Kue paling terkenal di Uni Soviet. Manisnya kegembiraan: kue-kue legendaris dari zaman Uni Soviet. Jamur yang bisa dimakan dalam keranjang
Di Uni Soviet, sedikitnya pilihan barang dikompensasi oleh kualitas baik dan kealamian bahannya.
Mereka yang menyukai makanan manis yang hidup pada masa Soviet akan memastikan bahwa meskipun banyak toko gula-gula modern dan kedai kopi memanjakan mata dengan kelimpahan dan keindahannya. produk kuliner, tapi kue ini tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan kue Soviet yang biasa-biasa saja...
Beraneka ragam lezat
Masa kanak-kanak dan kue-kue di toko-toko identik dengan kebahagiaan bagi banyak anak, tanpa memandang usia dan musim!
Sarung tangan berlumuran krim, buku teks berlumuran coklat, kue meringue dipecah-pecah untuk syal baru yang baru dibeli... Setuju, semua orang yang tumbuh di era Uni Soviet, di mana kue terlezat di dunia memiliki kue terlezat kue, memiliki nostalgia seperti itu.
Tidak ada yang memikirkan pewarna dan pengawet makanan pada saat itu, karena Anda bisa membeli krim kegembiraan dan menikmatinya selama lima menit! Mari kita ingat kegembiraan masa kecil kita dari prasmanan sekolah atau toko kue favorit.
"Napoleon"
Kue “Napoleon”, yang bentuknya seperti segitiga sama sisi gemuk yang diolesi krim yang sangat lezat, dianggap sangat keren di komunitas kuliner dan kue.
kue eclair
kue sus dengan krim mentega Dan lapisan gula coklat- salah satu kue favorit di era Soviet. Set kue yang dijual dalam kotak karton cantik selalu dilengkapi kue sus. Kue ini terbuat dari kue choux, dan mentega atau puding digunakan sebagai isian.
Kue “Keranjang”
Keranjang kue, yang dijual di mana-mana, disukai oleh anak-anak Soviet dan kue sus. Paling sering keranjang dihiasi dengan jamur krim. Tutup jamurnya terbuat dari adonan. Topi-topi ini dimakan terlebih dahulu. Harga - 22 kopek.
Kue “Tabung dengan krim mentega”
Kue yang enak dan sangat sederhana. Untuk generasi yang lahir di Uni Soviet pada tahun 1960-1980an. kue lapis dengan krim protein yang meleleh di mulut Anda sungguh lezat.
Kue "Kentang"
Ini adalah salah satu hidangan ikonik masakan Soviet. "Kentang" yang legendaris - kelezatan favorit anak-anak Soviet. Dia dicintai dan dicintai seperti kue sus, keranjang, dan tabung.
Disajikan di restoran, di kantin mahasiswa, dan di meja rumah. “Kentang” masih menjadi cita rasa masa kanak-kanak bagi banyak orang saat ini. Yang secara umum tidak mengherankan. Hidangan yang tidak terlalu padat karya ini memungkinkan pemanfaatan sisa kue secara menguntungkan dan penuh cita rasa, kerupuk, biskuit. Kue ini mendapat nama “kentang” karena dihias dengan krim putih berbentuk kecambah pada umbi kentang.
kue meringue
Kue seputih salju yang terdiri dari dua bagian. Potongan meringue renyah yang lembut disatukan dengan selai atau krim mentega Charlotte.
Cincin pasir dengan kacang
Camilan sore yang enak untuk anak sekolah atau pelajar Soviet adalah cincin pasir dengan kacang. Untuk mendapatkan rasa yang sama, koki Soviet hanya menggunakan kacang! Kue pendek bergelombang, ditaburi kacang di atasnya, bisa disantap dengan teh atau susu.
Kue lemon
Kelezatan unik dengan sisa rasa asam, terbuat dari tiga piring pasir, yang dihubungkan satu sama lain dengan krim protein, dan permukaannya ditaburi remah-remah.
Kue bolu
Jika ada yang ingat, di masa Soviet ada yang “basah” seperti itu. kue bolu dan kue dengan krim mentega. Mereka tidak lagi membuat krim seperti ini. Tidak ada eksotisme atau kombinasi gila pada kue ini, namun sangat disayangi dan familiar.
