rumah Hidangan penutup

Berapa lama bebek liar dipanggang. Cara menggoreng bebek dalam wajan berkeping-keping. Bebek dengan labu dan jeruk

Selamat siang, para pembaca yang budiman! Irisan bebek rebus adalah resep yang bisa ditangani oleh ibu rumah tangga mana pun, bahkan yang tidak berpengalaman. Karena menggoreng dan memanggang membutuhkan keahlian khusus, karena. kelezatannya mudah overdry.

Dan itu adalah hal lain untuk memasak bebek rebus di rumah. Resep ini sangat sederhana dan tidak memerlukan perhatian khusus. Ini akan menyenangkan para tamu dan keluarga, karena burung itu dikombinasikan dengan banyak bahan.

Irisan bebek rebus - resep

Untuk memasak bebek buatan sendiri dengan enak, pertama-tama Anda harus tahu cara memilihnya dengan benar. Anda bisa membelinya di pasar atau di supermarket besar. Burung itu paling sering dijual segar, tetapi kadang-kadang juga ditemukan beku, yang tidak menakutkan sama sekali.

Hal utama adalah mencairkannya dengan benar - pertama di lemari es, lalu bawa untuk mencairkan sepenuhnya di dalam ruangan. Maka bangkai tidak akan kehilangan rasa, khasiat atau nutrisinya.

Ternyata bebek rebus, tentu saja, dengan kandungan kalori tinggi: 308 kkal per 100 g produk. Namun, ini diimbangi dengan aroma yang menyenangkan, daging yang empuk dan berair, terutama jika dimasak dengan makanan berair dan rempah-rempah aromatik. Jangan takut untuk bereksperimen, aditif seperti kemangi, peterseli, thyme, dill, madu, anggur, buah jeruk, bawang, jinten, jahe, kecap, kayu manis, adas bintang, minyak zaitun, kapulaga cocok dengan bebek.

Bahan:

Bebek - 0,5 bangkai
Bawang - 2 buah.
Lemon - 0,5 buah.
Madu - 1 sdm.
Minyak sayur - untuk menggoreng
Garam dan merica - secukupnya
Bumbu dan rempah apa saja - secukupnya

Memasak bebek di rumah, resep

Cuci bangkai sebelum dimasak. Jika masih ada bulu, maka cabutlah. Potong burung menjadi potongan-potongan kecil, sambil mengingat bahwa semakin kecil ukurannya, semakin cepat dagingnya matang.

Karena bebek adalah burung yang sangat gemuk, singkirkan lapisan lemak kuning tebal di dekat ekornya. Maka sausnya tidak akan terlalu berminyak. Kemudian pilih bagian yang akan Anda masak, dan masukkan sisanya ke dalam tas dan kirimkan ke lemari es. Tapi Anda bisa memasak seluruh burung sekaligus.

Kupas bawang, bilas dan potong seperempat menjadi cincin.

Panaskan wajan dengan minyak sayur dan masukkan bebek ke dalamnya. Goreng dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian pindahkan irisan ke handuk kertas sehingga menyerap semua lemak.

Di wajan lain, tumis bawang bombay dalam minyak sayur sampai transparan.

Sambil menggoreng makanan, siapkan saus yang akan digunakan untuk merebus bebek. Cuci lemon, potong menjadi dua dan peras jusnya.

Masukkan madu, garam, merica, dan bumbu apa pun dengan rempah-rempah. Mengaduk.

Dalam satu panci, campurkan bebek panggang dengan bawang bombay dan tuangkan dengan saus lemon madu. Seharusnya tidak ada banyak saus, karena. bebek tidak boleh direbus, tetapi direbus. Bumbunya cukup menutupi sedikit daging bebek.

Rebus saus, campur makanan, kecilkan api dan didihkan tertutup selama sekitar 45 menit.

Sajikan rebusan bebek yang dimasak panas dengan lauk.

Sekarang Anda tahu bagaimana dan berapa banyak merebus bebek, bagaimana memilihnya dan menyiapkannya untuk dimasak. Tunjukkan imajinasi Anda menggunakan semua jenis komponen tambahan dan masak burung dalam saus dan rempah-rempah yang berbeda. Maka Anda akan selalu mendapatkan hidangan baru dengan rasa baru.

Lebih banyak resep lezat

Bebek tidak sering muncul di meja kami, tetapi ketika muncul, itu selalu menjadi santapan populer, karena dagingnya, yang memiliki rasa dan aroma yang cerah, jika dimasak dengan benar, ternyata sangat lezat. Dalam artikel ini, kami telah mengumpulkan beberapa resep semur bebek dengan berbagai produk yang dapat Anda gunakan untuk menyiapkan makan siang atau makan malam yang luar biasa lezat.

Bebek hari ini dapat dibeli di supermarket besar - di mana ia dijual segar atau beku. Jangan takut membeli daging bebek beku - dengan pencairan yang tepat (jangka panjang - pertama di lemari es, kemudian pada suhu kamar), tidak kehilangan rasa dan khasiatnya.

Daging bebek sangat enak, Anda bisa memasak banyak hidangan berbeda darinya: pilaf, sup, aspic, produk daging cincang, daging panggang. Berlawanan dengan kepercayaan populer, tidak hanya cocok untuk menggoreng utuh - cobalah membuat hidangan lain dari bebek dan, jika dimasak dengan sukses, itu pasti akan menyenangkan Anda dengan rasa yang luar biasa.

Daging bebek tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat: mengandung banyak vitamin B, serta vitamin lain (A, C, K, E), elemen (selenium, fosfor, seng, dll.). Dipercayai bahwa daging ini memiliki efek positif pada potensi, meningkatkan metabolisme lipid (merangsang pembentukan membran sel). Kontraindikasi makan bebek adalah diet (bebek lebih gemuk dari ayam dan kelinci), obesitas dan diabetes.

Karena fakta bahwa saat memanggang atau menggoreng, bebek bisa menjadi kering untuk koki yang tidak berpengalaman, merebus adalah pilihan terbaik untuk menyiapkannya bagi mereka yang tidak terbiasa atau tidak memasak bebek sendiri. Bebek rebus empuk, enak, harum, terutama jika Anda memasaknya dengan produk berair dan bumbu dan rempah yang harum.

Jangan takut untuk bereksperimen: aditif "suka" bebek seperti thyme, basil, peterseli, adas dan rempah-rempah lainnya, serta madu, anggur, jinten, jahe, buah jeruk, bawang, kecap, minyak zaitun, kayu manis, adas bintang, kapulaga.

Anda membutuhkan: 600 g daging bebek dengan tulang, 150 g kaldu daging, 1 bawang bombay dan apel besar, 7 sdm. krim asam, 5 sdm. minyak sayur, bumbu, merica, garam.

Cara merebus bebek dalam krim asam. Potong bebek menjadi beberapa bagian, potong bawang dan apel menjadi kubus besar. Dalam wajan panas dengan minyak, goreng bebek sampai kecoklatan, tambahkan apel dan bawang, goreng selama 5 menit lagi, tuangkan kaldu. Selanjutnya, pindahkan bebek ke penangas air atau ketel ganda, didihkan selama 10-15 menit lagi, tambahkan krim asam, merica dan garam, aduk, didihkan sampai empuk. Saat disajikan, hiasi dengan bumbu.

Anda membutuhkan: 300 g plum, 150 g mentega, 3 gelas air, 1 akar seledri, bangkai bebek dan wortel, 2 sdm. gula, 1 sdm. tepung dan cuka meja, garam.

