Studi tentang preferensi rasa pada ikan. Metode rasa

Sebagai naskah

4 LEK PP" Nikolaeva Ekaterina Valerievna

Studi tentang preferensi rasa pada ikan

Moskow - 2000

Pekerjaan ini dilakukan di Institut Ekologi dan Evolusi A.N. Severtsov dari Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia dan di Fakultas Biologi Universitas Negeri M.V. Lomonosov Moskow.

Penasihat ilmiah:

Konsultan ilmiah:

Akademisi Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia D.S. Pavlov

Profesor, Doktor Ilmu Biologi A.O.Kasumyan

Lawan resmi: Profesor, Dokter

ilmu biologi Yu.B.Manteifel

Calon

ilmu biologi V.M.Stygar

Organisasi terkemuka: Pertanian Moskow

Akademi dinamai K.A.Timiryazev

Pembelaan disertasi akan berlangsung pada tanggal 19 Desember 2000 pukul 10 pada rapat dewan disertasi D 002.48.01 untuk pembelaan disertasi untuk gelar calon ilmu biologi di Institut Ekologi A.N. Severtsov dan Evolusi RAS, 117071 Moskow, Leninsky Prospekt , 33.

Disertasi ini dapat ditemukan di perpustakaan Departemen Biologi Umum Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia.

Sekretaris Ilmiah Dewan, L.T. Kapralova

: Calon Ilmu Biologi

£ sh. M - /¿A Shok ML 3 . P

Relevansi topik. Persepsi rasa memainkan peran utama dalam dukungan sensorik pada fase akhir perilaku makan yang terkait dengan penilaian sifat rasa mangsa dan kepatuhannya terhadap kebutuhan nutrisi ikan, dan penggunaan makanan yang cukup (Atema, 1980;

Pavlov, Ka.sumyan, 1990). Sejumlah penelitian tentang sistem pengecapan ikan, yang dilakukan hingga saat ini, terutama ditujukan untuk menjelaskan ciri-ciri morfologi dan topografi pengecap, ultrastruktur dan persarafannya. mempelajari organisasi morfologi bagian tengah (Reutter, 1986; Jakubowski, Whiter, 1990). Belajar sifat fungsional studi sistem pengecapan dilakukan dalam banyak kasus dengan menggunakan metode elektrofisiologi (Marui, Caprio, 1992). Metode untuk menilai preferensi rasa ikan masih kurang berkembang dan akibatnya, informasi tentang sikap ikan terhadap rasa berbagai jenis zat praktis tidak ada hingga saat ini. Volume data percobaan yang diperoleh dengan menggunakan reaksi uji perilaku dan mengungkapkan preferensi rasa ikan terbatas dan tidak memberikan gambaran yang jelas tentang pola umum dan ciri khusus sikap ikan terhadap rangsangan rasa, persamaan dan perbedaannya. spektrum zat penyedap efektif pada ikan dengan gaya hidup berbeda dan pemberian sistematis (Kasumyan, 1997).

Pengaruh berbagai faktor biotik dan abiotik, kondisi kehidupan ikan, dan karakteristik nutrisinya terhadap sensitivitas rasa ikan masih sangat kurang dipelajari. Pertanyaan tentang keberadaan dan sifat hubungan antara preferensi rasa dan luasnya spektrum makanan ikan, komposisi organisme makanan yang dikonsumsi, dan pengalaman nutrisi individu tetap terbuka. Belum ada informasi mengenai tingkat keparahan dimorfisme seksual pada rasa ikan.

preferensi, tentang pengaruh gaya hidup ikan terhadap manifestasi berbagai elemen respons perilaku terhadap rangsangan rasa.

Mempelajari ini dan lainnya Isu saat ini persepsi rasa ikan memiliki signifikansi teoritis yang penting karena memungkinkan untuk memperjelas peran sistem sensorik ini dalam pemilihan objek makanan yang memadai oleh ikan. Pengetahuan tentang pola sensitivitas rasa ikan, ciri-ciri khusus dari responsnya terhadap berbagai jenis zat penyedap tidak diragukan lagi memiliki kepentingan praktis dan dapat digunakan untuk memecahkan berbagai masalah di bidang perikanan dan budidaya. Maksud dan tujuan penelitian. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik preferensi rasa pada ikan. Tugas pekerjaan tersebut antara lain:

Perbandingan preferensi rasa pada ikan yang hidup di perairan dengan salinitas berbeda;

Penelitian hubungan antara pola makan, spektrum makanan dan preferensi rasa ikan;

Mempelajari pengaruh pengalaman makan terhadap preferensi rasa ikan;

Penentuan sifat pewarisan preferensi rasa pada ikan;

Studi tentang dimorfisme seksual preferensi rasa pada ikan (menggunakan contoh ikan guppy);

Klarifikasi ciri-ciri manifestasi elemen utama respon perilaku rasa pada ikan dari ekologi yang berbeda.

Kebaruan ilmiah. Kebaruan ilmiah dari karya disertasi ini terletak pada perluasan pemahaman tentang ciri-ciri fungsional sistem pengecapan ikan. Penelitian ini untuk pertama kalinya mengungkapkan preferensi rasa 7 spesies ikan untuk zat penyedap klasik dan 4 spesies ikan untuk asam amino bebas. Untuk pertama kalinya, dirumuskan suatu posisi tentang tidak adanya korelasi antara preferensi rasa ikan dan preferensi rasa ikan

hubungannya dengan salinitas air, antara tingkat euryphagy ikan dan luasnya spektrum zat perangsang. Telah terbukti bahwa ikan dengan komponen tumbuhan yang terdefinisi dengan baik dalam makanannya memiliki sikap positif terhadap gula (sukrosa).

Untuk pertama kalinya pada individu isogenik yang ditanam berbagai jenis makanan, telah terbukti bahwa preferensi rasa ikan tidak diubah oleh pengalaman makan, berada di bawah kendali genetik yang ketat dan warisannya bersifat patoklinik.Dengan menggunakan contoh guppy dewasa secara seksual, tidak adanya dimorfisme seksual dalam preferensi rasa pada ikan Telah terbukti bahwa perbedaan jenis kelamin dapat diekspresikan dalam intensitas manifestasi sejumlah parameter respons rasa perilaku oleh ikan. Ditemukan bahwa pada ikan dengan gaya hidup berbeda, manifestasi beberapa elemen respons rasa perilaku berbeda (jumlah pelet yang digenggam, lamanya retensi pelet di dalam rongga mulut). Telah ditetapkan bahwa pengalaman makanan yang berbeda tidak mempengaruhi pola respon rasa ikan secara keseluruhan.

Signifikansi praktis. Hasil penelitian ini dapat menjadi dasar untuk pengembangan dan pengenalan stimulan kimia perasa ke dalam budidaya perikanan yang dirancang untuk mengoptimalkan formulasi pakan buatan guna meningkatkan daya tarik cita rasa ikan budidaya. (guppies, cichlasoma severum) dan olah raga memancing (roach, silver carp).

Hasil penelitian tersebut digunakan dalam mata kuliah “Fisiologi Ikan” yang diberikan kepada mahasiswa Departemen Iktiologi, Fakultas Biologi, Universitas Negeri Moskow.

Persetujuan pekerjaan. Materi disertasi dipresentasikan pada Simposium Internasional Ichthyofauna Wilayah Utara (Bergen, Norwegia, 1993), konferensi

"Masalah belajar, penggunaan rasional dan perlindungan sumber daya alam Laut Putih" (St. Petersburg, 1995), Pertemuan Seluruh Rusia ke-2 tentang perilaku ikan (Borok, 1996), konferensi ilmuwan muda XXVII dari Fakultas Biologi Universitas Negeri Moskow (Moskow, 1997) , kolokium laboratorium perilaku vertebrata tingkat rendah dari Institut Masalah Ekologi dan Evolusi nm.A.N.Severtsov RAS dan laboratorium kemoresepsi dan kemokomunikasi ikan dari Departemen Iktiologi Universitas Negeri Moskow.

Publikasi. Ketentuan pokok disertasi disajikan dalam 6 karya cetak.

Struktur dan ruang lingkup pekerjaan. Disertasi terdiri dari pendahuluan, 4 bab, kesimpulan dan daftar referensi. Naskah termasuk

Halaman, yang mana.....halaman teks yang diketik, 7 gambar

dan 33 meja. Daftar pustaka memuat 133 karya penulis dalam negeri dan 151 karya penulis asing.

BAHAN DAN METODE

Pekerjaan eksperimental dilakukan di Departemen Iktiologi Fakultas Biologi dan Stasiun Biologi Laut Putih Universitas Negeri Moskow, serta di Laboratorium Perilaku Vertebrata Bawah dari Institut Ekonomi Ekologi yang dinamai demikian. A.N. Severtsov RAS pada periode 1989 hingga 1998. Objek penelitian ini adalah 7 jenis ikan:

Roach Rutilus rutilus, umur dua tahun, panjang (L) 6,5 cm;

Ikan Mas Carassius auratus gibelio, bibit, panjang (L) 6,5 cm;

Ikan guppy Poeciia reticulata, 6-8 bulan, panjang (L) 2,5 cm;

Cichlasoma severum Heros (Cichlasoma) severus, 4-5 bulan, panjang (L) b cm;

Stickleback berduri sembilan Pungitius pungitius, anakan, panjang (L) 4,8 cm;

Ikan flounder Arktik Liopsetta glacialis, 6 bulan, panjang (L) 6,3 cm;

Lele belang Anarhichas lupus, 5-6 bulan, panjang (L)

Untuk pekerjaan eksperimental, kami juga menggunakan individu ginogenetik (anakan tahunan, 4-5 cm) dari hibrida ikan mas crucian perak (betina) dan ikan mas Cyprinus carpió (jantan), yang diperoleh dari VNPO untuk budidaya ikan (Dmitrov, wilayah Moskow).

Ikan disesuaikan dengan kondisi percobaan dari 2 minggu hingga beberapa bulan. Saat ini, mereka dipelihara di akuarium umum, pada suhu optimal untuk setiap spesies dan diberi makan cacing darah hidup atau segar (larva nyamuk Chironomidae) atau daging ikan (spesies laut). Eksperimen untuk mengetahui pengaruh pengalaman makan terhadap preferensi rasa ikan dilakukan pada ikan mas crucian hibrida. Hibrida (fingerling) setelah ditangkap dari kolam dibagi menjadi tiga kelompok dan selama 6 bulan berikutnya dipelihara di akuarium yang berbeda dan diberi pakan buatan selama ikan akuarium“Tetramin” (diproduksi oleh Tetra, Jerman; grup No. 1), tubifex hidup (oligochaetes dari genus Tubifex; grup No. 2) dan cacing darah beku hidup atau segar (grup No. 3).

1-2 minggu sebelum percobaan dimulai, ikan ditempatkan satu per satu di akuarium kecil (5-12 L). Dinding belakang dan samping akuarium terbuat dari plastik vinil buram untuk mengisolasi ikan satu sama lain secara visual. Pengamatan ikan dilakukan melalui dinding depan yang transparan. Percobaan dengan ikan flounder kutub dan ikan lele belang dilakukan dalam pengaturan eksperimental yang terdiri dari kompartemen tipe aliran yang saling berhubungan (masing-masing 25 l), di mana pasokan terus menerus air laut. Untuk menilai preferensi rasa ikan terhadap rangsangan kimia, digunakan metode yang diusulkan oleh A.O. Kasumyan dan S.S. Sidorov (Kasumyan, Sidorov, 1992,1993). Ini terdiri dari pencatatan respons perilaku individu ikan terhadap

butiran gel agar-agar buatan yang mengandung salah satu zat uji zat kimia. Dalam karya ini, asam amino bebas (b-stereoisomer) dan zat penyedap klasik yang menyebabkan jenis utama sensasi rasa pada manusia. Zat dengan kemurnian kimia tingkat tinggi digunakan sebagai iritan. Daftar bahan penyedap yang digunakan dan konsentrasinya disajikan pada Tabel 1.

Sebelum percobaan dimulai, hewan percobaan dilatih untuk memegang pelet yang mengandung ekstrak makanan (75 g/l). Selama percobaan, hal-hal berikut dicatat: 1) kelayakan butiran, yaitu. pelet yang digenggam dimakan atau ditolak; 2) jumlah tindakan pengaturan granul; 3) durasi retensi butiran setelah pengerasan pertama; 4) total durasi retensi butiran selama keseluruhan percobaan. Registrasi dimulai dari saat granul pertama kali dipasang. Saat ikan menelan pelet ditentukan oleh selesainya karakteristik gerakan mengunyah rahang dan pemulihan gerakan ritmis penutup insang. Durasi retensi ikan terhadap pelet di rongga mulut dicatat dengan menggunakan stopwatch penjumlahan Agat. Butiran dengan zat berbeda diberikan kepada ikan secara acak. Pemberian pelet yang mengandung salah satu zat uji diselingi dengan pemberian pelet yang mengandung ekstrak pakan. Dalam percobaan kontrol, butiran yang hanya mengandung pewarna digunakan. Eksperimen di mana pelet tidak ditangkap dalam waktu 1 menit sejak diberikan kepada ikan tidak diperhitungkan. Pada percobaan ikan lele belang, ikan percobaan secara bersamaan diberi makan 10 piring agar-agar (4x4x2 mm) yang berisi zat penyedap rasa yang diuji. Setelah satu menit berlalu, jumlah ikan yang tidak dimakan dihitung.

piring, yang kemudian dikeluarkan dari akuarium. Interval antar individu percobaan pada individu percobaan yang sama pada semua rangkaian percobaan minimal 10-15 menit.

Butiran dibuat segera sebelum dimulainya percobaan dari agar-agar gel (Reanal, 2%), yang mana salah satu bahan uji atau ekstrak pakan ditambahkan selama persiapan. Agar butirannya lebih terlihat, di dalam gel. pewarna ditambahkan untuk memberikan warna merah cerah (Ponceau 4R, 0,0005 M) atau warna hijau(Cr203.0.3% - pada percobaan dengan cichlasoma severum dan lele belang). Ukuran butirannya sesuai dengan ukuran ikan percobaan dan dapat dengan mudah ditelan olehnya. Untuk kecoak, guppy, dan stickleback berduri sembilan, diameter butiran adalah 1,5 mm dengan panjang butiran 2,5 mm; untuk ikan mas crucian perak, flounder Arktik, dan ikan mas crucian hibrida, diameter butiran adalah 2,0 mm dengan panjang butiran 3,0 mm. Gel yang mengandung asam amino atau zat penyedap klasik disimpan pada suhu +5°C selama tidak lebih dari 7 hari. Gel yang mengandung ekstrak makanan disimpan dalam kondisi yang sama tidak lebih dari 3-4 hari.

Pemrosesan materi utama dilakukan dengan menggunakan paket perangkat lunak Statgraphics (Versi 3.0), MatCad dan Microsoft Excel (7.0)97. Analisis statistik Hasilnya dilakukan dengan menggunakan uji Student I dan koefisien korelasi rank Spearman (r5). Sebanyak 17372 percobaan dilakukan.

1. Respon pengecapan terhadap zat pengecap klasik dan

asam amino bebas pada ikan dengan sikap berbeda terhadap salinitas air dan pola makan berbeda

Salah satu tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperjelas karakteristik preferensi rasa pada ikan yang hidup di perairan dengan salinitas berbeda. Penelitian pun dilakukan

ikan air tawar - kecoak, ikan mas crucian perak, guppy dan cichlasoma severum, spesies euryhaline - stickleback berduri sembilan dan ikan laut - flounder kutub dan lele belang. Paling Menarik menyajikan perbandingan spesies ikan yang terdaftar menurut respons rasa mereka terhadap natrium klorida dan kalsium klorida - zat yang ada komponen penting perairan alami Eksperimen telah menunjukkan bahwa untuk kecoak dan flounder Arktik, natrium klorida adalah stimulan rasa yang meningkatkan konsumsi pelet, untuk ikan mas crucian perak dan cichlid severum - pencegah yang secara signifikan mengurangi konsumsi pelet. Ikan guppy, stickleback berduri sembilan, dan lele belang menunjukkan sikap acuh tak acuh terhadap butiran yang mengandung zat ini. Kalsium klorida adalah stimulan rasa hanya untuk cichlazoma severum; untuk air tawar lainnya dan ikan laut dipelajari oleh kami, itu bertindak sebagai zat rasa acuh tak acuh (Tabel 1). Data dari literatur mengkonfirmasi posisi ini. Spesies ikan air tawar atau laut yang dipelajari oleh penulis lain lebih sering menunjukkan respons rasa yang berbeda atau bahkan berlawanan terhadap rangsangan rasa yang sama, dan lebih jarang menunjukkan jenis respons yang sama. Ikan air tawar seperti dace Leuciscus leuciscus, ikan mas rumput Ctenopharyngodon idella, loach merah Salvelinus namaycush, European greyling Thymallus thymallus, dan ikan trout coklat Kaspia anadromous Salmo trutta caspius menunjukkan preferensi rasa terhadap natrium klorida. Pada ikan sturgeon Siberia air tawar Acipenser baerii, ikan sturgeon bintang anadromous Acipenser stellatus dan kunyit laut Eieginus navaga, masuknya natrium klorida ke dalam butiran menyebabkan penurunan konsumsi butiran yang signifikan (Kasumyan, Sidorov, 1993; Kasumyan et al., 1993a; Kasumyan, Kazhlaev, 1993; Kasumyan, Sidorov, 1995a; Kasumyan, 1997; Kasumyan, Morey, 1997). Dari sumber literatur yang sama diketahui bahwa kalsium klorida menyebabkan peningkatan konsumsi

Tabel 1. Daya tarik rasa zat penyedap klasik dan asam amino bebas pada ikan yang hidup di perairan dengan salinitas berbeda

("+" - efek stimulasi, "-" - efek jera, 0 - sifat rasa acuh tak acuh)

p/n Mengiritasi. Konsentrasi, M Roach Ikan mas crucian perak Guppy Cichlasoma severum Stickleback berduri sembilan Ikan flounder Arktik Ikan lele bergaris

1 Natrium klorida 1,73(10%) ttya - 0 - 0 0

2 Kalsium klorida 0,9(10%) 0 0 0 0 0 0

3 Asam sitrat 0,26 (5%) - - .

4 Sukrosa 0,29(10%) 0 PERLU! 0 0 0 0

5 Glisin 0,1 0 0

6 Alanya 0,1 0 0 0

7 Serin 0,1 vzhsha shashsh 0 0

8 Prolin 0,1 0 . 0 0

9 Sistein 0,1 0 0 0

10 Asam glutamat 0,01 0 0 0

11 Glutamin 0,1 titik 0 Ш8ШЯ 0

12 Asam aslaragik 0,01 0 0 0 0

13 Asparagin 0,1 0 0 0 0

14 Treonin 0,1 ¡TUNTAS 0 0

15 Triptofan 0,01 0 0 0

16 Tirosin 0,001 Myad-yaish 0 0

17 Norvalin 0,1 adayaz 0 0 0

18 Valin 0,1 0 EEZZKZZZZ 0 0

19 Fenilalanin 0,1 0 - 0 0

20 Metionin 0,1 0 0 0 0

21 Leusin 0,01 0 shsh+tt 0 0

22 Lisin 0,1 0 0 886*355$ 0

23 Isoleusin 0,01 0 0 0

24 Arginin 0,1 VZh+ZhZ 0 0

25 Histidin 0,1 0 0 0 0

pelet pada ikan mas, chub leiodcus serballus, cristivomer char, European greyling, rainbow trout Parabalico mysus dan Caspian brown trout, dan pada sturgeon Siberia menyebabkan penurunan konsumsi pelet (Kasumyan, Sidorov, 1993; Kasumyan, Kazhlaev, 1993; Kaetuan, 51(Iogou, 1995a; Kasumyan, Morey, 1996; Kasumyan, 1997).

Perbandingan preferensi rasa pada ikan yang hidup dalam kondisi salinitas berbeda dilanjutkan dengan menggunakan contoh zat penyedap klasik lainnya - asam sitrat dan sukrosa. Berbeda dengan garam, asam sitrat dan sukrosa tidak ditemukan di laut atau air tawar waduk alami. Ditemukan bahwa untuk semua spesies ikan yang kami gunakan, terlepas dari hubungannya dengan salinitas, asam sitrat adalah stimulus rasa yang sangat efektif. Untuk kecoak, ikan mas crucian perak dan cichlasoma severum, serta untuk ikan flounder polar, asam sitrat memiliki efek pengusir nyamuk. sifat rasa. Sementara itu, pada ikan lele belang, guppy, dan stickleback duri sembilan, hal ini berfungsi sebagai perangsang rasa sehingga meningkatkan konsumsi pelet (Tabel 1). Data literatur dari spesies ikan lain mengkonfirmasi hasil kami bahwa asam sitrat merupakan bahan pengiritasi rasa yang sangat efektif. Pada ikan mas, arang danau, arang davatchan, asam sitrat menyebabkan peningkatan tajam konsumsi pelet, dan pada ikan mas putih, sturgeon Siberia dan chum salmon Opsotropubis keala, penurunan tajam konsumsi pelet (Kasumyan, Sidorov, 1992; Kasumyan dkk., 1993; Kasumyan, Kazhlaev, 1993; KaBituap, 81s1ogou, 1995a, 19956; Kasumyan, Morey, 1996,1997; Kasumyan, 1997). Sukrosa adalah zat perasa yang berbeda untuk ikan flounder kutub, ikan lele belang, Cichlazoma severum, ikan mas crucian perak, stickleback berduri sembilan dan berfungsi sebagai perangsang rasa untuk kecoak dan ikan guppy. Analisis hasil Anda sendiri dan data orang lain

Spesies ikan yang kami pelajari berbeda tidak hanya dalam sikapnya terhadap salinitas air, namun juga dalam pola makan, komposisi, dan luasnya spektrum makanan. Yang menarik dari sudut pandang pencarian hubungan antara kebiasaan makan ikan yang disebutkan di atas dan preferensi rasanya adalah ikan, yang makanannya sebagian besar adalah ikan. makanan nabati. Menurut data mengenai kelompok vertebrata lain, hewan yang memakan tumbuhan atau makanan campuran biasanya menunjukkan respons rasa positif terhadap mono dan disakarida (Bronstein, 1956; Harborne, 1985), serta beberapa zat lain yang memiliki rasa manis bagi manusia ( Kassil, 1972).

Di antara spesies yang kami gunakan, komponen tumbuhan dalam makanan paling banyak ditemukan pada kecoa (Domrachev, Pravdin, 1962; Klyuchareva, I960; Grandilevskaya-Dexbach, 1961; Poddubny, 1966; Rodionova, 1969; Wetherley, 1987; Giles dkk. , 1990; Horppila, 1994) dan ikan guppy (Dussault dan Kramer, 1981). Dua spesies ikan dari tujuh penelitian inilah yang menunjukkan preferensi rasa terhadap sukrosa - pada kecoak konsumsi butiran dengan zat ini dua kali lebih tinggi dibandingkan konsumsi butiran kontrol, dan pada ikan guppy 9 kali dan 22 kali lebih tinggi. (untuk kelompok No. 1 dan No. 2). Makanan ikan mas crucian perak juga mengandung alga dan makrofita (Aristovskaya, 1935; Borutsky, 1950; Kharitonova, 1963, dll.), tetapi sukrosa merupakan bahan pengiritasi yang acuh tak acuh terhadapnya. Pada ikan lain yang kami pelajari, objek tumbuhan dalam makanannya diekspresikan dengan lemah atau tidak ada sama sekali, dan semuanya dicirikan oleh sikap acuh tak acuh terhadap sukrosa (Tabel 1). Dari literatur diketahui bahwa dace dan grass carp merupakan ikan yang makanannya mengandung tumbuhan (Verigin, 1961; Lupacheva, 1967; Bobrova, 1968;

Stuge, 1973; Popov, 1975; Weatherley, 1987), sukrosa memiliki sifat stimulan rasa, meningkatkan konsumsi pelet (Kasumyan dan Moray, 1997; Kasumyan, 1997). Untuk ikan seperti ikan mas, chub, ikan kecil Phoxinus phoxinus, ikan trout pelangi, arang -

davachan, christivomer char, sturgeon Siberia, sturgeon bintang, cod

Gadus morhua, navaga, Caspian trout dan chum salmon sucrose merupakan zat penyedap yang berbeda (Kasumyan, Sidorov, 1992,1993; Kasumyan, Kazhlaev, 1993; Kastimyan, Sidorov, 1995b; Kasumyan, Morey, 1996; Kasumyan, 1997). Dari spesies yang tercantum di atas, hanya ikan mas dan ikan kecil yang memiliki tumbuhan dalam makanannya, seperti halnya ikan mas crucian perak yang kami pelajari, namun porsinya dalam makanan ikan ini tidak besar (Stepanova, 1953; Dmitrieva, 1957; Cheremisova, 1958; Kharitonova, 1963; Lebedev, Spanovskaya, 1983). Spesies yang tersisa tidak memanfaatkan tumbuhan untuk makanan, atau memakannya secara sporadis; mereka dicirikan oleh zoophagy.

