أرجل الدجاج للشواء في مقلاة. تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا والعسل. كيفية قلي أسياخ الدجاج على الأسياخ
وقت الطهي: 1 ساعة
عدد الحصص: 3
كيفية قلي كباب الدجاج في مقلاة، وصفة خطوة بخطوة مع الصور:
الخطوة 1. قبل تتبيل اللحم يجب تنظيفه من الجلد والدهون والريش الظاهرة (إذا كان الدجاج منزلي). لا يزال عدم وجود نار مباشرة تحت اللحم له خصائصه الخاصة، لذا من الأفضل التخلص من كل اللحوم الزائدة بنفسك.
ستكون وصفة كباب الدجاج في المقلاة أفضل بكثير إذا كنت تستخدم الدجاج الذي يربيه المزارعون بدلاً من اللحوم المشتراة من المتجر، وإذا لم يكن لديك واحدة، فإن ذبيحة الدجاج اللاحم ستفي بالغرض.
الخطوة 2. يجب قطع الساقين أو الفخذين المغسولين قطع مجزأةيبلغ حجمها حوالي 5 × 5 سم، لذلك سيكون لدى اللحم وقت للتتبيل ويظل طريًا عند القلي.
إذا قمت بتقطيع قطع أصغر، فإن النار ستأخذ كل الرطوبة من اللحم وسيصبح الكباب جافًا، أما إذا قمت بتقطيع قطع أكبر قطع كبيرة، ببساطة لن يكون لديهم الوقت للقلي.
الخطوة 3. لتحضير التتبيلة، يقطع البصل بطريقتين: ما عليك سوى قطع البصلة الأولى إلى نصف حلقات ويقلى الدجاج بها، ثم تبشر البصلة الثانية. بفضل البصل المفروم، سوف يمتص اللحم العصائر بسرعة وينقع بشكل أسرع. بالإضافة إلى البصل، يتكون التتبيلة من الملح والفلفل والخل المخفف بالماء بنسبة 2:1. تخلط كل هذه المكونات في وعاء منفصل وتترك جانباً لمدة 20 دقيقة تحت الفيلم.
الخطوة 4. ضعي الدجاج المتبل في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي واقليها على نار عالية لمدة 3-5 دقائق، ثم خففي الحرارة وغطي كباب الدجاج المستقبلي بغطاء واقليه حتى ينضج لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 5. يقدم كباب الدجاج المقلي مع الأعشاب الطازجة والكاتشب وكأس من النبيذ الأحمر. الطبق جاهز، شهية طيبة!
تعتبر أشهى أنواع الشواء تقليديًا تلك التي يتم طهيها في الهواء الطلق وسط الطبيعة والصحبة الطيبة. ولكن، لسوء الحظ، ليس من الممكن دائمًا تنظيم عطلة نهاية أسبوع ممتعة، وغالبًا ما يكون الطقس غير متوقع. ومع ذلك، هذا ليس سببا على الإطلاق لحرمان نفسك من متعة تناول اللحوم على العصي، لأنها، على سبيل المثال، لذيذة أسياخ الدجاجيمكنك قليها على الأسياخ في مقلاة دون مغادرة منزلك. بالطبع لن يحلوا محلك هواء نقيو ضباب عطريومع ذلك، فإن مذاقها لن يكون أسوأ من طعم كباب الدجاج المشوي!
وبالنسبة لآكلي اللحوم ومحبي الأطباق الشهية، نقترح عليك تجربة لحم الخنزير.
مكونات: 
- فيليه دجاج- حوالي 500 غرام؛
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- خل 6٪ (أو عصير ليمون) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء مالح (+3-4 ملاعق كبيرة لقلي الكباب).
أسياخ الدجاج على الأسياخ في وصفة مقلاة
كيفية قلي أسياخ الدجاج على الأسياخ
- نقطع شرائح الدواجن المغسولة بالطول إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم.
- ضعي الدجاج في وعاء كبير. يرش مع التوابل/الأعشاب المفضلة لديك. يمكنك إضافة القليل من الملح، ولكن من المهم عدم المبالغة في ذلك، لأن الكباب سوف ينقع في صلصة الصويا المالحة.
- للتتبيلة، في وعاء منفصل، اخلطي الزيت النباتي مع الخل (أو عصير الليمون)، صلصة الصوياومرت فصوص الثوم المقشرة عبر مكبس. نسكب الخليط الناتج فوق الدجاج ونخلط جيداً حتى تنقع كل قطعة لحم في الصلصة. اتركها لتتبل لمدة ساعة على الأقل.
- بعد مرور الوقت المحدد، قومي بغرس شرائح الدجاج المتبلة في الأسياخ.
- ثم لف اللحم في اتجاه عقارب الساعة. ونتيجة لذلك، نحصل على نوع من "اللوالب".
