Retek télre. Recept piros ribizli hozzáadásával. Retek télre citromsavval
Karácsony előtti napon a mexikói Oaxaca államban ünneplik a Noche de Rábanos-t, ami fordításban a Retek éjszakája. A téren a környék minden tájáról érkezett résztvevők tömege gyűlik össze, és hatalmas, friss gyökérzöldségekből készült jeleneteket, mexikói legendákat, karácsonyi történeteket és vidéki életrajzokat mutat be a közönségnek.
A nem mindennapi ünnepség története, amelynek célja – ahogy mondani szokás – a zöldséges kertészet népszerűsítése a helyi lakosság körében, két évszázadra nyúlik vissza. Lehetséges, hogy ez így is volt, de a 16. században az amerikai kontinensre behozott retek termékeny mexikói talajon gigantikus méretűre nő. Ezért nem zárhatjuk ki annak lehetőségét, hogy a mexikói parasztok e korai zöldség bőséges termésének begyűjtése közben egyszerűen nem tudták a retket tárolni, ezért felmerült az ötlet, hogy gyökérzöldségből szobrokat készítsenek és demonstráljanak. kreativitásukat szomszédaiknak.
Az orosz ágyásokban a retek sokkal szerényebb méretben nő, mint Mexikóban, de a hazai kertészek is ismerik a megtakarítás problémáját betakarított, bonyolítja az a tény, hogy minden hasznossága és termelékenysége ellenére a zöldség nem tűri hőkezelés, frissen tartása pedig nem mindig lehetséges.
Hogyan tartsuk frissen a retket télen, és ne veszítsük el a termést?
A kertből gyűjtött retek at szobahőmérséklet Néhány óra elteltével elveszti lédússágát.
Először a lombozat hervad el, majd a gyökerek. Pincében vagy hűtőszekrényben hasonló történik - a nedvesség elhagyja a gyökérnövényeket, de valamivel lassabban. Érdekesség, hogy a lédúsabb és kisebb korai gyökérzöldségeket csaknem feleannyi ideig tárolják, mint a késői fajták retket.
A jövőbeni betakarításhoz jobb, ha nagy, sűrű gyökérzöldségeket veszünk, amelyek lassabban fonnyadnak el.
A reteknek szánt hosszú távú tárolás A lehető leglédúsabb volt, az ágyásokat este bőségesen öntözzük, és kora reggel, mielőtt a nap felmelegítette volna a levegőt és a talajt, eltávolítjuk, azonnal levágjuk a tetejüket és hagyjuk a 3-4. cm hosszúságú A télre frissen tartott retek gyökerei nem törlődnek.
Hogyan tároljuk a retket a hűtőszekrényben?
Ha a gyökérzöldségeket háztartási hűtőszekrényben kell tárolni, akkor megmossuk, alaposan megszárítjuk és zsákokba vagy tartályokba helyezzük. A tartályokat nem szabad szorosan lezárni, mert a keletkező páralecsapódás penészképződést okozhat. A nedvesség felszívásához szalvétákat helyezhet a táskába, amelyeket rendszeresen cserélni kell.
Hogyan kell tárolni a retket, ha a nedvesség elvesztésével elveszítik fő előnyüket - a lédússágot? Maga a víz segíthet lelassítani a retek nedvességvesztését. Ehhez a megmosott gyökérzöldségeket szár és teteje nélkül tiszta üvegedényekbe helyezzük, és felforralt vízzel megtöltjük, hogy a retket teljesen befedje egy folyadékréteg. Ezután a tartályt lezárjuk, és hűtőszekrénybe helyezzük. Tartósítószerként sót vagy kevés ecetet adhatunk a vízhez. Időnként jobb, ha megvizsgálja a retket, öblítse le, és cserélje ki a vizet.
Maximális eltarthatósági idő korai fajták 1,5-2 hét, a szezon közepén és későn - 1-1,5 hónapig.
Hogyan tároljunk friss retket az alagsorban télen?
De a pincékben, pincékben, ahol a hőmérséklet 2–3 °C és a levegő páratartalma 85–90%, az őszi betakarítású retek túléli a telet, szinte friss és lédús marad, akárcsak a kertben. A retek a többi gyökérzöldséghez hasonlóan csak akkor tárolható, ha jó a szellőzés, és a tárolás rágcsáló- és gombamentes.
A földből eltávolított friss retek vagy gyökérzöldségek tárolása előtt:
- szárítsa meg egy kicsit, miután levágta a tetejét és a gyökereit;
- óvatosan távolítsa el a felesleges talajt;
- ellenőrizze és válassza ki az erős zöldségeket sérülés vagy betegség jelei nélkül;
- fertőtlenített, száraz, tiszta dobozokba rakva, rétegenként megszórva alig nedves homokkal.
A tárolási szabályok, a gyökérnövények időszakos ellenőrzése és a szárított vagy rothadt retek mintavétele mellett a retek januárig vagy akár február közepéig tárolható.
Nem csak gyakorlatilag változatlan marad kinézet retek, hanem vitamin- és ásványianyag-összetétele is.
Le lehet fagyasztani a retket télre?
Ugyanez nem mondható el, amikor néhány kertész megpróbálja lefagyasztani a retket télire. A –18 és –24 °C közötti hőmérsékletnek kitéve a gyökérzöldségekben lévő nedvesség jégkristályokká alakul, szétszakítva a szövetsejteket. Emiatt a fogyasztásra felolvasztott retek elveszítik rugalmasságukat, a nedvesség kiürül, a tányérban formátlan csomó marad, amely mentes az íztől és egyéb tulajdonságoktól.
