Kunyit laut. Ciri-ciri ikan navaga, manfaat dan bahayanya. Komposisi dan sifat bermanfaat

Navaga, atau vakhnya, milik keluarga ikan kod. Ini adalah ikan pantai kecil yang hidup di laut utara dan Timur Jauh. Ini memiliki nilai komersial.

Navaga luar negeri dikenal dengan nama lain: black cod, atau sable fish ( ikan musang). Ditangkap dengan pukat-hela (trawl) udang di Laut Okhotsk, Jepang, Laut Barents dan Laut Putih.

Panjang maksimum vakhna Timur Jauh adalah 50 cm, dan beratnya sedikit lebih dari satu kilogram. Ukuran rata-rata bangkainya sekitar 30 cm, navaga Timur Jauh lebih besar dari navaga utara, tetapi navaga utara memiliki daging yang lebih berair dan empuk.

Tidak ada tulang kecil pada navaga sehingga cocok untuk diberikan kepada anak-anak. Bisa digoreng dan dipanggang. Navaga yang digoreng dengan minyak sayur memiliki struktur berlapis yang menyenangkan dan rasa yang enak.

Ikan yang datang ke pasar sebagian besar dalam keadaan beku. Tidak disarankan untuk mencairkannya sepenuhnya sebelum dipotong: lebih mudah untuk membuang isi perut dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Ikan ini dianggap sebagai produk makanan dan memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh kita. Mengandung tidak lebih dari 4% lemak. Ini mengandung banyak vitamin: A, E, D, C, PP, K dan B, serta sejumlah besar unsur mikro dan makro. Ini:

• fosfor;
• kalium;
• sodium;
• kalsium;
• besi;
• fluor;
• sulfur;
• mangan, dll.

Karena komposisinya yang kaya dan kandungan kalorinya yang rendah (70 kkal/100 g), daging ikan ini cocok untuk nutrisi anak dan makanan. Rasanya luar biasa.

Manfaat di bawah mikroskop

1. Ikan mengandung banyak selenium, yang diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan dan saraf.
2. Untuk penglihatan dan kesehatan kulit, khasiat produk ini ditentukan oleh kandungan vitamin A yang tinggi.
3. Vitamin D diperlukan tubuh agar kelenjar tiroid berfungsi dengan baik dan sistem kerangka yang sehat, untuk anak-anak, navaga adalah tindakan pencegahan yang baik terhadap rakhitis.
4. Vitamin E adalah antioksidan yang meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu melawan penuaan sel.
5. Asam folat pada daging ikan berperan penting dalam pembentukan sel darah merah dan bermanfaat bagi ibu hamil.
6. Hati makhluk laut ini banyak mengandung asam lemak tak jenuh yang berperan dalam metabolisme kolesterol dan sintesis lemak. Asam ini memiliki sifat antihistamin dan anti-inflamasi.
7. Daging navaga memiliki ciri kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi dengan “rantai panjang”: asam eicosapentaenoic (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA). Senyawa ini baik untuk jantung. Mereka mengurangi risiko penyakit jantung koroner sebesar 36%, menurunkan tekanan darah dan menstabilkan detak jantung.
8. Produk yang sangat diperlukan bagi penderita penyakit kelenjar tiroid, karena mengandung yodium.
9. Para ilmuwan menyarankan efek penyembuhan ikan ini untuk penyakit sendi kronis, seperti rheumatoid arthritis. Dan semua berkat EPA dan DHA.
10. Asam eicosapentaenoic dan docosahexaenoic membantu melawan depresi dan memperbaiki kondisi pasien dengan gangguan bipolar dan skizofrenia, meskipun tidak memberikan kesembuhan total. Konfirmasi fakta ini dapat ditemukan dalam Journal of European Neuropsychopharmacology, 2003, atau dalam artikel Parris M. Kidd dalam Reviews of Alternative Medicine, 2007.
11. Sifat anti-inflamasi navaga memberikan perlindungan terhadap sengatan matahari dan mengurangi risiko terkena kanker kulit.

Makan ikan laut yang kaya asam lemak melindungi dari kanker: kanker ginjal dan hati, kanker usus besar, kanker payudara dan kanker prostat. Makanlah 2-3 kali seminggu - dan Anda akan melupakan lonjakan tekanan dan migrain.

Apakah mungkin selama kehamilan?

DHA memberikan kontribusi yang signifikan terhadap perkembangan otak dan alat penglihatan janin. Asam lemak ini mendorong perkembangan sistem saraf pusat dan retina bayi yang belum lahir. Itu membuat hingga 30% dari berat otak janin. Asam docasahexaenoic terakumulasi dengan cepat di dalam tubuh mulai trimester ketiga kehamilan hingga enam minggu pertama kehidupan bayi.

Para ahli di Colorado State University merekomendasikan wanita hamil dan menyusui hingga 200 mg DHA per hari.

Oleh karena itu, navaga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk menu Anda selama kehamilan dan beberapa bulan pertama setelah melahirkan.

Untuk khasiat ikan yang bermanfaat, perlu juga ditambahkan kandungan kalori yang rendah, yang memungkinkan Anda memasukkannya ke dalam menu saat melawan kelebihan berat badan.

Kontraindikasi

Tidak ada kontraindikasi untuk makan daging navaga, namun orang yang rentan terhadap reaksi alergi atau menderita intoleransi individu terhadap makanan laut disarankan untuk memakannya dalam jumlah kecil.

Konsumsi navaga secara teratur akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan kesehatan kulit dan sistem kerangka, menjaga ketajaman penglihatan dan awet muda. Ikan air asin ini juga terkenal dengan rendahnya kadar merkuri dan polutan lainnya..

Fitur dan habitat navaga

Ikan kod milik keluarga ikan kod. Dan itu diwakili oleh dua jenis: Timur Jauh dan Utara. Pencinta dingin ini tinggal di Laut Jepang, Laut Bering, Laut Okhotsk, dan Laut Chukchi. Ia hidup di laut, tetapi untuk sementara dapat memasuki air desalinasi jika ada kebutuhan untuk mencari makanan.

