Dallimet midis peshkut të tymosur të ftohtë dhe të nxehtë. Dallimi midis pirjes së duhanit të nxehtë dhe atij të ftohtë. Lëndët e para për pirjen e produkteve të duhanit me tym

Rrotullimi është përpunimi i metaleve nën presion. Dallimi në vetitë e fletëve të mbështjellë të nxehtë dhe të ftohtë është për shkak të temperaturës së procesit të prodhimit. Ekziston një interval i ndërmjetëm i temperaturës në të cilin ndodh deformimi i rrafshët. Ky lloj rrotullimi quhet rrotullim i ngrohtë dhe përdoret mjaft rrallë. Qëllimi i tij është të marrë pronat e kërkuara të produktit duke kursyer energji.

Dallimet në prodhimin e çelikut të mbështjellë të nxehtë dhe të ftohtë

Deformim i nxehtë kryhet në temperatura që tejkalojnë kushtet për rikristalizimin e metalit dhe që përbëjnë 60% ose më shumë të temperaturës së shkrirjes. Pjesa fillestare e punës është një pllakë. Në temperaturat e ngritura forca e çelikut zvogëlohet, gjë që zvogëlon forcën e nevojshme për t'i dhënë pjesës së punës dimensionet e kërkuara. Në këtë proces, formohen kokrra të reja, duke ruajtur duktilitetin e mirë të metalit. Është e vështirë të kontrollohen dimensionet përfundimtare për shkak të pranisë së shkallës në sipërfaqe dhe ndryshimeve vëllimore gjatë ftohjes.

Rrotullim i ftohtë - deformimi plastik i pjesës së punës kur temperatura e dhomës. Vjelja në në këtë rast shërben si fletë e mbështjellë në nxehtësi. Përpara përpunimit, ai duhet të pastrohet nga peshqit duke përdorur një makinë shpërthyese, acide ose një kombinim të të dyjave. Në temperaturat e deformimit që janë nën 30% të temperaturës së shkrirjes, ngurtësimi i punës ose forcimi i sforcimit ndodh në fletë, duke rritur forcën e produktit të mbështjellë dhe duke zvogëluar duktilitetin. Për rikristalizimin e pjesshëm të strukturës, gjë që bën të mundur uljen e lehtë të ngurtësisë dhe rritjen e plasticitetit, kryhet trajtimi termik - kalitja.

Dallimi midis vetive të fletës së mbështjellë të nxehtë dhe karakteristikave të fletës së mbështjellë të ftohtë

Si rezultat i aplikimit teknologjive të ndryshme fitohen fletë, vetitë e të cilave ndryshojnë ndjeshëm. Zgjedhja e fletës së mbështjellë të ftohtë ose të nxehtë varet nga qëllimi funksional.

Përparësitë e formimit të nxehtë

• Aftësia për të prodhuar produkte në një gamë të gjerë trashësie - 0.4 (në fakt 1.2) -200 mm.
• Kosto relativisht e ulët e procesit.
• Rezistencë më e lartë ndaj korrozionit në krahasim me rezultatin e deformimit të ftohtë.

Disavantazhet e rrotullimit të nxehtë:

• pamundësia e marrjes së fletëve të hollë me cilësi të lartë;
• sipërfaqja është e pabarabartë, me një depresion në qendër, cilësi e ulët, me gjasë prania e shkallës;
• saktësi e ulët dimensionale;
• Gjatë saldimit, fleta mund të "çojë".

Përparësitë e fletës së mbështjellë të ftohtë:

• aftësia për të prodhuar produkte të sheshta me trashësi disa mikron;
• saktësi e lartë gjeometrike;
• sipërfaqe e lëmuar, me cilësi të lartë, produkti mund të përdoret për prodhimin e produkteve në të cilat komponenti estetik është i rëndësishëm;
• nuk "udhëheq" gjatë saldimit.

Disavantazhet e këtij produkti

• rezistencë e ulët ndaj korrozionit në ajër pa trajtim të sipërfaqes kundër korrozionit;
• shpesh - plasticitet i reduktuar;
• kostot e larta të prodhimit për shkak të përdorimit gamë të gjerë pajisje komplekse dhe intensitet të lartë energjetik të procesit.