Cara mengeluarkan bebek dengan plum. Potong wortel dan seledri menjadi potongan-potongan kecil, panaskan dalam minyak. Bebek dipotong menjadi beberapa bagian, tambahkan sayuran, goreng, pindahkan campuran ke panci dan tuangkan dalam air, garam, lalu didihkan semuanya selama 30 menit. Goreng tepung dalam mentega, tuangkan dalam kaldu, cuka, tambahkan gula, didihkan, masukkan plum yang direndam dan dicuci, hangatkan. Tuang saus bebek yang sudah disiapkan ke dalam wajan, didihkan lagi selama 15 menit.

Anda membutuhkan: 200g dada bebek, 150ml kaldu ayam, 2 iris daging asap, 1 umbi kentang besar, ? kubis savoy, 1 sejumput bawang putih giling dan peterseli.

Cara merebus bebek dengan kentang dan kubis. Parut dada bebek dengan merica, bumbu, garam, masukkan kulit ke dalam wajan dengan dasar tebal, kecilkan api seminimal mungkin, goreng selama 15 menit tanpa tutup (jangan dikocok, jangan pindahkan wajan) sampai kemerahan kulitnya renyah dan lemaknya meleleh. Keluarkan bebek dari wajan, masih mentah di sisi daging, buang setengah lemaknya (bisa digunakan untuk hidangan lain), kecilkan api, masukkan bacon (potong setiap irisan menjadi 3 bagian), goreng selama 2-3 menit sampai renyah, masukkan kentang (potong umbinya menjadi 8 bagian), masak di bawah tutupnya selama 10 menit, aduk, masukkan kol, campur, tuangkan dalam kaldu. Letakkan sisi kulit bebek di atas makanan, tutup panci dan masak selama 10 menit lagi, bumbui sayuran dengan bawang putih dan peterseli, angkat dada. Taruh sayuran di piring, taruh dada di atasnya.

Resep sebelumnya menyarankan mengapa bebek tidak direbus dengan kubis Savoy, tetapi dengan kubis putih yang lebih akrab bagi kita? Maka ini adalah resep untuk Anda.

Anda membutuhkan: 2 kg kol putih, 30 g bacon, 2-3 bawang, 1 bangkai bebek, 1 cangkir krim asam, masing-masing 1 sdm. minyak sayur, adas dan peterseli cincang dan tepung, asam sitrat, cuka meja, jinten, daun salam, gula, merica, garam.

Cara merebus bebek dengan kubis. Potong bangkai menjadi beberapa bagian, parut dengan bumbu secukupnya dan garam, letakkan di atas loyang dengan lemak cair, masukkan ke dalam oven panas dan goreng dengan suhu sedang, taburi dengan air dan tuangkan di atas lemak yang dilepaskan (Cara memanggang bebek di oven?) hampir selesai. Cincang halus kubis, masukkan cincin bawang, jinten, tuangkan sedikit air mendidih, didihkan. Keluarkan bebek dari oven dan taruh di atas kol, didihkan selama setengah jam lagi. Lelehkan lemak, campur dengan tepung panggang, tuangkan air atau kaldu, tuangkan campuran ini ke dalam kol, didihkan, bumbui dengan krim asam, merica, garam, tambahkan gula, tambahkan cuka atau asam sitrat, hangatkan. Sajikan hidangan seperti ini: letakkan kol di tengah piring bundar, sebarkan potongan bebek di sekitar, taburi dengan bumbu.

Bagaimana daging berkualitas yang dimasak dengan benar dalam anggur yang baik bisa menjadi buruk? Tentu saja tidak - itu sebabnya daging dalam anggur dianggap sebagai versi hidangan yang sangat halus, dan disajikan di restoran terbaik masakan Eropa.

Anda membutuhkan: 1 bangkai bebek, 1 gelas anggur merah kering, 5-6 sdm. mentega, lada hitam, garam.

Cara mengeluarkan bebek dalam anggur merah. Bilas bebek, tuangkan air dingin selama 2 jam, lalu potong menjadi 6 bagian, merica dan garam, goreng di kedua sisi dalam pemanggang. Tuang anggur ke dalam bebek, tambahkan minyak, tutup dengan api besar

rebus sampai empuk, tambahkan air bila perlu. Bebek yang direbus dalam anggur paling baik disajikan dengan kentang dan salad kubis merah.

Nah, hidangan terakhir dari bebek rebus, persiapan yang akan kami ceritakan, sebaliknya, tidak tampak seperti restoran, tetapi sangat sederhana, karena dibuat dari produk yang sudah dikenal.

Anda membutuhkan: 1 kg bebek, 5-6 kentang, 1 akar peterseli, bawang merah dan wortel, 0,5 cangkir pure tomat, 2 sdm. mentega, 1 sdm. tepung terigu, daun salam, lada hitam, garam.

Cara merebus bebek dengan sayuran di rumah. Potong bebek menjadi potongan-potongan di tulang, parut dengan garam, goreng dalam lemak yang dikeluarkan dari bebek atau mentega sampai kecoklatan, taburi tepung, goreng selama 5 menit lagi. Masukkan potongan goreng ke dalam pemanggang, tambahkan sedikit air panas, didihkan selama setengah jam. Cincang halus akar peterseli, wortel, bawang, tumis bersama, tambahkan bebek bersama potongan kentang, laurel, tomat, merica, rebus semuanya sampai empuk.

Masak bebek dan variasikan menu harian keluarga Anda dengan hidangan lezat dari daging yang luar biasa ini!

Teman-teman! Apa bebek Anda? Bebek "alami", pedesaan, langsung dari alam, memiliki bau "bebek" yang sangat kuat, yang jauh dari menyenangkan bagi semua orang. Jadi jangan lupa untuk merekomendasikan untuk memotong kelenjar sebaceous di dekat ekor bebek (bebek terus-menerus melumasi dirinya dengan lemak babi ini agar tidak tenggelam. Pernahkah Anda melihat bagaimana dia menggosok dirinya dengan paruhnya? Jadi dia melumasi dirinya sendiri!) . Biasanya ada 2. Tanpa kelenjar ini, bau "bebek" yang spesifik menjadi dapat diterima dan bahkan menyenangkan. Anda sendiri mungkin mengetahuinya, tetapi Anda tidak melaporkannya dalam teks. Mengapa?

Saya pertama kali menggoreng potongan bebek, langsung dengan bawang bombay dan wortel. Dan kemudian saya memasukkan semuanya ke dalam slow cooker dan menambahkan air. Saya meletakkannya di program "merebus" dan tanpa masalah dalam satu setengah jam saya mendapatkan hidangan yang sangat lezat.

Seekor burung di atas meja adalah hari libur di rumah.
pepatah Rusia

Memasak bebek dalam oven agar enak, tidak kering, menarik, asli dan tidak berminyak cukup sulit, percayalah. Tanpa latihan, keterampilan, dan pengetahuan teoretis, cukup bermasalah untuk mengubah tipuan seperti itu dengan telinga Anda. Tentu saja, ada juru masak secara alami - semuanya diberikan kepada mereka dengan mudah dan segera, mereka merasakan produk dan secara intuitif menerapkan resep dari kerumitan apa pun tanpa melihat lembar contekan, tetapi mereka tidak mungkin bertanya kepada Tuan Google cara memasak bebek dalam oven. Percakapan hari ini adalah dengan mereka yang suka memasak, melakukannya dengan inspirasi dan kegembiraan, tetapi pada saat yang sama dengan hati-hati mendengarkan rekomendasi dan saran dari orang yang berpengalaman.