- صب ملعقة أو اثنتين في مقلاة عميقة ذات قاع سميك. زيت نباتيقم بتسخينه جيدًا. ضعي الدفعة الأولى من الكباب على سطح ساخن مدهون بالزيت. يقلى لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة، ثم يقلب على الجانب الآخر ويستمر في قلي الدجاج لبضع دقائق أخرى.
- بعد ذلك، قم بتقليل الحرارة، وقم بتغطية المقلاة بغطاء وإحضار شرائح اللحم إليها الاستعداد الكاملفي غضون 5 دقائق. تقلى بنفس الطريقة الدفعة القادمةكباب.
- تُقدم أسياخ الدجاج على الأسياخ مع أي طبق جانبي. اللحم الطري يسير على ما يرام بطاطس مهروسة, رز مسلوقو/أو سلطة من الخضروات الطازجة. لا تنسى أن تضيف طبق جاهزخضرة!
أسياخ الدجاج على الأسياخ في مقلاة جاهزة! أتمنى لك وجبة شهية!
وصفةكباب الدجاج في المقلاة:
نقطع فيليه الدجاج إلى قطع متوسطة (مكعبات بحجم إصبعين). إذا قمت بتقطيع شرائح اللحم بشكل أصغر، فقد ينتهي بها الأمر إلى الجفاف، وإذا قمت بتقطيعها بشكل أكبر، فهناك خطر عدم قلي اللحم بشكل صحيح.
لتحضير تتبيلة لذيذة، اخلطي صلصة الصويا والعسل السائل في وعاء.
اعصر العصير من نصف ليمونة واسكبه في التتبيلة. نقطع الحماس المتبقي إلى مكعبات صغيرة ونضيفه أيضًا إلى التتبيلة.
يتبل بالتتبيلة المبشورة مبشرة جيدةيتم عصر الزنجبيل الطازج والثوم من خلال مكبس.
أضف البهارات: البابريكا والكزبرة المطحونة في الهاون.
نسكب التتبيلة فوق قطع الدجاج، ونتركها منقوعة لمدة لا تقل عن 5 ساعات.
بينما ينقع الدجاج، هناك وقت للتحضير حلقات البصلونقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة 20-30 دقيقة. ويتم ذلك حتى لا يلتصق اللحم بالأسياخ الخشبية أثناء عملية القلي.
ضعي قطع الدجاج المتبلة على الأسياخ، بالتناوب مع البصل، مع محاولة اختيار قطع اللحم من نفس الحجم على سيخ واحد.
من أجل تحقيق العصارة لمثل هذا كباب الدجاج، عليك أن تأخذ مقلاة كبيرة وواسعة إلى حد ما حتى تتمكن من تقليب الأسياخ باللحم بحرية أو استخدام مقلاة شواء مربعة. يجب تسخين المقلاة، ثم صب الزيت النباتي فيها واتركها أيضًا حتى تسخن درجة حرارة عالية. ثم ضعي كباب الدجاج في مقلاة واقليه في أجزاء على نار عالية، واقلبه بعد 2-3 دقائق بمجرد ظهور قشرة بنية ذهبية. وبالتالي، فمن الضروري أن تقلى قطع اللحم من جميع الجوانب. في نهاية الطهي، تحقق من نضج الكباب عن طريق ثقب قطعة من اللحم بعود أسنان أو شوكة. يشير العصير الشفاف المتدفق من اللحم إلى نضج الكباب بالكامل. إذا لم ينضج الكباب بعد، اجعله جاهزًا على نار خفيفة، وقم بتغطية المقلاة بغطاء لمدة 2-3 دقائق. لا تفرط في طهي شرائح الدجاج في المقلاة وإلا سيتحول الكباب إلى قطع لحم جافة ولا طعم لها!
مثل الشواء في النزهة، يتطلب كباب الدجاج "الحضري" من المقلاة التقديم الفوري مع جميع أنواع صلصات الشواء والأعشاب والخضروات.
شيش كباب، طبق للشعوب الآسيوية البدوية، كان يُحضر تقليديًا من لحم الضأن المقلي على قضبان معدنية أو خشبية. اليوم طبق شعبيمحضرة من أي لحم وحتى السمك. نحن نقدم وصفة لكباب الدجاج.
مكونات
- زيت نباتي،
- ملح،
- بصل - 1 قطعة،
- صدر دجاج - 600 غرام؛
- مايونيز - 50 جم،
- الثوم - 2 فصوص،
- الفلفل،
- كاتشب - 50 جم،
- خضرة.
وصفة
1. اغسلي بصلة كبيرة جيداً، ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات كبيرة.
2. ضعي البصل المفروم في وعاء المينا.
