Konyak kategória vs. A konyak osztályozása érlelés szerint: csillagok, kor, megnevezések. A konyak különböző kivonatainak megnevezése
Miután megpróbálta különböző fajták konyak, biztosan összeadtad a kritériumait a minőségének értékeléséhez. A palackokon található, világszerte elfogadott címkézésben szereplő besorolás azonban korántsem ismert sokak számára. Először is emlékezni kell arra, hogy a konyak francia ital, így a latin betűket csak az igazán francia konyakon használjuk. Első pillantásra nehéz, a jelölés jelzi az expozíció időtartamát.
A National Interprofessional Cognac Bureau a következő megnevezéseket használja:
- VS konyak(az angol "Very Special" szóból) - a konyak jelölése, amelynek érlelési ideje egy hordóban legalább 2 év;
- konyak VSOP- olyan konyakfajták, amelyek hordójában legalább 4 év;
- konyak VVSOP- az 5 évet meghaladó érlelési idővel rendelkező konyak megjelölése;
- konyak XO(az angol nyelvből. "Extra Old") - konyak jelölése, amelynek érlelési ideje meghaladja a 6 évet.
Az érlelési időszak számításánál általában a betakarítás évét követő év április 1-je a kiindulópont. A latinul feltüntetett kivonat azonban messze nem minden, ami a címkén található. jó konyak. A konyak osztályozása
A csillagokat a közönséges konyakokhoz rendelik, azaz 3-5 évig érlelt alkoholból készítik. Ugyanakkor a szüreti típusú konyak kissé eltérő jelölésekkel rendelkeznek. A vintage konyakok szőlőpárlatból készülnek, melynek érlelési ideje meghaladja a 6 évet. Ebben a rendszerben a konyak 3 fő csoportját különböztetjük meg:
- konyak KV(érlelt) kiváló minőségű szeszes italokból készül, amelyek átlagéletkora 6-7 év, és az ilyen ital erőssége nem lehet kevesebb 42%-nál;
- konyak KVVK erőssége 43-45%, az alkohol, amelyből ezt a konyakot állítják elő, 10 évig érlelődik, bár a 8 éves szeszes italok használata is megengedett;
- konyak KS(régi), konyak OS(nagyon régi) kizárólag a legjobb minőségű szeszes italokból készül, több mint 10 évig érlelik, és az ilyen italok erőssége 40 és 57% között mozog.
Jobb szüreti konyakok osztályú KS vagy OS csak gyűjteményi konyak.
A kollekciókonyak egy további vintage konyak, amelyet tölgyfahordóban főznek 5 vagy több évig.
A konyak osztályozása felosztást ír elő különböző típusok ebből az italból az órákra.
A konyak osztályát általában csillagok jelzik, a következő kritériumok szerint (csillag-konyak):
- konyak 3 csillagos olyan szeszes italokból készült, amelyek expozíciója meghaladja a 3 évet, miközben az ital erőssége 40% -tól haladja meg, ezek fiatal típusú konyak, kellemes extrakciós ízű és világos szalmaszínnel;
- konyak 4 csillagos 4 éves érlelésű szeszes italból készült, az ital erőssége 41%-tól, cukortartalma pedig nem haladhatja meg az 1,5%-ot, ennek a konyaknak is kellemes világos szalmaszíne van, íze pedig extrakciósabb;
- konyak 5 csillagos kiváló minőségből készült konyakpárlatötéves expozícióval az ilyen konyak standard erőssége legalább 42%, a cukor százaléka pedig 1,5%, az íz és az aroma kellemes konyaktónusú.
arisztokratikusabb és nemes ital a világon, mint a természetes francia konyak, valószínűleg nem lesz lehetséges megtalálni. Még a híres királyokhoz is méltó, illata és íze már az első kortytól kezdve képes tiszteletet és ragaszkodást ébreszteni az emberekben, mély belső világot tükröz, és lehetővé teszi, hogy a felsőbbrendű társaság részének érezze magát. Azonban a személyes preferenciákon túl az íz és az illat tekintetében egy igazi műértő ill finom ínyencügyeljen a címkézésre és az expozícióra, ami rendkívül fontos.
És már a címke alapján, csak ránézésre az ínyence azonnal megállapítja például, hogy mit jelent az XO, VS, VSOP konyak és így tovább. Értsük meg együtt, főleg, hogy itt minden elég világos és átlátható.
A konyak osztályozása
Egy utcai embernek, aki korábban nagyon felületesen ismerte a konyakot, annak gyártási technológiáját, valamint a felhasználás sajátosságait, rendkívül nehéz lesz eleve kitalálni, hogy milyen korú ez a nemes ital. Vagyis megérteni, hogy ez a folyadék hány évet töltött tölgyfahordóban, mielőtt a fogyasztó asztalára került. A világon csak kevesen tudják kiszámítani a hozzávetőleges életkort íz, szín, szag és egyéb mutatók alapján, a többire pedig címkéket találtak ki, amelyeken minden szükséges információ fel van tüntetve.
