Kue souffle ceri dengan buah. Kue sederhana dan sangat lezat - souffle dadih dengan ceri. Hanya makan

Kocok putihnya hingga terbentuk puncak yang kaku. Pada akhirnya, secara bertahap tambahkan gula dan ekstrak vanili. Lanjutkan mengaduk, tambahkan kuning telur satu per satu. Menetes minyak almond. Ayak tepung dan kacang almond. Lipat perlahan tepung dan almond ke dalam adonan dengan spatula. Tempatkan adonan dalam loyang springform 24cm yang dialasi kertas. Panggang sekitar 20 menit pada suhu 170 C. Dinginkan dan potong menjadi dua. Potong bagian tepi yang keras menjadi lingkaran (sekitar 1 cm di sekeliling kue).

Tempatkan ceri dalam panci dengan gula, tambahkan jus lemon, mendidihkan. Haluskan dalam blender untuk menghaluskan. Tekan melalui saringan untuk menghilangkan serpihan kulit (opsional). Jika Anda menggunakan raspberry atau blackberry, pastikan untuk menyekanya untuk menghilangkan bijinya.

Tuang agar-agar air dingin, diamkan selama 10 menit hingga mengembang. Panaskan dalam microwave saat defrost sampai gelatin benar-benar larut. Jangan sampai mendidih (gelatin akan kehilangan sifat pembentuk gelnya). Tambahkan gelatin ke pure ceri hangat dan aduk rata. Dinginkan, lalu dinginkan di lemari es hingga agak mengental.

Dalam mangkuk, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku. Di akhir pencambukan, tambahkan pure dalam tiga tambahan dan gabungkan.

Tempatkan lapisan kue pertama di bagian bawah loyang springform yang dilapisi kertas dan tuangkan setengah souffle di atasnya. Letakkan lapisan kue kedua di atasnya dan tuangkan sisa souffle. Pastikan untuk memperbesar sisi cetakan dengan kertas di sekelilingnya, karena kuenya ternyata sangat tinggi.

Dinginkan setidaknya selama 4 jam. Lepaskan bagian samping dan bawah, lalu letakkan kue di atas piring. Jika diinginkan, hiasi bagian atasnya dengan coklat.

Memasak coklat adonan biskuit untuk kuenya. Kukus coklatnya. Untuk melakukan ini, gabungkan kakao dengan sebagian kecil air mendidih dan aduk sampai krim asam mengental.

1. Kocok telur dengan gula dengan kecepatan mixer maksimal selama 10 menit.

   
   
2. (spanduk_banner1)

   Kurangi kecepatan mixer ke minimum dan masukkan tepung yang dicampur dengan ripper secara bertahap.

   
   

3. Kemudian, tanpa menghentikan mixer, tambahkan air mendidih, minyak bunga matahari, dan coklat. Sangat penting untuk mengikuti urutan produk yang diperkenalkan.

   
   

4. Pindahkan adonan ke dalam loyang berbentuk pegas yang bagian bawahnya dilapisi kertas perkamen, dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Periksa kesiapan biskuit dengan menggunakan tusuk sate. Kue bolu sudah siap jika tusukannya tetap bersih!!!

   
   

5. Memasak souffle ceri.

   
   

6. Campurkan gelatin dengan sedikit air dan sisihkan. Selama waktu yang kita habiskan untuk menyiapkan souffle, agar-agar akan memiliki waktu untuk membengkak.

   
   
7. (spanduk_banner2)

   Pada kecepatan mixer maksimal, kocok krim hingga kental, sekitar 3-5 menit. Kurangi kecepatan mixer lalu masukkan sedikit demi sedikit sirup ceri dalam porsi kecil.

   
   

8. Lelehkan gelatin dalam penangas air atau dalam oven microwave dan masukkan dalam aliran tipis ke dalam krim dan sirup yang sudah dikocok. Mixer terus beroperasi dengan kecepatan rendah. Sangat penting untuk tidak memanaskan gelatin secara berlebihan.