Jadi, mari kita mulai dengan fakta bahwa bebek dalam oven bukanlah hidangan yang paling mudah dibuat, namun, perlu diketahui bahwa di banyak keluarga ini adalah hidangan yang sepenuhnya tradisional, yang disiapkan dengan pathos, tarian, dan rebana pada acara-acara khusus. . Bebek dengan apel, bebek dalam foil, bebek dengan quince, bebek dalam anggur, bebek seperti ini, bebek seperti itu, bebek dengan cara baru, dengan cara lama, dengan cara yang licik - ada banyak pilihan. Apa yang harus dipilih agar tidak merusak burung dan menyenangkan ego kuliner keluarga dan pribadi dengan hasil yang luar biasa? Mari kita cari tahu.

Bagaimana memilih bebek panggang yang baik?

- Bebek sudah siap!
Biarkan dia pergi, biarkan dia terbang.
Film "Munchausen yang sama"

Oh, jangan mengangkat alis Anda dengan bingung, secara mental berbicara kepada penulis artikel dengan pertanyaan seperti “Apa yang harus dipilih di sana? Saya datang, saya membelinya - itu saja peterseli! Burung yang tepat adalah kunci untuk makan malam yang lezat. Burung yang salah adalah jaminan suasana hati yang manja. Anda dapat, tentu saja, membiarkan semuanya berjalan dengan sendirinya dan secara standar dan cukup tradisional berharap untuk "mungkin", tidak ada yang membantah, tetapi tetap lebih baik untuk berpikir sedikit sekarang, perhatikan dan beri tanda centang di kepala Anda, sehingga nanti Anda jangan marah pada diri sendiri karena membuang-buang uang dan waktu.

Lalu bagaimana cara memilih bebek yang baik? Di pasar, Anda lebih mungkin ditawari orang tua yang sudah lama tidak dukun, tetapi hanya sesekali mengucapkan pepatah bebek dengan suara serak yang lemah dan berasap. Anda dapat mengidentifikasi wanita muda seperti itu dengan melihat lebih dekat dan, maaf, menusuk dadanya: "anak muda" memiliki tulang yang lembut, dan dadanya bisa sedikit ditekuk; "nenek" tidak akan mengizinkan penghujatan seperti itu dalam kaitannya dengan pinggang mereka sendiri. Perhatikan manikur: cakar bebek muda rata dan sejajar satu sama lain; cakar burung tua sering "melihat" ke arah yang berbeda, mereka keras dan tahan lama. Nah, tanda lain yang jelas dari usia adalah kerutan: bebek tua seharusnya memiliki banyak lipatan di atas paruhnya, dan semakin sedikit lipatannya, semakin muda unggas airnya.

Kemungkinan Anda akan menyelipkan Paleolitik Pithecanthropus di supermarket, tentu saja, jauh lebih kecil, dan di sini Anda harus waspada. Jangan lupa tentang tanda-tanda burung muda berkualitas tinggi yang jelas bagi semua orang: lemaknya tidak boleh tebal, warnanya kuning tua (semakin terang, semakin menyenangkan), ukurannya harus lebih kecil, semakin besar, kulitnya utuh, tanpa penggelapan, lemak internal seharusnya tidak memiliki warna kehijauan yang khas, kaldu tidak asam. Jika Anda punya pilihan, berikan preferensi untuk unggas yang tidak dibungkus: siapa yang tahu apa yang tersembunyi di bawah film vakum tertutup yang membungkus bebek dengan rapat?

Jadi, ketika pilihan burung dibuat, ada baiknya memilih resepnya. Apa yang Anda sukai secara pribadi? Apa preferensi keluarga Anda? Apa yang harus dimasak agar keluarga mendengkur dengan senang hati?

Potongan bebek yang dipanggang dalam oven

Jika sesuatu berjalan seperti bebek, dukun seperti bebek, dan terlihat seperti bebek, itu adalah bebek.
pepatah amerika

Potongan bebek adalah solusi yang nyaman ketika Anda memiliki sumber daya waktu yang terbatas: tidak akan memakan waktu lama untuk menunggu hidangan seperti itu siap sebagai hidangan serupa, tetapi dipanggang utuh, jadi jika Anda ingin bebek di oven, Anda tidak perlu 'tak mau jalan-jalan di dapur, jadi gila karena menyebarkan bau harum di sekitar rumah, resep ini untuk Anda.

Bahan:

1 bangkai bebek (atau jumlah "suku cadang" yang diperlukan - kaki, dada, paha);
3 jeruk besar;
2 sdm. l. sayang;
3 tangkai rosemary;
garam, merica secukupnya.

Cuci bebek, keringkan, potong-potong. Keringkan secara menyeluruh dengan handuk sekali pakai. Gosok dengan campuran garam, merica dan madu, masukkan ke dalam loyang dengan sisi tinggi. Peras jus dari satu jeruk, tuangkan daging yang sudah disiapkan di atasnya. Potong sisa buah jeruk menjadi irisan tebal, letakkan di sebelah bebek.

Taruh juga tangkai rosemary di sana. Tutup dengan foil, taruh di tempat yang dingin dan biarkan diasinkan selama 3-5 jam.

Panggang di bawah kertas timah pada suhu 200 derajat selama 50 menit, lalu lepaskan kertas timah dan biarkan daging berwarna cokelat dalam oven selama 10-15 menit lagi. Sajikan dengan disiram air jeruk yang dicampur dengan lemak bebek.

Bebek panggang utuh dengan buah (resep dengan foto langkah demi langkah)

Ini adalah resep dasar untuk boneka bebek yang dimasak dalam oven. Apel dan plum digunakan sebagai isian. Apel adalah buah paling populer untuk isian unggas dan tersedia sepanjang tahun, sedangkan buah prem dapat diganti tergantung musim untuk buah-buahan lain, seperti quince atau jeruk.

Bahan:

bebek ukuran sedang 1 pc.;
apel 3-4 pcs.;
plum 4 buah;
garam 1 sdm. l.;
campuran rempah-rempah untuk unggas 1 sdm. l.;
kecap 25 ml;
madu 25ml

Bilas bebek dari dalam, periksa apakah tidak ada sisa bulu di atasnya. Rebus air dalam ketel. Tempatkan burung di wastafel atau mangkuk besar. Mulailah menuangkan air mendidih ke atas bangkai dari ketel. Setelah disiram secara menyeluruh, kulit bebek akan sedikit menyempit dan pori-pori akan menutup. Ini penting karena saat memanggang, kulit yang disiapkan dengan cara ini tidak akan pecah, dan Anda akan mendapatkan kerak utuh. Selain itu, Anda dapat membuat potongan miring sebelum disiram - mereka terlihat cantik pada bebek yang sudah jadi.

Keringkan bebek dengan handuk kertas, gosok dengan garam dan rempah-rempah dan biarkan meresap selama 30 menit.

Siapkan buah: inti, potong menjadi irisan atau potongan. Isi bebek dengan buah-buahan, bagikan di dalamnya.

Jahit lubang atau kencangkan dengan tusuk sate.

Ikat kaki dan sayap bebek dengan tali masak. Ini tidak perlu dilakukan, tetapi akan terlihat lebih cantik jika digoreng lebih rapi.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan letakkan burung secara terbalik. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 40 menit (sampai kering).

Kemudian keluarkan bebek dari oven dan balikkan bagian dada ke atas, lalu panggang lagi selama 40-50 menit pada suhu 170 derajat. Hentikan prosesnya lagi dan keluarkan bebek untuk diolesi dengan glasir (kecap asin dengan madu) untuk mendapatkan kerak yang bagus. Masak 20-30 menit lagi.

Anda dapat menambahkan apel, kentang, dan buah-buahan serta sayuran lainnya ke dalam hidangan bebek, yang akan disajikan sebagai lauk.

Untuk memastikan bebek sudah siap, tusuk di tempat yang paling tebal - tidak boleh ada ichor.

