rumah meja pesta

Selai raspberry aromatik. Selai raspberry - resep untuk musim dingin yang diadu

Saya suka raspberry - segar dan dalam bentuk selai, jadi saya menutup banyak tempat kosong dengannya untuk musim dingin. Selain resep tradisional di buku masak saya, ada beberapa resep yang cukup tidak biasa.

Salah satunya adalah selai raspberry dengan jeruk. Ciri khasnya adalah selama proses memasak, biji raspberry dikeluarkan, dan selainya ternyata sangat empuk dan menggugah selera. Dan jeruk memberikan rasa jeruk khusus yang cocok dengan raspberry.

Bahan:

1 kg raspberry (600 ml jus raspberry);
0,5 kg gula;
1 jeruk ukuran sedang;
10 g pektin;
0,5 sendok teh asam sitrat.

Memasak:

Kami menyortir raspberry, membiarkan buahnya murni dan utuh. Apakah perlu mencuci raspberry - putuskan sendiri. Karena buah beri ini sangat takut akan benturan, beberapa di antaranya akan rusak saat dicuci. Jika Anda yakin bahwa buah beri tidak diperlakukan dengan bahan kimia selama pertumbuhan, bahwa mereka tidak dikumpulkan dari tanah, lebih baik tidak mencucinya. Jika Anda masih memutuskan untuk mencuci buah beri, tuangkan ke dalam saringan dan turunkan ke dalam wadah besar berisi air dingin. Kemudian keringkan, sebarkan dengan hati-hati dalam lapisan yang rata.

Pertama, siapkan jus raspberry. Kami memasukkan raspberry ke dalam panci besar dan menyalakan api terkecil. Kami berdiri seperti ini selama sekitar 20 menit - raspberry akan mengeluarkan banyak jus, mendidih lembut. Saat raspberry sedang dimasak, siapkan stoples dan tutupnya. Kami mencucinya dalam air dengan soda, bilas dengan air panas mengalir dan pindahkan ke handuk bersih.

Dinginkan buah beri sedikit - 10-15 menit dan lewati saringan atau saringan halus.

Timbang jus yang dihasilkan dan tuangkan jumlah gula yang sesuai. (Saya mendapat sekitar 600 ml jus dari 1 kg raspberry.)

Cuci jeruk secara menyeluruh dan lap kering. Kami menghapus zest tanpa menangkap lapisan putih.

Peras jus dari jeruk. Tuang jus raspberry dan jeruk ke dalam wajan, masukkan kulit jeruk. Tambahkan asam sitrat. Kami menyalakan api, didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil selama 10 menit.

Tuang pektin ke dalam mangkuk kecil dan encerkan dengan sedikit sirup dingin, aduk terus agar tidak menggumpal. Tambahkan massa pektin ke sirup dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit lagi. Pilihan lain adalah mencampur pektin dengan 2 sendok makan gula dan kemudian ditambahkan ke sirup.

Kami mensterilkan stoples dan segera mengisinya dengan selai mendidih.

Selai raspberry dengan gelatin ternyata sangat enak, indah, dan harum sehingga tidak mungkin untuk melepaskannya.

Tentu saja, Anda akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu daripada selai biasa, tetapi hasilnya sepadan!

Selai raspberry di rumah dengan tambahan gelatin rasanya lebih lembut dan halus.

Kami menawarkan beberapa resep selai raspberry dengan gelatin untuk menyiapkannya untuk musim dingin.

Memasak selai raspberry dengan gelatin

Bahan:

raspberry - 1 kg
gula - 1,5 kg
asam sitrat - 1 g
air - 300 ml
agar-agar - 3 gram

Persiapan selai raspberry dengan gelatin:

1. Encerkan gelatin dalam air hangat dan biarkan selama 15 menit.

2. Pada saat ini, pilah raspberry dan pindahkan ke panci.

3. Tuang gula, tuangkan ke dalam air dan taruh piring di atas api kecil.

4. Didihkan raspberry dan masak selama tepat 15 menit.

Pesan penghemat energi dan lupakan pengeluaran besar sebelumnya untuk cahaya

5. Di bagian paling akhir, tuangkan gelatin yang bengkak dan tambahkan asam sitrat, aduk rata.

6. Panaskan selai selama beberapa menit lagi, lalu tuangkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dan gulung.

Resep Sirup Selai Raspberry

Bahan:

raspberry - 1 kg
gula - 1,4 kg
air - 500 ml
asam sitrat di ujung sendok teh
agar-agar - 3 gram

Cara memasak selai raspberry untuk musim dingin dengan gelatin:

1. Sortir raspberry, bilas beri dengan hati-hati dan potong ekor hijau, jika ada.

Untuk menghilangkan larva serangga, rendam selama beberapa menit dalam air garam lalu bilas.

2. Pindahkan ke mangkuk enamel untuk memasak.

3. Rebus sirup dari air dan gula, tuangkan di atas beri dan didihkan dengan api kecil.

4. Masak selama 10-15 menit, tanpa diaduk, tetapi hanya sedikit dikocok dan mengeluarkan busa.

5. 2-3 menit sebelum kesiapan, masukkan asam sitrat dan gelatin yang dilarutkan dalam sedikit air matang.

