Peringkat cabai di dunia. Cabai terpedas: peringkat varietas pedas pada skala Scoville
Kepedasan atau biasa disebut pedasnya cabai diukur dengan Skala Scoville dan dihitung dalam SHU atau Satuan Panas Scoville. Capsaicin adalah alkaloid yang ditemukan di dinding buah lada dan di plasenta. unsur kimia, yang membuat lada menjadi pedas. Jadi, mari kita urutkan paprika, dimulai dari yang paling pedas. Ada juga satu kejutan yang menunggu Anda di akhir.
Bhut Jolokia, yang belum dikenal di negara maju hingga tahun 2000, menurut Scoville diklasifikasikan dalam kisaran 800.000-1.000.000 EOC. Tanah airnya adalah India. Lada hantu sering digunakan untuk mengobati penyakit perut dan hingga saat ini merupakan cabai terpedas di dunia.
Savina Merah adalah varietas cabai habanero. Dan panasnya dua kali lebih panas dari habanero biasa. Setelah diuji, ia mendapat peringkat 577.000 pada skala Scoville. Dikenal sebagai yang pertama ditanam di California.
Cabai Habanero
Habanero berasal dari Meksiko. Cukup lama itu dikenal sebagai cabai terpedas di dunia. Menurut Scoville, posisinya antara 100,000 dan 350,000 EOC. Ini lebih mungkin disebut kecil daripada besar, dan biasanya berwarna merah atau oranye.
Topi Scotch
Scottish Bonnit, awalnya ditanam Kepulauan Karibia, berasal dari keluarga habanero. Dia punya kemiripan eksternal dengan habanero klasik, hanya saja bonnit biasanya memiliki warna merah yang lebih kaya. Scotch bonnit sering digunakan dalam saus cabai Karibia. Dipasangkan dengan “sepupunya”, bonnit ditempatkan antara 100,000 dan 350,000 EOC.
Guntur cabai
Cabai Guntur berasal dari India, Sri Lanka dan Asia Tenggara. Peringkat antara 100.000 dan 350.000 EOS. Biasa digunakan dalam pembuatan saus pedas India dan Thailand.
anak kecil
Juga dikenal sebagai Tepin Chile atau Bird's Eye. Cabai kecil ini berasal dari Texas dan Mexico City. Rasanya cukup pedas, tapi tidak seperti habanero. Chiltepin bangga menempati posisi antara 50.000 dan 100.000 EOC.
cabai rawit
Cabai rawit, dinamai berdasarkan sebuah kota di Guinea Prancis, juga disebut cabai Guinea. Rasanya gurih dan sering digiling menjadi bubuk untuk keperluan kuliner. Cabai ini tipis dan berwarna merah. Dan skalanya berada di kisaran 30.000-50.000 EOS.
Paprika Tabasco digunakan untuk membuat saus Tabasco dan sebagian besar tumbuh di Pulau Avery di Louisiana. Seperti Cayenne, skalanya antara 30.000 dan 50.000 EOC.
.jpg)
Berasal dari Meksiko. Skalanya diposisikan antara 10.000 dan 23.000 EOC.
Jalapeño memang tidak sepanas paprika lainnya, tapi percayalah, lebih baik tidak menggunakannya untuk camilan. Itu terjadi antara 2.500 dan 8.000 EOC.
Scorpio Trinidad Moruga Scorpion
Pada tahun 2012, New Mexico State University menemukan bahwa Scorpio Trinidad Moruga adalah cabai terpedas di dunia. Dia ditugaskan di kelas 1.200.000 EOC!
Ada banyak jenis pedas, digunakan dalam masakan pecinta pedas. Ada cukup banyak resep menarik, termasuk menggunakan yang sangat merica. Khasiat lada ini sudah terbukti sejak lama.
Varietas cabai
Paprika pedas lebih jarang ditanam dibandingkan paprika manis. Biasanya diingat ketika seseorang sedang sakit atau ketika menyiapkan suatu bumbu. Lada merah dan hitam sudah lama tidak asing lagi di telinga kita, namun ada juga yang berwarna kuning, putih, coklat, ungu, jingga dan lain-lain, semuanya berbeda bau dan rasanya.Buah kering dari liana tropis adalah lada pedas. Buah-buahan ini digunakan dalam bentuk kacang polong (utuh) atau digiling menjadi bubuk.
