Квас із квіток бузини — як робити, користь та шкода. Рецепти квасу з чорної бузини

Рецепт напою з бузини квітки.

Напій із бузини….У городі бузина…

Сьогодні не історія, а кухня.

А все від того, що варю сироп із бузини і ще дещо…

Якщо у кого в Києві дядька, то на городі обов'язково має бузиназростати. Але не факт. Будь-яке правило має винятки. Ось у мене, наприклад, дядька у Києві немає, а бузина росте.
Це високий, до 3-5 метрів, багатоствольний чагарник зі світло-бурою, що скидається на пробку, корою.
У нас в Угорщині дуже багато бузини, є навіть Земля Бузини: у 1281 році одному з маловідомих і не самих високородних угорських дворян було видано диплом про походження, в якому нинішнє місце розташування селища називається «Terra Bodzias». Земля Бузини. Там сьогодні проводять щорічне свято бузини. Справжнє свято – з піснями, танцями, частуванням.

Пригощайтеся, пригощайтеся… Це справді дуже смачно. Грона квітки бузини, запечені в тісті. А ще на святі варто скуштувати печиво та тістечка з начинкою з бузинового крему. Покуштувати бузинового сиропу та самих різних коктейлівз його основі. Наприклад, із марципану.
Якщо захочеться чогось міцнішого, то можна попросити і слабоалкогольний коктейльприготувати. Знову ж таки, що включає в себе як один з інгредієнтів сироп з суцвіть бузини. Ну, а кому ще міцніше, для тих у запасі є бузинова паленка - різновид фруктової горілки. Щось на кшталт болгарської чи югославської ракії.

Щодо мене, то я готую сироп із квіток бузини .

Це не тільки смачно, але головне — дуже корисно.Бузина чорна - дивовижна лікарська рослина.Сироп бузини - сильне біологічне активна речовина: протиракове, протипухлинне, кровоочисне.

Має проносну дію, регулює нервову систему, зміцнює імунну систему, бореться із захворюваннями горла. Застосовується при захворюваннях крові (лейкоз, лімфогрануломатоз) та лімфосистеми, мастопатії, міоми матки, жіночих запаленнях, зобі, хронічних запорах.

Використовується також на лікування ревматизму, подагри, артритів, остеохондрозу, хвороб нирок, запалення м'язів. Цей високовітамінний засіб має бактерицидну дію і його можна пити як дорослим, так і дітям для профілактики вірусних захворювань, особливо в період загострення грипу. Цей диво-сироп не порівнюється з якими фарбованими лимонадами, до того ж він дуже смачний і ароматний.

Ось рецепт:

• 2,5л.води
• 40 великих суцвіть бузини
• 2,5 кг.
• 2 лимони

Квіти (НЕ МИТИ!!!) але обов'язково перевірити та очистити від усіляких мошок, залити водою, додати нарізані лимони, накрити марлею та залишити у прохолодному місці на 36 годин. Процідити, додати цукор, розмішати та прокип'ятити 10 хвилин. Всі.
Зберігати тільки в скляні пляшки.
Як варіант: квітки з лимонами заливають охолодженим до кімнатної температурисиропом, настоюють 5 днів, проціджують, розливають у пляшки.

А ще рецепт Лікери з бузини.Аромат незвичайний!

Отже, нам потрібно:
25 парасольок з квітками бузини
3 лимони
сік 3 лимонів
400 г цукру
1,5 л горілки без смакових добавок
250 мл води

Спосіб приготування лікеру з бузини

1. Лимони тонко нарізати кружальцями.
2. Цукор розчинити у воді.
3. Квітки бузини і часточки лимона укласти шарами у велику ємність і збризкати лимонним соком; залити цукровим сиропом.
4. Місткість закрити і дати настоятися протягом 10 днів у теплому місці.
5. Потім процідити суміш через лляний рушник, змішати з горілкою та розлити у пляшки.

А на закуску – угорська національна музика

В даний час багато господинь готують для себе та своєї родини квас. Як інгредієнти для нього можна брати самі різні продуктита плоди. Сьогодні ми поговоримо про такі напої з гілок та ягід бузини.

