pate daging. Resep sederhana dan cepat dengan foto cara memasak pate daging sapi muda yang lezat di rumah dalam slow cooker

Keterangan

pate daging, yang kami undang untuk Anda masak bersama kami hari ini, ternyata enak sekali. Resep kelezatan yang sederhana dan cepat datang kepada kami dari Kerajaan Inggris dan telah tertanam kuat di menu banyak keluarga. Hidangan ini telah terbukti sempurna dalam memberi makan anak-anak, dan beberapa ibu rumah tangga bahkan menyimpan produk ini dalam toples, sebagai persiapan untuk musim dingin. Benar, untuk mensterilkan pate seperti itu Anda tidak dapat melakukannya tanpa autoklaf, tetapi saat ini tidak sulit untuk membeli perangkat ini.

Semua orang yang peduli dengan kesehatannya dan kesehatan kerabatnya, dan juga tidak ingin makan produk yang mengandung daging daripada yang alami, membuat pate di rumah dengan tangan mereka sendiri. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan kelezatan yang lezat, yang karakteristiknya berkali-kali lebih tinggi daripada produk yang disiapkan menurut GOST, dalam resep langkah demi langkah sederhana dengan foto ini. Saya hanya ingin menarik perhatian pada fakta bahwa yang terbaik adalah membeli produk pate daging buatan sendiri di pasar petani.

Sandwich dengan pate daging yang terbuat dari daging babi, sapi, ayam atau jenis daging lainnya dan semua jeroan akan menjadi penyelamat kapan saja, siang atau malam, dan tambahan yang bagus untuk hidangan di meja liburan. Terlepas dari komponen utamanya, semua pate sangat bergizi dan empuk.

Pate daging disiapkan di rumah dengan berbagai cara. Daging dan bahan lezat lainnya - sayur mayur, polong-polongan, kacang-kacangan, jeroan - direbus, digoreng, bahkan dipanggang dengan berbagai cara.

Produk yang rasanya paling enak adalah produk yang dihancurkan menjadi pecahan kecil menggunakan blender pada tahap akhir persiapan. Tindakan inilah yang memberi pate struktur yang lapang dan rasa yang seimbang.

Bahan-bahan

• 
  (600 gram)
• 
  (50 ml untuk hidangan + 1500 ml untuk memasak)
• 
  (70 gram)
• 
  (mencicipi)
• 
  (1 sendok teh)
• 
  (mencicipi)

Langkah-langkah memasak

Untuk menyiapkan pate daging yang enak dan empuk sesuai resep bahasa Inggris, siapkan daging sapi segar yang tidak dibekukan, atau lebih tepatnya daging sapi muda, dan mentega berkualitas tinggi dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Bilas daging sapi muda dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas, lalu hilangkan semua selaput dan uratnya. Masukkan mentega ke dalam freezer selama kurang lebih satu jam..



Potong daging menjadi potongan-potongan yang kira-kira sama seperti di foto.



Bumbui daging sapi muda dengan rosemary, tambahkan lada hitam bubuk sebanyak yang Anda suka, lalu tambahkan sedikit garam. Campur daging hingga merata dengan tangan Anda dan coba olesi sedikit bumbu. Biarkan benda kerja selama sepuluh menit agar meresap di tempat yang hangat.



Bentuklah semacam piring dari selembar kertas besar. Pindahkan daging ke sana, lalu tambahkan lima puluh mililiter air dingin ke dalam adonan. Bungkus kertas timah agar daging maupun cairannya tidak keluar saat dimasak berikutnya.



Tuang satu setengah liter air ke dalam mangkuk multicooker, lalu pasang pengukus untuk meletakkan kertas timah berisi persiapan daging.



Atur pengatur waktu alat selama 50 menit memasak dan pilih mode memasak uap. Tutup penutup multicooker dan tekan tombol untuk memulai proses.



Setelah waktu berlalu, matikan alat dan keluarkan nampan berisi daging dengan kertas timah dengan hati-hati. Buka lipatan benda kerja dan dinginkan di udara selama lima menit..



Pindahkan rebusan gurih ke dalam mangkuk pencampur, lalu gunakan blender imersi untuk mengubahnya menjadi pate. Cicipi patenya dan tambahkan garam jika perlu.



