بط في صلصة الرمان
تعليمات الطبخ
طباعة لمدة ساعة
1. أولاً ، تحضير الجزر. ثم يكفي الوقوف لمدة 5-10 دقائق في فرن مسخن مع البط حتى يصبح دافئًا أداة ترمومتر للفرن
2. سخن الفرن إلى 200 درجة. دهن صينية خبز كبيرة بالزيت. أو طبق خبز سميك مقاوم للحرارة. أداة ترمومتر للفرن كيف يسخن الفرن بالفعل ، حتى لو قمت بتعيين درجة حرارة معينة ، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد ، يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشبكة. ومن الأفضل أن تظهر درجات مئوية وفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل ساعة سويسرية. يعتبر مقياس الحرارة مهمًا عندما تحتاج إلى المراقبة الصارمة نظام درجة الحرارة: دعنا نقول في حالة الخبز.
3. قشر الجزر وقطّع إلى قطع صغيرة قطرياً. إذا كان الجزر كبيرًا جدًا ، فقم بتقطيعه بالطول أولاً إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء. ينقل إلى وعاء كبير ويضاف زيت الزيتون(2 ملعقة كبيرة) كمون وملح.
4. اخلطي كل شيء جيدًا وضعيه في طبقة رقيقة على صينية / وعاء الخبز المُجهز.
5. توضع في الفرن وتحمص حتى تصبح طرية ومكرمة قليلاً ، مع التحريك مرة واحدة أثناء الطهي. طهي لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا.
سرير كيفية كراميل الجزر
6. أخرجي الصينية من الفرن وغطي صينية الخبز بورق الألمنيوم لتظل دافئة.
7. بلل ثدي البط بمنشفة المطبخ وقم بعمل جروح على الجلد على مسافة حوالي 1 سم من بعضهما البعض. ملح وفلفل على الجهتين.
سرير كيف تستعد ثدي البطة
8. سخن الفرن إلى 200 درجة. أداة ترمومتر للفرن كيف يسخن الفرن بالفعل ، حتى لو قمت بتعيين درجة حرارة معينة ، لا يمكن فهمه إلا من خلال الخبرة. من الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة صغير في متناول اليد ، يتم وضعه في الفرن أو تعليقه ببساطة على الشبكة. ومن الأفضل أن تظهر درجات مئوية وفهرنهايت في وقت واحد وبدقة - مثل ساعة سويسرية. يعتبر مقياس الحرارة مهمًا عندما يكون من الضروري التقيد الصارم بنظام درجة الحرارة: على سبيل المثال ، في حالة الخبز.
9. اصنع صلصة البط عن طريق خلط زيت الزيتون النرشراب (ملعقتان كبيرتان) والعسل
10. ضعيها في مقلاة باردة ، وقشرها لأسفل ، واشعل النار بقوة.
11. تقلى لمدة 4 دقائق ، وتقلب ، وتقلى لمدة 4 دقائق على الجانب الآخر.
12. ضعي في طبق مقاوم للحرارة دون تسريب دهون ، ادهني الصدور بالصلصة فقط باستخدام فرشاة الطهي واخبزيها لمدة 12 دقيقة حتى تنضج جيدًا أو حوالي 15 دقيقة حتى تنضج جيدًا (يعتمد الوقت بشكل كبير على الفرن و حجم الثدي).
13. أخرج البط من الفرن وغطى بورق الألمنيوم لمدة 3-5 دقائق حتى يرتاح.
14. إذا رغبت في ذلك ، ادهن ما تبقى من الصلصة على الوجه قبل التقديم.
15. قطّعيها إلى أكوام بعرض 1 سم وقدميها مع جزر مكرمل ممزوج بحميض مفروم خشن.
نادرًا ما نطبخ البط ، في مناسبة خاصة ، وإذا كنا ، من حيث المبدأ ، نرغب في الطهي ، فإننا نلاحظ الطرق التي يمكن بها تحميص البطة وما يمكن استخدامه كطبق جانبي. جرب هذه البطة المحمصة وصفة شرقية. هنا لا ينصب التركيز على الحشو ، بل على الصلصة والمقبلات ، التي يتردد صداها وتندمج مع بعضها البعض. يمكن استخدام هذه التقنية مع الدجاج - لم لا!