Особливості

Квас із бузини готують багато господинь. Пам'ятайте, що для цього можна брати гілки тільки з ягодами чорного кольору, адже червоний різновид є отруйним. Напої, приготовані з таким інгредієнтом, мають прекрасні смакові якості та лікувальні властивості.

Такий квас матиме приємним ароматомсуцвіть цієї рослини. Також він зможе вгамувати навіть сильну спрагуу теплу пору року. Приготувати цей напій можна різними способами.

Рецепти

Господині можуть запропонувати безліч рецептів з приготування квасу з бузини:

• класичний із бузиною;
• з м'ятою;
• з лимонною кислотою;
• з лимоном.

Класичний з бузиною

Квас за таким рецептом готується лише з бузини без інших добавок. У каструлю поміщають 3 літри води, плоди рослини, 30 г сметани і 1 повну склянку цукру, після чого ретельно все перемішують. Потім вміст ставлять у темне тепле місце для бродіння. За три тижні напій буде готовий до вживання.

З м'ятою

Нерідко до бузиновому квасудодають м'яту. У цьому випадку спочатку розчиняють 300 г цукру у воді (3 літри), а потім все це кип'ятять протягом декількох хвилин. До вмісту слід налити 1 столову ложку лимонної кислоти.

Після цього всю рідину виливають у ємність з квітками бузини (100 грамів) і м'ятою (5 грамів). Напій радять залишити на 5 діб, щоб він забродив. Але при цьому протягом цього часу майбутній квастреба періодично перемішувати. Вживати його можна і раніше, через дві доби. Потім слід процідити напій, після чого його можна пити.

З лимонною кислотою

Добре промиті суцвіття бузина треба замочити у воді (на 10 літрів припадає півсклянки квітів бузини). До цієї рідини треба додати цукровий пісок (1 кілограм) та лимонну кислоту(25 грамів). Майбутній квас необхідно закрити марлею на дві доби. Після цього напій відфільтровують та розливають по ємностях.

З лимоном

Спершу варять цукровий пісок до стану сиропу. Займає це близько п'яти хвилин. В отриману рідину кладуть лимонний порошок, після чого охолоджують все. Також треба нарізати лимон. Зробити цього краще дрібними часточками. Причому фрукт рекомендується використовувати зі шкіркою. Всі кісточки в цитрус попередньо видаляються.

Лимон з бузиною заливають водою (3 літри на півсклянки бузини і 100 г цитрусу) і щільно накривають кришкою. Напій має наполягати 4 доби. При цьому рідину регулярно треба збовтувати.

Зробити квас можна як із ягід рослини, так і з його квіток. Для першого варіанта можуть підійти і свіжі, і сушені плоди. Їх перед приготуванням слід ретельно промити.

Потім в ємність з водою (0,5 літра) кладуть 150 г свіжих ягід і 50 г сушених. Далі у рідину додають цукровий пісок. Якщо його немає, можна використовувати мед.

Нерідко при приготуванні квасу використовують відразу кілька додаткових інгредієнтів. Так роблять під час приготування заспокійливого напою. У цьому випадку у воду додають цукор (на 3 літри води 300 г цукрового піску) і все це кип'ятять.

Після повного остигання до майбутнього квасу наливають лимонну кислоту (1 столова ложка). Усю рідину переливають у посуд з гілками бузини та м'яти. Усі залишають блукати. Через 5 днів напій готовий до вживання.

Також часто господині готують особливий цілющий квас із бузини (рецепт цілителя Болотова). Щоб його зробити, потрібно у воду (3 літри) додати 200 мл цукру, 30 грамів сметани та 2 повних склянкиз квітами рослини. Усі інгредієнти ретельно перемішують та залишають блукати на 14 діб. Цей сироп сприятливо впливає на нервову систему, знижує головний біль, позбавляє гарячкового стану і здуття живота.

Щодня майбутній квас слід періодично перемішувати. Пити його радять по 100 мл до їди. Порції краще не пити, оскільки це може завдати шкоди організму. Багато хто впевнений, що такий відвар допомагає при тяжких хворобахпечінки, нирок та легенів.

Користь та шкода

Багато господинь відзначають, що квас із бузини корисний для людини та її здоров'я. Адже в такій рослині міститься велика кількістьвітамінів, дубильних речовин, сахаридів та каротину. Часто подібні напої п'ють і на лікування багатьох важких захворювань. Причому їх радять вживати не лише прості люди, але деякі лікарі.