Konyak kora
Ha igazán műértő és ínyenc akar lenni, nem árt először megértenie, hogy a konyak korát, vagy inkább érlelését egészen addig veszik figyelembe, amíg a hordóból üvegedénybe, leggyakrabban üvegbe nem öntik. Ebben a pillanatban azonnal megállítja az „öregedést”, és akárhány év telik el, ugyanaz marad, mint korábban. Valójában egy tudatlan ember konyakvásárlása kicsit olyan, mint egy sorsjegy vásárlása, mert soha nem biztosan tudja, hogy szerencsés-e vagy sem. Ugyanez a helyzet a konyakkal, mert mintha villognának híres névés márkák Remy Martin vagy Hennessy módjára, és szép jelölés nagy betűk VSOP, XO, és egyáltalán nem világos, hogy mit jelent ez a sok kínai írás. Másrészt vannak szerényebb jelölések, mint például KV, KS, OS és mások, amelyeket szintén nem árt tanulmányozni.
francia gyökerek, technológia és expozíció
Kezdetben a konyakot francia borászok találták fel, miután megtanulták kétszer lepárolni a fiatal bort. szőlő bor speciális minőséget a legtisztább párlatba, és szorosan lezárva tárolja tölgyfa hordók sok éven. Ezekben a hordókban nyeri el az ital egyedi színét, csodálatos aromáját és lenyűgöző ízét.
De a címkéken lévő jelölések nem jelentenek újat vagy érthetetlent, csak a korát jelzik. Például VSOP konyak, mit jelent egy ilyen címke, mire utal és hogyan lehet megérteni, hogy milyen ital van előtted? Azzal kell kezdeni, hogy a pálinka kizárólag Franciaországból származhat, ezt törvény írja le, más italokat nem lehet így nevezni.Van néhány kivétel, például az örmény pálinka, amelynek minőségellenőrzését a francia cég. Mindazonáltal egy ilyen italnak saját címkéje van, és a francia szabványok itt nem használhatók. Szigorúan ügyeljen az eredeti XO, VSOP, VS jelölések betartására, csatolva van a Francia Nemzeti Konyakközi Iroda nevű cég.
A konyakok kora különböző léptékű
Hogyan válasszunk helyesen, és pontosan azt a palackot vegyük be, amely határozottan kiváló minőségű, hosszú ideig tartó expozícióval rendelkezik, és ennek következtében különleges illatú és ízű. Mindenekelőtt a címkén szereplő csillagok alapján lehet megítélni az öregedést, mindegyik pontosan tíz hónapot rejt az ital mellett egy dugós tölgyfahordóban. Figyelemre méltó, hogy a konyak érlelésének kezdete mindig ugyanabban az időben kezdődik, mégpedig minden év április elsején hajnali egy órától, amikor az alapanyagokat már fel kell dolgozni, és a szőlőpárlatot megtisztítják és beleöntik a Így nincs csillag a címkén lehet kevesebb háromnál, mivel a közönséges konyak minimális érlelési ideje legalább harminc hónap. Az érlelés szerinti besoroláson túl azonban, amiről alább szó lesz, a francia palackokon más jelöléseket is láthatunk, így nem árt megismerkedni velük, hogy teljesen felkészüljünk a meglepetésekre.
C (konyak) - konyak.
E (Special) - speciális.
O (Régi) - régi.
V (Nagyon) - nagyon.
S (Superior) - kiváló.
P (sápadt) - sápadt.
X (Extra) - extra.
Ha a francia konyak ínyenceivé készülsz, nem árt, ha ezt részletesebben megérted, hogy megtudd, mit jelent például a VS konyak, hogy ne veszítsd el az arcod. vacsora parti vagy elfogadás.
hiteles francia jelzések
Kipróbálás nélkül csak felületesen lehet megítélni egy adott ital tulajdonságait. Azonban mikor beszélgetünk az igazi francia konyakról, akkor a címkén leírtak alapján már megállapítható, hogy milyen tulajdonságok és tulajdonságok rejlenek az alkohol ezen változatában, feltéve, hogy eredeti és nem hamisítvány. Egyáltalán nem lesz nehéz kitalálni, elég csak akarni, hiszen itt minden négy-öt betűre korlátozódik.
A legegyszerűbb válasz az, hogy mit jelent a VS a konyakon, és ez azt jelenti, hogy legalább két és fél évig tölgyfahordóban érlelt italról beszélünk. Ezenkívül az ilyen alkoholt Trois Etoiles-nak, azaz „három csillagnak” hívják. A VO címkézés második változata azt jelenti, hogy nagyon régi vagy tartalék, ami nagyon régit jelent. Az ilyen konyakot háromévesnek hívják.A VSOP konyak megfejtése - Very Superior Old Pale. Ez azt jelenti, hogy nagyon régi konyakja van, legalább négy évig érlelt, de gyakran sokkal tovább. Mert mit jelent a VSOP a konyakon, azt egyáltalán nem nehéz megérteni.Még egy kérdés: mit jelent a VVSOP a konyakon és hogyan fordítják? Itt sincs semmi bonyolult, a Very-Very Superior Old Pale vagy a Grande Reserve egy nagyon-nagyon régi konyakot jelent, jó minőségű és könnyű, legalább öt évig érlelt.Még ki kell találni, hogy mit jelent az XO konyak, de lesz. ne legyen nehézség. Az Extra Old egy nagyon régi, hat éve vagy tovább érlelt konyak, ami már önmagában is tiszteletet ébreszt.. A régebbi, profi mércével mérve nem minősíthető, még ha húsz-harminc évig is hordóban marad. . A szakértők úgy vélik, hogy ilyen hosszú idő nem garantálja a keverést. Ezért úgy döntöttek, hogy törvényi szinten betiltják a hat évnél régebbi konyak címkézését.
