खट्टा क्रीम भरने की विधि के साथ स्ट्रॉबेरी पाई। भरने के साथ स्ट्रॉबेरी पाई
मुझे पाई बहुत पसंद है खट्टा क्रीम भरनापर शोर्त्कृशट पेस्ट्री. बहुत सारे विकल्प हैं, आप हमेशा विविधता ला सकते हैं।
स्ट्रॉबेरी पाईमैंने इसे जमी हुई स्ट्रॉबेरी से बनाया है। आजकल सर्दियों में इसकी कीमत हमें टमाटर से भी कम होती है)) मैंने इसे 199 रूबल/किग्रा में खरीदा।
पाई सरलता से तैयार की जाती है: शॉर्टब्रेड आटाजामुन रखें और खट्टा क्रीम भरने में डालें।
यह बहुत अच्छा निकला स्वादिष्ट पाईसाथ नाजुक भराई. दूसरे दिन, फिलिंग बेहतर सेट हो जाती है और मेरी तस्वीर की तुलना में सघन हो जाती है।
यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट है, लेकिन आपको इसे ठंडा ही खाना होगा।
पाई के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
कचौड़ी का आटा तैयार कर रहे हैं.
मार्जरीन पिघलाएं, 1 अंडा, 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें। चम्मच,
जायफलपिसी हुई (एक चम्मच की नोक पर)
आटा और बेकिंग पाउडर डालें।
आटा गूंथ लें और भराई बनाते समय इसे फ्रिज में रख दें।
भरने के लिए, 1 अंडे को बची हुई चीनी के साथ फेंटें।
स्वाद के लिए वैनिलिन मिलाएं
खट्टा क्रीम 250 ग्राम और 2 बड़े चम्मच डालें। स्टार्च के चम्मच.
मिक्सर से फेंटें - भरावन तैयार है.
स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें.
हम आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और लगभग 2-3 सेमी के किनारों को ध्यान में रखते हुए इसे आकार से थोड़ा बड़ा बेलते हैं।
आटे को पहले से मार्जरीन से चिकना किये हुए सांचे में रखें।
ऊपर स्ट्रॉबेरी रखें.
और खट्टा क्रीम भरने से भरें।
किनारों को भूरा होने तक ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रखें।
पैन में पूरी तरह ठंडा करें और उसके बाद ही प्लेट में निकालें (नहीं तो यह टूट सकता है और) गर्म डालनाथोड़ा पतला)।
हम ठंडी पाई निकालते हैं और आप इसे मेज पर परोस सकते हैं।
पाई को रेतीले आधार और नाजुक खट्टी क्रीम से बनाया जाता है, जो बाद में बहुत स्वादिष्ट होता है। रेफ्रिजरेटर से दिन.
तैयारी का समय: क्रस्ट और भरने के लिए 15 मिनट + बेकिंग के लिए 20 मिनट।
बॉन एपेतीत!
खाना पकाने के समय: PT00H35M 35 मिनट।
आइए खट्टा क्रीम के साथ एक अद्भुत स्ट्रॉबेरी पाई बनाएं। यह रेसिपी आपके संग्रह में अवश्य होनी चाहिए। सबसे पहले, यह बहुत सरल है, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, सामग्रियां सुलभ हैं: वे हर घर में पाई जा सकती हैं। दूसरे, जब आप सुगंधित खाना बनाना चाहेंगे तो इससे मदद मिलेगी घर का बना केकसे ताजी बेरियाँ. पाई बस स्वादिष्ट बनती है: आटे की नाजुक बनावट पूरी तरह से मेल खाती है स्ट्रॉबेरी स्वाद. यह स्वादिष्टता किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी, स्ट्रॉबेरी पाई का स्वाद आपको और आपके परिवार को बहुत आनंद देगा। मेरे परिवार को यह मिठाई बहुत पसंद है और स्ट्रॉबेरी सीज़न के दौरान मैं अक्सर इसे तैयार करती हूं: इस रेसिपी का भी ध्यान रखें।
सामग्री:
- 1 गिलास खट्टा क्रीम (250 मिलीलीटर);
- 70 ग्राम मक्खन;
- 1 कप चीनी;
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- सोडा का आधा चम्मच;
- 2-2.5 कप आटा;
- 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
- 2 चिकन अंडे;
- वनीला शकरस्वाद।
खट्टा क्रीम के साथ अद्भुत स्ट्रॉबेरी पाई। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- शुरू करने के लिए, अंडों को एक सुविधाजनक कटोरे में फेंटें, चीनी डालें और मिक्सर से चिकना और सफेद होने तक फेंटें।
- फिर आपको पिघलने की जरूरत है मक्खन. यह पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके किया जा सकता है।
- को सजातीय द्रव्यमानपिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी डालें। मात्रा वनीला शकरअपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें.