Квас із бузини містить у собі більшість необхідних для людини елементів: цинк, залізо, мідь, селен та кальцій. Тому деякі фахівці та господині стверджують, що такі напої варто вживати систематично. Вони сприяють зміцненню організму, імунної системи.

Ягоди, листя і гілки бузини мають великою кількістюлікувальних властивостей:

• потогінний;
• жарознижувальне;
• проносне;
• сечогінний;
• заспокійливе;
• в'яжуче.

Також сиропи та відвари з бузини здатні значно прискорювати обмін речовин в організмі людини. Крім того, вони сприяють виведенню жовчі та покращенню просування вмісту кишечника.

Нерідко сушені та свіжі ягодибузини застосовують для профілактики багатьох захворювань: гепатиту, бронхіту, подагри, ревматизму, проблем з нервовою системою. Плоди рослини є також чудовими ліками від рідкісної хвороби малярії.

Плоди, гілки бузини та сиропи з них включають в комплекс терапії при онкологічні захворювання. Відвари і квас з цієї рослини мають і відмінні антибактеріальними властивостями. Рідини з ним чудово допомагають і за сильної застуди.

Бузинний квас ідеально підходить для людей, які хочуть схуднути. Адже він є низькокалорійним (36 кілокалорій). Крім цього, подібні напої чудово освіжають і вгамовують спрагу в спекотне. літній час.

Хазяйки радять ретельно підходити до вибору бузини для приготування квасу. Використовувати можна тільки рослини з чорними ягодами. Червоні плоди як інгредієнт брати не можна, тому що вони є отруйними і можуть викликати сильне отруєнняв людини.

Випити бузинний квас необхідно протягом тижня. Після 7-8 діб готовий напійпочинає швидко псуватися. Він починає набувати властивостей і смаку алкоголю.

Зберігати бузинний квас необхідно в темному прохолодному місці, щоб він швидко не зіпсувався і залишався свіжим кілька днів. Тримати його рекомендується тільки в скляні банкита пляшках. При розливі не можна повністю заповнювати ємність, треба залишати ¼ до кінця. Після приготування рідину найкраще процідити. Зробити це можна одразу кілька разів.

Про те, як приготувати квас із квіток бузини, дивіться у наступному відео.

Бузина – лікарська рослина, за допомогою якої можна вилікувати найрізноманітніші хвороби. Крім того, з неї роблять корисні напоїі навіть варення.

Мед із бузини

Штучний мед не зрівняється, звичайно, зі справжнім, але в ньому також присутні корисні властивості. Плюс цих ласощів - легке приготування.

Зверніть увагу, необхідно використовувати тільки чорну бузину, інші види отруйні для людського організму.

Інгредієнти:

• 300 г квіток рослини;
• цукор - 0.5 кг (можна взяти цукрозамінник);
• 1 л чистої води.

Приготування.

1. Чисті суцвіття рослини залийте водою і томіть на середньому вогні близько 30 хв.
2. Далі зніміть відвар, обов'язково охолодіть, а потім засипте цукром.
3. Знову протоміть, але вже 40 хв. та на невеликому вогні. Підготовлена ​​рідина має тягнутися.
4. Мед помістіть у банки, добре закривши їх, і зберігайте над холодильнику, а темному місці за нормальної температури 10-15°С.

Рецепт варення

Щоб приготувати варення, вам знадобляться 2 інгредієнти: ягоди бузини та цукор у пропорціях 1:1. Для зменшення калорійності цукор можна замінити сиропом із клена, але його знадобиться більше.

Приготування:

1. Добре промиті ягоди помістіть у ємність.
2. Щоб із ягід вийшов сік, злегка придушіть їх.
3. Дайте трохи впасти на невеликому вогні.
4. Як побачите, що рідини поменшало в 2 рази, всипте цукор або сироп клена.
5. Проварити ще 10 хв, не перестаючи помішувати.
6. Готове варення помістіть у банки та закатайте.

Влітку не обійтися без холодних напоїв. Найчастіше люди вживають звичайний квас. Ми розглянемо бузиновий.