Bebek di lengan dipanggang di oven

Jika Anda tidak memiliki bebek dengan penutup, jika Anda tidak mempercayai intuisi kuliner Anda dan takut membuat bebek menjadi terlalu kering, jika pikiran untuk mencuci oven dari percikan minyak merusak suasana hati Anda, resep ini cocok untuk Anda. Jangan ragu untuk mengemas burung di lengan baju Anda dan bersantai - semuanya akan menjadi berair, lembut, dan empuk bahkan tanpa kendali Anda.

Bahan:

1 bangkai bebek dengan berat 1,2 - 1,5 kg;
5-6 apel asam besar;
5-6 kentang;
5 kotak kapulaga;
adas bintang 2;
1/3 sendok teh kayu manis;
sejumput cabai;
2 sdm. l. sayang;
100 ml krim rendah lemak;
garam secukupnya.

Kami membersihkan kentang, potong-potong besar. Potong apel menjadi 4 bagian, buang intinya. Kami memasukkan apel dan kentang ke dalam mangkuk, taburi dengan kayu manis dan merica, tambahkan adas bintang dan kapulaga, garam secukupnya, campur.

Bangkai itik saya, periksa apakah sudah hancur dengan baik, keringkan dengan handuk sekali pakai, gosok dengan garam dan madu. Kami mengisi bebek dengan bagian dari isian apel-kentang, menjahitnya bersama.

Masukkan bebek ke dalam selongsong, letakkan sisa apel dan kentang di sebelahnya. Tuang krim dengan hati-hati di sana, ikat dengan benar dan letakkan di atas loyang.

Kami memanggang bebek pada suhu 200 derajat selama satu setengah jam. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, jika diinginkan, selongsong dapat dipotong dan bebek dikembalikan ke oven untuk dicokelatkan.
Saat disajikan, pindahkan bebek ke piring. Jangan lupa lepaskan benangnya, hiasi dengan sisa apel dan kentang.

Bebek peking

Bebek Peking masih membawa jejak popularitas Soviet, lahir pada saat hidangan ini hanya tersedia di sejumlah restoran. Ketenaran burung ini juga disebabkan oleh kenyataan bahwa hampir tidak mungkin untuk memasaknya di rumah - beberapa orang, misalnya, memutuskan untuk membeli unit khusus untuk meniup kulit, yang memisahkan kulit dari daging, sehingga memberikan kerenyahan khusus. Namun, jika Anda menyesuaikan resep sebanyak mungkin dengan kondisi dapur rumah standar, menghilangkan beberapa langkah teknologi, Anda bisa mendapatkan burung yang cukup baik, yang rasanya akan dihargai bahkan oleh pemakan yang paling rewel.

Dan ya, untuk menerapkan resep ini, cobalah untuk menemukan bebek peking - memiliki kulit yang tipis dan sedikit lemak.

Bahan:

1 bangkai bebek dengan berat kurang lebih 1,5 kg;
2 liter air;
50 ml cuka beras;
1/2 sdt kayu manis;
1/2 sdt biji adas tanah;
3-4 adas bintang;
1/2 sdt cengkeh tanah;
1/3 sdt merica merah pedas;
3-4 cm jahe segar;
2 sdm. l. madu untuk rendaman;
1 st. l. madu untuk mengolesi bebek yang sudah jadi;
5 siung bawang putih;
1 sendok teh jahe tanah;
2 sdm. l. minyak wijen;
3 seni. l. kecap;
garam secukupnya.

Cuci bebek hingga bersih, isi perut jika perlu, periksa apakah kulitnya cukup bersih.

Kami menyiapkan rendaman - masukkan akar jahe yang dipotong tipis-tipis ke dalam panci, tambahkan madu, cuka, kayu manis, cengkeh, adas bintang, adas, merica, tuangkan air. Didihkan, rebus selama 3-5 menit. Dan segera kami menuangkan bangkai dengan rendaman mendidih - kulitnya akan sedikit mengencang, itu akan menjadi lebih gelap. Setelah itu, lumuri bebek dengan bawang putih dan jahe kering.

Kami menaruh bebek yang disiapkan dengan cara ini di atas toples, masukkan toples ke dalam mangkuk dan sembunyikan di lemari es - rendam. Bebek membutuhkan akses udara dari semua sisi, dan banyak jus akan menonjol - karena alasan inilah toples perlu ditempatkan di wadah yang dalam. Marinasi bebek minimal 12 jam.

Beberapa jam sebelum memasak, kami mengeluarkan burung dari lemari es, membiarkannya pada suhu kamar. Setelah kami pindah ke loyang dengan sisi tinggi dan panggang, ditutup dengan kertas timah, selama 1 jam pada suhu 200 derajat. Setelah waktu yang ditentukan, lepaskan foil, lapisi dengan campuran kecap dan minyak wijen, panggang sampai berwarna cokelat keemasan pada suhu 220-230 derajat (sekitar 10 menit). Keluarkan dari oven lagi, olesi dengan madu dan panggang lagi selama 5 menit, setelah itu bebek bisa disajikan.

Bebek lembut berair dalam bir

Bebek dalam bir adalah suguhan bagi pecinta kuliner sejati. Hidangan itu ternyata sangat padat dan, bahkan bisa dikatakan, brutal: aroma roti yang mencolok memberi burung itu rasa kenyang tambahan.

Bahan:

1 bangkai bebek;
5-6 apel asam;
1 botol bir (lebih baik - terang, Anda juga bisa gelap untuk amatir);
garam, merica secukupnya;
1 sendok teh jinten;
3 cengkeh;
10 kacang polong allspice.

Cuci bebek, jika perlu, usus, lap dengan handuk kertas. Kami menggosok bangkai burung dengan garam dan merica, menaruhnya di piring ayam. Di sekitar kami meletakkan apel yang dipotong menjadi empat bagian, dicampur dengan rempah-rempah. Isi dengan bir, tutup dengan penutup, kirim ke oven. Panggang dengan suhu 200 derajat selama minimal 1 jam. Sajikan dengan kentang rebus atau nasi. Celupkan irisan roti tanpa malu ke dalam saus yang dihasilkan.

Bebek dengan labu dan jeruk

Bukan pilihan paling standar untuk memasak bebek dalam oven, itu pasti akan menarik bagi pecinta kombinasi non-standar dan penemuan rasa.

Bahan:

1 bangkai bebek dengan berat hingga 1,5 kg;
400 gram labu;
2 jeruk;
1/2 lemon;
1/3 sdt Pala;
1/2 sdt paprika;
3-5 tangkai thyme;
garam, merica secukupnya;
2 sdm. l. sayang;
3 siung bawang putih.

Sebelum dimasak, bangkai bebek harus dicuci dan dikeringkan dengan baik dengan handuk sekali pakai, setelah itu Anda perlu menggosok burung dengan campuran madu, garam, merica, dan bawang putih.

Biarkan selama 5-8 jam untuk mengasinkan.

Kami memotong labu menjadi potongan besar, campur dengan jeruk, potong menjadi potongan yang sama, tambahkan pala, paprika, jus lemon, thyme. Kami menyembunyikan isian yang dihasilkan di tengah bangkai, meletakkan bebek di atas loyang. Kami meninggalkan bebek di dalam oven, panggang pada suhu 180 derajat selama 1 jam. Lima menit sebelum persiapan, olesi dengan campuran madu dan bawang putih.