Cilat janë ndryshimet midis aplikimeve të fletëve të mbështjellë të ftohtë dhe fletëve të petëzuara në nxehtësi?

Dallimi në veti përcakton fusha të ndryshme të përdorimit.

Fleta e mbështjellë e nxehtë përdoret më shpesh:

• në ndërtim - për prodhimin e veshjeve që mbajnë ngarkesë;
• në ndërtimin e anijeve, avionët dhe inxhinierinë mekanike;
• për krijimin e strukturave duke përdorur nyje të salduara, me bulona, ​​me thumba;
• për prodhimin e tubave të salduar.

Zonat e aplikimit të fletëve të mbështjellë të ftohtë:

• prodhimi i fletëve të valëzuara, fletëve të lëmuara të galvanizuara;
• industrinë e automobilave;
• marrja e kallajit - një fletë ose shirit i hollë me një shtresë mbrojtëse, më së shpeshti prej kallaji, e përdorur për prodhimin e kanaçeve;
• fleta e pjekjes së gdhendur - dekapir - përdoret për prodhimin e enëve të smaltit.

Falë cilesi e larte sipërfaqet, fletë e mbështjellë e ftohtë Merr mirë veshjen me pluhur, kromimin dhe veshjen me nikel.

Produktet e duhanit - mënyra më e vjetër ruajtja e ushqimit për përdorim në të ardhmen. Konservuesi në këtë lloj trajtimi termik është tymi. Ai përmban më shumë se njëqind produkte të djegies jo të plotë të drurit që kanë një efekt baktericid. Produktet e tymosura gradualisht ngopen me këto substanca antimikrobike, të cilat pengojnë aktivitetin e mikroorganizmave. Efekti i ruajtjes rritet më tej nga fakti se tymi dehidraton produktin e tymosur.

Tymi i duhanit gjithashtu përmban antioksidantë që parandalojnë prishjen (oksidimin) e yndyrave gjatë ruajtje afatgjatë përgatitur për përdorim në të ardhmen produktet e mishit ose peshku. Cili është ndryshimi midis pirjes së duhanit të ftohtë dhe atij të nxehtë dhe cilat janë avantazhet e tyre? Le ta kuptojmë.

Dallimet midis metodave të pirjes së duhanit

Ekzistojnë vetëm dy dallime në teknologjinë e pirjes së duhanit të ftohtë nga pirja e duhanit të nxehtë:

1. kohëzgjatja e qëndrimit të produkteve në atmosferën e tymit të duhanpirjes
2. temperatura e tymit.

Me metodën e ftohtë, tymi furnizohet në duhanpirës në një temperaturë të ulët, e cila mbahet brenda +18-20 °C. Gjatë pirjes së nxehtë të duhanit, tymi prodhohet në një temperaturë dyfish më të lartë: +40-50 °C.

Metoda më pak e përdorur pjekje e shpejtë në tym të nxehtë, temperatura e tij arrin +100-120 °C.

Nga rruga, gatimi në skarë, mbi qymyr në oxhak ose në skarë, pjekje në furrë - në fakt, ka lloje të pirjes shumë të shpejtë të duhanit.

Trajtimi i tymit të nxehtë nuk zgjat shumë: nga 10 në 48 orë. Produktet dalin me lëng, pasi e gjithë lagështia thjesht nuk ka kohë të avullojë. Por ato gjithashtu mund të ruhen për më pak kohë sesa produktet e tymosura të ftohtë.

Kur pini duhan të ftohtë, produktet përpunohen në një duhanpirëse për një periudhë më të gjatë kohore - nga disa ditë në muaj. Në këtë rast, praktikisht nuk ka flakë në vatër; druri vetëm digjet, por nuk digjet. Nëse ka zjarr i hapur, pastaj shuhet menjëherë. Me këtë metodë, produktet humbasin shumë lagështi dhe janë të ngopura mirë me tym. Ato mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë.

Pirja e duhanit me tym aromatik

Tymoni ushqim mbi ashkla që digjen dhe copëza trungjesh drurë pemët.

