Приготування супу-пюре із моркви. Суп-пюре морквяний з кокосовим молоком. Суп-пюре з моркви з нутом

Суп-пюре – дуже популярна в Європі перша страва. Тут його почали готувати кілька століть тому, перетворюючи на ніжну пюреподібну масу відварені овочі, фрукти, гриби та навіть м'ясо. Спочатку ці продукти пропускали через сито, але з винаходом блендера все стало набагато простіше і популярність таких супчиків неймовірно зросла.
Відомий італійський суп-пюре, який готується з моркви, набув широкого поширення і в нашій країні. Це багато в чому пояснюється легкістю та простотою приготування, а також доступним набором інгредієнтів. В основі морквяного супу-пюре лежать морква, цибуля та картопля, деякі господині додають також плавлений сир, корінь селери, вершки та молоко, фенхель та імбир, апельсин, корицю та багато інших продуктів.

Морквяно-картопляний суп-пюре

Пропонуємо класичний варіантморквяного супу-пюре. Рецепт з фото наочно покаже вам всю простоту його приготування, страва виходить дуже смачною та поживною. Відмінно підходить для приготування в зимові морозні дні. ідеальним варіантомпершої страви для дітей та людей похилого віку. Морквяно-картопляний суп-пюре зберігає все корисні властивостікожного з коренеплодів, насичує організм силою та енергією, а завдяки своєму яскравому кольору дарує гарний настрій. А ще це відмінний варіантдля тих, хто дотримується церковних постів.

Смак Інфо Суп-пюре / Овочевий суп

складові

• вода – 2,5 л;
• картопля (середня) – 4 шт.;
• морквина (велика) - 2 шт.;
• цибулини ріпчасті – 2 шт.;
• сіль - 3/4 ч. л.;
• перець - на кінчику ложки;
• свіжа петрушка- на свій смак.

Як приготувати суп-пюре з моркви та картоплі.

Насамперед поставте каструлю з водою на вогонь.
З картоплі зніміть шкірку і поріжте невеликими кубиками.


Моркву наріжте кружальцями, потім кожен з них розділіть ще на 4 частини.


Закипілу воду посоліть і поперчіть, відправте в неї моркву та картопля.
Цибулини розріжте на 8 частин і додайте в суп.


Варіть суп, доки всі продукти не стануть м'якими.
Після чого дайте супу трохи охолонути і подрібніть його в пюре за допомогою блендера на високих обертах.

Суп-пюре з овочами готовий, налийте його в креманки, за бажанням посипте рубаною зеленнюта подавайте до столу.

Тизерна мережа

Морквяний суп-пюре із сиром

Ще один варіант супчика, який, напевно, зможе приготувати навіть дитину, так все просто робиться. Плавлений сирнадає смачному супу-пюреособливу ніжність. Такий необхідний людському організмупровітамін А, що міститься у моркві, може повністю засвоюватися лише у присутності жирів. Так за допомогою такого супу засвоювання відбувається на 100%, роль жиру тут виконує сир. Такий дієтичний супдобре підходить для тих, хто дотримується обмежень у харчуванні при боротьбі із зайвою вагою.

Інгредієнти:

• оливкова олія – 1 ст. л.;
• цибулина ріпчаста - 1 шт.;
• морквина – 3 шт.;
• вода – 1 л;
• плавлений сир – 1 упаковка (100 г);
• чебрець - 1/2 ч. л.;
• чорний мелений перчик і сіль – на власний смак;
• зелень петрушки та кропу – по 1/2 невеликого пучка.

Спосіб приготування:

1. Очищену і помиту цибулину поріжте (можна досить великими кубиками) і обсмажте в сковорідці з|із| оливковою олієюдо рум'яного відтінку.
2. Нарізану кружальцями моркву відправте в сковорідку з цибулею і згасіть до напівм'якого стану.
3. У каструлю налийте воду, встановіть на вогонь і дайте закипіти (замість води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон).
4. Як тільки вода закипить, покладіть у неї дрібно-нарізаний плавлений сирок, помішуйте, доки він повністю не розчиниться. Тепер перекладіть в каструлю вміст сковорідки, додайте сіль, перець і чебрець, варіть, поки морквина стане м'яка (потрібно близько 15-20 хвилин).
5. Готовий суп пюруйте за допомогою блендера і подавайте до столу, розливаючи по тарілках і зверху присипаючи рубаною зеленню.