6. Pindahkan selai raspberry panas ke stoples kering yang disterilkan, tunggu sampai lapisan film terbentuk di permukaan, lalu kencangkan tutupnya.

Simpan persiapan buatan sendiri di tempat yang sejuk dan gelap.

Selai raspberry sangat enak dan harum, tetapi penuh dengan satu momen yang tidak terlalu menyenangkan - tulang. Karena merekalah banyak yang menolak raspberry kosong. Dan benar-benar sia-sia, karena sebagai alternatif selai, Anda bisa membuat sirup dengan memisahkan tulang dari sarinya. Selai raspberry tanpa biji seperti itu ternyata tidak kalah enak dan sama sehatnya. Di musim dingin, saya menggunakan selai ini untuk membuat kolak, dan juga sebagai topping untuk makanan penutup.

Bahan:

1 kg raspberry;
0,350 kg gula pasir;
0,5 sendok teh asam sitrat.

Memasak:

Kami dengan hati-hati menyortir buah beri, menghilangkan yang rusak dan hancur. Kami juga membuang batang dan daunnya (jika ada).

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam panci lebar dan didihkan dengan api sedang, aduk terus. Kemudian tutup panci dengan penutup dan biarkan beri di atas api kecil selama 15-20 menit, aduk 3-4 kali. Selama waktu ini, buah beri akan mengeluarkan banyak jus, kehilangan bentuknya, dan menjadi lunak. Sisihkan selama 20-30 menit hingga dingin.

Tugas selanjutnya adalah membuang bijinya. Cara tercepat untuk melakukannya adalah dengan membuang raspberry ke saringan berlubang dan menggiling. Kemudian kami melewati sisa massa melalui saringan halus. Jika Anda tidak menggiling dengan sangat hati-hati, sekitar 550 g jus tersisa dari 1 kg buah beri.

Untuk jumlah jus raspberry ini, tambahkan 350 g gula. Kami menaruh asam sitrat, campur.

Kami menempatkan jus dengan gula di atas api. Didihkan dengan api sedang, lalu kecilkan api menjadi rendah dan didihkan sirup selama 10 menit.

Saat sirup sedang dimasak, sterilkan stoples dan tutupnya, lap kering dan tuangkan sirup panas - ke bagian paling atas.

Kami menutup stoples dengan tutup, membalikkannya dan membiarkannya dalam bentuk ini sampai dingin. Stoples yang didinginkan dapat disimpan tidak hanya di ruangan yang sejuk, sirup raspberry tidak akan terjadi apa-apa, bahkan jika Anda hanya menyimpannya di dapur, pada suhu normal. Yang terpenting, jangan tinggalkan di tempat yang terkena sinar matahari langsung agar sirup tidak kehilangan warna rubynya yang indah.

Dari sirup ini di musim dingin Anda bisa membuat kolak atau teh yang sangat enak.

Tips dan Trik:

Jika Anda memiliki raspberry sendiri, buatan sendiri dan Anda tahu bahwa itu belum diproses dengan cara apa pun, belum menyentuh tanah - Anda tidak dapat mencucinya. Raspberry yang dibeli, meskipun ini adalah buah beri yang sangat empuk, harus dicuci. Buah beri, menempatkannya di saringan, dapat dicuci di kamar mandi atau direndam dalam seember air.

Sekali lagi saya ingin memikirkan momen pemisahan tulang. Jika Anda menggiling raspberry segera melalui saringan halus, prosesnya akan memakan waktu lebih lama. Ada 2 solusi di sini. Anda dapat menggiling tidak terlalu hati-hati, meninggalkan sedikit bubur di kue (dapat diterima jika Anda memiliki banyak raspberry dan Anda tidak merasa kasihan pada mereka). Dari kue Anda bisa memasak kolak. Dan Anda dapat menggiling dengan sangat hati-hati, maka hanya biji yang tersisa (tetapi ini membutuhkan banyak waktu). Pilih sendiri apa yang harus dilakukan dalam kasus ini.

Rebus selai raspberry selama 25 menit.

Cara membuat selai raspberry

Produk
Raspberry - 2 kilogram
Gula - 2,5 kilogram
Asam sitrat - 20 gram (atau jus 2 lemon)
Gelatin - 7-8 gram
Air - setengah gelas