10 opsi untuk isian non-standar untuk bebek di dalam oven

- Mengerti. Bebek. Dengan apel. Dia tampaknya digoreng dengan baik.
- Dia juga menumpahkan saus di jalan.
- Ya? Betapa baiknya dia. Jadi, silakan datang ke meja!
Film "Munchausen yang sama"

Mencari makan malam yang menyenangkan? Jangan ragu untuk berfantasi dan berkreasi dengan isian - bebek dalam oven akan dengan senang hati mengejutkan keluarga yang senang setiap saat dengan kebaruan, rasa segar, dan solusi kuliner tak terduga Anda. Aturan utama eksperimen adalah jangan takut: bahkan jika itu tidak berjalan seperti yang Anda rencanakan, tidak ada yang akan mengetahuinya kecuali Anda, dan sebagai tanggapan atas kemungkinan kebingungan rumah tangga, Anda selalu dapat, dengan bangga mengangkat ujung hidung Anda yang tersinggung, nyatakan bahwa mereka benar-benar kehilangan pemahaman tentang solusi kuliner inovatif.

Cranberry atau lingonberry yang direndam - beri asam akan menyegarkan daging bebek berlemak.

Remah roti kering dan bacon - aroma smoky yang halus dan semangat bready yang kaya akan mengubah bebek ini menjadi impian siapa pun.

Kentang memuaskan dan akrab, apa lagi yang bisa saya katakan?

Soba adalah pilihan bagi pecinta makanan sehat. Ingin sedikit mengerjai? Tambahkan jamur liar yang tidak sehat tapi beraroma gila-gilaan.

Nasi dengan sayuran - sehat, mudah, tradisional dan cerah. Yah, lezat, tentu saja.

Makaroni, ya. Dalam kombinasi dengan jus bebek berlemak, ternyata kaya dan chic tidak realistis.

Semua jenis kacang-kacangan - kedengarannya aneh, tetapi ini adalah solusi yang sangat layak. Hangat, terjangkau, dan, anehnya, enak: kacang, kacang polong, dan kawan-kawan lainnya menyukai "perusahaan gemuk".

Buah dan kacang kering bukan untuk semua orang. Tidak semua orang menyukai nada manis dalam daging, tetapi opsi ini terlihat sangat menarik dan orisinal di meja pesta.

Quince - wow, betapa hebatnya bebek dengan buah ini! Tampaknya mereka umumnya diciptakan di bumi hanya untuk satu sama lain.

Kubis dengan plum - tidak ada pathos, hanya enak di rumah.

Jika Anda ingin menangkap bebek, jangan terburu-buru. Diam dan tunggu - dia akan menjadi penasaran, dan dia mungkin akan menjulurkan hidungnya.
Harpel Lee, Untuk Membunuh Mockingbird

Ibu rumah tangga yang berpengalaman melakukan banyak hal dengan iseng: yah, katakanlah, mengetahui bahwa ketika memanggang ayam, penting untuk memeriksa apakah ada sepotong hati dengan empedu hijau keji yang tertinggal di dalamnya, mereka secara otomatis memeriksa momen yang sama di bebek. Ini benar, dan seringkali nasihat yang ditawarkan di Internet terdengar naif dan tidak masuk akal. Namun, bahkan jika Anda menganggap diri Anda seorang guru "bebek", lihatlah tipsnya - siapa tahu, mungkin Anda akan menemukan sesuatu yang baru dan berguna untuk diri Anda sendiri? Nah, jika Anda belum pernah memanggang bebek di oven sendiri, pastikan untuk membaca. Baca dan hafal.

Tindakan dasar - bilas bebek, periksa bagaimana burung itu dimusnahkan, keringkan kulitnya - ini dalam banyak hal adalah kunci sukses. Mengabaikan poin pertama, mudah untuk meniadakan semua upaya selanjutnya untuk menyiapkan makan malam yang lezat (harus Anda akui, sangat tidak menyenangkan, ketika mengukir bebek, Anda tiba-tiba mengetahui bahwa Anda memanggangnya bersama dengan perut yang belum dikupas atau lupa mengambil dari beberapa bulu yang tersembunyi di bawah sayap).

Unggas sering memiliki bau yang tidak terlalu menyenangkan. Sama sekali tidak berarti Anda membeli bebek yang gagal, itu hanya fitur permainan. Pengasinan yang lama cukup mampu memecahkan masalah ini: jika Anda menggosok daging dengan benar dengan bumbu dan garam, setelah dipanggang Anda hanya akan mendapatkan aroma yang menakjubkan dan daging yang lezat. Ngomong-ngomong, tentang daging: pengawetan juga membantu mengurangi kemungkinan karakteristik usia burung yang Anda beli, jadi menyimpan bebek di rendaman adalah nilai tambah yang nyata (yah, satu minus: menunggu sangat menyedihkan! ..).

Isi bebek dengan isian hanya dua pertiga - hampir semua pengisi dalam proses memanggang akan jenuh dengan lemak dan jus bebek, sementara volumenya meningkat secara signifikan. Anda dapat, tentu saja, memutuskan bahwa sifat murah hati Anda tidak menyiratkan keputusan setengah hati (yah, atau solusi dua pertiga), dan memasukkan ke dalam burung dari seluruh jiwa Anda yang luas, bagaimanapun, bersiaplah untuk kenyataan bahwa dengan kemungkinan besar seekor bebek di bagian belakangnya akan meledak begitu saja. Nah, jika tidak pecah, kemungkinan besar itu akan memuntahkan isian panas pada Anda saat Anda menyajikan hidangan ke meja dan mengambil gunting permainan.

Untuk keandalan, disarankan untuk menjahit "lubang" di bebek sehingga isian yang Anda siapkan dengan penuh kasih dan isi di dalamnya tetap ada. Selain itu, dengan tindakan sederhana ini, Anda juga akan membantu isian menjadi lebih enak - saat dipanggang, itu akan jenuh dengan lemak yang dilepaskan, yang sebagian besar akan meresap ke dalam isian.

Lebih baik memotong "keledai" (ekor) bebek. Jelas bahwa ada pecinta bagian burung ini, tetapi dalam kasus unggas air, kita sering berbicara tentang kelebihan lemak dan kemungkinan bau yang tidak sedap. Secara umum, kemungkinan kemenangan yang lezat tidak ada artinya sebelum ancaman nyata dari makan malam di bawah dengan aroma yang sangat spesifik.

Tentu saja, yang terbaik adalah memanggang bebek dalam oven di ruang bebek - burung Anda akan hangat dan nyaman di sana, dan ia akan dapat merebus dengan benar jika ia tidak mau secara sukarela dan cepat menjadi lunak dan empuk. Pilihan bagus lainnya adalah loyang dengan sisi tinggi: karena bebek adalah burung yang gemuk, banyak, banyak lemak akan menonjol selama memanggang. Jika Anda mengambil lembaran logam biasa dengan sisi biasa, lemaknya harus dikikis dari bagian bawah oven.

Bebek toko dipanggang selama sekitar 1 jam, buatan sendiri - setidaknya 1,5 jam. Rata-rata, waktu memasak ditentukan pada kecepatan 45-50 menit per 1 kg daging, ditambah 15-20 menit untuk mencoklatkan kerak. Lebih banyak tidak selalu lebih baik: Anda bisa mengeringkannya dengan klise. Jika Anda ingin menahan lebih lama, tutup dengan kertas timah atau kembali ke langkah 6 - bebek. Kesiapan daging dapat ditentukan dengan termometer kuliner - suhu di paha bebek harus 80 derajat.

Saat memanggang, ada baiknya untuk menyirami bebek dengan jus yang menonjol - ini akan menambah kesegaran daging dan memberikan kulit mengkilap yang indah. Nah, ditambah semuanya - rasanya: daging yang Anda rendam pasti akan ada di jus, yang berarti - lagi di bebek. Lingkaran, secara umum.

Setelah burung siap, tutup dengan kertas timah dan diamkan selama 10-20 menit - jus daging akan didistribusikan secara merata di dalam, bebek akan "mencapai" dan menjadi berair dan selembut mungkin.

