Салати олів'є з язиком. Салат олів'є по-новому з язиком і креветками. Салат олів'є з язиком і каперсами

Одним з найпоширеніших видів салатів, які стоять у новорічні святана столі є олів'є. Його готують по різноманітним рецептамі з різними інгредієнтами. Це може бути варіант із куркою, ковбасою, яловичиною.

Огірки для салату використовують свіжі, мариновані та навіть кислі. Зеленому горошку також відводиться важлива рольу салаті олів'є. Обов'язково вибирайте баночки у магазині з продуктом із мозкових сортів. У цьому випадку ви купите м'який та ніжний на смак горох.

Найкращим варіантом для олів'є буде, якщо ви відварите свіжий або свіжоморожений горошок, а потім додайте його до салату.

Картопля та морква краще не відварювати, а запікати, загорнутими у фольгу. Запечені овочі на відміну від відварених, мають насичений смакі зовсім не рідкі.

Відмінним способом приготування стане використання мікрохвильової печі- складіть бульби в поліетиленовий пакет, поставте таймер на 10 хвилин за повної потужності. Сьогодні пропоную ще один варіант салату олів'є з язиком, спробуйте такий варіант салату, язик можна використовувати як яловичий, так і свинячий.

Смак Інфо Святкові салати

Інгредієнти на 2 порції:

• Картопля печена - 210 г;
• Морква печена – 2 шт.;
• Консервований горошок – 4 ст. л.;
• Яловича мова – 240 г;
• Курячі яйця (варені) – 2-3 шт.;
• Мариновані огірки – 3 шт.;
• Дрібка солі;
• Майонез – 3-4 ст. л.;
• Кріп - за смаком.

Як приготувати олів'є з яловичою мовою

Для салату на дві порції використовуйте кілька бульб картоплі та велику моркву. Напередодні запікайте їх у фользі та приберіть у холодильник до ранку.

Очищені овочі подрібніть маленькими кубиками та відправляйте у глибоку ємність, для змішування салату.

Яв'ячу мову відваріть заздалегідь і очистіть від шкірки. Легко знімається шкірка з язика, якщо робити це одразу після закінчення відварювання. Нарізайте кубиками язик і додайте також у ємність з овочами.

Відварювати яловичу мову слід не менше 3-х годин у воді з додаванням лаврового листа, коріння селери або пастернаку та запашного перцю– так готова добавка до салату буде смачнішою. Свиняча мовавариться швидше, готовність можна перевірити ножем, він повинен легко входити, а м'ясо бути м'яким, прозорий сік.

Відразу після варіння залити мову холодною водоюна кілька хвилин - тоді легше його очиститиме від шкірки.

Зварені яйця круто подрібніть і відправляйте в салат.

Зелений горошок пересипте з|із| банки до інших інгредієнтів.

Мариновані огірочки наріжте кубиками, і разом з майонезом додайте салат. Використовуйте якісний майонезабо краще приготуйте його своїми руками.

Перемішуйте салат, за смаком додайте сіль та зелень кропу.

Продумайте гарну подачудля салату олів'є з яловичою мовою. Наприклад, можна викласти готову страву в кулінарне кільцена тарілці. Ущільніть салат усередині виделкою, щоб він тримав свою форму.

Після того, як ви забрали кільце, прикрашайте за бажанням готовий салат зверху, додайте гілочки кропу.

Не зберігайте салат заправлений майонезом більше доби. Краще заготовити всі інгредієнти і змішувати їх при необхідності перед подачею на стіл частинами, щоб не зіпсувався.

Коханий і популярний салатОлів'є готують практично у всіх сім'ях і кожна хазяйка має свій приготування, свою власну методику. Ми ж хочемо додати до вашої скарбнички рецепт салату Олів'є у радянському варіанті, тобто, салат Олів'є зі свинячою мовою. Мова свинячої для олів'є можна замінити на яловичу. Довідка: Олів'є був придуманий у 60-ті роки 19 століття, відомим французьким кухаремЛюсьєн Олів'є, на честь якого і був названий цей знаменитий салат.

Салат Олів'є з язиком рецепт

5 з 1 відгуків

Салат олів'є з язиком

Олів'є з мовою

Салати

Кухня: Російська

складові

• Картопля - 300 г,
• морква – 150 г,
• яйце куряче - 5 шт,
• мова свиняча - 500 г,
• сіль - ? ч. л.,
• горошок консервований - 300 г,
• огірки - 300 г,
• майонез – 150 р.

