Konfigurasi dan selai blueberry. Konfigurasi blueberry. Resep selai blueberry klasik

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Selai blueberry adalah salah satu favorit keluarga kami. Oleh karena itu, saya mencoba menyiapkan buah beri ini untuk musim dingin setiap tahun dan melakukannya dalam versi yang berbeda. Belum lama ini saya masak, tapi hari ini giliran selai blueberry. Selai berbeda dengan selai karena buah beri di dalamnya tidak mempertahankan integritasnya, tetapi direbus sepenuhnya. Selai biasanya dimasak dalam satu langkah, dan bahkan buah beri yang terlalu matang dan memar pun cocok sebagai bahan mentah.

Kondisi yang diperlukan untuk selai adalah konsistensi yang kental dan homogen. Kepadatan dicapai dengan memasak dalam waktu lama, sehingga massa mendidih dan menjadi kental. Anda dapat mempersingkat waktu memasak dengan menambahkan beri atau buah-buahan ke dalam selai. jumlah besar pektin, misalnya kismis merah.

Sekarang Anda dapat melakukannya dengan lebih mudah. Campuran pektin khusus tersedia dalam bentuk bubuk. Mereka dikenal di bawah nama yang berbeda. Hari ini saya menggunakan "Jam". Campuran tersebut disebut "campuran pembentuk gel". Singkatnya, namanya berbeda, tetapi intinya sama: terbuat dari pektin tumbuhan.

Untuk menyiapkan selai blueberry untuk musim dingin, kami akan memilah buah beri, membuang daun dan sisa hutan lainnya, dan mencucinya.

Tambahkan gula dan masak campuran selama 5 menit sejak awal mendidih. Kami akan mengumpulkan busanya. Buah beri akan melunak dan lebih mudah dipotong dengan blender.

Karena kita akan menggunakan campuran pektin, selai blueberry kita tidak perlu dimasak lama, artinya tidak perlu menunggu buah beri melunak. Kita harus menggilingnya sendiri menggunakan blender. Ingatlah bahwa saat menggiling, percikan akan beterbangan ke segala arah.

Karena “badai dalam gelas” ini, busa terbentuk di permukaan, keluarkan, tambahkan bubuk pektin, aduk dan biarkan selai matang kembali.

Campuran pektin secara signifikan mengurangi waktu memasak. Setelah menambahkannya, kita hanya perlu lima sampai sepuluh menit untuk mendapatkan hasil yang luar biasa selai blueberry. Segera masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Saat panas, selai blueberry belum kental, hal ini terjadi setelah dingin.

Tutup stoples dengan penutup.

Balik hingga dingin.

Sekarang Anda tahu cara membuat selai blueberry untuk musim dingin dengan cepat dan mudah. Menurut saya blueberry akan menjadi buah beri favorit Anda untuk olahan buatan sendiri.

Blueberry adalah buah beri yang tumbuh subur di hutan taiga di semak-semak kecil. Itu sehat dan kaya akan vitamin dan mineral. Ini mengandung banyak vitamin C, yang membuatnya sangat berharga. Ini juga membantu beberapa penyakit. Orang-orang percaya bahwa jika Anda rutin mengonsumsi buah beri ini, Anda dapat memperbaiki penglihatan Anda yang rusak. Oleh karena itu, di daerah tempat ia tumbuh, setiap ibu rumah tangga mencoba menimbun selai blueberry untuk musim dingin. Dan masing-masing memiliki resepnya sendiri, yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Sebelum Anda memasak selai blueberry, ada gunanya untuk memahami apa kelebihan produk ini dan apa kekurangannya.

Apa perbedaan selai dengan olahan berry lainnya? Jika untuk selai yang penting buah beri atau buah di dalamnya tetap utuh, maka untuk selai, sebaliknya massa yang lebih homogen, semuanya lebih baik. Oleh karena itu, lebih mudah untuk mempersiapkannya.