Nah, dan yang paling penting (percayalah, ini adalah hal utama - sentuhan terakhir) - saus. Sajikan burung dengan ceri, cranberry, jeruk, saus delima, sajikan dengan aioli dan saus tomat, buat tartare dan mayones - apa pun yang Anda suka itu enak. Omong-omong, saus bebek tradisional dalam masakan Cina adalah "hoisin": kecap, pasta kacang, madu, minyak wijen, cabai, bawang putih. Mungkin berfantasi tentang itu?

P.S.

"Dia hebat," kata orang Swiss itu. -G usini shir oshen fkusno dengan faren!
A. Dumas, The Three Musketeers

Dan yang terakhir, kata penutup, bisa dibilang. Saat memanggang bebek domestik asli, banyak, banyak lemak akan menonjol. Jangan abaikan harta karun ini! Pertama, dapat digunakan untuk membuat confit de canard, rebusan yang kaya dan sangat aromatik yang dikenal sebagai "confit". Kedua, ini adalah tambahan yang sangat baik untuk pâtés dan sosis. Ketiga, itu hanya lemak, di mana Anda bisa menggoreng kentang atau memanggang sayuran. Ini sangat cocok dengan soba, millet, nasi, dan pasta. Anda bisa merebus kol di atasnya, sangat bagus untuk menambahkannya ke kacang polong tumbuk, itu "bermain" luar biasa di perusahaan labu panggang. Secara umum, untuk waktu yang lama semua orang tahu: lemak angsa atau lemak bebek hanyalah produk yang sangat berharga yang tidak dapat diambil dan dibuang begitu saja. Dan kamu tahu. Dan jangan dibuang.

Biarkan bebek sering dan enak di meja Anda, nikmati makanan Anda!

Bagaimana cara makan tidak hanya sehat, tetapi juga menyenangkan? Sangat sederhana - pilih resep rebusan bebek potong-potong ! Hidangan ini ditujukan untuk pecinta makanan lezat. Berikut adalah pilihan kuliner mewah dengan topik menyiapkan hidangan sederhana dan terjangkau untuk makan malam keluarga atau pesta meriah.

Memanjakan makanan dalam hidangan seperti itu hampir tidak mungkin bahkan untuk pemula. Wadah berdinding tebal mendistribusikan panas dengan hati-hati, memproses setiap potongan daging dengan selera, melestarikan vitamin dan komposisi nutrisi makanan.

Daftar bahan:

minyak sayur;
lobak bawang - 1 pc.;
bebek domestik - hingga 2,5 kg;
wortel;
daun salam, garam, merica (kacang polong dan komposisi tanah).

Metode memasak:

Awalnya, kita akan berurusan dengan pengolahan unggas segar. Bangkai tentu harus dibakar di atas api kompor untuk menghancurkan sisa-sisa bulu. Kami menghapus sisa-sisa dengan pinset, menghapus ekor untuk menghilangkan bau spesifik yang berasal dari kelenjar tulang ekor.
Sekarang usus bebek, bilas sampai bersih, keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, beri nutrisi pada daging yang berair dengan tambahan rasa dan aroma rempah-rempah.
Kami membagi bangkai menjadi beberapa bagian, mengolahnya dengan rendaman. Ini bisa berupa komposisi mayones, rempah-rempah dan rempah-rempah, mustard yang dikombinasikan dengan madu atau jus buah jeruk, banyak campuran dan saus harum lainnya.
Kami memilih campuran kuliner yang diinginkan, memproses produk, biarkan selama sehari di lemari es. Waktu marinasi dapat dikurangi menjadi 3 jam.
Kami mengambil daging yang harum, menggoreng potongan-potongan itu sampai berwarna cokelat keemasan di atas api sedang.
Gosok kasar wortel manis yang sudah dicuci. Kami membebaskan bawang dari kulitnya, memotongnya menjadi setengah cincin. Kami menempatkan potongan daging emas di pemanggang, bergantian dengan irisan sayuran.
Tuang air minum panas ke dalam piring, isi lebih dari setengah volume wadah dengan cairan. Bumbui komposisi dengan garam, tambahkan merica (kacang polong dan campuran tanah), 3 lembar daun salam. Rebus makanan selama 1,5 jam dalam keadaan tertutup dengan api kecil.https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

Memasak dengan sayuran dalam slow cooker

Jika Anda masih takut dengan hasil "berpengalaman" dari makanan masa depan, percayalah pada unit dapur yang bijak. "Pikiran" mekanisnya akan melakukan segalanya dengan cara terbaik!

Komposisi produk:

kecap - 100 ml;
minyak bunga matahari - 40 ml;
siung bawang putih - 4 buah;
daging bebek - hingga 2 kg;
madu cair - 40 g;
rempah-rempah, bumbu.

Metode memasak:

Kami memproses bangkai dengan cara yang sudah diketahui, dipotong-potong.
Awalnya, kami memasak dalam slow cooker pada program "Pemadam". Untuk melakukan ini, tuangkan minyak segar ke dalam mangkuk unit, taruh potongan burung, tambahkan 230 ml air murni. Kami menyalakan perangkat ke mode setel, tentukan waktu memasak 40 menit.
Kami membuka perangkat setelah periode yang ditentukan, ubah program menjadi "Penggorengan". Kami menguapkan sisa cairan dari wadah, lalu membawa daging ke keadaan lunak.
Kami menggabungkan kecap, madu, bawang putih cincang, bumbu pilihan dalam mangkuk. Tuang bebek yang hampir jadi dengan komposisi yang dihasilkan, goreng produk sampai berwarna cokelat keemasan. Berkat campurannya yang harum, kerak yang terbentuk akan menjadi sangat lezat dan renyah yang menggugah selera.

Saat kami mengeluarkan bebek dari slow cooker, kami mendapatkan hidangan yang hampir sempurna.

dengan apel

Memperkenalkan cara yang bagus untuk menghias fillet bebek dan buah asam manis dengan meriah. Tidak ada eksotik, hanya aroma daging juicy dan buah kuning yang familiar!

Komponen yang diperlukan:

madu cair - 80 g;
lemon;
fillet bebek - 4 buah;
apel - 10 buah;
rempah-rempah (lada, garam), rempah-rempah (secukupnya).

Proses memasak:

Kami mengeringkan dada ayam dengan baik dengan handuk, kami membuat potongan yang tidak terlalu dalam dalam bentuk belah ketupat di setiap bagian. Garam dan merica produk.
Tuang sejumput garam ke dalam wajan panas, taruh kulit fillet daging di bawah. Goreng potongan selama 7 menit di semua sisi, keluarkan dari wadah, potong menjadi piring setebal 2 cm. Lemak bebek yang terlepas selama perlakuan panas ditiriskan ke dalam mangkuk.
Kami mengupas apel, membuang inti, memotong setiap buah menjadi 4 bagian. Isi irisan dengan air minum, dikombinasikan dengan jus lemon yang diperas.
Kami menempatkan lemak yang terkumpul dalam wadah bersih, olesi apel, goreng selama 5 menit, lalu tambahkan madu harum, campur komposisinya.
Kami menempelkan irisan daging pada buah-buahan, menggesernya dengan massa yang harum, menuangkan setengah gelas air panas yang dimurnikan. Kami membumbui produk dengan sendok bumbu apa pun: kapulaga, adas bintang, jahe, jinten, kemangi, atau kayu manis. Pilihan rempah-rempah harum sangat besar!

Rebus bebek sampai matang, tempatkan dengan indah di atas piring, bagian yang dibagi dengan irisan apel yang lezat.

Bebek rebus dengan kentang

Hidangan lezat dan bergizi tinggi yang tak tertandingi, disediakan oleh kombinasi terampil daging lembut, sayuran akar, sayuran, dan tanaman.