Dalam foto tersebut, navaga Timur Jauh

Berdasarkan penampilan navaga sangat mirip dengan ikan kod. Namun ada perbedaan yang dapat diidentifikasi dengan jelas. Bentuknya lebih bulat dan badannya sangat meruncing dari kepala hingga ekor.

Kepalanya kecil dan terdapat pertumbuhan yang tidak biasa dan membesar di seluruh tulang punggungnya. Bagian punggung yang terdapat tiga sirip berwarna hijau tua kotor dengan bintik-bintik kecil.

Bagian samping berwarna perak-ungu di bagian atas, dan bagian perut berwarna keputihan. Ia juga dibedakan dari rahang atasnya yang menonjol. Dan pada bagian bawahnya terdapat sulur. Yang ini ukurannya kecil mencapai 50 cm, dan beratnya tidak melebihi satu kilogram.

Bagi pemancing yang ingin menangkap navaga, agar tidak salah, disarankan untuk melihatnya foto. Untuk pertama kalinya di Rusia mereka mengenalnya pada abad ke-16, ketika masyarakat utara membawa makanan beku untuk dijual ke Moskow dengan kereta luncur.

Karakter dan gaya hidup navaga

Navaga lebih suka musim dingin dan air yang sangat dingin dan hidup di kedalaman 40-60 meter. Dengan dimulainya musim panas dan pemanasan, air bergerak semakin jauh dari pantai dan bisa turun hingga 200 m.

Dia hidup dalam kelompok yang relatif kecil. Selama pemijahan, ukurannya bertambah dan mencapai 100-150 individu. Dengan massa dan jumlahnya, mereka bahkan mengusir hewan dari habitatnya. Mereka berperilaku percaya diri dan meneror semua kehidupan di perairan.

Makanan navaga

Navaga adalah predator yang berburu secara eksklusif di bagian bawah. Dia melewati empat periode makan sepanjang tahun. Di musim panas, ketika suhu air di sekitarnya meningkat, ia menderita kekurangan makanan.

Di musim gugur, sebelum pemijahan, saat air mendingin, ia mulai memberi makan secara intensif. Selama pemijahan musim dingin, dia hampir kelaparan. Periode paling menguntungkan untuk memberi makan adalah musim semi.

Tergantung usia, navaga juga memiliki kesukaannya sendiri. Pada usia muda, mereka memakan plankton yang terdiri dari organisme hidup, dan seiring bertambahnya usia, mereka beralih ke makanan hewani.

Makanan mereka terdiri dari dekapoda dan ikan. Mereka juga menyukai udang dengan cacing polychaete. Di musim dingin, individu kecil berukuran hingga 20 cm dengan senang hati memakan hewan buruan mereka.

Reproduksi dan harapan hidup navaga

Masa hidup navagi adalah 3-4,5 tahun. Individu menjadi dewasa secara seksual pada usia 2-3 tahun. Pemijahan terjadi di musim dingin, dari Desember hingga Februari, saat suhu air turun hingga -2 derajat.

Jika ini tidak terjadi, maka navaga tidak akan berkembang biak. Untuk pemijahan, ia memilih tempat dengan tanah berpasir dan berkerikil serta arus yang kuat. Airnya sendiri pasti sangat asin.

Untuk mencari tempat yang nyaman, ia bisa naik bahkan 10 km, Betina cukup produktif dan bertelur hingga 200 ribu telur sekaligus. Di sinilah tanggung jawab orang tua berakhir, dan terkadang ikan memakan kaviarnya sendiri.

Navaga masa depan yang masih hidup tergeletak bebas di pasir pada kedalaman 15 meter. Tiga bulan kemudian, pada pertengahan April, larva mulai menetas. Mereka langsung dikepung oleh banyak musuh.

Dan karena benih harus menjaga dirinya sendiri, mereka harus kreatif. Mereka bersembunyi di bawah kubah ubur-ubur besar, seperti sianida Arktik dan aurelia.

Di sana mereka menghabiskan seluruh waktunya, memakan plankton, hingga mereka mencapai panjang yang dibutuhkan untuk beralih ke makanan dewasa. Individu-individu muda tinggal di dekat pantai, dan hanya setelah satu tahun mereka mengambil risiko berburu di laut terbuka.

Memancing navaga

Navaga tersedia secara komersial dan ditangkap dalam jumlah besar. Di laut terbuka, pukat, pukat, dan venteri digunakan. Populasi ikan ini cukup tinggi, ukuran penangkapan yang diperbolehkan adalah 19 cm, pada ukuran industri ditangkap sepanjang tahun. Yang paling populer adalah memancing di es, yang disukai para nelayan.

Itu hanya mungkin untuk waktu yang singkat, ketika ia akan bertelur, atau ketika kembali. Mereka menangkap Kemudian navaga dalam jumlah yang tak terhitung jumlahnya. Namun masa ini tidak berlangsung lama, hanya 3-4 hari, setelah itu hilang.

Saat memancing, ambil pancing musim dingin dengan cambuk yang lembut. Bibirnya sendiri sangat halus, dan bisa pecah, merobek bibir. Gigitannya sangat hati-hati dan lamban, dan Anda dapat dengan mudah melewatkannya. Tekel yang cocok adalah balalaika. Umpan utama adalah tiruan telur, cacing dan kerang juga digunakan.

sendok Anda harus memilih yang berkilau dan bercahaya, navaga mencintai mereka. Nelayan berpengalaman membuatnya sendiri menggunakan film mengkilap. Sendok yang paling cocok adalah jig yang ukurannya paling kecil.

Penting juga untuk memilih kabel yang tepat. Saat memancing, semua gerakan harus halus dan diperhitungkan dengan baik, tidak perlu sentakan tiba-tiba. Anda perlu menurunkan umpan ke bawah dan menunggu sebentar.

Saat ini, dia mendekatinya dan memperhatikan gerakannya. Sekarang Anda perlu melakukan beberapa sentakan cepat dan singkat. Setelah itu ia akan menggigit dan Anda dapat menariknya keluar dengan hati-hati.