3. صدور الدجاجمقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
4. أضيفي قطع الدجاج والثوم المفروم إلى وعاء البصل. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
6. أضيفي خليط الكاتشب والمايونيز إليه لحم دجاج. امزجي المكونات بعناية بيديك. ضعي الطبق مع الدجاج لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين.
7. ضعي قطع الدجاج على الأسياخ، بالتبادل مع قطع البصل. ضعي مقلاة واسعة على النار وأضيفي إليها الزيت. انقل الكباب بعناية إلى المقلاة.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
ذات مرة، كان الكباب طعامًا للشعوب البدوية، وكان يُحضّر فقط من اللحوم، وكان اللحم يُقلى على النار، ويُعلق على قضبان معدنية أو خشبية. في الوقت الحاضر، اكتسب شيش كباب مكانة، ويتم تحضيره ليس فقط من اللحوم، ولكن أيضًا من الدجاج والأسماك وحتى الخضار. وعندما ينتهي موسم النزهة، يمكنك طهي كباب شيش في المنزل، في مقلاة أو في الفرن.
لجعل أسياخ الدجاج في مقلاة أكثر طراوة وعصيراً، اصنعيها من اللحم المقطوع من الفخذين، وبين القطع ضعي شرائح الفلفل الحلو على الأسياخ. إذا كنت تستخدم فيليه الدجاج، فقد يصبح الكباب جافًا بعض الشيء، ثم يجب عليك تحضير صلصة من القشدة الحامضة والمايونيز والأعشاب والثوم. أو، مع الفلفل واللحوم، يتم لف شرائح من لحم الخنزير المقدد في أنبوب أو أكورديون.
يجب أن يتبل لحم الدجاج بالبهارات ويترك لينقع في التتبيلة لمدة 1-1.5 ساعة على الأقل. إذا كان لديك الوقت، اترك اللحم طوال الليل أو انقعه في الصباح، وبعد بضع ساعات ابدأ في طهي الكباب.
مكونات:
- لحم الدجاج - 400 غرام؛
- ريحان، أوريجانو، زعتر، إكليل الجبل - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- أسود أحمر فلفل مطحون- 1 ملعقة صغيرة؛
- ورق الغار (كبير) - 1 قطعة؛
- ملح ناعم - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - الكمية اللازمة للقلي؛
- أحمر الفلفل الحلو– 1-2 قطعة
- أسياخ خشبية.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
قطع اللحم من الفخذين، وإزالة الدهون الزائدة والجلد (أو اترك الأمر - الأمر متروك لك) وقطع إلى أجزاء. صغيرة "لدغة واحدة". ضع في اعتبارك أن لحم الدجاج سيفقد حجمه عند قليه، وستصبح القطع أصغر بمقدار الثلث تقريبًا.
أضف جميع البهارات والملح. ورق الغاراقتحام عدة قطع. يمكنك إنشاء باقة التوابل الخاصة بك وإضافة ما تحب من خلال تعديل كمية الفلفل. إذا تركت كل شيء كما في وصفتنا لأسياخ الدجاج في مقلاة، فسيصبح اللحم حارًا.
امزج كل شيء وافرك البهارات في اللحم. يمكنك إضافة ملعقة من الزيت النباتي إذا كنت تتبل شرائح الدجاج. اترك اللحم لينقع لعدة ساعات (ساعة على الأقل) مع تغطية الطبق بغطاء.
في هذه الأثناء، ينقع اللحم، نقترح عليك البدء في الطهي.
قبل وضع أسياخ الدجاج على الأسياخ، أمسك الأسياخ لمدة 15 دقيقة. ماء بارد، فلن يحترقوا كثيرًا عند قلي الكباب. نقطع الفلفل الحلو إلى قطع متوسطة الحجم. بالتناوب موضوع الدجاج و الفلفل الحلو، والضغط على القطع واحدة ضد الأخرى. بالإضافة إلى الفلفل، يمكنك إضافة الكوسة والطماطم والبصل.
تسخين 2-3 ملاعق كبيرة في مقلاة ذات قطر كبير. ملاعق من الزيت النباتي. ضعي الكباب في الزيت الساخن واقليه على كل جانب لمدة 4-5 دقائق. حاول ألا تجفف لحم الدجاج، واسكب العصير والزيت فوق الكباب، واقلبه في الوقت المناسب.
يُقدم كباب الدجاج على الأسياخ ساخنًا، مباشرة بعد الطهي، ويعلوه الأعشاب والخضروات الطازجة. إذا كان لديك الوقت والرغبة، يمكن تقديم أسياخ الدجاج في مقلاة مع أو الخيار مع صلصة أي زيت نباتي وخل التفاح.
المؤلف إيلينا ليتفينينكو (سانجينا)
مقالات حول هذا الموضوع