Pahit paprika digunakan oleh ibu rumah tangga saat merebus daging, menyiapkan bumbu marinasi, dan menambahkannya ke hidangan pertama. Buah panas ini tidak bisa dimakan begitu saja. Untuk memberikan rasa yang unik pada makanan, buah pahit dihancurkan dan ditambahkan dalam jumlah kecil.
Hanya ada empat jenis paprika yang dibudidayakan - Meksiko, Peru, puber, dan Kolombia. Berkat penyeberangan jenis yang berbeda, banyak varietas yang bisa dikembangkan.
Hidangan dengan cabai
Menurut dokter, perut manusia menderita akibat cabai yang berlebihan. Namun ada orang dan seluruh bangsa yang memakannya sepanjang hidupnya dan tidak memiliki masalah dengan saluran pencernaannya. Oleh karena itu, masakan Arab dan masakan Amerika Latin memerlukan jenis lada khusus saat menyiapkannya.Hidangan dengan cabai telah terbukti meningkatkan mood, menghangatkan, dan menyegarkan Anda. Seseorang yang terbiasa pedas bisa membedakan rasanya dengan jelas varietas yang berbeda merica. Penduduk daerah tropis percaya akan hal itu cabai Tak hanya merangsang nafsu makan, tapi juga menurunkan suhu tubuh saat cuaca panas.
Indian masakan vegetarian menawarkan resep pedas paprika isi. Sulit bagi orang yang tidak siap untuk makan banyak, tetapi makan dua potong sangat mungkin dilakukan.
Ada hidangan di dekatnya Masakan Italia- Ini spageti dengan bawang putih dan cabai. Anda juga bisa memasak pilaf dengan lada ini. Ada banyak sekali resep bumbu dan jajanan yang bahan wajibnya adalah cabai. Diantaranya saus Karibia, chutney hijau, adjika, dll.
“Sayap bunuh diri panas” dianggap sebagai hidangan terpedas di dunia. Mereka pertama kali disajikan di salah satu bar Chicago. Hidangan ini dibuat oleh Robin Rosenberg. Siapapun yang ingin mencoba hidangan ini terlebih dahulu menandatangani dokumen yang menyatakan bahwa dia tidak akan menuntut kedai tersebut setelah mencicipinya. Hidangan ini dibuat menggunakan lada Savina, yang merupakan salah satu cabai terpedas di dunia.
Bollywood Burner adalah nama hidangan domba pedas lainnya. Saus kari ditambahkan ke dalamnya dan ditaburi cabai terpedas di dunia.
Di India mereka menyiapkan saus Phaal. Ini berisi sepuluh jenis cabai, tetapi bahan utamanya adalah Bhut Yolokiya - bumbu terpedas di dunia. Phaal mendapatkan popularitas di New York setelah sausnya dimasukkan ke dalam menu salah satu restoran.
Satu dari Restoran Cina terkenal karena menawarkan hidangan super pedas "Shameful Hot Pot". Setelah sendok pertama, pengunjung biasanya memegang perutnya. Sementara itu, restoran dapat mengejutkan Anda tidak hanya dengan hidangan pedas, tetapi juga dengan semua label harga di menunya. Menurut situs webnya, di restoran Tetsuya rata-rata tagihan makan siang adalah $ 200. Situs web tersebut memiliki artikel rinci tentang restoran termahal.
Orang Australia menyiapkan saus sambal tertentu. Saat menyiapkannya, lada “naga jolokia” digunakan. Saus ini adalah jumlah minimum ditambahkan ke makanan siap saji, V bentuk murni tidak mungkin untuk menggunakannya. Saus pedas lainnya adalah Tabasco. Jauh lebih pedas dari Tabasco adalah saus Mama Africa.
Di Aljazair, Maroko dan Tunisia, makanan pokoknya adalah couscous. Ada banyak jenis masakan ini. Tapi di couscous dengan daging domba mereka menambahkan banyak merica sehingga hasilnya adalah makanan yang pedas.
Manfaat cabai
Banyak perbincangan tentang bahaya dan manfaat cabai. Ini bermanfaat karena alkaloid yang dikandungnya, capsaicin. Cabai dapat membersihkan pembuluh darah, menormalkan tekanan darah, dapat berfungsi sebagai penghalang sel kanker, dan diketahui memiliki efek antijamur. Ada bukti bahwa cabai dapat melawan pilek, pilek, dan bahkan migrain. Ini sangat berguna bagi mereka yang memiliki tingkat keasaman rendah. Lada membantu mencerna makanan dan menyerap nutrisi. Cabai Scorpion Trinidad dianggap yang paling pedas di duniaDiketahui bahwa Tapi Jolokia tumbuh hampir di seluruh India. Situasinya berbeda dengan Scorpio dari Trinidad. Mereka yang menanamnya harus memakai masker gas dan pakaian khusus. Tumbuh di pulau Trinidad, tetapi di sana praktis tidak digunakan sebagai makanan sama sekali. Lada jenis ini menjadi bahan dasar pembuatan gas air mata dan pengisian semprotan merica.