Приготування

1. Насамперед зваріть картоплю (у мундирі), моркву та курячі яйця.
2. Потім дайте їм охолонути і дрібно наріжте.
3. Відваріть язик у підсоленій воді. Після того, як мова буде готова, опустіть її в холодну воду(легше знімати шкірку) та очистіть.
4. Далі, очищену мову дрібно наріжте і додайте в салат.
5. Після додайте зелений горошокі дрібно нарізані мариновані огірки (можна свіжі огірки, але з маринованими буде смачніше).
6. Перед подачею салату Олів'є злегка посоліть і заправте майонезом.

Харчова цінність

Калорії: 226

Смачного!

Салат Олів'є з язиком

Улюблений і популярний салат Олів'є готують практично у всіх сім'ях і кожна хазяйка має свій особливий рецептприготування, своя методика. Ми ж хочемо додати у вашу скарбничку рецепт салату Олів'є в радянському варіанті, тобто салат Олів'є зі свинячою мовою. Мова свинячої для олів'є можна замінити на яловичу. Довідка: Олів'є був вигаданий у 60-ті роки 19 століття, відомим французьким кухарем Люсьєном Олів'є, на честь якого і був названий цей знаменитий салат. Салат Олів'є з язиком рецепт 5 from 1 reviews Салат олів'є з язиком Роздрукувати Олів'є з язиком

Покрокові рецепти приголомшливого олів'є з язиком і свіжими огірками, каперсами, раковими шийкамита яблуком

2017-11-02 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

2841

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

6 гр.

10 гр.

Вуглеводів

6 гр.

135 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт олів'є з язиком

Якщо з іншими інгредієнтами кухарі практично домовилися щодо виду м'яса, що використовується для олів'є, єдиної думки немає досі. Так, один стверджує, що це має бути ковбаса. Інші наполягають на відвареному м'ясі. А ми пропонуємо спробувати зробити дивовижний олів'є з язиком. Так, потрібно кілька годин, щоб його приготувати. Але в результаті ви отримаєте настільки смачну закуску, що не пошкодуєте про це жодної хвилини.

Інгредієнти:

• 450 грам яловичої мови;
• 5 картоплин;
• 1 морква;
• 5 маринованих огірків;
• 5 яєць;
• сіль;
• ріпчаста цибуля;
• корінь селери;
• 400 г консервованого горошку;
• упаковка майонезу;
• 2 лаври;
• 4 запашних горошинок перцю.

Покроковий рецепт олів'є з язиком

Ялаву мову промити і покласти в широку каструлю. Додати цибулю (очищену) та невеликий шматочоккореня селери. Влити воду.

Готувати інгредієнт 2,5 години. Потім ввести сіль, кинути лаврушку та кілька перчинок. Варити язик ще 34-35 хвилин.

Також відварити картоплю, моркву та курячі яйця. Усі інгредієнти повністю остудити.

Очистити овочі від шкірки, а яйця від шкаралупи. Нарізати дрібними кубиками язик, моркву, мариновані огірки, яйця та картопля.

Поєднати підготовлені складові олів'є з язиком з консервованим горошком та майонезом. Салат перемішати та перемістити у вазу. Подати на стіл.

Щоб не витрачати час на день створення салату, пропонуємо відварити мову заздалегідь. Оскільки це досить "жорсткий" продукт, готувати його менше 2,5 години не має сенсу. Ви тільки зіпсуєте блюдо. До того ж, зварена мова добре зберігається в холодильнику кілька днів.

Варіант 2: Швидкий рецепт олів'є з язиком

Прискорити процес створення смачного салату олів'є можна лише попередньо відваривши все необхідні інгредієнти. Таким чином, вам знадобиться приготувати язик, картопля та яйця за день до свята. А потім лише нарізати їх та змішати.

Інгредієнти:

• 450 г відвареної мови;
• 5 яєць;
• 5 картоплин;
• банку горошку;
• 5 маринованих огірків;
• зелень;
• упаковка майонезу.