Kue "Boucher"
Kue “Boucher”, empuk dan lumer di mulut, merupakan kombinasi dari dua jenis produk setengah jadi yang dipanggang - biskuit “Boucher” dan biskuit lapang yang dilapisi isian buah. Permukaan kuenya dilapisi selai aprikot dan ditaburi kacang.
orang yg serba tahu
Ikuti perkembangan perusahaan Katering dan warga negara Soviet. kue sus yang lapang, kue lezat, kue kentang... Apa yang ibu dan nenek kita tidak bisa masak! Ibu rumah tangga lebih suka melakukannya mahakarya yang lezat sendiri.
Resep diambil dari koleksi “Memasak”. Buku ini tersedia di hampir setiap rumah. Cara membuat kue, membuat pai, menghias kue kering - buku ini memiliki jawaban atas hampir semua pertanyaan.
Koki muda
Para ibu menempatkan anak perempuan mereka di sayap. Ingat “Hari Ulang Tahun” yang terkenal, yang dirayakan oleh seluruh kelas sebulan sekali. Khusus untuk pesta teh sekolah ini, para gadis membawa manisan buatan sendiri dari rumah.
Ada juga pelajaran ekonomi rumah tangga. Gadis-gadis itu juga membuat kue di atasnya. Di akhir pelajaran seperti itu, kami, anak-anak, datang mengunjungi mereka untuk minum teh!
Nafas baru
Banyak hal telah berubah hari ini. Pengawet, penyempurna, penstabil, perasa... Dan tidak ada lagi kue bolu dan kue kering, kue puff dan keranjang berisi krim, kue pendek sederhana, kue “kacang” yang lezat, cincin puding Dengan krim dadih dan masih banyak lagi yang hilang… Namun minat masyarakat terhadap warisan kuliner Soviet tidak hilang. Dan kami kembali ke resep lama lagi dan lagi.
Mereka yang masa kecil dan masa mudanya jatuh waktu Soviet Terkadang mereka mengingat hari-hari itu dengan senang hati. Terutama mereka yang menyukai makanan manis, dan terutama jika berbicara tentang kue-kue Soviet. Hari ini kami akan mencoba mengingat item paling populer di berbagai kafetaria dan toko kue Soviet
Ilustrasi: Yanovskaya Olga Dmitrievna (Rusia, 1900-1998). "Lokakarya Kue", 1937.
Beraneka ragam lezat
Ciri khas Uni Soviet selalu ada sedikit pilihan produk yang cukup kualitas tinggi. Hal yang sama juga berlaku pada kue Soviet.
Kue itulah yang identik dengan kebahagiaan bagi banyak anak, berapa pun usianya!
Hanya sedikit orang yang bisa melewati toko kue. Lalu ada sarung tangan yang dilapisi krim, buku pelajaran yang diolesi coklat, kue meringue yang dipecah-pecah di dalam tas kerja baru...
Banyaknya toko-toko penganan dan kedai kopi saat ini memanjakan mata dengan kelimpahan dan keindahan produk kuliner, namun tidak pernah bisa dibandingkan dengan kue-kue Soviet yang tidak mencolok yang dibuat dari bahan-bahan sederhana namun berkualitas tinggi dan bahan alami. Tidak ada yang memikirkan tentang pewarna dan pengawet makanan pada saat itu. Tergantung pada adonan kue yang dipanggang, kue tersebut dibagi menjadi bolu, puff, custard, amatir (remah), kacang almond, roti pendek, sedotan gula, engah.
Berbeda dengan produksi saat ini, bahan baku pembuatan kuenya adalah Tepung terigu premium, gula pasir dan bubuk, pati, molase, mentega, susu utuh dan kental, telur, buah-buahan, isian buah, agar-agar, coklat, coklat bubuk, kacang-kacangan, asam lemon, garam, pewarna makanan, vanillin, esens, cognac, anggur. Mari kita ingat kegembiraan masa kecil kita dari prasmanan sekolah atau toko kue favorit.
"Napoleon"
Kue “Napoleon” dianggap sangat keren di komunitas kuliner dan kue. Itu tampak seperti segitiga sama sisi engah berlemak yang dilapisi krim yang sangat lezat.
Harga - 22 kopek.
kue eclair
Eclair dengan krim mentega dan icing coklat adalah salah satu kue favorit dan lezat di era Soviet.
Set kue yang dijual dalam kotak karton cantik selalu dilengkapi kue sus. Kue ini terbuat dari kue choux, dan krim atau custard digunakan sebagai isiannya.