Spesies ikan yang kami pelajari juga berbeda dalam jenis makanan yang mereka konsumsi. Jadi, kecoak, menurut banyak * peneliti, termasuk dalam euryphage (Zheltenkova, I960; Shmidtov, 1962; Nebolsina, 1965; Grigorash et al., 1973; Ermolin, 1977, dll.). Ikan mas crucian perak juga termasuk dalam kelompok ikan yang sama (Aristovskaya, 1935; Dmitrieva, 1957; Stepanova, 1953; Cheremisova, 1958; Kharitonova, 1963). Flounder kutub dapat diklasifikasikan sebagai bentofag dengan berbagai macam nutrisi (Voevodin, 1996; Shubnikov et al., 1970; Yu.S. Reshtnikov, komunikasi lisan), planktivora dengan berbagai macam makanan termasuk guppy (Dassault, Kramer, 1981 ) , stickleback berduri sembilan (Wootton, 1976; Vvedenskaya, 1992, 1993; Maksimenkov, Tokranov, 1994) dan cichlazoma severum (Axelrod, Vorderwinkler, 1993; Pausan, 1984, D.D. Zvorykin, komunikasi lisan). Ikan lele belang dicirikan oleh stenophagy yang jelas (Barsukov, 1983; Karamushko dan Shatunovsky, 1994).

Analisis respon rasa ikan yang diteliti terhadap zat penyedap klasik menunjukkan bahwa luasnya spektrum nutrisi tidak tercermin dalam jumlah zat penyedap yang dimilikinya. properti yang menarik. Jadi, hanya satu zat dari 4 rangsangan rasa klasik yang memiliki efek merangsang pada ikan flounder Arktik, Cichlazoma severum, dan stickleback berduri sembilan - ikan dengan beragam nutrisi, serta pada ikan lele belang stenophagous. Untuk euryphage ikan mas crucian perak, tidak ada zat rasa klasik yang memiliki efek merangsang, sedangkan euryphage dari kecoak dan guppy masing-masing memiliki dua zat tersebut.

Hasil serupa diperoleh ketika menggunakan asam amino bebas sebagai bahan penyedap. Jadi, ikan mas kecoak dan ikan mas crucian perak memiliki 8 asam amino perangsang, ikan guppy memiliki 5 asam amino, dan ikan flounder polar memiliki 0 (Tabel 1).Dengan demikian, jumlah relatif asam amino yang menarik untuk empat ikan yang kami pelajari, yang memiliki spektrum makanan yang luas, adalah bervariasi dari 38 % (kecoak dan ikan mas crucian perak) hingga 0% (ikan flounder Arktik). Melibatkan peneliti lain dalam menganalisis hasil menegaskan tidak adanya hubungan yang jelas antara tingkat euryphagy ikan dan jumlah asam amino yang memiliki daya tarik. Oleh karena itu, pada ikan rainbow trout dan chum salmon yang tidak dapat digolongkan sebagai euryphage, jumlah asam amino perangsangnya mencapai 90% dan 66%, sedangkan pada ikan mas, minnow, dan chub yang memiliki kandungan nutrisi yang tidak kalah luasnya. jumlahnya hanya 23%, 19% dan 5% (Kasumyan, 1997). , asam amino pencegah (9,5%) ditemukan hanya untuk ikan mas crucian perak. Kehadiran asam amino bebas di antara asam amino bebas tidak hanya merangsang konsumsi pakan, tetapi juga yang memiliki sifat pencegah rasa membuat peran senyawa golongan ini dalam pengaturan nutrisi ikan dan penentuan sifat rasa menjadi lebih jelas.

mangsa yang ditangkap, ikan mengambil keputusan untuk menolak atau menelan makanan. Menariknya untuk mengetahui apakah ada hubungan antara tingkat euryphagy pada ikan dan jumlah asam amino yang memiliki rasa menjijikkan pada ikan. Analisis data kami dan literatur menunjukkan bahwa, seperti halnya asam amino perangsang, hubungan seperti itu tidak dapat diidentifikasi. Meski demikian, menurut kami, beberapa kecenderungan ke arah manifestasinya mungkin masih ada. Jadi, asam amino dengan efek pencegahan tidak ada atau ada dalam jumlah kecil, tidak hanya pada ikan dengan spektrum makanan luas yang kami pelajari (kecoak - 0%, guppy - 0%, flounder kutub -0%, ikan mas crucian perak 9,5% ), tetapi juga pada dace (0%), ikan kecil (19%), sturgeon Siberia (5%), cod (14%) (Kasumyan, Sidorov, 1994a; Kasumyan, 1997) - ikan yang memanfaatkan berbagai organisme makanan untuk makanan. Pada ikan dengan spektrum makanan terbatas, proporsi asam amino pencegah mungkin lebih tinggi (cristomere char - 57%). Di sisi lain, sejumlah besar asam amino menyebabkan respons rasa yang menghalangi pada euryphage European greyling - (48%).

Analisis korelasi preferensi rasa untuk zat penyedap klasik pada ikan yang kami pelajari dari 21 pilihan yang memungkinkan Perbandingan berpasangan dari 7 spesies menunjukkan 2 kasus korelasi negatif yang signifikan dan tidak ada satu kasus korelasi positif yang signifikan. Menggunakan data analisis dari literatur tentang respons perilaku pengecapan terhadap rangsangan rasa klasik spesies ikan lain (total 22 spesies, termasuk hasil kami sendiri) menunjukkan bahwa dari 253 kemungkinan perbandingan berpasangan, hanya dalam 25 kasus (10%) terdapat korelasi yang signifikan. diidentifikasi, dan dalam 12 kasus hubungan ini positif, dan dalam 13 kasus hubungan negatif. Dari 12 pasang spesies yang teridentifikasi korelasi positifnya, hanya 7 pasang yang digabungkan spesies air tawar, terdiri dari 2 pasang

spesies air tawar dan anadromous, 2 pasang - dari spesies ikan anadromous dan laut, dan hanya satu pasang yang termasuk spesies air tawar dan laut (guppies, kelompok No. 1 - navaga). Korelasi negatif yang signifikan ditemukan untuk 13 pasang spesies, yang terdiri dari 6 pasang ikan air tawar, tiga pasang - dari spesies air tawar dan anadromous, dua pasang - dari spesies air tawar dan spesies laut, satu pasang - dari ikan yang bermigrasi dan ikan laut dan satu pasang - dari ikan laut. Analisis statistik preferensi rasa asam amino bebas dari 21 kemungkinan perbandingan berpasangan dari 7 spesies ikan mengungkapkan 2 kasus korelasi yang signifikan. Korelasi positif ditemukan untuk sepasang guppy - ikan mas, dan korelasi negatif - untuk sepasang guppy - chum salmon.

Hasil ini menunjukkan bahwa preferensi rasa ikan dicirikan oleh kekhususan spesies yang kuat. Spektrum rasa dari spesies yang diteliti dalam banyak kasus tidak berkorelasi satu sama lain. Dalam kasus korelasi positif, pasangan biasanya menyatukan ikan yang memiliki gaya hidup, nutrisi, atau taksonomi yang jauh. Tidak ada keraguan bahwa untuk kesimpulan yang lebih teliti tentang sifat hubungan yang dipertimbangkan, diperlukan peningkatan jumlah spesies ikan yang diteliti, namun sudah dapat diasumsikan bahwa ada hubungan langsung antara tingkat spesialisasi makanan ikan, atau sikap mereka terhadap salinitas air dan luasnya spektrum zat perangsang rasa 1, rupanya , tidak ada. Satu-satunya pengecualian adalah ikan dengan komponen tumbuhan yang terdefinisi dengan baik dalam makanannya, yang dicirikan oleh sikap positif terhadap sukrosa, sedangkan untuk ikan zoophagous, sukrosa memiliki sifat rasa yang berbeda-beda. Kurangnya korelasi antara preferensi rasa dan gaya hidup ikan, menurut pendapat kami, dapat dijelaskan oleh kekhususan spesies yang sangat jelas dalam sensitivitas rasa pada ikan, yang memanifestasikan dirinya bahkan pada spesies yang berkerabat dekat atau pada ikan dengan ekologi serupa (Kdsumyan, 1997; data kami). Diterima

Hasilnya menunjukkan bahwa kekhususan spesies dalam preferensi rasa diwujudkan pada ikan tidak hanya pada tingkat kemosensori, seperti yang telah ditetapkan sebelumnya dengan menggunakan metode elektrofisiologi (Goob dan Tatiga, 1980; Marsh et al., 1983b; Ishida dan Lshaka, 1987), tetapi juga pada tingkat organisme. Rupanya, hal ini sebagian besar disebabkan oleh ciri khusus penerimaan rasa ini - kekhususan preferensi rasa yang tinggi - yang memastikan keunikan spesifik dari spektrum nutrisi dan perbedaan ikan yang hidup bersama. jenis yang berbeda sesuai dengan komposisi organisme yang dikonsumsi (Nikolsky, 1974).

2. Pengaruh pengalaman makanan terhadap respon rasa.

Salah satu tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi pengaruh modifikasi makanan yang dikonsumsi oleh ikan dan pengalaman makan masing-masing ikan terhadap preferensi rasa. Kami memecahkan masalah ini dengan menggunakan contoh individu ginogenetik hasil persilangan antara ikan mas (betina) dan ikan mas (jantan), yang ditandai dengan tingkat homogenitas genetik yang tinggi.

Ditemukan bahwa hibrida yang ditanam selama 6 bulan dengan pakan berbeda (pakan buatan "Tetramin", tubifex atau bloodworm) dicirikan oleh kesamaan respons rasa yang tinggi terhadap zat penyedap klasik dan asam amino (Gbr. 1). Telah ditetapkan bahwa semua kelompok hibrida mengonsumsi butiran dengan natrium klorida secara intensif, dan konsumsi butiran dengan kalsium klorida Dan asam sitrat agak berbeda-beda di antara perwakilan kelompok yang berbeda. Indeks-indeks tersebut dicirikan oleh tingkat kemiripan yang tinggi di antara ikan-ikan dari kelompok yang berbeda preferensi rasa asam amino. Analisis korelasi yang dilakukan menunjukkan adanya korelasi positif yang signifikan antara konsumsi butiran dengan zat yang digunakan ikan mas crucian hibrida dari tiga kelompok eksperimen.

Konsumsi pelet. %

<23456786 группа №1

grup Kz2

123456780 grup" KsJ

Beras. 1. Rasa. daya tarik zat penyedap klasik dan asam amino bebas selektif untuk ikan mas crucian hibrida yang ditanam pada pakan buatan "Tetramin" (grup No. 1), Tubifex oligochaetes (grup No. 2), "larva chironomid (grup Jfe 3).

1 - natrium klorida 1,73M (10%), 2 - kalsium klorida 0,9M (10%), 3 - asam sitrat 0,26M (5%), 4 - sukrosa 0,29M (10%), 5 - prolin 0,1M, 6 - seri 0,1M, 7 - alanin 0,1M, 8 - glisin 0,1M, 9 - kontrol.

*,*** - signifikansi perbedaan dalam kaitannya dengan kontrol, hal< 0.05 и 0.001."

Perbedaan antara kelompok ikan yang dibandingkan memang kecil, namun hal tersebut mungkin menunjukkan beberapa perubahan dalam preferensi rasa ikan selama pemberian makanan yang berbeda dalam jangka panjang. Ciri lainnya adalah ekstrak makanan biasa lebih enak untuk ikan (dengan pengecualian kelompok No. 2 - ekstrak tubifex kurang menarik dibandingkan ekstrak cacing darah). Hal ini menunjukkan bahwa pola makan yang dihasilkan tidak hanya menyebabkan beberapa perubahan dalam preferensi rasa, tetapi juga tampaknya meningkat sebesar

dasar refleks terkondisi, kepekaan rasa terhadap zat yang termasuk dalam pakan yang dikonsumsi.

Jadi, dengan menggunakan contoh rangsangan rasa klasik dan asam amino bebas, terlihat bahwa sifat makanan yang dikonsumsi mempunyai pengaruh yang lemah terhadap preferensi rasa ikan. Hal ini menunjukkan relatif rendahnya plastisitas kemoresepsi rasa pada ikan sehubungan dengan faktor trofik penting seperti komposisi makanan, dan juga menunjukkan tingginya determinasi genetik terhadap preferensi rasa. Hasil kami tentang pengaruh pengalaman makan yang tidak signifikan terhadap preferensi rasa ikan dikonfirmasi oleh data literatur (Kasumyan, Morsy, 1997; Kasumyan, Morsy, 1998), yang menyatakan bahwa ikan mas remaja dipelihara selama 6 bulan pada hewan (cacing darah) atau tanaman (duckweed Lemna minor, selada Lactuca sativa) buritan, ditandai dengan kesamaan yang signifikan dalam preferensi rasa. Untuk kelompok vertebrata lain, preferensi rasa juga diketahui berada di bawah kendali genetik yang ketat (Ramirez dan Sprott, 1978; Lush, 1981; Shingai dan Beidler, 1985; Sinclair et al., 1992).

Perbandingan spektrum rasa hibrida ikan mas crucian dan spesies induknya memungkinkan kita untuk menilai sifat pewarisan preferensi rasa pada ikan. Hasilnya menunjukkan bahwa dalam hal respons rasa, ikan mas hibrida lebih mirip dengan ikan mas dibandingkan dengan ikan mas crucian perak (data tentang ikan mas diambil dari Kasumyan dan Morey, 1996).Kesamaan ini terlihat jelas ketika membandingkan respons rasa ikan terhadap sitrat. asam, kalsium klorida dan beberapa zat lainnya.Jadi, dari zat penyedap klasik, tingkat konsumsi butiran dengan asam sitrat paling rendah pada ikan mas crucian perak, sedangkan pada ikan mas hibrida dan ikan mas, asam sitrat merupakan salah satu zat yang paling menarik. mencicipi.

respons rasa antara spesies asli dan hibrida memungkinkan kita untuk berbicara tentang jenis pewarisan preferensi rasa patoklinik untuk zat selama persilangan interspesifik. Kesimpulan ini dikonfirmasi oleh perhitungan statistik, yang memungkinkan untuk mendeteksi adanya korelasi positif respon rasa terhadap asam amino dan zat penyedap klasik antara ikan mas dan hibrida (r5 = 0,51, p< 0.01). Достоверной связи между ответами серебряного карася и гибридов не установлено (rs = - 0.08, р > 0.05).

" 3. Kajian dimorfisme seksual preferensi rasa pada ikan

Salah satu bidang penelitian persepsi rasa yang sebelumnya belum berkembang adalah pertanyaan tentang adanya dimorfisme seksual dalam preferensi rasa pada ikan. Jumlah penelitian yang subjek studinya adalah untuk menjelaskan perbedaan jenis kelamin dalam nutrisi ikan sangatlah sedikit (Baird, 1965; Dussault dan Kramer, 1981; Sakashita, 1992; Aburto-Oropeza et al., 2000; Laland dan Reader, 1999). Berdasarkan data tersebut, nutrisi ikan betina dan jantan yang menghuni biotop yang sama mungkin berbeda, yang pada gilirannya menunjukkan kemungkinan perbedaan preferensi rasa pada ikan dari jenis kelamin yang berbeda.

Salah satu spesies yang ditemukan perbedaan nutrisi berdasarkan jenis kelamin adalah guppy (Dussault dan Kramer, 1981). Tujuan dari penelitian ini antara lain melakukan studi perbandingan preferensi rasa dan ciri-ciri manifestasi respons perilaku terhadap berbagai jenis zat penyedap pada individu lawan jenis dengan menggunakan spesies ikan ini sebagai contoh. Untuk percobaan, berbagai jenis zat penyedap digunakan - perangsang (sukrosa, asam sitrat, glisin, asam L-glutamat), pencegah (L-histidine) dan

Konsumsi pelet,%

1 00 90 8 070 -6 05 0403 020 -1 0 -

■Pria 1; S dan m k i

1-G-T-1-G»T-I-g-t-g-

Rangsangan kimia

Beras. 2. Peringkat rangkaian rangsangan kimia, disusun menurut besarnya daya tarik rasa ikan guppy jantan dan betina.

1 - kontrol, 2 - kalsium klorida 0,9M (10%), 3 - natrium klorida 1,73M (10%), A - asam sitrat 0,26M (5%), 5 - b-histidin 0,1M, 6 - b-glutamin asam 0,01M, 7 - sukrosa 0,29M (10%), 8 - glisin 0,1M, 9 - ekstrak chironomid 75g/l.

**. *** - signifikansi perbedaan hal< 0.05, 0.01, 0.001 соответственно, до косой черты - по отношению к контролю, после косой черты - между самцами и самками.

acuh tak acuh (natrium klorida, kalsium klorida). Hasil kami menunjukkan bahwa ikan guppy tidak memiliki perbedaan gender dalam preferensi rasa. Untuk ikan guppy jantan dan betina, bahan yang digunakan sama memiliki efektivitas rasa, dan

urutan zat dalam seri peringkat yang dibangun

secara terpisah untuk individu dari kedua jenis kelamin, hampir sepenuhnya bertepatan (Gbr. 2). Kemiripan spektrum rasa yang nyata juga ditunjukkan oleh tingginya nilai koefisien korelasi antar

konsumsi pelet guppy jantan dan betina yang mengandung zat dengan tingkat palatabilitas berbeda (r5 = 0,97; p< 0.01). Поскольку у большинства видов рыб, в отличие от гуппи, отсутствует ярко выраженный половой диморфизм в морфологии, размерах и поведении, в частности, пищевом, вполне справедливым представляется предположение о том, что для этих рыб в целом, по-видимому, не характерен половой диморфизм по их вкусовым предпочтениям.

Perbedaan antara ikan guppy betina dan jantan hanya terletak pada intensitas manifestasi elemen individu dari respon rasa perilaku. Dengan demikian, perbedaan signifikan ditemukan antara laki-laki dan perempuan dalam karakteristik seperti jumlah genggaman dan durasi memegang pelet setelah genggaman pertama dan selama percobaan. Perbedaan-perbedaan ini hanya mempengaruhi intensitas manifestasi unsur-unsur respons rasa perilaku ini, yang pada ikan seperti guppy, yang merupakan ikan vivipar dan dicirikan oleh dimorfisme seksual yang nyata dalam ukuran tubuh, mungkin dikaitkan dengan kekhasan biologi spesies ini. (Dussault, Kramer, 1981; Laland, Pembaca, 1999).

4. Kekhasan respon perilaku terhadap pakan pelet pada ikan yang berbeda gaya hidupnya

Respon perilaku ikan terhadap pelet yang diberikan secara lahiriah cukup sederhana dan mencakup beberapa unsur dasar: menggenggam dan menolak pelet, berulang kali menggenggamnya, menahan pelet di dalam rongga mulut, dan bahkan mengunyah pelet, seperti pada ikan trout coklat (Kasumyan). dan Sidorov, 1993, 1994b) Frekuensi atau intensitas ekspresi unsur-unsur ini oleh ikan bervariasi dan tergantung pada gaya hidup ikan dan sifat rasa dari objek makanan tersebut (Kasumyan, 1997).

Zat penyedap klasik dan asam amino bebas dari semua ikan yang kami pelajari pada kecoak, ikan mas crucian perak, dan Cichlazoma severum mengungkapkan korelasi negatif yang signifikan antara jumlah peristiwa menggenggam dan daya tarik pelet. Semakin tinggi daya tarik butiran pada ikan tersebut, semakin sedikit tindakan penangkapan yang dilakukan ikan terhadap butiran dengan rangsangan tersebut. Hal ini menegaskan kesimpulan sebelumnya bahwa ikan menelan butiran yang menarik untuk dicicipi terutama pertama kali (Kasumyan, 1997).Namun, gambaran sebaliknya diamati pada ikan guppy - semakin tinggi daya tarik stimulus, semakin besar jumlah tindakan menggenggam. data yang tersedia pada spesies lain menunjukkan bahwa banyak ikan sungai (minnow, dace, chub, European greyling, brown trout, rainbow trout, dll.) selama percobaan relatif jarang menolak dan kemudian mengambil kembali pelet (Kasumyan, Sidorov, 1993, 19946; Kavituap, B Sigory, 1995a; Kasumyan, 1997) Ciri perilaku respon rasa ikan ini tidak diragukan lagi terkait dengan kehidupan di daerah sungai dan aliran sungai dengan laju aliran tinggi. Dalam kondisi seperti itu, makanan yang ditolak akan cepat terbawa arus dan tidak dapat diakses, terutama bagi ikan yang menjalani gaya hidup teritorial dan tidak melakukan perjalanan berburu mangsa yang jauh. Pada ikan (ikan mas, dll.) yang hidup terutama di perairan yang berarus lambat atau tergenang, serta pada ikan laut seperti cod dan saffron cod, pengambilan butiran berulang kali lebih sering terjadi (Kasumyan dan Morey, 1996;

Kasumyan, 1997). Namun, tidak seperti cod dan navaga,

Flounder kutub yang kami pelajari menunjukkan hubungan terbalik, yang mungkin disebabkan oleh habitatnya di zona pesisir laut utara, di mana arus pasang surut air sangat kuat,

Dalam respons rasa kecoak, ikan mas, guppy, flounder Arktik, dan stickleback berduri sembilan terhadap rangsangan rasa klasik dan asam amino, ditemukan korelasi positif antara palatabilitas pelet dan durasi retensinya di rongga mulut. Ikan ini memiliki ciri pengujian pelet yang lebih lama dengan zat yang menarik sesuai selera. Sebelumnya (Kasumyan dan Morey, 1996) dikemukakan bahwa ciri respons rasa ini mungkin terkait dengan pola makan ikan tipe bentik, yang memerlukan waktu lama untuk memisahkan makanan dari sejumlah besar detritus yang ditangkap bersama makanan tersebut.8 "1 miliar£, 1991). Hasil kami menunjukkan bahwa hubungan serupa mungkin merupakan karakteristik tidak hanya bentofag, tetapi juga planktivora, seperti yang terjadi pada stickleback dan guppy berduri sembilan. Rupanya, identifikasi zat yang menarik untuk dicicipi secara percaya diri dan bebas kesalahan, dalam beberapa kasus disertai dengan pengujian rasa butiran yang berulang-ulang, dan permulaan tindakan refleks menelan makanan berdasarkan informasi tersebut memerlukan waktu yang lebih lama. . Penolakan yang lebih cepat terhadap makanan dengan sifat rasa yang tidak menyenangkan dapat dijelaskan dengan meminimalkan waktu tidak produktif yang dihabiskan selama menyusui. Namun asumsi yang disebutkan di atas tidak universal, karena, misalnya, pada chum salmon, hubungan antara durasi pengujian rasa makanan dan daya tariknya, tidak seperti banyak spesies lainnya, berbanding terbalik (Kasumyan, Sidorov, 1992). Sejumlah penulis berpendapat bahwa > retensi jangka panjang suatu objek makanan di rongga mulut dapat berkontribusi pada penilaian rasanya yang lebih akurat (Tamar, 1976; Kasumyan, Sidorov, 1993, 19946).

Ditemukan bahwa respon rasa ikan mas crucian hibrida yang ditanam pada pakan berbeda tergolong tinggi

kesamaan tidak hanya dalam tingkat konsumsi butiran yang sama, tetapi juga kebetulan dari pola umum respons rasa - sejumlah kecil penolakan dan pengambilan butiran berulang kali, korelasi positif yang nyata antara daya tarik rasa dari butiran tersebut. butiran dan durasi retensinya di rongga mulut. Hal ini menunjukkan bahwa pengalaman pemberian makan yang berbeda tidak mempengaruhi ekspresi elemen dasar respon rasa ikan.

Kesimpulan

sifat nutrisi tidak terdeteksi, tampaknya karena tingginya tingkat spesifisitas spesies dalam spektrum rasa, yang memanifestasikan dirinya tidak hanya pada kemosensori, tetapi juga pada tingkat organisme. Ciri-ciri ini dengan jelas menunjukkan pentingnya dan, tentu saja, peran yang menentukan dari persepsi rasa dalam memastikan selektivitas nutrisi ikan, kemampuannya untuk secara selektif mengonsumsi makanan yang menjadi ciri khasnya.

Data yang diperoleh, bersama dengan informasi yang tersedia tentang tidak adanya kekhususan populasi terhadap preferensi rasa ikan (Kasumyan, Sidorov, 1995) dan tidak adanya pengaruh nyata dari pengalaman makan individu pada ikan (Kasumyan, Morey, 1997; KaBituap , Mogeu, 1998; data kami) memberikan alasan untuk menegaskan bahwa spektrum rasa pada ikan dapat dianggap sebagai karakteristik supra-populasi spesifik spesies, tidak bergantung pada gender atau makanan yang dikonsumsi.

Banyaknya pola persepsi rasa pada ikan dan ciri spesifik responsnya terhadap berbagai jenis zat penyedap merupakan kepentingan praktis yang penting dan dapat digunakan untuk memecahkan berbagai masalah di bidang perikanan dan budidaya perairan. Penelitian yang dilakukan menunjukkan potensi untuk mencari dan menciptakan stimulan dan pencegah yang sangat efektif bagi ikan, dan berfungsi sebagai dasar biologis untuk pengembangan metode untuk mengendalikan perilaku makan ikan menggunakan rangsangan rasa. Hasil yang kami peroleh dapat digunakan untuk meningkatkan palatabilitas pakan, melakukan upaya perbaikan formulasi dengan menambahkan zat khusus yang memiliki efek stimulasi tinggi, atau mengeluarkan komponen yang mengandung senyawa pencegah dari pakan. Hal ini tidak hanya akan mengurangi

kehilangan langsung pakan buatan selama budidaya, tetapi juga akan memberikan konversi pakan yang lebih efisien untuk pertumbuhan ikan, karena diketahui (Takea dan Takp, 1992) bahwa konsumsi pakan yang menarik secara kemosensor disertai dengan sekresi pencernaan yang lebih intens pada ikan. enzim.