Cara memasak navaga

Yang ini rasanya luar biasa. Di samping itu harga navaga kecil dan dapat diakses oleh semua orang. Ideal untuk nutrisi makanan. Untuk navaga belum kehilangan milikku properti yang berguna dan rasanya tidak berkurang, Anda harus mulai memasaknya sedikit beku.

Daging ikan laut ini dibedakan dari tingginya kandungan semua jenis vitamin yang diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan fungsi normal seluruh tubuh, serta banyak mengandung yodium. Dagingnya sendiri rendah kalori. Jadi Bagaimana atau memasak dalam oven ini berguna navaga?

Resep navaga panggang dengan marinade

Ternyata empuk dan harum, dan bumbunya yang manis dan asam menambah semangat seluruh hidangan. Persiapannya mudah dan cepat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

navaga – 1kg;

tepung - 1 sdm. sendok (untuk mengeruk ikan);

bawang – 1 kepala;

wortel – 1 buah;

tomat – 1 buah;

gula – 1 sdm. sendok;

garam, lada hitam bubuk - secukupnya;

cengkeh, merica - masing-masing beberapa potong.

Urutan memasak:

Untuk navaga beku, Anda perlu membuang kepalanya, membuang isi perutnya, dan membilas bangkainya dengan baik dengan air mengalir.

Kami memanggang semuanya, ekor dan siripnya tidak perlu dipotong.

harus dimasak di bawah panggangan. Jika tidak ada fungsi seperti itu, aktifkan saja konveksi.

1. Untuk menyiapkan bumbunya, Anda perlu memotong bawang bombay menjadi setengah cincin besar, dan wortel menjadi potongan-potongan.

   Goreng sayuran dalam wajan dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan.

   Gunakan blender untuk menggiling tomat atau memotongnya hingga halus.

   Tambahkan bubur yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan bersama sayuran goreng dan bumbui dengan gula, garam, cengkeh, dan merica.

   Rebus marinade selama 5 menit dan tambahkan ke navaga.

   Panggang dalam oven selama 10 menit lagi dan hidangan sudah siap.

   Paling enak disajikan dengan lauk kentang.

Navaga, atau vakhnya, milik keluarga Cod. Ini adalah ikan laut pesisir kecil yang hidup di laut utara dan Timur Jauh. Ini memiliki nilai komersial.

Navaga luar negeri dikenal dengan nama lain: black cod, atau sablefish. Ditangkap dengan pukat-hela (trawl) udang di Laut Okhotsk, Jepang, Laut Barents dan Laut Putih.

Panjang maksimum vakhna Timur Jauh adalah 50 cm, dan beratnya sedikit lebih dari satu kilogram. Ukuran rata-rata bangkainya sekitar 30 cm, navaga Timur Jauh lebih besar dari navaga utara, tetapi navaga utara memiliki daging yang lebih berair dan empuk.

Tidak ada tulang kecil pada navaga sehingga cocok untuk diberikan kepada anak-anak. Bisa digoreng dan dipanggang. Navaga yang digoreng dengan minyak sayur memiliki struktur berlapis yang menyenangkan dan rasa yang enak.

Ikan yang datang ke pasar sebagian besar dalam keadaan beku. Tidak disarankan untuk mencairkannya sepenuhnya sebelum dipotong: lebih mudah untuk membuang isi perut dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Nilai gizi ikan cod lainnya

Ikan ini dianggap sebagai produk makanan dan memiliki khasiat yang bermanfaat bagi tubuh kita. Mengandung tidak lebih dari 4% lemak. Ini mengandung banyak vitamin: A, E, D, C, PP, K dan B, serta sejumlah besar unsur mikro dan makro. Ini:

Karena komposisinya yang kaya dan kandungan kalorinya yang rendah (70 kkal/100 g), daging ikan ini cocok untuk nutrisi anak dan makanan. Rasanya luar biasa.

Baca juga mengenai komposisi dan khasiat ikan dory.

Manfaat navaga di bawah mikroskop

1. Ikan mengandung banyak selenium, yang diperlukan untuk memperkuat sistem kekebalan dan saraf.
2. Untuk penglihatan dan kesehatan kulit, khasiat produk ini ditentukan oleh kandungan vitamin A yang tinggi.
3. Vitamin D diperlukan tubuh agar kelenjar tiroid berfungsi dengan baik dan sistem kerangka yang sehat, untuk anak-anak, navaga adalah tindakan pencegahan yang baik terhadap rakhitis.
4. Vitamin E adalah antioksidan yang meningkatkan kekebalan tubuh dan membantu melawan penuaan sel.
5. Asam folat pada daging ikan berperan penting dalam pembentukan sel darah merah dan bermanfaat bagi ibu hamil.
6. Hati makhluk laut ini banyak mengandung asam lemak tak jenuh yang berperan dalam metabolisme kolesterol dan sintesis lemak. Asam ini memiliki sifat antihistamin dan anti-inflamasi.
7. Daging navaga memiliki ciri kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi dengan “rantai panjang”: asam eicosapentaenoic (EPA) dan docosahexaenoic acid (DHA). Senyawa ini baik untuk jantung. Mereka mengurangi risiko penyakit jantung koroner sebesar 36%, menurunkan tekanan darah dan menstabilkan detak jantung.
8. Produk yang sangat diperlukan bagi penderita penyakit kelenjar tiroid, karena mengandung yodium.
9. Para ilmuwan menyarankan efek penyembuhan ikan ini untuk penyakit sendi kronis, seperti rheumatoid arthritis. Dan semua berkat EPA dan DHA.
10. Asam eicosapentaenoic dan docosahexaenoic membantu melawan depresi dan memperbaiki kondisi pasien dengan gangguan bipolar dan skizofrenia, meskipun tidak memberikan kesembuhan total. Konfirmasi fakta ini dapat ditemukan dalam Journal of European Neuropsychopharmacology, 2003, atau dalam artikel Parris M. Kidd dalam Reviews of Alternative Medicine, 2007.
11. Sifat anti-inflamasi navaga memberikan perlindungan terhadap sengatan matahari dan mengurangi risiko terkena kanker kulit.