Berlangganan saluran kami di Yandex.Zen
"Bermain api" diet harian sangat berguna - zat aktif Cabai membantu memproduksi hormon, melawan depresi, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Namun beberapa jenis lada sangat tidak tertahankan sehingga seolah-olah terbakar! Atasan panas cabai terpedas di dunia.
1 tempat
Carolina Penuai - Gagasan Carolina Selatan. Permukaan dan ekornya yang menggumpal membuatnya tampak menakutkan, tetapi mencicipinya adalah tugas yang bahkan lebih berbahaya - selaput lendir manusia tidak beradaptasi dengan tingkat kepedasan yang ekstrim. Tingkat kepedasan di laboratorium kimia ditentukan secara organoleptik, yaitu berdasarkan rasa, tetapi tidak produk murni, dan ekstraknya. Oleh karena itu, masuk akal untuk melakukan eksperimen dengan lada jenis ini hanya dengan risiko dan risiko Anda sendiri.
Pemegang rekor memiliki 2.200.000 unit skala Scoville khusus. Sebagai perbandingan, Chile alias cabe rawit hanya memiliki 50.000 unit pada skala ini, yang menilai kepedasan berdasarkan jumlah alkaloid yang “terbakar”, capsaicin. Kandungannya dalam jumlah tertentu itulah yang membuat lada kurang lebih pedas.
tempat ke-2 
– ini adalah nama cabai yang pada tahun 2012 merupakan pemegang rekor Guinness untuk cabai terpedas di dunia. Nama ini diberikan pada lada karena bentuknya yang bulat dan ekornya seperti kalajengking. Buah lada digunakan untuk membuat gas air mata dan semprotan merica. Anda perlu menggunakan pakaian kerja autojack yang harganya sesuai dengan kualitasnya.
Pada skala Scoville, tingkat keparahan Scorpio Trinidad berkisar antara 1,5 hingga 2 juta unit.
tempat ke-3 
Trinidad Scorpion Butch T . Pendahulu dari dua jenis cabai pertama, yang hingga tahun 2011 merupakan cabai terpedas pertama. Itu ditanam dengan menyilangkan varietas yang berbeda. Koki profesional Mereka yang pernah berurusan dengan lada jenis ini mengklaim bahwa mati rasa pada jari-jarinya masih terasa hingga beberapa hari lagi, padahal masakannya disiapkan menggunakan sarung tangan, masker, dan jas.
Ketajaman: 1,46 juta unit Scoville.
tempat ke-4 
- lada lain yang diperoleh secara artifisial berkat seorang peternak dari Inggris. Cabai ini menyandang gelar cabai terpedas hanya selama dua minggu, namun jangan biarkan hal itu membodohi Anda – rasa pedasnya akan cukup untuk membuat orang yang paling siap pun menangis. Secara tampilan, permukaannya menggumpal dan warnanya menyenangkan dari oranye hingga merah tua.
Ketajaman – 1,17 juta unit pada skala Scoville.
tempat ke-5 
Naga Spanyol . Terlepas dari namanya, lada jenis ini tidak memiliki kesamaan dengan Spanyol, hanya saja warna merah cerahnya mungkin mengingatkan pada adu banteng Spanyol. Itu ditanam dalam kondisi yang keras di laboratorium pemuliaan Inggris. Kepedasannya pada skala 1,08 juta unit.
tempat ke-6 
Coklat Bhut Jolokia . Berbeda dengan namanya yang agak “manis”, alasannya hanya karena warna ladanya. India dianggap sebagai tanah airnya, tempat masakannya populer berbagai hidangan kari.
Ketajaman – 1 juta unit.
tempat ke-7 
Habanero Karibia Merah . Lada jenis ini tumbuh di Amazon dan cukup populer di Masakan Meksiko. Kepedasannya hampir dua kali lipat dari habanero tradisional yang berjumlah 457 ribu unit.
tempat ke-8 
Cakar Harimau NR . Varietas lada buatan yang berasal dari laboratorium pertanian AS. Asal usulnya tidak memungkinkan untuk digunakan sebagai makanan, namun banyak pecinta ekstrim yang menggunakannya untuk memasak untuk menambah daftar kegilaan mereka yang terbukti benar.