Морквяний крем-суп із вершками

Крем-суп з моркви з вершками – дуже смачна, корисна і приваблива на вигляд страва. Такий супчик обов'язково є в меню найдорожчих французьких ресторанів. Подаруйте своїй сім'ї маленький шматочок Франції, приготуйте цей суп, він робиться дуже легко. І обов'язково кладіть фенхель, він відтіняє морквяний смак та надає готової стравиособливу витонченість та вишуканість. Хоча для приготування і використовуються вершки, страва все одно виходить дуже легкою і добре підходить всім прихильникам правильного та здорового харчування.

Інгредієнти:

• морква – 650-700 г;
• цибулина – 1 шт.;
• часникові зубчики - 4-5 шт.;
• фенхель - 50-60 г;
• оливкова олія – 30-40 мл;
• бульйон курячий – 0,5 л;
• вершки жирні – 200 мл;
• сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Моркву очистіть і помийте, наріжте на 3-4 частини, складіть в каструльку і залийте водою, щоб вона моркву повністю покрила. Поставте на невеликий вогонь та варіть під кришкою до м'якості моркви.
2. Очищені та промиті цибулю, фенхель та часник поріжте (можна крупно). Обсмажте їх у сковорідці з розігрітою оливковою олією до м'якого стану.
3. Коли морква буде готова, перекладіть до неї в каструлю вміст сковороди і за допомогою блендера пюрируйте все до однорідного стану, щоб не залишалося грудочок і шматочків.
4. Підігрійте курячий бульйоні влийте його в морквяне пюре, додайте також вершки та сіль, добре все перемішайте. Тепер доведіть цю масу до кипіння і відразу ж відключайте вогонь.
5. Незрівнянний морквяно-вершковий крем-суп готовий.

Морквяний суп-пюре з імбиром

Такий суп особливо підходить у той час року, коли за вікном похмуро, холодно, ллє дощ і нікуди не хочеться виходити з дому. Його чудовий помаранчевий колір підніме настрій, а імбирний смак приємно зігріє. Відразу скажемо, що імбир – все-таки продукт на любителя, тому якщо ви не дуже його поважаєте, то кладіть у суп менше, ніж зазначено у рецепті.

Інгредієнти:

• морква – 800-900 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часникові зубчики – 4 шт.;
• імбир – 2 ст. л.;
• олія – 4-5 ст. л.;
• вершкове масло – 40-50 г;
• м'ясний бульйон (краще курячий) – 1,5 л;
• молоко (жирності 2,5-3,2%) – 1 склянка;
• чорний мелений перчик і сіль – на власний смак.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте всі овочі – очистіть їх та помийте. Поріжте цибулю з морквиною довільними шматочками, так як все одно потім подрібнюватимете блендером.
2. Часник поріжте дрібненько або пропустіть через часнику.
3. Імбир можна використати сушений або потріть на тертці імбирний корінь.
4. У сковороді розігрійте рослинне та вершкове масло, покладіть цибулю та обсмажте пару хвилин. Після цього додайте моркву і смажте 5 хвилин. Тепер перекладіть до овочів імбир з часником, перемішайте і смажте 7-8 хвилин.
5. У каструльку налийте бульйон, перекладіть туди вміст сковороди і на маленькому вогні варіть 30 хвилин, поки морква повністю не стане м'якою.
6. Блендером пюрируйте вміст каструлі, додайте на свій смак сіль і перчик, влийте молоко, перемішайте і дайте ще раз закипіти супу. Пару хвилин проваріть ще й морквяно-імбірний суп-пюре готовий, можете кликати всіх до столу.

