Këmbët e pulës për Barbecue në një tigan. Marinadë për pulën me salcë soje dhe mjaltë. Si të skuqni hell pule në hell

Koha e gatimit: 1 orë

Serbimet: 3

Si të skuqni hell pule në një tigan, një recetë hap pas hapi me një foto:

Hapi 1. Përpara se të marinoni mishin, duhet pastruar nga lëkura, yndyra e dukshme dhe pendët (në rast se mishi i pulës është i bërë vetë). Mungesa e zjarrit të drejtpërdrejtë nën mish ka ende karakteristikat e veta, prandaj është më mirë të hiqni qafe të gjithë mishin e tepërt vetë.

Receta për hell pule në një tigan do të jetë shumë më e mirë nëse në vend të mishit të blerë në dyqan merrni pulë të rritur nga fermerë të kujdesshëm, nëse nuk ka, një trup i pajetë i pulës do ta bëjë.

Hapi 2. Këmbët ose kofshët e lara duhet të priten copa me porcion me përmasa rreth 5x5 cm, kështu që mishi ka kohë të marinohet dhe mbetet i butë kur skuqet.

Nëse bëni copa më të vogla, zjarri do të marrë të gjithë lagështinë nga mishi dhe qebapi do të thahet, por nëse bëni më shumë copa të mëdha Ata thjesht nuk gatuhen.

Hapi 3. Për të përgatitur marinadën, grijeni qepën në dy mënyra: thjesht prisni qepën e parë në gjysmë unaza dhe skuqni pulën me të dhe grijeni qepën e dytë. Falë qepës së copëtuar, mishi do të thithë shpejt lëngjet dhe do të marinohet shumë më shpejt. Përveç qepëve, marinata jonë përbëhet nga kripë, piper dhe uthull të holluar me ujë në një raport 2: 1. Të gjithë këta përbërës i përziejmë në një enë të veçantë dhe i lëmë mënjanë për 20 minuta nën film.

Hapi 4. Vendoseni pulën e marinuar në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj dhe skuqeni në zjarr të fortë për 3-5 minuta, më pas zvogëloni zjarrin, mbuloni me kapak hellet e ardhshme të pulës dhe skuqeni derisa të gatuhen për 20-30 minuta.

Hapi 5. Shërbejeni hell pule të skuqur me barishte të freskëta, ketchup dhe një gotë verë të kuqe. Pjata është gati, mirë oreks!

Shish kebab më i shijshëm i konsideruar tradicionalisht, i gatuar në ajër të pastër, i rrethuar nga natyra dhe shoqëria e mirë. Por, për fat të keq, nuk është gjithmonë e mundur të organizohet një fundjavë argëtuese dhe moti shpesh është i paparashikueshëm. Megjithatë, kjo nuk është aspak një arsye për t'ia mohuar vetes kënaqësinë e të ngrënit të mishit në shkopinj, sepse, për shembull, është e shijshme hell pule mund të skuqeni në hell në tigan pa dalë nga shtëpia. Sigurisht që nuk do t'ju zëvendësojnë ajer i paster dhe mjegull aromatik, megjithatë, shija nuk do të jetë më e keqe se hellet e pulës në skarë!

Dhe ne ofrojmë mishngrënës dhe adhurues të pjatave më të dendura për të provuar mishin e derrit.

Përbërësit:

• fileto pule- rreth 500 g;
• salcë soje - 5 lugë gjelle. lugë;
• uthull 6% (ose lëng limoni) - 1 lugë gjelle. luge;
• hudhër - 2-3 dhëmbë;
• kripë, erëza - për shije;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë për marinadë (+3-4 lugë për skuqjen e skarës).

Skewers pule në skewers në një recetë tigan

Si të skuqni hell pule në hell

1. Filetën e larë të shpendëve e presim për së gjati në shirita me gjerësi rreth 1,5-2 cm.
   
2. Vendoseni pulën në një tas të madh. Spërkateni me barishtet/erëzat tuaja të preferuara. Mund të kriposeni lehtë, por është e rëndësishme të mos e teproni, sepse qebapi do të marinohet me salcë soje të kripur.
   
3. Për marinadën në një enë të veçantë, përzieni vajin vegjetal me uthull (ose lëng limoni), salce soje dhe thelpinjtë e qëruar të hudhrës kalohen përmes një shtypi. Derdhni pulën me përzierjen që rezulton, përzieni plotësisht në mënyrë që çdo pjesë e mishit të jetë e ngopur me salcë. Lëreni të marinohet për të paktën një orë.
   