1. Spesies ikan yang diteliti dari berbagai ekologi memiliki respons perilaku rasa yang jelas terhadap berbagai jenis zat kimia - asam amino bebas dan zat rasa klasik. Kekhususan spesies preferensi rasa pada ikan tingkat tinggi telah dikonfirmasi.

2. Tidak ada hubungan antara kesukaan rasa ikan dengan sikapnya terhadap salinitas air. Ikan laut, air tawar, dan euryhaline tidak berbeda dalam luas dan komposisi spektrum zat dengan sifat rasa yang merangsang, acuh tak acuh, atau menghalangi.

3. Tidak ditemukan hubungan antara karakteristik makanan utama ikan (sifat nutrisi, luasnya jenis organisme makanan yang dikonsumsi) dan preferensi rasa ikan (jumlah zat penyedap perangsang, komposisinya).

4. Telah diketahui bahwa ikan dengan komponen tumbuhan yang terdefinisi dengan baik dalam makanannya mempunyai sikap positif terhadap sukrosa. Untuk ikan zoophagous, sukrosa memiliki sifat rasa yang berbeda-beda.

5. Preferensi rasa ikan ditentukan secara genetik. Pengalaman makan individu memiliki efek modifikasi yang lemah terhadap preferensi rasa ikan. Warisan preferensi rasa pada ikan

persilangan interspesifik (ikan mas crucian emas, ikan mas betina x, jantan) bersifat patoklinik.

6. Tidak ada perbedaan gender dalam preferensi rasa pada ikan guppy. Perbedaan antara individu dari jenis kelamin yang berbeda hanya menyangkut intensitas manifestasi elemen individu dari respon perilaku rasa, yang mencerminkan kekhasan biologi reproduksi guppy.

7. Telah terbukti bahwa karakteristik kuantitatif dari elemen utama respons perilaku rasa (jumlah pelet yang digenggam, durasi retensi pelet di rongga mulut) berbeda pada ikan dengan ekologi berbeda. Pada sebagian besar spesies ikan yang diteliti, korelasi negatif diamati antara jumlah tindakan berulang-ulang dalam menggenggam suatu objek makanan dan kelezatannya. Jumlah terkecil dari tindakan menggenggam diamati pada ikan reofilik. Kebanyakan ikan bentofag memiliki ciri retensi makanan yang lebih lama di rongga mulut. Tidak ditemukan efek modifikasi pengalaman makanan pada manifestasi respons perilaku rasa ikan.

1. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Platova-Nikolaeva E.V. 1993. Respon perilaku remaja ikan serigala terhadap rangsangan rasa klasik // Dalam: Abstrak makalah ilmiah dan poster Simposium Pemeliharaan Massal Ikan Remaja. Bergen. Norwegia 21-23 Juni 1993. Kopenhagen. Hal.37.

2. Kasumyan A.O., Platova-Nikolaeva E.B. 1995. Studi tentang kepekaan rasa beberapa ikan di Laut Putih dengan sikap berbeda terhadap salinitas air // Dalam: Masalah

studi, penggunaan rasional dan perlindungan sumber daya alam Laut Putih. Saint Petersburg. ZIN RAS. hal.122-123.

3. Kasumyan.A.O., Marusov E.A., Nikolaeva E.V..1996. Pengaruh pengalaman makan terhadap rasa dan kepekaan penciuman ikan // Dalam koleksi: Perilaku ikan, abstrak laporan. ke-2 Semua-Rusia pertemuan, Borok. hal.35-36.

4. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 1997. Preferensi rasa ikan guppy, Poecilia reticulata (Cyprinodontiformes, Pisces) // Masalah ilmu pengetahuan tentang ikan. T.37.No.5.P.696-703.

5. Kasumyan A.O., Marusov E.A., Morsy A.M.N., Nikolaeva E.V. 1998. Perbandingan respon perilaku penciuman dan rasa terhadap asam amino bebas pada dua ikan cyprinid // Chemical Senses. V.23, N 5, P.642-643. "

6. Nikolaeva E.B., Kasumyan A.O. 2000. Analisis perbandingan preferensi rasa dan respon perilaku terhadap rangsangan rasa pada ikan guppy betina dan jantan, Poecilia reticulata // Pertanyaan tentang Ichthyology. T.40.No.4.Hal.560-565.

Bab 1. Tinjauan Pustaka.

Bab 2. Materi dan Metodologi.

2.1. Objek penelitian.

2.2. Kondisi penahanan dan persiapan ikan percobaan untuk percobaan.

2.3. Metodologi untuk melakukan eksperimen perilaku.

2.4. Metode pembuatan butiran agar-agar percobaan.

2.5. Ciri-ciri umum bahan.

Bab 3. Hasil.

3.1. Studi tentang respon perilaku rasa ikan dari ekologi yang berbeda terhadap zat penyedap klasik dan asam amino bebas.

3.1.1. Kecoak.

3.1.2. Ikan mas.

3.1.3. Guppy.

3.1.4. Cichlazoma parah.

3.1.5. Stickleback berduri sembilan.

3.1.6. Flounder Arktik.

3.1.7. Ikan lele belang.

3.2. Rasakan respons perilaku ikan mas crucian hibrida yang ditanam pada pakan berbeda.

3.3. Respons perilaku gustatory pada ikan guppy jantan dan betina.

Bab 4. Pembahasan hasil. 54 Kesimpulan. 90 Daftar literatur yang dikutip. 92 Lampiran

Perkenalan Disertasi biologi dengan topik "Studi preferensi rasa pada ikan"

Persepsi rasa memainkan peran utama dalam dukungan sensorik pada fase akhir perilaku makan yang terkait dengan penilaian sifat rasa mangsa dan kepatuhannya terhadap kebutuhan nutrisi ikan, serta penggunaan makanan yang cukup. Sejumlah penelitian tentang sistem pengecapan ikan, yang dilakukan hingga saat ini, terutama ditujukan untuk menjelaskan ciri-ciri morfologi dan topografi pengecap, ultrastruktur dan persarafannya, dan mempelajari organisasi morfologi bagian tengah. Studi tentang sifat fungsional sistem pengecapan dilakukan dalam banyak kasus dengan menggunakan metode elektrofisiologi. Metode untuk menilai preferensi rasa ikan masih kurang berkembang dan akibatnya, informasi tentang sikap ikan terhadap rasa berbagai jenis zat praktis tidak ada hingga saat ini. Volume data eksperimen yang diperoleh dengan menggunakan reaksi uji perilaku dan mengungkapkan preferensi rasa ikan terbatas dan tidak memberikan gambaran yang jelas tentang pola umum dan ciri khusus sikap ikan terhadap rangsangan rasa, persamaan dan perbedaannya. spektrum zat penyedap efektif pada ikan dengan gaya hidup dan posisi sistematis yang berbeda.

Studi tentang hal ini dan isu-isu topikal lainnya tentang persepsi rasa pada ikan memiliki signifikansi teoretis yang penting, karena memungkinkan untuk memperjelas peran sistem sensorik ini dalam pemilihan objek makanan yang memadai oleh ikan. Pengetahuan tentang pola kepekaan rasa ikan, ciri-ciri khusus dari responsnya terhadap berbagai jenis zat penyedap tidak diragukan lagi merupakan kepentingan praktis dan dapat digunakan untuk memecahkan berbagai masalah dalam perikanan dan budidaya perairan.

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mempelajari karakteristik preferensi rasa pada ikan. Tujuan dari pekerjaan ini meliputi: perbandingan preferensi rasa pada ikan yang hidup di perairan dengan salinitas berbeda; studi tentang hubungan antara pola makan, spektrum makanan dan preferensi rasa ikan; mempelajari pengaruh pengalaman makan terhadap preferensi rasa ikan; penentuan sifat pewarisan preferensi rasa pada ikan; studi tentang dimorfisme seksual preferensi rasa pada ikan (menggunakan contoh ikan guppy); penjelasan tentang ciri-ciri manifestasi unsur utama respon perilaku rasa pada ikan yang berbeda ekologi.

Kebaruan ilmiah dari karya disertasi ini terletak pada perluasan pemahaman tentang ciri-ciri fungsional sistem pengecapan ikan. Penelitian ini untuk pertama kalinya mengungkapkan preferensi rasa 7 spesies ikan untuk zat penyedap klasik dan 4 spesies ikan untuk asam amino bebas. Untuk pertama kalinya dirumuskan suatu posisi tentang tidak adanya korelasi antara preferensi rasa ikan dan sikapnya terhadap salinitas air, antara tingkat euryphagy ikan dan luasnya spektrum zat perangsang. Telah terbukti bahwa ikan dengan komponen tumbuhan yang terdefinisi dengan baik dalam makanannya memiliki sikap positif terhadap gula (sukrosa).

Untuk pertama kalinya, dengan menggunakan individu isogenik yang dipelihara dengan berbagai jenis makanan, terlihat bahwa preferensi rasa ikan tidak diubah oleh pengalaman makanan, berada di bawah kendali genetik yang ketat, dan pewarisannya bersifat patoklinik. Dengan menggunakan contoh ikan guppy dewasa secara seksual, diketahui bahwa tidak ada dimorfisme seksual dalam preferensi rasa ikan. Telah terbukti bahwa perbedaan jenis kelamin dapat diekspresikan dalam intensitas ekspresi ikan dari sejumlah parameter respons perilaku dan rasa. Ditemukan bahwa ikan dengan gaya hidup yang berbeda memiliki manifestasi yang berbeda dari beberapa elemen respon perilaku rasa (jumlah genggaman pelet, lamanya retensi pelet di rongga mulut). Ditemukan bahwa pengalaman makan yang berbeda tidak mempengaruhi pola respons rasa ikan secara keseluruhan.

Hasil penelitian ini dapat menjadi dasar untuk pengembangan dan pengenalan stimulan rasa kimia ke dalam budidaya perikanan yang dirancang untuk mengoptimalkan formulasi pakan buatan guna meningkatkan palatabilitasnya untuk ikan budidaya. Hasil yang diperoleh dapat diterapkan dalam industri akuarium (guppy, cichlasoma severum) dan olah raga memancing (kecoak, ikan mas crucian perak).

Kesimpulan Disertasi dengan topik "Iktiologi", Nikolaeva, Ekaterina Valerievna

KESIMPULAN

Sistem kemosensori utama ikan - penciuman dan pengecapan - dapat berpartisipasi dalam pembentukan respons perilaku ikan terhadap butiran yang mengandung bahan kimia. Analisis komparatif respon perilaku ikan anosmated dan ikan kontrol (utuh) (Kasumyan dan Morey, 1996), dinilai menggunakan metode yang identik dengan metode kami, menunjukkan bahwa menghilangkan sensitivitas penciuman ikan tidak menyebabkan perubahan reaksi mereka terhadap butiran dengan zat. Pada ikan anosmated dan utuh, ambang batas konsentrasi zat yang dimasukkan ke dalam butiran juga bertepatan. Data ini memberikan alasan untuk menyatakan bahwa sistem penciuman tidak terlibat dalam dukungan sensorik dari respon perilaku ikan percobaan yang kami amati terhadap pelet dengan berbagai zat dan bahwa sifat dan intensitas respon ini dikendalikan oleh persepsi rasa intraoral.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan dengan ekologi berbeda memiliki persepsi rasa yang berkembang dengan baik, memungkinkan mereka membedakan sifat rasa berbagai jenis zat. Respons rasa ikan ditentukan secara ketat secara genetis, selama persilangan interspesifik antara ikan mas crucian perak dan ikan mas, mereka diwariskan menurut tipe patoklinik. Tidak ada hubungan antara preferensi rasa ikan dan kondisi habitat atau pola makannya, tampaknya karena tingginya tingkat spesifisitas spesies dalam spektrum rasa, yang memanifestasikan dirinya tidak hanya pada kemosensori, tetapi juga pada tingkat organisme. Ciri-ciri ini dengan jelas menunjukkan pentingnya dan, tentu saja, peran yang menentukan dari persepsi rasa dalam memastikan selektivitas nutrisi ikan, kemampuannya untuk secara selektif mengonsumsi makanan yang menjadi ciri khasnya.

Data yang diperoleh, bersama dengan informasi yang tersedia tentang tidak adanya kekhususan populasi terhadap preferensi rasa ikan (Kasumyan, Sidorov, 1995) dan tidak adanya pengaruh nyata dari pengalaman makan individu pada ikan (Kasumyan, Morey, 1997; Kasumyan , Morsy, 1998; data kami) memberikan alasan untuk menegaskan bahwa spektrum rasa pada ikan dapat dianggap sebagai karakteristik suprapopulasi spesifik spesies, tidak bergantung pada gender atau makanan yang dikonsumsi.

Bibliografi Disertasi biologi, kandidat ilmu biologi, Nikolaeva, Ekaterina Valerevna, Moskow

1. Andriyashev A.P. 1944a. Metode memperoleh makanan dari sea ruffe Scorpaena porcus // Journal of General Biol. T.5. Nomor 1.Hal.56-59.

2. Andriyashev A.P. 19446. Peran organ indera dalam mencari makanan pada burbot laut // Journal of General Biol. T.5. No.2.hlm.123-127.

3. Arzhanova N.V., Gruzevich A.K. 1994. Kondisi hidrokimia di Laut Putih pada musim panas 1991 // Abstrak All-Rusia. Konf. “Ekosistem laut Rusia berada di bawah tekanan antropogenik, termasuk penangkapan ikan.” Astrakhan. 1994.hlm.561-570.

4. Aristovskaya G.V. 1935. Tentang nutrisi beberapa ikan // Tr. Departemen Tatar VNIORH.

5. Aristovskaya G.V., Lukin A.V. 1948. Perikanan Sungai Sura di Republik Sosialis Soviet Otonomi Chuvash // Tr. Departemen Tatar VNIORH. Kazan.

6. Arnold DI. 1902. Pengamatan nutrisi ikan di beberapa waduk di Dataran Tinggi Valdai // Dari pabrik ikan Nikolsky. Sankt Peterburg Nomor 6.

7. Barsukov V.V. 1959. Sem. Ikan Lele (Anarhichididae) // Fauna Uni Soviet. T.5. Jil. 5. M.-L. Ed. Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet.

8. Berezina A.P. 1984. Hidrobiologi. M.: Sekolah Tinggi. Hal.203-204. Bobrov Yu.P. 1968. Nutrisi dan pertumbuhan ikan mas dalam kondisi tambak di zona tengah RSFSR // Studi baru tentang ekologi dan pemuliaan ikan herbivora. Ilmu. M.106-115.

9. Bondarenko V.F., Kuzmin S.Yu. 1984. Persepsi asam amino individu pada benih ikan mas berumur 30 hari // Min. Pisces. Rumah tangga Uni Soviet. "Biola. Dasar-dasar budidaya perikanan industri”. Kumpulan karya ilmiah tematik. Kaliningrad. hal.78-91.

10. Bondarenko V.F., Kuzmin S.Yu., Shutov V.A. 1984. Reaksi larva ikan mas terhadap larutan berbagai asam amino // Perikanan. No Yu.S.30-31.

11. Bondarenko V.F., Shutov V.A., Kuzmin S.Yu. 1986. Kemoresepsi makanan larva ikan mas // Ikan. Rumah tangga. No.4.hlm.33-34.

12. Borutsky E.V. 1950. Materi nutrisi ikan mas crucian perak (Carassius auratus gibelio Bloch) di cekungan Amur // Tr. Ekspedisi ichthyological Amur. T.1.

13. Bronshtein A.I. 1950. Rasa dan bau. M.-JL: Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. 306 S.

14. Bruevich S.V. 1960. Studi Hidrokimia Laut Putih // Tr. Inst. Oseanologi. T.XLII. hal.199-254.

15. Boraks H.JI. 1973. Tentang nutrisi kecoak (Rutilus rutilus (L.) di Laguna Curonian // Kementerian Perikanan. Ekonomi Uni Soviet. "Prosiding". Edisi XLVI "Masalah Iktiologi". Kaliningrad. P. 37-43.

16. Vasilevskaya N.E. 1974. Tentang penerimaan kimia non-penciuman pada ikan // Dalam koleksi: Ciri-ciri dasar perilaku dan orientasi ikan. M.: Sains. hal.36-56.

17. Vasilevskaya N.E., Nikitina I.P. 1978. Refleks terkondisi instrumental pada ikan mas terhadap rangsangan garam dan asam // Jurnal. lebih tinggi grogi kegiatan T.28.No.5.P.1026-1036.

18. Verigin B.V., Nguyen Viet, Nguyen Dong. 1963. Materi tentang selektivitas makanan dan ransum harian ikan mas // Mater. Semua-Persatuan Dewan Menurut peternakan ikan. Perkembangan ikan herbivora. Ashgabat. 1963.hlm.192-194.

19. Voevodin D.N. Memberi makan ikan remaja di zona pesisir Selat Salma Besar. // Materi konferensi ilmiah Stasiun Biologi Laut Putih Universitas Negeri Moskow, didedikasikan untuk mengenang N.A. Pertsov. 17-18 Agustus 1996. Moskow. hal.12-14.

20.Vyatchanina L.I. 1972. Makanan kecoa di waduk Kremenchug // Perikanan. Kiev. Republik

21. Koleksi ilmiah tematik antardepartemen. Jil. 14.Hal.91-97.

22. Gamygin E.A., Lysenko V.Ya., Sklyarov V.Ya., Turetsky V.I. 1989. Pakan majemuk untuk ikan: produksi dan metode pemberian pakan. M.: Agropromizdat. 168 hal.

23. Girsa I.I. 1981. Iluminasi dan perilaku ikan. M.: Sains. 163 hal. Grandilevskaya-Dexbach M.L. 1961. Ciri-ciri utama fauna dasar dan nutrisi ikan di Waduk Kama (1955-1959) // Tr. Ural. Departemen GosNIORH. Nomor 5.

24. Grese I.I. 1953. Tentang beberapa pola nutrisi kecoa Siberia // Tr. Negara Bagian Tomsk Universitas dinamai menurut namanya V.V.Kuibysheva. Tomsk T.125.

25. Grigorash V.A., Spanovskaya V.D., Lebedeva T.V. 1972. Persediaan makanan untuk anakan kecoa Rutilus rutilus (L.) di reservoir Mozhaisk // Vopr. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.12.Masalah. 3 (74). hal.504-512.

26. Grigorash V.D., Spanovskaya, V.D., Lebedeva T.V. 1973. Pertumbuhan dan nutrisi anakan kecoak di waduk Mozhaisk // Universitas Negeri Moskow. "Studi komprehensif tentang waduk." Jil. II. (Diedit oleh V.D. Bykov, N.Yu. Sokolova, K.K. Edelyptein). Rumah Penerbitan Universitas Negeri Moskow. hal.166-18L

27. Devitsina G.V., Kazhlaev A.A. 1995. Sistem kemosensori dan morfogenesis heterokroniknya pada ikan sturgeon remaja awal // Biofisika T. 40. No. 1. P. 146-150.

28. Denisov, Dzhenyuk, 1995. Sumber daya hayati zona pesisir Semenanjung Kola // Modern. kondisi dan penggunaan rasional. Apatitas. hal.10-25.

29.Dmitrieva E.N. 1957. Analisis morfoekologi dua spesies ikan mas crucian // Tr. Institut Morfologi Hewan dinamai. SEBUAH.Severtsova. T.16.

30. Domrachev P.F., Pravdin I.F. 1962. Ikan Danau Ilmen dan sungai. Volkhov dan signifikansi perikanannya // Mat. Menurut penelitian R. Volkhov dan cekungannya. leningrad. Masalah X.

31.Drachev S.M. 1968. Perubahan komposisi kimia dan sifat air di Sungai Moskow akibat pencemaran dan proses pemurnian diri // TR. Dalam biol. Int. Perairan Uni Soviet. “Kimia perairan pedalaman dan faktor polusi dan pemurnian diri.” T.18 (2). hal.152-198.

32. Elisov V.V. 1997. Penilaian panas air dan keseimbangan garam Laut Putih // “Meteorologi dan Hidrologi”. No.9.hlm.83-93.

33. Yermolin V.P. 1977. Memberi makan ikan air tawar, sterlet, ikan air tawar perak, dan kecoak di waduk Saratov // Tr. Departemen Sarotovsky GosNIORKHA. Saratov. T.XV. "Volga Bawah dan waduknya." hal.75-78.

34. Zheltenkova M.V. 1949. Komposisi makanan dan pertumbuhan beberapa perwakilan genus Putilus // Zool. majalah T.28.Masalah. 3.

35. Zheltenkova M.V. 1951. Tentang plastisitas makanan kecoa // Tr. Sadar segalanya penelitian ilmiah Institut Perikanan Kelautan. ekonomi dan oseanografi (VNIRO). T.18.

36. Zheltenkova M.V. 1960. Tentang hubungan makanan kecoak dan ikan air tawar di Laguna Curonian // Tr. Sadar segalanya penelitian ilmiah ikan di-ta. ekonomi dan oseanografi (VNIRO). T.42.

37.Ivanova N.T. 1955. Signifikansi biologi dan perikanan ikan mas crucian perak di reservoir Veselovsky // Catatan ilmiah Universitas Rostov-on-Don. T.29.

38.Ivlev V.S. 1977. Eksperimen ekologi pemberian makan ikan. Kyiv: Nauk.dumka. 272 hal.

39. Ilyin M.N. 1965. Budidaya ikan akuarium. M.: Universitas Negeri Moskow. hal.248-249.

40. Ilyin M.N. 1968. Budidaya ikan akuarium. M.: Rumah Penerbitan Universitas Moskow. 399 hal.

41. Kassil V.G. 1972. Rasa // Fisiologi sistem sensorik. 4.2. L.: Sains. hal.562-606.

42. Kassil V.G. 1990. Perilaku Makan dalam Ontogeni. L.: Sains. 220 hal.

43. Kasumyan A.O., Pashchenko N.I. 1982. Penilaian peran penciuman dalam reaksi perlindungan ikan mas Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) terhadap feromon alarm // Masalah ilmu pengetahuan tentang ikan. T.22.Masalah. 2. hal.303-307.

44. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Pashchenko N.I., Nemchinov A.V. 1992. Sensitivitas rasa ekstraoral dan intraoral remaja ikan sturgeon Rusia Acipenser gueldenstaedti terhadap asam amino // Dokl. Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. T.322.No.1.Hal.193-195.

45. Pertanyaan tentang ilmu pengetahuan tentang ikan. T.34.No.6.Hal.831-838. 1995. Analisis komparatif respon rasa ikan trout remaja Salmo trutta trutta dari populasi Laut Baltik dan Laut Putih // Laporan Akademi Ilmu Pengetahuan. T.343.No.3.Hal.417-419.

46. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Pashchenko N.I. 1993a. Pengaruh suhu air terhadap kepekaan rasa remaja ikan sturgeon bintang Acipenser stellatus terhadap asam amino bebas // Dokl. Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. T.331.No.2. hal.248-250.

47. Kasumyan A.O., Morey A.M.Kh., Sidorov S.S. 19936. Sensitivitas rasa ikan mas Cyprynus carpio terhadap zat yang menyebabkan jenis sensasi rasa utama // Dokl. Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. T.330. No.6.S. 792-793.

48. Kasumyan A.O., Taufik JI.P. 1993. Respon perilaku remaja ikan sturgeon (Acipenseridae) terhadap asam amino // Vopr. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.33.Masalah. 5. hal.691-700.

49. Kasumyan A.O., Devitsina G.V. 1997. Pengaruh kekurangan penciuman pada sensitivitas kemosensori dan kondisi pengecap ikan sturgeon // Issues. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.37.No.6.P.823-835.

50. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 1997. Preferensi rasa ikan guppy Poecilia reticulata (Cyprinodontiformes) // Issues. Ilmu pengetahuan tentang ikan. T.37.No.5.P.696-703.

51. Katasonov V.Ya., Gomelsky B.I. 1991. Seleksi ikan dengan dasar-dasar genetika M.: VO "Agropromizdat". Hal.208.

52. Kirpichnikov V.S. 1979. Dasar genetik seleksi ikan // Leningrad. Ilmu. Lenggr. departemen 392 hal.

53. Klyuchareva O.A. 1960. Memberi makan ikan bentivora di Waduk Rybinsk // Tr. Darwin, ya. di waduk Rybinsk. M.Masalah. 6.

54. Krogius F.V., Krokhin E.M., Menshutkin V.V. 1969. Komunitas ikan pelagis Danau Dalney (pengalaman pemodelan cybernetic) L.: Nauka. 86-an.

55. Kublickas A. 1959. Memberi makan ikan bentivora di Teluk Kurplo Mares. Vilnius. SSR Sastra.

56. Kudrinskaya O.A. 1966. Tentang masalah nutrisi ikan pike perch, bream dan roach // Jurnal Hidrobiologi. T.2. Jil. 6./

57. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D. 1983. Keluarga Cyprinidae // M. Kehidupan Hewan. T.4. Ikan. Hlm.228-272.

