Steak daging sapi dalam anggur merah. Steak panggang direndam dalam anggur

Saya tidak akan mengatakan apa pun, hanya daging, sepotong daging yang lezat
Sebagai pilihan, di sini Anda bisa melihat steak versi lain, kali ini bule. Mereka dibuat dari jumlah daging yang sama, tetapi ketika keluar, rasanya benar-benar berbeda, dalam anggur - lebih banyak rasa yang lembut, tapi yang “Kaukasia” lebih segar dan panas :)

Bahan-bahan:

6 (1.200 kg) steak daging babi
1 botol anggur kering
1 bawang bombay
garam, campuran merica
1 sendok teh. minyak zaitun

Persiapan:

Kami menggoreng steak tergantung pada ketebalannya dan tingkat kematangan yang diinginkan; untuk yang tipis seperti saya, 1,5 cm dan “tidak ada darah” butuh 2,5 menit di setiap sisinya

Setiap orang hidangan terkenal- telur dadar, sebagian orang tahu cara memasaknya, tetapi bagi sebagian orang hasilnya tidak pernah mulus, enak, dan lapang. Memang sekilas tampak seperti masakan sederhana yang bisa diolah sesuai resep. Tapi tidak - hidangannya rumit dan "berbahaya", karena Anda akan mendapatkan "efek subur" jika Anda mengikuti resep yang tepat. Kami mengundang Anda untuk mencoba resep telur dadar yang pasti Anda sukai rasa yang lembut, aroma dan penampilan cantik.

Anda akan perlu:

• Telur – 2 buah;
• Susu – 2 gelas (masing-masing 2 gelas 250 gram);
• Mentega – 20 gram;
• Tepung – 2 sendok makan;
• Garam – 1 sendok teh.

Persiapan:

1. Kocok telur dengan mixer hingga mengembang.

2. Tambahkan garam dan susu, lalu kocok kembali dengan mixer.

3. Tuang tepung ke dalam adonan yang dihasilkan dan aduk dengan pengocok hingga rata.

4. Taruh mentega ke dalam panci dan lelehkan. Tuang telur dadar ke dalamnya dan masak selama 15 menit dengan api kecil, tutup dengan penutup. Saat matang, telur dadar akan “menggembung” di bagian tengahnya dan menjadi sangat mengembang. Anda bisa bereksperimen dengan membuat omelet. Banyak orang memasaknya dengan berbagai isian dan variasinya banyak. Isiannya bisa berupa ham, keju, jamur, bumbu dapur, tomat, atau gula halus.

Juga, jika Anda ingin mengingat "rasa masa kanak-kanak" - telur dadar taman kanak-kanak, maka Anda perlu menuangkannya ke dalam wadah yang sudah diolesi minyak. penggorengan tinggi dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20 - 25 menit pada suhu 200 derajat. Sebaiknya gandakan porsinya karena telur dadar ini enak sekali. Jangan membuka oven saat memanggang. Omeletnya mengembang dengan baik, namun saat dikeluarkan dari oven, telur dadarnya akan sedikit melorot - ini normal.

Telur dadar TK

Saya tidak akan mengatakan apa pun, hanya daging, sepotong daging yang lezat
Sebagai pilihan, di sini Anda bisa melihat steak versi lain, kali ini bule. Mereka dibuat dari daging yang sama, tetapi ketika keluar, rasanya benar-benar berbeda, anggurnya memiliki rasa yang lebih lembut, tetapi yang "Kaukasia" keluar lebih segar dan lebih panas :)

Bahan-bahan:

6 (1.200 kg) steak daging babi
1 botol anggur kering
1 bawang bombay
garam, campuran merica
1 sendok teh. minyak zaitun

Persiapan:

Kami menggoreng steak tergantung pada ketebalannya dan tingkat kematangan yang diinginkan; untuk yang tipis seperti saya, 1,5 cm dan “tidak ada darah” butuh 2,5 menit di setiap sisinya

Kami merekomendasikan: Steak salmon.