- इस रेसिपी के लिए मैं कम से कम 20% वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करता हूँ।
- एक सुविधाजनक कटोरे में आटा डालें, बेकिंग पाउडर और सोडा डालें, सब कुछ मिलाएं और एक छलनी के माध्यम से तैयार द्रव्यमान में छान लें।
- इसके बाद, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक व्हिस्क के साथ मिलाया जाना चाहिए। आटे की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
- मुझे आटे में संतरे का छिलका मिलाना पसंद है: यह पाई के स्वाद को समृद्ध करता है और इसे अधिक सुगंधित बनाता है। लेकिन आपको यह जोड़ने की ज़रूरत नहीं है: अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।
- बेकिंग डिश को पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए चर्मपत्र, चिकनाई करें वनस्पति तेलऔर आटे को सांचे की सतह पर समान रूप से वितरित करते हुए डालें।
- आप किसी भी बेकिंग पैन का उपयोग कर सकते हैं: गोल, चौकोर, सिलिकॉन या अलग करने योग्य। जो आपके लिए सुविधाजनक हो उसका उपयोग करें।
- आइए स्ट्रॉबेरी तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें, सुखा लें और अगर वे बड़ी हैं तो उन्हें कई हिस्सों में काट लें।
- स्ट्रॉबेरी को आटे के ऊपर आटे में थोड़ा दबाते हुए रखें। स्ट्रॉबेरी को जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब रखने की कोशिश करें।
- स्ट्रॉबेरी खट्टापन जोड़ती है: यदि आप चाहें, तो आप ताजा जामुन के ऊपर थोड़ी चीनी छिड़क सकते हैं - इससे पाई में खट्टापन कम हो जाएगा।
- पैन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग बीस मिनट तक बेक करें, फिर आंच को 170 डिग्री तक कम करें और लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
- आप लकड़ी की छड़ी या टूथपिक का उपयोग करके पाई की तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि कोई नहीं है कच्चा आटा, इसका मतलब है कि पाई तैयार है।
- चाहें तो तैयार पाई को छिड़कें पिसी चीनी- और आप अपनी मदद स्वयं कर सकते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ अद्भुत स्ट्रॉबेरी पाई बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है। यह व्यंजन आपको बनाने में मदद करेगा पारिवारिक चाय पार्टीउत्सव मनाएँ और अद्भुत पेस्ट्री का आनंद लें। इस नुस्खे ने एक से अधिक बार मेरी मदद की है जब मुझे पता चला कि मेहमान आ रहे थे और मुझे जल्दी से चाय के लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करने की ज़रूरत थी। "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर आप कई दिलचस्प चीजें पा सकते हैं मूल व्यंजनपाई बोन एपेटिट - और मजे से पकाएं।
प्रेमियों को यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी. कस्टर्ड, मलाईदार भराईऔर हल्के स्वाद. यह अजीब बात है, मैंने कभी खुद को उन प्रशंसकों में से एक नहीं माना, लेकिन मुझे पाई वास्तव में पसंद आई। इसे किसी भी जामुन और फल के साथ पकाया जा सकता है। यह स्वेतेवा के सेब पाई का "छोटा भाई" है।
स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम भरने वाली पाई का स्वाद बहुत मीठा नहीं है, मैं इसमें कुछ भी जोड़ना या घटाना नहीं चाहता। जो लोग अधिक मीठी मिठाइयाँ पसंद करते हैं उन्हें आटे और भराई में चीनी की मात्रा बढ़ा देनी चाहिए।
शॉर्टब्रेड मीठे आटे की रेसिपी अपनी नाजुक, भुरभुरी संरचना और स्वाद के कारण मेरे लिए आदर्श है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे से न भरें, बल्कि इसे नरम छोड़ दें। मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!
स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई बनाने के लिए, पहला कदम आटा तैयार करना है। इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है।
नरम मक्खन या मार्जरीन को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, सारी चीनी डालें और सफेद होने तक पीसें।
अंडा फेंटें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। आप मिक्सर या हैंड व्हिस्क से अपनी मदद कर सकते हैं।
वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएं। जल्दी से गूथ लीजिये नरम आटा. इसे ज्यादा देर तक गूंथने और आटे से भरने की जरूरत नहीं है. आटे की इतनी मात्रा काफी है.