   
   

9. Keluarkan biskuit dari cetakan dan potong menjadi tiga bagian. Kembalikan bagian bawah ke bentuk tanpa memisahkannya dari perkamen. Potong bagian atas biskuit memanjang menjadi potongan-potongan selebar 3-4 sentimeter (tergantung tinggi sisi cetakan Anda). Tempatkan potongan yang dihasilkan di sepanjang sisi cetakan seperti pada foto.

   
   

10. Rendam lapisan bawah kue dengan sirup ceri. Kemudian dengan hati-hati taruh ceri dan sirami.

    
    

11. Tempatkan souffle ceri di atas ceri yang dilapisi coklat.

    
    

12. Ratakan souffle ceri dan tutupi dengan sisa lapisan kue bolu. Tempatkan kue di lemari es selama 2 jam.

    
    

13. Kami menghias kue seperti kucing dari kartun "Hello Kitty". Ratakan kue menggunakan buttercream perata kue.

    
    

14. Ratakan krim menggunakan spatula.

    
    

15. Tempatkan kue di lemari es selama 15-20 menit. Setelah itu kita keluarkan, terakhir pipihkan kuenya dan masukkan kembali ke dalam kulkas.

    
    

16. Tutupi kuenya. Gulung damar wangi di atas alas silikon. Sambil digulung, bentuk menjadi kue. Ketebalan damar wangi adalah 1,5-2 mm.

    
    

17. Tutupi kue seluruhnya dengan fondant.

    
    

18. Kami meratakan damar wangi, mengeluarkan udara dan memotong kelebihannya.

    
    

19. Mari beralih ke dekorasi. Kita akan butuh peralatan kembang gula, damar wangi dalam tiga warna: putih, merah muda dan hitam, serta manik-manik perak.

    
    

20. Kami menandai ujung kue dengan berlian dan menaruh manik di setiap sudut.

    
    

21. Dari fondant putih kami memotong applique berbentuk kepala Kitty dan meletakkannya di atas kue kami. Kami membuat mata, hidung, dan busur untuk kucing. Untuk menambah volume pada aplikasi, arsir garis luarnya dengan damar wangi hitam.

    
    

22. Kue souffle ceri sudah siap!

    
    

Pilihan berguna yang luar biasa makanan penutup keju cottage, yang bahkan orang-orang berubah-ubah yang merasa sangat sulit mendapatkan keju cottage untuk dimakan pun tidak akan menolaknya!

Souffle lembut dengan sisipan biskuit coklat dan rasa asam ceri menciptakan kombinasi yang tak terlukiskan. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengambil ceri segar, beku, dan bahkan diminum (tentu saja untuk orang dewasa). Ternyata sedikit rasa yang berbeda, tapi bagus setiap saat. Anda juga bisa menambahkan beberapa tetes rum ke dalam kue, yang harus Anda taburkan di atas kue bolu - ini akan sangat orisinal.

Bahan biskuit:

• Telur - 1 buah.
• 4 sdm. dengan setumpuk gula
• 100 g krim asam lemak
• minyak sayur- 2 sdm.
• 4 sdm. tepung
• 2 sdm. bubuk kakao (bukan butiran!)
• 1 sendok teh bubuk pengembang
• 1 bungkus gula vanila

Mempersiapkan biskuit:

Kocok telur dengan gula dan vanila hingga berbusa kuat. Tambahkan krim asam dan minyak sayur, kocok lagi 1 menit.

Secara terpisah, campur tepung, coklat dan baking powder dengan sendok.

Tambahkan sebagian ke dalam campuran telur-gula, aduk perlahan dengan sendok. Hasilnya adonan cair tapi kental.

Loyang harus cukup lebar agar lapisan adonan tidak lebih dari 3 cm, Panggang selama 20 menit dengan suhu 190 derajat. Kue bolu siap pakai tidak boleh meninggalkan bekas pada pertandingan. Biarkan dingin tepat di dalam cetakan - akan lebih mudah dikeluarkan.

Bahan untuk souffle:

• keju cottage - 250 gram
• krim kental atau krim asam - 250 ml
• gula bubuk - 100 gram
• agar-agar instan - 25 g
• 200 g ceri kupas
• 1 bungkus vanila

Persiapan:

Tuang agar-agar dengan air dan biarkan membengkak selama 25-30 menit, lalu panaskan dalam penangas air hingga larut sempurna.

