Resep sederhana untuk zucchini asin untuk musim dingin. Zucchini asin untuk musim dingin dalam stoples tanpa sterilisasi “Renyah”. Sayuran direndam dengan rempah-rempah dan mustard - persiapan yang lezat untuk musim dingin

Tugas utama ibu yang peduli dan istri - untuk mendiversifikasi menu anggota rumah tangga tercinta dengan suguhan yang enak dan menyehatkan. Tambahan yang bagus untuk hidangan utama, serta hidangan pembuka yang lezat selama pesta, adalah zucchini asin ringan, dimasak menurut resep sendiri. Pedas dan pada saat bersamaan rasa yang lembut Buah-buahan musim panas yang muda dan kaya vitamin akan menjadi kejutan yang menyenangkan bagi semua penggemar makanan pedas dan asin.

Hidangan ini disiapkan dengan cepat dan tidak memerlukan keahlian khusus. Dan yang terpenting, dibuat tanpa cuka, dengan air dan rempah-rempah aromatik. Berkat ini, rasanya lembut, dengan sedikit asam. Aroma yang kaya dari zucchini asli yang sedikit asin langsung merangsang nafsu makan, jadi kami akan segera mengirimkannya resep baru tandai dan mulailah mengujinya.

Zucchini asin ringan buatan sendiri

Anda hanya perlu memilih buah termuda yang panjangnya mencapai 12 cm - “squash gherkins”. Mereka mengandung vitamin paling banyak, dagingnya empuk meski mentah.

Sangat mudah untuk memotongnya menjadi irisan, dan zucchini asin ringan yang disiapkan menurut resep ini terlihat sempurna di piring, terutama jika Anda mengasinkan zucchini putih dan zucchini bergaris. Kami memilih rempah-rempah dan rempah-rempah secara acak.

Bahan-bahan

• Buah Zucchini – 0,5 kg;
• Air murni – 0,5 liter;
• Bawang putih muda – 2 siung besar;
• Garam – 1 sdm;
• Gula – 1 sdm. (tanpa slide);
• Daun salam – 1 buah;
• Rempah segar - banyak;
• Cengkih (bumbu) – 1 bunga;
• Paprika (hitam dan allspice) – masing-masing 2-3 kacang polong.

1. Kami mencuci sayuran dan rempah-rempah (Anda tidak perlu mengeringkannya), membuang kulit bawang putih.
2. Potong daun hijau dan letakkan di dasar wadah yang sudah disiapkan.
3. Taburkan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang halus di atasnya.
4. Dari buah zucchini, Anda perlu membuang batang dan wadah yang keras.
5. Berbekal pemotong sayur, kami memotong buah menjadi “lidah” ​​yang tipis dan rapi. Jika tidak ada alat seperti itu di dapur, ambil pisau tajam di tangan Anda. Pekerjaan ini akan memakan waktu lebih lama, tetapi yang utama adalah hasilnya.
6. Letakkan irisan zucchini di atasnya bantal sayur merata, lapis demi lapis.
7. Masak dalam panci terpisah acar pedas. Untuk melakukan ini, panaskan air, pemanis dan garam.
8. Terakhir kita masukkan set aromatik-pedas dan setelah mendidih, segera matikan.
9. Saat cairan sudah dingin, tuangkan di atas zucchini, tutupi isi wadah pengawetan dan kirimkan ke tempat yang lebih gelap.

Pengasinan tidak berlangsung lama. Setelah 6-7 jam, jika muncul rasa asam pada cairan, Anda sudah bisa mengambil sampelnya camilan pedas. Kami menyimpan sisa makanan di tempat dingin, tetapi tidak lama - hanya beberapa hari.

Resep sederhana untuk memasak zucchini asin ringan dengan cepat

Anda tidak hanya bisa memberi garam pada labu muda, tetapi juga buah-buahan besar. Anda harus membuang bijinya yang keras, tetapi ampas sampingnya akan masuk ke dalam bumbu dan ke atas meja. Anda tidak perlu menunggu lama untuk menikmati suguhan pedas.

Bahan-bahan

• Zucchini yang terlalu matang – 2-3 buah;
• Bawang putih – 1 kepala sedang;
• Air – 1 liter;
• Garam – 1,5 sdm;
• Gula – 0,5 sdt;
• Daun salam - 1-2 buah;
• Dill – 2 payung;
• Paprika (harum, hitam) – masing-masing 3 kacang polong.