Çdo racë sjell aromën e saj të njohur për produktet. Druri i zjarrit duhet të pastrohet nga lëvorja para se të pini duhan mish ose peshk. Dru zjarri i lagur mos përdorni, vetëm trungjet e thara mirë janë të përshtatshme për këtë.

Çfarë lloj dru zjarri dhe "aromatizues" janë më të mirë për t'u përdorur për tymosje të produkteve të ndryshme?

1. Druri i alderit, lisit dhe panja njihen si më të mirat për pirjen e duhanit të mishit dhe salsiçeve.
2. Patate të skuqura ahu dhe aspen janë të mira për të gatuar peshk dhe djathë në një duhanpirëse.
3. Salcicet e gjuetisë shpesh aromatizohen me një shtim të vogël të degëve të dëllinjës që digjen, dhe salloja dhe djathrat aromatizohen me kone pishe. Ata gjithashtu u japin salsiçeve një ngjyrë të errët vishnje.
4. Shijoni tymin e tymit dhe barishte(nenexhik, pelin, sherebel, trumzë etj.), erëza, lëvozhga e arrës. Aditivë aromatikë Duhet ta vendosni në tavë me masë, në të kundërtën mund t'i prishni shijen e ushqimit.
5. Për speciale aroma pikante duhanpirësit me përvojë praktikojnë kombinime të rrudhave të llojeve të ndryshme, shtoni të thatë hardhia e rrushit, bëni topa nga tallash i vogël i njomur në verë.
6. Lëvorja e thuprës nuk është e përshtatshme për t'u pirë duhan sepse lëshon një erë katrani kur digjet. Por vetë druri i thuprës nxjerr një tym të këndshëm të ëmbël.
7. E shkëlqyeshme në cilësi produkte të tymosura mund të merret duke përdorur dru zjarri nga të thara pemë frutore(mollë, qershi, dardhë, kajsi, pjeshkë). Ato u japin produkteve shije frutash dhe kokrra të kuqe të dallueshme.

Druri i zjarrit nga pemët halore (bredh, pisha, kedri) nuk është i përshtatshëm për pirjen e duhanit; do të prishë pa shpresë produktet: kur rrëshirat digjen, formohet dhe lëshohet shumë blozë. erë e vazhdueshme hala pishe dhe terpentinë, duke impregnuar mish të tymosur. Prandaj, ushqimi merr një hidhësi të pakëndshme. Përveç kësaj, plepi jep një shije të mprehtë të hidhur.

Ne ndoshta kemi provuar gjithçka produkte të tymosura. Mund të jetë mish, peshk, shpendë: pavarësisht tipare dalluese, ka diçka të veçantë në të gjitha produktet e tymosura, e natyrshme vetëm për to. Disa thonë se kjo është një erë, të tjerë e konsiderojnë atë "aq" unike shije të tymosur, por një gjë është e qartë - produktet e tymosura janë të ndryshme nga të gjitha llojet e tjera përpunimi i ushqimit. Çfarë është pirja e duhanit dhe si ndryshon duhani i ftohtë nga ai i nxehtë?

Pirja e duhanit është një metodë e përgatitjes së ushqimit në të cilën efekti kryesor ndodh përmes tymit. Tallashi dhe copat e drurit që hidhen në duhanpirës prodhojnë tym, i cili ngop ushqimin me substanca të paqëndrueshme të lëshuara kur ndodh. Produktet e përgatitura nga pirja e duhanit mund të ruhen shumë më gjatë se ato që janë skuqur ose zier. Është për këtë arsye që më herët, para ardhjes së frigoriferëve, preferohej pirja e duhanit - ai ndihmoi në mbajtjen e ushqimit të freskët dhe parandaloi prishjen e tij.

Aktualisht, ekzistojnë dy metoda kryesore të pirjes së duhanit: pirja e duhanit të nxehtë dhe pirja e duhanit të ftohtë. Secila nga këto metoda ka pozitiven e saj dhe anët negative. Cilin të zgjidhni (pirja e duhanit të ftohtë apo të nxehtë) vendoset nga secili individ.