Ketajaman – 331 ribu unit.
tempat ke-9 
Lidah setan . Lada jenis ini bentuknya sangat mirip lidah dan rasanya enak warna kuning. Para pencicip mengklaim bahwa buahnya memiliki rasa pedas; percaya atau tidak - terserah setiap pecinta kuliner. Panas lada ini adalah 270 ribu unit.
tempat ke-10 
Nyonya Jeanette . Lada dari Suriname, yang rasanya enak kuning dan bentuknya yang halus mungkin menyesatkan Anda, tetapi Anda tidak boleh mempercayai kesan pertama - ia sering menjadi tamu dalam masakan Suriname. Dan tradisi masakan ini jauh lebih pedas dan tajam dari tradisi kita.
Ketajaman – 225 ribu unit.
Kami akan memberi tahu Anda bagaimana peringkat cabai terpedas di dunia terbentuk, siapa yang mengambil tempat dan varietas apa yang sekarang berada di peringkat teratas, apa yang dibuat dari cabai terpedas, dan kita akan berbicara tentang kompetisi makan. hidangan pedas dan festival lada.
Peringkat dunia tentang cara pemilihan cabai terpedas di dunia
Peringkat pertama paprika dari genus Capsicum disusun pada zaman kuno di tanah air mereka - Amerika Latin. Masyarakat adat menanam lusinan spesies, dan cabai memiliki “tabel peringkat” tersendiri. Penakluk Spanyol melaporkan keberadaannya ke Istana Kerajaan. Orang India membedakan 6 derajat kepedasan, membagi kepedasan menjadi kepedasan volumetrik, menutupi seluruh tubuh, dan kepedasan titik.
Dari sudut pandang ilmiah, peringkat pertama disusun oleh ahli kimia Amerika Wilbur Scoville pada tahun 1912. Satuan pada skala kepedasan menunjukkan berapa banyak bagiannya air Manis perlu menambahkan 1 bagian larutan alkohol merica (konsentrasi sama untuk semua jenis). Misalnya, Habanero bukanlah cabai terpedas di dunia (Habanero), memiliki 300.000 unit. Artinya 1 mililiter larutan merica perlu dilarutkan dalam 30 ember (!) air manis agar efek terbakarnya hilang.
Tuan Wilbur Scoville
Guinness Book of Records memainkan peran utama dalam melakukan penilaian dan pengujian obyektif untuk mengidentifikasi cabai terpedas di dunia. Inspektur Guinness hadir selama pengujian dan pemberian penghargaan berbagai paprika tempat menurut kepedasannya.
Para pemulia cabai hampir setiap tahun mengembangkan varietas baru yang diklaim sebagai cabai terpedas. Peringkat cabai terpedas dunia terus berubah. Dimasukkannya varietas baru bahkan ke dalam 10 cabai terpedas di dunia merupakan sebuah kesuksesan besar. Variasi ini akan diminati oleh produsen makanan dan saus terpedas.
Pemimpin front api, seperti apa - cabai terpedas di dunia
Untuk waktu yang lama, cabai Habanero klasik dianggap sebagai cabai terpedas di dunia. DI DALAM variasi yang berbeda varietasnya memiliki hingga 350.000 unit kepedasan. Habanero-lah yang merupakan bagian dari saus pedas paling umum, Tabasco.
Besarnya minat terhadap masakan Cina dan Meksiko, terutama di Amerika Serikat, telah menyebabkan persaingan sengit di kalangan petani lada untuk memperebutkan tahta dunia dalam hal rasa pedas.
Hingga tahun 2006, cabai terpedas dalam 12 tahun sebelumnya adalah cabai Red Savina dari marga Habanero yang diproduksi 450.000–580.000 unit.
Lada Savina merah
Jutawan pertama adalah Trinidad Scorpion, 800.000–1.000.000 unit kepedasan.
Kalajengking Trinidad
Tahun 2011 dikalahkan oleh Bhut Jolokia atau Ghost Chili dari India, 800.000 - 1.001.304 unit. Izinkan kami mengingatkan Anda bahwa untuk menghentikan pembakaran lada ini dalam bentuk 1 kubus (1 ml) tingtur, untuk pengencerannya Anda memerlukan satu meter kubik tong kvass berisi air manis!
Bhut jolokia atau Cabai Hantu
Beberapa varietas kurang mencapai 1.500.000 unit: Gibralta, Infinity Chili, dan Naga Viper. Paprika ini hampir tidak bisa disebut sebagai bumbu, apalagi sebagai makanan.
