya dengan tutup yang sudah direbus. Saya menelepon suami saya untuk menggulungnya.
   
4. Membalikkan setiap toples, saya menutupinya dengan mantel bulu atau selimut. Jadi diamkan sampai benar-benar dingin. Besok Anda bisa menaruhnya di ruang bawah tanah.

Seperti yang Anda lihat, resepnya adalah yang paling sederhana. Saya telah melakukan ini selama bertahun-tahun. Kompot disimpan dengan baik sepanjang musim dingin. Jika Anda masih takut untuk menyimpannya kolak rebus, ikuti resep dari channel" menu keluarga»

Kompot stroberi untuk musim dingin dengan asam sitrat - resep video

Dalam resep ini, buah beri dituangkan dengan air mendidih, lalu sirupnya direbus lagi. Ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi kolak dapat disimpan bahkan di ruangan yang hangat sepanjang musim dingin.

Lain kolak sederhana dari stroberi dengan ceri. Semua buah beri seperti pada gambar, kolak yang indah dan harum.

Kompot stroberi dan ceri untuk musim dingin - tidak perlu sterilisasi

Aneka stroberi dan ceri - pilihan terbaik untuk kolak dengan stroberi. Buah beri saling melengkapi dengan luar biasa. Perhitungan beri dan gula untuk toples 3 liter. Buah beri saya matang di bawah sinar matahari, jadi rasanya sangat manis. Jika buah berinya asam, tambahkan lebih banyak gula. Rasanya tidak akan terpengaruh karenanya.

Apa yang Anda perlukan:

Ada manisan yang berbahaya (ini semua jenis manisan, susu coklat, kue, dll) dan menyehatkan. Yang terakhir termasuk makanan penutup dan olahan dari berbagai buah-buahan dan beri. Misalnya konfigurasi. Dari bahasa Perancis kata ini diterjemahkan sebagai "selai" atau "selai", tetapi, tidak seperti makanan lezat yang biasa kita makan, kata ini memiliki tekstur yang lebih padat dan seperti jeli. Karakteristik yang sangat berharga dari hidangan beri/buah ini adalah buah-buahan di dalamnya mempertahankan bentuknya lebih baik dan lebih sedikit kehilangan bentuknya zat bermanfaat dibandingkan dengan masakan tradisional selai. Salah satu yang paling enak bisa disebut, kami akan uraikan resep pembuatannya. Jika diinginkan, Anda tidak hanya bisa menggunakan stroberi, tetapi juga buah beri lainnya. Misalnya memadukannya dengan stroberi, ceri, kismis, atau raspberry. Tapi mari kita mulai dengan versi klasik.

Cara pembuatannya berbeda dengan selai biasa karena di pada kasus ini lebih tepatnya gelatin ditambahkan. Oleh karena itu, kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

• satu kilogram stroberi pilihan;
• setengah kilo gula;
• agar-agar kering (3 sdm);
• minuman keras (4 sdm) - untuk memberi sedikit rasa manis.

Kami menyiapkannya seperti ini: pilih buah beri yang keras dan utuh, cuci bersih dan buang batangnya. Lebih jauh stroberi besar potong menjadi dua, biarkan yang kecil utuh. Tempatkan buah beri dalam panci dan tambahkan bahan kering - gelatin dan gula. Masukkan ke dalam lemari es selama sehari (atau semalaman), aduk sesekali.

Bagaimana cara memasak selai stroberi? Ini perlu dilakukan dengan cepat. Tempatkan mangkuk berisi beri di atas api dan masak, didihkan, tidak lebih dari 4 menit. Kemudian tambahkan sedikit minuman keras dan aduk rata. Selagi masih panas, tuang selai ke dalam stoples dan gulung. Itu disimpan di lemari es. Ini suguhan buah beri sangat enak disantap dengan croissant dan secangkir kopi. Sarapan terbaik dan tidak bisa memikirkannya.

Bagaimana cara membuat selai stroberi dengan buah beri lainnya? Prosesnya praktis tidak berbeda dengan resep sebelumnya. Mari kita ambil set berikut:

• 100 gram raspberry, ceri atau ceri dan kismis merah;
• 200 gram stroberi;
• gula pembentuk gel - 500 gram.

Cuci semua buah beri, pisahkan stroberi dari batangnya dan potong menjadi dua, bersihkan kismis dari dahannya, dan buang bijinya dari buah ceri. Tempatkan buah beri dalam satu mangkuk besar dan tutupi dengan gula. Diamkan selama 3-4 jam agar sarinya keluar. Letakkan mangkuk di atas api kecil dan masak hingga mendidih, lalu 5 menit lagi sambil terus diaduk. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup dengan penutup dan dinginkan. Jadi selai stroberi sudah siap. Resep ini tidak sulit untuk diterapkan bahkan untuk juru masak pemula sekalipun.