Në pamje të parë, ndryshimi midis nxehtësisë dhe, siç sugjeron emri, qëndron në regjimin e temperaturës. Sidoqoftë, përveç temperaturës, ekziston edhe një parametër i tillë si kohëzgjatja e gatimit.

Pirja e duhanit të nxehtë kërkon të paktën një temperaturë prej 60 deri në 120 gradë dhe 3-5 orë kohë, në varësi të vëllimit dhe peshës së produkteve. Për pirjen e duhanit të ftohtë, ju duhet shumë më tepër temperaturë të ulët, e cila varion nga 18 deri në 30 gradë, ndërsa koha e gatimit ndonjëherë i kalon 2,5-3 ditë.

Ju mund të pini produkte si në duhanpirësit "klasikë" dhe duke përdorur modele të vogla elektrike, duke përdorur një aromë të veçantë të quajtur "" në vend të tallashit natyral".

Çfarë të zgjidhni: pirja e duhanit të nxehtë apo të ftohtë?

Është e qartë se të dyja metodat kanë avantazhet dhe disavantazhet e tyre, ashtu siç kanë përkrahësit dhe kundërshtarët e tyre. Para se t'i përgjigjeni pyetjes "cilën metodë të zgjidhni, pirja e duhanit të nxehtë apo të ftohtë", duhet të kuptoni se çfarë rezultati prisni. Nëse dëshironi diçka më delikate, atëherë produktet janë më të përshtatshme, ndërsa për adhuruesit e mishit të tymosur "të fuqishëm" me shije dhe aromë të theksuar, produktet e tymosura të ftohtë janë të përshtatshme.

Nga pikëpamja e ekzekutimit teknik, ka gjithashtu tipare dalluese. Duke folur për përgatitjen, pirja e duhanit të nxehtë është padyshim më e thjeshtë. Pirja e duhanit të nxehtë, në krahasim me duhanin e ftohtë, kërkon shumë më pak kohë; Gjithashtu kërkon më pak kohë për të përgatitur mishin, peshkun apo produkte të tjera. Pas pirjes së nxehtë të duhanit, produktet mund të hahen menjëherë. Ndër disavantazhet, duhet theksuar jetëgjatësia e shkurtër e produkteve, e cila është vetëm 7-9 ditë, dhe temperatura nuk duhet të kalojë 5 gradë. Por jetëgjatësia e produkteve të tymosura të ftohtë është rreth dy deri në tre javë, dhe diapazoni i temperaturës është më i gjerë, nga 0 në +12 gradë.

Për të përmbledhur të gjitha sa më sipër, cila metodë është e preferueshme? Duket se përgjigjja e pyetjes është ende e paqartë, dhe të gjithë do të zgjedhin vetë, bazuar në preferencat individuale të shijes.

Si ta ruani saktë?

Në çdo rast, është e rëndësishme të kuptohet se për produktet një rol të rëndësishëm luan jo vetëm mënyra e përgatitjes së produkteve, por edhe mënyra e ruajtjes. Në fund të fundit, ajo shpesh pihet menjëherë nje numer i madh i produkte, dhe është fizikisht e pamundur ta hani atë në të njëjtën kohë, dhe gjithashtu dëshironi ta ruani për disa herë.

Kështu, për shembull, me pirjen e nxehtë të duhanit, afati i ruajtjes së produkteve nuk është më shumë se 4 ditë, dhe arsyeja për këtë është se produkti bëhet i prishshëm. Por nëse dëshironi, mund të rrisni jetëgjatësinë e ushqimit nëse e ruani në një leckë të kripur mirë. Për ta bërë këtë, thjesht bëni një zgjidhje duke përzier 1 gotë ujë dhe 2 lugë gjelle. kripë, përzieni tërësisht dhe vendosni një leckë pambuku në të. Mbajeni leckën në tretësirë ​​për 15 minuta, hiqeni, shtrydheni dhe mbështillni produktin e tymosur. Ruani në një temperaturë prej 0 deri në +5-6 gradë maksimale.