Makan ikan laut yang kaya asam lemak melindungi dari kanker: kanker ginjal dan hati, kanker usus besar, kanker payudara dan kanker prostat. Makanlah 2-3 kali seminggu - dan Anda akan melupakan lonjakan tekanan dan migrain.

Apakah mungkin navaga selama kehamilan?

DHA memberikan kontribusi yang signifikan terhadap perkembangan otak dan alat penglihatan janin. Asam lemak ini mendorong perkembangan sistem saraf pusat dan retina bayi yang belum lahir. Itu membuat hingga 30% dari berat otak janin. Asam docasahexaenoic terakumulasi dengan cepat di dalam tubuh mulai trimester ketiga kehamilan hingga enam minggu pertama kehidupan bayi.

Para ahli di Colorado State University merekomendasikan wanita hamil dan menyusui hingga 200 mg DHA per hari.

Oleh karena itu, navaga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk menu Anda selama kehamilan dan beberapa bulan pertama setelah melahirkan.

Untuk khasiat ikan yang bermanfaat, perlu juga ditambahkan kandungan kalori yang rendah, yang memungkinkan Anda memasukkannya ke dalam menu saat melawan kelebihan berat badan.

Tidak ada kontraindikasi untuk makan daging navaga, namun orang yang rentan terhadap reaksi alergi atau menderita intoleransi individu terhadap makanan laut disarankan untuk memakannya dalam jumlah kecil.

Konsumsi navaga secara teratur akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan kesehatan kulit dan sistem kerangka, menjaga ketajaman penglihatan dan awet muda. Ikan air asin ini juga terkenal dengan rendahnya kadar merkuri dan polutan lainnya..

Sumber http://www.poleznenko.ru/navaga-poleznye-svojstva.html

Untuk memahami apa itu ikan navaga, apa saja manfaat dan bahayanya bagi tubuh, Anda perlu mengetahui informasi lebih detail mengenainya.

Ini adalah ikan laut dari keluarga cod. Dibedakan dari daging putihnya yang gurih, jumlah tulangnya sedikit, kandungan kalorinya rendah (68,5 kkal/100 g) dan kandungan gizinya tinggi.

Zat bermanfaat dalam navaga

Ditemukan pada ikan:

• vitamin D, E, PP;
• yodium, fosfor, kalsium, seng, besi dan unsur mikro dan makro lainnya;
• Asam lemak tak jenuh ganda Omega-3;
• protein berkualitas tinggi.

Apa saja manfaat ikan?

Komposisi navaga menentukan manfaat yang dapat diperoleh dari dimasukkannya ke dalam makanan:

• membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• meningkatkan fungsi sistem saraf, kardiovaskular, dan pencernaan;
• membantu meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
• ikan navaga bermanfaat bagi tubuh dengan menormalkan kadar kolesterol dalam darah;
• membantu melawan kelebihan berat badan;
• memperbaiki kondisi rambut, gigi, kuku.

Efek anti-inflamasi dan antihistamin dari konsumsi ikan telah dicatat. Selain itu, memperkuat pertahanan tubuh dengan sempurna, mengisinya dengan energi dan ringan, serta membantu memperbaiki kondisi secara keseluruhan.

Perlu diperhatikan tidak hanya manfaat ikan navaga, tetapi juga kemungkinan bahaya dari penggunaannya sebagai makanan. Seperti yang ditunjukkan oleh banyak penelitian, tidak ditemukan kontraindikasi yang jelas untuk memasukkan ikan ini ke dalam makanan. Oleh karena itu dianjurkan untuk mengenalkannya pada bayi sebagai makanan pendamping ASI dalam jangka waktu yang diperbolehkan.

Navaga memiliki manfaat yang lengkap dan tidak dapat membahayakan tubuh. Namun, bukan berarti konsumsinya bermanfaat bagi semua orang. Ada beberapa batasan dalam penggunaannya. Ini termasuk intoleransi individu dan reaksi alergi terhadap makanan laut.

Sumber http://womanadvice.ru/ryba-navaga-polza-i-vred

Seperti halnya ikan lainnya, manfaat dan bahaya navaga masih terus dibicarakan oleh para ahli gizi. Penghuni laut utara dan Timur Jauh yang tidak biasa dan berukuran kecil ini telah mendapatkan popularitas di sejumlah negara karena rasanya. Jika Anda mencermati komposisi kimianya, Anda akan mengerti mengapa beberapa ahli di bidang nutrisi sehat sangat menghargainya. Bahkan para skeptis pun terpaksa mengakui bahwa dengan pengolahan yang tepat, produk dengan khasiat unik ini hanya dapat membawa manfaat bagi tubuh manusia.

Komposisi dan manfaat navaga

Perwakilan ikan cod yang tampak tidak mencolok dapat digunakan untuk makanan sehari-hari, makanan, dan bahkan bayi. Dengan memilih metode pemrosesan navaga yang lembut, Anda dapat melestarikan banyak zat bermanfaat dalam serat makanan individu. Ini akan memungkinkan Anda mengharapkan hasil positif berikut:

• Ikan ini kaya akan selenium, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan menormalkan sistem saraf.
• Navaga mengandung banyak vitamin A yang diperlukan untuk menjaga ketajaman penglihatan dan kesehatan kulit.
• Serat juga mengandung vitamin E, antioksidan kuat. Ini mencegah penuaan sel, merangsang pembaruannya, dan mempercepat proses pembersihan jaringan dari racun dan radikal bebas.

Nasihat: Saat memilih antara navaga Utara dan Timur Jauh, para pecinta kuliner berpengalaman merekomendasikan untuk memberikan preferensi pada yang pertama. Anggota keluarga ini dibedakan berdasarkan karakteristik rasa yang lembut dan serat makanan yang lembut.

• Ikan yang empuk dan lezat kaya akan vitamin D. Tanpanya, fungsi normal kelenjar tiroid tidak mungkin terjadi, dan kekuatan tulang menurun. Konsumsi navaga di masa kanak-kanak bertindak sebagai pencegahan rakhitis, dan pada orang tua – osteoporosis.