Sokan tévesen azt hiszik, hogy a francia konyak címkéin szereplő szavak Extra, Napoleon vagy Grand Reserve módjára márkák és nevek, de a valóságban nem így van. Ez egy ital öregítés és osztályozás szerinti címkézése, de nem személynév vagy gyártó cég neve.
Konyak érlelés szovjet léptékű
A hazai italokat lehetetlen teljesen természetesnek nevezni, mivel a konyak lehet francia, és semmi több. Azonban a szovjet időkben és még most is népszerű volt az ilyen italok létrehozása, amelyek között különösen híres volt az örmény konyak, amelynek minőségét Franciaország legjelentősebb borászai elismerik.
Mivel óriási a kínálat a piacon, és az ital minősége valóban a csúcson van, nem árt áttanulmányozni a konyak hazai besorolását, amelyet ben találtak ki és léptették életbe. szovjet idők. A mai napig dolgozik. Leggyakrabban az alkoholt csillagokkal jelölik, évente egyet mennek, és minimális zársebesség három évnek számít. A Szovjetunió idejéből származó közönséges konyak 1-5 csillaggal rendelkezhet.A vintage konyakot elitebbnek és drágábbnak tartották, amelyek besorolását részletesebben meg kell érteni. Például érdekes tudni, hogy mit jelent a KV konyak és miről tanúskodik, ezért érdemes erről a helyről mindent kellő részletességgel tanulmányozni.
KV – érlelt konyak – legalább hat éve érlelődő ital.
KVVK - érlelt konyak legmagasabb minőség – alkoholos ital, amelynek kitettsége meghaladta a nyolc évet.
KS - régi konyak - ez azt jelenti, hogy az ital körülbelül tíz, vagy még több éves.
Az OS egy nagyon régi konyak, amelyet tölgyfahordókban érlelnek Örményország pincéiben és pincéiben húsz éve vagy még tovább. Ez a legtöbb elit fajták, melynek ára olykor beárnyékolja a franciákat eredeti italok.
Minden, ami még tovább érlelődik, már a gyűjtőszeszhez tartozik, és nem valószínű, hogy csak egy üveget igyunk meg a barátokkal, mert egy vagyonba kerül, vagyis kell egy megfelelő alkalom. Így már alkohol kóstolás nélkül is elképzelhető, hogy miben különbözik a palack tartalma, és érdemes-e kifizetni érte a címkén feltüntetett árat.
Mi az XO, VS, VSOP? A konyak és hogyan különböznek egymástól.
XO, VS, VSOP. Nézzük meg, mit jelentenek
A konyak osztályozása
A természetes francia konyaknál arisztokratikusabb és nemesebb ital a világon valószínűleg nem található. Az íz- és illatbeli személyes preferenciákon túl azonban egy igazi ínyence minden bizonnyal odafigyel a címkézésre és az érlelésre, ami rendkívül fontos. És már a címke alapján, csak ránézésre az ínyence azonnal megállapítja például, hogy mit jelent az XO, VS, VSOP konyak és így tovább. Találjuk ki együtt...
Rendkívül nehéz lesz az utca emberének kezdettől fogva kitalálni, hány éves ez a nemes ital. Vagyis megérteni, hogy ez a folyadék hány évet töltött tölgyfahordóban, mielőtt a fogyasztó asztalára került.
A világon csak kevesen tudják kiszámítani a hozzávetőleges életkort íz, szín, szag és egyéb mutatók alapján, a többire pedig címkéket találtak ki, amelyeken minden szükséges információ fel van tüntetve.
Konyakos kor
Ha igazán műértő és ínyenc akar lenni, nem árt először megértenie, hogy a konyak korát, vagy inkább érlelését egészen addig veszik figyelembe, amíg a hordóból üvegedénybe, leggyakrabban üvegbe nem öntik. Ebben a pillanatban azonnal leállítja az "öregedést", és akárhány év telik el, pontosan ugyanaz marad, mint korábban.
Valójában egy tudatlan ember konyakvásárlása kicsit olyan, mint egy sorsjegy vásárlása, mert soha nem lehet biztosan tudni, hogy szerencsés-e vagy sem.
Ugyanez a helyzet a konyakkal is, mert úgy tűnik, ismert nevek, márkák Remy Martin vagy Hennessy módjára villognak, és szép nagy jelölőbetűk VSOP, XO, és egyáltalán nem világos, hogy ez a kínai betű mit jelent. Másrészt vannak szerényebb jelölések, mint például KV, KS, OS és mások, amelyeket szintén nem árt tanulmányozni.
