Kefīra pīrāgs ar vistas sirdīm. Pīrāgi ar vārītām vistas sirdīm
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Daudzi cilvēki mīl plānas pankūkas. Un, ja jūs piepildāt pankūkas ar pildījumu, jūs saņemsiet ļoti garšīgu un apmierinošu ēdienu.
Piedevas priekš plānās pankūkas neticami daudz: siers, gaļa, aknas, biezpiens un tā tālāk. Starp citu, uz svētku galds viņi izskatās ļoti jauki
Šodien mēs gatavosim pildītas pankūkas ar vistas sirdīm.
Sastāvdaļas.
Lai pagatavotu pankūkas:
- piens - puslitrs;
- ola - 1 gab.;
- milti - 1,5 glāzes;
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- sāls.
Lai pagatavotu pildījumu:
- vistas sirdis - 1 kg;
- sīpols - 2 gab.;
- burkāni - 2 gab.;
- sāls;
- pipari.
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
Lai pagatavotu pildītās pankūkas, puslitrā piena sakuļ olu un samaisa. Pievienojiet miltus un nedaudz sāli. Labi sakuļ ar mikseri, lai neveidojas kunkuļi. Mīklai var pievienot arī augu eļļu, lai cepšanas laikā neietaukotu pannu. Visu labi samaisa. Mīklai jābūt tik biezai kā šķidram skābam krējumam. 
Ja cepšanas laikā pankūkas saplīst, vajadzēs pievienot miltus. Un, ja mīklu ir grūti sadalīt pannā, un pankūkas izrādās biezas, pievienojiet pienu. Pankūkas apcep speciālā pankūku cepšanai paredzētā pannā. Pannu kārtīgi uzkarsē, centrā lej kausiņu mīklas, pannu griež riņķī, mīklu sadalot pa visu pannas virsmu. Apcep dažas minūtes no vienas un otras puses.
Pagatavosim pildījumu savām pildītajām pankūkām. Mēs mazgājam sirdis ar ūdeni, nogriežam vēnas un attīrām no asinīm. Burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. 3. fotoattēls
Pannā uzkarsē nedaudz eļļas, pievieno sīpolu un apcep dažas minūtes. Tad pievieno burkānus. To arī nedaudz apcepam. Pievienojiet pannā sirsniņas. Sāls un pipari pēc garšas. 
Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs, ik pa laikam apmaisot. 
Pēc tam visu sagriežam gaļas mašīnā. Pankūkas un pildījums ir gatavi. 
Pankūkas vidū liek ēdamkaroti pildījuma. 
Aptiniet pankūku ar vistas sirdīm. 
Tad no abām pusēm. 
Tādā veidā pildām visas pankūkas. 
Pasniedz ar tēju vai kā atsevišķu ēdienu. 
Pirms pasniegšanas pildītās pankūkas ar vistas sirdīm nepieciešams uzkarsēt pannā bez dārzeņu eļļa.
Vāvere.
Apskatiet citus
Sagatavo mīklu. Raugu atšķaida siltā pienā (apmēram 42 grādi), pievieno cukuru, samaisa un ļauj nostāvēties, līdz parādās vāciņš, apmēram 10-15 minūtes.
Lielā bļodā iesijā 600 g miltu ar sāli. Ielejiet piena-rauga maisījumu un mīciet gludu, nelipīgu mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus no atlikušajiem 75 g. Ļaujiet mīklai nostāvēties 20 minūtes, tad pievienojiet mīksts sviests un sāli, mīciet līdz viendabīgai masai (ja nav virtuves kombaina un sviestu ar rokām iemīcīt mīklā ir grūti, pievienojiet to izkausētu kopā ar pienu).
No mīklas veido bumbu, liek ietaukotā bļodā, pārklāj un liek siltā vietā uzrūgt apmēram stundu.
Šajā laikā mīklas tilpumam vajadzētu palielināties par pusotru līdz divām reizēm.
Gatavojam pildījumu.