Az egyetlen módja annak, hogy a retket télre lefagyasztjuk, és ne veszítsük el előnyeit, az alacsony hőmérsékletű fagyasztás ipari körülmények között.
A meghámozott és feldarabolt gyökérzöldségeket –40 °C körüli hőmérsékleten 8-10 percig levegővel fújjuk. Ebben az esetben a nedvességnek nincs ideje károsítani a gyökérnövény szöveteit, és egy része egyszerűen elpárolog a felületről. Sajnos a retek ilyen fagyasztása télen otthon lehetetlen. De más módon is élvezheti a lédús, édeskés-éles ízű gyökérzöldségeket a hideg évszakban.
Pác, mint módja annak, hogy a retket frissen tartsa télen
BAN BEN keleti országok A pácolt retek hagyományos és nagy tiszteletnek örvendő előétel. A retket Mexikóban és számos európai országban befőzik. A legegyszerűbb pác 1 pohár vízből áll, 1 pohár asztali ecet, 1/2 csésze cukor és 1 teáskanál só. Mosott gyökérzöldségek:
- szeletekre, körökre vagy az egyik oldalukon bemetszéssel vágva olyasmit, mint egy bimbó;
- üvegekbe tesszük;
- öntsünk pácot;
- sterilizálva és fedővel lefedve.
A pác összetétele változhat. Ha a só egy részét pótolja szójaecet, adjunk hozzá gyömbért és fűszereket, rágcsálnivalót kaphatunk japán stílus. A borssal és a paradicsom hozzáadásával a pác dél-amerikai hangulatot kölcsönöz az ételnek, míg a rozmaring, a fekete bors és a gyöngyhagyma szeletek kifinomult francia aperitiffé varázsolják.
Ha a retket nem tudja frissen tartani télre, akkor az ilyen házi konzervet 2-3 hónapnál jóval tovább tárolhatja a hűtőszekrényben vagy a pincében. És mivel a retek darabok kicsik, egy napon belül kipróbálhatja a készítményt.
Hogyan tároljuk a retket: chips és egy japán finomság
Japánban a retekkel rokon növényt, a daikont felaprítják és szárítják, így hosszú, fehér-sárga csíkokat állítanak elő édesen csípős ízű kiriboshi néven. Ha a nagy fehér gyökérnövények betakarítása érik az ágyásokban, akkor eltűnik a kérdés, hogyan kell a retket télen megőrizni.
Alaposan megmosott retek:
- hosszú, körülbelül 0,5 cm vastag csíkokra vágjuk;
- Forrásban lévő sós vízben blansírozzuk legfeljebb egy percig;
- fektesse ki rácsra és szárítsa meg;
- sütőbe tesszük és 55–60 °C-on szárítjuk.
Hasonlóan az élénk színű retekből is készül a chips, amelyet szárítás előtt enyhén megsózhatunk vagy megszórhatunk fűszerekkel, amikor a gyökérzöldségszeletek még nedvesek. A szárított retket hermetikusan lezárt tartályokban kell tárolni. befőttesüveg vagy dupla papírzacskók. Az eredmény az lesz eredeti snack, a retek tárolásának kérdése többé nem okoz gondot, és a termés sem vész el.
Ecetes retek - videó
Ne hagyja ki az első betakarítási szezont, amikor az étrend gazdag korai zöldségekben, gyökérzöldségekben és fiatal zöldekben, morzsolva, apróra vágva és apróra vágva. friss saláták, és számára téli előkészületek Még nincs itt az ideje a savanyúságnak és a befőtteknek. Itt vált alternatívává a csípős ecetes retek (a legjobb május és június), kis mennyiségben, pár órával a rendezvény előtt elkészítve.
Vannak receptek ecetes retek a szója szószés ázsiai fűszerek, méz és citrusfélék, adjika, valamint komló és suneli keveréke. Az előétel példám meglehetősen alap, konkrétumok nélkül, azoknak, akik szeretik a ropogósságot és a fűszerességet a paprika és a fokhagyma miatt.
Főzési idő: 120 perc / Adagok száma: 5-7
Hozzávalók
- retek 350 g
- fokhagyma 2 gerezd
- chili 1/2 hüvely
- almaecet 50 ml
- cukor 1 ek. l.
- só 1 tk.
- cayenne bors 1/2 szárított hüvely
- szegfűbors 2-3 borsó
- babérlevél 1 db PC.
- mustárbab 1/2 tk.
- fekete bors ízlés szerint
- kakukkfű 2-3 ág
Hogyan kell főzni az ecetes retket
Ahhoz, hogy az előétel rugalmas, ropogós és sűrű legyen, ugyanilyen retek kell. A túl puhák, lomhák, szárazak, vagy ami még rosszabb, rothadt példányokat azonnal elutasítják és kidobják. Jó, ha frissen a kertből vagy vásárolva kapja meg azokat, amelyek keménysége és lédússága szempontjából ideálisak. De amikor úgy dönt, hogy a hűtőszekrényben hagyott és frissességüket vesztett termékeket használja, akkor „lélegezzen új életet”, és töltse fel nedvességgel. Erre az esetre, miután előzőleg megmostuk a szennyeződéstől és a portól, a tiszta retket egy tálba engedjük hideg víz(szobahőmérsékleten hagyjuk). Ezután törölközőn szárítsa meg, vágja le a „farkat” és azokat a helyeket, ahol a teteje nő.