Kue eclair berharga 22 kopek.
Keranjang
Keranjang kue dijual di mana-mana dan disukai oleh anak-anak Soviet dibandingkan kue eclair. Paling sering keranjang dihiasi dengan jamur krim. Tutup jamurnya terbuat dari adonan. Topi-topi ini dimakan terlebih dahulu.
Harga - 22 kopek.
Kue “Tabung dengan krim mentega”
Kue yang enak dan sangat sederhana. Untuk generasi yang lahir di Uni Soviet pada tahun 1960an - 1980an. — kue puff dengan krim protein yang meleleh di mulut Anda sungguh lezat.
Harga - 22 kopek.
kue kentang
Kue kentang adalah salah satu hidangan ikonik masakan Soviet. Kentang legendaris adalah makanan favorit anak-anak Soviet. Dia dicintai dan dicintai seperti kue sus, keranjang, dan tabung.
Disajikan di restoran, di kantin mahasiswa, dan di meja rumah. Kentang masih menjadi cita rasa masa kanak-kanak bagi banyak orang saat ini... Yang, secara umum, tidak mengherankan. Bukan hidangan yang memakan banyak tenaga, namun memungkinkan untuk memanfaatkan sisa kue, kue kering, dan kerupuk dengan manfaat dan rasa.
Kue ini mendapat nama “kentang” karena dihias dengan krim putih berbentuk kecambah pada umbi kentang.
Kue kentangnya tidak dipanggang. Dan terbuat dari remah biskuit, sisa kue, dll., yang dicampur dengan krim manis dan lembut (sebagai pilihan - susu kental). Plus - menambahkan kismis, kacang - apa pun yang Anda suka.
Namun perlu diperhatikan bahwa kue kentang asli selalu terbuat dari remah biskuit, dan di dalamnya ada warna terang, yaitu tanpa menambahkan kakao.
Harga dari 16 hingga 18 kopek.
Meringue putih
Kue seputih salju yang terdiri dari dua bagian. Potongan meringue putih renyah disatukan dengan selai atau krim mentega. Impian semua gadis Soviet.
kue lemon
Salah satu suguhan manis favorit adalah kue lemon dengan rasa asam yang lembut. Keunggulan yang tak terbantahkan dari suguhan manis ini adalah penggunaan yang paling sederhana dan produk yang tersedia, yang dapat ditemukan di toko kelontong Soviet mana pun.
Harga - 22 kopek.
Cincin pasir dengan kacang
Camilan sore yang enak untuk anak sekolah atau pelajar Soviet adalah cincin pasir dengan kacang. Untuk mendapatkan rasa yang sama, koki Soviet hanya menggunakan kacang! Roti pendek bergelombang yang ditaburi kacang di atasnya bisa dimakan dengan teh atau susu.
Cincin kue - 8 kopek.
orang yg serba tahu
Warga negara Soviet tidak ketinggalan dari perusahaan katering umum. Kue sus yang lapang, kue lezat, kue kentang... Apa yang tidak bisa dimasak oleh ibu dan nenek kami! Para ibu rumah tangga lebih suka membuat karya lezat sendiri. Resep diambil dari koleksi “Memasak”. Buku ini tersedia di hampir setiap rumah. Cara membuat kue, membuat pai, menghias kue kering. Buku ini memiliki jawaban atas hampir semua pertanyaan.
Koki muda
Para ibu menempatkan anak perempuan mereka di sayap. Ingat “Hari Ulang Tahun” yang terkenal, yang dirayakan oleh seluruh kelas sebulan sekali. Khusus untuk pesta teh sekolah ini, para gadis membawa manisan buatan sendiri dari rumah.
Ada juga pelajaran ekonomi rumah tangga. Gadis-gadis itu juga membuat kue di atasnya. Di akhir pelajaran seperti itu, kami, anak-anak, datang mengunjungi mereka untuk minum teh!
Mari kita bicara sedikit tentang manisan favorit kita masa kecil Soviet, khususnya, mari kita ingat tentang kue.
Mereka yang masa kecil dan remajanya berada di masa Soviet terkadang mengenang hari-hari itu dengan senang hati. Terutama mereka yang menyukai makanan manis, dan terutama jika berbicara tentang kue-kue Soviet. Hari ini kami akan mencoba mengingat item paling populer di berbagai kafetaria dan toko kue Soviet.