Jika Anda perlu memasak sesuatu yang sederhana dan hidangan lezat dengan kepura-puraan tertentu, Anda tetap tidak akan menemukan kandidat yang lebih baik daripada steak salmon. Kali ini, saya tidak berbohong tentang hal yang "sederhana" - bahkan seorang administrator sistem berjanggut buku teks dengan sweter, yang tidak pernah memasak sesuatu yang lebih rumit daripada pangsit, dan kemudian tiba-tiba memutuskan untuk mengatur pacarnya, dapat mengatasi tugas tersebut . malam romantis dengan cahaya lilin. Saya menemukan kombinasi salmon dengan lauk sayuran akar di Finlandia, tetapi Anda bisa menyiapkan lauk lainnya, misalnya, kentang tumbuk. Steak salmon dengan sayuran berlapis kaca

2 steak salmon dengan berat masing-masing 250-300 g

untuk hiasan:
sayuran akar (misalnya 1 bit dan 2 wortel)
1,5 sdm. Sahara
1 sendok teh. mentega

Jika Anda punya ide lain untuk lauk, langsung saja ke paragraf berikutnya. Kalau tidak, kupas akarnya (saya ambil pilihan paling sederhana, tapi jika Anda bisa mendapatkan artichoke Yerusalem, parsnip, dll., itu bagus) dan potong kecil-kecil (idealnya, tentu saja, bola - itu indah). Lelehkan mentega dalam panci kecil, goreng sayuran akar di dalamnya, tambahkan gula (sebaiknya coklat) atau madu, dan aduk. Kemudian tambahkan air atau kaldu agar sayuran tertutup seluruhnya, lalu masak di bawah tutupnya hingga setengah matang. Setelah itu, buka tutupnya dan kurangi sirupnya secara menyeluruh agar semua lapisan gula tetap menempel pada sayuran. Jika Anda mengonsumsi bit, karena alasan yang jelas bit tersebut harus direbus secara terpisah dari sayuran lainnya.

Semuanya lebih sederhana dengan ikan. Saya suka memanggang steak atau... penggorengan biasa, lalu selesaikan memasak di oven. Untuk melakukan ini, taburi steak dengan jus lemon, bumbui dengan garam dan merica, dan goreng dalam wajan panggangan yang sudah diolesi minyak selama satu menit di setiap sisinya (opsional - aktif jumlah kecil minyak zaitun dalam wajan biasa). Kemudian pindahkan steak ke dalam loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat, selama 7-10 menit, sampai kondisi yang diinginkan tercapai (Saya suka salmon yang bagian dalamnya masih sedikit oranye, jadi saya fokus pada bagian bawah ambang). Saus yang cocok dengan ikan, misalnya yogurt, dill, tarragon, jus lemon, minyak zaitun, garam lada.

1. Dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik, goreng sebentar lada hitam, biji ketumbar, biji adas, cabai dan daun salam. Setelah itu, tuangkan bumbu ke dalam lesung dan hancurkan perlahan dengan alu, tanpa mencoba mengubahnya menjadi bubuk.

2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang wine, minyak zaitun, saus Worcestershire disana, tambahkan bawang putih tumbuk, rosemary, campur semuanya.

3. Masukkan daging ke dalam mangkuk ini dan masukkan ke dalam lemari es. Disarankan untuk mengasinkannya selama sehari, tetapi Anda juga bisa mengasinkannya selama setengah hari.

4. Satu jam sebelum menggoreng, keluarkan daging dari lemari es dan keringkan di atas tisu.

5. Tuang sisa bumbu marinasi ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 25 menit.

6. Daging harus digoreng di atas panggangan yang dipanaskan dengan baik selama sekitar 7 menit di setiap sisinya. Setelah itu, bungkus dengan kertas timah dan biarkan selama 10 menit.

7. Sajikan dengan saus marinade yang sudah dikurangi setengahnya.

resep rendaman sederhana dari Afisha Eda.

Sejarah steak, seperti kebanyakan hidangan masakan Eropa modern, dimulai di Roma Kuno. Di sana, selama festival Saturnalia, jeruji besar dipasang di altar kuil, dan batu bara dituangkan di bawahnya. Potongan besar daging sapi ditempatkan di atas perapian. Asap yang membubung ke langit dianggap sebagai makanan para dewa, dan daging gorengnya dibagikan kepada masyarakat.

Pada abad pertengahan, steak dianggap sebagai makanan orang miskin - daging sapi dianggap “tua”, daging murah, sedangkan aristokrasi lebih menyukai daging sapi muda. Daging sapi direhabilitasi di Inggris pada abad ke-16 - ketika mereka mulai menggemukkan sapi jantan secara eksklusif untuk diambil dagingnya. Seiring berjalannya waktu, praktik ini menyebar ke seluruh Eropa, dan prioritas Inggris tercatat pada nama hidangannya, yaitu sepotong daging sapi yang dipanggang di atas api terbuka - “beefsteak”, kemudian disingkat menjadi “steak” yang sederhana dan menggigit. .

Sapi dibawa ke Amerika pada akhir abad ke-15 oleh Christopher Columbus, tetapi butuh waktu hampir 200 tahun, ditambah kolonisasi aktif Dunia Baru oleh Inggris, untuk mendapatkan steak daging sapi marmer yang terkenal dan dihargai oleh pemakan daging di seluruh dunia. dunia untuk muncul. Saat ini, pemasok utama daging untuk steak adalah Argentina dan Australia, dimana peternakan elit sangat berkembang.