Otthon a csípős ecetes retket félbe, negyedbe vagy inkább vastag karikákba osztva készítik el - ekkor a pácolás tovább tart, akár két-három napig is. Az expressz módszer szinte átlátszó, rugalmas szeleteket igényel. Meg lehet szokni és meg lehet vágni egy közönséges, de kihegyezett késsel. Könnyebb konyhai robotgépben vagy speciális pengéjű reszelőn aprítani. A megfelelő rés 2-3 mm.
Az így apróra vágott zöldségek gyorsan beáztathatók bármilyen szószba vagy pácba, és nem csak önállóan használhatók. hideg uzsonna, hanem többkomponensűre is saláta keverékek, cobb saláta, töltelékek és adalékok pita kenyérben/shawarmában, szendvicsekben és egyéb szendvicsekben.
A nagyobb fűszeresség és aroma érdekében a száraz fűszerek mellett adjunk hozzá friss fokhagymaés piros chili paprika. Aprítsd tetszés szerint finomra és finomra, nyomjuk át egy présen, vagy fordítva, aprítsuk nagy darabokra, hogy a fokhagymás tányért vagy a chili karikát le tudjuk szúrni. Ne felejtsük el, hogy a chili hüvely belsejében lévő magok különösen forróak – a puha hártyákkal együtt eltávolítom őket. Minden, zöldségkeverék kész.
Térjünk át a pácra. Forraljunk fel kb. 250 ml vizet, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, mustármagot, babérlevelet, kakukkfű ágakat, fekete- és szegfűborsóborsót, kb fél szárított hüvelyt. Cayenne-i bors. Csípős-fűszeres adalékok készlete, adagolásuk - ízlés szerint. 4-5 percig forraljuk, ínycsiklandó illatokkal telítve, a cukor-só kristályokat feloldva. Kapcsolja ki a hőt, és adjon hozzá almaecetet (50 ml vagy kevesebb, vagy több, tetszés szerint). Keverjük, kóstoljuk meg a forró főzetet, és ha nem lenne elég, ízesítsük egyik-másiksal. Fontos a töménység, fényesen nőtt, „+” jellel: savanyúság, csípősség, csípősség, sósság és édesség egyszerre.
A felaprított zöldségeket (chili, fokhagyma, retek) az előkészített üvegbe ütögetjük és a tetejéig töltjük. Pácolás után a rétegek leereszkednek, és szabad hely jelenik meg. A még forró pácot a fűszerekkel együtt szintén nyak alá öntjük. Szorosan zárjuk le, hűtsük le szobahőmérsékletre, és a végső lehűlés után tegyük át a hűtőszekrény polcára.
A rózsaszínű, fűszeres ecetes retket hidegen, savanyúsággal párolva tálaljuk, friss zöldségek, főételekhez zöldek. Jó étvágyat kívánunk!
RETEK TÉLI TARTÓSÍTÁSA (7 recept) Próbáljon meg télire elkészíteni a retekkonzervet, és bármikor kéznél lesz egy csodálatos falat. 1. számú recept ********************************** Hozzávalók a literes tégely: Retek (sűrűn csomagolt), Hagyma – 1 db. (kicsi), Fokhagyma - 2-3 gerezd (vágott), Fekete bors (borsó) - 6 db, Bay Bay. levél – 1 db, piros csípős paprika - ízlés szerint (attól függően, hogy mennyire szereti a fűszereket); Kapros esernyő; Só - 1 teáskanál kanál, Cukor - 2 teáskanál. kanál, Ecet - 2 tábla. fekszik Elkészítés: A retket megmossuk, a végét levágjuk, nagyokat kettévágunk (én a nagyobbakat félreteszem és egy üvegbe vágom). Helyezzen fűszereket az üveg aljára: hagyma, fokhagyma, fekete bors (kukorica), babérlevél, erős pirospaprika, kapor esernyő. A retket szorosan az üvegbe helyezzük, és 5-6 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Öntsük le a vizet a dobozokból (málna színű) egy serpenyőbe, és forraljuk vissza. Amíg a pác forr, öntsük az üvegekbe sót és cukrot, valamint ecetet, és fedjük le. Forrásban lévő pácot öntünk rá (forraláskor majdnem megfeketedik, de ha kihűl és ecettel „reagál” rózsaszínű lesz a pác). Tekerje fel az üveget, és tegye reggelig „bunda” alá. 2-3 nap múlva fogyaszthatod, de jobb, ha egy hónapig állni hagyod. Feltűnő az ízbeli különbség. 2. recept **************************************** Hozzávalók: Retek - 1,5 kg; Bors, kapor, babérlevél, só - ízlés szerint; víz - 1 l; Rast. vaj – 15 tábla. kanál; Ecet 6% - fél pohár; Paprika – 2 db. Elkészítés: A kaprot apróra vágjuk, majd a retket centis szeletekre vágjuk, és a kaporral összekeverjük. Oké, amíg ki nem fröcsköl, melegítse fel növényi olaj, majd hűtsük le. Ahhoz, hogy a téli reteknek kifejezettebb ízük legyen, adjunk hozzá fűszereset kaliforniai paprika. Finomra vágjuk, és forrásban lévő, enyhén sózott vízbe öntjük, majd tíz percig forraljuk. Hűtsük le. Adjunk hozzá 6% ecetet. Sterilizálja az üvegeket. Öntsön lehűtött növényi olajat üvegekbe, adjon hozzá retket és fűszernövényeket, és töltse meg páccal. Felteker. 15-20 percig forraljuk. Kivesszük, most télre készen a retek. 