Kemungkinan besar, anak-anak akan lebih menyukai suguhan buah beri ini daripada selai karena konsistensinya yang seperti jeli. Penganan stroberi dan stroberi-berry sangat lezat diolesi di atas roti dengan mentega atau roti panggang pagi tradisional. Namun bisa juga digunakan untuk keperluan lain, misalnya ditambahkan pada isian pai dan pai manis, muffin, diapit pada kue yang dipadukan dengan krim mentega, menyiapkan makanan penutup berdasarkan itu, dll. Penganan stroberi setidaknya memiliki tiga keunggulan dibandingkan selai tradisional. Resepnya lebih sederhana, cepat, dan produknya lebih sehat (karena waktu memasaknya lebih singkat, vitaminnya lebih banyak yang disimpan). Oleh karena itu, mungkin ada baiknya mempertimbangkan kembali preferensi Anda dalam menyiapkan buah beri untuk musim dingin?

Musim panas yang hangat dan cerah akhirnya tiba, dan dengan itu musim panas yang paling lezat dan lezat buah beri yang harum- stroberi! Saya ingin mempertahankan aroma dan rasa ini sepanjang musim dingin! Anda pasti suka dengan resep kolak strawberry yang sederhana, bahkan bagi yang takut pengalengan, karena kolak strawberry akan kami tutup tanpa sterilisasi!

Biasanya kolak stroberi adalah makanan terakhir yang ditutup pada musim dingin, ketika semua orang sudah makan stroberi harum dan memasukkannya ke dalam stoples untuk musim dingin, tapi itu sepadan! Ini adalah salah satu kolak paling enak dan aromatik - anak-anak akan senang! stroberi - buah beri yang lembut, oleh karena itu memerlukan penanganan yang hati-hati saat memanen.

Produk:

• Stroberi
• Gula

Cuci strawberry, sortir, pisahkan dari sepal hijau.

Jadi, seluruh proses pembuatan kolak stroberi untuk musim dingin langkah demi langkah:

1. Tempatkan stroberi yang sudah disiapkan ke dalam stoples, isi 1/3 penuh.
2. Panaskan air hingga mendidih, tuang ke dalam stoples berisi stroberi dan diamkan selama 10-15 menit. Selama waktu ini, stroberi akan menghasilkan jus, dan air akan berubah warna menjadi stroberi yang cerah dan indah. Tuang kolak yang akan datang ke dalam panci dari masing-masing toples secara terpisah (1 toples = 1 panci), menggunakan saluran pembuangan khusus. Buah beri harus tetap berada di dalam toples. Tambahkan 200-250 g gula ke setiap panci dan didihkan.
3. Pada saat ini, cuci mesin atau tutup sekrup, masukkan ke dalam air mendidih dalam mangkuk dan rebus selama 2-3 menit.
4. Segera setelah kolak mendidih dalam panci, aduk rata, gula akan larut sepenuhnya.
5. Tuang kembali kolak ke dalam toples aslinya, jika air kurang, tambahkan air mendidih biasa dari ketel langsung ke leher.
6. Tutup dengan penutup dan kencangkan.
7. Balikkan toples, lap, bungkus dengan selimut selama 6-8 jam. Kemudian buka selimutnya dan tunggu hingga kaleng benar-benar dingin dengan posisi terbalik.
8. Saat stoples sudah benar-benar dingin, Anda dapat membaliknya ke posisi normal - dengan tutupnya menghadap ke atas, bersihkan dengan kain lembab jika lengket dan simpan di lemari sampai musim dingin.

Anda cukup menyimpan toples di lemari, tidak perlu membawanya ke tempat yang dingin.

Kompot stroberi yang disiapkan untuk musim dingin dengan cara ini disimpan dengan sempurna suhu kamar hingga 2-3 tahun, jika tentu saja dia mampu “hidup” selama itu bersamamu, karena biasanya kolak stroberi Anak-anak meminumnya dulu, enak sekali dan harum.

Itu saja!

Resep sederhana membuat kolak stroberi tanpa sterilisasi untuk musim dingin selalu tersedia.

Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak, Anda dipersilakan di sini: - tidak biasa dan enak!

Nah, jika Anda tidak memiliki cukup buah beri, atau buah tersebut “bijaksana”, rebus saja, dinginkan, dan Anda akan mendapatkan minuman musim panas yang menyegarkan!

Sekian untuk hari ini, berlangganan resep baru agar selalu up to date dengan berita dari situs Tasty Food