58. Lupacheva L.I. 1967. Memberi makan ikan mas rumput pada tahap awal pemecahannya // Rybn. rumah tangga Kiev. Jil. 3. hal.102-104.

59. Maksimenkov V.V., Tokranov A.M. 1993. Memberi makan bau mulut kecil Hypomesus olidus di muara Sungai Bolypaya (Kamchatka Barat) // Vopr. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.33.No.3.Hal.388-394.

60. Maksimenkov V.V., Tokranov A.M. 1994. Memberi makan stickleback berduri sembilan Pungitius pungitius (Gasterosteidae) di muara dan hilir Sungai Bolshaya (Kamchatka Barat) // Vopr. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.34.No.5.P.697-702.

61. Maksimova M.P., Nesvetova G.I., Chugainova V.A. 1989. Kondisi hidrokimia di perairan teluk Kandalaksha dan Onega di Laut Putih // Coll. ilmiah Prosiding “Masalah oseanologi komersial di cekungan utara.” Murmansk. hal.166-176.

62. Malyukina G.A., Dmitrieva N.G., Marusov E.A., Yurkevich G.V. 1969. Penciuman dan Perannya dalam Perilaku Ikan // Hasil Ilmu Pengetahuan. 1968. Zoologi. M.: Penerbitan VINITI AN USSR. Hlm.32-78.

63. Manteifel B.P., Girsa I.I., Leshcheva T.S., Pavlov D.S. 1965. Ritme harian nutrisi dan aktivitas motorik beberapa ikan predator air tawar // Dalam koleksi: Nutrisi ikan predator dan hubungannya dengan organisme makanan M.: Science. Hal.3-81.

64. Menyuk N.S. 1955. Nutrisi spesies ikan bernilai rendah dan kurus di Dnieper Bawah // Tr. Riset Institut Perikanan Tambak dan Sungai Danau. rumah tangga Kiev. Nomor 10.

65. Nebolsina T.K. 1965. Penilaian kualitatif dan kuantitatif nutrisi ikan air tawar, ikan air tawar dan kecoak di waduk Volgograd pada tahun 1962-1964. //Tr.distrik Saratov Lembaga Penelitian dan Pengembangan Negara Saratov. T.8.

66. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O. 2000. Analisis perbandingan preferensi rasa dan respon perilaku terhadap rangsangan rasa pada ikan guppy betina dan jantan Poecilia reticulata // Issue. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.40. No.4.hlm.560-565.

67. Nikolsky G.V., Sokolova N.Yu. 1950. Tentang cara pengembangan perikanan di badan air di kawasan perlindungan hutan Kamyshin-Volgograd // “Zool. Jurnal." T.XXIX. Jil. 3.

68. Nikolsky G.V. 1974. Ekologi Ikan. M.: Sekolah Tinggi. 174 S.

69.Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1990. Dasar sensorik dari perilaku makan ikan // Masalah ilmu pengetahuan tentang ikan. 1990. T.ZO. Edisi 5. Hlm.720-732.

70.Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1998. Struktur perilaku makan ikan // Masalah ilmu pengetahuan tentang ikan. 1998.Vol.38. Nomor 1.Hal.123-136.

71. Pevzner R. A. 1980. Beberapa ciri evolusioner organisasi organ pengecap ikan // Dalam koleksi. Sistem indera. Penciuman dan pengecapan. JL : Sains. Hlm.82-93.

72. Pevzner R.A. 1984. Peran sistem sensorik pengecapan dalam perilaku makan ikan sturgeon // Dalam koleksi. : Fisiologi sensorik ikan. Apatitas. Hal.36.

73. Pevzner R.A. 1985. Organisasi ultrastruktur reseptor rasa pada ikan osteochondral. AKU AKU AKU. Larva selama periode makan kuning telur // Sitologi. T.27. No.11.hlm.1240-1246.

74. Petrovitsky I. 1984. Akuarium ikan tropis. Artia. Praha. 224 detik.

75.Pinsky F.Ya. 1967. Pemberian makan stickleback (Pungitius pungitius L.) dan hubungan makanannya dengan remaja salmon (Salmo salar L.) di kolam pembenihan ikan Tome di SSR Latvia. Izv. Balai Penelitian Perikanan Danau dan Sungai. rumah tangga T.63.hlm.202-205.

76. Poddubny A.G. 1966. Tentang respon adaptif populasi kecoak terhadap perubahan kondisi habitat // Tr. Institut Biol. Air dalam Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. Jil. 10 (13).

77. Polivannaya M.F., Vyatchanina L.I. 1969. Memberi makan kecoa di waduk Kremenchug // Coll. "Perikanan" K. "Panen." Jil. 8.

78. Polonsky A.S. 1991a. Memelihara dan beternak ikan akuarium. Moskow. VO "Agropromizdat" 384 hal.

79. Polonsky A.S. 19916. Bagaimana ikan guppy dibiakkan di Singapura // Perikanan. Nomor 10.Hal.82-85.

80. Popov P.A. 1975. Ciri-ciri morfoekologi dace Siberia Leuciscus leuciscus baicalensis (Dyb.). kolam hal. Tanam // Pertanyaan. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.15.Masalah. 6 (95). hal.1011-1012.

81. Puchkov N.V. 1954. Fisiologi ikan // Pishchepromizdat. M.

82. Rodionova L.A. 1969. Memberi makan kecoak di Waduk Kama // Catatan Ilmiah Universitas Perm. “Materi pertemuan ilmiah dan produksi tentang keadaan bahan baku waduk di wilayah Perm dan pemanfaatan perikanannya.” Permian.

83. Sabaneev L.P. 1911. Ikan Rusia. Kehidupan dan penangkapan ikan (angling) ikan air tawar kita. M. Diterbitkan oleh A.A.Kartsev. 1062 hal.

84. Savina N.O. 1958. Ikan mas crucian perak Carassius auratus gibelio (Bloch) dalam kondisi habitat baru // Tr. Institut Perikanan Belarusia. T.11.

85. Spanovska V.D. 1948. Memberi makan ikan di waduk Uchinsky // Zool. majalah T.27. Jil. 1.

86. Stepanova. DI ATAS. 1953. Pemanfaatan perikanan di waduk Katta-Kurgan // Izv. Akademi Ilmu Pengetahuan UzSSR. Jil. 5.

87. Stuge T.S. 1973. Studi eksperimental tentang pemberian makan ikan mas remaja // Akademi Ilmu Pengetahuan Kazakh. RSK. Ekologi hidrobion di perairan Kazakhstan. Alma-Ata. 136-142.

88. Sukhoverkhov F.M. 1951. Pentingnya ekonomi ikan mas crucian dalam budidaya ikan tambak // “Perikanan”. Nomor 4.

89. Tamar G. 1976. Dasar-dasar fisiologi sensorik. M.Mir. 520 hal.

90. Tokranov A.M., Maksimenkov V.V. 1993. Ciri-ciri makan bintang flounder Platichthys stellatus di muara sungai. Bolshaya (Kamchatka Barat) // Edisi. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.33.No.4.Hal.561-565.

91. Cheremisova K.A. 1958. Nutrisi ikan bandeng, Hering dan ikan mas crucian perak di habitat baru // Tr. Institut Hidrobiologi Belarusia. T.11.

92. Cherfas N.B., Abramenko M.N., Emelyanova O.V., Ilyina I.D., Truveller K.A. 1986. Ciri-ciri genetik ginogenesis terinduksi pada hibrida ikan mas crucian perak dan ikan mas // Genetika. T.22.No.1.Hal.134-139.

93. Harborne J. 1985. Pengantar biokimia lingkungan. M.Mir. 312 hal.

94. Kharitonova N.N. 1963. Hubungan nutrisi dan makanan ikan mas dan ikan mas crucian perak di kolam // Ukr. Balai Penelitian Ikan. Rumah tangga. “Meningkatkan produktivitas ikan di tambak.” Ilmiah Tr. T.XV. hal.7-25.

95. Khlebovich V.V. 1962. Ciri-ciri komposisi fauna perairan tergantung pada salinitas lingkungan // Zhurn. Umum biologi. T.XXIII. No.2.hlm.90-97.

96. Khlebovich V.V. 1974. Salinitas kritis proses biologis // “Ilmu Pengetahuan”. leningrad. 236 hal.

97. Khomchenko I.G. 1991. Perbandingan komposisi hidrokimia air di reservoir air negara tropis dan Uni Soviet // “Perikanan”. Nomor 6.Hal.9294.

98. Fedorova" G.V., Tikhomirova L.P. 1980. Memberi makan kecoak di Danau Ladoga // Kumpulan karya ilmiah. Edisi 159. "Biologi dan perikanan danau besar di Barat Laut." (Ed. G.V. Fedorova, Leningrad , hal.31-41.

99. Frank St. 1975. Ensiklopedia bergambar ikan // Artia. Hal.432.

100. Tsepkin E.A., Sokolov L.I. 1998. Tentang penyebaran intensif stickleback berduri sembilan Pungitius pungitius (L.) di lembah Sungai Moskow // Vestn. Universitas Negeri Moskow. Ser. 16. Biologi. No.3.hlm.37-39.

101. Shamardina I.P. 1971. Memberi makan kecoak di waduk Mozhaisk // Universitas Negeri Moskow “Studi komprehensif tentang waduk”. Jil. 1. (Diedit oleh V.D. Bykov). Hal.250.

102. Shivokene Y.S. 1983. Komposisi kualitatif dan kuantitatif asam amino terikat dan bebas dalam pakan alami dan pakan ikan tambak // Tr. SSR Sastra. Ser.V. T.3(83). Hlm.81-85.

103. Shmidtov A.I. 1952. Peran kecoak dalam perikanan Tatar AS dan ciri biologisnya di Kama Bawah dan Volga Tengah // Uch. pertengkaran. Universitas Kazan. Kazan. T.112.Buku. 7.

104. Shpet G.I., Kharitonova N.N., Bakunenko L.A. 1950. Tentang perbandingan morfologi alat insang ikan mas crucian dan ikan mas crucian sehubungan dengan perbedaan nutrisinya // Zool. majalah." T.XL. Jil. sebelas.

105. Shubnikov D.A., Pshenichny B.P., Chestnova L.G. 1970. Materi tentang biologi ikan flounder kutub di Teluk Kandalaksha di Laut Putih // Dalam: Biologi Laut Putih, Prosiding Stasiun Biologi Laut Putih Universitas Negeri Moskow. T.Z. Rumah Penerbitan Universitas Negeri Moskow. hal.189-207.

106. Yaroshenko M.F., Naberezhny A.N., Valkovskaya O.I. 1953. Hubungan makanan antara ikan mas dan ikan mas crucian ketika mereka ditanam bersama di kolam di Moldova // Berita Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet Cabang Moldavia. Jil. 5.

107. Aburto-Oropeza O., Sala E., Sanchez-Ortiz S. 2000. Perilaku makan, penggunaan habitat, dan kelimpahan angelfish Holacanthus passer (Pomacanthidae) di Laut Cortes bagian selatan // Biologi Lingkungan Ikan. V.57.Hal.435-442.

108. Adams M.A., Johnsen P.B., Hong-Qi Z. 1988. Peningkatan kimiawi pakan untuk ikan herbivora Tilapia zillii // Budidaya Perairan. U.12. TIDAK. 12.Hal.95-107.

109. Appelbaum S. 1980. Versuche zur Geschmacksperzeption einiger SusSwasserfische im larvalen und Adulten Stadium // Arch. Fischereiwiss. Bd.31. TIDAK. 2.Hal.105-114.

110. Appelbaum S., Adron J.W., George S.G., Mackie A.M., B.J.S.Pirie. 1983. Tentang perkembangan organ penciuman dan pengecapan sol dover, Solea solea, selama metamorfosis. // J.mar. biol. Pantat. Inggris, V.63>. 97-108.

111. Atema J. 1971. Struktur dan Fungsi Indera Perasa pada Ikan Lele (Ictalurus natalis) // Otak, Perilaku dan Evolusi. V.4.Hal.273-294.

112. Atema J. 1980. Indra kimia, sinyal kimia, dan perilaku makan pada ikan // Perilaku ikan dan penggunaannya dalam penangkapan dan budidaya ikan. Manila. Hal.57-101.

113. Adron J.W., Mackie A.M. 1978. Studi tentang sifat kimiawi pakan stimulan untuk ikan trout pelangi, Salmo gairdneri Richardson // J. Fish Biol. V.12.Tidak. 4.Hal.303-310.

114. Baird R.C. 1965. Implikasi ekologis terhadap perilaku ikan gobi dimorfik seksual Microgobius gulosus (Girard) // Publ. Inst. Ilmu Kelautan. Texas. V.10.Hal.1-8.

115. Bams R.A. 1976. Kelangsungan hidup dan kecenderungan untuk tinggal di rumah yang dipengaruhi oleh ada atau tidaknya gen ayah yang beradaptasi secara lokal pada dua populasi salmon merah muda yang ditransplantasikan (Oncorhynchus gorbuscha) // J. Fish. Res. B.Kanada. V.33.Tidak. 12.Hal.2716-2725.

116. Bardach J.E., Winn HE., Menzel D.W. 1959. Peran indera dalam memberi makan predator terumbu nokturnal Gymnothorax moringa dan G. vicinus // Copeia. TIDAK. 2.Hal.133-139.

117. Bardach J.E., Todd J.H., Crickmer R.K. 1967. Orientasi rasa pada ikan genus Ictalurus. // Sains, V.155, P.1276-1278.

118. Bertino M., Beauchamp G.K., Jen K.C. 1983. Nilai persepsi rasa dalam dua kelompok budaya // Chemical Senses.V.8.No.1.P.3-15.

119. Branson V.A. 1966. Pengamatan histologis chub sturgeon, Hybopsis gelida (Cyprinidae) // Copeila. TIDAK. 4.Hal.872-876.

120. Breder C.M., Rasquin P. 1943. Reaksi sensorik kimia pada karakter buta Meksiko // Zoologica. V.28.Hal.169-200.

121. Th. Busnita si A.Cristian. 1959. Biologia si cresterea carasului argintiu (Carassius auratus gibelio (Bloch)) dalam iazuri si elesteele de crap. Buletenul institutului de cercetari piscicole Anul. 18.Tidak. 1.

122. Cameron J.N., Kostoris J., Penhale P.A. 1973. Anggaran energi awal dari stickleback sembilan tulang Pungitius pungitius di Danau Arctc //

123. J. Ikan. Res. Bd. Kanada 30. Hal.1179-1189.

124. Caprio J. 1975. Sensitivitas tinggi reseptor rasa ikan lele terhadap asam amino // Sotr. Biokimia. Fisiol. V.52A. Hal.247-251.

125. Caprio J. 1978. Penciuman dan pengecapan pada ikan lele saluran: studi elektrofisiologi tentang respon terhadap asam amino dan turunannya // J. Sotr. Fisiol. V.123.Hal.357-371.

126. Caprio J. 1982. Sensitivitas dan spesifisitas tinggi reseptor penciuman dan pengecapan ikan lele terhadap asam amino // Dalam: Chemoreception in-Fishes (Ed. T. J. Hara). Amsterdam: Penerbitan Ilmiah Elsevier Al. Hal.109-134.

127. Caprio J. 1984. Penciuman dan rasa pada ikan // Dalam: Fisiologi komparatif sistem sensorik (Eds. L. Bolis, R. D. Keynes dan S. H. P. Maddrell). Universitas Cambridge. Tekan. Hal.257-283.

128. Caprio J. 1988. Filter perifer dan sel kemoreseptor pada ikan // Dalam: Biologi Sensorik Hewan Akuatik (Ed. J. Atema, R. R. Fay, A. N. Popper, W. N. Tawolga). Springer-Verlag. Berlin. Hal.313-338.

129. Carr W.E.S. 1982. Stimulasi kimiawi pada perilaku makan // Dalam: Chemoreception in Fishes (Ed. T. J. Hara). Amsterdam: Penerbitan Ilmiah Elsevier Al. Hal.259-273.

130. Dabrowski JC., Rusiecki M. 1983. Kandungan asam amino total dan bebas dalam makanan zooplanktonik larva ikan // Akuakultur. V.30.Tidak. 1-4. Hal.31-42.

131. Davenport C.J., Caprio J. 1982. Rekaman rasa dan sentuhan dari ramus recurrens facialis yang mempersarafi pengecap panggul pada ikan lele // J. Sotr. Fisiol. A.V.147.Hal.217-229.

132. De la Noue J., Choubert G. 1985. Kecernaan biomassa invertebrata oleh ikan rainbow trout. // Budidaya Perairan. V.50.Hal.103-112.

133. Dussault G.V., Kramer D.L. 1981. Perilaku makan dan makan ikan guppy, Poecilia reticulata (Pisces: Poeciliidae) // Can. J .Kebun Binatang. V.59.Tidak. 4.Hal.684-701.

134. Farr J.A., Herrnkind W.F. 1974. Analisis kuantitatif interaksi sosial ikan guppy, Poecilia reticulata (Pisces: Poeciliidae) sebagai fungsi kepadatan populasi // Anim. Berperilaku. V.22.Hal.582-591.

135. Farr J.A. 1975. Peran predasi dalam evolusi perilaku sosial populasi alami ikan guppy, Poecilia reticulata (Pisces: Poeciliidae) // Evolution. V.29.Hal.151-158.

136. Finger T.E., Morita Y. 1985. Dua sistem pengecapan: inti pengecapan wajah dan vagal memiliki koneksi batang otak yang berbeda // Sains. V.227.Hal.776-778.

137. Jari T.E., Drake S.K., Kotrschal K., Womble M., Dockstader K.C. 1991. Pertumbuhan pascalarva sistem pengecapan perifer pada ikan lele saluran, Ictalurus punctatus // J. Compar. Neurologi. V.314.Hal.55-66.

138. Gerhart D.J., Bondura M.E., Commito J.A. 1991. Penghambatan makan mola-mola dengan steroid pertahanan dari kumbang air: hubungan struktur-aktivitas // J. Chem. ramah lingkungan. V.17.Tidak. 7.Hal.1363-1370.

139. Glaser D. 1966. Untersuchungen uber die absoluten Geschmacksschwellen von Fischen // Z. Vergl. Fisiol. Bd. 52.Hal.1-25.

140. Goh Y., Tamura T. 1980a. Respon penciuman dan pengecapan terhadap asam amino pada dua teleost laut, nafas laut merah dan belanak // Sotr. Biokimia. Fisiol. V.66C. Hal.217-224.

141. Goh Y., Tamura T. 1980b. Pengaruh asam amino terhadap perilaku makan pada nafas laut merah // Sotr. Biokimia. Fisiol. V.66C. Hal.225-229.

142. Hara T.J., Sveinsson T., Evans R.E., Klaprat D.A. 1993. Ciri-ciri morfologi dan fungsional organ penciuman dan pengecapan tiga spesies Salvelinus // Can. J Zool. V.71.Tidak. 2.Hal.414-423.

143. Hara T.J. 1994. Keanekaragaman rangsangan kimiawi pada penciuman dan pengecapan ikan // Review di Fish Biol. Ikan. V.4.Tidak. 1.Hal.1-35.

144. Hartley P.H.T. 1948. Hubungan makan dan makan dalam komunitas ikan air tawar // J. Anim. ramah lingkungan. V.17.Hal.1-14.

145. Hayama T., Caprio J., 1989. Struktur lobulus dan organisasi somatotopik lobus wajah meduler pada saluran lele Ictalurus punctatus // J. Sotr. saraf. V.285.Tidak. 1.Hal.9-17.

146. Hester F.J. 1964. Pengaruh persediaan makanan terhadap fekunditas ikan guppy betina, Lebistes reticulatus (Peters) // J. Fish. Res. Bd. Kanada. V.21.Tidak. 4.Hal.757-764.

147. Hidaka I., Yokota S. 1967. Stimulasi reseptor rasa oleh zat rasa manis pada ikan mas // Jpn. J.Fisiol. V.17.Hal.652-666.

148. Hidaka I., Ohsugi T., Kubomatsu T. 1978. Stimulasi reseptor rasa dan perilaku makan pada ikan buntal Fugu pardalis. I. Pengaruh bahan kimia tunggal // Rasa dan Rasa Kimia. V.3.Tidak. 4.Hal.341-354.

149. Hidaka I. 1982. Stimulasi reseptor rasa dan perilaku makan pada ikan buntal // Dalam: Chemoreception in Fishes (Ed. T. J. Hara). Amsterdam: Penerbitan Ilmiah Elsevier Al. Hlm.243-257.

150. Hidaka I., Ishida Y. 1985. Respon pengecapan dalam Terapi Shimaisaki (ikan harimau) oxyrhynchus // Bull. Jepang. sosial. Sains. Ikan. V.51.Tidak. 3.Hal.387-391.

151. Holm J.C., Walther B. 1988. Asam amino bebas dalam zooplankton air tawar hidup dan pakan kering: kemungkinan penting untuk pemberian makan pertama di salmon Atlantik (Salmo salar) // Budidaya Perairan. V.71.Tidak. 3.Hal.223-234.

152. Horppila J. 1994. Pola makan dan pertumbuhan kecoa (Rutilus rutilus (L.)) di Danau Vesijarvi dan kemungkinan perubahan dalam proses biomanipulasi // Hydrobiologia. V.294.Hal.35-41.

153. Horppila J. 1999. Perubahan pola makan pada komposisi makanan ikan cyprinid omnivora kemungkinan menjadi sumber kesalahan dalam memperkirakan konsumsi makanan // Hydrobiologia. V.294.Hal.35-41.

154. Horppila J., Ruuhijarvi J., Rask M., Karppinen C., Nyberg K., Olin M. 2000. Perubahan musiman dalam pola makan dan kelimpahan relatif ikan bertengger dan kecoak di zona pesisir dan pelagis suatu danau besar // J. Ikan Biol. V.56.Hal.51-72.

155. Humbach I. 1960. Geruch und Geschmack bei den augenlosen HoMenfischen Anoptichthys jordani, Hubbs und Innes und Anoptichtys hubbsi //Naturwissenschaften. Bd 47.S.551-560.

156. Hunter J.R-.1980.Perilaku makan dan ekologi larva ikan laut//Perilaku ikan dan pemanfaatannya dalam penangkapan dan budidaya ikan. Manila. Hal.287-330.

157. Jakubowski M., Whitear M. 1990. Perbandingan morfologi dan sitologi pengecap pada teleost // Z. mikrosk.-anat. Forsch. V.104.Tidak. 4.Hal.529-560.

158. Jones K.A. 1989. Palatabilitas asam amino dan senyawa terkait dengan ikan trout pelangi, Salmo gairdneri Richardson // J. Fish Biol. V.34.Tidak. 1.Hal.149-160.

159. Jones K.A. 1990. Persyaratan kimiawi untuk pakan ikan trout pelangi, Oncorhynchus mykiss (Walbaum); studi palatabilitas pada asam amino, amino, amina, alkohol, aldehida, sakarida, dan senyawa lainnya // J. Fish Biol. V.37.Tidak. 3.Hal.413-423.

160. Kaku T., Tsumagari M., Kiyohara S., Yamashita S. 1980. Respons rasa pada ikan kecil Pseudorasbora parva // Physiol. Berperilaku. V.25.Tidak. 1.Hal.99-105.

161. Kanwal J.S., Caprio J. 1983. Investigasi elektrofisiologi sistem pengecapan orofaringeal (IX-X) pada saluran lele Ictalurus punctatus // J. Comp.Physiol. A.V.150.Hal.345-357.

162. Kanwal J.S., Hidaka I., Caprio J. 1987. Respon pengecapan terhadap asam amino dari cabang saraf wajah yang mempersarafi kuncup pengecap oral dan ekstra oral pada saluran lele, Ictalurus punctatus // Penelitian otak. V.406.No. 1-2. Hal.105112./

163. Kanwal J.S., Caprio J. 1988. Peta rasa dan sentuhan orofaring yang tumpang tindih di lobus vagal ikan lele saluran, Ictalurus punctatus // J. Neurobiol. V.~19. TIDAK. 3.Hal.211-222.

164. Kasumyan A.O. 1995. Respons penciuman dan pengecapan ikan sturgeon muda dan ikan dayung terhadap rangsangan kimia alami dan buatan // Dalam: Prosiding International Symp. pada Acipenserids. Penerbitan VNIRO. Moskow. Hal.22-33.

165. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1995a. Pengaruh air yang diasamkan terhadap respons perilaku uban, Thymallus thymallus, terhadap rangsangan rasa // Kongres SETAC-Eropa ke-5, 1995: Ilmu lingkungan dan ekosistem yang rentan. Kopenhagen Hal.284.

166. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1995b. Palatabilitas asam amino bebas dan zat perasa klasik terhadap frolich charr, Salvelinus alpinus erythrinus (Georgi) //Nordic J. Freshwater Res. TIDAK. 71.Hal.320-323.

167. Kasumyan A.O., Morsy A.M.H., 1998. Peran pengalaman makan dalam preferensi rasa ikan // Abstr. VIII Antar. Gejala. Fisiologi Ikan. Swedia. Uppsala: Universitas. Hal.101.