3. számú recept Petrezselymes retek. ********************************** Idén először úgy döntöttem, hogy megpróbálom befőzni a retket télre üvegekbe . És nem csalódtam a receptben. A konzerv retek enyhén savanykás és ropogós lett. Befőzéshez bármilyen retket használhatunk, még a fonnyadt is kiváló készítmény. Retek befőzésére szolgáló termékek: Retek - 1,5 kg. Befőttes üvegek - 5 db, egyenként 0,5 literes Petrezselyem - 1 csokor Növényi olaj - 15 evőkanál babérlevél Fekete szegfűborsó borsó A páchoz: Víz - 1 liter Só - 4 teáskanál 6%-os ecet - 100 ml. Csípős paprika - 1 hüvely Elkészítés: Moss meg egy csokor petrezselymet, és vágd apróra. A retket megmossuk, a farkát levágjuk, és 1 centiméter vastag karikákra vágjuk. Keverjük össze a retket petrezselyemmel. A növényi olajat forróra melegítjük, majd lehűtjük. Forró vízbe öntjük a sót és a finomra vágott csípős borsot. Forraljuk ezt a keveréket 10 percig. Ezután hűtsük le és adjunk hozzá ecetet. Sterilizáljuk az üvegeket, öntsünk mindegyikbe 3 evőkanál növényi olajat, rakjuk ki a retket és a fűszernövényeket, és töltsük meg páccal. Hagyja 12-20 percig sterilizálni. A sterilizálás végén tekerje fel a fedőket. 4. számú recept **************************************** Szükséged lesz: Őszi fajtákra retek Páchoz (1 liter vízhez): 50 g kristálycukor 1 apróra vágott zellerszár 20-30 g ecetesszencia 30 g só 1. Befőzéshez válasszunk sűrű, élénk színű retket (általában őszi fajtákat). 2. A retket alaposan öblítsd le, és vágd le a levélnyéleket. 3. A retket 2-3 percig blansírozzuk, leforrázott félliteres üvegekbe tesszük. 4. A páchoz vizet forralunk kristálycukor, ecet esszencia, zeller és só. 5. Forrásban lévő pácot öntsünk az üveges retekre. Sterilizáljuk 30 percig, zárjuk le, fedjük le és hagyjuk kihűlni. 5. számú recept ************************************************** *** Retekkonzerv saláta. Hozzávalók: Retek – 3,1 kg Zöldhagymát– 800 g Petrezselyem – 90 g Só – 80 g Ecet 6% – 200 g (tiszta ribizli levével helyettesítve) Csípős paprika – 200 g Napraforgóolaj – 300 g Elkészítés: Készítsen elő 10 db 0,5 l űrtartalmú befőttes üveget. Válasszon friss, szép, foltmentes retket. Megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben keverjük össze finomra vágott hagymával és petrezselyemmel. Melegítse fel a vizet zománcozott serpenyő, sózzuk, erős borsot adunk, 10 percig forraljuk, 60-70°C-ra hűtjük, asztali ecetet adunk hozzá. Bemelegít napraforgóolaj 130°C-ra 10-12 percig, lehűtjük. A tartósításra előkészített üvegek aljába (üvegenként 3 evőkanál) öntsünk felforrósított olajat, helyezzük el zöldség keverék, öntsük bele a tölteléket. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 15-20 percig. A konzerveket sötét és hűvös helyen tárolja. 6. számú recept Kapros retek. ********************************************* Hozzávalók: retek - 1,5 kg egy csokor kapor bors, babérlevél, só - ízlés szerint víz - 1 l növényi olaj - 15 evőkanál ecet 6% - fél pohár paprika - 2 db. A retekkonzerv egyszerű receptje a következő: 1. Mossa meg a retket és a kaprot. Száraz papírtörlő. A kaprot apróra vágjuk. A retket hangosan, félbevágva vagy körökre (kb. egy-egy centiméterre) vághatjuk. Mindenesetre le kell vágni a farkat és a tetejét. 2. Keverje össze a retket és a kaprot egy tálban. 3. A növényi olajat forróra melegítjük, majd félretesszük hűlni. 4. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, forraljuk fel, sózzuk, adjunk hozzá megmosott és apróra vágott (nem kell apróra vágni, főleg ha a retket egészben vagy félbevágva tartósítjuk) csípős borsot. 10 percig forraljuk. 5. Miután a keverék felforrt, hűtsük le, majd öntsük hozzá az ecetet. 6. Helyezze a borsot, a babérlevelet és három evőkanál növényi olajat sterilizált, száraz üvegekbe, adjon hozzá retket és fűszernövényeket, és öntse fel forró pácba. 7. Sterilizálja az üvegeket 12-20 percig, és tekerje fel a kifőtt fedőt. 7. számú recept Retek zöldhagymával. **************************************** ***** Az elkészített adagot megtervezzük öt félliteres üveghez. Szükségünk lesz: 1,5 kg retek Zöldhagyma - 400 g (hagyma nélkül fedhető), de adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot Csokor petrezselyem Növényi olaj - 15 evőkanál Pác: 1 liter vízhez: 4 teáskanál só 100 ml 6 % ecet Csípős paprika – egy hüvely Elkészítés: A hagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk. A retket 1 centis karikákra vágjuk. Keverjük össze a retket és a gyógynövényeket. Melegítsük és hűtsük le a növényi olajat. Öntsön sót és finomra vágott borsot forrásban lévő vízbe, és forralja tíz percig. Ezután hűtsük le és adjunk hozzá ecetet. Sterilizáljuk az üvegeket, öntsünk mindegyikbe 3 evőkanál olajat, tegyük bele a retek fűszernövényekkel, öntsük bele a pácot. Hagyja 15-20 percig sterilizálni, majd tekerje fel a fedőket. BOLDOG FELKÉSZÜLÉSEKET!