Beraneka ragam lezat
Ciri khas Uni Soviet adalah jumlah produknya yang sedikit dan kualitasnya cukup tinggi. Hal yang sama juga berlaku pada kue Soviet.
Kue itulah yang identik dengan kebahagiaan bagi banyak anak, berapa pun usianya!
Hanya sedikit orang yang bisa melewati toko kue. Lalu ada sarung tangan yang dilapisi krim, buku pelajaran yang diolesi coklat, kue meringue yang dipecah-pecah di dalam tas kerja baru...
Banyaknya toko gula-gula dan kedai kopi saat ini memanjakan mata dengan kelimpahan dan keindahan produk kuliner, namun tidak pernah bisa dibandingkan dengan kue-kue Soviet yang terbuat dari bahan-bahan sederhana namun berkualitas tinggi dan alami. Tidak ada yang memikirkan tentang pewarna dan pengawet makanan pada saat itu. Tergantung pada adonan kue yang dipanggang, kue tersebut dibagi menjadi kue bolu, kue kembung, kue custard, kue amatir (kue remah), kue kacang almond, kue shortbread, kue gulung gula, dan kue puff.
Berbeda dengan produksi saat ini, bahan baku pembuatan kue adalah tepung terigu premium, gula pasir dan gula halus, tepung kanji, molase, mentega, susu utuh dan kental, telur, buah-buahan, isian buah, agar-agar, coklat, coklat bubuk, kacang-kacangan, asam sitrat, garam meja, pewarna makanan, vanilin, esens, cognac, anggur. Mari kita ingat kegembiraan masa kecil kita dari prasmanan sekolah atau toko kue favorit.
"Napoleon"
Kue “Napoleon” dianggap sangat keren di komunitas kuliner dan kue. Itu tampak seperti segitiga sama sisi engah berlemak yang dilapisi krim yang sangat lezat.
Harga - 22 kopek.
kue eclair
Eclair dengan krim mentega dan icing coklat adalah salah satu kue favorit dan lezat di era Soviet.
Set kue yang dijual dalam kotak karton cantik selalu dilengkapi kue sus. Kue ini terbuat dari kue choux, dan krim atau custard digunakan sebagai isiannya.
Kue eclair berharga 22 kopek.
Keranjang
Keranjang kue dijual di mana-mana dan disukai oleh anak-anak Soviet dibandingkan kue eclair. Paling sering keranjang dihiasi dengan jamur krim. Tutup jamurnya terbuat dari adonan. Topi-topi ini dimakan terlebih dahulu.
Harga - 22 kopek.
Kue “Tabung dengan krim mentega”
Kue yang enak dan sangat sederhana. Untuk generasi yang lahir di Uni Soviet pada tahun 1960an - 1980an. - kue puff dengan krim protein yang meleleh di mulut Anda benar-benar nikmat.
Harga - 22 kopek.
kue kentang
Kue kentang adalah salah satu hidangan ikonik masakan Soviet. Kentang legendaris adalah makanan favorit anak-anak Soviet. Dia dicintai dan dicintai seperti kue sus, keranjang, dan tabung.
Disajikan di restoran, di kantin mahasiswa, dan di meja rumah. Kentang masih menjadi cita rasa masa kanak-kanak bagi banyak orang saat ini... Yang, secara umum, tidak mengherankan. Bukan hidangan yang memakan banyak tenaga, namun memungkinkan untuk memanfaatkan sisa kue, kue kering, dan kerupuk dengan manfaat dan rasa.
Kue ini mendapat nama “kentang” karena dihias dengan krim putih berbentuk kecambah pada umbi kentang.
Kue kentangnya tidak dipanggang. Dan terbuat dari remah biskuit, sisa kue, dll., yang dicampur dengan krim manis dan lembut (sebagai pilihan - susu kental). Plus - menambahkan kismis, kacang - apa pun yang Anda suka.
Namun perlu diperhatikan bahwa kue kentang asli selalu terbuat dari remah biskuit, dan bagian dalamnya berwarna terang, tanpa tambahan coklat.
Harga dari 16 hingga 18 kopek.
Meringue putih
Kue seputih salju yang terdiri dari dua bagian. Potongan meringue putih renyah disatukan dengan selai atau krim mentega. Impian semua gadis Soviet.
kue lemon
Salah satu suguhan manis favorit adalah kue lemon dengan rasa asam yang lembut. Keunggulan yang tak terbantahkan dari suguhan manis ini adalah penggunaan produk paling sederhana dan paling terjangkau yang dapat ditemukan di toko kelontong Soviet mana pun.