Kelebihan selai blueberry:

• Disiapkan dalam satu langkah. Jika Anda tidak perlu peduli dengan integritas buah beri, Anda bisa membiarkan perebusan yang kuat dan berkepanjangan.
• Semua buah beri cocok untuk menyiapkan kelezatan ini - terlalu matang, memar, dan belum matang sepenuhnya. Mereka masih akan mendidih dan bercampur.
• Di musim dingin, akan lebih mudah untuk mengoleskannya di atas sepotong roti, tanpa khawatir massanya akan menyebar.
• Dapat digunakan dalam memanggang.
• Nutrisi tidak hancur selama pemasakan.

Kerugiannya termasuk durasi memasak dan merebus buah beri hingga setengahnya atau lebih. Selain itu, risiko terbakar pada selai jauh lebih tinggi dibandingkan dengan selai yang diawetkan.

Persiapan bahan utama

Persyaratan untuk menyiapkan blueberry sama dengan buah beri lainnya:

• Sortir bahan mentah yang dikumpulkan dari dedaunan dan sisa-sisa hutan.
• Bilas di bawah keran atau isi dengan air dan segera tiriskan agar sarinya tidak masuk ke dalam air.
• Jika Anda menemukan buah beri yang busuk, lebih baik membuangnya agar tidak merusak rasa produk jadi.
• Tempatkan blueberry dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal dan letakkan di atas api kecil agar buah beri perlahan mengukus dan mengeluarkan sarinya.

Untuk menyiapkan kelezatannya, lebih baik buah berinya agak terlalu matang. Dalam hal ini, mereka lebih jenuh dengan zat-zat bermanfaat, dan selainya menjadi lebih enak. Oleh karena itu, jangan terburu-buru memetik buah beri terlalu banyak, biarkan matang dengan baik.

Cara membuat selai blueberry di rumah

Ada banyak resep selai blueberry. Setiap orang baik dengan caranya masing-masing dan memiliki caranya sendiri rasa yang unik. Selama tahun yang baik, Anda bisa memasak suguhan blueberry dalam beberapa cara.

Resep sederhana untuk musim dingin

Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka merebus buah beri dengan gula. Untuk melakukan ini, ambil:

1. Blueberry - 1kg.
2. Gula - 0,5kg.

Selai tidak akan terlalu gosong jika Anda merebus buah beri terlebih dahulu hingga kental lalu menambahkan gula. Kesiapan ditentukan dengan sendok. Itu harus mengalir dari sendok dalam aliran yang tipis. Selai siap tuangkan ke dalam stoples steril dan gulung.

"Lima Menit"

Sangat nyaman untuk membuat selai memasak instan"Lima menit." Itu dimasak hanya lima menit setelah mendidih, dan berkat ini, semuanya disimpan bahan yang bermanfaat.

Bahan-bahan:

1. Blueberry 1kg.
2. Gula 0,5kg.

Buah beri yang sudah disiapkan dihancurkan dengan blender. Massa dituangkan ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, ditambahkan gula dan diaduk rata. Kemudian nyalakan api dan didihkan. Waktunya lima menit, angkat dan tuang ke dalam stoples.

Kekurangan dari kelezatan ini adalah tidak bertahan lama, harus dimakan dalam waktu sebulan, sehingga disiapkan dalam jumlah sedikit.

Tidak perlu memasak

Anda bisa membuat selai blueberry tanpa dimasak. Untuk melakukan ini, buah beri tidak dicuci, atau dicuci lalu dikeringkan.

Bahan yang digunakan:

1. Blueberry - 1kg.
2. Gula - 2kg.

Buah beri dihancurkan seluruhnya dengan blender dan digiling dengan gula. Massa yang dihasilkan dipanaskan hingga suhu 85 derajat, dituangkan ke dalam stoples steril dan digulung. Persiapan seperti itu mempertahankan cita rasa musim panas dan semua khasiat penyembuhan.

Dalam slow cooker

Anda bisa membuat camilan dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, tambahkan semua bahan dan atur mode "Memanggang" selama setengah jam. Kemudian beralih ke “Rebusan” dan masak selai selama satu jam lagi. Anda dapat memilih bahan-bahan berbeda untuk memenuhi setiap selera.