Lepje meg családját és barátait szokatlan munkadarab- ecetes retek. Étvágygerjesztő ropogós zöldség, mérsékelten édes és fűszeres, bármilyen asztal díszítésére. Recept fotókkal lépésről lépésre.
Recept tartalma:
Tavasszal a retek megjelennek a boltok polcain és a piacokon. Az étvágygerjesztő, ropogós fiatal retek senkit sem hagyhat közömbösen. Sok mindent csinálnak vele: salátákat és hidegleveseket (okroshka) készítenek, meg sütik, sőt pácolják is. Ez az utolsó dolog, amiről beszélni fogunk.
A pácolt retek senkit sem hagy közömbösen, mert a tél közepén napközben sem fogsz retket égetni. Aztán újévre elővesz egy tégely retket, és ünnepélyesen kinyitja.
Higgye el, ezt a nassolnivalót értékelni fogják. Végül is tökéletesen illik a vodkához, vagy kiegészíti bármelyiket húsos étel. Ezért bátran készítsen elõször 3-4 üveget a kipróbáláshoz, majd vegye használatba ezt a receptet és készítsen el többet.
Varráshoz a legjobb retekfajták a „Ruby” és a „Belokrajka”.
Ügyeljen magára a retkre - szilárdnak és nem túl keserűnek kell lennie. Ezért ne habozzon „pépesíteni” és kipróbálni a retket a piacon. Ne felejtsen el hozni friss kaprot, vagy kapros esernyőt, ha van. A csípős csípősség kedvelőinek 1-2 karika hozzáadását javasoljuk csípős paprika a munkadarabba.
- Kalóriatartalom 100 g - 22 kcal.
- Adagok száma - 2 doboz
- Főzési idő - 20 perc
Hozzávalók:
- Retek - 250 g
- Víz - 300 ml
- Só - 0,5 tk.
- Cukor - 1 teáskanál.
- Kapor - pár ág
- Ecet 9% - 1 evőkanál. l.
- Fekete bors - 5 db.
- Fokhagyma - 2 fog
- Hagyma - fél.
A pácolt retek lépésről lépésre elkészítése télre fotókkal
A retket alaposan megmossuk alatta folyóvíz. Vágja le a végét. A retket karikára vágjuk. Ha kicsi a retek, egészben is pácolhatjuk. Tegye a retket tiszta tégelybe anélkül, hogy túlságosan összetömörítené.
Tegye a kapor gallyakat és a szemes fekete borsot közvetlenül az üvegbe.
Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát. A fokhagymát félbevágjuk, hogy aromásabb, fűszeresebb legyen a tartósított étel, a hagymát pedig karikára vágjuk. Ha kicsi a hagyma, akkor vágjuk 4-6 részre és tegyük üvegbe.
Töltse fel az üveget a tetejéig forrásban lévő vízzel. Hagyja állni 10 percig. A forrásban lévő víz hatására a retek kissé összezsugorodik, és maga a víz megfordul rózsaszín szín. Öntsük le a vizet az edényből, és tegyük a tűzre újra forrni. A víz színe lila lesz. Ez normális; ecettel keverve a víz ismét rózsaszínűvé válik. Adjunk hozzá sót az edénybe.
Adjunk hozzá cukrot.
Adjunk hozzá ecetet. És öntsük fel újra felforralt vízzel, amelyet az üvegből leeresztettünk.
Zárja le az üvegeket steril fedővel. Hagyja meleg helyen, amíg teljesen ki nem hűl. Miután két hónappal később elvittük a retket tárolásra, kipróbálhatja és értékelheti az eredményt. Ha az első retekszüretből lezárt néhány tégelyt, akkor amikor itt az ideje kipróbálni, megjelenik a második betakarítás a polcokon, és pótolhatja a veszteséget.
Nem sokan ismerik a téli retek salátát, de aki legalább egyszer kipróbálta a pácolt retket, az már nem tagadhatja meg magától az élvezetet. Lédús, ropogós, látszólag hosszú hónapok a tégelyben maradva semmit sem változott, hanem éppen ellenkezőleg, a sónak köszönhetően javított az ízén.
RÓL RŐL előnyös tulajdonságait Senki nem vitatkozik többé erről a zöldségről. A tested táplálására napi adag C-vitamin Elég 2-3 darab retket megenni. A szenvedő embereknek gyomor-bélrendszeri betegségek(a fekélyek kivételével) ez a zöldség segít megbirkózni a betegséggel. Napi néhány gyökérzöldség elfogyasztásával gyorsan javíthatja anyagcseréjét. A retek megmenti a szervezetet a vitaminhiánytól, de ez még nem minden. Vagyis télen pótolhatatlan dolog a retek.