Francia gyökerek, technológia és kitartás
A konyakot eredetileg francia borászok találták fel, miután megtanulták, hogy a különleges fajtákból származó fiatal bort kétszer a legtisztább párlatba lepárolják, és hosszú évekig tölgyfahordókban, szorosan lezárva tárolják. Ezekben a hordókban nyeri el az ital egyedi színét, csodálatos aromáját és lenyűgöző ízét.
De a címkéken lévő jelölések nem jelentenek újat vagy érthetetlent, csak a korát jelzik. Például VSOP konyak, mit jelent egy ilyen címke, mire utal és hogyan lehet megérteni, hogy milyen ital van előtted? Azzal kell kezdeni, hogy a konyak kizárólag Franciaországból származhat, ezt törvény írja le, más italokat nem lehet így nevezni.
Van néhány kivétel, például az örmény konyak, amelynek minőségellenőrzését egy francia cég végzi. Mindazonáltal egy ilyen italnak saját címkéje van, és a francia szabványok itt nem használhatók.
Szigorúan ügyeljen az eredeti XO, VSOP, VS jelölések betartására, csatolva van a Francia Nemzeti Konyakközi Iroda nevű cég.
A konyakok kora különböző léptékű
Hogyan válasszunk helyesen, és pontosan azt a palackot vegyük be, amely határozottan kiváló minőségű, hosszú ideig tartó expozícióval rendelkezik, és ennek következtében különleges illatú és ízű.
Mindenekelőtt a címkén szereplő csillagok alapján lehet megítélni az öregedést, mindegyik pontosan tíz hónapot rejt az ital mellett egy dugós tölgyfahordóban.
Figyelemre méltó, hogy a konyak érlelésének kezdete mindig egy időben kezdődik, mégpedig minden év április elsején hajnali egytől, amikor az alapanyagokat már fel kell dolgozni, a szőlőpárlatot megtisztítják és az érlelésbe öntik. tankok.
Így nem lehet kevesebb három csillagnál a címkén, mivel a közönséges konyak minimális érlelési ideje legalább harminc hónap. Az érlelés szerinti besoroláson túl azonban, amiről alább szó lesz, a francia palackokon más jelöléseket is láthatunk, így nem árt megismerkedni velük, hogy teljesen felkészüljünk a meglepetésekre.
C (konyak) - konyak.
E (Special) - speciális.
O (Régi) - régi.
V (Nagyon) - nagyon.
S (Superior) - kiváló.
P (sápadt) - sápadt.
X (Extra) - extra.
Ha a francia konyakok ínyenceivé készülsz, nem árt ezt részletesebben megérteni, utánajárni például, mit jelent a VS konyak, hogy ne veszítsd el az arcod egy vacsorán vagy fogadáson.
kivonat franciáulés hiteles francia jelzések
Kipróbálás nélkül csak felületesen lehet megítélni egy adott ital tulajdonságait. Ha azonban igazi francia konyakról van szó, akkor a címkén leírtak alapján már megállapítható, hogy milyen tulajdonságok és tulajdonságok rejlenek az alkohol ezen változatában, feltéve, hogy eredeti és nem hamis.
Egyáltalán nem lesz nehéz kitalálni, elég csak akarni, hiszen itt minden négy-öt betűre korlátozódik.
A legegyszerűbb válasz az, hogy mit VS a konyakon, és ez azt jelenti, hogy egy italról beszélünk, fűszerezett tölgyfa hordóban legalább két és fél év. Ezenkívül a hasonló alkoholt Trois Etoiles-nak hívják, azaz "három csillag".
Második jelölési lehetőség A VO a Very Old vagy Reserve rövidítése ami lefordítva nagyon régi. Ezt a konyakot háromévesnek nevezik.
Konyak dekódolás VSOP - Very Superior Old Pale. Ez azt jelenti, hogy előtted egy nagyon régi konyak, legalább négy évig érett de gyakran sokkal több. Mert egyáltalán nem nehéz megérteni, hogy mit jelent a VSOP a konyakon.
Egy másik kérdés: mit csinál VVSOP a konyakon és hogyan kell lefordítani? Itt sincs semmi bonyolult, a Very-Very Superior Old Pale vagy a Grande Reserve azt jelenti, hogy nagyon-nagyon régi konyak, kiváló minőség és könnyű, legalább öt évig érett.
Még ki kell deríteni, mit jelent a konyak XO, de itt sem lesznek nehézségek. Az Extra Old egy nagyon régi konyak, hat évig vagy tovább érik ami már önmagában is tiszteletet ébreszt.
Minden, ami régebbi, a szakemberek mércéje szerint nem minősíthető, még akkor sem, ha húsz-harminc évig hordóban marad. A szakértők úgy vélik, hogy ilyen hosszú idő nem garantálja a keverést. Ezért úgy döntöttek, hogy törvényi szinten betiltják a hat évnél régebbi konyak címkézését.
szórakoztató
Sokan tévesen azt hiszik, hogy a francia konyak címkéin szereplő szavak Extra, Napoleon vagy Grand Reserve módjára márkák és nevek, de a valóságban nem így van. Ez egy ital öregítés és osztályozás szerinti címkézése, de nem személynév vagy gyártó cég neve.