Для приготування потрібно:

• ємність із кришкою;
• марля чи сито для зціджування;
• суцвіття бузини – 75 г;
• цукор – 320 г;
• 3 л чистої води;
• 1 ч.л лимонної кислоти;
• лимон.

Приготування таке.

1. У ємність налийте приготовлену воду та цукор, закип'ятіть інгредієнти.
2. Потім киньте лимонну кислоту, охолодіть напій.
3. Очищений від цедри лимон поріжте на тоненькі часточки. Бузину мити не треба, просто приберіть сміття та листя.
4. Лимон та бузину киньте в ємність, закрийте і поставте в темне місце.
5. Стояти квас має п'ять днів, перемішувати його потрібно щодня. Через 5 днів процідіть готовий напій, розлийте судинами і відправте в холодильник.

Як приготувати сироп з бузини

Інгредієнти:

• вода – 1 л.;
• цукор та цукрозамінник – по 0,5 кг;
• лимонна кислота – 1 пакетик;
• суцвіття рослини – 70 г.

Інструкція приготування.

1. У кип'яченій воді розведіть цукор та лимонну кислоту.
2. Потім киньте заздалегідь вимиті квітки бузини та варіть близько 10 хв.
3. Приготовлену рідину накрийте і дайте настоятися один день.
4. Через добу готовий сироп процідіть і прокип'ятіть трохи на слабкому вогні.
5. Страва готова, можна розливати по банках.

Дітям сироп можна давати по 1 чайній ложці на день, а дорослим – по дві чайної ложки. Для більш насиченого смакуі лікувальної діїсироп можна додавати до чаю.

Домашній лимонад

Ще один рецепт прохолодного напою влітку. Для приготування необхідно:

• чиста вода – 10 л;
• суцвіття бузини – 50 прим.;
• цукор – 1 кг;
• лимони – 3 шт.;
• лимонний сік- ¼ склянки.

Спосіб приготування:

1. Вимиті суцвіття покладете в каструлю і додайте часточки лимона.
2. Потім покрийте все водою і нехай настоюється 1 день.
3. Процідіть рідину, після чого додайте|добавляйте| цукор, лимонний сік. Добре перемішавши, залиште знову на добу.
4. За день лимонад можна пити. Розлийте його в ємності та поставте в холодильник.

Лікувальний чай

Так як бузина є лікарською рослиною, то приготовлений чай зможе допомогти вам при грипі та застуді. Напій можна приготувати трьома способами:

1. Візьміть суцвіття чи ягоди бузини, ложку сушеного листямати-й-мачуха та липу. Залийте трави 0,5 л кип'яченої води. За бажанням можна додати мед.
2. Все ті ж інгредієнти, що і в першому пункті, тільки додати корінь оману.
3. Візьміть суцвіття бузини та споришу в однакових пропорціях, змішайте їх та залийте окропом.

Щоб чай придбав лікувальні властивостіі смакові якостійому необхідно деякий час настоятися.

Шампанське із бузини.

Такий напій також допоможе вгамувати спрагу влітку. Для його приготування знадобиться:

• вода – 3 л.;
• квіти бузини – 5 ст.;
• цукор – 1 ст.;
• лимонна кислота – 1 год.

Приготування таке.

1. 1. У чистій воді розведіть цукор та лимонну кислоту, після – додайте бузину.
   2. Посудину накрийте і залиште на 36 годин.
   3. Після цього процідіть та розлийте по ємностях так, щоб залишилося місце для бродіння.
   4. Щільно закриті ємності, поставте в холодильник на 5 днів.

Вино з бузини

Інгредієнти:

1. 1. • ягоди – 10 кг;
      • цукор – 2 кг;
      • вода – 6 л.

Інструкція приготування.

1. 1. Очищені ягоди пропустіть через м'ясорубку.
   2. Потім масу поставте під прес на 5:00 для видавлювання соку.
   3. Після цього додайте цукор і розлийте по ємностях, щільно закривши кришки та встановивши газовідвідні трубки.
   4. Для бродіння підійде кімнатна температура. Процес відбуватиметься приблизно півмісяця.
   5. Після закінчення встановленого терміну вино злийте в чисті судини і поставте в прохолодне місце, де воно має постачати близько 3 місяців.

Більше тижня я була в селі, а там цвіте бузина. Бузина гарно цвіте, а її суцвіття дуже ніжно пахне.