Ezt a zöldséget azonban nem mindenki szereti keserű íze miatt. Ez a probléma azonban nagyon gyorsan megoldódik. Először is nem maga a zöldség keserű, hanem a héja, majd csak túlérett állapotban. Egyszerűen eltávolíthatja a bőrt és bepácolhatja vagy megsózhatja, vagy salátát készíthet ebből a zöldségből vágott formában. Akkor senki nem fog észrevenni semmi keserűséget vagy mást, csak egy remek ízt.
Hogyan készítsünk retek salátát télre - 15 fajta
Amikor az első betakarítás elkezd érni, elkezdhet gondolkodni a téli előkészületeken. És mint tudjuk, az egyik legelső zöldség, ami beérik, a retek.
Hozzávalók:
- Retek - 3,1 kg
- Zöld hagyma - 0,8 kg
- Petrezselyem - csokor
- Só - 4 evőkanál. l.
- Ecet - 1 evőkanál. l. (6%)
- Olaj - 1,5 csésze
- Csípős paprika - ízlés szerint
Készítmény:
Az első lépés természetesen az, hogy a retket jól megmossuk, a csikket levágjuk és karikákra vágjuk. A zöldeket finomra vágjuk. A növényi olajat egy serpenyőben fel kell melegíteni és 10-15 percig forralni, majd le kell hűteni.
Keverjük össze a retket és a gyógynövényeket.
Öntsön 2 litert egy serpenyőbe tiszta víz, sózzuk és csípős borsdarabkákat adunk hozzá, 5-10 percig forraljuk. Ezután egy kicsit lehűtjük, és hozzáadjuk az ecetet.
Most 3 evőkanálot kell önteni az üvegekbe. l. olajat, majd elrendezzük a retket gyógynövényekkel, és felöntjük sós lével.
Sterilizáljuk a salátaüvegeket.
A salátaüvegek egyszerű és egyszerű sterilizálásához először ki kell választania egy megfelelő edényt. Helyezzen egy speciális gumiszőnyeget vagy bármilyen frottír törülközőt az aljára. A dobozokat úgy helyezzük el, hogy ne érjenek egymáshoz, se az oldalukhoz. Öntsön vizet az edény válláig, és hagyja a tűzön 5-20 percig, az üveg térfogatától függően.
A válogatott saláták mindig ízletesek és egészségesek. A retek és más zöldségfélék választékát azonban rendkívül nehéz elkészíteni. És itt elsősorban a betakarítási idő különbsége a lényeg. Egy salátában azonban lehet találni korai paradicsomot, uborkát, cukkinit és retket.
Hozzávalók:
- Retek - 1 kg
- Uborka - 1 kg
- Paradicsom 1 kg
- Cukkini - 1 db.
- Cukor - 200 g
- Só - 100 g
- Ecet - 50 ml
- Lomb
- Vegyesfűszer- 5 óra.
Készítmény:
A retket megmossuk és félbevágjuk.
Hogy a paradicsom ne repedjen ki az edényben, fogpiszkálóval szúrásokat készítünk a fenék közelében.
A paradicsomot megmossuk és szúrásokat készítünk.
Az uborkát megmossuk és fogpiszkálóval szúrásokat is készítünk, hogy kiengedje a levegőt. Most összeállítjuk a salátánkat. A cukkini fenekét levágjuk, és karikákra vágjuk.
Az üveg aljára tegyünk egy kaprot esernyőt, majd a retket, a cukkinit, az uborkát és a paradicsomot. Dobj a tetejére néhány szem borsot, cukrot és sót. Egy 3 literes üveghez 2 ek. l. cukor és 1 evőkanál. kanál sót. Öntsünk forrásban lévő vizet, ecetet, és 20 percig sterilizáljuk.
Jó étvágyat kívánunk.
A savanyú káposztát és az uborkát annyira megszoktuk, de a savanyú retket nem készítik el olyan gyakran. De hiába, mert hihetetlenül finom.
Hozzávalók:
- Zeller gyökér - 70 g
- Babérlevél - 3 db.
- Só - 10 g
- Cukor - 10 g
- Paprika - 50 g
- Retek - 200 g
500 g-os üveghez.
Készítmény:
A zeller gyökerét meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A vízbe öntjük a sót, a cukrot, a retket (nem kell apróra vágni), a babérlevelet, a borsot, és 10-15 percig forraljuk.
Ezután ecetet kell hozzáadnia és sterilizálnia kell a salátát.
Jó étvágyat kívánunk.
Nem mindenki fogja szeretni ezt a salátát. Azonban a cukkini ínyenceknek vagy egyszerűen azoknak, akik támogatják Az egészséges táplálkozás Télen tetszeni fog ez a saláta.
Hozzávalók:
- Cukkini - 1 db.
- Retek - 0,5 kg
- babérlevél
- Só ízlés szerint
- Cukor - ízlés szerint
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Szegfűbors - 3 borsó.