Konyak érlelés a szovjet lépték szerint
A hazai italokat lehetetlen teljesen természetesnek nevezni, mivel a konyak lehet francia, és semmi több.
Azonban a szovjet időkben és még ma is népszerű volt az ilyen italok létrehozása, amelyek között különösen híres volt az örmény konyak, amelynek minőségét Franciaország legjelentősebb borászai ismerik el igazán.
Mivel óriási a kínálat a piacon, az ital minősége pedig valóban magas, nem árt áttanulmányozni a konyak hazai besorolását, amelyet még a szovjet időkben találtak ki és léptették életbe. A mai napig dolgozik.
Leggyakrabban az alkoholt csillagokkal jelölik, évente egyet, és a három év a minimális expozíció. A Szovjetunió idejéből származó közönséges konyak egytől ötig terjedhet.
A vintage konyakot elitebbnek és drágábbnak tekintették, amelyek besorolását részletesebben meg kell érteni. Például érdekes tudni, hogy mit jelent a KV konyak és miről tanúskodik, ezért érdemes erről a helyről mindent kellő részletességgel tanulmányozni.
Végső
KV – érlelt konyak – legalább hat éve érlelődő ital.
KVVK - a legjobb minőségű érlelt konyak - több mint nyolc éve érlelt alkoholos ital.
KS - régi konyak - ez azt jelenti, hogy az ital körülbelül tíz, vagy még több éves.
Az OS egy nagyon régi konyak, amelyet tölgyfahordókban érlelnek Örményország pincéiben és pincéiben húsz éve vagy még tovább. Ezek a legelitebb fajták, amelyek ára néha beárnyékolja az eredeti francia italokat.
Minden, ami még tovább érlelődik, már a gyűjtőszeszhez tartozik, és nem valószínű, hogy csak egy üveget igyunk meg a barátokkal, mert egy vagyonba kerül, vagyis kell egy megfelelő alkalom.
Így már alkohol kóstolás nélkül is elképzelhető, hogy miben különbözik a palack tartalma, és érdemes-e kifizetni érte a címkén feltüntetett árat.

Távirat https://t.me/spbtop
Anyag a https://masterok.livejournal.com/4239837.html webhelyről
Fogadok, hogy mindannyian, kedves olvasók, legalább egyszer álmodoztatok arról, hogy egy időre a múltba repülnek. Valaki - abban a reményben, hogy kijavítja a korábban elkövetett hibákat, a másik -, hogy visszaadja az egykor kimondott szavakat, a harmadik pedig - csak azért, hogy belecsöppenjen a múlt légkörébe, hogy átérezhesse az ókor titokzatos természetét. Sietek a kedvében járni, hogy ma ez teljesen lehetséges. Még időgép sem kell, mert a konyak segít.
Francia konyak érlelés
A konyak kétségtelenül titkokat és titkokat őrző ital, átjárta az időt, hogy teljes pompájában megjelent előttünk.A jól érlelt konyak pedig közvetítő a múlt és a jelen között, mert néha ez alkoholos ital rengeteg év van mögötte, például 10 éves konyak, 15 éves konyak, 20 éves konyak, 25 éves konyak, 30 éves konyak, 40- éves konyak, vagy akár 50 éves konyak. Valójában a konyak érlelési periódusai eltérőek, ezeknek köszönhetően az ital egyedi karaktert, sajátosságokat kap.
A konyak érlelése a Nemzeti Szakmaközi Konyak Iroda által általánosan elfogadott szigorú szabályok szerint történik. A konyak érlelése minden vásárló számára elérhető információ, mivel az információk minden címkén gond nélkül olvashatók. A konyak érlelési idejét április 1-től hajnali egy órától kezdik számolni, vagyis a bor lepárlásának hivatalos leállítása után. Ha a hagyományos francia italról beszélünk, akkor az állami törvények szerint a konyak minimális érlelésének tölgyfahordóban legalább 2 évig kell lennie. Ellenkező esetben a gyártónak nincs joga alkoholos termékét értékesítésre szállítani. Nos, kezdjük egy kétéves konyakkal. Az összetévesztés lehetőségének kiküszöbölése érdekében pontosítom, hogy az alábbi elnevezések mindegyike nem a konyak neve vagy márkája, hanem az érlelési besorolásban szereplő italt jellemzi. Emellett érdemes megjegyezni, hogy az osztályozásban feltüntetett összes konyak érlelési időszaka a keverékben szereplő legfiatalabb szeszesital életkorát jelzi.
Ha a címkén a cognac VS aging megjelölést találta, akkor egy kétéves konyakja van. A Cognac VS kivonat a Very Special rövidítése. A cognac VS aging felirat mellett olyan szavakat találhatunk, mint Selection, de Luxe, Trois Etoiles. A "két éves" ital után a Superior konyak következik, ami legalább 3 éves. 
A legalább 4 évig tartó konyak érlelés megjelölése általában a „VSOP cognac aging” szavak, ami a Very Superior Old Pale rövidítése. A négyéves pálinkát a VO (Very Old) betűkkel is jelölhetjük, ami „nagy és hatalmas” nyelven „nagyon régi” vagy Vieux és Reserve betűkkel fordítható. A VSOP konyakos érlelés az exkluzivitásról beszél alkoholos termékés az ő magas státusz. De ez persze nem a határ!