168. Kawamura G., Washiyama N. 1989. Perubahan ontogenetik dalam perilaku dan morfogenesis organ indera pada ikan bass mulut besar dan Tilapia nilotica // Trans. Amer. Ikan. Soc.V. 118.Hal.203-213.

169. Kiyohara S., Hidaka I., Tamura T. 1975. Respon gustatory pada puffer II. Analisis serat tunggal//Bull. Jepang. sosial. Sains. Ikan. V.41.Tidak. 4.Hal.383-391.

170. Kiyohara S., Yamashita S., Harada S. 1981. Sensitivitas tinggi reseptor rasa ikan kecil terhadap asam amino // Physiol, dan Behav. V.26.Tidak. 6.Hal.1103-1108. .

171. Kleerekoper, H. 1969. Penciuman pada ikan // Indnana University Press. Bloomington. 22 hal.

172. Klaprat D.A., Evans R.E., Hara T.J. 1992. Kontaminan lingkungan dan kemoresepsi pada ikan // Dalam: Kemoresepsi ikan (ed. T.J.Hara). Chaptnan dan Hall. London. Hal.321-341.

173. Konishi J., Zotterman Y. 1961. Fungsi rasa pada ikan mas // Acta Physiol. Pindai. V.52.Hal.150-161.

174. Konishi J., Zotterman Y. 1963. Fungsi pengecapan pada ikan // Dalam: Penciuman dan Pengecapan. Oxford-Paris. Hal.215-233.

175. Konishi J., Niwa H. 1964. Beberapa sifat reseptor rasa pada ikan air tawar // Jap. J.Fisiol. V.14.Hal.328-343.

176. Konishi J., Hidaka 1.1969. Tentang stimulasi kemoreseptor ikan dengan larutan polielektrolit encer // Jap. J.Fisiol. V.19.Hal.315-326.

177. Kumai H., Kimura I., Nakamura M., Takii K., Ishida H. 1989. Studi tentang sistem pencernaan dan asimilasi makanan beraroma pada ocellate puffer. // Nippon Suisan Gakkaishi, V.55.No. 6.Hal.1035-1043.

178. Mackie A.M. 1982. Identifikasi stimulan makanan gustatory // Dalam: Chemoreception in Fishes (Ed. T J. Hara). Amsterdam: Penerbitan Ilmiah Elsevier Al. Hal.275-291.

179. Mackie A.M, Mitchell A.I. 1983. Studi tentang sifat kimiawi pakan stimulan pada remaja belut Eropa, Anguilla anguilla (L) // J. Fish Biol. V.22.N.4.P.425-430.

180. Marui T., Evans R.E., Zielinski V., Naga T.J. 1983a. Respons pengecapan palatum ikan trout pelangi (Salmo gairdneri) terhadap asam amino dan turunannya // J. Sotr. Fisiol. A.V.l 53.No. 4.Hal.423-433.

181. Marui T., Harada S., Kasahara Y. 1983b. Kekhususan pengecapan untuk "asam amino dalam sistem pengecapan wajah ikan mas, Cyprinus carpio L. // J. Sotr. Physiol. V. 153A. No. 3. P. 299-308.

182. Marui T., Harada S., Kasahara Y. 1987. Multiplisitas mekanisme reseptor rasa asam amino pada ikan mas, Cyprinus carpio L. // Umami: rasa dasar (eds. Y. Kawamura dan M.R. Kare). New York: Marcel Dekker. Hal.185199.

183. Marui T., Caprio J. 1992. Teleost gustation // Dalam: Fish Chemoreception (ed. T.J.Hara). Chapman dan Hall. London. Hal.171-198.

184. McNicol R.E., Scherer E., Murkin E.J. 1985. Investigasi lapangan kuantitatif terhadap pemberian makan dan perilaku teritorial brook charr muda, Salvelinus fontinalis // Environ. biologi. Ikan. V.12.Tidak. 3.Hal.219229.

185.Moore G.A. 1950. Organ indera kulit ikan kecil berduri beradaptasi dengan kehidupan di perairan berlumpur di wilayah Great Plains // Trans. Amer. mikro. sosial. V.69.Hal.69-95.

186. Ohsugi T., Hidaka I., Ikeda M. 1978. Stimulasi reseptor rasa dan perilaku makan pada Fugu pardallis buntal. II. Efek yang dihasilkan oleh campuran penyusun ekstrak kerang // Chem. Indera dan Rasa, V. 3. No. 4.Hal.355-368.

187. Pausan K. 1984. Ikan Akuarium. Buku Kehidupan Pedesaan. seks tengah. 240pp.

188. Prescott J., Laing D., Bell G., Yoshida M., Gillmore R., Allen S., Yamazaki K., Ishii R. 1992. Respons hedonis terhadap solusi rasa: studi lintas budaya orang Jepang dan Australia // Indera Kimia. V.17.Tidak. 6.Hal.801-809.

189. Ramirez I., Sinta R.L. 1978. Mekanisme genetik minum dan makan // Neurosci. Bioperilaku. Putaran. V.2.Tidak. 1.Hal.15-26.

190. Reid M., Hammersley R. 1996. Pengaruh minuman berkarbonasi terhadap perilaku makan selama tujuh hari // Proc. Nutrisi. sosial. V.55.Tidak. 3.Hal.251.

191. Reutter K. 1971. Die Geschmacksknospen des Zwergwelses Amiurus nebtilosus, Morphologische und histochemixche Untersuchungen // Z. mikr. Anat. Bd. 120.S.280-308.

192. Reutter K. 1986. Kemoreseptor // Dalam: Biologi integumen. V.II. Ed. oleh J. Bereiter-Hahn, A.G. Matoltsy dan K.S. Richards). Berlin. Peloncat. Hal.586-604.

193. Reutter K. 1992. Struktur organ pengecap perifer, ditekan oleh ikan siluroid Plotosus lineatus (Thunberg). Dalam: Fish Chemoreception (ed. Dalam Chapman dan Hall. London. P. 60-78.

194. Reutter K., Witt M. 1993. Morfologi organ pengecap vertebrata dan suplai saraf theif // Dalam: Mekanisme Transduksi Rasa (eds. S.A. Simon dan S.D. Roper), CRC Press, Boca Raton. Hal.29-82.

195. Roper S.D. - 1989. Biologi sel reseptor rasa vertebrata. A.Pdt. Neurosci., V.12, hal.329-353.

196. Sakashita H. 1992. Dimorfisme seksual dan kebiasaan makan ikan clingfish, Diadesmichthys lineatus, dan ketergantungannya pada bulu babi inang // Lingkungan. biologi. Ikan. V.34.Hal.95-101.

197. Saunders J.T. 1914. Catatan tentang makanan ikan air tawar // Proc. .Camb. Fil. sosial. V.17.Hal.236-239.

198. Saxena S.C. 1959. Alat perekat ikan cyprinid aliran bukit,

199. Carra mullya // Proc. Nat. Inst. India. V.25.Hal.205-214.

200. Saxena S.C., Chandy M. 1966. Alat perekat pada ikan aliran bukit India tertentu // J. Zool. V.148.Hal.315-340.

201. Schemmel C. 1967. Vergleichende Untersuchungen an den Hautsinnesorgane oberund unterirdisch lebender Astyanax-Formen // Z. Morphol. Tingkat. Bd. 61.S.255-316.

202. Sibbing F.A., Osse J.W.M., Terlouw A. 1986. Penanganan makanan pada ikan mas (Cyprinus carpio): pola pergerakan, mekanisme dan batasannya // J. Zool. sosial. dari London. V.210(A). TIDAK. 2.Hal.161-203.

203. Sinclair J.D., Kampov-Polevoy A., Stewart R., Li T.-K. 1992. Preferensi rasa pada garis tikus yang dipilih untuk konsumsi alkohol rendah dan tinggi // Alkohol. V.9.Tidak. 2.Hal.155-160.

204. Shingai T., Beidler L.M. 1985. Perbedaan antar respons rasa pahit pada tikus // Chemical Senses. V.10.Tidak. 1.Hal.51-55.

205. Specziar A., Tolg L., Biro P. 1997. Strategi pemberian makan dan pertumbuhan ikan cyprinids di zona pesisir Danau Balaton // J. Fish Biol. V.51.Hal.11091124.

206. Stradmeyer L., Metcalfe N.B., Thorpe J.E. 1988. Pengaruh bentuk dan tekstur pelet makanan terhadap respon makan remaja salmon Atlantik // Aquaculture. V. 73. P. 217-228.

207. Takeda M., Takii K., Matsui K. 1984. Identifikasi feeding stimulan untuk juvenil belut // Bull. Jepang. sosial. Sains. Ikan. V.50.Tidak. 4.Hal.645651 tahun

208. Takeda M., Takii K. 1992. Gustasi dan nutrisi pada ikan: penerapan pada akuakultur // Dalam: Kemoresepsi ikan (Ed. T.J.Hara). Chapman dan Hall. London. Hal.271-287.

209. Thorman S. 1982. Dinamika ceruk dan pembagian sumber daya dalam serikat ikan yang menghuni muara dangkal di Pantai Barat Swedia // Oikos. V.39.Hal.32-39.

210. Thorman S., Wiederholm A.M. 1983. Kejadian musiman dan penggunaan makanan dari kumpulan spesies ikan dekat pantai di Laut Bothnian. Swedia // Mar, Ecol. Prog. Ser. V.10.Hal.223-229.

211. Trivers R.L. 1972. Investasi orang tua dan seleksi seksual. Dalam: Seleksi seksual dan keturunan manusia (eds. B.G. Campbell). Aldin. Chicago. Hal.136-179.

212. Weatherley N.S. 1987. Pola makan dan pertumbuhan dace kelompok 0, Leuciscus leucis"cus (L.), dan kecoak, Rutilus rutilus (L.), di sungai dataran rendah // J. Fish Biol. V. 30. P. 237- 247.

213. Weinrich M.T., Schilling M.R., Belt C.R. 1992. Bukti perolehan perilaku makan baru: (mendapatkan makan pada paus bungkuk, Megaptera novaengliae) // Anim. Berperilaku. V.44.Tidak. 6.Hal.1059-1072.

214. Witt M., Reutter K. 1990. Demonstrasi mikroskopis elektron dari situs pengikatan lektin pada selera ikan lele Eropa Silurus glanis (Teleostei) // Histokimia. V.94.Hal.617-628.

215. White A.W., Fukuhara O., Anraku M.1989. Kematian ikan lan/ae karena memakan racun dinoflagellata beracun // Gelombang merah: biologi, ilmu lingkungan116, dan toksikologi. Proses. Inter ke-1. Gejala. Gelombang Merah. New York. Hlm.395398!

216. Wootton R.J. 1976. Biologi stickleback // Pers akademik. London. New York. San Fransisco. Departemen Zoologi. Wales. Hal.57371.

217. Yamaguchi S. 1991. Sifat dasar umami dan efeknya pada manusia // Physiol. Berperilaku. V.49.Hal.833-841.

218. Yoshii K., Kato N., Kurihara K., Kabatake Y. 1979. Respon pengecapan reseptor palatine belut terhadap asam amino dan asam karboksilat // J. Gen. Fisiol. V.74.Tidak. 3.Hal.301-317.

Pada manusia, kuncup pengecap terletak terutama di permukaan punggung fungiform, di lekukan berbentuk daun, lekukan papila vallat lidah, dan juga dalam jumlah yang jauh lebih kecil di selaput lendir langit-langit mulut, faring, laring, amandel, dan velum. Setiap papila fungiformis berisi 3-4 umbi. Pada anak-anak, kuncup pengecap tersebar lebih luas dibandingkan pada orang dewasa, yaitu di seluruh langit-langit keras dan lunak, di laring, epiglotis, dan papila fungiformis di tengah belakang lidah. Orang dewasa memiliki 9-10 ribu selera. Setelah 45 tahun, beberapa pengecap mengalami atrofi.

Area sensitif terhadap masing-masing rangsangan ini saling tumpang tindih, dan sensasi rasa apa pun dapat ditimbulkan dari area lidah yang berbeda. Namun dalam hal ini, konsentrasi larutan perlu divariasikan. Dengan demikian, sensasi manis dari akar lidah terjadi pada konsentrasi yang lebih tinggi dibandingkan dari ujungnya.

Suhu. Untuk sebagian besar bahan kimia, tidak ada hubungan sederhana yang ditemukan antara suhu larutan uji dan perubahan ambang batas absolut, namun hubungan tersebut ada. Misalnya, untuk gula, sensitivitasnya meningkat seiring meningkatnya suhu, tetapi pada suhu 50°C sensitivitasnya hilang sama sekali. Pada suhu 0°C terjadi penurunan tajam sensitivitas terhadap semua zat penyedap.

Adaptasi. Kontak bahan kimia dengan pengecap selama beberapa waktu menyebabkan peningkatan ambang batas absolut dan penurunan intensitas sensasi rasa. Waktu adaptasi sebanding dengan konsentrasi larutan. Adaptasi terhadap zat manis dan asin terjadi lebih cepat dibandingkan dengan zat pahit dan asam. Saat mempelajari adaptasi silang, mis. Pengaruh adaptasi terhadap suatu zat terhadap perubahan ambang batas terhadap zat lain menunjukkan bahwa hal tersebut tidak berlaku untuk semua zat.

Jadi, jika ada asam yang mengurangi sensitivitas terhadap semua asam, maka untuk zat dengan rasa manis, pola ini tidak diamati di semua kasus.

Adaptasi terhadap suatu zat tidak hanya dapat menurunkan, tetapi juga meningkatkan kepekaan terhadap zat lain, yang disebut dengan fenomena kontras rasa. Adaptasi terhadap gula atau garam meja meningkatkan kepekaan terhadap senyawa dengan kualitas rasa lainnya. Adaptasi terhadap rasa pahit (kina) meningkatkan kepekaan terhadap asam dan asin, tetapi tidak manis.

Rasa campuran ditentukan oleh kekhususan kimiawi zat penyusunnya. Dengan demikian, rasa manis fruktosa berkurang jika dikombinasikan dengan asam laktat dan asam asetat, tetapi tidak dengan asam sitrat dan klorida. Rasa manis sukrosa dapat dikurangi dengan asam sitrat dan asam laktat, tetapi tidak dengan asam asetat dan asam klorida.

Teori persepsi rasa. Menemukan mekanisme yang mendasari persepsi rasa sangat penting untuk menciptakan teori rasa. Pertama-tama, hipotesis P.P patut disebutkan. Lazarev. Dia percaya bahwa di bawah pengaruh rangsangan rasa yang memadai, terjadi pemecahan zat protein hipotetis yang sangat sensitif yang terkandung dalam pengecap, yang menyebabkan iritasi khusus pada ujung saraf oleh produk peluruhan terionisasi. Setiap bohlam mampu bereaksi terhadap semua zat penyedap, tetapi pada tingkat yang jauh lebih rendah dibandingkan terhadap zat dengan satu kualitas penyedap.

Teori rasa enzimatik Baradi dan Bourne menjelaskan munculnya sensasi rasa tertentu melalui aktivasi enzim tertentu di dalam sel-sel pengecap. Namun teori ini kemudian dikritik.

Yang sangat penting untuk memahami mekanisme rasa adalah hipotesis yang menghubungkan penerimaan rasa dengan proses membran.Menurut hipotesis ini, tahap awal penerimaan rasa adalah adsorpsi molekul suatu zat pada bagian khusus dari rantai protein yang terkait dengan membran reseptor. . Gagasan bahwa terdapat pusat aktif khusus pada permukaan apikal membran sel pengecap yang secara selektif mengadsorpsi zat dengan kualitas rasa berbeda telah dibuktikan oleh studi elektrofisiologi Beidler. Selain itu, fraksi protein diisolasi dari homogenat epitel lidah, membentuk senyawa kompleks, ada yang dengan berbagai gula, ada pula dengan zat pahit.

Pada saat yang sama, teori Beidler tidak dapat menjelaskan beberapa fenomena yang terkait dengan persepsi rasa, khususnya fenomena adaptasi. Ini hanya mencerminkan fenomena yang terjadi di reseptor pada tahap pertama aksi stimulus rasa. Selanjutnya, mekanisme integrasi saraf yang umum pada banyak sistem sensorik diaktifkan.

Sensitivitas rasa. Sensitivitas rasa berbeda-beda pada setiap orang, dan pada orang yang sama hal ini dapat berubah secara dramatis karena pengaruh banyak faktor. Dengan demikian, terbukti bahwa selera terhadap makanan manis lebih berkembang pada wanita dibandingkan pada pria. Ada sensasi rasa yang tumpul pada perokok.

Dalam hidup kita, rasa bukanlah hal yang penting. Bersama dengan indera penciuman, membantu seseorang menentukan kualitas makanan. Rongga mulut berhubungan langsung dengan rongga hidung, sehingga zat penyedap dapat dengan mudah mempengaruhi sistem penciuman. Sensasi pengecapan dan penciuman sangat erat kaitannya sehingga membentuk kompleks fungsional yang tidak dapat dipisahkan, itulah sebabnya banyak pasien dengan gangguan penciuman lebih mengeluhkan hilangnya rasa daripada kurangnya persepsi penciuman. Untuk alasan yang sama, berbagai zat dan cairan makanan aromatik mempengaruhi tubuh tidak hanya melalui rasanya, tetapi juga melalui iritasi penciumannya. Misalnya, rahasia efektivitas Truskavketskaya naftusya tidak hanya terletak pada konsentrasi kation dan anion, tetapi juga pada aroma dan rasanya yang kuat.

Kepekaan rasa erat kaitannya dengan tingkat kepekaan umum, khususnya kepekaan terhadap suhu, yang hubungannya dengan alat pengecap telah banyak diketahui dalam kehidupan sehari-hari. Rasa banyak bahan makanan sangat bergantung pada suhunya. Makanan yang paling disukai untuk dikonsumsi adalah makanan yang suhunya +24°C. Untuk menghilangkan dahaga, ada baiknya minum air dingin yang suhunya di bawah suhu rongga mulut.

Pertanyaan tentang kesesuaian antara rasa dan kebutuhan tubuh akan nutrisi telah dipelajari oleh banyak peneliti. Kepedasan rasa telah terbukti segera berkurang setelah jenuh, dan setelah 1-1,5 jam kembali ke tingkat semula. Pada setiap orang, seiring dengan berkembangnya rasa lapar, kepekaan terhadap makanan manis meningkat secara nyata, dan terhadap hal-hal yang asam dan pahit agak menurun. Secara umum diterima bahwa sensitivitas rasa menurun dalam gelap, dalam kondisi kekurangan oksigen, pada suhu makanan rendah dan tinggi, pada suhu lingkungan rendah dan tinggi.

Gejala umum penyakit lambung (dan bukan hanya lambung) adalah lidah terlapisi dan kehilangan nafsu makan (anoreksia). AKU P. Pavlov menyebut ini sebagai refleks pelindung “penyembuhan diri”, karena penolakan pasien untuk makan menciptakan kondisi istirahat yang diperlukan bagi perut yang terkena. Oleh karena itu, setiap plak di lidah dan anoreksia yang menyertainya merupakan ukuran adaptasi dan terapi pencegahan. Sebuah ukuran yang tidak hanya harus dipahami, tetapi juga didukung dengan segala cara (P.N. Snyakin). Pengalaman klinis menunjukkan bahwa pemberian makan secara paksa pada pasien yang persepsi rasa terhambat dan, oleh karena itu, nafsu makan berkurang atau tidak ada, hanya dapat menimbulkan komplikasi.

Sensasi pengecapan dapat timbul tidak hanya di bawah pengaruh rangsangan kimia yang memadai, tetapi juga sebagai akibat dari pengaruh yang tidak memadai: mekanik, termal, dan listrik. Jadi, saat ujung lidah ditekan kuat-kuat, muncul rasa basa. Saat diketuk pada sisi lidah, sebagian orang merasakan sensasi rasa asin, dan bila ditekan dengan jari kering pada pangkal lidah timbul sensasi pahit. Kontak lidah dengan elektroda baterai listrik menimbulkan sensasi rasa asam.

Dampaknya pada selera menyebabkan perubahan keadaan banyak sistem tubuh: kinerja, metabolisme, aktivitas seksual, dan perubahan tonus pembuluh darah. Jadi, larutan asam dan pahit mengurangi aliran darah ke ekstremitas, meningkatkan aliran darah ke otak, menurunkan suhu kulit, menyebabkan peningkatan detak jantung dan peningkatan tekanan darah. Zat manis menyebabkan peningkatan aliran darah ke ekstremitas, penurunan aliran darah ke otak dan peningkatan suhu kulit, yaitu. bertindak berlawanan dengan iritasi asam dan pahit. Stimulus garam yang intens paling sering menyebabkan pelebaran pembuluh darah otak dan perifer. Ini berarti bahwa semua orang dengan kelainan otak parah harus mengecualikan makanan pedas dari makanan mereka.

Menurut O.A. Naumova, mengunyah permen karet aromatik, mempengaruhi selera, memiliki efek tonik pada tubuh.

Perubahan rasa cukup sering terjadi: dengan penyakit menular dan gastrointestinal, dengan penyakit rongga mulut dan rongga hidung, dengan lesi otak organik, dengan kecanduan narkoba dan penggunaan berbagai obat dalam jangka panjang. Psikiater mengetahui bahwa pada tahap awal skizofrenia, banyak pasien mengeluhkan rasa tidak enak atau hambar pada makanan. Patologi penganalisis rasa pada pasien tersebut tampaknya dikaitkan dengan penolakan sebagian atau seluruhnya terhadap makanan, serta gagasan delusi keracunan dan varian tertentu dari delusi hipokondriakal.

Fenomena penurunan dan penyimpangan rasa terjadi pada 0,5% dari seluruh pasien. Penderita penurunan kepekaan rasa biasanya juga mengalami penurunan indra penciuman dan nafsu makan. Mereka cenderung menurunkan berat badan dan menjalani perawatan untuk waktu yang lama, tetapi tidak selalu berhasil. Bagi sebagian dari mereka, makan seringkali menjadi cobaan yang menyakitkan karena produk makanan memiliki bau dan rasa yang tidak sedap, terkadang tidak sedap. Telah terbukti bahwa kondisi seperti itu mungkin terkait dengan penurunan tembaga dan seng dalam tubuh, dan dalam kasus ini, pil yang mengandung seng sulfat sangat membantu.

114. Metode mempelajari fungsi pengolahan mekanis makanan di rongga mulut. Cm.

Tesis

Isaeva, Olga Mikhailovna

Gelar akademis:

Kandidat Ilmu Biologi

Tempat pembelaan tesis:

Kode khusus HAC:

Spesialisasi:

Ilmu pengetahuan tentang ikan

Jumlah halaman:

Bab 1. TINJAUAN PUSTAKA

Bab 2. BAHAN DAN METODE

2.1. Objek penelitian

2.2. Kondisi dan persiapan ikan untuk percobaan

2.3. Penentuan preferensi rasa

2.4. Studi tentang dinamika respon rasa perilaku

2.5. Persiapan butiran percobaan

2.6. Ciri-ciri umum bahan

Bab 3. RESPON PERILAKU RASA IKAN CYPIRD TERHADAP RASA KLASIK, ASAM AMINO BEBAS DAN ASAM ORGANIK

3.1.1. Rasa klasik

3.1.2. Asam amino bebas

3.1.3. Asam organik

3.2. Gorchak

3.2.1. Rasa klasik

3.2.2. Asam amino bebas

3.2.3. Asam organik

3.3. Verkhovka

3.3.1. Rasa klasik

3.3.2. Asam amino bebas

3.4. Ikan mas emas

3.4.1. Rasa klasik

3.4.2. Asam amino bebas

3.5. ikan air tawar

3.5.1. Rasa klasik

3.5.2. Asam amino bebas

Bab 4. DINAMIKA MANIFESTASI PERILAKU GASTE

JAWAB DENGAN IKAN MAS

4.2.1. Butiran sistein

4.2.2. Butiran glutamin

4.3. Gorchak

Bab 5. PEMBAHASAN HASIL 86 KESIMPULAN 123 KESIMPULAN 127 DAFTAR PUSTAKA 127 LAMPIRAN

Pengenalan disertasi (bagian dari abstrak) Pada topik "Preferensi rasa dan perilaku rasa ikan mas"

Relevansi topik. Perilaku makan mendasari fungsi vital ikan yang paling penting - nutrisi, yang sangat penting baik bagi individu maupun populasi dan spesies secara keseluruhan. Peran utama dalam dukungan sensorik pada fase akhir perilaku makan ikan dimainkan oleh penerimaan rasa, yang memastikan penilaian sifat rasa mangsa dan kepatuhannya terhadap kebutuhan nutrisi ikan, serta konsumsi makanan yang cukup. item (Atema, 1980; Pavlov, Kasumyan, 1990, 1998; Kasumyan, 1997 ). Sampai saat ini, banyak penelitian tentang sistem pengecapan ikan ditujukan terutama untuk menjelaskan morfologi dan topografi pengecap, mempelajarinya. ultrastruktur dan persarafan, studi tentang organisasi morfologi bagian tengah sistem rasa (Zuwala, Jakubowski, 1993; Reutter, 1992; Jakubowski, Zuwala, 2000; Vasilevskaya, 1974). Sejumlah penelitian tentang sifat fungsional sistem rasa ikan dilakukan terutama dengan menggunakan metode elektrofisiologi (Marui dan Caprio, 1992; Jones, 1990; Sutterlin, 1975). Namun, baru-baru ini arah lain dalam studi persepsi rasa telah berkembang dengan sangat cepat dan sangat produktif: ini adalah metode reaksi uji perilaku, yang dengannya dimungkinkan untuk menilai preferensi rasa sejumlah besar ikan. Volume data eksperimen yang dikumpulkan dalam beberapa tahun terakhir memberikan gambaran yang jelas tentang pola umum dan ciri khusus hubungan ikan dengan rangsangan rasa, persamaan dan perbedaan spektrum makanan zat penyedap efektif pada ikan dari berbagai umur dan sistematik. posisi, dan juga menunjukkan persamaan dan perbedaan antara penerimaan rasa eksternal dan intraoral (Kasumyan, 1997; Kasumyan, D/aving, 2003).