• Daging seafood banyak mengandung asam folat. Vitamin ini diperlukan untuk sintesis sel darah merah dan sangat penting bagi wanita hamil.
• Seperti banyak makanan laut lainnya, ikan lezat memiliki kandungan asam lemak tak jenuh ganda. Zat tersebut merangsang jantung, menormalkan irama jantung, dan menurunkan tekanan darah tinggi. Penggunaan navaga diindikasikan bagi mereka yang memiliki kecenderungan penyakit jantung dan penyakit sendi.
• Asam lemak membantu mengatasi suasana hati yang buruk dan depresi. Bahkan direkomendasikan kepada pasien dengan berbagai gangguan jiwa untuk menstabilkan kondisinya.
• Menelan navaga disertai dengan perubahan eksternal yang positif. Zat dalam komposisinya mengurangi risiko terjadinya peradangan kulit bahkan kanker kulit. Mereka juga melindungi epidermis dari sengatan matahari.
• Kehadiran yodium pada ikan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan penderita disfungsi tiroid.

Anda juga bisa makan hati navaga. Ini mengandung beberapa jenis asam lemak yang diperlukan untuk sintesis lipid dan metabolisme kolesterol. Ini juga menghambat proses inflamasi dan mengurangi reaktivitas tubuh, mencegah alergi.

Manfaat navaga untuk ibu hamil dan menyusui

Ikan berkhasiat kaya akan asam lemak dan asam folat merupakan salah satu makanan yang wajib dikonsumsi ibu hamil atau menyusui. Memperkenalkan navaga ke dalam menu memberikan hasil sebagai berikut:

1. Janin secara aktif dan benar mengembangkan otak dan alat penglihatan.
2. Sistem saraf bayi terbentuk dan berkembang secara konsisten di dalam rahim.
3. Kandungan produk yang rendah kalori tidak memungkinkan seorang wanita untuk menambah berat badan secara aktif.
4. Kelimpahan nutrisi berpengaruh positif terhadap mood, penampilan dan kesejahteraan ibu hamil.

Meski asam lemak yang disuplai sejak minggu ke 27 kehamilan menumpuk dan tetap berada di tubuh anak hingga ia berusia 1,5 bulan, Anda tidak boleh langsung melepaskan navaga setelah lahir. Kehadirannya dalam pola makan wanita akan memperkuat sistem kerangka bayi dan meningkatkan kekebalannya. Berkat produk ini, ibu muda sendiri akan lebih cepat pulih setelah hamil dan melahirkan.

Bahaya navaga dan fitur-fiturnya

Adapun potensi bahaya navaga, hal ini hanya mungkin terjadi dalam dua kasus:

1. Jika Anda memiliki intoleransi individu terhadap makanan laut atau ikan tertentu.
2. Jika perlu, pertahankan pola makan dengan latar belakang pankreatitis akut. Namun dalam hal ini, pasien dilarang mengonsumsi ikan apa pun, tidak hanya yang ini saja.

Dalam kasus lain, produk tersebut dapat dimasukkan dengan aman ke dalam makanan. Usia dan jenis kelamin seseorang tidak berperan dalam hal ini.

Navaga harus dibeli segar; pembekuan mengubah rasa dan konsistensinya, bukan menjadi lebih baik. Preferensi diberikan pada bangkai padat dan tebal dengan warna oranye-merah muda yang lembut. Produk harus berbau harum seperti ikan, dan tidak boleh ada bekas lendir. Lebih baik tidak menyimpan produk sama sekali, tetapi segera menggunakannya untuk menyiapkan hidangan pilihan. Benda kerja tidak boleh dibekukan kembali.

Dalam proses pengolahan kuliner perwakilan keluarga ikan cod, hal-hal berikut harus diingat:

1. Ikan ini tidak memiliki tulang kecil, sehingga aman digunakan bahkan untuk ikan cincang.
2. Cara terbaik menyiapkan navaga adalah dengan menggorengnya dalam tepung roti atau adonan tepung, garam, dan telur kocok.
3. Ikan ini membuat sup ikan yang enak, isian pai dan casserole.
4. Navaga sering dipanggang dalam pot keramik, digoreng di atas bara api, dan digunakan untuk membuat kebab ikan.
5. Fillet navaga goreng atau rebus ditambahkan ke salad ikan.
6. Anda juga bisa mengasinkan navaga. Untuk melakukan ini, ikan harus digoreng terlebih dahulu dengan cara apa pun dan dituangkan dengan bumbu apa pun. Setelah diinfuskan selama 2 hari di lemari es, hidangan akan siap. Itu harus disajikan dengan saus mustard.

Menurut ahli onkologi, konsumsi navaga secara teratur bahkan mengurangi risiko terkena kanker ginjal, hati, prostat, payudara, dan usus besar. Untuk tujuan ini, produk harus dimasukkan ke dalam makanan setidaknya 2 kali seminggu. Pemrosesan benda kerja harus selembut mungkin dan memakan waktu sedikit.

Sumber http://polzateevo.ru/ryba/ryba-navaga.html

Navaga: deskripsi, persiapan, komposisi, manfaat dan bahaya

Navaga (lat. Eleginus gracilis) adalah ikan laut dari keluarga Cod, hidup di lautan Arktik dan Pasifik. Ada beberapa subspesies navaga (utara dan Timur Jauh) yang masing-masing memiliki habitat tersendiri dengan batas yang tidak jelas.

Ikan cod kunyit utara hidup di Samudra Arktik dan Pasifik Utara (dari Selat Bering hingga Semenanjung Korea dan hingga pulau-pulau di Teluk Alaska di sepanjang pantai Amerika). Subspesies ini tidak memiliki batas habitat yang jelas, dan ditemukan berselingan dengan subspesies Timur Jauh di laut Bering, Chukchi, Okhotsk, dan Jepang.