Sa i përket pirjes së duhanit të ftohtë, gjërat janë pak më ndryshe. Produktet e përgatitura në një tymosje të ftohtë mund të ruhen deri në 3-4 javë, dhe madje edhe më gjatë në frigorifer: deri në 3 muaj.

Gjithashtu, për ruajtjen e produkteve të tymosura, ekzistojnë një sërë rregullash të thjeshta që rekomandohen të ndiqen:

1. Para se të ruani ushqimin, duhet të prisni derisa të ftohet. Mos e vendosni mishin ose peshkun në frigorifer nëse janë ende të nxehtë ose të ngrohtë.
2. Mos ruani produktet e tymosura në zona ku ka një nivel të lartë lagështie, pasi lagështia krijon një mikroklimë që nxit zhvillimin dhe përhapjen e llojeve të shumta të mykut dhe mykut. Produkti i prishur në këtë mënyrë mbulohet me një shtresë të bardhë dhe merr një erë të pakëndshme.
3. Produktet që për një arsye ose një tjetër kanë filluar të kenë erë të pakëndshme gjithashtu nuk rekomandohen për konsum. Fatkeqësisht, kjo ndodh në një masë të madhe për shkak të kushteve të papërshtatshme të ruajtjes, kështu që nëse zbulohet ky fakt, duhet të ndaloni përdorimin e tyre. Nëse produkti është i dyshimtë për sa i përket erës, duhet ta ndërprisni copë e vogël dhe e nuhasni nga brenda - më shpesh, arsyeja erë e pakëndshme qëndron brenda, jo jashtë.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta, ju mund të mbroni veten dhe të dashurit tuaj nga përdorimi produkte me cilësi të ulët dhe kërcënime për shëndetin tuaj. Përveç kësaj, ndjekja e rregullave të ruajtjes do të ndihmojë në mbajtjen e ushqimit të freskët, aromatik dhe shumë të shijshëm më gjatë.

Nën ndikimin e tymit, produktet janë të ngopura me substanca të paqëndrueshme të marra si rezultat i djegies jo të plotë të drurit, gjë që u jep atyre shije të veçantë dhe aromë të këndshme. Produktet e mishit që i janë nënshtruar një përpunimi të tillë mund të ruhen kohe e gjate. Kjo është arsyeja pse më herët, para ardhjes së frigoriferëve me energji elektrike, mishi dhe peshku përgatiteshin në këtë mënyrë.

Ekzistojnë dy lloje të gatimit të peshkut ose produkteve të mishit duke përdorur tym - pirja e duhanit të ftohtë dhe të nxehtë. Në shikim të parë, ndryshimi është i dukshëm - regjimi i temperaturës. Por këtu sapo fillojnë dallimet. Le të zbulojmë ndryshimin midis pirjes së duhanit të ftohtë dhe atij të nxehtë.

Temperatura

Dallimi i parë midis pirjes së duhanit të nxehtë dhe atij të ftohtë është ndryshimi i temperaturës.

Kur pirja e duhanit të nxehtë ndodh jo vetëm efekti i tymit, por edhe trajtimit të ngrohjes produkt. Prandaj, është e nevojshme të ruhet një temperaturë nga 60 në 120 gradë e lart.

Në rastin e dytë, ruhet një temperaturë më e ulët - 18-25 gradë.

Koha e GATIMIT

Dallimi i dytë midis pirjes së duhanit të nxehtë dhe atij të ftohtë është koha e përgatitjes së produkteve. Është logjike të supozohet se ekspozimi ndaj tymit të nxehtë do të marrë më pak kohë. Mund të zgjasë nga 20 minuta deri në 2-3 orë, ndonjëherë më shumë.

Procesi i trajtimit të tymit të ftohtë zgjat shumë më tepër. Kështu që elementët e djegies përshkojnë mishin, dhe lagështia e tepërt zhdukur, do të duhen të paktën 2-3 ditë, dhe në disa raste - më shumë se një javë.

Përgatitja paraprake

Dallimi i tretë midis pirjes së duhanit të nxehtë dhe të ftohtë është ai përpunimi primar produkti duhet të jetë i tymosur.