Harga - 22 kopek.
Cincin pasir dengan kacang
Camilan sore yang enak untuk anak sekolah atau pelajar Soviet adalah cincin pasir dengan kacang. Untuk mendapatkan rasa yang sama, koki Soviet hanya menggunakan kacang! Roti pendek bergelombang yang ditaburi kacang di atasnya bisa dimakan dengan teh atau susu.
Cincin kue - 8 kopek.
orang yg serba tahu
Warga negara Soviet tidak ketinggalan dari perusahaan katering umum. Kue sus yang lapang, kue lezat, kue kentang... Apa yang tidak bisa dimasak oleh ibu dan nenek kami! Para ibu rumah tangga lebih suka membuat karya lezat sendiri. Resep diambil dari koleksi “Memasak”. Buku ini tersedia di hampir setiap rumah. Cara membuat kue, membuat pai, menghias kue kering. Buku ini memiliki jawaban atas hampir semua pertanyaan.
Koki muda
Para ibu menempatkan anak perempuan mereka di sayap. Ingat “Hari Ulang Tahun” yang terkenal, yang dirayakan oleh seluruh kelas sebulan sekali. Khusus untuk pesta teh sekolah ini, para gadis membawa manisan buatan sendiri dari rumah.
Ada juga pelajaran ekonomi rumah tangga. Gadis-gadis itu juga membuat kue di atasnya. Di akhir pelajaran seperti itu, kami, anak-anak, datang mengunjungi mereka untuk minum teh!
Nafas baru
Banyak hal telah berubah hari ini. Pengawet, penyempurna, penstabil, perasa... dan kue bolu dan kue kering, kue puff dan keranjang dengan krim, kue pendek sederhana, sukulen, kue "Kacang", cincin custard dengan krim dadih dan banyak lagi hilang... Tapi minat masyarakat dalam “warisan” kuliner Soviet tidak hilang. Dan kami kembali ke resep lama lagi dan lagi.
Barang favorit
Jadi, di antara makanan favorit pertemuan sekolah kami adalah “ sosis manis" Persiapannya mudah dan cepat. Digunakan untuk persiapan jenis yang berbeda kue manis. Ada banyak resep untuk masakan ini. Dan inilah salah satunya. Yang sama dari kelas memasak.
Bahan (untuk 8-10 porsi):
kue “Jubilee” (atau lainnya) – 750-800 g;
Susu kental – 1 kaleng (400 g);
Mentega – 200 gram;
Bubuk kakao – 3 sdm. sendok;
Cognac – 3 sdm. sendok.
Persiapan:
Keluarkan mentega dan susu kental manis dari lemari es terlebih dahulu dan biarkan selama beberapa jam suhu kamar. Pecahkan kue dengan tangan Anda potongan-potongan kecil, campur dengan susu kental manis, lalu tambahkan mentega, coklat dan cognac, aduk rata. Letakkan selembar kertas roti atau kertas timah di atas meja dan letakkan massa yang sudah disiapkan di tepinya dalam bentuk slide lonjong. Bungkus dalam bentuk silinder panjang, ratakan sepanjang panjangnya dengan tangan Anda dan putar plastik atau kertas timah dari tepinya (seperti permen).
Sebelum disajikan, dinginkan di lemari es selama beberapa jam dan potong bulat. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan setengah gelas kacang cincang dan 100 gram plum cincang ke dalam campuran kue.
Di Uni Soviet, terbatasnya pilihan barang diimbangi dengan kualitas yang baik dan kealamian bahan-bahannya. Mereka yang menyukai makanan manis yang hidup pada masa Soviet akan yakin bahwa meskipun banyak toko gula-gula modern dan kedai kopi memanjakan mata dengan kelimpahan dan keindahan produk kuliner, rasanya tidak akan pernah bisa dibandingkan dengan kue-kue Soviet...
Mari kita ingat bersama-sama barang-barang paling populer di berbagai kafetaria dan toko kue Soviet.