Készítmény:
Egy liter vízhez általában 2 evőkanál cukor és 1 evőkanál só kell. A cukor mennyiségét azonban csökkentheti. Ezután a borsot és a babérlevelet a vízbe tesszük, és tűzre tesszük forrni. Közben megmossuk a retket és a cukkinit. A retket vághatod, de a cukkinit vágd karikára. Amint felforr a víz, tedd oda 5 percre a retket, majd 50 ml ecetet. Hagyjuk még 5 percig, és öntsük egy üvegbe, ahol már vannak cukkinis bögrék.
Tekerjük fel.
Jó étvágyat kívánunk.
A retek az egyik legelső és finom zöldségekérés a kerti ágyásban. Miért ne kezdhetnénk el a saláták tartósítását nyár elejétől.
Hozzávalók:
- Retek - 10-15 db.
- Ecet - 50 ml
- Cukor - 20 g
- Só - 10 g
- Szegfűszeg - 4 db.
- Fekete bors - 5 db.
- Szegfűbors - 5 db.
300 g-os üveghez.
Készítmény:
Először is készítsük el a pácot. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, 2 cukrot, paprikát, szegfűszeget, ecetet vízhez (300 ml), és forraljuk fel.
Előkészítjük a retket. Vághatod vagy nem, tetszés szerint. Tegye a pácba, és forralja 10-15 percig. Most már elküldheti a pácolt retket egy előre sterilizált üvegbe. Ezután tekerje fel, vagy csak szorosan zárja le.
Jó étvágyat kívánunk.
Az üvegben lévő válogatott zöldségeknek mindig hihetetlen illata van, finom falatés sok emlék a nyárról.
Hozzávalók:
- karfiol - 0,5 kg
- Retek - 0,5 kg
- sárgarépa - 0,5 kg
- Paradicsom - 0,5 kg
- Csípős paprika - 1 db.
- Fokhagyma - 10 fog.
- Szegbors - 5 hegy.
- Babérlevél - 3 db.
- Cukor - 150 g
- Só - 100 g
Készítmény:
Minden zöldséget megeszünk. A sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk. Vágjuk szét a káposztát virágzatra. A retket megtisztítjuk a csikkektől. Hámozzuk meg a fokhagymát. Az üveg aljára teszünk egy ribizlilevelet vagy bármilyen szagot kiadó zöldet, egy esernyő kaprot, szemes borsot, fokhagymagerezdeket, majd a káposztával kezdődő zöldségeket. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót, borsot és finomra vágott csípős paprikát, és öntsünk rá forrásban lévő vizet. Rajtad múlik, hogy adsz-e hozzá ecetet. Forraljuk 20 percig a salátaüvegeket.
Jó étvágyat kívánunk.
Gyors és finom recept ecetes retek elkészítéséhez. 2 nap múlva fogyaszthatod.
Hozzávalók:
- fehér ecet- 50 ml
- Vörösbor ecet - 50 ml
- Cukor - 50 g
- Retek - 1 kg.
Készítmény:
Egy serpenyőben keverjük össze a vizet, az ecetet és forraljuk fel a cukrot. Vágjuk félbe a retket, és vágjuk le a farkát.
Forralás után öntsük a pácot az üvegbe, és adjuk hozzá a retket. Tekerje fel az üveget vagy zárja le szorosan. Tartsa hűtve.
Jó étvágyat kívánunk.
Uborka és paradicsom együtt pácolva minden pincében megtalálható. Ehhez a salátához azonban kevesen adnak retket is. Próbáljuk ki?
Hozzávalók:
- Paradicsom - 5 db.
- Uborka - 5 db.
- Retek - 300 g
- Hagyma - 2 fej.
- Babérlevél - 4 db.
- Cukor
Készítmény:
Az összes hozzávalót megmossuk, ha szükséges meghámozzuk és karikákra vágjuk. Most rétegesen tedd egy üvegbe. Adjunk hozzá 120 g cukrot és 70 g sót, borsozzuk ízlés szerint. Öntsünk forrásban lévő vizet és adjunk hozzá ecetet. Sterilizáljuk a salátás üveget 20 percig, majd tekerjük fel.
Jó étvágyat kívánunk.
Az ilyen retket asztalra és télre is el lehet készíteni.
Hozzávalók:
- Cukor - 1 evőkanál. l.
- Ecet - 2 evőkanál. l.
- Só - 10 g
- Retek - 200-250 g
Készítmény:
Vágja le a retek farkát és fejét. 4 részre vágjuk. Keverjük össze a retket 40 g ecettel, 40 g forralt víz, egy kanál cukor és só. Jól összekeverni. 5 perc elteltével mindent újra össze kell keverni. És tedd a hűtőbe egy napra. A salátát megeheti, vagy sterilizált üvegekbe tekerheti.
Jó étvágyat kívánunk.
Mindannyian megszoktuk ecetes uborkaés káposzta, de a retket nem kell megszokni, mert olyan finom, hogy savanyítás után sem lesz elég 20 doboz sem mindenkinek.
Hozzávalók:
- Retek
- Zöldhagymát
- Piros chili paprika
- Fokhagyma
Készítmény:
A végén a kívánt salátamennyiségtől függően variálhatjuk a hozzávalók mennyiségét. A retket jól mossuk meg, a csikket távolítsuk el, de a farkát hagyjuk meg. A gyümölcsöt félbevághatja. Most meg kell őrölni a retket sóval. A fokhagymát és a pirospaprikát le kell darálni, és a retekhez kell adni. A zöldeket apróra vágjuk, és szintén a salátához adjuk. Hagyjuk állni mindent néhány órán keresztül, amíg a retek levet nem ad. Most át kell töltenie a sózott retket üvegekbe, és fel kell önteni a lével.