A tölgyfahordóban 5 évig hagyott italt "very very old"-nak vagy VVSOP-nak (Very Very Superior Old Pale), valamint Grande Reserve-nek hívják.
Az ötéves konyakot az XO konyak, azaz az Extra Old - „szuper régi” érlelése követi. Kivonat konyak XO nem kevesebb, mint 6 év tölgyfa hordókban. Továbbá a konyak XO öregedési ideje francia gyártók a palackon Extra, Royal, Napoleon, Vieille Reserve és Tres Vieux szavakkal jelölhető.
A fenti lista a francia konyak leggyakrabban előforduló kategorikus megnevezéseit tartalmazza, azonban a jogszabályokban sokkal több van belőlük. Ami a 6,5 évnél régebbi konyakot illeti, az ilyen konyak érlelésének besorolását a Szakmaközi Iroda tiltja, mivel úgy véli, hogy 6,5 évnél hosszabb ideig lehetetlen ellenőrizni a keveréssel kapcsolatos folyamatokat. Ezért 10 éves konyak, 15 éves konyak, 20 éves konyak, 25 éves konyak, 30 éves konyak, 40 éves konyak, 50 éves konyak stb. nem rendelkeznek címkékkel. Ehelyett a gyártók saját nevüket tüntetik fel az üvegen, például: Remi Martin Louis XIII, Hine Family Reserve, Camus Jubilee stb. Általában ezek elit szeszes italok, a híres francia konyakházak büszkeségei.
Hadd fűzzek még néhány szót a millesimről (vagy vintage-ről) a címkén. Ebben az esetben nem kevert italokról beszélünk, amelyek elkészítéséhez azonos szüreti év szőlőjét használták fel. Sőt, az aprólékos franciák még a betakarítás éveit is osztályozzák. Tehát van rossz betakarítási év, jó, nagyon jó stb.
A "sztár" konyakok érlelése
A nem francia konyak érlelésének egy másik osztályozása olyan italok létezését sugallja, mint a közönséges konyak, a szüreti konyak és a gyűjtőkonyak. A konyak érlelésének ezt a besorolását Oroszországban és az előbbi országokban alkalmazzák szovjet Únió(Örményország, Grúzia stb.). Csakúgy, mint a konyak hazájában, Franciaországban is kizárólag tölgyfahordókban érleljük ezeket a konyakokat. A fent említett országokból származó kiváló minőségű közönséges konyakot legalább 3 éves érlelési idővel rendelkező szeszes italokból készítik. Itt több csoportot különböztetünk meg, mindegyiket csillaggal jelölve, például "***" vagy "*****", amelyek száma megfelel az ital korának.
Először is, ez egy 3 csillagos konyak. Konyak 3 csillagos alkoholos ital, amely legalább 3 éves konyakpárlatból áll.
Másodszor, 4 csillagos vagy négy éves konyak. A 4 csillagos konyak tölgyfahordóban "tekerte fel a kifejezést" 4 évig.
Harmadszor, ötéves konyak vagy 5 csillagos konyak, amelyet tölgyfahordóban „börtönbüntetésre” ítéltek 5 évre. Mind az orosz konyak 5 csillagos, mind az örmény konyak 5 csillagos talán a legtöbb népszerű italok ebben a kategóriában.
Negyedszer pedig a pálinkát hat csillag különbözteti meg a címkén, ami a 6 éves érlelésnek felel meg.
Mint látható, a közönséges konyakot nagyon egyszerűen osztályozzák. Ezután vessünk egy pillantást a szüreti konyakra, amelynek átlagéletkora legalább hat év legyen. A szüreti konyak érlelés besorolása három csoport meglétét vonja maga után: a 6-7 éves érlelt konyak (KV), a legjobb minőségű (KVVK) érlelt 8-10 éves konyak és az öreg konyak (KS) a 10 éves, ill. több.
Az oroszországi és a volt Szovjetunió országaiban a legrangosabb gyűjteményi konyak jellemzője a szüreti konyak tölgyfahordóban való további érlelése legalább három évig, de néha még tovább is. Az ilyenekre elit italok a szüreti konyak elnevezési rendszere megmarad, de egy további időszakot von maga után. Vagyis a KS kollekció konyakot legalább 13 évig kell érlelni.
Összefoglalva azt mondom, hogy a konyak érlelése meglehetősen alapos ügy. És a szigorú szabványok ellenére a termékek különböző gyártók nagyon különböznek egymástól. Például az egyik gyártó VSOP konyakja radikálisan különbözhet egy másik VSOP-tól. Itt az alkohol minden ínyencejének személyes preferenciáira és prioritásaira kell összpontosítania. Az egyik ínyence azt mondta, hogy a társaikkal való kommunikációban a konyak nyűgözte le a legjobban, és a következő néhány évben ez csak jobb lesz. Ezért kellemes „kommunikációt” kívánok egy pohár kedvenc konyakoddal! Ne feledje azonban, hogy a konyak jó beszélgetőpartner, de néha ezt a szoros „kommunikációt” is korlátozni kell!