Perlombaan berlanjut. “Klub 1.500.000” mencakup beberapa varietas, termasuk Trinidad Scorpion Butch T dan 7 Pot Douglah, yang memproduksi 1.800.000 unit.
Trinidad Scorpion Butch T
Di puncak piramida berapi ini terdapat varietas alami Trinidad Moruga Scorpion, yang menghasilkan lebih dari 2.000.000 unit
Kalajengking Trinidad Moruga
Dan ini dia, pemenangnya! Carolina Reaper, 2.200.000 unit pemanas adalah cabai terpedas di dunia!
Peringkat hidangan pedas dan saus
Hidangan dan saus apa pun memperoleh rasa pedas karena kehadiran cabai di dalamnya. Semakin pedas cabai pada skala panas dan semakin banyak lada di dalam piring, maka makanan tersebut akan semakin pedas.
Oleh karena itu, peringkat pedasnya hidangan dan saus pedas bersifat kondisional. Anda dapat mengambil beberapa kalajengking Trinidad, memotongnya, menambahkan garam dan setetes tomat dengan mayones di atasnya. Sebut saja saladnya "Kelembutan". Saat mencicipi pedasnya, salad ini akan menempati urutan pertama. Dan pencicipnya akan dibawa ke rumah sakit. Omong-omong, lihat pilihan kami.
Ada yang tradisional makanan pedas, tapi kamu bisa memakannya. Ini adalah phaal India, couscous Arab dan banyak hidangan lainnya.
Banyak hal yang dilakukan untuk menarik pelanggan. Pemilik restoran terkenal mengumumkan hidangan mereka dengan jumlah besar cabai adalah hidangan terpedas di dunia. Contohnya adalah yang paling banyak sayap pedas oleh Robin Rosenberg. Lepaskan sayap dan sisakan satu lada - ini akan menjadi salad dari Petya Ivanov, yang secara obyektif 50 kali lebih panas dari sayap...
Normal makanan pedas memiliki kepedasan 2-3 ribu satuan dan ini sudah cukup. Untuk sebagian besar saus pedas 10 ribu saja sudah cukup, meski ada contoh saus Afrika yang panasnya mencapai 22 ribu Scoville.
Kompetisi kecepatan dan volume makan hidangan pedas, festival lada
Jenis hiburan ini secara langsung berbahaya bagi kesehatan. Makan atau minum apa pun dengan kecepatan tinggi, menurut definisi, adalah aktivitas yang aneh. Anda bisa minum seember susu waktu yang singkat dan tubuh itu sendiri akan menolak kekerasan terhadapnya. Dengan cabai yang tinggi, gambarannya akan sedikit berbeda. Sebagian besar peserta “kompetisi” ini berakhir di ranjang rumah sakit.
Pertarungan gladiator dan pertarungan anjing ditolak oleh umat manusia dan dilarang hampir di semua tempat. Perusahaan saus pedas dan makanan ringan sering kali menjadi sponsor bayangan kompetisi makan lada. Seringkali tidak menyadari bahwa menarik perhatian masyarakat awam dalam jangka pendek dan sejumlah keuntungan jangka pendek tidak mengimbangi apa yang timbul, orang normal, muak dengan produk yang luar biasa.
Cabai, saus, dan hidangan berdasarkan itu adalah hal yang menyeluruh dan tidak rumit. Hal ini memerlukan pendekatan yang bijaksana dan adaptasi yang lambat terhadap ketajaman.
Hal lainnya adalah banyaknya festival lada yang penuh warna yang berlangsung di seluruh dunia. Mereka tidak mendiskreditkan tanaman yang indah dan buah-buahannya, namun sebaliknya, mereka melakukan yang terbaik untuk mempopulerkan lada dan produk-produk yang dibuat darinya.
Festival Lada
Pemeringkatan paprika berdasarkan kepedasan, pemeringkatan saus, dan masakan dengan lada telah menjadi bagian dari kehidupan kita. Lada terus mempengaruhi perkembangan peradaban manusia dan budaya pangan di semua negara tanpa terkecuali. Berbagai pemeringkatan, festival lada rakyat, acara resmi dan lainnya bertujuan untuk mempopulerkan hal bermanfaat ini tanaman sayuran, mereka berkontribusi kerja aktif ilmuwan dan petani pemulia dalam mengembangkan varietas baru cabai.
Semua artikel di bagian “Teori”.
Artikel tentang topik tersebut