Namun sejauh ini pertanyaan mengenai adanya persamaan dan/atau perbedaan dalam preferensi rasa masih sangat kurang diteliti. erat terkait spesies ikan. Belum ada data mengenai aspek fisiologis dari manifestasi respon perilaku rasa pada ikan. Belum ada informasi mengenai pengaruh gaya hidup spesies ikan cyprinid yang berkerabat dekat terhadap manifestasi berbagai elemen respon perilaku terhadap berbagai rangsangan rasa.

Studi tentang hal ini dan isu-isu penting lainnya tentang persepsi rasa ikan, selain memiliki signifikansi praktis dan teoritis, juga karena memungkinkan untuk memperjelas peran sistem sensorik ini dalam memastikan selektivitas pemberian makan ikan dengan makanan yang cukup dan dalam menjaga homeostatis. Pengetahuan tentang pola kepekaan rasa ikan, karakteristik responsnya terhadap berbagai jenis zat penyedap dikaitkan dengan kemungkinan memecahkan masalah-masalah terapan topikal budidaya modern seperti pencarian stimulan nutrisi kimia yang sangat efektif, peningkatan yang sudah ada dan penciptaan. pakan buatan baru, pengembangan bioteknologi pakan ikan, serta umpan kimia buatan dan umpan untuk ikan.

Tujuan pekerjaan. Mempelajari preferensi rasa, kepekaan terhadap rangsangan rasa dari berbagai jenis dan karakteristik perilaku rasa pada spesies ikan yang berkerabat dekat (menggunakan contoh ikan dari keluarga ikan mas, Cyprinidae).

Tujuan dari penelitian ini meliputi:

Membandingkan preferensi rasa zat penyedap klasik dan asam amino bebas pada ikan cyprinid;

Mengetahui kesukaan rasa asam organik pada ikan mas;

Selidiki hubungan antara daya tarik rasa suatu zat dan sifat struktural dan fisikokimia tertentu;

Menentukan tingkat kepekaan rasa ikan gurame terhadap zat penyedap rasa yang mempunyai sifat perangsang dan pencegah;

Mempelajari perilaku gustatory ikan mas, strukturnya, dinamika dan ciri-ciri elemen utama respon perilaku gustatory.

Kebaruan ilmiah. Kebaruan ilmiah dari karya disertasi ini terletak pada perluasan pemahaman tentang karakteristik fungsional sistem rasa pada spesies ikan yang berkerabat dekat dan menjelaskan karakteristik respons perilaku rasa yang mereka tunjukkan. Penelitian ini untuk pertama kalinya menentukan preferensi rasa 5 spesies ikan mas untuk zat penyedap klasik dan asam amino bebas, dan 2 spesies ikan untuk asam organik.

Untuk pertama kalinya ditentukan tingkat kepekaan rasa 3 jenis ikan mas terhadap zat yang mempunyai sifat rasa positif, serta terhadap zat yang menimbulkan respon rasa negatif (pencegah). Terlihat bahwa tidak ada hubungan yang umum pada ikan mas antara tingkat daya tarik rasa suatu zat dan sifat fisikokimianya (berat molekul, pH larutan, jumlah gugus fungsi). Untuk pertama kalinya, dengan menggunakan program komputer asli "BH-P13", struktur respons perilaku rasa ikan dipelajari, dinamika manifestasinya diklarifikasi, dan durasi tindakan perilaku individu dari respons rasa ditentukan secara terpisah untuk percobaan yang berakhir dengan menelan atau menolak suatu benda makanan buatan (pelet makanan).

Signifikansi praktis dari pekerjaan tersebut. Hasil penelitian ini dapat digunakan dalam praktek budidaya perikanan dan perikanan dalam pencarian stimulan kimia pangan yang sangat efektif, dalam perbaikan dan pengembangan umpan dan alat pelengkap buatan, dalam penyiapan dan penyempurnaan formulasi pakan buatan untuk meningkatkan palatabilitasnya. ikan. Hasil yang diperoleh mengenai dinamika respon perilaku rasa memungkinkan kita memperoleh gambaran yang lebih jelas tentang ciri-ciri manifestasi perilaku makan ikan yang terorganisir secara kompleks pada fase akhir dan cara pengaturan terarahnya menggunakan rangsangan kimia. Hasil penelitian tersebut digunakan dalam mata kuliah “Fisiologi Ikan” yang diberikan kepada mahasiswa Departemen Iktiologi, Fakultas Biologi, Universitas Negeri Moskow. Ketentuan yang dilindungi.

1. Preferensi rasa spesies ikan yang berkerabat dekat dalam satu famili (cyprinid) dicirikan oleh spesifisitas spesies yang tinggi.

2. Palatabilitas beberapa zat mungkin sama pada spesies ikan yang berkerabat dekat.

3. Batas konsentrasi zat yang memiliki sifat rasa menarik dan menjijikkan bagi ikan sudah dekat.

4. Perilaku pengecapan ikan mempunyai struktur dan dinamika tertentu, dicirikan oleh ciri-ciri khusus dan umum pada ikan dengan gaya hidup dan kebiasaan makan yang berbeda, serta bergantung pada sifat rasa makanan tersebut.

Pekerjaan ini dilakukan dengan dukungan keuangan dari Yayasan Penelitian Dasar Rusia (hibah 04-0448157 dan 04-07-00793) dan dalam kerangka rencana kerja tematik Lembaga Ilmiah Negara Federal "NIIERV".

Persetujuan pekerjaan. Materi disertasi dipresentasikan pada Simposium Seluruh Rusia " Umur dan fisiologi lingkungan ikan"(Borok, IBVV, 1998), Konferensi antaruniversitas internasional "Lomonosov-98" (Moskow, MSU, 1998), konferensi antaruniversitas ke-2 yang didedikasikan untuk Hari Konservasi Lahan Basah Sedunia (Rybnoye, 1999), konferensi etologi internasional ke-26 (Bangalore, India, 1999 ), Konferensi internasional "Hubungan trofik dalam komunitas dan ekosistem perairan" (Borok, 2003), Konferensi ilmiah internasional kedua "Bioteknologi - perlindungan lingkungan" (Moskow, 2004), Konferensi internasional " Masalah modern fisiologi dan biokimia organisme akuatik"(Petrozavodsk, 2004), Konferensi Internasional "Perilaku Ikan" (Borok, 2005), Kongres Observatorium Negara Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia ke-9 (Tolyatti, 2006), Konferensi Internasional "Masalah Ekologi Populasi Hewan" (Tomsk, 2006), Konferensi Internasional IV "Komunikasi kimiawi hewan. Masalah mendasar" (Moskow, 2006), pada kolokium laboratorium kemoresepsi dan perilaku ikan di Departemen Iktiologi, Fakultas Biologi, Universitas Negeri Moskow.

Kontribusi pribadi penulis. Penulis terlibat langsung dalam menyiapkan, memperoleh dan mengolah bahan percobaan, serta menginterpretasikan hasil yang diperoleh. Dia bertanggung jawab untuk menyelesaikan semua masalah yang diberikan, merangkum hasilnya, dan mendukung kesimpulan ilmiah.

Publikasi. Ketentuan pokok disertasi disajikan dalam 15 karya cetak.

Struktur disertasi. Disertasi disajikan dalam 171 halaman teks yang diketik, meliputi 27 tabel, 18 gambar, dan 11 lampiran. Terdiri dari pendahuluan, 5 bab, kesimpulan, kesimpulan, daftar literatur yang dikutip dan lampiran. Daftar referensi mencakup 260 sumber, 150 di antaranya berbahasa asing.

Kesimpulan disertasi pada topik "Iktiologi", Isaeva, Olga Mikhailovna

1. Spesies ikan mas yang diteliti memiliki kepekaan rasa yang jelas terhadap berbagai jenis bahan kimia - asam amino bebas, asam organik, zat penyedap klasik.

2. Spektrum rasa asam amino bebas, asam organik dan zat penyedap klasik pada ikan cyprinid berbeda dalam luasnya, komposisi dan efektivitas relatif zat tersebut. Dalam kebanyakan kasus, tidak ditemukan korelasi signifikan antara spektrum rasa ikan mas, yang menegaskan tingginya tingkat kekhususan spesies dalam preferensi rasa pada ikan, termasuk erat terkait jenis.

3. Preferensi rasa ikan mas untuk masing-masing zat mungkin sama atau serupa. Tingkat kepekaan rasa terhadap zat yang mempunyai sifat rasa menarik atau menjijikkan pada ikan tidak berbeda nyata.

4. Isomer struktural memiliki palatabilitas yang berbeda pada ikan dan menyebabkan respons rasa yang berbeda dalam karakteristik kuantitatif. Tidak ditemukan hubungan yang umum pada ikan mas antara tingkat daya tarik rasa suatu zat dan ciri strukturalnya serta sifat fisikokimia (berat molekul, pH larutan, jumlah gugus fungsi, dll.).

5. Ciri khas perilaku pengecapan ikan adalah menggenggam dan menolak suatu benda makanan secara berulang-ulang, sebelum menelan, atau penolakan terakhir untuk memakannya. Jumlah pengambilan berulang, lamanya memegang benda, serta total waktu yang dihabiskan ikan untuk menguji makanan bergantung pada rasa benda makanan dan gaya hidup serta kebiasaan makan ikan.

6. Perilaku pengecapan terjadi dengan cara yang sama pada ikan dari spesies yang berbeda. Dalam kasus di mana ikan menelan mangsa atau akhirnya menolak untuk mengkonsumsinya, perilaku pengecapan berbeda dalam durasi retensi berturut-turut dari objek makanan dan interval antara genggaman dan dalam dinamika parameter ini.

KESIMPULAN

Hasil yang diperoleh selama penelitian ini mengkonfirmasi tingginya tingkat kekhususan spesies dalam spektrum rasa pada ikan, termasuk spesies yang berkerabat dekat. Keunikan spesifik spektrum rasa dimanifestasikan dalam kaitannya dengan semua kelompok senyawa yang dipelajari - zat penyedap klasik, asam amino bebas, asam organik. Pada saat yang sama, ikan yang berkerabat dekat mungkin memiliki sikap serupa atau bahkan identik terhadap rasa zat tertentu, yang menunjukkan kesamaan tertentu dalam preferensi rasa mereka. Tidak ada keraguan bahwa penelitian tambahan diperlukan untuk merumuskan kesimpulan yang lebih teliti tentang hubungan antara preferensi rasa dan afiliasi sistematis terhadap ikan. Melanjutkan penelitian ke arah ini dan meningkatkan jumlah spesies ikan yang diteliti akan membantu menemukan jawaban atas beberapa pertanyaan lain yang masih belum terjawab secara memadai tentang persepsi rasa ikan, khususnya, tentang hubungan antara selektivitas rasa ikan dan gaya hidup serta pola makannya. .

Dalam karya yang membahas persepsi rasa ikan, banyak perhatian diberikan pada pencarian karakteristik struktural atau fisikokimia zat kimia yang dapat menjelaskan atau berkorelasi dengan sifat rasa ikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ikan menunjukkan tingkat preferensi rasa yang berbeda terhadap zat yang berbeda dalam fitur struktural molekul atau berbeda dalam sifat-sifatnya. Namun, tidak ada hubungan yang umum pada ikan antara karakteristik struktural dan fisikokimia suatu zat dan daya tarik rasanya, yang dijelaskan oleh spektrum rasa spesifik spesies.

Untuk pertama kalinya diperoleh data tentang struktur perilaku rasa dan dinamikanya pada ikan. Penelanan atau penolakan akhir pelet terjadi pada ikan setelah beberapa kali penolakan dan pelet digenggam berulang kali. Semakin banyak tindakan berulang dalam menangkap butiran, semakin lama waktu yang dihabiskan ikan untuk melakukan perilaku pengecapan, dalam menilai kualitas rasa mangsanya. Hal ini sepenuhnya berlaku pada eksperimen yang berakhir dengan konsumsi pelet dan eksperimen yang pada akhirnya pelet ditolak oleh ikan. Durasi respons rasa dalam kasus terakhir jauh lebih pendek, terutama karena periode retensi granula yang lebih pendek di rongga mulut. Durasi retensi butiran berkurang dengan cepat dan alami pada setiap pengaturan berikutnya, sedangkan interval antar pengaturan berubah kurang signifikan. Dinamika respon rasa berbeda pada bitterling, bream dan tench. Hal ini mungkin disebabkan oleh perbedaan sifat dan strategi pemberian makan ikan serta gaya hidup mereka. Ikan yang hidup di air yang tergenang dan terutama memakan perwakilan infauna (ikan air tawar, tench) rentan terhadap analisis objek rasa yang sangat lama karena meningkatnya kemungkinan partikel tanah yang tidak dapat dimakan memasuki rongga mulut dan kebutuhan untuk memisahkan objek makanan. . Ikan ini juga melakukan penangkapan pelet dalam jumlah besar secara berulang-ulang.

Pola persepsi rasa pada ikan, ciri spesifik respon ikan terhadap berbagai jenis zat penyedap, dan dinamika manifestasi respon perilaku rasa merupakan kepentingan praktis yang penting dan dapat digunakan untuk memecahkan berbagai masalah dalam perikanan dan budidaya perairan. Penelitian yang dilakukan menunjukkan potensi untuk mencari dan menciptakan stimulan dan pencegah yang sangat efektif bagi ikan, dan berfungsi sebagai dasar biologis untuk pengembangan metode untuk mengendalikan perilaku makan ikan menggunakan rangsangan rasa. Hasil yang kami peroleh dapat digunakan untuk meningkatkan kelezatan pakan, umpan pancing dan umpan, untuk melakukan pekerjaan memperbaiki formulasinya dengan memasukkan zat khusus dengan efek stimulasi tinggi, atau dengan mengeluarkan komponen yang mengandung senyawa pencegah dari komposisinya. Hal ini tidak hanya akan mengurangi hilangnya pakan buatan secara langsung, namun juga menjamin konversi pakan yang lebih efisien untuk pertumbuhan ikan. Diketahui bahwa konsumsi makanan yang menarik secara kemosensor disertai dengan sekresi enzim pencernaan yang lebih intensif pada ikan (Takesla dan Takp, 1992).

Daftar referensi penelitian disertasi Kandidat Ilmu Biologi Isaeva, Olga Mikhailovna, 2007

1. Andriyashev A.P. 1944. Peran alat indera dalam mencari makanan di burbot laut // Jurnal. biologi umum. T.5. No.2.hlm.123-127.

2. Andriyashev A.P. 1955. Peran alat indera dalam mencari makanan pada ikan // Tr. pertemuan tentang metode mempelajari persediaan makanan dan gizi ikan. M.: Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. hal.135-142.

3. Aristovskaya G.V. 1935. Tentang nutrisi beberapa ikan Volga-Kama // Tr. Cabang Tatar dari VNIORH. T.2.

4. Arnold I.I. 1902. Pengamatan pemberian makan ikan di beberapa daerah Dataran Tinggi Valdai // " Pemberita Industri Perikanan" No.1.

5. Bely N.D. 1956. Biologi dan pemuliaan ikan air tawar. Kyiv: Dari Akademi Ilmu Pengetahuan SSR Ukraina. hal.45-54.

6. Bobrov Yu.P. 1968. Nutrisi dan pertumbuhan ikan mas dalam kondisi tambak di zona tengah RSFSR // Penelitian baru tentang ekologi dan pemuliaan herbivora ikan M.: Sains. hal.106-115.

7. Bodrova N.V. 1962. Reseptor pengertian kimia ikan air tawar // Masalah ilmu pengetahuan tentang ikan. T.2, edisi 4 (25). hal.48-54.

8. Bodrova N.V. 1965. Organisasi struktural reseptor penciuman ikan.//Dalam koleksi. Bionik. M.: Sains. hal.48-69.

9. Borutsky E.V. 1950. Materi nutrisi ikan mas perak Amur (Hypophthalmichthys molitrix Val.) // Prosiding Amur ichthyological ekspedisi 1945-1949 T.1.

10. Vasilevskaya N.E. 1974. Tentang penerimaan kimia non-penciuman pada ikan // Dalam koleksi: Ciri-ciri dasar perilaku dan orientasi ikan. M.: Sains. hal.36-56.

11. Verigin B.V. 1961. Hasil kerja aklimatisasi ikan herbivora Timur Jauh dan langkah-langkah untuk pengembangan lebih lanjut serta studinya di bidang baru // Pertanyaan Iktiologi. T.1, terbitan. 4 (21). hal.640-649.

12. Gaevskaya N.S. 1956. Tugas Pokok Kajian Persediaan Pangan dan Gizi Ikan Dalam Aspek Pokok-Pokok Penting Perikanan // Prosiding Pertemuan Metodologi Kajian Persediaan Pangan dan Gizi Ikan. M.: Rumah Penerbitan Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. hal.6-20.

13. Gdovsky P.A., Gremyachikh V.A., Nepomnyashchikh V.A. 1994. Pengaruh anosmia pada kadar glukosa darah dan perilaku eksplorasi ikan mas Cyprinus carpio dengan adanya landmark visual // Zh. evolusioner biokimia dan fisiol. T.30. Nomor 6.Hal.746-752.

14. Girsa I.I. 1981. Iluminasi dan perilaku ikan. M.: Sains. 163 hal.

15. Grandilevskaya-Dexbach M.J1. 1961. Ciri-ciri utama fauna dasar dan nutrisi ikan di Waduk Kama (1955-1959) // Tr. Ural. Departemen GosNIORH. Nomor 5.

16. Devitsyna G.V. 1997. Tentang masalah dukungan kemosensori-taktil terhadap perilaku makan ikan cod di Laut Putih // Issues. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.37.No.1.Hal.94-100.

17. Devitsyna G.V. 1998. Perkembangan organ penerima kimia dalam ontogenesis tombak biasa Esox lucius II Issue. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.38.No.4.Hal.537-547.

18. Devitsyna G.V. 2004. Sistem kemosensori ikan: Organisasi dan interaksi struktural-fungsional // Abstrak penulis. dis. . Doktor Biologi Sains. M.44 hal.

19. Devitsyna G.V. 2005. Struktur alat pengecap intraoral ikan sehubungan dengan perilaku makannya yang spesifik // Prosiding Konferensi Internasional “Perilaku Ikan”. Bohrok. hal.131-138.

20. Devitsyna G.V., Gadzhieva A.R. 1996. Dinamika perkembangan morfologi sistem pengecapan pada awal entogenesis dua perwakilan ikan sturgeon Acipenser nudiventris dan A. persicus. // Pertanyaan ilmu pengetahuan tentang ikan. T.36.No.5.P.674-686.

21. Devitsyna G.V., Kazhlaev A.A. 1995. Sistem kemosensori dan morfogenesis heterokronisnya pada ikan sturgeon remaja awal. Biofisika. T.40.Masalah. 1.S. 146-150.

22. Devitsina G.V., Kasumyan A.O. 2000. Interaksi sentral sistem kemosensori pada ikan sturgeon // Sistem sensorik. T.14.No.2.Hal.107-117

23.Dmitrieva E.H. 1957. Analisis morfoekologi dua spesies ikan mas crucian // Tr. Institut Morfologi Hewan dinamai. SEBUAH.Severtsova. T.16.

24. Dmitrieva T.M., Moskaleva T.M. 1984. Elektrofisiologi Karakteristik signifikansi fungsional kemoresepsi non-penciuman pada ikan // Tr. 1 Semua Pertemuan tentang fisiologi sensorik ikan. Murmansk. hal.49-51.

25. Domrachev P.F., Pravdin I.F. 1962. Ikan Danau Ilmen dan sungai. Volkhov dan signifikansi perikanannya // Mat. Menurut penelitian R. Volkhov dan cekungannya. leningrad. Masalah X.

26. Dragomirov N.I. 1954. Perkembangan reseptor kulit di bagian bawah kepala pada larva ikan sturgeon yang beralih ke gaya hidup bentik // Dokl. Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. T. 97. No. 1. hal. 173-176.

27. Egorov A.G. 1988. Ikan di waduk selatan Siberia Timur (seperti ikan mas, seperti ikan cod, seperti hinggap). Irkutsk: Dari Universitas Irkutsk. 328 hal.

28. Zhiteneva T.S. 1980. Memberi makan ikan air tawar di berbagai biotop di Waduk Rybinsk // Inf. Buletin " Biologi perairan pedalaman" Leningrad: Sains. Nomor 46. hal.26-30.

29. Zhukov P.I. 1965. Ikan Belarus. Minsk: Rumah Penerbitan “Ilmu Pengetahuan dan Teknologi”. 415 hal.

30. Zadorin A.A., Zuev I.V., Vyshegorodtsev A.A. 2004. Verkhovka (.Leucaspius delineatus (Heckel)) spesies invasif di perairan Wilayah Krasnoyarsk // Pertanyaan tentang ilmu pengetahuan tentang ikan. No.1.hlm.75-79.

31.Zvereva E.V. 1992. Sensitivitas rasa beberapa spesies salmon dan pengaruh pH air yang rendah terhadapnya. // Moskow, Universitas Negeri Moskow, Fakultas Biologi, Dept. ilmu pengetahuan tentang ikan. Pekerjaan pascasarjana. Hal.86.

32. Zvereva O.S., Kuchina E.S., Ostroumov N.A. 1953. Ikan dan perikanan di bagian tengah dan bawah Pechora. M.: Dari Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet.1. hal.131-139.

33.Ivlev V.S. 1977. Eksperimen ekologi pemberian makan ikan. Kyiv: Sains, pemikiran. 272 hal.

34. Kassil V.G. 1972. Rasa // Fisiologi sistem sensorik. 4.2. L.: Sains. Hlm.562-606.

35. Kassil V.G. 1990. Perilaku Makan dalam Ontogeni. L.: Sains. 220 hal.

36. Kasumyan A.O. 1990. Fisiologi sensorik ikan laut. Aspek metodologis. Apatitas. Hal.57.

37. Kasumyan A.O. 1991. Mekanisme Sensorik untuk Keandalan Eksekusi. komunikasi kemo pada ikan // Dalam: Masalah komunikasi kimiawi pada hewan. M.Ilmu. hal.263-270.

38. Kasumyan A.O. 1997. Persepsi rasa dan perilaku makan ikan // Issues. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.37. No.1. hal.78-93.

39. Kasumyan A.O. 2005. Preferensi rasa dan perilaku rasa pada ikan // Prosiding Konferensi Internasional “Perilaku Ikan”. Bohrok. hal.225-227.

40. Kasumyan A.O., Devitsina G.V. 1997. Pengaruh kekurangan penciuman pada sensitivitas kemosensori dan kondisi pengecap ikan sturgeon // Issues. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.37.No.6.P.823-835.

41. Kasumyan A.O., Kazhlaev A.A. 1993. Respon perilaku remaja awal ikan sturgeon Siberia Acipenser baeri dan sturgeon bintang A. stellatus (Acipenseridae) terhadap zat yang menyebabkan jenis sensasi rasa utama // Vopr. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.33.No.3.Hal.427-443.

42. Kasumyan A.O., Marusov E.A. 2002. Respon perilaku ikan kecil Phoxinus phoxinus (Cyprinidae) terhadap sinyal kimia dalam kondisi normal dan setelah anosmia akut dan kronis // Masalah. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.42.No.5.P.684-696.

43. Kasumyan A.O., Marusov E.A. 2003. Respons perilaku ikan kecil biasa yang utuh dan mengalami anosmasi kronis Phoxinus phoxinus (Cyprinidae) terhadap asam amino bebas // Masalah. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.43.No.4.Hal.528-539.

44. Kasumyan A.O., Marusov E.A. 2005. Stereotip reaksi perilaku makanan pada ikan secara normal dan setelah anosmia akut dan kronis // Prosiding Konferensi Internasional “Perilaku Ikan”. Bohrok. hal.227-232.

45. Kasumyan A.O., Morey A.M.H., 1996. Sensitivitas rasa ikan mas // Masalah. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.36.No.3.Hal.386-399.

46. Kasumyan A.O., Morey A.M.Kh., 1997. Preferensi rasa zat penyedap klasik ikan mas remaja Ctenopharyngodon idella (Cyprinidae, Pisces), dipelihara pada pakan yang berbeda // Dokl. SEBUAH. T. 357. No. 2. hal.284-286.