4. Pas kohës së caktuar, shiritat tashmë të marinuar të filetos së pulës i vendosim në hell.
   
5. Më pas rrotulloni mishin në drejtim të akrepave të orës. Si rezultat, marrim një lloj "spiralje".
   
6. Hidhni një ose dy lugë në një tigan me fund të trashë vaj perimesh, ngrohu mirë. Në një sipërfaqe të lyer me vaj të nxehtë shtroni grupin e parë të helleve. Skuqini për 2-3 minuta në nxehtësi pak mbi mesatare, më pas kthejeni në anën tjetër dhe vazhdoni të skuqni mishin e pulës edhe për disa minuta.
   
7. Më pas, ulni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe vendoseni fileton plotësisht të përgatitur brenda 5 minutave. Skuqini në të njëjtën mënyrë ndeshjen e ardhshme qebapët.
   
8. Shërbejini hellet e pulës në hell me çdo pjatë anësore. Mishi i butë shkon mirë me Pure patatesh, oriz i zier dhe/ose sallatë perime të freskëta. Mos harroni të shtoni vakt i gatshëm gjelbërim!
   

Hells pule në hell në një tigan janë gati! Të bëftë mirë!

Receta hell pule në një tigan:

Prisni fileton e pulës në copa mesatare (kube sa "dy gishta"). Nëse e prisni fileton më të vogël, mund të përfundojë e thatë dhe nëse e prisni më shumë, ekziston rreziku që mishi të mos skuqet siç duhet.

Për të përgatitur një marinadë "pikante", përzieni salcën e sojës dhe mjaltin e lëngshëm në një tas.

Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, derdhni në marinadë. Pritini lëkurën e mbetur në kube të vogla dhe dërgojeni gjithashtu në marinadë.

E rregullojmë marinadën me të grirë rende e imët xhenxhefil të freskët dhe hudhër të shtypur.

Shtoni erëza: paprika dhe koriandër të bluar në një llaç.

Hidhni marinadë mbi copat e pulës, lëreni të marinohen për të paktën 5 orë.

Ndërsa pula marinohet, ka kohë për t'u përgatitur rrathë qepë dhe lagni hellet prej druri në ujë për 20-30 minuta. Kjo bëhet në mënyrë që mishi të mos ngjitet në hellet e drurit gjatë procesit të skuqjes.

Pritini copat e marinuara të pulës në hell, duke i alternuar me qepë, duke u përpjekur të mbledhni copa mishi me të njëjtën madhësi në një hell.

Për të arritur lëngshmëri për një qebap të tillë pule, duhet të merrni një tigan mjaft të madh dhe të gjerë në mënyrë që të mund t'i ktheni lirshëm hellet me mish ose të përdorni një tigan me skarë katrore. Tigani duhet të nxehet, pastaj derdhni vaj vegjetal në të dhe gjithashtu t'i jepni kohë të nxehet temperaturë të lartë. Më pas hidhni hellet e pulës në një tigan dhe skuqini në pjesë në zjarr të fortë duke i kthyer nga ana e tyre pas 2-3 minutash, sapo të shfaqet një kore kafe e artë. Kështu, është e nevojshme që copat e mishit të skuqen nga të gjitha anët. Në fund të gatimit, kontrolloni qebapin për gatishmëri duke shpuar një copë mishi me një kruese dhëmbësh ose pirun. Lëngu transparent që rrjedh nga mishi tregon gatishmërinë e plotë të Barbecue. Nëse qebapi nuk është skuqur ende, vendoseni në gatishmëri në temperaturë minimale, duke e mbuluar tiganin me kapak për 2-3 minuta. Filetën e pulës mos e ekspozoni shumë në tigan, përndryshe qebapi do të kthehet në copa mishi të thata dhe pa shije!

Ashtu si barbekju në një piknik, hellet "urbane" të pulës nga një tigan kërkojnë shërbim të menjëhershëm së bashku me të gjitha llojet e salcave të skarës, barishteve dhe perimeve.

Shish kebab - një pjatë e popujve nomadë aziatikë - përgatitej tradicionalisht nga qengji, i skuqur në shufra metalike ose druri. Sot pjate popullore përgatitur nga çdo mish dhe madje edhe peshk. Ne ofrojmë një recetë për hell pule.

Përbërësit

• Vaj perimesh,
• kripë,
• qepë - 1 copë,
• gjoks pule - 600 g,
• majonezë - 50 g,
• hudhër - 2 thelpinj,
• piper,
• ketchup - 50 g,
• zarzavate.