Як швидко приготувати олів'є з язиком

За день до приготування відварити заплановану кількість картоплі та курячих яєць. Зберігати в холодильнику, не видаляючи шкірку та шкаралупу.

Також попередньо приготувати яловичу мову. Для цього його важливо вимити та відварити з цибулею та іншими корінням у солоній воді протягом 3 годин.

Отже, очищені яйця та картопля разом із маринованими огірками та язиком порізати акуратними дрібними кубиками.

З'єднати інгредієнти у високій мисці. Додати консервований горошокта майонез. Олів'є з язиком змішати та подати, прикрасивши зеленню.

Для того щоб швидко і красиво нарізати інгредієнти, радимо скористатися кухонною машиною. Крім того, під час варіння яловичої мови не забудьте додати до бульйону спеції. Це може бути лавр, гвоздика та горошини перцю.

Варіант 3: Олів'є з язиком та свіжими огірками

Найчастіше олів'є готують із маринованими огірками. Однак за бажання освіжити ситний салатдопустимо використовувати свіжі плоди. У цьому випадку необхідно додати трохи більше солі. Також не забувайте про чорний перець, який додасть пікантності нашій закусці.

Інгредієнти:

• 300 г свіжих огірків;
• 4 яйця;
• 350 грам мови;
• 4 картоплі;
• 250 грам горошку;
• морква;
• упаковка майонезу;
• мелений перець.

Як приготувати

Середню яловичу мову промити та зачистити. Розмісити його в каструлі і закинути всередину цибулю та моркву. Присолити. Готувати інгредієнт протягом 3 годин.

Свіжі курячі яйця, середню моркву та кілька картопель відварити до готовності.

Після остигання продуктів, зачистити їх і нарізати однаковими шматочками.

Також порубати охолоджену яловичу мову та очищені від шкірки ароматні свіжі огірки. Поєднати складові ситного салату. Всипати консервований горошок і додати до смаку майонез. Його, до речі, краще зробити своїми руками.

За бажанням ввести сіль і трохи чорного або запашного перцю. Перемішати олів'є з язиком, щоб майонез рівномірно розподілився усередині.

До подачі обов'язково зберігати в холодильнику, як і будь-які інші майонезні салати. Безпосередньо на столі блюдо рекомендується прикрасити листочками свіжої зелені.

Варіант 4: Олів'є з язиком та раковими шийками

У вихідному рецепті олів'є, а він, до речі, мало чим схожий на той, згідно з яким ми готуємо цей салат, передбачено використання ракових шийок. Але чому б нам, не змінюючи складу страви, не додати цей інгредієнт? Повірте, спробувавши один раз такий варіант, можливо, ви робитимете так завжди.

Інгредієнти:

• 300 г мови;
• 4 картоплі;
• упаковка майонезу;
• 4 яйця;
• 3 мариновані огірки;
• 100 грам ракових шийок;
• 200 г консервованого горошку;
• зелень.

Покроковий рецепт

Попередньо відварені яйця та картоплю зачистити від шкаралупи та шкірки відповідно.

Попередньо приготовану мову разом із маринованими огірками порубати невеликими кубиками. Також вчинити з картоплею, раковими шийками та яйцями.

Перекинути інгредієнти у широку миску. Вона має бути сухою та чистою. Ввести всередину рубану зеленьі, якщо є потреба, сіль.

Тепер всипати консервований горошок і добре перемішати олів'є з язиком.

Влити достатня кількістьмайонезу. Востаннє змішати закуску та викласти її на тарілку для подачі.

Ракові шийки ви зможете придбати у будь-якому супермаркеті. Причому вони вже очищені та замариновані. Однак також можна використовувати м'ясо раків (черевце). Для чого їх потрібно відварити із зеленню та сіллю до готовності. Потім очистити та нарізати, додавши в салат.

Варіант 5: Олів'є з язиком та яблуком

Якщо вам, незважаючи на використання маринованих огірків, не вистачає в олів'є кислих нот, радимо додати до складу закуски свіже яблуко. Причому його можна як дрібно нарізати, так і потерти. У разі плід візуально нічого очікувати видно. Однак аромат та смак він віддасть повністю.

Інгредієнти:

• велике яблуко;
• 3 картоплі;
• 3 яйця;
• 250 г відвареної мови;
• 150 г консервованого горошку;
• 3 мариновані огірки;
• майонез;
• морква;
• зелень.