Beraneka ragam lezat
Siapa di antara anak-anak Soviet yang tidak bermimpi membeli kue di toko kelontong atau supermarket dalam perjalanan pulang dari sekolah? Lagi pula, toko-toko inilah yang kami temui di mikrodistrik baru kami, dan di sanalah kue “Korzinochka” seharga 22 kopeck, “Musim Panas” seharga 10 kopeck, atau kue custard berlapis coklat tampak begitu menggiurkan, karena sama dengan 22 kopek yang diberikan ibuku untuk membeli sarapan di sekolah! Masa kanak-kanak dan kue-kue di toko-tokolah yang identik dengan kebahagiaan bagi banyak anak, berapa pun usianya, kapan pun sepanjang tahun!
Sarung tangan berlumuran krim, buku teks berlumuran coklat, kue meringue dipecah-pecah untuk syal baru yang baru dibeli... Setuju, setiap orang yang tumbuh di era Uni Soviet, di mana mereka memiliki kue paling enak di dunia, memiliki seperti itu nostalgia, kan?
Tidak ada yang memikirkan tentang pewarna dan pengawet makanan pada saat Anda bisa membeli krim kegembiraan dan menikmatinya selama lima menit! Mari kita ingat kegembiraan masa kecil kita dari prasmanan sekolah atau toko kue favorit.
"Napoleon"
Kue “Napoleon”, yang bentuknya seperti segitiga sama sisi gemuk yang diolesi krim yang sangat lezat, dianggap sangat keren di komunitas kuliner dan kue.
kue eclair
Eclair dengan butter cream dan glasir coklat merupakan salah satu kue favorit dan terlezat era Soviet.Set kue yang dijual dalam kotak karton cantik selalu disertakan kue sus. Kue ini terbuat dari kue choux, dan krim atau custard digunakan sebagai isiannya.
Kue “Keranjang”
Keranjang kue dijual di mana-mana dan disukai oleh anak-anak Soviet dibandingkan kue eclair. Paling sering keranjang dihiasi dengan jamur krim. Tutup jamurnya terbuat dari adonan. Topi ini dimakan dulu Harga - 22 kopeck.
Kue “Tabung dengan krim protein”
Kue yang enak dan sangat sederhana. Untuk generasi yang lahir di Uni Soviet pada tahun 1960an - 1980an. - kue puff dengan krim protein yang meleleh di mulut Anda benar-benar nikmat.
Kue "Kentang"
Ini adalah salah satu hidangan ikonik masakan Soviet. Kentang legendaris adalah makanan favorit anak-anak Soviet. Mereka menyukainya dan menyukainya seperti kue sus, keranjang, dan sedotan, disajikan di restoran, di kantin pelajar, dan di meja rumah. Kentang masih menjadi cita rasa masa kanak-kanak bagi banyak orang saat ini... Yang, secara umum, tidak mengherankan. Bukan hidangan yang memakan banyak tenaga, namun memungkinkan untuk memanfaatkan sisa kue, kue kering, dan kerupuk dengan manfaat dan rasa. Kue ini mendapat nama “kentang” karena dihias dengan krim putih berbentuk kecambah pada umbi kentang.
kue meringue
Kue seputih salju yang terdiri dari dua bagian. Potongan meringue yang lembut dan renyah disatukan dengan selai atau krim mentega Charlotte.
Cincin pasir dengan kacang
Camilan sore yang enak untuk anak sekolah atau pelajar Soviet adalah cincin pasir dengan kacang. Untuk mendapatkan rasa yang sama, koki Soviet hanya menggunakan kacang! Roti pendek bergelombang yang ditaburi kacang di atasnya bisa dimakan dengan teh atau susu.
Kue lemon
Kelezatan unik dengan sisa rasa asam, terbuat dari tiga piring pasir, yang dihubungkan satu sama lain dengan krim protein, dan permukaannya ditaburi remah-remah.
Kue bolu
Jika ada yang ingat, di zaman Soviet ada kue bolu “basah” dan kue kering dengan krim mentega. Mereka tidak lagi membuat krim seperti ini. Tidak ada eksotisme atau kombinasi gila di dalamnya, tetapi sangat disayangi dan familiar.