2018. február 11
Valamikor réges-régen sikerült ellátogatnom a francia Normandiába a gyárakban a Calvados és a. Ezután ezzel a konyakkal kezeltek minket almabor palackonkénti áron 80 és 1500 dollár között. Nem próbáltam ott semmilyen lehetőséget és fajtát, de mindezek eredményeként rájöttem egy dologra - nem értek semmit a konyakhoz, és egyáltalán nem értek semmit. Számomra minden egy ízlés szerint volt (na jó, ne vegyük figyelembe az erősségbeli és nagyon fényes ízek). És sokan próbálták megérezni a koriandert, narancshéj, a tölgyfahordók illata. Nem és még egyszer nem.
Ott láttam eleget az XO, VS, VSOP elnevezésekből. Nézzük meg, mit jelentenek.
A természetes francia konyaknál arisztokratikusabb és nemesebb ital a világon valószínűleg nem található. Az íz- és illatbeli személyes preferenciákon túl azonban egy igazi ínyence minden bizonnyal odafigyel a címkézésre és az érlelésre, ami rendkívül fontos. És már a címke alapján, csak ránézésre az ínyence azonnal megállapítja például, hogy mit jelent az XO, VS, VSOP konyak és így tovább. Találjuk ki együtt...
A konyak osztályozása
Egy utcai embernek, aki korábban nagyon felületesen ismerte a konyakot, annak gyártási technológiáját, valamint a felhasználás sajátosságait, rendkívül nehéz lesz eleve kitalálni, hogy milyen korú ez a nemes ital. Vagyis megérteni, hogy ez a folyadék hány évet töltött tölgyfahordóban, mielőtt a fogyasztó asztalára került.
A világon csak kevesen tudják kiszámítani a hozzávetőleges életkort íz, szín, szag és egyéb mutatók alapján, a többire pedig címkéket találtak ki, amelyeken minden szükséges információ fel van tüntetve.
Konyak kora
Ha igazán műértő és ínyenc akar lenni, nem árt először megértenie, hogy a konyak korát, vagy inkább érlelését egészen addig veszik figyelembe, amíg a hordóból üvegedénybe, leggyakrabban üvegbe nem öntik. Ebben a pillanatban azonnal leállítja az "öregedést", és akárhány év telik el, pontosan ugyanaz marad, mint korábban.
Valójában egy tudatlan ember konyakvásárlása kicsit olyan, mint egy sorsjegy vásárlása, mert soha nem lehet biztosan tudni, hogy szerencsés-e vagy sem.
Ugyanez a helyzet a konyakkal is, mert úgy tűnik, ismert nevek, márkák Remy Martin vagy Hennessy módjára villognak, és szép nagy jelölőbetűk VSOP, XO, és egyáltalán nem világos, hogy ez a kínai betű mit jelent. Másrészt vannak szerényebb jelölések, mint például KV, KS, OS és mások, amelyeket szintén nem árt tanulmányozni.
Francia gyökerek, technológia és kitartás
A konyakot eredetileg francia borászok találták fel, miután megtanulták, hogy a különleges fajtákból származó fiatal bort kétszer a legtisztább párlatba lepárolják, és hosszú évekig tölgyfahordókban, szorosan lezárva tárolják. Ezekben a hordókban nyeri el az ital egyedi színét, csodálatos aromáját és lenyűgöző ízét.
De a címkéken lévő jelölések nem jelentenek újat vagy érthetetlent, csak a korát jelzik. Például VSOP konyak, mit jelent egy ilyen címke, mire utal és hogyan lehet megérteni, hogy milyen ital van előtted? Azzal kell kezdeni, hogy a konyak kizárólag Franciaországból származhat, ezt törvény írja le, más italokat nem lehet így nevezni.
Van néhány kivétel, például az örmény konyak, amelynek minőségellenőrzését egy francia cég végzi. Mindazonáltal egy ilyen italnak saját címkéje van, és a francia szabványok itt nem használhatók.
Szigorúan ügyeljen az eredeti XO, VSOP, VS jelölések betartására, csatolva van a Francia Nemzeti Konyakközi Iroda nevű cég.
A konyakok kora különböző léptékű
Hogyan válasszunk helyesen, és pontosan azt a palackot vegyük be, amely határozottan kiváló minőségű, hosszú ideig tartó expozícióval rendelkezik, és ennek következtében különleges illatú és ízű.
Mindenekelőtt a címkén szereplő csillagok alapján lehet megítélni az öregedést, mindegyik pontosan tíz hónapot rejt az ital mellett egy dugós tölgyfahordóban.
Figyelemre méltó, hogy a konyak érlelésének kezdete mindig egy időben kezdődik, mégpedig minden év április elsején hajnali egytől, amikor az alapanyagokat már fel kell dolgozni, a szőlőpárlatot megtisztítják és az érlelésbe öntik. tankok.