परिणाम बहुत नरम और थोड़ा चिपचिपा आटा है।
एक विशेष रोलर या अपने हाथों की मदद से, आटे को सांचे में वितरित करें। जैसा कि नीचे अन्य चरणों में दिखाया गया है, आटे को किनारों से ऊपर जाना चाहिए। यहां मैं यह दिखाना चाहता था कि सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढका जा सकता है और आटे की संरचना बहुत नाजुक और टेढ़ी-मेढ़ी होती है। आटे के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में रखें।
भरी हुई फिलिंग तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी.
स्ट्रॉबेरी को छांट लें, पत्तियां हटा दें और धो लें।
स्ट्रॉबेरी को आधा काट लें और कटे हुए हिस्से को नीचे पैन में रखें।
भरने के लिए, सभी सामग्रियों को निम्नलिखित क्रम में मिलाएं: पहले खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं, फिर आटा और स्टार्च डालें। हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। फिर इसमें हल्का फेंटा हुआ अंडा डालें।
तैयार भराई को जामुन पर डालें। पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट तक बेक करें. यदि यह बहुत जल्दी भूरा हो जाता है, तो ऊपर से पन्नी से ढक दें, एक गुम्बद बना लें ताकि भरावन को न छूएं। भराई भी भूरे रंग की होनी चाहिए, अन्यथा यह सख्त नहीं होगी।
पाई को तुरंत ओवन से न निकालें, इसे बंद करने के बाद 15 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। केक थोड़ा गिर जाए तो कोई बात नहीं, ऐसा तो होगा ही, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा. केक को पूरी तरह ठंडा होने और सेट होने दीजिये. आपको डेढ़ घंटा या उससे भी ज़्यादा इंतज़ार करना होगा।
स्ट्रॉबेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई तैयार है. मैं जल्दी में था और निर्धारित समय का इंतजार किए बिना ही ठंडी हुई पाई काट ली। यदि आप पाई को गर्म होने पर काटेंगे, तो यह इस तरह बनेगी...
ठंडा होने के बाद तस्वीर बिल्कुल अलग होती है। बेहद स्वादिष्ट!
आनंद लेना!
नरम मक्खन को 180 ग्राम चीनी के साथ मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
अंडे और वेनिला डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें।
खट्टा क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।
आटे में नमक, मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर चम्मच से मिला दीजिये.
हमें एक गाढ़ा, मलाईदार पाई आटा मिलता है।
स्ट्रॉबेरी को धोइये, सुखाइये और चार टुकड़ों में काट लीजिये. बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछाएं, आटा डालें और ऊपर स्ट्रॉबेरी रखें। मेरे सांचे का व्यास 22 सेमी है, आप 24-25 सेमी व्यास वाला एक साँचा ले सकते हैं।
बची हुई 40 ग्राम चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी छिड़कें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, पैन को ओवन में रखें और पकाएं खट्टा क्रीम पाईस्ट्रॉबेरी के साथ 45-55 मिनट। आप लकड़ी की कटार से तैयारी की जांच कर सकते हैं - तैयार पाई को छेदते समय उस पर आटे का कोई निशान नहीं रहना चाहिए।
स्ट्रॉबेरी के साथ तैयार खट्टा क्रीम पाई को ओवन से निकालें और वायर रैक पर ठंडा करें। चाय, कॉफी, दूध या अन्य पेय के साथ परोसा जा सकता है। चीनी की पपड़ीस्ट्रॉबेरी पर यह आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा अद्भुत पाई, इसे जरूर आज़माएं!
नमस्कार, साइट के प्रिय पाठकों!
कल मैंने परीक्षण के तौर पर स्ट्रॉबेरी पाई बेक की। हाल के दिनों में हम दिन में दो बार बारिश और तूफान का अनुभव कर रहे हैं। स्थानीय झील पर समुद्र तट का मौसम खुलने का समय हो गया है, लेकिन यह अभी भी काम नहीं कर रहा है - यह ठंडा है।
इस मौसम के बावजूद, स्ट्रॉबेरी अभी भी पक जाती है और उनमें मिठास भी होती है। दोपहर में, सबसे छोटा बच्चा अपनी दादी से कुछ किलो जामुन लाया, और मैंने भी सुबह बाजार से कुछ खरीदे, इसलिए मैंने शाम को एक पाई बनाने का फैसला किया।
मैं दो दिनों से इसकी रेसिपी देख रहा हूं।
जांच के लिए:
- आटा - 200 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- एक अंडा।
भरण के लिए:
- 400-500 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
- 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 150 ग्राम चीनी (5 बड़े चम्मच);
- अंडे - 3 पीसी ।;
- वेनिला चीनी - एक या दो पाउच;
- दो बड़े चम्मच आटा.