Корисні поради

• Подавайте морквяні супи-пюре до столу зі свіжим багетом, грінками або маленьким сухариками.
• Густоту супу регулюйте на свій розсуд шляхом додавання більшого або меншої кількостібульйону (води).
• Традиційно морквяні супи-пюре подають у гарячому вигляді, кладуть ложечку гарною густої сметаниабо вершків і посипають дрібно порізаною свіжою зеленню, рубаними горіхами.
• На свій розсуд ви можете додавати інші овочі в такі супи, наприклад солодкий перець, томати, кабачки, броколлі, цвітну капусту, квасолю, сочевицю, гриби, особливо смачним і корисним виходить гарбузово-морквяний суп-пюре.

Що тут сказати?

По перше, не треба гадати, простіше зробити та перевірити. Скажімо, приготувати суп на одну порцію, тоді навіть якщо дитині не сподобається, в сім'ї знайдеться той, хто обов'язково оцінить ваші зусилля (хоч би ви).

По-друге,морквяний суп-пюре точно сподобається малюкові, якщо той із задоволенням їсть морквяні оладки і не виловлює варену морквуіз перших страв.

І, по-третє, суп корисний, тому бажано потихеньку, по ложечці, привчати дитину до такої їжі. Привчіть – сподобається. А як цей суп позитивний і красивий! Діти тим часом великі естети.

складові

• морква – 3 штуки середнього розміру
• цибуля - 1 середня
• молоко - 125-250 грам (дивлячись якої консистенції суп хочете)
• сметана - 100 грам

Приготування

Чистимо овочі. Моєму. І ріжемо великими шматочками.

Складаємо всі шматочки в невелику каструлю. Заливаємо водою так щоб овочі були покриті сантиметром на 3 зверху. Ставимо варитися до повної готовності-хвилин 20-30.

Викладаємо готові овочіу блендер, наливаємо трохи води, в якій вони варилися, і перетворюємо їх на пюре.

Виливаємо знову в каструльку. Додаємо молоко. Кладемо сметану. Солимо, перемішуємо. Ставимо на невеликий вогонь підігріти (не кип'ятіть!). Розливаємо по тарілках.

Можна додати в тарілку ще трохи сметани, тому що поєднання сметана-морква просто чудово, навіть ті, хто погано сприймають відварену моркву, охоче їдять її зі сметаною.

Старшим дітям можна запропонувати, крім сметани, дрібку дрібнорубаної зелені і сухарики, або шматочки солоного крекера.

НА ЗАМІТКУ

Якщо у вас занурювальний блендер, то перед тим як подрібнювати варені овочіЗлийте воду, залишивши її по мінімуму, - так ви зможете зробити суп тієї консистенції, яка вам більше подобається. Не забудьте, що додаватимуться молоко та сметана.

Беріть для приготування супу-пюре солодку моркву(Спробуйте її, перш ніж починати готувати).

Якщо ваше чадо прихильно поставиться до морквяного супу-пюре, вважайте, що вам пощастило, тому що за цим принципом можна варити супи з різних корисних овочів, включаючи цибулю. Ціла головкацибулі в супі, подрібнена в пюре, - уявляєте цю вітамінну бомбу? Дитина з'їсть її і не помітить, тому що явного смаку не відчувається, шматочки, що плавають, не дратують, виловлювати нічого.

А ще вам пощастило, бо готувати такі супи справа швидка та легка: закинув усі продукти, зварив до готовності, подрібнив блендером. І у вас на столі смачний, корисний суп.

Морквяний суп-пюрепорадує вас своїм веселим помаранчевим кольором, гармонійним смаком та мінімумом витрат на приготування. Рецепт його надіслала наша читачка Ольга Ш. Як і цей суп-пюре багатий вітаміном А, що є вітаміном молодості і краси, тому рекомендуємо обов'язково включити цю страву в свій раціон.

Ольга пише:

Цей яскравий, корисний морквяний суп-пюре, сподіваюся, сподобається і тим, хто не любить варену моркву.