Navaga Timur Jauh, yang juga disebut penduduk lokal sebagai “vahnya”, hidup di lepas pantai Arktik Siberia, serta di sepanjang pantai Asia dari Laut Bering, terkadang memasuki Laut Kuning, hingga bagian utara Teluk. Alaska di sepanjang pantai benua Amerika. Populasi besar subspesies ini juga ditemukan di teluk Peter the Great, Terpeniya dan Aniva, serta di bagian utara Selat Tatar.

Navaga adalah ikan komersial. Itu diperoleh dengan pukat, pukat dan ventilasi. Navaga juga menjadi objek pemancingan amatir, khususnya pemancingan es. Dia menggigit dengan baik sepanjang musim dingin.

Navaga Timur Jauh lebih besar daripada navaga utara, dan juga lebih banyak jumlahnya, sehingga volume tangkapan kedua subspesies ini memiliki perbandingan 10:1.

Deskripsi navaga

Subspesies navaga juga berbeda ukurannya. Meskipun navaga utara jarang tumbuh lebih dari 30 cm dan beratnya tidak lebih dari 500 g (biasanya mencapai 200 g), varietas Timur Jauhnya berukuran lebih besar: beberapa individu memiliki berat lebih dari satu kilogram.

Mengenali navaga cukup mudah. Rahang bawahnya lebih pendek dari rahang atasnya dan memiliki antena yang khas. Punggung berwarna coklat keabu-abuan dengan bintik hitam, bagian samping dan perut hampir putih. Dibandingkan dengan anggota keluarga Cod lainnya, navaga memiliki tubuh yang lebih bulat dan bergerigi, serta ukuran kepala yang relatif lebih kecil.

Gaya hidup Navaga

Navaga biasanya ditemukan di kedalaman dangkal dan merupakan ikan yang hidup di dasar laut. Hampir tidak pernah ditemukan di laut lepas. Penggemar memancing musim dingin tahu bahwa cara paling mungkin untuk menangkap navaga adalah di dekat pantai, ketika, setelah lapisan es dan salju, bor es segera bertumpu di pasir, yaitu di antara es dan dasar ketebalannya. lapisan airnya “sedalam mata kaki”. Benar, setelah laut dibersihkan dari es, ketika air mulai menghangat, navaga berpindah dari pantai ke perairan yang lebih dingin, kembali pada musim gugur dengan datangnya cuaca dingin pertama. Pada saat ini, ikan menjadi lebih aktif dan mulai makan banyak.

Menu navaga antara lain krustasea kecil, aneka cacing, larva ikan lain, dan kaviar. Kematangan seksual terjadi pada usia tiga tahun. Ikan mencari makan di kedalaman 40-60 m pada bulan-bulan musim panas, dan pada musim gugur, seluruh kumpulan navaga bergegas ke pantai untuk berkembang biak, terkadang memasuki muara sungai dan danau yang terhubung ke laut.

Navaga bertelur di tempat dengan arus pasang surut yang kuat, memilih tanah berbatu, berkerikil dan berpasir, menempelkan telur ke objek bawah air. Pemijahan dimulai pada awal Desember dan berakhir hanya pada akhir Februari, ketika suhu air asin turun hingga -2 o C. Navaga, seperti ikan cod lainnya, sangat produktif. Selama musimnya, seekor betina bertelur 25-200 ribu telur. Larva dari telur menetas pada bulan April, dan sebagian besar dari mereka ditakdirkan untuk dimakan dengan senang hati oleh ikan lain atau oleh ikan kod kunyit dewasa itu sendiri. Navaga remaja menggunakan berbagai metode perlindungan dari predator, termasuk bersembunyi di bawah kubah ubur-ubur.

Navaga dalam memasak

Anda dapat menemukan navaga di pasar, di pedagang kaki lima, dan di toko. Biasanya dijual dalam keadaan beku.

Ada satu rahasia kecil untuk membersihkan navaga. Faktanya jika navaga dicairkan seluruhnya, tidak akan mudah dibersihkan karena sangat licin. Oleh karena itu, harus dicairkan hingga menjadi beku ringan, ketika perutnya sudah dapat dibuka dengan pisau, tetapi permukaannya belum sepenuhnya mencair. Navaga Timur Jauh dikuliti setelah dikupas.

Navaga adalah ikan yang sangat enak, kualitasnya jauh lebih unggul dari ikan cod lainnya. Navaga utara, meskipun lebih kecil dari navaga Timur Jauh, memiliki daging yang lebih empuk, berair, dan beraroma harum.

Keuntungan signifikan dari ikan ini juga adalah tidak adanya tulang kecil, sehingga dapat diterima sebagai makanan bayi.

Sejumlah besar hidangan lezat dapat disiapkan dari navaga. Cara klasik untuk menyiapkannya adalah dengan menggoreng; metode umum lainnya adalah dengan menyiapkan sup ikan berdasarkan bahan tersebut (enak sekali!). Anda juga bisa memanggangnya, termasuk dalam adonan.

Sebelum digoreng, navaga digulung dalam tepung lalu ditaruh di atas penggorengan panas. Tutupnya tidak langsung ditutup, biarkan dulu terbentuk kerak, balikkan sisi yang lain, goreng lagi, tambahkan sedikit air dan masak hingga matang sepenuhnya di bawah tutupnya. Proses ini singkat - memakan waktu 15-20 menit.

Anda bisa merebus navaga dengan sayuran, krim asam, dengan bumbu. Yang penting ikannya jangan sampai jadi bubur, jadi begitu ikan mulai pecah-pecah, saatnya angkat panci dari kompor.

Ukha yang terbuat dari navaga ternyata sangat enak dan beraroma harum. Agar rasa ikannya tidak hilang, jumlah bahannya harus minimal: ikan, kentang, sedikit bawang bombay. Sudah ada di piring, pecinta pedas bisa menambahkan sedikit lada hitam bubuk.

Bukan kebiasaan memberi garam pada navaga, karena lemaknya sangat sedikit (ternyata tidak enak) dan tulang punggungnya besar (tidak akan berhasil jika dimakan utuh, seperti capelin).