Dengan agar-agar

Bahan-bahan:

• blueberry - 1 kg;
• gula - 0,5 kg;
• agar-agar - 1 bungkus.

Selai dengan gelatin kental dan cepat matang. Untuk melakukan ini, larutkan gelatin instan dalam air dan tambahkan ke dalam selai 20 menit setelah mendidih. Kemudian masak lagi selama 15 menit. Busa harus dihilangkan saat memasak.

Dengan pektin

Pektin merupakan pengental selai yang dijual dalam bentuk bubuk. Ini memungkinkan Anda mengurangi waktu memasak secara signifikan. Itu ditambahkan ke selai blueberry 20-30 menit setelah mendidih dan direbus lagi.

Bahan-bahan:

• blueberry - 1 kg;
• gula - 0,5 kg;
• bubuk pektin - 1 bungkus.

Selai ini dapat disimpan dengan baik, tetapi harus digunakan selama musim dingin.

Dengan pisang

Bahan-bahan:

• blueberry - 1 kg;
• pisang - 1 kg;
• gula - 1kg.

Hancurkan pisang dengan blueberry, tambahkan gula, rebus selama 15 menit dan tuang ke dalam stoples. Campuran harus diaduk selama memasak agar tidak gosong.

dibumbui

Beberapa ibu rumah tangga menyukai selai berbumbu. Kayu manis, rosemary, mint, oregano, jahe, barberry, dan rempah-rempah lainnya cocok untuk ini. Mereka dipilih sesuai selera dan ditambahkan di akhir masakan.

Pahit

Penderita gula darah tinggi sebaiknya tidak mengonsumsi makanan yang mengandung gula. Oleh karena itu, lebih baik menyiapkan selai blueberry tanpa bahan ini. Bisa diganti dengan madu atau pemanis. Tapi Anda cukup merebus buah beri cincang hingga kental lalu membagi selai ke dalam stoples.

Dengan jeruk nipis

Lemon memberikan rasa yang enak pada selai blueberry. Dan juga jusnya bertindak sebagai pengawet. Anda bisa menambahkan jus saja atau seluruh lemon, haluskan dengan blender.

Cara menyimpan selai blueberry

Selai blueberry dapat disimpan dengan baik dalam stoples yang tertutup rapat, asalkan stoples dan tutupnya telah disterilkan dengan baik. Agar tutupnya tidak berkarat, tutupnya ditutup dengan kain atau film dan diikat.

Dalam bentuk ini, selai yang dibuat dengan baik dapat disimpan selama 2-3 tahun di basement atau pantry.

Jika selai dibuat sesuai resep instan, lebih baik disimpan di lemari es dan segera digunakan.

Cara membuat selai blueberry sangat sederhana. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga selalu berusaha mempersiapkannya untuk musim dingin agar sepanjang tahun memiliki vitamin di atas meja.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa selai blueberry yang berair lebih disukai daripada yang diawetkan. Hal ini disebabkan oleh ciri khas buah berry ini. Ini adalah metode memasak yang memungkinkan Anda menyimpan semuanya fitur yang bermanfaat dan, pada saat yang sama, memastikan rasa dan pengawetan terbaik untuk musim dingin. Produk ini digunakan sebagai hidangan penutup mandiri dan sebagai bahan masakan lainnya.

Bagi para ibu rumah tangga yang baru pertama kali membuat selai dari buah beri ini, penting untuk memahami apa kelebihan dan kekurangan buah-buahan ini serta makanan penutup musim dingin yang dibuat dari buah tersebut.

Perbedaan utamanya dalam teknologi persiapan adalah penggunaan bahan yang dihancurkan. Sedangkan untuk pengalengan jenis lainnya mereka ambil buah utuh. Menggiling membuat proses memasak lebih mudah.

Manfaat lainnya meliputi:

1. Proses pemasakan berlangsung dalam satu kali proses perebusan. Pasalnya, bahan-bahannya tidak perlu disimpan utuh dan bisa direbus lebih lama.
2. Tidak diperlukan pemilihan buah yang cermat. Hampir semua hal bisa dilakukan. Yang penting tidak ada yang busuk atau berjamur. Sisanya akan tercampur saat dipotong dan dimasak.
3. Konsistensinya memungkinkan Anda memakannya dengan mengoleskannya pada makanan yang dipanggang. Karena ketebalannya tidak ada risiko menyebar.
4. Sangat cocok untuk membuat produk kembang gula.
5. Vitamin lebih terjaga dengan metode memasak ini.