Мої знайомі з суцвіття бузини роблять квас, вони пригостили мене і мені сподобався. Вирішила також приготувати. Для квасу потрібно нарізати суцвіття бузини,

а так само необхідна джерельна вода, цукор, лимонна кислота та родзинки. Головне у рецепті хороша вода, У мене з колодязя. Вода для рецепту має бути кімнатної температури, кип'ятити не потрібно. Цукор та лимонну кислоту необхідно розчинити у воді, зробити сироп.

Сироп спробуйте на смак, якщо потрібно додати на свій смак ще цукру або лимонну кислоту.

Готовий сироп.

Свіжі суцвіття бузини мити не потрібно, їх потрібно уважно оглянути, що б не було на жодних комах. Видалити з суцвіття бузини товсті черешки.

У емальовану каструлюз сиропом перекладаємо підготовлені квіти бузини та доливаємо воду.

Все добре перемішати. Каструлю накриваємо марлею, на марлю покласти кришку, але не повністю закривати каструлю, так що квас «дихав». Каструлю ставимо в тепле та темне місце. Квас повинен наполягати і блукати 5 днів. Щодня двічі квас потрібно помішувати. Ось так виглядає квас другого дня.

А це квас уже на п'ятий день. На п'ятий день вже видне бродіння, але не сильне.

На шостий день квас необхідно розлити у сухі пляшки. Для цього квас слід процідити через марлю. Нехай не лякає його вигляд, після того, як його процідити він буде гарного кольору.

Забираємо суцвіття з каструлі.

Отак виглядає квас не проціджений.

А це вже проціджений квас. Колір квасу у житті яскравіший, ніж на фото.

У кожну пляшку кладемо 10 штук помитих родзинок і заповнюємо квас на три чверті від ємності. Пляшки з квасом ставимо у холодне місце.

Квас готовий. Ще не якийсь час він ще блукатиме. Цей напій спочатку нагадує мені лимонад, а через три дні ще набуває смаку квасу.

Час приготування вказаний без урахування часу бродіння.

Смачного! Дякую за увагу.

Час приготування: PT00H15M 15 хв.

Цілющі властивості бузини недооцінюють багато хто. Плоди рослини багаті на вітаміни і мінерали. Причому цінуються не тільки ягоди, а й самі квіти. Споконвіку багато господинь готують з бузини різні напоїта частування, про які й йтиметься у цій статті.

Хоч штучний медпоступається за багатьма параметрами реальному, але теж досить корисний. Головний плюс подібних ласощів - легкість у приготуванні. Зверніть увагу: можна використовувати виключно чорну бузину, інші види небезпечні для людини.

Для приготування потрібно:

• квіти бузини – триста грамів;
• пів кілограма цукру або цукрозамінника;
• один літр води.

Етапи приготування:

1. Очистивши суцвіття від сміття та добре промивши, залийте їх водою.
2. Поставте посудину з бузиною на вогонь, варіть приблизно 30 хвилин.
3. Коли вода почне кипіти, можна вимикати вогонь.
4. Далі відвар слід охолодити, після чого засипати цукром.
5. Знову поставте бузину на вогонь, лише на сорок хвилин.
6. Остудіть отриману в'язку рідину, а потім перелийте її в банку. Не забудьте щільно закрити посудину.

Рецепт варення

Для приготування потрібно лише два інгредієнти: бузина та цукор, у пропорції 1:1. Щоб зменшити калорійність страви, цукор можна замінити кленовим сиропом. Однак врахуйте, що його потрібно буде в рази більше.

1. Добре очистіть ягоди бузини від сміття та листя.
2. Далі покладіть їх у заздалегідь підготовлений посуд для варіння.
3. Трохи придуште бузину, щоб та дала сік.
4. Коли страва закипить, зменшіть вогонь.
5. Як тільки рівень рідини зменшиться вдвічі внаслідок випаровування, можна додавати цукор або кленовий сироп.
6. потрібно варити ще десять хвилин, ретельно перемішуючи.
7. Далі залишилося розлити варення по банках і дати охолонути, накривши ласощі ковдрою.