47. Kasumyan A.O., Morey A.M.H., 1998. Pengaruh logam berat terhadap aktivitas makan dan respon perilaku rasa ikan mas Cyprinus carpio. 1. Tembaga, kadmium, seng dan timbal // Masalah. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.38.No.3.Hal.393-409.

48. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 1997. Preferensi rasa ikan guppy Edisi Poecilia reticulata II. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.37.No.5.P.696-703.

49. Kasumyan A.O., Pashchenko N.I. 1982. Penilaian peran penciuman dalam reaksi perlindungan ikan mas Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) terhadap feromon alarm // Pertanyaan Ichthyology. T.22.Masalah. 2. hal.303-307.

50. Kasumyan A.O., Ponomarev V.Yu. 1986. Studi tentang perilaku ikan zebra Brachidanio rerio Hamilton-Buchanan (Cypriniformes, Cyprinidae) di bawah pengaruh sinyal makanan kimia alami // Issues. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.26. Jil. 4. hal.665-673.

51. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1992. Sensitivitas rasa chum salmon Oncorhynchus chum terhadap jenis utama rangsangan rasa dan asam amino // Sistem sensorik. T.6.No.3.P.100-103.

52. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1993. Respon perilaku remaja ikan trout Kaspia Salmo trutta caspius Kessler terhadap jenis zat penyedap utama // Buletin Universitas Negeri Moskow. Ser. 16. Biologi. No.2.Hal.48-54.

53. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 1994a. Perbandingan respon rasa intraoral dan ekstraoral terhadap asam amino bebas pada tiga spesies ikan sturgeon dari genus Acipenserll Biophysics. T.39, tidak. 3. hal.526-529.

54. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 19946. Sifat rasa asam amino bebas untuk ikan trout Kaspia remaja Salmo trutta caspius Kessler. // Pertanyaan ilmu pengetahuan tentang ikan. T.34.No.6.Hal.831-838.

55. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., 1995. Analisis komparatif respon rasa ikan trout remaja Salmo trutta trutta dari populasi Laut Kaspia, Baltik, dan Laut Putih // Dokl. RAS. T.343.No.3.Hal.417-419.

56. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., 2001. Sensitivitas rasa remaja danau char Salvelinus namaycush (Salmonidaé) II Masalah perikanan. Lampiran 1. hal.121-125.

57. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 2005a. Preferensi rasa ikan trout coklat Salmo trutta dari tiga populasi yang terisolasi secara geografis. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.45.No.1.Hal.117-130.

58. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 20056. Pengaruh puasa terhadap respon perilaku gustatory pada ikan mas. // Materi Konferensi Internasional “Perilaku Ikan”. Bohrok. hal.237-240.

59. Kasumyan A.O., Taufik JI.P. 1993. Respon perilaku remaja ikan sturgeon (Acipenseridae) terhadap asam amino // Vopr. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.33.No.5. hal.691-700.

60. Kasumyan A.O., Morey A.M.Kh., Sidorov S.S. 1993. Sensitivitas rasa ikan mas Cyprynus carpió terhadap zat yang menyebabkan jenis sensasi rasa utama // Dokl. Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. T.330.No.6.Hal.792-793.

61. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Pashchenko N.H. 1993. Pengaruh suhu air terhadap kepekaan rasa remaja ikan sturgeon Acipenser stellatus terhadap asam amino bebas // Dokl. Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. T.331. N2. Hlm.248-250.

62. Kasumyan A.O., Taufik L.R., Protsenko Yu.V. 1991. Sensitivitas penciuman dan pengecapan ikan sturgeon remaja terhadap asam amino // Fondasi biologis industri pemuliaan sturgeon. M.: VNIRO. hal.37-53.

63. Kasumyan A.O., Kazhlaev A.A., Sidorov S.S., Pashchenko N.N. 1991. Daya tarik penciuman dan pengecapan komponen pakan buatan untuk ikan sturgeon remaja // Perikanan No.12.P.53-55.

64. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., Pashchenko N.I., Nemchinov A.B. 1992. Sensitivitas rasa ekstraoral dan intraoral remaja ikan sturgeon Rusia Acipenser gueldenstaedti terhadap asam amino // Dokl. Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. T.322.No.1.S. 193-195.

65. Kupchinsky B.S. 1987. Ikan air tawar di perairan cekungan Baikal-Angara. Irkutsk: Dari Universitas Irkutsk. 144 hal.

66. Kirillov F.N. 1972. Ikan Yakutia. M.: Sains. 360 detik.

67. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D. 1983. Keluarga Cyprinidae IM. Kehidupan binatang. T.4. Ikan. Hlm.228-272.

68. Lindberg G.U. 1947. Ikan larva di Asia Tengah. M.: Dari Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. hal.78-90.

69. Lupacheva L.I. 1967. Memberi makan ikan mas rumput pada tahap awal perkembangannya // Rybn. rumah tangga Kiev. Jil. 3. hal.102-104.

70. Manteifel B.P., Girsa I.I., Lescheva T.S., Pavlov D.S. 1965. Ritme harian nutrisi dan aktivitas motorik beberapa ikan predator air tawar // Nutrisi ikan predator dan hubungannya dengan organisme makanan. M.: Sains. Hal.3-81.

71. Mikhailova E.S., Kasumyan A.O. 2005. Perbandingan respons perilaku rasa pada stickleback berduri tiga dari beberapa populasi yang terisolasi secara geografis // Prosiding Konferensi Internasional “Perilaku Ikan”. Bohrok. hal.336-340.

72. Morey A.M.H., 1995. Sensitivitas rasa ikan mas dan perubahannya di bawah pengaruh logam berat / M.: Moscow State University, disertasi. untuk lamaran pekerjaan aduh. langkah, Ph.D., 172 hal.

73. Nikolsky G.V. 1956. Ikan di cekungan Amur. Hasil ekspedisi ichthyological Amur tahun 1945-1949. M.: Dari Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. 551 detik

74. Nikolsky G.V. 1971. Iktiologi tertentu. M.: Sekolah Tinggi. 471 hal.

75. Nikolsky G.V. 1974. Ekologi Ikan. M.: Sekolah Tinggi. 174 hal.

76. Nikolsky G.V., Gromicheva N.A., Morozova G.I., Pikuleva V.A. 1947. Ikan di cekungan Pechora Atas // Ikan di cekungan Pechora Atas. M.: Dari dalam

77. MOIP. Bahan untuk pengetahuan tentang fauna dan flora Uni Soviet. Episode baru. Departemen Zoologi. Jil. 6 (XXI). hal.5-209.

78. Nikolsky P.D., Zhdanova N.N. 1959. Pengaruh waktu banjir di peternakan ikan terhadap kelangsungan hidup ikan air tawar muda // Perikanan. No.2.hlm.15-18.

79. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O., 2000. Analisis perbandingan preferensi rasa dan respon perilaku terhadap rangsangan rasa pada ikan guppy betina dan jantan, Poecilia reticulata I Vopr. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.40.No.4.Hal.560-565.

80. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O., 2001. Preferensi rasa remaja ikan flounder kutub Liopsetta gîacialis dan lele belang Anarhichas lupus II Masalah perikanan. Lampiran 1. hal.197-201.

81. Nikonov G.I. 1998. Ob-Irtysh “Perak Hidup”. Tyumen: Rumah Penerbitan "Desain OFT". hal.98-180.

82. Osinov A.G. 1984. Tentang asal usul ikan trout coklat modern Salmo trutta L. (Salmonidae): Data tentang penanda gen biokimia // Issue. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.24.Masalah. 1. hal.11-24.

83. Osinov A.G., Bernace J1. 1996. "Atlantik" dan "Danube" filogenetik kelompok ikan trout Salmo trutta kompleks: perbedaan genetik, evolusi, perlindungan // Masalah. ilmu pengetahuan tentang ikan. T. 36. Edisi 6. hlm.762-786.

84.Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1990. Dasar sensorik dari perilaku makan ikan // Masalah. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.30.Masalah. 5. hal.720-732.

85.Pavlov D.S., Kasumyan A.O. 1998. Struktur perilaku makan ikan // Masalah. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.38.No.1.Hal.123-136.

86. Pashchenko N.I., Kasumyan A.O. 1984. Proses degeneratif dan regeneratif pada lapisan penciuman ikan mas rumput Ctenopharyngodon idella (Val.) (Cyprinidae) setelah terkena deterjen Triton-X-100 // Issues. ilmu pengetahuan tentang ikan. T.24.Masalah. 1. hal.128-137.

87. Pevzner P.A. 1978. Studi mikroskopis elektron pada selera belut Eropa Sitologi Anguilla anguilla II. T.20.No.10.Hal.1112-1118.

88. Pevzner P.A. 1980. Beberapa ciri evolusi organisasi organ pengecap ikan // Sistem sensorik. Bau dan rasa. JI.: Sains. hal.82-93.

89. Pevzner P.A. 1981a. Organisasi ultrastruktural reseptor rasa pada ikan osteochondral. I. Ikan sturgeon dewasa // Sitologi. T.23.No.7.Hal.760-766.

90. Pevzner P.A. 19816. Organisasi ultrastruktur reseptor rasa pada ikan osteochondral. I. Larva beralih ke makan aktif // Sitologi. T.23.No.8.Hal.867-873.

91. Pevzner P.A. 1985. Organisasi ultrastruktur reseptor rasa pada ikan osteochondral. AKU AKU AKU. Larva selama periode makan kuning telur // Sitologi. T.27.No.11.Hal.1240-1246.

92. Poddubny A.G. 1966. Tentang respon adaptif populasi kecoak terhadap perubahan kondisi habitat // Tr. Institut Biol. Air dalam Akademi Ilmu Pengetahuan Uni Soviet. Jil. 10 (13).

93. Pravdin I.F. 1966. Pedoman Kajian Ikan. M.: Dari-dalam" Industri makanan" 375 hal.

94. Puchkov N.V. 1954. Fisiologi ikan // Pishchepromizdat. M.371 hal.

95. Rodionova L.A. 1969. Memberi makan kecoak di Waduk Kama // Catatan Ilmiah Universitas Perm. “Materi pertemuan ilmiah dan produksi tentang keadaan bahan baku waduk di wilayah Perm dan pemanfaatan perikanannya.” Permian.

96. Panduan bioteknologi pembiakan dan budidaya ikan herbivora Timur Jauh. 2000.Ed. Vinogradova V.K. VNIIPRH, 211 hal.

97. Spanovskaya V.D., Grigorash V.A. 1961. Ritme harian memberi makan beberapa ikan cyprinids // Vopr. ahli ikan. T.1, terbitan. 2 (19). hal.297-306.

98. Stepanova H.A. 1953. Pemanfaatan perikanan di waduk Katta-Kurgan // Izv. Akademi Ilmu Pengetahuan UzSSR. Jil. 5.

99. Stuge T.S. 1973. Studi eksperimental tentang pemberian makan ikan mas remaja // Akademi Ilmu Pengetahuan Kazakh. RSK. Ekologi hidrobion di perairan Kazakhstan. Alma-Ata. 136-142.

100. Suetov S.B. 1939. Menuju pengetahuan produktivitas ikan di waduk. Pesan VIII. Pentingnya lumpur dalam pemanfaatan pakan alami oleh ikan // Tr. Limnol. Seni. di Kosin. Jil. 22. hal.241-249.

101. Fedorov A.B. 1960. Ichthyofauna di cekungan Don di wilayah Voronezh // Perikanan dan perikanan di wilayah Voronezh (Hasil kerja Ekspedisi Perikanan Terpadu 1953-1957). Voronezh: Dari Universitas Voronezh. hal.149-249.

102. Flerova G.I., Gdovsky P.A. 1976. Kecepatan perambatan eksitasi di sepanjang serabut saraf penciuman dan respons yang ditimbulkan oleh otak penciuman ikan dalam kondisi perubahan suhu // Pertanyaan Iktiologi. T.16.Masalah. 1 (96). hal.119-125.

103. Fokina E.S., Kasumyan A.O. 2003. Perbandingan preferensi rasa pada generasi yang berbeda dari populasi stickleback berduri sembilan Pungitius pungitius (Gasterosteiformes) // Laporan Akademi Ilmu Pengetahuan. T.389. Nomor 4. Hlm.570-573.

104. Fortunatova K.P., Popova O.A. 1973. Hubungan nutrisi dan makanan ikan predator di delta Volga. M.: Sains. 298 hal.

105. Harborne D. 1985. Pengantar biokimia lingkungan. M.: Mir.289 hal.

106. Kharitonova N.H. 1963. Hubungan nutrisi dan makanan ikan mas dan ikan mas crucian perak di kolam // Ukr. Balai Penelitian Ikan. Rumah tangga. "Promosi produktivitas ikan kolam." Ilmiah Tr. T.XV. hal.7-25.

107. Hiatt K.D. 1983. Strategi nutrisi // Bioenergi dan pertumbuhan ikan. (Ed. W. Hoare dkk.). M.: Industri ringan. hal.70-112.

108. Cheremisova K.A. 1958. Nutrisi ikan bandeng, Hering dan ikan mas crucian perak di habitat baru // Tr. Institut Hidrobiologi Belarusia. T.11.

109. Shcherbina G.Kh. 1987. Tentang memberi makan tench di lumpur abu-abu Danau. Vishnetynetsky // Inf. buletin " Biologi perairan pedalaman" No.75.hlm.43-47.

110. Shaposhnikova G.Kh. 1964. Biologi dan sebaran ikan di sungai tipe Ural. M.: Sains. 349 hal.

111. Shivokene Y.S. 1989. Pencernaan simbion pada organisme akuatik dan serangga. Vilnius: Mokslas. 223 hal.

112. Shorygin A.A. 1952. Hubungan nutrisi dan makan ikan di Laut Kaspia. M.: Pishchepromizdat. 267 hal.

113. Aburto-Oropeza O., Sala E., Sanchez-Ortiz S. 2000. Perilaku makan, penggunaan habitat, dan kelimpahan angelfish Holacanthus passer (Pomacanthidae) di Laut Cortes bagian selatan // Biologi Lingkungan Ikan. V.57.Hal.435-442.

114. Adamek Z., Fasaic K., Debeljak L. 1990. Batas suhu yang lebih rendah dari asupan makanan nabati pada ikan mas muda (Ctenopharyngodon idella Val.) // Ichthyologia. Nomor 22. Hal.1-8.

115. Adams M.A., Johnsen P.B., Hong-Qi Z. 1988. Peningkatan kimiawi pakan untuk ikan herbivora Budidaya Tilapia zillii II. V.72.Hal.95-107.

116. Adron J.W., Mackie A.M. 1978. Studi tentang sifat kimia stimulan pemberian pakan ikan trout pelangi, Salmo gairdneri Richardson // Journal of Fish Biology. V.12.Hal.303-310.

117. Appelbaum S. 1980. Versuche zur Geschmacksperzeption einiger imlarvalen undadulten Stadium//Arch. Fischereiwiss. Bd.31.No.2.Hal.105-114.

118. Atema J. 1971. Struktur dan Fungsi Indera Perasa pada Ikan Lele (Ictalurus natalis) // Otak, Perilaku dan Evolusi. V.4.Hal.273-294.

119. Atema J. 1980. Indra kimia, sinyal kimia, dan perilaku makan pada ikan // Perilaku ikan dan penggunaannya dalam penangkapan dan budidaya ikan. Manila. Hal.57-101.

120. Baird R.C. 1965. Implikasi ekologis terhadap perilaku ikan gobi dimorfik seksual Microgobius gulosus (Girard) // Publ. Inst. Ilmu Kelautan. Texas. V.10.P. 1-8.

121. Barlow L.A., Northcutt R.G. 1995. Asal embrio pengecap amfibi // Biologi Perkembangan. V.169.Hal.273-285.

122. Bardach J.E., Winn H.E., Menzel D.W. 1959. Kutub indra dalam memberi makan predator terumbu nokturnal Gymnothorax moringa dan G.vicinus // Copeia. No.2.Hal.133-139.

123. Bardach J.E., Todd J.H., Crickmer R.K. 1967. Orientasi rasa pada ikan genus Ictalurus II Science. Nomor 155.Hal.276-1278.

124. Beidler L.M. 1967. Pengaruh anion pada respon reseptor rasa // Penciuman dan Rasa. II (Ed. T. Hayashi). Oxford: Pergamon Tekan. Hal.509-535.

125. Brown S.B., Evans R.E., Thompson B.E., Hara T.J. 1982. Chemoreception dan polutan perairan // Chemoreception pada Ikan (Ed. T.J. Hara). Elsevier Scientific Publishing Co., Amsterdam. Hal.363-393.

126. Bryan J.E., Larkin P.A. 1972. Spesialisasi makanan oleh ikan trout individu // Jurnal Dewan Penelitian Perikanan Kanada. V.29.Hal.1615-1624.

127. Callan WT, Sanderson S.L. 2003. Mekanisme makan pada ikan mas: filtrasi aliran silang, tonjolan palatal, dan pembalikan aliran // J. Exp. biologi. V.206.Hal.883-892.

128. Caprio J. 1975. Sensitivitas tinggi reseptor rasa ikan lele terhadap asam amino // J. Comp. Biokimia. Fisiol. V.52 AP 217-251.

129. Caprio J. 1978. Penciuman dan pengecapan pada saluran lele: studi elektrofisiologi tentang respon terhadap asam amino dan turunannya // Journal of Comparative Physiology. V.123.Hal.357-371.

130. Dabrowski K., Rusiecki M. 1983. Kandungan asam amino total dan bebas dalam makanan zooplanktonik larva ikan // Akuakultur. V.30.No.1-4. Hal.31-42.

131. De la Noue J., Choubert G. 1985. Kecernaan biomassa invertebrata oleh ikan rainbow trout // Budidaya Perairan. V.50.Hal.103-112.

132. Devitsina G.V. 2003. Tentang interaksi sistem kemosensori pada ikan // J. of Ichthyology, V.43. Suplai. 2. “Perilaku, persebaran dan migrasi ikan”. Hlm.214-227.

133. Merpati K.B. 1986. Sifat fungsional sistem penciuman ikan. // Kemajuan dalam Fisiologi Sensorik. V.6.Berlin. Hal.39-104.

134. Doving K.B., Seslet R., Tommesen G. 1980. Sensitivitas penciuman terhadap asam empedu pada ikan salmon // Acta Physiol. Pindai. V.108.Hal.123-131.

135. Dubois-Dauphin M., Doving K.B., Holley A. 1980. Hubungan topografi antara bulbus olfaktorius dan saluran olfaktorius di tench (Tinea tinea L) // Chemical Senses. V.5.No.2.Hal.159-169.

136. Dussault G.V., Kramer D.L. 1981. Perilaku makan dan makan ikan guppy Poecilia reticulata (Pisces: Poeciliidae) // Jurnal Zoologi Kanada. V.59.Hal.684-701.

137. Farr J.A., Herrnkind W.F. 1974. Analisis kuantitatif interaksi sosial ikan guppy, Poecilia reticulate (Pisces: Poeciliidae) sebagai fungsi kepadatan populasi // Perilaku Hewan. Nomor 22.Hal.582-591.

138. Jari T.E. 1976. Jalur pengecapan pada ikan lele bullhead. Bagian I. Koneksi ganglion anterior // Jurnal Neurologi Komparatif. V.165.Hal.513-526.

139. Finger T.E., Morita Y. 1985. Dua sistem pengecapan: inti pengecapan wajah dan vagal memiliki koneksi batang otak yang berbeda // Sains. V.227.Hal.776778.

140. Jari T.E., Drake S.K., Kotrschal K., Womble M., Dockstader K.C. 1991. Pertumbuhan pasca larva sistem pengecapan perifer pada ikan lele saluran, Ictalurus punctatus II Journal of Comparative Neurology. Nomor 314.Hal.55-66.

141. Frank M.E., Hettinger TP, Mott A.E. 1992. Indera perasa: neurobiologi, penuaan, dan efek pengobatan // Tinjauan Kritis dalam Biologi dan Kedokteran Mulut. V.3.No.4.Hal.371-393.

142. Frankiewicz P, Zalewski M., Biro P, Tatrai I, Przybylki M. 1991. Makanan ikan dari aliran sungai bagian utara daerah tangkapan Danau Balaton (Hongaria) // Acta Hydrobiol, V. 33 .no.1-2. Hal.149-160.

143. Gerhart D.J., Bondura M.E., Commito J.A. 1991. Penghambatan makan mola-mola dengan steroid pertahanan dari kumbang air: hubungan struktur-aktivitas // Journal of Chemical Ecology. V.17.Hal.1363-1370.

144. Goh Y, Tamura T. 1980a. Pengaruh asam amino terhadap perilaku makan pada nafas laut merah // Perbandingan Biokimia dan Fisiologi. 66C. Hal.225-229.

145. Goh Y, Tamura T. 1980b. Respons penciuman dan pengecapan terhadap asam amino pada dua teleost laut, nafas laut merah dan belanak // Perbandingan Biokimia dan Fisiologi. 66C. Hal.217-224.

146. Gomahr A, Palzenberger M, Kotrschal K. 1992. Kepadatan dan distribusi pengecap eksternal pada cyprinids // Environmen. biologi. Ikan. V.33.No.12.Hal.125-134.

147. Halpern B.P. 1986. Batasan yang dikenakan pada fisiologi rasa berdasarkan data waktu reaksi rasa manusia // Neurosci. Berperilaku. Res. V.10.Hal.135-151.

148. Hara T.J., Sveinsson T., Evans R.E., Klaprat D.A. 1993. Ciri-ciri morfologi dan fungsional organ penciuman dan pengecapan tiga spesies Salvelinus // Can. J Zool. V.71.No.2.Hal.414-423.

149. Hara T.J., Carolsfeld J., Kitamura S. 1999. Variabilitas sensibilitas pengecapan pada salmon, dengan referensi khusus pada perbedaan regangan pada ikan rainbow trout, Oncorhynchus mykiss // Can. J.Ikan. air. Sains. V.56.Hal.13-24.

150. Hart PJB, Gill A.B. 1992. Kendala dalam pemilihan ukuran mangsa oleh stickleback bersemat tiga: kebutuhan energi dan kapasitas serta kepenuhan usus J. Fish Biol. V.40.Hal.205-218.

151. Heinsbroek L.T.N., Kreuger J.G. 1992. Pemberian pakan dan pertumbuhan sidat kaca, Anguilla anguilla L. Pengaruh pemberian stimulan pakan terhadap asupan pakan, metabolisme energi dan pertumbuhan // Budidaya Perairan dan Manajemen Perikanan. Nomor 23.Hal.327336.

152. Hellstrom T., Doving K.B. 1986. Kemoresepsi taurokolat pada ikan cod anosmik dan dioperasikan secara palsu, Gadus morhua // Behavioral Brain Res. V.21.Hal.155-162.

153. Herrick C.J. 1901. Saraf kranial dan organ indera kulit ikan silurid Amerika Utara // Jurnal Neurologi dan Fisiologi Komparatif. V.11.Hal.177-249.

154. Hidaka I. 1982. Stimulasi reseptor rasa dan perilaku makan pada ikan buntal // Chemoreception pada Ikan. (Ed. TJ Hara). Elsevier Scientific Publishing Co., Amsterdam. Hal.243-257.

155. Hidaka I., Ishida Y. 1985. Respon Gustatoiy dalam Buletin Terapi Shimaisaki (ikan harimau) oxyrhynchus II dari Masyarakat Perikanan Ilmiah Jepang. V.51.Hal.387-391.

156. Hidaka I., Ohsugi T., Kubomatsu T. 1978. Stimulasi reseptor rasa dan perilaku makan pada ikan buntal Fugu pardalis. Bagian I. Pengaruh bahan kimia tunggal // Rasa dan Rasa Kimia. Nomor 3.Hal.341-354.

157. Holm J.C., Walther B. 1988. Asam amino bebas dalam zooplankton air tawar hidup dan pakan kering: kemungkinan pentingnya untuk pemberian makan pertama pada salmon Atlantik (Salmo salar) // Aquakulture. Nomor 71.Hal.341-354.

158. Horppila J. 1994. Pola makan dan pertumbuhan kecoak (Rutilus rutilus (L.)) di Danau Vesijarvi dan kemungkinan perubahan dalam proses biomanipulasi // Hydrobiologia. V.294.Hal.35-41.

159. Horppila J. 1999. Perubahan pola makan pada komposisi makanan ikan cyprinid omnivora kemungkinan menjadi sumber kesalahan dalam memperkirakan konsumsi makanan // Hydrobiologia. V.294.Hal.35-41.

160. Horppila J., Ruuhijarvi J., Rask M., Karppinen C., Nyberg K., Olin M. 2000. Perubahan musiman dalam pola makan dan kelimpahan relatif ikan tenggeran dan kecoak di zona pesisir dan pelagis danau besar / / Jurnal Biologi Ikan. V.56.Hal.51-72.

161. Jakubowski M. 1983. Detail baru ultrastruktur (TEM, SEM) pengecap pada ikan // Zeitschrift fur Mikroskopisch-Anatomische Forschung. V.97.Hal.849-862.

162. Jakubowski M., Whitear M. 1990. Perbandingan morfologi dan sitologi pengecap pada teleost // Z. mikrosk.-anat. Forsch. V.104.No.4.Hal.529-560.