Giling keju cottage dengan gula halus dan vanila, tambahkan krim dan kocok hingga halus.

Tambahkan gelatin di beberapa bagian, aduk terus.

Merakit kue:

Tutupi loyang dengan film - ini akan memudahkan memisahkan kue dari dinding. Tuang sepertiga krim dadih ke dalamnya.

Potong kue bolu menjadi kubus atau berlian dan distribusikan setengahnya secara merata di atas krim, dan letakkan ceri di antara keduanya. Kemudian tuangkan sepertiga krim lagi dan sebarkan sisa kue bolu dan ceri. Tuang krim lagi, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 4-5 jam.

Balikkan kue beku dengan hati-hati ke piring, keluarkan cetakan dan lepaskan filmnya. Bisa dipotong.

Begitulah adanya keindahan yang lezat itu berhasil!

Pilihan desain kedua ada pada bentuk kue biasa dengan tiga lapis kue (potong kue bolu dengan seutas benang), krim dan ceri:

Ngomong-ngomong, jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk repot membuat kue bolu, Anda bisa menggantinya dengan kue shortbread coklat.

Lembut, rendah kalori dan makanan penutup yang sehat- kue souffle dengan keju cottage dan ceri. Ini disiapkan dengan cepat dan sederhana. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat mengatasi tugas ini. Baca artikel untuk resep makanan penutup dan rekomendasi untuk menyiapkannya.

Bahan-bahan

Fakta yang luar biasa adalah semua bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan penutup ini dijual di toko mana pun dan harganya tidak mahal. Tidak diperlukan di sini Buah-buahan eksotis atau produk khusus.

Untuk menyiapkan kue souffle dengan keju cottage dan ceri, ibu rumah tangga membutuhkan:

• satu telur ayam;
• 100 gram gula pasir (gula bit biasa);
• 100 ml krim asam rendah lemak;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari tidak berbau (halus);
• 80-100 gram tepung terigu kualitas premium;
• 4 sendok teh bubuk kakao;
• 1 sendok teh baking powder apa saja (Anda bisa menggunakan soda saja);
• 250 gram keju cottage non-asam;
• 200ml krim;
• 100 gram gula halus;
• 20 gram agar-agar;
• 40 ml air matang bersih;
• 200 gram tanpa biji.

Dengan semua produk ini, Anda dapat mulai menyiapkan kue souffle dengan keju cottage dan ceri. Resep dengan foto akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar.

Prosedur memasak

Mempersiapkan makanan penutup dilakukan dalam tiga langkah:

• pertama biskuitnya dipanggang;
• kemudian bersiap-siap krim dadih;
• Pada tahap akhir, kue souffle dengan keju cottage dan ceri dirakit.

Mari kita lihat setiap langkah secara detail.

Memanggang biskuit

Untuk mendapatkan biskuit lezat pertama kamu perlu memasak adonan. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula ke dalamnya dan kocok semuanya dengan mixer. DI DALAM massa yang subur tambahkan minyak sayur dan krim asam. Kocok semuanya lagi secara menyeluruh.

DI DALAM piring terpisah Tuang tepung, tambahkan baking powder dan coklat, lalu gunakan sendok untuk mengaduk perlahan semuanya hingga rata.

Tambahkan campuran kering yang dihasilkan ke massa cair dalam porsi kecil, uleni hingga merata agar tidak ada gumpalan. Anda bisa menggunakan mixer, tapi koki berpengalaman Pada tahap ini disarankan untuk bekerja dengan pengocok.

Olesi cetakan berukuran 21x21 cm dengan lemak (minyak bunga matahari atau lemak babi), tuang adonan ke dalamnya (ketebalannya tidak boleh lebih dari 3 cm) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C dan panggang selama 20 menit. Kemudian keluarkan biskuitnya dan dinginkan, potong dadu berukuran 2x2 cm.

Membuat krim dadih

Saat biskuit dipanggang dalam oven, siapkan krimnya: tambahkan air ke agar-agar, aduk dan biarkan selama 20 menit hingga membengkak. Tambahkan krim ke keju cottage dan gula bubuk. Kocok semuanya dengan mixer hingga halus dan homogen. Tuang gelatin yang dicairkan dalam penangas air ke dalam krim dadih dalam aliran tipis, tanpa berhenti bekerja dengan mixer.