Квас із бузини

Квасу умовно можна поділити на шість основних кроків. Необхідні продукти, а також інвентар такі:

• каструля з кришкою;
• сито для проціджування квасу;
• 75 г квіток бузини, можна сушених;
• 320 г цукру;
• три літри чистої води, бажано пропустити через фільтр;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• один лимон.

Інструкція приготування:

1. Наповніть каструлю водою, додайте|добавляйте| цукор і доведіть до кипіння. Після цього всипте лимонну кислоту.
2. Охолодіть рідину.
3. Очистіть лимон від шкірки та кісточок, якщо такі будуть. Поріжте тонкими часточками. Також очистіть бузину, але в жодному разі не мити.
4. Киньте в каструлю лимон та суцвіття. Накрийте кришкою і помістіть в темне місце на п'ять днів. квас необхідно перемішувати.
5. Після закінчення терміну пропустіть напій через сито, можна використовувати марлю.
6. Залишається лише розлити квас і відправити в холодильник.

Як приготувати сироп з бузини

Інгредієнти такі:

• літр води;
• 500 г цукру;
• 500 грамів цукрозамінника;
• 20 г лимонної кислоти;
• 70 г свіжих квіток бузини.

Етапи приготування:

1. Для початку помийте бузину, прибравши сміття та можливих жуків із мошками.
2. Закип'ятіть воду, в яку слід додати цукор та лимонну кислоту.
3. Далі додайте квітки, ще варіть близько 10 хвилин.
4. Потім накрийте рідину і залиште на один день для настою. Іноді помішуйте.
5. Пропустіть сироп через сито і знову прокип'ятіть. Наприкінці приготування сироп протоміть кілька хвилин на малому вогні.
6. Після цього сироп розлийте банками.

Домашній лимонад

Крім сиропу та квасу, з бузини можна готувати і лимонад. Для нього знадобиться:

• десять літрів води;
• п'ятдесят суцвіть бузини;
• кілограм цукру, частину якого можна замінити цукрозамінником;
• три лимони;
• лимонний сік – чверть склянки.

Наступне:

1. Вимийте квітки, і помістіть їх у каструлю разом із нарізаним на часточки лимоном.
2. Далі залийте все водою та залиште на добу.
3. Пропустивши рідину через сито або друшляк, додайте цукор та лимонний сік.
4. Ретельно перемішавши, знову залиште напій на добу наполягати.
5. Після закінчення терміну лимонад готовий до вживання. Розлийте його в ємності для зберігання та помістіть у холодильник.

За смаком подібний напій нагадує шампанське, проте його рецепт представлений трохи нижче.

Лікувальний чай

Бузина - справжня криниця вітамінів. Чай з ягід цієї рослини піднімає на ноги при грипі та застуді протягом трьох-чотирьох днів, і це не казки. Крім цього, подібний чай використовується для профілактики туберкульозу та лікування подагри.

Отже, приготування з бузини таке саме, як і звичайного напою.

1. Кілька пучків квіток, ложечку висушеного листя мати-й-мачухи та липи залити півлітрами закип'яченої води. За бажанням можна додати меду. Замість квіток можна брати і ягоди.
2. Декілька чайних ложок ягід бузини залити 0,5 л. гарячої води. Також необхідно додати мати-й-мачуху та висушений корінь оману.
3. Змішайте квітки бузини зі споришем у рівних пропорціях. Одну ложку трав залийте кількома склянками окропу і залиште на деякий час.

Шампанське з бузини

Шампанське з бузини відрізняється різким смаком, завдяки чому швидко вгамовує спрагу в спекотний літній день.

Інгредієнти такі:

• три літри води;
• п'ять склянок квіток;
• склянка цукру;
• чайна ложка лимонної кислоти

Інструкція приготування:

1. Добре промийте квітки, а потім висушіть.
2. Наберіть у каструлю води, розчиніть у ній цукор та лимонну кислоту. Потім всипте в посудину бузину.
3. Накрийте каструлю рушником чи марлею, залишивши так на півтора дні.
4. Після 36 годин настою процідіть і розлийте по судинах так, щоб залишалося місце для бродіння. Не забудьте банки чи інші ємності щільно закупорити.
5. Надішліть шампанське в холодильник на п'ять днів.

Вино з бузини

Відразу варто зазначити, що для приготування такого вина потрібно дуже багато ягід цього чагарнику - близько десяти кілограмів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+