163. Jones K.A. 1989. Palatabilitas asam amino dan senyawa terkait dengan ikan trout pelangi, Salmo gairdneri Richardson // J. Fish Biol. V.34.No.LP. 149-160.

164. Kaku T., Tsumagari M., Kiyohara S., Yamashita. 1980. Respon pengecapan pada ikan kecil, Pseudorasbora parva I I Fisiologi dan Perilaku. V.25.Hal.99-105.

165. Kamstra A., Heinsbroek L.T.N. 1991. Pengaruh atraktan pada awal pemberian pakan sidat kaca, Anguilla anguilla L. // Budidaya Perairan dan Manajemen Perikanan. Nomor 22.Hal.47-56.

166. Kanwal J.S., Caprio J. 1983. Investigasi elektrofisiologi sistem pengecapan orofaringeal (IX-X) pada saluran lele Ictalurus punctatus II J. Comp. Fisiol. A.V.150.Hal.345-357.

167. Kanwal J.S., Caprio J. 1988. Peta rasa dan sentuhan orofaring yang tumpang tindih di lobus vagal saluran lele Ictalurus punctatus // J. Neurobiol. V.19.No.3.Hal.211-222.

168. Kanwal J.S., Jari TE. 1992. Representasi sentral dan proyeksi sistem pengecapan // Fish Chemoreception (Ed. T.J.Hara). Chapman dan Hall. London. Hal.79-102.

169. Kapoor B.G., Evans H.E., Pevzner R.A. 1975. Sistem pengecapan pada ikan // Memajukan biologi kelautan. V.13.Hal.53-108.

170. Kasumyan A.O., 1999. Penciuman dan indera perasa dalam perilaku ikan sturgeon. // J. Aplikasi. Ichthyol. V.15.Hal.228-232.

171. Kasumyan A.O. 2002. Perilaku mencari makanan ikan sturgeon yang disebabkan oleh rangsangan kimia: mekanisme sensorik yang andal // J. Appl. Ichthyol. V.18.Hal.685-690.

172. Kasumyan A.O. 2004. Sistem penciuman pada ikan: Struktur, fungsi dan peran dalam perilaku//J. Ichthyol. V.44. Tambahan. 2.Hal.180-223.

173. Kasumyan A.O., Doving K.B. 2003. Preferensi rasa pada ikan // Ikan dan Perikanan. V.4.Hal.289-347.

174. Kasumyan A.O., Nikolaeva E.V. 2002. Analisis komparatif preferensi rasa pada ikan dengan ekologi dan pakan berbeda // Journal of Ichthyology. Jil. 41. Tambahan. 2.Hal.203-214.

175. Kasumyan A.O., Sidorov S.S., 1995. Palatabilitas Asam Amino Bebas dan Zat Rasa Klasik dalam Frolich Char, Salvelinus alpinus erhythrinus (Georgi). // Nordik J. Freshw. Res. Nomor 71.Hal.320-323.

176. Kasumyan A.O., Sidorov S.S. 2002. Variabilitas individu preferensi rasa di ikan kecil Phoxinus phoxinus II Journal of Ichthyology. Jil. 42. Tambahan. 2.Hal.241-254.

177. Kasumyan A.O., Marusov E.A., Sidorov S.S., 2003. Perilaku makan ruffe Gymnocephalus cernuus dipicu oleh stimulan penciuman dan pengecapan. Jurnal Iktiologi. V.43. Tambahan. 2.Hal.247-254.

178. Kennedy M., Fitzmaurice P. 1970. Biologi tench, Tinea tinea (L.), di perairan Irlandia // Proc. Akademisi Kerajaan Irlandia. V.69.Hal.31-82.

179. Kiyohara S., Yamashita S., Harada S. 1981. Sensitivitas tinggi reseptor rasa ikan kecil terhadap asam amino // Physiol, dan Behav. V.26.No.6.Hal.1103-1108.

180. Kiyohara S., Shiratani T., Yamashita S.1985. Distribusi perifer dan sentral dari cabang utama saraf pengecap wajah pada ikan mas // Brain Res. V.325.Hal.57-69.

181. Klaprat D.A., Evans R.E., Hara T.J. 1992. Kontaminan lingkungan dan kemoresepsi pada ikan // Dalam: Kemoresepsi ikan (ed. T.J.Hara). Chapman dan Hall. London. Hal.321-341.

182. Kleerekoper H. 1969. Penciuman pada ikan. Bloomington. Universitas Indiana. Tekan.

183. Konishi J. Zotterman Y. 1961. Fungsi pengecapan pada ikan mas: studi elektrofisiologi pada serat pengecap // Acta Physiologica Scandinavica. V.52.Hal.150-161.

184. Kotrschal K., Peters R.C., Doving K.B. 1996. Respon saraf kemosensori dan sentuhan dari sirip punggung anterior ikan goyang, Gaidropsarus vulgaris (Gadidae, Teleostei) // Prim.Sensory Neuron. V.1.No.4.Hal.297-309.

185. Mackie A.M. 1982. Identifikasi stimulan makanan pengecap // Kemoresepsi pada ikan. (Ed. TJ Hara). Publikasi Ilmiah Elesevier. Komp. Amsterdam. Hal.275-291.

186. Mackie A.M., Adron J.W. 1978. Identifikasi inosin dan inosin-5"-monofosfat sebagai stimulan makanan gustatory untuk turbot, Scophthalmus maximus // Perbandingan Biokimia dan Fisiologi. 60 A. P. 79-88.

187. Mackie A.M., Mitchell A.I. 1983. Studi tentang sifat kimiawi pakan stimulan pada remaja belut Eropa, Anguilla anguilla (kiri) // Journal of Fish Biology. V.22.Hal 425-430.

189. Marui T., Caprio J. 1992. Teleost gustation // Dalam: Fish Chemoreception (Ed. T.J.Hara). Chapman dan Hall. London. Hal.171-198.

190. Marui T., Evans R.E., Zielinski B., Hara T.J. 1983. Respon rasa ikan rainbow trout (Salmo gairdneri) terhadap asam amino dan turunannya. // J. Komp. Fisiol. V.153A. Hal.423-433.

191. Mearns K.J., Ellingsen O.F., Doving K.B., Helmer S. 1987. Perilaku makan pada ikan rainbow trout dewasa dan salmon parr Atlantik, diidentifikasi melalui fraksi kimia dan campuran senyawa yang diidentifikasi dalam ekstrak udang // Budidaya Perairan. Nomor 64.Hal.47-63.

192. Mistretta C.M. 1991. Perkembangan neurobiologi sistem pengecapan // Dalam: Penciuman dan pengecapan dalam kesehatan dan penyakit. New York: Raven Pers. Hal.35-64.

193. Nikolaeva E.V., Kasumyan A.O. 2000. Analisis perbandingan preferensi rasa dan respons perilaku terhadap rangsangan pengecapan pada guppy betina dan jantan, Poecilia reticulata II Journal of Ichthyology. V.40.Hal.479-484.

194. Ohsugi T., Hidaka I., Ikeda M. 1978. Stimulasi reseptor rasa dan perilaku makan pada burung buntal, Fugu pardallis. Bagian II. Efek yang dihasilkan oleh campuran konstituen ekstrak kerang // Indera Kimia dan Rasa. V.3.Hal.355-368.

195. O'Maoileidigh N., Bracken J.J. 1989. Biologi tench, Tinea tinea (L.), di danau Irlandia // Budidaya Perairan dan Manajemen Perikanan. V. 20. No. 2. P. 199-209.

196. Osse J.W.M., Sibbing F.A., Van Den Boogaart J.G.M. 1997. Manipulasi makanan intra-oral pada ikan mas dan pther cyprinids: adaptasi dan keterbatasan // Acta Physiol. Pindai. V.161. Tambahan. 638.Hal.47-57.

197. Perkar C., Krupauer V. 1968. Hubungan makanan antara ikan mas berumur dua tahun dan tench dalam stok multispesies campuran // Prace VURN Vodn., N8, P.29-54.

198. Ramirez I., Sinta R.L. 1978. Mekanisme genetik minum dan makan // Neurosci. Bioperilaku. Putaran. V.2.Tidak. 1.Hal.15-26.

199. Reid M., Hammersley R. 1996. Pengaruh minuman berkarbonasi terhadap perilaku makan selama tujuh hari // Proc. Nutrisi. sosial. V.55.Tidak. 3.Hal.251.

200. Reiter R., Lukowicz M.v., Arnold R., le Deit H., Aquaron R., Schmidter A., Kuznik M., Burkard S., Rannz D., Rambeck W.A. 2002. Algen im Fischfutter -eine Möglichkeit der Jochanreicherung im Süßwasserfisch // Fischer und Teichwirt. V.53.No.6. Hal.211-212

201. Ringler N.H. 1985. Variasi individu dan temporal dalam pergantian mangsa oleh ikan trout coklat Salmo trutta // Copea. V.4.Hal.918-926.

202. Reutter K. 1971. Die Geschmacksknospen des Zwergwelses Amiurus nebulosus, Morphologische und histochemixche Untersuchungen // Z. mikr. Anat. Bd. 120.S.280-308.

203. Reutter K. 1986. Kemoreseptor // Dalam: Biologi integumen. V.II. (Ed. J. Bereiter-Hahn, A.G. Matoltsy dan K.S. Richards). Berlin. Peloncat. Hal.586-604.

204. Reutter K. 1992. Struktur organ pengecap perifer yang diwakili oleh ikan siluroid Plotosus lineatus (Thunberg) // Fish Chemoreception (Ed. T.J.Hara). Chapman dan Hall. London. Hal.60-78.

205. Reutter K., Witt M. 1993. Morfologi organ pengecap vertebrata dan persarafannya. // Dalam: Mekanisme Transduksi Rasa (Ed. S.A. Simon dan S.D. Roper). Pers CRC. Boca Raton. Hal.29-82.

206. Sakashita H. 1992. Dimorfisme seksual dan kebiasaan makan ikan clingfish, Diademichthys lineatus, dan ketergantungannya pada bulu babi inang // Lingkungan. biologi. Ikan. V.34.Hal.95-101.

207. Schulte B.A., Bakus G.J. 1992. Pencegahan predasi pada spons laut: studi laboratorium versus lapangan // Bull. Ilmu Kelautan. V.50.No.1.Hal.205-211.

208. Selset R., Doving K.B. 1980. Perilaku anadromous char dewasa (Salmo alpinus L.) terhadap bau yang dihasilkan oleh populasinya sendiri // Acta Physiol. Pindai. V.108.Hal.113-122.

209. Saudara kandung F.A. 1988. Spesialisasi dan keterbatasan pemanfaatan sumber makanan oleh ikan mas, Cyprinus carpio: studi tentang pengolahan makanan oral // Biologi Lingkungan Ikan. Nomor 22.Hal.161-178.

210. Sibbing F.A., Osse J.W.M., Terlouw A. 1986. Penanganan makanan pada ikan mas (Cyprinus carpio): pola pergerakan, mekanisme dan batasannya // J. Zool. sosial. dari London. V.210 (A). Nomor 2.Hal.161-203.

211. Sinclair J.D., Kampov-Polevoy A., Stewart R., Li T.-K. 1992. Preferensi rasa pada garis tikus yang dipilih untuk konsumsi alkohol rendah dan tinggi // Alkohol. V.9.No.2. Hal.155-160.

212. Sukop I., Adamek Z. 1995. Biologi pangan tench berumur satu, dua dan tiga tahun dalam polikultur dengan ikan mas dan ikan herbivora // Pol. Lengkungan. Hidrobiol. V.42.No.1-2. Hal.9-18.

213. Sutterlin A.M. 1975. Daya tarik kimiawi beberapa ikan laut di habitat aslinya // Jurnal Dewan Penelitian Perikanan Kanada. Nomor 32.Hal.729-738.

214. Sutterlin A.M., Sutterlin N. 1970. Respon rasa pada salmon Arlantik (Salmo salar) parr // Jurnal Dewan Penelitian Perikanan Kanada. Nomor 27.Hal.1927-1942.

215. Takeda M., Takii K. 1992. Gustation dan nutrisi pada ikan: penerapan pada akuakultur // Dalam: Fish Chemoreception (Ed. T.J. Hara). Chapman dan Hall. London. Hlm.271-287.

216. Takeda M., Takii K., Matsui K. 1984. Identifikasi stimulan pemberian pakan untuk remaja belut // Buletin Masyarakat Perikanan Ilmiah Jepang. Nomor 50.Hal.1039-1043.

217. Takii K., Shimeno S., Takeda M., Kamekawa S. 1986. Pengaruh pemberian stimulan dalam makanan terhadap aktivitas enzim pencernaan belut // Buletin Masyarakat Perikanan Ilmiah Jepang. Nomor 52.Hal.1449-1454.

218. Valentincic T., Caprio J. 1994. Perilaku pemberian makan yang sempurna terhadap asam amino pada ikan lele saluran utuh dan anosmik Ictalurus punctatus // Physiol. Berperilaku. V.55.No.5. Hal.857-863.

219. Van Damme R., Bauwens D., Vanderstighelen D., Verheyen R.F. 1990. Tanggapan kadal Lecerta vivípara terhadap isyarat kimia predator: pengaruh suhu // Perilaku Hewan. V.40.Hal.298-305.

220. Weatherley N.S. 1987. Pola makan dan pertumbuhan dace kelompok 0, Leuciscus leuciscus (L.), dan kecoak, Rutilus rutilus (L.), di sungai dataran rendah // J. Fish Biol. V.30.Hal.237-247.

221. Weber E.H. 1827. Über das Geschmacksorgane des Karpfen dan den Ursprung seiner Nerven. Arsip untuk Anatomie dan Physiologie. Hal.309-315.

222. Welsch IL, Storch V. 1969. Die Feinstruktur der Geschmacksknospen von Welsen Ciarias batrachus (L.) dan Kryptopterus bicirrhis (Cuvier et Valenciennes). // Zeitschrift untuk Zellforschung dan Mikroscopische Anatomie. V.100.Hal.552-559.

223. Witt M., Reutter K. 1990. Demonstrasi mikroskopis elektron dari situs pengikatan lektin pada selera ikan lele Eropa Silurus glanis (Teleostei) // Histokimia. V.94. Hal.617-628.

224. White A.W., Fukuhara O., Anraku M.1989. Kematian larva ikan karena memakan racun dinoflagellate beracun // Gelombang merah: biologi, ilmu lingkungan dan toksikologi. Proses. Inter ke-1. Gejala. Gelombang Merah. New York. Hal.395-398.

225. Whitear M. 1971 Spesialisasi sel dan fungsi sensorik pada epidermis ikan // Journal of Zoology. London. V.163.Hal.237-264.

226. Whitear M. 1992. Sel kemosensori soliter // Dalam: Kemoresepsi Ikan (Ed. T.J. Hara). Chapman dan Hall. London. Hal.103-125.

227. Wootton R.J. 1998. Ekologi Ikan Teleost // Dalam: Kluwer Academic Publishers. Dordrecht.

228. Wunder W. 1957. Die Sinnesorgane der Fische // Allgem. Fischereizeitung. V.82.Hal.1-24.

229. Yamamoto T., Kawamura Y. 1981. Waktu reaksi pengecapan pada manusia dewasa // Physiol. Berperilaku. V.26.Hal.715-719.

230. Yoshii K., Kamo N., Kurihara K., Kabataki Y. 1979. Respon pengecapan reseptor palatine belut terhadap asam amino dan asam karboksilat // Jurnal Fisiologi Umum. V.74.Hal.301-317.

231. Zuwala K., Jakubowski M. 1993. Mikroskop cahaya dan elektron (SEM, TEM) pengecap pada tench Tinca tinea (Pisces: Cyprinidae) II Acta Zoologica. Stockholm. V.74.No.4.Hal.277-282.

Harap dicatat bahwa teks ilmiah yang disajikan di atas diposting untuk tujuan informasi saja dan diperoleh melalui pengenalan teks disertasi asli (OCR). Oleh karena itu, mereka mungkin mengandung kesalahan yang terkait dengan algoritma pengenalan yang tidak sempurna.
Tidak ada kesalahan seperti itu pada file PDF disertasi dan abstrak yang kami sampaikan.

Kualitas produk adalah seperangkat sifat yang menentukan kesesuaiannya untuk memenuhi kebutuhan tertentu sesuai dengan tujuannya.Seiring dengan peningkatan kualitas, nilai guna produk meningkat.

Tempat khusus ditempati dalam pemasaran produk makanan kontrol kualitas, yang dipahami sebagai pemeriksaan kepatuhan indikator kualitas produk dengan persyaratan peraturan dan dokumentasi teknis. Pengendalian mutu dalam perdagangan dilakukan pada saat penerimaan, penyimpanan dan penjualan barang.

Objek penelitian komoditas adalah sampel rata-rata, yaitu sejumlah kecil produk yang diambil untuk menentukan kualitas suatu batch barang. Komposisi sampel rata-rata harus sama dengan seluruh batch pengambilannya. Teknik pengambilan sampel rata-rata ditentukan dalam standar metode pengujian.

Metode mempelajari produk pangan menurut sifat dan cara pelaksanaannya dibedakan menjadi organoleptik dan laboratorium.

Metode penelitian organoleptik- Ini adalah studi tentang sifat dan kualitas produk yang dilakukan dengan menggunakan indera. Selama proses pengecapan, dengan bantuan pengecapan, penciuman, penglihatan dan sentuhan, indikator kualitas produk seperti rasa, bau, warna (warna), kenampakan, konsistensi ditentukan. Indra manusia bereaksi terhadap sifat-sifat suatu produk hanya dalam batas-batas tertentu, ditentukan oleh apa yang disebut ambang sensasi. Jadi, seseorang merasakan rasa asin jika terdapat sedikitnya 0,05 g garam per 10 ml larutan, dan rasa manis jika terdapat 0,4 g gula dalam volume yang sama. Demikian pula, ada batas persepsi terhadap bau, cahaya, dan suara. Metode organoleptik digunakan untuk berbagai macam produk. Untuk menilai kualitas sejumlah produk, metode ini (teh, kopi, anggur, dll) adalah yang paling penting.

Indikator kualitas produk yang paling penting adalah mencicipi Dan bau. Ada empat jenis sensasi rasa: asam, manis, pahit dan asin. Sensasi rasa seperti sepat dan asam, menyegarkan dan berduri juga bisa terjadi. Sensitivitas terhadap sensasi rasa dasar menurun dengan urutan sebagai berikut: pahit, asam, manis dan asin. Suhu mempengaruhi sensitivitas rasa. Rasa produk harus ditentukan pada suhu yang ditentukan dalam standar.

Sensasi pengecapan erat kaitannya dengan sensasi penciuman. Sensasi bau hanya bisa disebabkan oleh zat yang berbentuk gas. Menurut klasifikasi terbaru, ada sepuluh bau utama: musky, amber, cedar, pepper, floral, almond, camphor, ethereal Fruit, Fruity, Alcohol Fruit. Organ penciuman manusia bahkan lebih sensitif dibandingkan organ pengecap. Dengan demikian, bau skatole yang menjijikkan sudah terasa pada konsentrasi 0,0000004 mg/m 3 . Intensitas bau meningkat seiring dengan meningkatnya suhu lingkungan.

Sensasi visual memegang peranan penting dalam menentukan kualitas suatu produk pangan. Bentuk, warna, transparansi, kekeruhan produk ditentukan menggunakan organ penglihatan. Sangat sulit menentukan warna secara akurat. Ada lebih dari 100 corak nada dalam skala warna. Saat menentukan warna, sering digunakan perbandingan produk uji dengan standar yang memiliki warna normal untuk produk tertentu. Teknik ini meningkatkan akurasi penentuan. Warna merupakan salah satu kriteria utama dalam menetapkan mutu komersial buah-buahan dan sayur-sayuran.

Sensasi sentuhan menentukan konsistensi, suhu, struktur produk, tingkat penggilingan dll. Dengan sentuhan, menggunakan jari Anda, Anda mengontrol tingkat penggilingan tepung, elastisitas daging dingin, dll. Dengan menggunakan organ sentuhan di rongga mulut, Anda dapat menilai konsistensi, elastisitas, juiciness dan kerapuhan produk. .

Evaluasi organoleptik sangat penting dan dalam banyak hal sangat menentukan dalam menentukan mutu produk pangan. Keuntungan dari evaluasi organoleptik adalah aksesibilitas, tidak perlu menggunakan instrumen dan reagen, serta kemampuan untuk dengan cepat mendapatkan gambaran umum tentang produk dan kualitasnya.

Kadang-kadang dikemukakan pendapat bahwa metode organoleptik bersifat subyektif dan datanya tidak sepenuhnya dapat diandalkan. Namun metode penelitian laboratorium juga memiliki unsur subjektivitas tertentu. Oleh karena itu, dalam menentukan kualitas produk yang diteliti, metode-metode tersebut harus saling melengkapi.

Ada beberapa jenis penilaian organoleptik terhadap kualitas produk.

Jenis penilaian organoleptik terhadap kualitas produk yang paling umum adalah sistem poin. Esensinya terletak pada kenyataan bahwa fitur kualitatif terpenting dari suatu produk dinilai dengan sejumlah poin tertentu tergantung pada pentingnya fitur tertentu. Negara kita telah mengadopsi sistem 10, 30, dan 100 poin. Indikator yang paling penting adalah rasa dan bau produk, yang mencakup 40-50% dari semua poin, serta warna. Mereka ditentukan untuk semua produk. Ada juga indikator khusus yang hanya menjadi ciri khas produk tertentu: pola keju, konsistensi makanan kaleng, transparansi bir, dll. Misalnya, mentega sapi dinilai dengan sistem 100 poin, sedangkan rasa dan bau diberikan 50 poin, penampilan luar dan konsistensi - 25, pewarnaan - 5, pengasinan dan pengemasan - masing-masing 10 poin. Skor keseluruhan oli kelas premium adalah 88-100 poin, kelas 1 - 80-87 poin. Minyak dengan skor di bawah 80 poin tergolong nonstandar.

Jenis penilaian organoleptik lainnya antara lain metode perbandingan segitiga, pengenceran, perangkingan, pakar dan sosiologis.

Metode laboratorium. Untuk mengetahui nilai gizi, komposisi kimia dan keamanan produk pangan digunakan metode penelitian fisik, fisika-kimia, kimia, biokimia dan mikrobiologi. Penilaian mutu produk pangan yang paling lengkap dan akurat hanya dapat dilakukan dengan menggabungkan metode penelitian organoleptik dan laboratorium. Keunggulan metode laboratorium antara lain keakuratan hasil dan kemampuan mengungkapkannya secara kuantitatif.

Metode kimia dan biokimia digunakan untuk penentuan kuantitatif dan kualitatif zat individu dari komposisi kimia produk. Penentuan gula, asam, protein, vitamin, mineral dan zat penyusun produk lainnya dilakukan dengan menggunakan metode ini. Dalam praktik komersial, metode penelitian kimia sering digunakan untuk mengontrol mutu produk pangan karena kealamian, mutu yang baik, dan memenuhi standar.

Metode penelitian fisika dan fisika-kimia memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan bahan kimia karena kecepatan dan kesederhanaannya. Metode-metode ini menentukan massa jenis relatif, titik leleh, titik pemadatan dan titik didih, sifat struktural dan mekanik, indikator optik menggunakan refraktometri, kolorimetri, polarimetri, dll. Dengan demikian, metode kolorimetri dapat menentukan intensitas warna produk makanan secara akurat; polarimetri - kandungan gula dalam produk; refraktometri - keberadaan zat kering dalam produk, dll.

Metode penelitian mikrobiologi memegang peranan penting dalam penelitian pangan. Ini mengungkapkan tingkat kontaminasi mikroba, jumlah dan jenis mikroba dan jamur pada produk makanan, serta keberadaan bakteri yang menyebabkan keracunan dan penyakit. Cara ini pada akhirnya menentukan keamanan pangan suatu produk.

Artikel tentang topik tersebut

Bubur millet panggang. Bubur millet di dalam oven. Resep bubur millet dengan susu dalam slow cooker

Ikan lele berukuran besar digoreng berkeping-keping di penggorengan

Bagaimana cara membuat pure pisang untuk bayi?

Casserole keju cottage - teknologi memasak terbaru

Cara memasak potongan ayam panggang dengan cepat dan enak Cara memanggang potongan ayam di oven

Kue kentang dari resep kue Paskah kering

Casserole ayam dengan terong Casserole ayam dengan terong dan tomat

Ravioli - apa itu, resep adonan dan isian

Populer

Mempersiapkan kuah bubur soba di rumah Resep langkah demi langkah kuah soba tanpa daging Setiap ibu rumah tangga harus membuat resep asli untuk masakan sehari-hari setiap hari. memiliki banyak pilihan memasak. Dia mungkin...

Bubur millet panggang. Bubur millet di dalam oven. Resep bubur millet dengan susu dalam slow cooker Setiap tahun bubur millet semakin berkurang peminatnya, namun hal ini tidak adil. Mengonsumsi sereal ini setiap hari akan...

Ikan lele berukuran besar digoreng berkeping-keping di penggorengan Ikan lele klasik merupakan predator berukuran besar, panjangnya mencapai satu meter. Namun di selatan Rusia dan Ukraina terdapat ikan lele kecil yang hidup di dasar laut, panjangnya hanya 35 cm....