Kue "Boucher"
Kue “Boucher” ini empuk dan lumer di mulut, merupakan perpaduan dua jenis produk setengah jadi yang dipanggang - kue bolu boucher dan bolu airy yang dilapisi isian buah. Permukaan kuenya dilapisi selai aprikot dan ditaburi kacang.
orang yg serba tahu
Warga negara Soviet tidak ketinggalan dari perusahaan katering umum. Kue sus yang lapang, kue lezat, kue kentang... Apa yang tidak bisa dimasak oleh ibu dan nenek kami! Para ibu rumah tangga lebih suka membuat karya lezat sendiri. Resep diambil dari koleksi “Memasak”. Buku ini tersedia di hampir setiap rumah. Cara membuat kue, membuat pai, menghias kue kering. Buku ini memiliki jawaban atas hampir semua pertanyaan.
Koki muda
Para ibu menempatkan anak perempuan mereka di sayap. Ingat “Hari Ulang Tahun” yang terkenal, yang dirayakan oleh seluruh kelas sebulan sekali. Khusus untuk pesta teh sekolah ini, para gadis membawa manisan buatan sendiri dari rumah.
Ada juga pelajaran ekonomi rumah tangga. Gadis-gadis itu juga membuat kue di atasnya. Di akhir pelajaran seperti itu, kami, anak-anak, datang mengunjungi mereka untuk minum teh!
Nafas baru
Banyak hal telah berubah hari ini. Pengawet, penyempurna, penstabil, perasa... dan kue bolu dan kue kering, kue puff dan keranjang dengan krim, kue pendek sederhana, sukulen, kue "Kacang", cincin custard dengan krim dadih dan banyak lagi hilang... Tapi minat masyarakat dalam “warisan” kuliner Soviet tidak hilang. Dan kami kembali ke resep lama yang sudah terbukti berulang kali.
Mereka yang masa kecil dan remajanya berada di masa Soviet terkadang mengenang hari-hari itu dengan senang hati. Terutama mereka yang menyukai makanan manis, dan terutama jika berbicara tentang kue-kue Soviet. Hari ini kami akan mencoba mengingat item paling populer di berbagai kafetaria dan toko kue Soviet
Ilustrasi: Yanovskaya O.D. (Rusia, 1900-1998). "Lokakarya Kue", 1937.
Beraneka ragam lezat
Ciri khas Uni Soviet adalah jumlah produknya yang sedikit dan kualitasnya cukup tinggi. Hal yang sama juga berlaku pada kue Soviet.
Kue itulah yang identik dengan kebahagiaan bagi banyak anak, berapa pun usianya!
Hanya sedikit orang yang bisa melewati toko kue. Lalu ada sarung tangan yang dilapisi krim, buku pelajaran yang diolesi coklat, kue meringue yang dipecah-pecah di dalam tas kerja baru...
Banyaknya toko gula-gula dan kedai kopi saat ini memanjakan mata dengan kelimpahan dan keindahan produk kuliner, namun tidak pernah bisa dibandingkan dengan kue-kue Soviet yang terbuat dari bahan-bahan sederhana namun berkualitas tinggi dan alami. Tidak ada yang memikirkan tentang pewarna dan pengawet makanan pada saat itu. Tergantung pada adonan kue yang dipanggang, kue tersebut dibagi menjadi kue bolu, kue kembung, kue custard, kue amatir (kue remah), kue kacang almond, kue shortbread, kue gulung gula, dan kue puff.
Berbeda dengan produksi saat ini, bahan baku pembuatan kue adalah tepung terigu premium, gula pasir dan gula halus, tepung kanji, molase, mentega, susu utuh dan kental, telur, buah-buahan, isian buah, agar-agar, coklat, coklat bubuk, kacang-kacangan, asam sitrat, garam meja, pewarna makanan, vanilin, esens, cognac, anggur. Mari kita ingat kegembiraan masa kecil kita dari prasmanan sekolah atau toko kue favorit.
"Napoleon"
Kue “Napoleon” dianggap sangat keren di komunitas kuliner dan kue. Itu tampak seperti segitiga sama sisi engah berlemak yang dilapisi krim yang sangat lezat.
Harga - 22 kopek.
kue eclair
Eclair dengan krim mentega dan icing coklat adalah salah satu kue favorit dan lezat di era Soviet.
Set kue yang dijual dalam kotak karton cantik selalu dilengkapi kue sus. Kue ini terbuat dari kue choux, dan krim atau custard digunakan sebagai isiannya.
Kue eclair berharga 22 kopek.
Keranjang
Keranjang kue dijual di mana-mana dan disukai oleh anak-anak Soviet dibandingkan kue eclair. Paling sering keranjang dihiasi dengan jamur krim. Tutup jamurnya terbuat dari adonan. Topi-topi ini dimakan terlebih dahulu.