Set produk:

minyak sayur - 40 ml;
lobak bawang - 2 buah;
gula biasa - 15 g;
bebek (kaki, kaki) - hingga 800 g;
cabai, oregano - masing-masing 4 g;
jus atau pasta tomat yang diencerkan dengan air minum - 450 ml;
kacang, jagung beku - masing-masing 2 cangkir;
garam secukupnya.

Metode memasak:

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Kami membagi burung olahan menjadi beberapa bagian.
Tuang minyak ke dalam piring berdinding tebal, masukkan potongan daging bersama sayuran, goreng sampai bawang transparan.
Tambahkan jagung dan kacang-kacangan ke dalam komposisi tanpa mencairkan produk. Kami terus memasak sampai cairan komponen kalengan menguap, setelah itu kami menuangkan 250 ml kaldu sayuran. Kami memanaskan komposisi hingga mendidih.
Kami menambahkan jus tomat (pasta), rempah-rempah dan rempah-rempah, kentang kupas dan potong dadu. Kami melanjutkan proses selama 30 menit lagi sampai akarnya siap.

Bebek rebus dengan kentang siap untuk presentasi yang lezat!

Cara merebus dengan plum

Penambahan buah-buahan kering ke hidangan daging memberi hidangan ekspresi yang luar biasa. Bukan kebetulan bahwa makanan seperti itu secara tradisional menempati tempat sentral di meja pesta.

Daftar komponen:

minyak sayur - 60 ml;
Bawang;
akar parsnip atau peterseli;
bebek segar - hingga 2 kg;
wortel;
plum kering diadu - 1 cangkir;
tepung premium - 30 g;
garam lada.

Urutan memasak:

Jika hidangan ditujukan untuk makan malam keluarga, burung dapat digunakan tanpa mengeluarkan batu untuk menikmati iga yang tipis dan tulang rawan yang empuk. Saat bersiap untuk menerima tamu, lebih baik untuk menghapus komponen hidangan ini agar tidak menimbulkan ketidaknyamanan bagi mereka yang hadir dalam proses makan.
Kami memproses bangkai, memisahkan tulang kosta, leher, dan falang atas sayap. Kami menghapus kelenjar sebaceous dari ekor. Kami meninggalkan kaki secara keseluruhan, memotong daging menjadi beberapa bagian, sedikit garam semuanya.
Goreng akar putih cincang halus, bawang cincang dan wortel. Segera sayuran akan menjadi kecokelatan, mentransfer warna alaminya ke minyak. Sekarang kita memuat potongan daging. Dengan menempatkan mereka dengan kulit menghadap ke bawah untuk membuat bebek gemuk.
Kami melanjutkan memasak. Saat kelebihan cairan menguap, kita akan mendengar desisan minyak panas, kita akan merasakan aroma daging yang menggugah selera yang digoreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Kami menemukan celah di antara potongan-potongan burung, tuangkan sebagian tepung, tumis selama dua menit sampai kepadatan ringan muncul. Segera tuangkan sedikit air panas, menutupi bagian daging dengan saus yang dihasilkan. Aduk komposisi dengan lembut, panaskan hingga mendidih perlahan, didihkan produk selama 40 menit dalam bentuk tertutup.
Di akhir memasak, kami menyesuaikan jumlah garam dan merica, tambahkan daun salam, kuncup cengkeh, prem yang sudah dicuci sebelumnya.
Kami merebus makanan selama seperempat jam lagi dalam mangkuk terbuka, sehingga komposisi cairannya sedikit menguap, dan dagingnya sedikit lapuk.

Porsi bebek yang direbus dengan buah plum terlihat cantik dan menarik seperti dipanggang dalam oven. Nah, rasa hidangannya sungguh menyenangkan!

Dalam saus krim asam

Hidangan daging unggas berair yang disajikan, direbus dalam saus krim asam yang harum, adalah salah satu hidangan yang paling disukai.

Komponen yang digunakan:

siung bawang putih - 6 buah;
minyak bunga matahari - 20 ml;
wortel - 2 buah;
bawang - 3 buah;
bebek - 1 kg;
krim asam (lebih disukai buatan sendiri) - 300 g;
sejumput merica, garam.

Teknik memasak:

Memasak bebek sesuai resep yang disajikan tidak sulit sama sekali. Syarat utama untuk makanan yang enak dan menggugah selera adalah produk yang berkualitas - burung muda tanpa bau asing.
Kami membersihkan dan mencuci sayuran, memotong bawang menjadi dua cincin, memotong wortel manis di sel tengah parutan, memotong siung bawang putih menjadi irisan tipis.
Kami dengan hati-hati memproses bangkai, menghilangkan kelebihan lemak. Kami membagi bebek menjadi beberapa bagian, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Letakkan potongan dengan sisi kulit terlebih dahulu.
Kami melampirkan komposisi bawang ke daging emas. Kami melanjutkan perlakuan panas produk sampai komponen sayuran transparan, lalu tambahkan wortel.
Kami memasak hidangan selama 10 menit lagi, setelah itu kami menuangkan sedikit kurang dari dua gelas air panas. Panaskan isi panci hingga mendidih, segera kecilkan api, rebus bebek selama kurang lebih 40 menit. Periksa kelembutan daging dengan garpu.
Bumbui makanan dengan garam dan merica, letakkan piring bawang putih, sebarkan krim asam segar ke seluruh komposisi. Saus yang diperoleh berdasarkan produk susu fermentasi memiliki rasa krim yang sangat menyenangkan, oleh karena itu tidak diinginkan untuk menjenuhkan massa yang mendekam dengan jumlah rempah yang berlebihan. Pada tahap terakhir, kami memasak bebek tidak lebih dari setengah jam.

Anda dapat menyajikan makanan di meja keluarga tepat di anglo. Apa saja upacaranya! Sangat menyenangkan untuk mencelupkan irisan roti segar ke dalam saus krim asam, melengkapi rasa rebusan yang lezat dengannya.

Masakan Prancis telah menetap di negara Rusia sejak zaman Peter the Great, mengejutkan orang-orang dengan kelezatannya. Anda akan terkejut, tetapi bebek dengan jeruk juga merupakan "gema" yang menggugah selera selama berabad-abad.

Komposisi bahan:

minyak sayur;
lobak bawang - 2 buah;
siung bawang putih - 5 buah;
jeruk - 2 buah;
bebek yang sudah diolah;
rempah-rempah.

Persiapan makan:

Kami benar-benar menghapus bangkai setelah semua "prosedur" dilakukan dengannya. Potong bebek menjadi potongan-potongan kecil, goreng dalam wajan dengan minyak panas. 15 menit pertama, masak dengan api sedang, lalu tingkatkan intensitas panasnya hingga muncul kerak merah muda cerah. Kami menghapus potongan daging dalam mangkuk terpisah.
Kami membersihkan bawang, memotongnya menjadi setengah cincin besar, meletakkannya di tempat bebek, tumis sampai lunak. Lemak yang dilelehkan cukup untuk proses selanjutnya.
Cuci jeruk dengan baik, keringkan, potong menjadi lingkaran, lalu bagi menjadi empat. Tambahkan potongan harum ke wadah dengan sayuran, goreng sampai berwarna cokelat muda.
Akhirnya, giliran bebek. Kami menempatkan potongan-potongan unggas di antara massa buah dan sayuran yang menggugah selera, tuangkan 100 ml air panas yang dimurnikan. Setelah mulai mendidih, kecilkan api, didihkan makanan dalam bentuk tertutup selama lebih dari satu jam.

Kami menyajikan makanan yang dimasak dengan elegan, menyajikan makanan panas dalam semua kemegahan Prancisnya.