Receta

1. Lani tërësisht një qepë të madhe, qëroni dhe prisni në kubikë të mëdhenj.

2. Transferoni qepën e copëtuar në një tas smalti.

3. Gjoks pule prerë në copa të madhësisë mesatare.

4. Në tasin me qepë shtoni copat e pulës dhe hudhrën e grirë; kripë dhe piper për shije.

6. Shtoni përzierjen e ketchup-it dhe majonezës në mish pule. Përziejini përbërësit butësisht me duart tuaja. Enën me pulën e vendosim të marinohet në frigorifer për dy orë.

7. Vendosni copat e pulës në hell, duke i alternuar me copa qepe. Vendosim një tigan të gjerë në zjarr dhe hedhim vajin. Kalojini me kujdes hellet në tigan.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Dikur shish-qebap ishte ushqimi i popujve nomadë, përgatitej vetëm nga mishi, dhe mishi skuqej në zjarr, duke u varur në shufra metalike ose druri. Në ditët e sotme, Barbecue ka marrë një status, dhe përgatitet jo vetëm nga mishi, por edhe nga mishi i pulës, peshku dhe madje edhe perimet. Dhe kur mbaron sezoni i piknikut, skarë mund të gatuhet në shtëpi, në një tigan ose në furrë.
Për t'i bërë hellet e pulës në një tigan më të buta dhe të lëngshme, bëjini ato nga mishi i prerë nga kofshët dhe midis copave vendosni feta piper të ëmbël në hell. Nëse përdorni fileto pule, atëherë qebapët mund të rezultojnë të thatë, dhe më pas duhet të përgatisni një salcë kosi, majonezë, barishte dhe hudhër për ta. Ose, së bashku me piper dhe mish, shirita proshutë të mbështjellë në një tub ose fizarmonikë.
Mishi i pulës duhet të marinohet me erëza, dhe le të zhytet në marinadë për të paktën 1-1,5 orë. Nëse keni kohë, lëreni mishin brenda natës ose marinoni në mëngjes dhe pas disa orësh filloni të gatuani qebapët.

Përbërësit:

- mish pule - 400 gr;
- borzilok, rigon, trumzë, rozmarinë - gjysmë luge çaji secili;
- e kuqe e zezë piper i bluar- 1 lugë çaji;
- gjethe dafine (e madhe) - 1 pc;
- kripë e imët - për shije;
- vaj vegjetal - sa nevojitet për tiganisje;
- e kuqe piper zile- 1-2 copë;
- hell druri.

Receta me foto hap pas hapi:

Prisni mishin nga kofshët, hiqni yndyrën dhe lëkurën e tepërt (ose lëreni - varet nga ju) dhe priteni në pjesë. E vogël, për "një kafshatë". Mbani në mend se mishi i pulës do të humbasë vëllimin gjatë skuqjes dhe copat do të bëhen rreth një të tretën më të vogla.

Shtoni të gjitha erëzat dhe kripën. Gjethja e dafinës thyejnë në disa pjesë. Ju mund të bëni vetë buqetën tuaj me erëza dhe të shtoni atë që ju pëlqen duke rregulluar sasinë e piperit. Nëse lini gjithçka si në recetën tonë për hell pule në një tigan, atëherë mishi do të dalë pikant.

Përziejini gjithçka, duke fërkuar erëzat në mish. Mund të shtoni një lugë vaj vegjetal nëse marinoni fileton e pulës. Lëreni mishin të marinohet për disa orë (të paktën një orë) të mbuluar me kapak.

Ndërkohë mishi po marinohet, ju sugjerojmë të bëni gatimin.

Para se të vidhni hellat e pulës në hell, mbajini hellat për 15 minuta. ujë të ftohtë, atëherë nuk do të digjen shumë gjatë skuqjes së qebapit. Pritini specin e ëmbël në copa të mesme. Mishi i pulës me fije të alternuara dhe Piper zile duke shtypur pjesët së bashku. Përveç piperit, mund të shtoni kungull i njomë, domate, qepë.

Ngrohni 2-3 lugë gjelle në një tigan të madh. lugë vaj vegjetal. Qebapët i vendosim në vaj të nxehtë, i skuqim nga secila anë për 4-5 minuta. Mundohuni të mos e teproni mishin e pulës, qebapët i derdhni me lëng dhe vaj, i ktheni në kohë.

Shërbejini hellet e pulës në hell të nxehta, menjëherë pas gatimit, sipër me barishte dhe perime të freskëta. Nëse keni kohë dhe dëshirë, hellat e pulës në një tigan mund të shërbehen me ose kastravecat me një salcë të çdo vaji vegjetal dhe uthull molle.

Autorja Elena Litvinenko (Sangina)