Memasak zucchini asin ringan yang lezat di rumah

Kami mencuci buah, mengupasnya, memotongnya menjadi dua, membuang bagian tengahnya beserta bijinya, dan memotongnya menjadi setengah cincin setebal 1 cm.

Cincang kasar bawang putih yang sudah dikupas dan letakkan di dasar wadah pengawetan. Kami menaruh bumbu di sana, dan buah zucchini cincang di atasnya.

Pemaniskan air, tambahkan garam dan didihkan. Tuangkan cairan dingin ke atas sayuran, tutupi dan sembunyikan dari cahaya selama sehari untuk memberi garam.

Pengawetan zucchini dengan cepat: resep rumahan yang sederhana

Bahan-bahan

• — 3-4 buah + -
• — 7-10 siung sedang + -
• — 1,5 liter + -
• - 3 sdm. + -
• - 2 sdt. + -
• — 2-3 buah. + -
• Kami juga mengirimkan bawang putih kepada mereka, setelah dikupas dan dipotong.
• Di atasnya ada daun lobak.
• Selanjutnya - layering yang persis sama.
• Kami menyiapkan isiannya, seperti pada dua kasus pertama, hanya saja kami menuangkannya ke dalam wajan selagi masih panas. Itu harus menutupi seluruh isi wadah.
• Tutup, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es. Sampel dapat diambil dalam sehari.

Selama panen kebun musim panas, ketika tidak ada waktu untuk memasak, Anda ingin memasak sesuatu yang lebih sederhana dan enak. Zucchini asin ringan ditawarkan hari ini memasak instan gaya rumahan - apa yang Anda butuhkan saat taman jelek, dan tidak ada waktu untuk repot dengan liku-liku. Benar, suguhan ini tidak bertahan lama, karena langsung berpindah ke piring. Tapi Anda selalu bisa berbuat lebih banyak!..

Zucchini enak dan sayuran sehat. Dan berapa banyak hidangan yang bisa disiapkan darinya - dan semur, pancake, dan kaviar. Sayuran ini tidak tahan lama, sehingga ibu rumah tangga sudah terbiasa menyimpan sayuran untuk musim dingin. Mereka mengasinkannya, memberi garam, dan membuat selai. Buah acar bermanfaat salad vitamin, yang sebaiknya disajikan dengan hidangan panas. Yang terbaik adalah menggulung zucchini resep klasik menggunakan bahan pengawet alami - aspirin, minyak, garam atau cuka.

Zucchini untuk musim dingin - resep sederhana

Sayuran yang diolah menurut resep cepat “nenek” ternyata rasanya empuk, agak asin, dan tetap mempertahankan sifat sehat dan renyahnya. Jahitannya menggunakan sedikit bumbu, dan proses memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu.

Untuk menyiapkan pengawet ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• zucchini segar - 4-5 buah berukuran sedang;
• gula, garam dan cuka meja;
• allspice, cengkeh kering dan adas;
• bawang putih dan daun salam.

Zucchini dicuci dengan air, kemudian dikupas dari permukaan kulitnya, terutama jika sayurannya sudah “tua”, dipotong terlebih dahulu menjadi cincin, kemudian menjadi kubus kecil. Biarkan meresap dalam air dingin selama 30-40 menit.

Ke bagian bawah bersih, disterilkan dengan uap atau lainnya dengan cara yang sesuai toples kaca letakkan bunga cengkeh kering satu per satu, allspice, payung dill dan 2-3 siung bawang putih kupas (untuk volume wadah 1-1,5 liter). Sayuran yang dipotong dadu diletakkan rapat di atasnya sehingga tidak ada lubang besar yang tersisa di dalam wadah.

Sekarang mari kita mulai memasak rendaman klasik, yang terdiri dari air, garam dan gula. Didihkan, biarkan mendidih selama 10-15 menit dan terakhir tambahkan 1-2 sdm. aku. esensi cuka. Acar panas tuangkan ke dalam stoples, gulung dengan tutup steril dan, setelah dingin, kirim ke penyimpanan musim dingin.

Sayuran direndam dengan rempah-rempah dan mustard - persiapan yang lezat untuk musim dingin

Rasa sayuran yang diolah menggunakan teknologi ini sangat juicy, sedikit pedas dan sekaligus lembut. Mereka bagus untuk membuat salad, disajikan dengan dipanggang atau daging goreng. Perpaduan kunyit, biji sawi, dan adas manis menciptakan aroma yang khas.