Kami menawarkan resep steak daging sapi yang bisa Anda siapkan dengan mudah di rumah. Selain itu, di situs resep lezat http://vkusnoe.biz/ Anda dapat menemukannya resep asli menyiapkan hidangan daging.

• 1 kg steak daging sapi
• 2 jeruk
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh akar parut jahe
• 1 sdm minyak sayur

Memasak steak daging sapi

Peras jus dari 1 buah jeruk. Cincang halus jahe dan bawang putih. Campur jus dengan bawang putih dan jahe. Tuangkan air perasan bumbu ke atas daging dan biarkan meresap selama 8 jam.Panaskan terlebih dahulu pemanggang atau grill pan dan olesi parutan dengan minyak. Panggang steak selama 10 menit. dari masing-masing sisi. Peras jus dari jeruk kedua dan panaskan. Potong steak yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan tuangkan jus.

• 1 kg steak daging sapi
• 1 sdm minyak zaitun
• 1/2 sdt lada hitam bubuk
• 1/2 sdt timi
• 1 jeruk nipis

Cara Memanggang Steak Daging Sapi

Campur minyak dengan bumbu dan gosokkan campuran tersebut pada steak. Panaskan wajan dan goreng steak selama 15 menit. dari masing-masing sisi. Di akhir penggorengan, taburi steak dengan garam. Potong lemon menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan hidangan yang sudah jadi.

• 750 gr steak daging sapi
• 250ml anggur merah
• 2 sdt garam bawang putih
• 1 sdm oregano kering
• lada hitam bubuk

Memasak steak daging sapi dalam anggur merah

Potong steak menjadi porsi besar. Pisahkan daging dari lemak dan urat berlebih. Campur anggur, garam, oregano, dan merica. Tempatkan daging dalam mangkuk dangkal non-logam, tuangkan bumbu marinasi, tutup dan dinginkan selama beberapa jam atau semalaman. Panggang steak di atas panggangan panas selama 3-4 menit. di setiap sisi atau sampai tingkat kematangan yang diinginkan, olesi terus-menerus dengan campuran anggur.

• 10 potong steak daging sapi tipis
• 75ml minyak sayur
• 30 ml cuka
• 1 sdm oregano kering
• 1 sendok teh peterseli kering
• 1 butir telur
• tepung roti
• merica

Cara memasak steak daging sapi yang dilapisi tepung roti

Dalam mangkuk, campur cuka, bumbu, rempah-rempah, dan telur. Tuang adonan ke atas daging dan marinasi selama 2 jam, olesi penggorengan dengan minyak. Gulingkan daging ke dalam remah roti dan masukkan ke dalam wajan. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Selamat makan!

Pendamping terbaik untuk daging adalah anggur merah - kebenaran mendasar ini diketahui bahkan oleh orang yang jauh dari memasak. Persatuan yang indah ini benar-benar memiliki harmoni magis yang tidak dapat dihancurkan. Namun, seperti halnya dalam hubungan apa pun, Pemeran utama nuansa bermain.

Kebenaran sederhana

Kesesuaian yang sukses antara anggur merah dan daging dijelaskan oleh chemistry perasaan yang mendalam. Faktanya anggur merah mengandung tanin, zat yang dihasilkan oleh kulit buah anggur. Elemen berharga ini

menetralkan efek lemak yang kaya akan daging merah, itulah sebabnya kedua produk ini saling bersimpati satu sama lain.

Untuk mempelajari cara membuat kombinasi terbaik dari hidangan daging dan anggur tertentu, Anda perlu mengingat beberapa kebenaran sederhana. Aturan paling sederhana adalah menggabungkan hidangan dan minuman dari daerah yang sama. Oleh karena itu, steak berbahan daging sapi pilihan Argentina membutuhkan tambahan berupa Malbec merah kering dari Argentina yang sama. Namun karena kesulitan mungkin timbul karena faktor geografis, lebih mudah untuk menggabungkan daging dan anggur berdasarkan prinsip keseimbangan rasa. Mereka perlu dipilih sedemikian rupa sehingga “terdengar serempak” atau, sebaliknya, ditekankan perbedaan rasa satu sama lain. Misalnya saja untuk aromatik hidangan daging Anggur dengan buket yang cerah dan kaya cocok. Dan jika ada rasa asam pada dagingnya, sebaiknya diimbangi dengan wine yang lembut dan manis.