स्ट्रॉबेरी पाई कैसे बेक करें
यह बहुत सरल है। मैं 200 ग्राम आटा लेता हूं। यदि आपके घर में 200 मिलीलीटर का गिलास है, तो ये दो गिलास हैं, बिल्कुल भरे हुए नहीं।
मैं बोर्ड पर आटा डालता हूं, टुकड़ों में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालता हूं और चाकू से मक्खन को आटे में काटना शुरू करता हूं। आपको बढ़िया मक्खन-आटे के टुकड़े मिलने चाहिए। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप दो चाकू चला सकते हैं (मैं स्वयं ऐसा नहीं कर सकता, लेकिन आपको चतुर बनना होगा)।
मैं टुकड़ों को एक टीले में इकट्ठा करता हूँ, और टीले में मैं एक फ़नल बनाता हूँ, और उस फ़नल में मैं एक अंडा तोड़ता हूँ। मैं इसे गूंधने ही वाला था, लेकिन मैंने सोचा: "क्या यह संभव है कि मेरा आटा पूरी तरह से बिना मीठा हो जाएगा?" - और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें।
एक काँटे का उपयोग करके, उसने अंडे को कीप में धीरे-धीरे हिलाना शुरू किया और आटा गूंधना शुरू किया। यह पहले अलग-अलग गांठों के रूप में बाहर आया - बड़े और छोटे; आपको उन्हें एक साथ ढालना होगा और उन्हें एक गेंद का आकार देना होगा। गूंथने की जरूरत नहीं, बस ढालने की जरूरत है.
आटा लपेटा हुआ चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.
मैं बाल कटवाने के लिए शहर गया था, कल हमारी कक्षा का पुनर्मिलन है (वाह, 25 साल पहले ही बीत चुके हैं!) एक घंटे बाद मैं लौटा, स्ट्रॉबेरी को धोया, डंठल तोड़ दिए, और उन्हें सूखने के लिए नैपकिन पर रख दिया।
मैं बिना किसी बेलन के आटा निकालता हूं, बस इसे स्प्रिंगफॉर्म पैन (व्यास 26 सेमी) की सतह पर अपने हाथों से गूंधता हूं।
मैं किनारों को 3-4 सेंटीमीटर ऊंचा खींचता हूं (जब तक आटा पर्याप्त है), परत की मोटाई 3-5 मिमी है।
मैं पाई के किनारों को लहरदार बनाता हूं - मुझे यह पसंद है; मैंने बचे हुए टुकड़ों को आटे में दबा दिया।
मैंने क्रस्ट को कांटे से छेदा और इसे वापस रेफ्रिजरेटर में रख दिया - पूर्व-बेकिंग की आवश्यकता नहीं है।
पाई के लिए भरना: 300 ग्राम खट्टा क्रीम (मैंने 15% का उपयोग किया), 150 ग्राम चीनी जोड़ें - 5 बड़े चम्मच इस तरह:
मैंने वेनिला चीनी के दो पैकेट डाले और तीन अंडे फोड़े। इसे बहुत अधिक तरल होने से बचाने के लिए, मैंने इसमें दो बड़े चम्मच आटा मिलाया। आप एक चम्मच आटा, एक चम्मच स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।
अच्छी तरह हिलाएँ और भरावन तैयार है!
जो कुछ बचा है वह सूखे स्ट्रॉबेरी को आधा, चौथाई भाग में काटना है - जो भी आपको पसंद हो। अपनी स्ट्रॉबेरी पाई के लिए, मैंने 600 ग्राम जामुन का उपयोग किया, परिणामस्वरूप, बहुत अधिक रस निकल गया, और काटते समय, यह पाई से जगह-जगह लीक हो गया। अगली बार मैं कम जामुन लूँगा - 400-450 ग्राम।
आटे पर जामुन रखें और भरावन डालें।
लगभग 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। तत्परता आटे द्वारा निर्धारित की गई थी; भराई आखिरी तक अर्ध-तरल बनी हुई है। इसे आपको डराने न दें, केक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद "सेट" हो जाएगा।
अतिरिक्त मिठास जोड़ने और दोषों को छिपाने के लिए, आप ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। इधर-उधर रस किनारों से बाहर निकल गया और जम गया, लेकिन इससे समग्र प्रभाव खराब नहीं हुआ।
सबसे ज्यादा मुझे आटा पसंद आया, उससे भी ज्यादा - यह बहुत नरम और कुरकुरा था, मैंने पहले कभी ऐसा कुछ नहीं किया था।
फिलिंग भी अच्छी है, और सामान्य तौर पर, स्ट्रॉबेरी पाई ध्यान देने योग्य है, हालांकि ताजा स्ट्रॉबेरी से बेहतर कुछ भी सोचना मुश्किल है। सिवाय इसके कि ।
शुभकामनाएँ और फिर मिलेंगे!
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