Navaga merupakan makanan berprotein rendah kalori yang sudah memberikan hak untuk menganggapnya sehat. 100 g ikan ini mengandung:

• 68,5 kkal;
• 15,1 gram protein;
• 0,9 gram lemak;
• 0 gram karbohidrat.

Navaga dapat digolongkan sebagai makanan diet, yang berguna bagi mereka yang menjaga bentuk tubuhnya, serta mereka yang sedang diet karena alasan medis. Selain itu, ada khasiat bermanfaat lainnya - vitamin dan mineral yang berlimpah. Komposisi navaga meliputi:

1. vitamin - PP, B2, B1;
2. mineral - nikel, molibdenum, fluor, kromium, seng, besi, belerang, klorin, fosfor, kalium, natrium, magnesium, kalsium, yodium.

Komposisi mineralnya sangat mengesankan. Di antara kelimpahan ini, pemimpinnya adalah: yodium (dan ini alami - ikan laut), kalium, fosfor, belerang, klorin. Di antara vitamin, PP dan B1 adalah pemimpinnya.

Dalam foto tersebut adalah navaga Timur Jauh atau Vakhnya, yang hidup di Samudra Pasifik Utara

Apa manfaatnya?

Komposisi kimia navaga menunjukkan bahwa penggunaan rutinnya mempengaruhi:

1. memberi tubuh energi (vitamin PP);
2. perbaikan pencernaan dan saluran pencernaan;
3. fungsi otak normal.

Navaga sangat berguna untuk wanita hamil dan menyusui. Ibu akan dapat memberi dirinya dan anaknya unsur mikro dan asam nikotinat, yang keberadaannya bergantung pada perkembangan anak.

Cara memasak navaga yang enak

Salad khas

Saya membuat salad dari navaga mentah dan keluarga saya menyukainya. Anda hanya perlu mengupasnya dari kulit dan tulangnya, kocok perlahan dengan palu kayu, taburi bawang bombay cincang halus, bumbu dan tuangkan sedikit minyak mustard. Navaga dalam salad bisa dipadukan dengan ikan haring segar. Ternyata cukup elegan.

Di penggorengan

Merupakan kebiasaan untuk menggoreng navaga - ternyata itu adalah hidangan sehari-hari biasa, tidak dibedakan berdasarkan kecanggihannya. Saya lebih suka membeli ikan kecil, dipotong kecil-kecil (2 x 3 cm), ditaburi remah roti atau tepung gandum dan digoreng dengan minyak mustard atau camelina.

Potongan-potongan kecil diperlukan agar ikan tidak terkena perlakuan panas yang berkepanjangan. Saat menggoreng dalam waktu lama, minyak mustard yang nikmat kehilangan rasa dan warnanya. Hasilnya adalah potongan indah berwarna emas dengan rasa mustard. Minyak camelina memberi rasa jamur.

Dalam oven

Navaga masih tergolong ikan cod, tidak memiliki kandungan lemak dan kekayaan. Hal ini tidak memungkinkan untuk digunakan untuk membuat sup ikan. Tapi untuk merebus dan memanggangnya 100% cocok. Sangat baik untuk merebus atau memanggang navaga di bawah lapisan sayuran - bawang bombay, tomat, bawang putih, paprika, wortel parut, dan akar seledri.

Untuk siapa navaga dikontraindikasikan

Navaga benar-benar berguna. Kontraindikasi hanya mungkin terjadi jika seseorang tidak menjalani diet, misalnya dengan pankreatitis akut. Namun larangan dalam hal ini berlaku untuk semua produk, tidak hanya ikan. Intoleransi individu terhadap makanan laut mungkin terjadi. Namun dalam kasus ini, sekali lagi, ini bukan kesalahan navaga.

Makanlah ikan navaga yang enak dan murah - lagi pula, sehat, enak, dan terjangkau digabungkan dalam satu produk.

Navaga atau Vakhnya milik keluarga Tresk. Ini adalah ikan laut kecil yang hidup di laut Timur Jauh dan utara. Navaga memiliki nilai komersial.

Manfaat navaga

Karena sifat gastronominya, ikan ini sangat baik untuk nutrisi anak-anak dan makanan. Spesies navaga utara hidup di Samudra Pasifik, dari Korea hingga Selat Bering. Ikan Timur Jauh ditemukan di pantai Arktik Siberia. Navaga utara dianggap lebih enak.

• Navaga mengandung selenium dalam jumlah besar, yang memperkuat sistem saraf dan kekebalan tubuh.
• Kandungan vitamin A yang tinggi bermanfaat untuk kesehatan kulit dan penglihatan.
• Vitamin E adalah antioksidan kuat yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melawan penuaan sel.
• Vitamin D juga terkandung dalam navaga, yang diperlukan untuk berfungsinya kelenjar tiroid dan sistem kerangka yang kuat. Ini adalah pencegahan yang baik terhadap rakhitis.
• Hati Wahni kaya akan asam lemak tak jenuh yang terlibat dalam sintesis lemak dan metabolisme kolesterol. Mereka memiliki sifat anti-inflamasi dan antihistamin.
• Ikan mengandung asam folat yang penting dalam pembentukan sel darah merah, bermanfaat bagi ibu hamil.
• Vakhnya mengandung asam lemak omega-3 dalam jumlah besar. Mereka baik untuk jantung, mengurangi risiko penyakit jantung, menstabilkan irama jantung, dan menurunkan tekanan darah.
• Asam lemak omega-3 membantu mengatasi depresi dan sedikit memperbaiki kondisi pasien skizofrenia dan gangguan bipolar.
• Navaga membantu penyakit sendi kronis.
• Vakhnya memiliki sifat anti inflamasi, yang melindungi dari sengatan matahari dan mengurangi kemungkinan terkena kanker kulit.
• Karena kandungan yodiumnya, ikan bermanfaat bagi penderita masalah tiroid.

Konsumsi navaga melindungi terhadap onkologi: kanker usus besar, ginjal dan hati, prostat dan payudara. Dianjurkan untuk memakannya minimal 2 kali seminggu, dan sakit kepala serta lonjakan tekanan akan berhenti mengganggu Anda.