Për metodën e ftohtë, fillimisht duhet të përgatisni produktin përpara se ta pini duhan. Për shembull, peshku duhet të kriposet për disa ditë. Kriposja e mishit do të zgjasë shumë më tepër.

Mënyrë e nxehtë para-trajtimi nuk kërkon. Marinimi ose kriposja e mishit ose peshkut është çështje shije, ka receta të ndryshme. Kështu, për shembull, në një nga artikujt tanë do të mësoni.

Karakteristikat e teknologjisë së pirjes së duhanit

Lloji i ftohtë i pirjes së duhanit kërkon një tym të hollë, i cili mund të merret si rezultat i shkrirjes së tallashit, patate të skuqura ose rroje. Për një duhanpirëse të vogël, përdoret karburant i veçantë, i cili shitet në dyqane.

Për ushqim të nxehtë është më mirë të përdorni dru zjarri thupër ose pemë frutore, i pastruar nga lëvorja. Lëvorja jep hidhërim kur digjet.

Duhanpirësit me tym të ftohtë dhe të nxehtë kanë gjithashtu dallime të rëndësishme. Në rastin e parë, vatra dhe vetë dhoma janë të largëta nga njëra-tjetra dhe lidhen me një oxhak. Dhoma nuk duhet të nxehet, dhe tymi, duke kaluar nëpër oxhak, ka kohë të ftohet.

Në rastin e dytë, përkundrazi, dhoma e pirjes së duhanit ndodhet drejtpërdrejt pranë vatrës. Duhet të jetë i mbyllur fort, duke mos lejuar që ajri të hyjë nga jashtë. Duke ditur këtë parim, ju mund të bëni vetë duhanpirje të nxehtë dhe të ftohtë.

Cilësia e produktit të përfunduar

Gjatë pirjes së duhanit të ftohtë humbet lagështia, por yndyrat dhe të tjera material i dobishëm. Struktura e mishit ose peshkut bëhet më e dendur dhe nuk shpërbëhet kur pritet në copa. Shija është më pikante, me një aromë të veçantë tymi. Si rezultat i pirjes së duhanit, sipërfaqja thahet, duke formuar një kore kafe. Mishi i tymosur ruhet për më shumë se një muaj. Ndonjëherë ato thahen ose thahen shtesë për të rritur jetëgjatësinë.

Me metodën e nxehtë, produkti rezulton i butë, i butë dhe lëng. Është menjëherë gati për t'u ngrënë. Por nuk ruhet për një kohë të gjatë: në një temperaturë prej +2-4 gradë - jo më shumë se një javë.

Cila është më mirë - e nxehtë apo e ftohtë?

Salsiçet, mishi i derrit, shpendët apo peshku kanë cilësi të ndryshme dhe vetitë ushqyese. Prandaj, cili duhan është më i mirë - i nxehtë apo i ftohtë - vendoset në secilin rast individual, në varësi të asaj që dëshironi të gatuani.

Pirja e duhanit të ftohtë ka avantazhin e ruajtjes së substancave më të dobishme për trupin. Kjo metodë është e mirë për gatimin e salçiçeve, salmonit apo peshqve të tjerë të yndyrshëm. Ushqimi ka një jetëgjatësi më të gjatë. Për shembull, mishrat e pjekur të ekspozuar ndaj tymit të ftohtë për një kohë të gjatë mund të zgjasin deri në tre vjet. Duhet të mbahet në një zonë të thatë dhe të ftohtë të ajrosur. Lagështia e lartë krijon kushte të favorshme për zhvillimin e kërpudhave dhe mykut; kjo nuk duhet të lejohet.

VIDEO: TOP 10 gabimet gjatë gatimit të mishit

Cili është ndryshimi midis peshkut të përgatitur në mënyra të ndryshme?

Ka një ndryshim në përgatitjen e peshkut duke pirë duhan të nxehtë dhe të ftohtë produkt i perfunduar jo vetëm në shije.

Me metodën e ftohtë:

• shije e theksuar tymi;
• tul më i thatë;
• lëkura ka një nuancë karakteristike kafe;
• Kohëzgjatja mesatare e ruajtjes është një muaj.