Як приготувати

Відварити з цибулею, селера і морквою яловичу мову. На це потрібно 3-3,5 години. Причому сіль важливо додати за 30 хвилин до вимкнення плити.

Також приготувати у відповідній каструлі курячі яйця, моркву та середню картоплю.

Мариновані огірки та велике яблуко (бажано без шкірки) порізати кубиками дрібного розміру. Також вчинити і з яловичою мовою.

Охолоджені овочі та яйця очистити та порубати маленькими шматочками.

Поєднати всі продукти та всипати консервований горошок. Додати шатковану зелень і влити майонез.

Акуратними рухами перемішати олів'є з язиком. Укласти у вазу та подати з іншими стравами на святковий стіл.

Для таких салатів рекомендується використовувати яблука кисло-солодких сортів. Колір плодів у разі значення немає. Крім цього, якщо у вас є бажання, занурювальний блендер і самі прості продукти, зробити майонез власноруч. Так ви будете впевнені в якості заправки, що використовується, а значить і салату в цілому.

Варіант 6: Олів'є з язиком та каперсами

Нарівні з раковими шийками каперси були присутні у початковому рецепті олів'є. Що це таке і як вони можуть прикрасити салат, ви дізнаєтесь додавши даний інгредієнтдо складу салату. При цьому важливо правильно співвіднести кількість інших солоних продуктів.

Інгредієнти:

• 5 картопель;
• 450 грам яловичої мови;
• 5 яєць;
• морква;
• 2 мариновані огірки;
• 60 грам каперсів;
• упаковка майонезу;
• 100 г консервованого горошку.

Покроковий рецепт

Закласти вимитий язик з різним корінням у велику каструлю. Влити води, присолити та готувати 3 години на середньому вогні.

Як тільки вказаний інгредієнт буде готовий, відварити картоплю, середню моркву та курячі яйця.

Коли складові олів'є з язиком охолонуть, зачистити їх від шкірки та шкаралупи.

Нарізати яйця, мариновані огірки, картопля, язик та морква невеликими акуратними кубиками.

Змішати підготовлені інгредієнти з горошком та маринованими каперсами. Влити майонез.

Добре розподілити заправку та відправити смачний салату глибоку вазу. Як прикрасу використовуйте листя зелені.

Пропонуємо вам сьогодні дізнатися кілька рецептів приготування звичного і улюбленого всіма салату. Олів'є з язиком виходить надзвичайно смачним, ніжним і ситним, тому може використовуватися і як закуска, і як альтернатива вечері. Наша добірка з фото допоможе впоратися з приготуванням ідеально і зробити саме ту страву, яка була задумана.

Якими б не були інші інгредієнти в салаті, основним все ж таки є яловича мова. Спочатку дізнаємося, як приготувати його, щоб він залишився м'яким і соковитим.

Як правильно зварити мову для олів'є

Ставимо на вогонь дволітрову каструлю з водою і викладаємо в неї цілу очищену цибулину і свіжий коріньселери. Доводимо все до кипіння і викладаємо промитий язик.

Накриваємо кришкою і тримаємо на маленькому вогні щонайменше 2,5 годин. А найкраще варити язик 3 години, так він вийде ніжним та м'яким. Недоварений він буде трудитися.

За 30 хвилин до закінчення варіння додаємо в бульйон 2 лаврові листочки, 4-5 горошин чорного перцю, сіль. Як тільки вийде час, виймаємо язик шумівкою і опускаємо в холодну воду. Для цього заздалегідь наберемо її в каструльку.

Тримаємо у ній м'ясо 4-5 хвилин, це потрібно, щоб воно легко очистилося від плівки. Знімаємо її, починаючи з кінчика. Потім знову опускаємо язик у бульйон і даємо йому там охолонути, так м'ясо залишиться соковитим та ароматним.

Тепер, коли ми маємо головний інгредієнтмайбутнього салату, можна приступати до приготування!

Олів'є з мовою класичний

складові

• - 3-4 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 шт. (400-500 г) + -
• - 1 шт. + -
• - 4 шт. + -
• - 1 банка + -
• - 3-4 гілочки + -
• - 3 ст.л. + -
• - 1/4 чл. + -
• - На кінчику ножа + -

Приготування

Відварюємо картопля, морква та яйця (можна разом) до готовності. Потім зливаємо, остуджуємо та чистимо. Овочі дрібно рубаємо ножем, як для звичайного олів'є, а яйця подрібнюємо вилкою або ножем.