Harga - 22 kopek.
Kue “Tabung dengan krim mentega”
Kue yang enak dan sangat sederhana. Untuk generasi yang lahir di Uni Soviet pada tahun 1960an - 1980an. — kue puff dengan krim protein yang meleleh di mulut Anda sungguh lezat.
Harga - 22 kopek.
kue kentang
Kue kentang adalah salah satu hidangan ikonik masakan Soviet. Kentang legendaris adalah makanan favorit anak-anak Soviet. Dia dicintai dan dicintai seperti kue sus, keranjang, dan tabung.
Disajikan di restoran, di kantin mahasiswa, dan di meja rumah. Kentang masih menjadi cita rasa masa kanak-kanak bagi banyak orang saat ini... Yang, secara umum, tidak mengherankan. Bukan hidangan yang memakan banyak tenaga, namun memungkinkan untuk memanfaatkan sisa kue, kue kering, dan kerupuk dengan manfaat dan rasa.
Kue ini mendapat nama “kentang” karena dihias dengan krim putih berbentuk kecambah pada umbi kentang.
Kue kentangnya tidak dipanggang. Dan terbuat dari remah biskuit, sisa kue, dll., yang dicampur dengan krim manis dan lembut (sebagai pilihan - susu kental). Plus - menambahkan kismis, kacang - apa pun yang Anda suka.
Namun perlu diperhatikan bahwa kue kentang asli selalu terbuat dari remah biskuit, dan bagian dalamnya berwarna terang, tanpa tambahan coklat.
Meringue putih
Kue seputih salju yang terdiri dari dua bagian. Potongan meringue putih renyah disatukan dengan selai atau krim mentega. Impian semua gadis Soviet.
kue lemon
Salah satu suguhan manis favorit adalah kue lemon dengan rasa asam yang lembut. Keunggulan yang tak terbantahkan dari suguhan manis ini adalah penggunaan produk paling sederhana dan paling terjangkau yang dapat ditemukan di toko kelontong Soviet mana pun.
Harga - 22 kopek.
Cincin pasir dengan kacang
Camilan sore yang enak untuk anak sekolah atau pelajar Soviet adalah cincin pasir dengan kacang. Untuk mendapatkan rasa yang sama, koki Soviet hanya menggunakan kacang! Roti pendek bergelombang yang ditaburi kacang di atasnya bisa dimakan dengan teh atau susu.
Cincin kue - 8 kopek.
P.S.
Secara pribadi, sebagai seorang anak, saya paling menyukai kue sus karena kelezatannya. Custard di atas
Dan tabung dengan krim, juga karena krim di dalamnya.
Dan sekarang Anda dapat menemukan banyak di antaranya sedang dijual. Tapi rasanya agak berbeda. Entah rasanya lebih enak di masa kanak-kanak, atau mereka memasukkan bahan pengganti yang lebih murah ke dalam komposisinya, saya tidak tahu.
Lagipula aku paling suka brownies tua. Menurut Gost.
Nah, kemarin putri saya yang berumur 4,5 tahun dan neneknya menyiapkan semak belukar untuk saya. Ini sama persis, maaf saya tidak terpikir untuk mengklik fotonya.
Putriku dengan jujur menggulung adonan dan membungkus kuenya.
Nah, siapa yang mau membuat “kentang” dengan tangannya sendiri?
(Ngomong-ngomong, ini juga berlaku untuk laki-laki, sebagai kejutan untuk perempuan mereka)
Untuk 12 potong ukuran sedang:
* 0,5 kg kue kering (murah, tanpa perasa, roti pendek, tapi bukan biskuit!);
* 1 kaleng susu kental manis, masak selama 1 jam 45 menit. (Saya tidak menyarankan membeli sesuatu yang sudah matang);
* 100-150 gram. kacang-kacangan (kacang tanah, kenari);
* 100-150 gram. melunak mentega(tidak meleleh!);
* 3 sendok teh coklat;
* jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit cognac ke dalam kue.
Giling kue dan kacang secara terpisah dalam penggiling daging, sisakan 50 gram kue dan kacang secara terpisah. Campur semuanya, bentuk “kentang” berukuran sedang, gulingkan dalam biskuit giling dan kacang-kacangan, letakkan di piring dan dinginkan.
Artikel tentang topik tersebut