Untuk menyiapkan zucchini seperti itu, gunakan rangkaian produk berikut (berdasarkan 1 toples liter):

• zucchini hijau dan matang - 2-3 buah;
• bawang - 1-2 buah;
• cuka meja dan gula;
• biji sawi, biji adas, kunyit dan seledri.

Zucchini dipilih, dicuci dan, jika diinginkan, dikupas dengan pisau khusus. Kemudian mereka dipotong menjadi cincin berukuran sedang dan dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Taburkan sayuran di atasnya dengan bawang bombay segar yang diiris atau diparut dan aduk rata bahan-bahannya.

Campuran yang dihasilkan diberi sedikit garam, ditambahkan sedikit air atau es batu dan dibiarkan meresap selama 30-50 menit. Campur semua bumbu, garam, sejumlah kecil gula dan cuka dan taruh di atas kompor hingga mendidih dengan api kecil, tetapi tidak lebih dari 5-7 menit.

Setelah zucchini dan bawang bombay direndam, dimasukkan ke dalam saringan, air dibiarkan mengalir sepenuhnya dan disortir ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan.

Tuangkan bumbu hangat (tetapi tidak panas) dari kompor di atasnya dan segera tutup rapat dengan penutupnya. Setelah itu, Anda bisa membalik benda kerja, menutupinya dengan selimut atau kain hangat lainnya, dan diamkan beberapa saat. suhu kamar dan kemudian mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah sampai musim dingin.

Zucchini dalam saus bawang putih dengan mentega - hidangan pembuka yang berair dan beraroma

Irisan zucchini yang direndam dengan bawang putih menghasilkan rasa yang sangat menarik dan rasa cerah, yang akan menarik bahkan bagi pecinta kuliner yang paling menuntut sekalipun. Struktur sayuran menjadi empuk dan lembut, serta aromanya unik.

Untuk menyiapkan roti gulung seperti itu dengan cepat di rumah, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• zucchini matang - 2 kilogram;
• bawang putih - 2-3 siung sedang;
• cuka, garam, gula dan minyak bunga matahari;
• peterseli atau daun ketumbar (sebagai bumbu tambahan).

Langkah pertama siapkan sayur dan bumbu. Zucchini dicuci dengan air dingin, bawang putih dikupas dan melewati mesin press atau penghancur. Buah utama dipotong dengan cara apa pun yang nyaman, tetapi yang terbaik adalah menggunakan kubus standar.

Campuran yang dihasilkan dibiarkan meresap dalam mangkuk selama sekitar satu jam. Setelah waktu berlalu, panci berisi isinya diletakkan di atas api dan direbus selama 10-15 menit, tidak lupa menuangkan sedikit cuka meja atau anggur ke dalam wadah.

Sekarang dengan hati-hati masukkan produk ke dalam stoples yang bersih dan steril, tambahkan bumbu atau allspice jika diinginkan dan tutup dengan tutup yang rapat.

Aneka sayuran dari seri “menjilat jari”.

Pengasinan zucchini resep lama Ternyata sangat juicy dan gurih, tapi yang terpenting memuaskan.

Untuk membuat 1 toples tiga liter salad ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• timun Jepang dan apel segar- 2 dan 0,5kg;
• paprika - 1-2 buah besar;
• cabai pedas - 1 polong;
• bawang bombay, wortel dan bawang putih;
• cuka, pasta tomat, minyak dan garam.

Zucchini harus dicuci dengan air, kemudian dikupas kulit atasnya dengan pisau khusus, semua bijinya dibuang dan dipotong dadu kecil, setelah itu dibiarkan dalam panci dengan air bersih. air dingin.

Sayuran yang tersisa, kecuali bawang putih, juga dicuci dan dicincang. Tangkai dan bijinya dikeluarkan dari lada, apel dan lobak dipotong kecil-kecil, dan cabe rawit(Anda dapat menggunakan jenis dasar jika Anda bukan ahlinya makanan ringan yang gurih) potong kecil-kecil.

Semua sayuran diolah dalam penggiling daging atau blender hingga halus, pure buah dan sayuran. Sekarang tambahkan garam, gula dan sedikit ke dalam massa yang dihasilkan. minyak sayur, setelah itu semuanya tercampur rata dan dikirim ke kompor.