В овочах помаранчевого та червоного кольору (морква, гарбуз) найбільше каротину. Каротин же здатний перетворюватися на ретинол (потрібний нам вітамін А) лише у присутності жирів. Отже для повного засвоєння каротину ці корисні помаранчеві овочікраще готувати з попереднім пасеруванням в олії або додавати в суп наприкінці приготування жирні вершки.

Склад:

на 2 порції

• 0,8 л води
• 2-3 шт (200-250 г) моркви
• 2-3 шт (200 г) картоплі
• 2 ст. ложки рослинного масла
• прянощі:
  1 ч. л. насіння коріандру (або 0,5 ч. л. меленого)
  1/3 ч. л. куркуми
  щіпка гострого перцю(На кінчику ножа)
  1 ч. л. сухої зелені шамбали або кропу
  1 ч. л. натертого кореня імбиру
• 1 ч. ложка солі
• 1-2 ст. ложки соку лимона (за смаком) або 50-75 мл вершків
• кінза або зелень селери (за смаком)

Рецепт морквяного супу-пюре:

Суп-пюре з моркви готовий

Перед подачею можна додати вже у тарілку трохи свіжої пряної зелені. Замість хліба добре підійдуть, грінки, коржики паратхи або.

Можна зробити морквяний суп-пюре без додавання картоплі, замінивши його на пряну селеру. Тоді нам знадобиться 400 г моркви та 50-80 г кореня селери.

Для отримання більш ніжного смакуу суп замість соку лимона додайте вершки.

Морквяний суп-пюре з селери

Смачного!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на нові!

Ольга Шавтор рецепту

Несподівано смачно та феноменально яскраво.

• 400 г моркви
• 200 г цибулі
• 1 куряче стегно
• 1 плавлений сирок
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. вершкового масла
• сіль перець
• орегано, чебрець (за бажанням)

Я дуже люблю супи-пюре, готувала вже багато різних - і навіть. І сьогодні дійшла черга до моркви, а чому б і ні? Морква відноситься до крохмалистим овочам, так само як картопля, кольорова капустаі гарбуз, і якщо з них виходить чудовий кремовий суп-пюре, то і морква відмінно підійде. Так, до того ж морква продукт бюджетний і доступний цілий рік. Суп вийшов дуже смачний і нетривіальний, мені дуже сподобався, та й решті моїх дегустаторів теж. Суп має дуже ніжну оксамитову консистенцію та легкий солодкуватий смак. Не можу сказати, що смак моркви в супі не відчувається, ні, він є. Але це не той, не улюблений багатьма смак вареної моркви в супі, а смак дуже тонкий, благородний та вишуканий, підкреслений тонким шлейфом ароматної обсмаженої цибулі, прянощів та плавленого сиру, до того ж смак доповнюється ніжними шматочками смачної курки. Ну що я вас зацікавила? Тоді чому б не приготувати! До того ж, це так просто!
Виходить приблизно 3 порції.

Приготування:

Куряче стегно залити 800 мл води, довести до кипіння. Відразу після закипання я воду міняю, так бульйон стає менш жирним і не таким насиченим до смаку, мені так більше подобається. Але це за бажання, звісно.
Замість курячого стегнаможна використовувати будь-яку іншу частину курки, яка у вас є.

На сковороді розтопити по 1 ст. л. рослинної та вершкового масла. Викласти дрібно порізану цибулю, смажити до повної прозорості.

Додати моркву, порізану шматочками, смажити при помішуванні ще кілька хвилин.

Перекласти вміст сковороди в каструлю з куркою, варити приблизно 25-30 хвилин або до повної м'якості моркви та м'яса.

Посолити, поперчити, додати прянощі (я використовувала по маленькій дрібці сушеного орегано та чебрецю).
Додати плавлений сир, порізаний шматочками (найпростіше його різати мокрим ножем), і варити суп ще кілька хвилин, до повного розчинення сиру.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+