Cara membuat selai raspberry
1. Sortir raspberry, masukkan ke dalam panci enamel.
2. Tuang air ke dalam raspberry, taruh wajan di atas api yang tenang.
3. Setelah mendidih, masak raspberry selama 20 menit, keluarkan busa yang dihasilkan.
4. Buang bijinya: lewati raspberry melalui saringan atau peras melalui kain tipis.
5. Kembalikan campuran raspberry ke dalam wajan, campur dengan 2,5 kilogram gula dan nyalakan api.
6. Tuang gelatin dengan sedikit air hangat dan aduk.
7. Tambahkan gelatin ke raspberry rebus, tambahkan gula, lemon, dan campur selai.
8. Rebus selai raspberry selama 3 menit lagi.
9. Atur selai yang sudah jadi dalam stoples yang disterilkan dan kencangkan tutupnya.
Selai raspberry di pembuat roti
1. Sortir raspberry, tuangkan ke dalam mangkuk, tutup dengan gula dan biarkan selama 5 jam.
2. Masukkan selai ke dalam wadah pembuat roti yang diatur ke mode "Jam" dan tekan "Mulai".
3. Setelah matang, tuangkan selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Fkusnofakty

- Untuk memasak selai raspberry yang diadu, setelah 10 menit memasak tanpa gula, setelah sedikit mendinginkan selai, gosok raspberry melalui saringan atau kain kasa halus. Setelah itu, masukkan pure berry ke dalam panci, tambahkan gula, dan rebus selai sampai mengental. Untuk memeriksa kepadatan selai, Anda harus meletakkannya di atas piring dan, setelah menunggu dingin, miringkan piring dengan tajam. Jika selai tidak menyebar, berarti sudah mengental.

Karena raspberry tidak mengandung komponen pembentuk gel alami, disarankan untuk menambahkan pengental selama memasak, misalnya gelfix.

Saat merebus selai raspberry, Anda dapat meninggalkan bijinya di dalam raspberry, tetapi selai raspberry akan memiliki konsistensi yang lebih kasar.

Untuk memasak selai raspberry tanpa gelatin, Anda perlu merebus selai tanpa menambahkan air: pertama-tama isi beri dengan gula, biarkan selama 5-6 jam (ditutupi dengan handuk) pada suhu kamar, dan rebus selai dalam jus berry.

Selai raspberry harus disimpan di tempat yang sejuk, dengan suhu tidak lebih rendah dari -5 derajat.

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Jika Anda menyukai persiapan raspberry untuk musim dingin, maka saya sarankan Anda memasak konfigurasi raspberry untuk musim dingin sesuai dengan resep langkah demi langkah saya, yang mudah disiapkan di rumah.

Mari kita beralih sedikit dari resep nenek yang biasa untuk selai dan manisan raspberry. Hari ini kami sedang menyiapkan makanan penutup yang modis untuk musim dingin - hiasan raspberry. Teknologi persiapan lebih rumit daripada selai biasa, terdiri dari proses yang agak melelahkan dan panjang, misalnya, menggiling campuran melalui saringan, sehingga memisahkannya dari biji kecil. Tapi worth it, hasil akhirnya bisa dibanggakan dan dibanggakan dengan aman oleh para tamu.

Konfigurasi raspberry untuk musim dingin: resep di rumah

Agen pembentuk gel khusus harus ditambahkan ke dalam kontur, tanpa itu tidak mungkin untuk menyiapkan kontur yang benar-benar kental. Sangat mudah untuk menemukannya di toko manapun yang disebut Confiturka atau Zhelfix. Zat ini tidak mengandung komponen sintetis, hanya pektin alami yang diproses, yang membentuk tekstur jeli.

Persiapan ini akan menjadi makanan penutup yang nyata di musim dingin, jadi pastikan untuk meluangkan waktu untuk menyiapkannya.

Produk untuk memasak

Apa yang diperlukan:

1 kilogram raspberry;
700 gram gula pasir;
300 mililiter air;
25 gram agen pembentuk gel "Konfigurasi".

Cara memasak konfigurasi raspberry untuk musim dingin

Resep konfigurasi raspberry langkah demi langkah:

Sortir buah beri sebelum dimasak, saring buah-buahan yang rusak. Bilas raspberry secara menyeluruh, hanya saja jangan menyimpannya dalam air untuk waktu yang lama agar tidak menyerap kelembaban, setengah menit sudah cukup.

Setelah dicuci, buang buah beri di atas saringan untuk menyaring airnya.

Masukkan buah beri dalam porsi kecil ke dalam wadah blender.

Nyalakan mesin dapur dengan kecepatan penuh, ubah raspberry menjadi komposisi homogen yang akan mengandung biji kecil.

Selanjutnya, tuangkan campuran ke dalam panci set di atas kompor. Tuang jumlah air yang ditentukan, campur. Setelah mendidih, kecilkan api, didihkan campuran selama 5 menit berikutnya, aduk sesekali dengan sendok kayu.

Kembalikan massa halus kembali ke wajan, nyalakan lagi.

Mendekati tahap perebusan, masukkan norma gula pasir, aduk agak lama agar butiran lebih cepat larut.

Kecilkan api, tuang bahan pembentuk gel.

Cukup dengan merebus campuran selama 5 menit agar mengental.

Tuang adonan panas yang sudah jadi ke dalam stoples steril, segera tutup dengan tutupnya. Jika menurut Anda campuran itu tidak cukup kental, jangan khawatir, itu akan menjadi 2 kali lebih tebal setelah pendinginan.