Így nem lehet kevesebb három csillagnál a címkén, mivel a közönséges konyak minimális érlelési ideje legalább harminc hónap. Az érlelés szerinti besoroláson túl azonban, amiről alább szó lesz, a francia palackokon más jelöléseket is láthatunk, így nem árt megismerkedni velük, hogy teljesen felkészüljünk a meglepetésekre.
C (konyak) - konyak.
E (Special) - speciális.
O (Régi) - régi.
V (Nagyon) - nagyon.
S (Superior) - kiváló.
P (sápadt) - sápadt.
X (Extra) - extra.
Ha a francia konyakok ínyenceivé készülsz, nem árt ezt részletesebben megérteni, utánajárni például, mit jelent a VS konyak, hogy ne veszítsd el az arcod egy vacsorán vagy fogadáson.
Hiteles francia jelzések
Kipróbálás nélkül csak felületesen lehet megítélni egy adott ital tulajdonságait. Ha azonban igazi francia konyakról van szó, akkor a címkén leírtak alapján már megállapítható, hogy milyen tulajdonságok és tulajdonságok rejlenek az alkohol ezen változatában, feltéve, hogy eredeti és nem hamis.
Egyáltalán nem lesz nehéz kitalálni, elég csak akarni, hiszen itt minden négy-öt betűre korlátozódik.
A legegyszerűbb válasz az, hogy mit jelent a VS a konyakon, és ez azt jelenti, hogy legalább két és fél évig tölgyfahordóban érlelt italról beszélünk. Az ilyen alkoholt Trois Etoilesnak is nevezik, azaz "három csillagnak".
A második jelölési lehetőség VO azt jelenti, hogy nagyon régi vagy tartalék, ami nagyon régit jelent. Az ilyen konyakot háromévesnek hívják.
Konyak megfejtése VSOP - Very Superior Old Pale. Ez azt jelenti, hogy nagyon régi konyakja van, legalább négy évig érlelt, de gyakran sokkal tovább. Mert egyáltalán nem nehéz megérteni, hogy mit jelent a VSOP a konyakon.
Még egy kérdés: mit jelent a VVSOP a konyakban és hogyan fordítható? Itt sincs semmi bonyolult, a Very-Very Superior Old Pale vagy a Grande Reserve egy nagyon-nagyon régi konyakot jelent, kiváló minőségű és könnyű, legalább öt évig érlelt.
Azt kell kitalálni, hogy mit jelent az XO konyak, de itt sem lesz nehézség. Az Extra Old egy nagyon régi konyak, amelyet legalább hat évig érleltek, ami önmagában is tiszteletet kelt.
Minden, ami régebbi, a szakemberek mércéje szerint nem minősíthető, még akkor sem, ha húsz-harminc évig hordóban marad. A szakértők úgy vélik, hogy ilyen hosszú idő nem garantálja a keverést. Ezért úgy döntöttek, hogy törvényi szinten betiltják a hat évnél régebbi konyak címkézését.
szórakoztató
Sokan tévesen azt hiszik, hogy a francia konyak címkéin szereplő szavak Extra, Napoleon vagy Grand Reserve módjára márkák és nevek, de a valóságban nem így van. Ez egy ital öregítés és osztályozás szerinti címkézése, de nem személynév vagy gyártó cég neve.
A hazai italokat lehetetlen teljesen természetesnek nevezni, mivel a konyak lehet francia, és semmi több.
Azonban a szovjet időkben és még most is népszerű volt az ilyen italok létrehozása, amelyek között különösen híres volt az örmény konyak, amelynek minőségét Franciaország legjelentősebb borászai elismerik.
Mivel óriási a kínálat a piacon, az ital minősége pedig valóban magas, nem árt áttanulmányozni a konyak hazai besorolását, amelyet még a szovjet időkben találtak ki és léptették életbe. A mai napig dolgozik.
Leggyakrabban az alkoholt csillagokkal jelölik, évente egyet, és a három év a minimális expozíció. A Szovjetunió idejéből származó közönséges konyak egytől ötig terjedhet.
A vintage konyakot elitebbnek és drágábbnak tekintették, amelyek besorolását részletesebben meg kell érteni. Például érdekes tudni, hogy mit jelent a KV konyak és miről tanúskodik, ezért érdemes erről a helyről mindent kellő részletességgel tanulmányozni.
KV – érlelt konyak – legalább hat éve érlelődő ital.
KVVK - a legjobb minőségű érlelt konyak - több mint nyolc éve érlelt alkoholos ital.
KS - régi konyak - ez azt jelenti, hogy az ital körülbelül tíz, vagy még több éves.
Az OS egy nagyon régi konyak, amelyet tölgyfahordókban érlelnek Örményország pincéiben és pincéiben húsz éve vagy még tovább. Ezek a legelitebb fajták, amelyek ára néha beárnyékolja az eredeti francia italokat.
Minden, ami még tovább érlelődik, már a gyűjtőszeszhez tartozik, és nem valószínű, hogy csak egy üveget igyunk meg a barátokkal, mert egy vagyonba kerül, vagyis kell egy megfelelő alkalom.
Így már alkohol kóstolás nélkül is elképzelhető, hogy miben különbözik a palack tartalma, és érdemes-e kifizetni érte a címkén feltüntetett árat.
kapcsolódó cikkek