Kerugian utamanya adalah waktu perebusan yang lebih lama, serta penurunan volume yang drastis selama proses memasak.

Persiapan bahan utama

Prosedur persiapan sebelum menyiapkan hidangan tidak berbeda dengan resep lainnya:

1. Buang daun, ranting dan kotoran lainnya.
2. Cuci di bawah air mengalir, lalu rendam sebentar.
3. Buah yang busuk dan berjamur harus dibuang agar tidak merusak sisanya.
4. Masak dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal dengan suhu rendah. Ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan sekresi jus.

Blueberry yang terlalu matang lebih baik untuk membuat selai. Ini mengandung lebih banyak vitamin dan gula. Dalam hal ini, ada baiknya memanennya nanti untuk mengumpulkan buah yang matang.

Cara membuat selai blueberry di rumah

Ada banyak cara membuat selai blueberry. Setiap orang memilih yang paling cocok. Jika buah berinya banyak, maka Anda bisa menggunakan beberapa resep sekaligus.

Resep sederhana untuk musim dingin

Untuk penyimpanan jangka panjang V periode musim dingin Anda perlu memasak buah beri dalam waktu lama. Penting untuk menjaga vitamin dan nutrisi. Oleh karena itu, ibu rumah tangga cermat dalam memilih resep.

Untuk membuat selai untuk musim dingin, Anda perlu:

• buah-buahan - tiga kilogram;
• gula pasir - tiga kilogram;
• bubuk pektin - 3 sendok makan.

Blueberry disiapkan untuk dimasak dan ditempatkan dalam wadah di mana mereka akan dimasak. Menambahkan gula pasir. Bawa bahan-bahan ke konsistensi homogen dengan cara apa pun yang nyaman, tambahkan bubuk pektin dan aduk hingga rata.

Letakkan massa yang dihasilkan di atas kompor dengan suhu sedang dan tunggu hingga mendidih. Kurangi suhunya, biarkan mendidih hingga tujuh menit. Setelah itu kita kemas ke dalam wadah dan mengawetkannya. Kami sedang menunggu pendinginan.

"Lima Menit"

Memasak “5 menit” sangat sederhana dan cepat. Juga resep ini memungkinkan Anda menyimpan semua vitamin dan unsur mikro, karena perebusan hanya membutuhkan waktu lima menit.

Kita akan butuh:

• buah-buahan – satu kilogram;
• gula pasir - lima ratus gram.

Buah-buahan diremas dengan cara yang nyaman. Pindahkan ke wadah dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan gula pasir dan aduk.

Panaskan dan tunggu hingga mendidih. Biarkan matang selama lima menit. Lalu kita bisa melakukannya. Kerugian dari metode memasak ini adalah umur simpan yang pendek.

Tidak perlu memasak

Anda bisa membuat selai tanpa perlakuan panas.

Untuk ini kita membutuhkan:

• beri – satu kilogram;
• gula pasir - dua kilogram.

Buahnya diremas, ditambahkan gula pasir, massa diaduk hingga rata.

Letakkan di atas api dan panaskan hingga delapan puluh lima derajat. Setelah itu, tuang ke dalam wadah yang sudah disterilkan dan simpan. Semua nutrisi dan vitamin tetap terjaga.

Dalam slow cooker

Oven multi-cooker memungkinkan Anda membuatnya makanan penutup musim dingin tanpa banyak tenaga kerja. Tempatkan blueberry dan gula dalam wadah. Atur pengaturan "Memanggang" dan masak selama tiga puluh menit. Selanjutnya, atur “Quenching” dan tunggu enam puluh menit. Lalu kita kemas dan simpan.

Dengan agar-agar

Kita akan butuh:

• beri - satu kilogram;
• gula pasir - lima ratus gram;
• butiran gelatin - satu bungkus.