Segar dituangkan di atasnya pasta tomat atau jus buatan sendiri dengan ampasnya dan didihkan isinya selama 10-15 menit dengan api kecil.

Tuang irisan zucchini yang sudah dimasukkan ke dalam wajan, aduk dan didihkan dengan mode yang sama selama sekitar 20 menit sampai sayuran utama melunak. salad panas Tempatkan dalam stoples bersih yang ditutup dengan penutup. Bungkus benda kerja dengan handuk hangat, balikkan dan, setelah dingin, kirim untuk disimpan di rak gelap di ruang bawah tanah atau lemari.

Sayuran direndam dalam saus madu - resep untuk pecinta kuliner sejati

Salad pembuka ini memiliki rasa yang enak dan menyegarkan dan disajikan sebagai hidangan pembuka, seperti jamur, dengan cara digoreng dan dipanggang hidangan daging atau digunakan sebagai bahan dasar salad musim dingin yang segar.

Karena resepnya tidak melibatkan pemasakan, lebih baik mengasinkan sayuran muda dengan kulit lembut dan tanpa biji besar yang terbentuk di dalamnya.

Selain zucchini, mereka juga menggunakan:

• adas dan ketumbar;
• madu Mei alami;
• cuka sari apel (7%);
• garam dan minyak sayur.

Zucchini yang dipilih dicuci bersih dan dipotong potongan-potongan kecil agar marinasinya lebih baik. Sejalan dengan menyiapkan sayuran utama untuk dijahit, ambil gelas kecil atau mangkuk lainnya dan tuangkan cuka ke dalamnya terlebih dahulu, lalu beberapa sendok. madu segar dan 1 sendok teh garam dan minyak sayur.

Aduk rata agar madu tercampur dan larut dengan baik, tambahkan sisa bumbu, adas cincang halus (cocok juga dalam bentuk kering), ketumbar dan lain-lain. Campur semuanya lagi dengan sendok biasa atau sendok kayu dan biarkan hingga meresap.

Selanjutnya bumbu kecil ditambahkan ke bumbu dengan cuka dan madu. kubus zucchini, campur semuanya dengan baik dan masukkan mangkuk ke dalam lemari es untuk diasinkan selama beberapa jam. Anda bisa memasukkan salad ke dalam stoples (diperlukan sterilisasi wadah) dan menyimpannya, atau menggunakan zucchini yang diberi sedikit garam sebagai dasar untuk menyiapkan hidangan lezat. hidangan segar.

Zucchini digoreng dengan bumbu dalam bumbunya

Seperti sayuran goreng dengan kerak renyah dan bawang putih, disajikan di musim dingin sebagai hidangan mandiri dengan mayones segar atau bumbu favorit lainnya. Rasanya sangat lembut, kaya, dan juga mengenyangkan.

Bahan-bahan berikut digunakan untuk membuat acar:

• zucchini muda segar - 2 kilogram;
• minyak olahan atau zaitun untuk menggoreng;
• cuka, peterseli, adas, dll.;
• bawang putih, bawang hijau, mayones, tepung.

Pertama, mereka mulai menyiapkan produk. Sayuran hijau, bawang bombay, dan zucchini dicuci dengan air mengalir dan dibiarkan kering. Bawang putih dikupas dan dibagi menjadi irisan. Buah bersih beserta kulitnya dipotong dengan cara apa pun yang nyaman, tetapi untuk menggoreng lebih baik dipotong menjadi irisan yang relatif tebal.

Masing-masing bagian dicelupkan ke dalam tepung di kedua sisinya, yang sebelumnya dicampur dalam piring dengan garam. Selanjutnya, letakkan zucchini yang sudah babak belur di atas penggorengan yang sudah dipanaskan dengan sayur atau minyak zaitun. Tak perlu kasihan, biarkan secukupnya hingga sayurnya digoreng seperti digoreng.

Segera setelah rona emas muncul, balikkan zucchini dan goreng hingga sisi lainnya menjadi kering.

Semua sayuran dipotong kecil-kecil, bawang putih dihancurkan dengan alat press atau dicincang sangat halus, dicampur dan ditempatkan di bagian bawah stoples kaca.

Tempatkan zucchini goreng di atas sayuran berlapis-lapis dan isi setiap wadah dengan minyak dan cuka segar sebagai pengawet utama. Sekarang Anda dapat mengirim benda kerja untuk disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang sejuk.