Merakit kue souffle dengan keju cottage dan ceri

Lapisi loyang springform dengan diameter 20 cm cling film. Tuang sedikit krim dadih ke bagian bawah dan ratakan dengan sendok. Letakkan potongan di atas krim, isi dengan selapis krim, lalu tata lagi kue bolu dengan ceri dan isi lagi dengan krim. Ratakan permukaannya dengan sendok, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras sepenuhnya.

Setelah 5-6 jam sehat, enak dan kue souffle yang lembut dengan keju cottage dan ceri, resep yang dijelaskan di atas, sudah siap!

1. Ayak kakao ke dalam mangkuk. Tuangkan air mendidih di atasnya. Air mendidih secukupnya saja diperlukan agar massanya menyerupai krim asam kental. Aduk hingga rata.

2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan setengah porsi gula ke dalamnya. Kocok hingga mengembang selama 10 menit dengan daya maksimum. Massa akan menjadi putih.

3. Campurkan tepung dengan baking powder. Tuang tepung ke dalam adonan telur. Pada saat yang sama, kami tidak berhenti mengaduk bahan-bahannya, tetapi dengan kekuatan minimum.

4. Sekarang mari kita tuangkan jumlah yang ditentukan air mendidih dan minyak bunga matahari. Kami terus mengalahkan. Kemudian tambahkan kakao.

5. Lapisi bagian bawah loyang springform dengan perkamen dan olesi dengan sedikit minyak bunga matahari. Tuang adonan ke dalam cetakan.

6. Tempatkan formulir berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang biskuit selama 30 menit.

7. Tuang krim ke dalam panci dan nyalakan api. Didihkan krim, lalu tuangkan di atas coklat. Biarkan meleleh. Aduk hingga rata. Kami meninggalkannya.

8. Tuang agar-agar ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit air (50 ml). Mencampur. Diamkan selama 10-15 menit.

9. Kocok krim dingin dengan kecepatan minimal hingga mengental. Kemudian, tanpa berhenti mencambuk, tuangkan sirup ceri ke dalam krim dalam aliran tipis.

10. Lelehkan agar-agar yang bengkak di microwave, lalu tuang ke dalam krim. Mencampur.

11. Potong biskuit menjadi tiga lapisan. Potong satu kue, yang paling atas, menjadi potongan-potongan. Susun kue dalam bentuk cincin terpisah. Letakkan lapisan kue pertama. Kami meletakkan potongan biskuit di sepanjang sisi cincin. Kami meletakkannya dengan rapat agar tidak ada celah.

12. Rendam kue dengan sirup cherry. Kami menyebarkan ceri. Kami menuangkan ganache di atasnya. Anda bisa menyiramnya dari piping bag atau menggunakan sendok teh.

13. Letakkan souffle dan tutupi kue dengan sisa lapisan kue. Tempatkan kue di lemari es setidaknya selama dua jam.

14. Sementara itu, siapkan krim leveling. Lelehkan coklat sampai keadaan cair. Kombinasikan dengan yang dilunakkan mentega. Kocok dengan mixer hingga mengembang.

15. Keluarkan kue dari ring dan letakkan di atas nampan. Meluruskan krim mentega menggunakan spatula. Tempatkan di lemari es selama satu jam.

16. Setelah satu jam, kami menghaluskan kemungkinan ketidakrataan. Tutupi kue dengan fondant Warna merah jambu, yang pertama kita gulung menjadi lapisan tipis. Ratakan dan potong kelebihannya. Damar wangi fleksibel dan tidak sulit untuk dikerjakan.

17. Gunting telinga, hidung, mata. Secara umum, kami membuat wajah nakal untuk babi. Anda bisa merekatkan bagian-bagian tersebut pada kue menggunakan alkohol atau vodka. Lumasi area pengikatan dengan kuas dan kencangkan bagian tersebut.

Kuenya sudah siap! Anda bisa mulai merayakan Tahun Baru!