سوف تحتاج:
1 بطة متوسطة جاهزة للطهي
للأرز:
500 جرام أرز بسمتي
1/2 ملعقة صغيرة. ملاعق كبيرة ملح خشن
50 جرام من بتلات اللوز
50 جرام فستق غير مملح
40 جرام برتقال مسكر
100 مل زيت من بذور العنب(أو محايد آخر)
125 جرام زبدة
1/4 ملعقة صغيرة. ملاعق من مسحوق الزعفران
150 جرام حب رمان
للصلصة:
60 جرام جوز مفروم
2 بصل
عصير 1 ليمونة
4 طاولة. ملاعق من الرمان المركز (أو صلصة النرشب)
250 مل عصير رمان
250 مل مرق دجاج
1/2 ملعقة صغيرة. ملاعق من السكر
رشة من مسحوق الزعفران
2 الجدول. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
100 غرام حب رمان
ملح فلفل
كيف تطبخ:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. اغسل البط ، واتركها حتى تجف ، وافركها بالملح والفلفل ، وتبليها بالزعفران. ضع الطائر المحضر في قالب واخبزه لمدة ساعة و 30 دقيقة ، مع سكبه بانتظام على العصير الذي يبرز أثناء الطهي.
تحضير الأرز. اشطف الحبيبات جيدًا ، واعجنها بيديك ، تحت تيار ماء باردعلى منخل سميك ، صبه في قدر وغطيه بالماء لمدة ساعة ، يجب أن يغطي الماء الأرز بالكامل.
أضف 2 لتر من الماء إلى القدر سمنة، كبير ملح الطعامويطهى لمدة 8 دقائق. ضعي الأرز في منخل واشطفه ماء باردواتركها تستنزف تمامًا.
إلى قاع القدر طلاء غير لاصقيُسكب 1 سم من الماء ويُضاف الزيت النباتي والزعفران. يوضع الأرز في قدر ويطهى تحت غطاء على نار عالية لمدة 7 دقائق. صب 50 مل من الماء ، وقم بتغطية القدر بغطاء وورقة ورق ألومنيومخففي الحرارة إلى أدنى حد واطهيه لمدة نصف ساعة أخرى.
تقلى بتلات اللوز في مقلاة دون إضافة دهون. يقطع الفستق بخشونة ويضاف إلى بتلات اللوز ويخلط ويُرفع عن النار. مسكر البرتقالفرم ناعما.
نضع الأرز في طبق التقديم ونخلطه مع بتلات اللوز والفستق وحبوب الرمان والفواكه المسكرة.
لتحضير الصلصة في قدر بالزيت النباتي ، اقلي البصل المفروم لمدة دقيقتين. يُضاف المكسرات ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. صب عصير الليمون عصير الرمانوركز ، ثم المرق ، نضع السكر والزعفران ونطهو على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة. يتبل حسب الذوق ويرفع عن النار. أضيفي بذور الرمان قبل التقديم.
قطعي البط المشوي إلى أجزاء قبل التقديم. تقدم مع الأرز وصوص الرمان.
تحضير الصلصة. يذوب السكر في 0.5 كوب ماء في قدر ، يوضع على نار متوسطة ويطهى مع التحريك حتى يتشتت السكر تمامًا. ارفعي الحرارة واطبخي مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لون الكهرمان الفاتح. يضاف عصير الرمان والمرق.
الخطوة 2
اغسلي الفلفل وقطعيه إلى قطع صغيرة مع إزالة اللب. أضف إلى الصلصة. اطبخي حتى تقل الصلصة بمقدار النصف ، 25 دقيقة. يُرفع عن النار ، يُترك ليبرد ، ثم يُهرس بالخلاط. أضف الكمون والملح حسب الرغبة.
الخطوه 3
اغسل البطة وجففها وأحرقها إذا لزم الأمر. افركي من الداخل والخارج بالملح. قم بعمل ثقوب متكررة على الجلد باستخدام شوكة. ضعي الذبيحة في صدور الدجاج لأسفل ، واسكبي 0.5 كوب من الماء وضعيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
الخطوة 4
استنزاف كل الدهون من فراخ البط. اقلب جانب صدر البط لأعلى ، واسكب أكثر من 3 ملاعق كبيرة. ل. الصلصة وارجعيها للفرن لمدة 40 دقيقة.
الخطوة الخامسة
قطع الجزء العلوي من ثمرة الرمان ، وعمل عدة قطع رأسية على طول القشرة. اغمس الفاكهة في وعاء كبير من الماء وقشرها. قم بإخراج الحبوب بعناية.
مقالات ذات صلة