Gelatin ditambahkan untuk mengentalkannya lebih lanjut. Itu harus diencerkan dalam air dan dituangkan ke dalam massa rebus dalam waktu dua puluh menit setelah mendidih.

Kemudian rebus selama seperempat jam lagi. Produk jadi kami melestarikan.

Dengan pektin

Kita akan butuh:

• buah-buahan – satu kilogram;
• gula pasir - lima ratus gram;
• pektin - satu bungkus.

Proses memasaknya sama seperti pada resep klasik. Tambahkan bubuk dalam waktu setengah jam setelah campuran mendidih. Lalu kita memasak sedikit lagi. Mengkonsumsi produk ini dibutuhkan dalam waktu satu tahun.

Dengan pisang

• beri - satu kilogram;
• pisang - satu kilogram;
• gula pasir - satu kilogram.

Bahan-bahannya dicampur dan dihaluskan, ditambahkan gula. Masak selama seperempat jam dan masukkan ke dalam wadah pengalengan.

dibumbui

Untuk menambah rasa tambahan saat memasak, Anda bisa menambahkan variasi Rempah. Setiap ibu rumah tangga melakukan ini sesuai seleranya masing-masing.

Pahit

Bagi mereka yang gulanya dikontraindikasikan, selai dibuat dengan bahan pengganti dan pemanis. Tidak adanya bahan-bahan manis juga diperbolehkan. Rebus secukupnya buah matang lebih kuat, lalu dikemas dalam wadah.

Selai blueberry kaya akan vitamin dan beragam komponen yang berguna. Ini adalah kelezatan, kecuali rasa yang kaya dan aromanya, memiliki efek antibakteri. Selai blueberry, seperti buah beri itu sendiri, kaya akan vitamin C. Dan, seperti yang Anda tahu, selai blueberry hanya diperlukan untuk menjaga tubuh tetap dalam kondisi sehat. waktu musim dingin. Sekarang kita akan melihat varian yang berbeda menyiapkan makanan penutup seperti itu. Jadi mari kita mulai.

Pilihan pertama

Mari kita mulai menjelaskan cara membuat kelezatan seperti itu dari yang paling sederhana.

Bahan-bahan:

• blueberry - 1000 gram;
• gula - 500 gram.

Pertama, Anda perlu menyiapkan blueberry: cuci buah beri secara menyeluruh dan buang daunnya.

Tuang buah beri ke dalam panci bersih, lalu tambahkan gula dan aduk. Selanjutnya Anda perlu menyalakan api dan didihkan. Jika busa terbentuk, busa tersebut harus dikeluarkan.

Masak hingga matang sambil terus diaduk. Selai blueberry akan siap saat campuran beri dan gula menjadi kental.

Waktu memasaknya kurang lebih satu setengah jam.

Saat menyiapkan wadah untuk pengawetan, perlu diingat bahwa volume selai di pintu keluar akan berkurang sekitar tiga kali lipat.

Massa berry yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam stoples bersih dan digulung.

Cara lain

Mari kita lihat resep selai blueberry lainnya. Ini sedikit mirip dengan yang pertama, tetapi berbeda dalam metode persiapannya juga kualitas rasa. Selai blueberry yang dibuat dengan cara ini akan kurang manis dibandingkan jika Anda menyiapkan kelezatannya sesuai resep pertama.

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda perlu:

• blueberry - 2 kg;
• gula - 0,6kg.

Siapkan buah beri, bilas bersih, buang daun dan rantingnya.

Giling blueberry dalam blender.

Tempatkan buah beri yang sudah disiapkan dalam wadah untuk membuat selai, tambahkan gula sedikit demi sedikit, aduk. Didihkan beri dan gula. Kemudian kecilkan api dan masak selai blueberry selama dua jam hingga mengental. Setelah itu, biarkan agak dingin dan tuang ke dalam stoples, kencangkan.

Dalam slow cooker

Bagaimana cara memasak dalam slow cooker? Kita akan mencari tahu sekarang. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• blueberry - 1 kg;
• gula - 1kg.