Olahan Zucchini, resep serupa banyak sekali. Dan setiap resep menarik dengan caranya sendiri, ada yang menambahkan banyak gula, ada yang membuatnya sangat pedas, dan sebagainya. Zucchini asin untuk musim dingin, resep dengan foto yang saya tawarkan, disukai oleh semua orang di keluarga kami. Itu sebabnya saya berbagi persiapannya dengan Anda.




Untuk menyiapkan zucchini asin per toples 3 liter, kita perlu mengambil:
- zucchini segar - 1,8 kg,
- adas - 90 gram,
- seledri - 30 gram,
- lobak – 15 gram,
- cabai merah pahit – 1 pc.,
- bawang putih - 3-4 siung,
- merica hitam - 4-5 pcs.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Jadi ketika semuanya bahan-bahan yang diperlukan sudah siap, mari kita mulai proses memasaknya sendiri. Mari kita mulai proses menyiapkan benda kerja. Untuk pengawetan, kami memilih zucchini yang masih muda, keras dan tidak rusak. Sebaiknya yang diameternya tidak lebih dari 5-6 cm Cuci zucchini di beberapa air. Kemudian bilas dengan air dingin yang mengalir air mengalir. Biarkan airnya mengalir.




Potong batang zucchini. Potong menjadi lingkaran dengan tebal sekitar 1,5 - 2 cm.




Kami mencuci sayuran dengan air dingin yang mengalir. Biarkan airnya mengalir. Buang sisa air dan potong sayuran potongan besar. Kupas bawang putih dan bilas juga. Potong bawang putih menjadi siung.




Tempatkan bumbu dan 1/3 bumbu cincang di dasar stoples yang sudah disiapkan, kering, dan bersih. Tempatkan zucchini hingga setengah toples. Kemudian selapis lagi 1/3 sayuran dan zucchini lagi. Tutupi bagian atas zucchini dengan sisa bumbu. Isi stoples yang sudah diisi dengan air garam. Ayo siapkan air garamnya. Larutkan garam dalam air (50 gram garam per 1 liter air). Aduk campuran hingga garam benar-benar larut. Setelah stoples diisi dengan air garam, diamkan zucchini selama 8-10 hari. Kemudian tambahkan air garam ke dalam stoples hingga mencapai bagian atas leher.






Zucchini asin sebaiknya disimpan di tempat sejuk atau lemari es tanpa segel kedap udara.




Jadi kami telah menyelesaikan tugas kami. Selamat makan!
Pengarang: arivederchy
Saya juga menyarankan Anda untuk bersiap

Zucchini asin ternyata berair dan enak, bahkan tanpa tambahan cuka. Dalam resep ini kami akan menjaga semua kegunaan zucchini, kealamian dan rasanya. Seledri dan bawang putih ditambahkan ke dalamnya zucchini asin membuat mereka lebih jenuh dan cerah. Resep zucchini asin sudah sangat tua, saya warisi, jadi persiapannya tidak sama dengan semua yang ada di Internet, ini juga berlaku untuk selera.

Bahan-bahan:

• Zucchini - 2 kilogram;
• seledri - seikat;
• adas - banyak;
• lobak - 2-3 daun;
• 1-2 buah cabai;
• bawang putih - 3-5 siung;
• garam - 2-3 sendok makan.

Oleh resep langkah demi langkah zucchini asin untuk musim dingin

1. Sebelum menyiapkan zucchini asin, Anda perlu mencucinya dengan baik, membuang batangnya, dan memotongnya menjadi irisan setebal 1-1,5 sentimeter.
2. Ke bagian bawah bersih toples tiga liter tambahkan sepertiga bumbu, lalu tambahkan zucchini hingga setengah toples. Letakkan bagian kedua bumbu di tengahnya. Isi toples ke atas dengan zucchini. Letakkan sisa bumbu di atasnya.
3. Siapkan air garam: 2-3 sendok makan garam per 1 liter air. Isi stoples berisi air garam, tutup dengan penutup dan simpan pada suhu kamar selama 8-10 hari.
4. Kemudian tambahkan air garam hingga zucchini menutupi seluruhnya, tutup stoples tutup plastik dan simpan di tempat yang sejuk.

Zucchini asin disajikan sebagai hidangan pembuka di atas meja, cocok dengan hampir semua hidangan, melengkapinya secara tidak mencolok.