1. Солоного огірка даємо стекти, щоб у салаті не було занадто багато рідини, і разом зі свіжим нарізаємо кубиками.
2. Ялов'ячий язик ріжемо невеликими шматочками.
3. Горошок відкриваємо, зливаємо та з'єднуємо з іншими інгредієнтами.
4. Заправляємо все майонезом, солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Зеленню прикрашаємо салат перед подачею в салатнику чи порційних тарілках. Приємного апетиту! наступного рецептувийде ще більш ситним, справжнім святом смаку!

Салат олів'є з язиком та курячим філе

Оскільки мова вже готова, займемося іншими інгредієнтами.

• 400 г курячого філеріжемо дрібними шматочками, солимо, перчимо і обсмажуємо на рослинному або вершковому масліна сильному вогні - потрібно, щоб вийшла хрумка скоринка. Залишаємо остигати.
• Варимо 3 картоплини в шкірці разом із яйцями, все остуджуємо їх і чистимо і ріжемо на кубики.
• 100 г зеленого салату промиваємо, висушуємо на паперовий рушникі дрібненько шаткуємо на смуги.
• 9-10 оливок ріжемо на кільця, так само, як і 5-6 корнішонів.

Від мови на цю кількість продуктів нам знадобиться половина — дрібно її нарізаємо.

З'єднуємо в одному посуді всі інгредієнти, солимо, перчимо і заправляємо майонезом до смаку. Готовий салатохолоджуємо та подаємо.

Смачного!

Додаткові продукти в олів'ї з язиком

• Яблуко

Разом із звичними інгредієнтами воно надасть страві соковитості та ніжності. Знадобиться зелений твердий плід. Нарізаємо його дуже дрібно або трьом на тертці.

• Червона ікра

Вона чудово поєднується з яловичою мовою, надаючи закусці незвичайного аромату та відтінку. Її потрібно небагато - 2-3 ст.л.

• Гриби

Вони можуть бути маринованими чи обсмаженими. Використовуємо печериці, грузді чи лисички. Додаємо не більше 3-4 ст.

• Шинка

Добре, якщо вона володітиме яскраво вираженим копченим смаком. Це зробить олів'є більш пікантним та ароматним. на стандартну порціюдодаємо 250-300 г.

Тепер ви знаєте безліч способів приготувати олів'є з язиком, а наші рецепти з фото допоможуть зробити правильно! Експериментуйте та насолоджуйтесь незвичайними смаками, друзі.

Смачного!

Існує чимало цікавих рецептівсалату "Олів'є". Сьогодні пропоную приготувати дуже смачний та ситний салат "Олів'є" з язиком.Страва гідна і повсякденного, і святкового столу. Впевнена, ніжний смакцього салату сподобається багатьом.

складові

Для приготування салату "Олів'є" з язиком знадобиться:

картопля – 5 шт.;

яйця – 3 шт.;

морква – 1 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

солоні огірки – 3 шт.;

консервований горошок – 1 банка (400 г або за смаком);

мова (я готувала зі свинячою мовою) – 1 шт.;

майонез – за смаком;

сіль за смаком.

Етапи приготування

Для початку потрібно відварити картоплю в мундирах, моркву, яйця та свинячий язик. Все остудити. Свинячий язик вариться довго - близько 1,5-2 годин (залежно від розміру). Готову мову потрібно відразу залити холодною водою і зняти шкірку. Овочі та яйця очистити. Картоплю нарізати невеликими кубиками.

Яйця, зварені в круту, нарізати кубиками і відправити в салат до картоплі та моркви.

Огірки дрібно нарізати і додати в миску з салатом.

Консервований горошок без рідини додати салат.

Очищений лук нарізати дуже дрібно і теж відправити в салат.

Мова нарізати кубиками та викласти в салат.

Салат "Олів'є" з|із| язиком посолити, заправити майонезом, добре перемішати і відправити на пару годин в холодильник.

Перед подачею розкласти смачний, ніжний, ситний салат "Олів'є" по салатницях та подати на стіл у охолодженому вигляді.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+