Tempatkan blueberry yang sudah dicuci ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan gula dan nyalakan mode “Rebusan” selama satu setengah hingga dua jam. Jika Anda memutuskan untuk menyimpan selai blueberry untuk musim dingin, maka di akhir memasak, setel mode “Steam” selama beberapa menit. Setelah sinyal multicooker, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

"Lima Menit"

Ada juga resep selai blueberry yang populer disebut “selai lima menit”.

Untuk memasak, Anda membutuhkan blueberry dan gula dalam jumlah yang sama (masing-masing 3 kg).

Pertama, Anda perlu mensterilkan stoples dan menyiapkan tutupnya dengan cara yang sama.

Kami menyiapkan blueberry untuk selai, sama seperti pada resep sebelumnya. Tempatkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam saringan untuk mengalirkan air sepenuhnya. Tuang blueberry ke dalam wadah masak, tambahkan gula, aduk semuanya selama beberapa menit, lalu tambahkan air ke dalam adonan, dan setelah mendidih, masak selama 5 menit.

Selai blueberry: resep dengan jeruk

Itu lebih cara asli menyiapkan kelezatan seperti itu.

Itu membutuhkan:

• blueberry - 1 kg;
• lemon - 1 buah;
• jeruk - 2 buah;
• gula - 1kg.

Cuci lemon dan jeruk dengan baik. Buah beri juga harus dicuci dan ditiriskan dalam saringan. Kemudian, dengan menggunakan blender atau penggiling daging, haluskan blueberry, jeruk, dan lemon. Pada saat yang sama, kami tidak menghilangkan kulit buah jeruk.

Tambahkan gula ke pure yang dihasilkan. Tuang adonan ke dalam wadah masak dan isi dengan air. Setelah mendidih, masak selama 15 menit sambil diaduk. Setelah itu, tuangkan selai blueberry ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya dan gulung. Menyimpan suguhan yang sehat harus berada di tempat yang sejuk dan gelap.

Dengan madu

Anda juga bisa membuat selai madu blueberry yang enak.

Anda akan perlu:

• blueberry - 1 kg;
• madu cair - 1 gelas;
• rum (apa saja) - 2 sdm. sendok.

Pertama, blueberry harus disortir dan dicuci, dikeringkan, dimasukkan ke dalam mangkuk untuk membuat selai, dan dihaluskan sedikit agar buah beri mengeluarkan sarinya, tetapi tidak berubah menjadi bubur. Lalu nyalakan. Aduk-aduk, didihkan, lalu kecilkan api agar selai terus mendidih. Tambahkan madu satu sendok sekaligus, aduk selai hingga rata. Setelah semua madu ditambahkan, tuangkan rum. Campur dengan baik. Setelah itu, Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples.

Selai blueberry berbumbu

Sekarang mari kita lihat metode memasak lainnya.

Untuk membuat selai blueberry, Anda membutuhkan:

• blueberry - 1 kg;
• jus lemon- 1 sendok teh. aku.;
• tanah Pala- ½ sdt;
• gula - 5 sdm. aku.;
• air - 3 sdm. aku.;
• pektin - 1 bungkus.

Buah beri yang sudah disiapkan harus dimasukkan ke dalam mangkuk untuk dimasak, lalu Anda perlu menambahkan jus lemon, pala bubuk, air dan pektin, campur semuanya dengan hati-hati. Selanjutnya nyalakan api, aduk campuran yang dihasilkan. Setelah selai mendidih, Anda perlu menambahkan gula. Didihkan kembali, lalu masak selama 2 menit dan angkat. Hapus lapisan busa yang dihasilkan. Tuang selai blueberry panas dengan bumbu ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dinginkan. Itu saja, milik kita suguhan buah beri siap!

Kesimpulan

Sekarang Anda tahu cara membuat selai blueberry, kami telah memberi tahu Anda resep untuk membuat kelezatannya, dan bukan hanya satu, tetapi beberapa. Kami berharap berkat rekomendasi kami Anda dapat menyiapkannya di rumah. Semoga Anda beruntung dan selamat makan!