Do të mësoni se si të pini duhan në mënyrë korrekte, cila është procedura, si të kriposni dhe çfarë të bëni, në artikullin "".

Me metodën e nxehtë:

• peshku ruan më shumë lagështi, duke e bërë mishin e tij më të butë dhe më delikat në shije;
• lëkurë e artë;
• mund të ruhet jo më shumë se një javë.

Gatimi i derrit të tymosur

Për shumë, një nga pjatat e tyre të preferuara është tymosur vithet e derrit ose gjoks. Si ndryshon pirja e duhanit të nxehtë nga ajo e ftohtë në procesin e gatimit të mishit të derrit?

Dallimi kryesor në përgatitjen e mishit për pirjen e duhanit:

• Para pirjes së duhanit të nxehtë, mishi i derrit marinohet paraprakisht. Kohëzgjatja e njomjes varet nga përbërja e marinadës dhe nga receta.
• Për pirjen e duhanit të ftohtë, copat e mishit të derrit fillimisht kripen për dy javë në një vend të freskët dhe të errët.
• Në rastin e parë, derri i tymosur ruhet jo më shumë se një javë, dhe në rastin e dytë - deri në 6-7 muaj.

Kështu, arrijmë në përfundimin se pirja e duhanit në të ftohtë, megjithëse është më e gjatë dhe më komplekse, ka përparësi të qarta. Produkti ruan lëndë ushqyese, ka shije të ndritshme Dhe afatgjatë përshtatshmërisë.

Por gjithashtu vlen të merret parasysh se tymi përmban substancave të dëmshme. Sigurisht, ai shkatërron patogjenët dhe bakteret që shkaktojnë kalbje, por gjithashtu mund të shkaktojë dëm për njerëzit. Mjekët kanë deklaruar vazhdimisht se gjatë procesit të djegies lirohen kancerogjene, të cilat kur hyjnë në trup së bashku me ushqimin provokojnë sëmundjet onkologjike. Nuk ka përfundime të qarta për këtë çështje, por adhuruesit e produkteve të tymosura të nxehtë konsiderohen një grup rreziku.

Shumë njerëz e përdorin atë si një lloj alternative të pirjes së duhanit. tym të lëngshëm. Është i padëmshëm për organizmin, pasi nuk përmban kancerogjene, por është inferior mënyrat tradicionale Nga cilësitë e shijes produkte të gatshme.

Suxhuk i tymosur - dëm ose përfitim

Të flasësh për duhanin dhe të mos prekësh temën e sallamit është krim. Një gjysmë e mirë e bashkatdhetarëve tanë nuk mund ta imagjinojnë tryezën e tyre pa të. Kjo përfshin nesër, drekën, ndonjëherë edhe darkën, për të mos përmendur snacking në sanduiçe me sallam të tymosur. A është aq e dëmshme sa po përpiqen të na dëshmojnë ekspertët kompetentë dhe jo aq kompetentë?

Në fakt, dëmi i sallamit të bërë nga mishi është shumë relativ. Avantazhi i tij i madh është se përfshin sasi e madhe proteina lehtësisht të tretshme. Ato nxisin tretjen, përmirësojnë peristaltikën (çuditërisht) dhe normalizojnë sekretimin e lëngut gastrik. Sigurisht, në këtë rast po flasim produkt cilësor, ku sallami bëhet nga mishi i derrit dhe viçi dhe jo nga fibra bimore dhe dietike.

Për më tepër, në të gatuar sallam i tymosur Nuk ka kolesterol, por të gjitha yndyrnat që ishin fillimisht në mish janë të pranishme. Yndyrnat mbeten të pandryshuara gjatë procesit të gatimit, gjë që ka një efekt të dobishëm në shëndetit të përgjithshëm person. Në këtë rast, është mirë të hani sallam të tymosur të ftohtë, i cili ruan sa më shumë lëndë ushqyese dhe mikroelemente. Sigurisht, një sallam i tillë nuk është një vitaminë, por është me të vërtetë një produkt shumë i shëndetshëm.

Nuk është e nevojshme të lexoni gjithçka për të cilën folëm, thjesht shikoni videon