Izgrieziet sirdis mazi gabaliņi(Es katru sagriezu 3-4 daļās).
Trīs sieri uz rupjās rīves.
Sīpolu un bekonu sagriež kubiņos.
Pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1 ēd.k. dārzeņu eļļa. Pievienojiet sīpolu un bekonu un apcepiet, maisot, 5-6 minūtes, līdz sīpolu gabaliņi ap malām ir nedaudz zeltaini.
Pārnes bļodā.
Nedaudz palieliniet siltumu zem pannas, pievienojiet vēl vienu karoti eļļas un apcepiet sirsniņas, līdz tās kļūst mīkstas, apmēram 5 minūtes. Ja jums ir maza panna, cepiet pa partijām, lai sirsniņas neizdalītu sulu un nesautētu tajā.
Sirsniņas liek bļodā ar sīpoliem un bekonu, pievieno sarīvētu vai smalki sagrieztu ķiploku. Ļaujiet nedaudz atdzist un pievienojiet sieru. Sajauc.
Uzrūgušo mīklu samīca un sadala 2 daļās – viena nedaudz lielāka par otru. Lielāko daļu izstiepjam vai izrullējam taisnstūrī atbilstoši cepešpannas izmēram. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Uzlieciet pildījumu uz mīklas, atstājot nedaudz brīvas vietas ap malām.
Otro puslaiku izmantojam virsotnei. Daļu izrullēju, izgriezu caurumus un izstiepu. Liek to virs pildījuma un aiztaisa malas. No pārpalikumiem izveidoju virves un saliku pīrāgam virsū tīklā. Virspusi var izrotāt pēc savas gaumes un vēlmes.
Ļaujiet kūkai nostāvēties apmēram pusstundu. telpas temperatūra, pēc tam iezied ar dzeltenumu un liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem. Cep līdz zeltaini brūna garoza un gatavība, apmēram 25-30 minūtes.
Pasniedz siltu ar vistas buljonu.
Labu apetīti!
"Pagaidi, pagaidi, vectēv!.. Tev izkritīs zobi, bet es tavā vietā nekošļāšu!.. Tad vismaz nejautā!""Nakhalenok" Šolohovs
Ja vēlaties iepriecināt savus ļoti vecos radiniekus ar pīrāgiem, tad noteikti vajadzētu pagatavot tos no kārtainās mīklas. Viss beidzās ar to, ka vecmāmiņas ar karoti izsmēla pildījumu un buljonu, ar nopūtu nolika mīklas trīsstūri - zobu par maz neraudzēta mīkla košļāt. Otrais eksperiments bija ar peryamachi, kas izgatavots no rauga mīklas. Vecmāmiņas ilgi un koncentrēti muldēja perjamaču un kopumā tika galā. Trešais mēģinājums iepriecināt vecmāmiņas ar pīrādziņiem izdevās - tās izcepu no kārtainās mīklas. Manas bezzobainās skaistules bija vienkārši bijībā.
Vistas sirdis ir viens no gardākajiem un izdevīgākajiem pīrāgu pildījumiem. Piemērots gan veciem, gan jauniem. Pildījuma pagatavošanai ir vairākas iespējas. Gados vecākiem cilvēkiem to vēlams gatavot no vārītām sirdīm. Galu galā sirds ir visilgāk strādājošais muskulis, gaļa ir elastīga un ļoti blīva. Lai gan pēc vārīšanas daļa garšas joprojām tiek zaudēta. Viena pati dodu priekšroku maltai gaļai, kas cepta ar sīpoliem.
Sirsniņas pērku ar nogrieztu augšdaļu, kur augšā paliek iekšējā maliņa. vistas tauki. Ja ir tradicionāla vajadzība, katru sirdi var pārgriezt gareniski un izskalot no asinīm. Sirsniņas izmantoju, tās negriežot. Mana vecākā tatāru tante stāstīja, ka viņas vecmāmiņa mēdza šādi gatavot – viņa teica, ka tas esot ļoti veselīgi.