Saat membuat pasangan yang sempurna, ada baiknya mempertimbangkan tidak hanya rasa bahan utama, tetapi juga komponen sekunder - bumbu dan saus. Bumbu yang terlalu rumit dapat mengubah rasanya produk yang familiar tak dapat dikenali lagi dan menonjolkan aksen baru. Dalam hal ini, anggur tidak lagi disesuaikan dengan hidangan itu sendiri, tetapi dengan saus atau bumbunya.

Sepasang untuk setiap daging

Paling sering, pilihan anggur ditentukan oleh jenis daging dari mana hidangan tertentu disiapkan. Steak dari daging sapi marmer memiliki banyak lapisan lemak, sehingga daging keluar saat digoreng jus lezat. Anggur Argentina, Chili, Prancis dari Bordeaux, serta Cabernet California, dapat melengkapi hidangan semacam itu secara harmonis. Untuk lebih steak yang empuk Chateaubriand paling cocok dengan anggur dengan rasa lembut dan matang, seperti Pinot Noir Selandia Baru, Shiraz Australia, atau Burgundy Chambertin.

Daging domba empuk sekaligus kaya lemak. Oleh karena itu, dia perlu memilih wine yang lembut, tetapi tidak terlalu kaya untuk dipadukan. Pinotage Afrika Selatan dan Pinot Noir dari tanah subur Burgundy akan terasa organik dengan daging seperti itu. Anggur French Sauvignon atau Merlot dengan rasa yang pekat dan aroma kismis hitam yang cerah cocok dipadukan dengan daging merah rebus dan domba panggang yang berair.

Daging babi diklasifikasikan sebagai daging putih, jadi sebagian besar diperbolehkan di sini variasi yang berbeda, dengan anggur merah dan putih. Daging babi panggang berasap selaras dengan varietas merah pekat - anggur Barbaresco, Chianti, dan Bordeaux. Tapi daging babi panggang dengan sayuran dilengkapi dengan sempurna dengan anggur putih - Riesling, Viognier atau Gruner. Daging babi panggang utuh memiliki rasa yang jauh lebih halus dan lembut. Anggur putih kering Chardonnay dan Riesling menonjolkannya dengan paling jelas. Ngomong-ngomong, anggur merah cukup cocok untuk hidangan ini, meski mungkin mendominasi. Agar tidak merusak harmoni rasa yang rapuh, yang terbaik adalah mengambil sebotol Pinot Noir atau Beaujolais.

Singkat makanan ringan daging juga mampu menciptakan tandem kemenangan dengan anggur. Karena hidangan ini membuka makanan, lebih baik memilih anggur tak jenuh dan ringan. Shiraz dengan aroma rempah yang menggugah selera dipadukan dengan berbagai daging asap dan sosis. A pate daging cocok dengan anggur putih semi-kering.

Daging dengan karakter liar

Beberapa pecinta kuliner tertarik pada permainan yang lebih spesifik. Daging ini sangat keras dan kering, serta memiliki aroma yang khas. Paling sering, hidangan permainan disajikan dalam kombinasi dengan cerah saus beri. Untuk menyeimbangkan rasa yang begitu kompleks, Anda harus memilih anggur ringan, dan juga mempertimbangkan karakteristik individu varietas yang berbeda daging.

Babi hutan panggang paling cocok dipadukan dengan Chianti klasik, babi hutan rebus paling cocok dipadukan dengan anggur Prancis Fitu dan Bandol. Pinot Noir dan anggur merah Burgundy akan menjadi pelengkap yang harmonis untuk daging rusa goreng. Daging rusa panggang cocok dengan Syrah. Varietas Spanyol yang padat dari Ribera del Duero, serta Cabernet Sauvignon dan Merlot Prancis dapat disajikan dengan aman dengan daging rusa panggang.

Partridge lebih suka jenuh anggur buah, tapi tidak terlalu kuat. A bebek liar mengenali minuman dengan aroma yang nyata dan sisa rasa yang pedas, sehingga Shiraz Australia, Carménère Chili, dan anggur dari Priorat akan menyukainya. Jika Anda berencana memasak burung pegar panggang atau belibis hitam, selain hidangan ini Anda harus memilih Navarro Spanyol yang lembut atau Pinot Noir Prancis yang lembut. Namun, dalam hal ini, Anda harus memperhatikan bumbunya - rasa pedas yang berlebihan akan menutupi rasa yang lembut tanpa ampun.

Seni memadukan anggur dan daging tidak mengharuskan Anda untuk mematuhi aturan yang ketat, melainkan aturan tertentu rekomendasi umum. Dengan menggabungkannya secara terampil dengan kesukaan Anda, Anda dapat menemukan banyak rasa yang tidak terduga bahkan pada hidangan yang paling familiar sekalipun.