Setiap resep semur bebek hanyalah sketsa, sketsa awal kreasi kuliner masa depan. Tinggal kita menunjukkan sedikit imajinasi untuk menyelesaikan ciptaan yang "lezat" dan sangat menyenangkan ini.

Burung ini (baik domestik maupun hewan buruan), dimasak di atas api, selalu dianggap sebagai hidangan yang indah, khusyuk, dan mahal. Hari ini tidak begitu sering disiapkan, karena baunya yang khas, dan, selain itu, cukup bermasalah untuk membelinya, sehingga banyak yang bahkan tidak tahu cara menggoreng bebek dengan benar dan enak dalam wajan.

Tetapi liburan Natal sudah dekat, di mana hidangan dari burung ini telah lama menjadi dekorasi utama meja, jadi inilah saatnya untuk mempelajari pertanyaan "bebek" secara lebih rinci.

Daging bebek liar, terutama bebek selam, memiliki bau tidak sedap yang agak tajam. Pada unggas, intensitas baunya beberapa kali lebih sedikit, tetapi masih ada aroma khas. Bagaimana memperbaikinya?

Tentukan jenis kelamin burung

Pertama-tama, saat membeli bangkai bebek, perhatikan jenis kelamin burung. Bebeklah yang harus dibeli, dan bukan itik jantan, karena jantan lebih banyak mengeluarkan bau yang tidak sedap.

Bagaimana Anda bisa membedakan mana yang betina dan mana yang jantan? Biasanya, pada wanita, perut dibuka, dan bagian belakang bangkai tetap utuh, pada pria, semuanya justru sebaliknya.

Buang semua lemak dari bangkai

Sebelum Anda mulai memasak bebek (jika masih mengeluarkan semangat yang tidak menyenangkan), buang semua lemaknya, yang justru menjadi sumber baunya.

Rendam bebek di marinade

Juga, sebelum Anda akan memasak bebek, rendam dulu bangkai atau bagian-bagiannya dalam larutan cuka. Anda dapat membuat rendaman seperti itu di rumah dari 1 liter air, 1 sdm. garam, 2 kepala bawang cincang dan 0,3 liter cuka (apel, anggur, atau meja klasik).

Anda perlu merendam bebek dalam air garam selama setidaknya 12 jam, dan bahkan lebih baik - sehari. Perawatan ini akan benar-benar menghilangkan bau bebek yang tidak sedap.

Melunakkan daging bebek dalam larutan

Biasanya daging bebek cukup alot, jadi untuk melunakkan filletnya sebaiknya menggunakan larutan khusus, atau lumuri bangkai bebek dengan bubur khusus. Itu dibuat dari bawang cincang dalam blender, setengah lemon dan 1 kiwi, yang mengandung enzim pemecah protein.

Satu buah hijau cukup untuk melunakkan 1 kg daging. Simpan daging dalam rendaman kiwi tidak boleh lebih dari 1,5-2 jam, jika tidak bebek akan "berantakan".

Dan sekarang, ketika bebek dipilih, direndam dan dilunakkan, saatnya untuk akord terakhir - menggosok dengan rempah-rempah. Kami memotong bangkai menjadi beberapa bagian sesuai keinginan Anda untuk memasaknya, dan kemudian dengan murah hati melumasinya dengan campuran aromatik.

Kami membuat campuran herbal:

Dill, basil, thyme - 1-2 sdt;
Sejumput laurel tanah dan ketumbar;
Lada hitam (0,5 -1 sdt);
Bawang putih cincang (3-8 siung)
Garam dengan kecepatan 1 sdt (tanpa slide) per 1 kg fillet.

Berapa lama menggoreng bebek dalam wajan

Setelah semua manipulasi dilakukan, bebek pasti akan menjadi lezat, dan akan cepat menggoreng.

Jadi, hanya membutuhkan waktu setengah jam untuk memasak dada bebek.
Dibutuhkan 40 menit untuk menggoreng kaki bebek.
Dan menggoreng fillet bebek dalam potongan-potongan akan bertahan tidak lebih dari 20 menit dengan api sedang dengan tutupnya terbuka.

Betapa enaknya menggoreng bebek dalam wajan

Bahan

Bebek - 1 bangkai + -
apel asam - 1 buah. (buah besar) + -
- 1 buah. + -
- 1,5 cangkir + -
- rasa + -
- sdt + -

Cara memasak bebek dalam wajan

Hidangan Inggris asli dan canggih ini adalah cara terbaik untuk mengesankan tamu Anda. Dan dengan resep langkah demi langkah kami, memasak kelezatan bebek akan cepat dan mudah.

Kami merendam bangkai bebek selama sehari dalam rendaman cuka, lalu memotongnya menjadi 4 bagian (di sepanjang punggungan, dan kemudian masing-masing setengah melintang) dan mulai memasak.
Kami menaruh potongan kulit bebek dengan sisi menghadap ke bawah dalam wajan panas sehingga lemak subkutan mulai segera mencair. Kemudian kita bisa menggoreng bebek tanpa menambahkan minyak, tetapi dalam jus kita sendiri, bisa dibilang.
Goreng setiap bagian sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi dan taruh di atas piring.
Sekarang taburi setiap potongan kemerahan dengan garam, merica dan biarkan beberapa saat untuk direndam dengan bumbu.
Sementara itu, kami membersihkan apel dari biji dan memotongnya menjadi batang lonjong.
Potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
Di wajan tempat lemak bebek tersisa, taruh apel di lapisan yang rata, lalu bawang, dan letakkan bagian bebek di atas semuanya. Tuang air ke dalam wadah sedemikian rupa sehingga bebek "tenggelam" di dalamnya hingga setengahnya. Tambahkan sedikit garam ke piring dan didihkan di bawah tutup dengan api kecil selama 1-1,5 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, kami mengeluarkan bebek yang harum dan hampir siap dari wajan dan mengeringkannya sedikit.
Kami menaruh wajan kosong di atas api, menuangkan sedikit minyak ke dalamnya dan menggoreng setiap bagian di sisi kulit sampai kerak perunggu renyah dengan api besar.

Bebek yang disiapkan menurut resep ini dibedakan oleh kesegarannya, aroma dan rasanya yang tak terlukiskan.

Lauk asli untuk bebek

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda langkah demi langkah cara memasak bola kentang asli untuk bebek dengan tangan Anda sendiri di rumah. Lauk ini sangat melengkapi rasa daging bebek dan tidak memakan banyak waktu untuk memasaknya.

Kupas 1 kg kentang dan rebus sampai empuk dalam air asin.
Kemudian tiriskan cairannya, dan uleni umbinya menjadi pure yang cukup padat.
Tuang 2 sdm ke dalam pure yang dihasilkan. tepung terigu, kocok dalam 1 butir telur, taburi semuanya dengan garam dan merica secukupnya, lalu uleni massa kentang yang homogen.
Kami membuat kue kecil dari komposisi yang sudah disiapkan, taruh -1 sdt di tengahnya. parutan keju olahan, tutup kue dengan rapat dan gulung menjadi bola-bola kecil dengan isian.
Sekarang gulung setiap bola dalam remah roti dan goreng sampai renyah dalam minyak sayur panas dengan api besar.

Kami meletakkan bola yang sudah jadi di atas serbet kertas, dan setelah beberapa menit kami memindahkannya ke piring distribusi untuk bebek, menghias hidangan pembuka dengan peterseli.

Dengan resep kami, Anda tidak hanya akan belajar cara menggoreng bebek di penggorengan yang enak dan benar, tetapi juga belajar cara menyiapkan lauk asli untuk hidangan khas. Dengan pengetahuan seperti itu, upaya Anda ditakdirkan untuk sukses, dan hidangan - untuk popularitas tak terbatas di antara mereka yang mencicipinya.