Vāra sirdis nesālītā ūdenī. Putas noņēmu, lai pēc ūdens notecināšanas nepaliktu tās lauskas. Sirsniņas pagatavoju apmēram 30 minūtes.
Pienācīgā daudzumā augu eļļas un kausētu vistas tauku maisījumā uz vidējas uguns apcep kubiņos sagrieztu sīpolu līdz karameles krāsai.
Uzvāra pāris olas un sagriež mazos kubiņos. Nevajag daudz – tikai lai izceltu sirsniņu garšu.
Ritināts procesorā vārītas sirdis ar sīpolu. Slīpēšanas pakāpe var atšķirties. Man garšo lielāki, un rullē bez sīpoliem, pievieno sīpolus tieši tādus, kādi tie ir ceptos kubiņos. Bet vecmāmiņām es to sasmalcinu. Krūzītē samaisīju iegūto masu ar olām un pievienoju nedaudz sāli. Es nepievienoju melnos piparus, ņemot vērā mūsu vecmāmiņu diagnozes. Sajauca to. Pievienots nedaudz mīkstināts sviests, maisa.
Nākamā ir kārtainā mīkla. Es pērku gatavu - dažreiz cehā, kur cep labu samsu, dažreiz gatavu, no uzticama ražotāja.
Cepšanas lapa ir gatava, izklāta ar foliju.
Mīklas kārtu izrullēju ciešā, ciešā cilindrā. Es sagriežu porcijās. Katru apli vispirms saplacinu ar rokām, tad izstiepju uz galda līdz vajadzīgajam diametram un biezumam. Izklāju pildījumu uz apļa un nostiprinu malu ar plānu, bet stipru vārpiņu. Es apgriežu pīrāgu ar šuvi uz leju un novietoju uz loksnes.
Šī formēšanas procesa laikā uz virsmas gatavs pīrāgs parādīsies raksturīgi koncentriski apļi, kas novirzās no centra - kā uz uzbeku somsa.
Cepeškrāsni sakarsē līdz 230 grādiem, pīrāgi ātri izcepas, pildījums jau gatavs. Kārtainās mīklas Lieki smērēt ar olu, pirmkārt, mīkla “elpo”, otrkārt, tajā ir pietiekami daudz tauku un cepot iegūst dabisku zeltainu krāsu un kraukšķīgu garoziņu.
Sagatavojiet sastāvdaļas pīrāga pagatavošanai, izsijājiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet sāli un samaisiet.
Skābais krējums un margarīns, sarīvēts rupjā rīve vai sagrieztu gabalos, pievieno miltu un sāls maisījumam.
Mīcīt piedāvājumu mīksta mīkla, nelīp pie rokām. Mīklu liek maisiņā un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Nomazgājiet un ielejiet vistas sirdis tīrs ūdens, uzvāra, pievieno sāli, samazina siltumu un vāra 15 minūtes.
Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
Vārītās vistas sirdis izlaiž caur gaļas mašīnā.
Sasmalcinātas vistas sirdis apvieno ar sīpoliem, pievieno sāli un garšvielas, labi samaisa un pīrāga pildījums gatavs.
Mīklu izņem no ledusskapja, liek veidnē (formu iepriekš var ieziest ar eļļu) un veido malas. Es izmantoju atsperu formu ar 28 cm diametru.
Uzklājiet pildījumu uz mīklas un izlīdziniet.
Lai pagatavotu pildījumu, ar putojamo slotiņu viegli sakuļ olas, tad pievieno saldo krējumu un majonēzi.
Pildījumu rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu.
Pildījumu lej pāri pildījumam.
Pīrāga virsu pārkaisa ar rīvētu smalkā rīve siers.
Cep vistas sirds pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos apmēram 45 minūtes. Pīrāga virspuse būs pārklāta ar skaistu zeltainu garoziņu.
Paskaties, cik skaists ir pīrāgs ar vistas sirsniņu pildījumu, kad to sagriež. Ļoti garšīgi un maigi, iesaku visiem!
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