Bahaya dan kontraindikasi

Ikan navaga jelas mempunyai manfaat, namun juga bisa menimbulkan kerugian. Tapi ini hanya berlaku bagi mereka yang memiliki intoleransi individu terhadap makanan laut.

Kontraindikasi hanya mungkin terjadi ketika seseorang tidak menjalani diet, dengan pankreatitis akut. Namun dalam hal ini, semua produk dilarang, tidak hanya ikan.

Dalam kasus lain, Anda dapat menikmati hidangan lezat tanpa rasa takut.

Navaga selama kehamilan

Asam lemak omega-3 yang terkandung pada ikan ini memberikan kontribusi besar bagi perkembangan alat penglihatan dan otak janin. Mereka juga membantu perkembangan sistem saraf pusat bayi yang belum lahir. Asam lemak menumpuk di dalam tubuh sejak minggu ke-27 kehamilan hingga 1,5 bulan pertama kehidupan bayi.

Oleh karena itu, dianjurkan untuk menambahkan produk ini ke dalam makanan selama kehamilan dan pada bulan-bulan pertama menyusui. Selain itu, ikan tersebut memiliki kandungan kalori yang rendah sehingga memungkinkan untuk digunakan saat menurunkan berat badan, setelah melahirkan. Memasukkan navaga ke dalam menu makanan akan membantu memperbaiki kondisi kulit dan sistem kerangka, memperkuat sistem kekebalan tubuh, menjaga kesehatan mata dan tubuh awet muda.

Komposisi kimia

Navaga adalah produk makanan dan memiliki khasiat bermanfaat yang sangat berharga. Ini kaya akan banyak vitamin dan mineral. Ikan tidak berlemak, hanya hatinya yang memiliki kandungan lemak tinggi. Perkiraan kandungan kalori wakhni adalah 68,5 kkal. Namun pada saat digoreng, ikannya menyerap minyak yang digoreng, sehingga navaga goreng memiliki kandungan kalori sebesar 140 kkal.

100 g navaga Timur Jauh mengandung:

• Lemak – 0,9 gram;
• Protein – 15,1 gram;
• Abu – 1,7 gram;
• Air – 82,3 gram.

Tidak ada karbohidrat dalam ikan.

Vitamin	Mg (mcg) / 100 gram	Mineral	Mg (mcg) / 100 gram
Vitamin A, RE	15 mcg	Kalium, K	400mg
Vitamin B1, tiamin	0,2mg	Magnesium, Mg	35mg
Vitamin B2, riboflavin	0,09mg	Kalsium, Ca	150mg
Vitamin B6, piridoksin	0,1mg	Natrium, Na	100mg
Vitamin B9, folat	15 mcg	Fosfor, Ph	220mg
Vitamin C, asam askorbat	1mg	Sera, S	151 mg
Vitamin E, TE	0,6mg	Klorin, Kl	165mg
Vitamin PP, NE	3,5mg	Besi, Fe	0,63mg
Niasin	1,05mg	Cobalt, Co	20 mcg
Yod, aku	150 mcg
Mangan, Mn	0,1mg
Molibdenum, Mo	4 mcg
Tembaga, Cu	130 mcg
Nikel, Ni	6 mcg
Kromium, Kr	55 mcg
Fluor, F	700 mcg
Seng, Zn	0,9mg

Cara memasak ikan

Rasa navaga lebih unggul dari semua ikan dari keluarga cod. Navaga utara memiliki rasa yang kaya dan dianggap lebih aromatik dan enak dibandingkan navaga Timur Jauh. Ikan ini memiliki daging yang lembut, tanpa lemak dan makanan. Tidak ada tulang kecil di navaga, itulah sebabnya para koki sangat menyukainya.

Paling sering, navaga digoreng, digulung dengan tepung dan garam, telur kocok, dan berbagai macam tepung roti. Disarankan untuk menggunakan minyak bunga matahari murni untuk menggoreng atau bersama dengan lemak babi. Navaga utara ditambahkan ke berbagai pai dan makanan yang dipanggang, dan sup ikan yang lezat dibuat darinya. Ikan ini sering dimasak dalam pot keramik.

Vakhnya juga bisa direbus dengan bumbu atau dipanggang dengan kertas timah atau dipanggang di atas bara api. Dari ikan ini diperoleh kebab yang juicy dan empuk. Navaga sangat cocok untuk menyiapkan salad ikan.

Bisa juga diasamkan. Untuk melakukan ini, ikan yang sudah digoreng harus dituangkan dengan bumbu marinasi, dibiarkan selama 2 hari dan dikonsumsi dengan mustard. Makanan pembuka ini dulunya sangat populer, disiapkan di banyak restoran Moskow.

Seleksi dan penyimpanan

Lebih baik membeli ikan segar, karena rasa dan konsistensinya menurun saat dibekukan. Saat memilih navaga, Anda harus memeriksanya dengan cermat untuk memastikan kesegaran ikan. Lebih baik memilih bangkai yang lebih tebal. Ikan berkualitas tinggi harus memiliki warna oranye-merah muda yang lembut. Navaga tidak boleh berbau tidak sedap atau licin.

Ikan ini tidak disarankan untuk disimpan, lebih baik segera dimasak. Jika tidak ingin atau tidak bisa langsung mengonsumsinya, sebaiknya navaga disimpan di tempat dingin. Setelah pencairan es, tidak disarankan untuk membekukannya untuk kedua kalinya.

Dengan apa navaga?

Anda bisa menyajikan sayur goreng atau kentang sebagai lauk dengan vakhna. Ikan ini cocok dengan bawang goreng dan mentimun segar. Peterseli atau adas juga akan memberikan aroma yang sedap. Navaga cocok dengan lauk apa pun, tetapi kehadiran rasa pedas dan asam sangat diinginkan, yang menonjolkan rasanya yang kaya.

Navaga adalah ikan sehat dengan rasa yang unik. Ikan seperti itu akan memenuhi tubuh orang dewasa dan anak-anak dengan unsur-unsur bermanfaat dan akan menjadi makan malam yang lezat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+