Jó étvágyat kívánunk.
Finom és egészséges retek, csak nyár elején hoz gyümölcsöt. Télig azonban megtakaríthatod.
Hozzávalók:
- Retek - 1 kg
- Víz - 1 l
- Só ízlés szerint
- Cukor ízlés szerint
- Ecet - 200 ml
- babérlevél
- Kénbors
- Vegyesfűszer
- Szegfű
Készítmény:
Először is el kell készítenie a pácot. Ehhez adjunk hozzá minden fűszert a vízhez, és forraljuk fel. Közben elkészítjük a retket.
Nem kell levágni a kis retek termését, és ha jól megmosod, akkor még a farkát sem kell levágni.
Egy tányéron a pácolt retek nagyon étvágygerjesztőnek tűnik.
Ez a saláta akkor megfelelő, ha késői retekfajtákat ültet. Végül is a csúcspontja éppen a piros ribizliben rejlik.
Hozzávalók:
- Retek - 3 kg
- Kis hagyma- 1 kg
- Só - 4 evőkanál. l.
- Piros ribizli - 200 g
- Paprika - 10 db.
- Olaj - 1,5 csésze
Készítmény:
- A retket megtisztítjuk a héjától és a farkától. Hámozzuk meg és mossuk meg a kis hagymát. Öntsünk 2 liter vizet a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a ribizli levét. Ehhez törje össze a bogyókat, és engedje át őket sajtruhán. Tegye a pácot a tűzre, és forralja fel.
- Eközben a növényi olajat 10 percig kalcinálni kell.
- Most tegye a salátát az üvegbe az alábbiak szerint.
- Először minden üvegbe öntsön 90 ml olajat, amelyet előzőleg sterilizált, majd adjon hozzá retket, és csak ezután öntse bele a pácot.
- Végső szakasz- saláta sterilizálása 20 percen belül.
Jó étvágyat kívánunk.
Gyakran muszáj gyors javítás harapnivalót készíteni az asztalra, mert hirtelen beugrottak a régi barátok? Ha igen, akkor készítsen többet ebből a salátából, többször is segítségére lesz.
Hozzávalók:
- Retek - 1 kg
- Kapor - csomó
- Fokhagyma - 4-5 gerezd db.
- Babérlevél - 2-3 db.
- Fekete bors - 10 db.
- Ecet - 40 ml. (9%)
Készítmény:
Ez a termékmennyiség 2 db 700 ml-es üveghez elegendő.
Először is készüljünk fel fő hozzávaló- retek Vágjuk le a farkát és a fejét, ha szükséges, hámozzuk meg és vágjuk félbe vagy negyedekre – a gyümölcs méretétől függően. A kaprot durvára vágjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk félbe. Sterilizáljuk az üvegeket, és elkezdjük összeállítani a salátánkat. A kaprot és a retket üvegbe rakjuk, majd megtöltjük páccal.
Készítse elő a pácot. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet, borsot egy liter vízhez, adhatunk hozzá szegfűszeget és tegyük tűzre. Forraljuk fel és öntsük a salátára. Most újra sterilizálnia kell az üvegeket, de salátával.
Ha a benyújtás előtt konzerv retek megszórjuk reszelt dió, akkor az íze mindenkit kiüt.
Jó étvágyat kívánunk.
A retek az egyik legegészségesebb és egyben finom zöldség. Bármilyen formában fogyaszthatod, pácolva pedig különösen finom.
Hozzávalók:
- Retek - 0,5 kg
- Petrezselyem - csokor
- Kapor - csomó
- Só - 30 g
- Cukor - 50 g
- Almaecet- 40 ml
- Ribizli és cseresznye levelek
Készítmény:
Először is karikákra vágjuk és megszórjuk sóval. Öntsük a vízbe fűszereket, sót, cukrot, és hagyjuk a tűzön, amíg fel nem forr. Közben a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk. Az üveg aljára ribizli és cseresznye leveleket, fokhagymát és pár hagymakarikát teszünk. Most beleteheti a retek gyógynövényekkel, és öntse rá a pácot. Aztán feltekerjük.
Jó étvágyat télen!
Nyáron jó vidéken lenni. Vidéken télen is jó, mert van konzerv saláták, mint például ez.
Hozzávalók:
- Retek - 3 kg
- Zöld hagyma - 800 g
- Petrezselyem - csokor
- Ecet - 85 g ecet
- Vaj - 350 g
- Chili paprika - 200 g
Készítmény:
- A retket megmossuk, a fejüket levágjuk és szeletekre vágjuk.
- Egy serpenyőben vagy serpenyőben forraljuk fel az olajat 10 percig, majd hagyjuk kihűlni.
- A pácot vízből, sóból, cukorból, chili paprika darabokból és fűszerekből elkészítjük. Mindezek összekeverése után tegyük a tűzre 10 percre melegedni, majd adjuk hozzá a retket és hagyjuk még 10 percig.
- Most adjunk az üvegekbe 2 evőkanál olajat, előzetesen sterilizálva, majd egy réteg retket, majd fűszernövényeket és végül sóoldatot. A salátát 10-15 percig forraljuk, majd feltekerjük.
Cikkek a témában