Bilas toples 700 ml dengan air hangat dan keringkan secara menyeluruh. Anda bahkan bisa mengukusnya. Masukkan campuran daging yang lembut dan masih panas ke dalam stoples, lalu letakkan potongan mentega dari freezer dengan hati-hati di atasnya. Jangan mencoba memadatkan pate, letakkan seperlunya: celah yang dihasilkan selanjutnya akan diisi dengan mentega cair. Masukkan toples pate ke dalam microwave dengan daya sedang selama satu menit atau dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 150 derajat Celcius selama lima menit. Dalam kasus ekstrim, Anda bahkan dapat menggunakan pengering rambut biasa, memanaskan minyak dengan aliran udara hangat. Penting untuk memastikan minyak menyebar ke seluruh rongga yang tidak berisi daging, jadi putar toplesnya.



Dinginkan produk jadi hingga mentega mengeras dan simpan di lemari es. Sajikan pate daging dengan mengoleskannya secara merata di atas sepotong roti tipis atau roti panggang segar. Seduh secangkir kopi kental atau teh Inggris aromatik dan mulailah hari sukses Anda!



Selamat makan!

Resep pate babi yang mudah dan murah diolah di rumah dengan bahan-bahan sederhana, cobalah!

Patenya enak dan mengenyangkan, dan dipotong menjadi irisan tipis.

• Hati babi – 1,2 kg
• Podcherevok (peritoneum) – 800g
• Bawang – 400g
• Wortel – 200 gram
• Lada hitam bubuk
• Telur – 3 buah.

Potong bagian bawah (tanpa kulit) menjadi potongan besar. Bersihkan hati dari salurannya dan potong juga menjadi potongan besar.

Potong bawang bombay menjadi seperempat cincin. Parut wortel di parutan kasar.

Tempatkan lapisan undercut di bagian bawah wajan tebal. Taburi dengan seperempat wortel dan bawang bombay. Garam dan merica. Kemudian letakkan selapis hati dan lagi bawang bombay dan wortel. Garam dan merica.

Ulangi lapisan. Bagian atasnya harus berupa bawang bombay dan wortel. Tuang dalam 150 ml air matang, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 1 jam. Kurangi suhu hingga 175 derajat dan panggang selama satu jam lagi.

Biarkan daging dan hati menjadi dingin dan melewati penggiling daging dua kali. Atau sekali melalui penggiling daging dan kocok dengan blender hingga halus.

Tambahkan kuning telur dan aduk.

Tambahkan putih telur kocok dan aduk dengan gerakan lembut dari bawah ke atas.

Saya melapisi satu loyang dengan potongan bacon. Ini tidak perlu, tapi ternyata lebih enak dan indah. Saya mengisi cetakan dengan pate dan menutupinya dengan bacon. Sisa pate ditempatkan dalam cetakan aluminium sekali pakai. Saya memasukkan pate hati babi ke dalam oven selama 20 menit, panaskan hingga 180 derajat. Pate harus dibiarkan agak dingin di dalam cetakan, lalu dibalik ke piring.

Pate hati babi sudah siap. Selamat makan!

Resep 2: Pate hati babi di rumah

• Daging babi 700 gram
• Hati babi 300 gram
• Bawang 1 buah.
• Cognac 50 ml.
• Garam 2 sdt.
• Lada hitam giling 1 sdt

Cuci leher babi, keringkan, potong-potong.

Cuci hati babi, buang lapisan film dan saluran empedu.

Masukkan daging babi dan hati melalui penggiling daging bersama dengan bawang yang sudah dikupas. Tambahkan cognac, garam dan merica ke daging cincang, tidak perlu bumbu lain, saya ingatkan ini versi buatan sendiri. Campur massa secara menyeluruh.

Secara tradisional, terrine dipanggang dalam bentuk yang sama, persegi panjang, dengan sisi yang tinggi; loyang kue kaca atau keramik bisa digunakan. Jika memungkinkan, belilah sepotong jaring lemak babi di pasar dan tutupi cetakannya sehingga ujung-ujungnya menggantung, jika tidak, masukkan saja daging cincang ke dalam cetakan dan padatkan. Letakkan beberapa lembar daun salam di atasnya. massa dan bungkus tepi kotak isian (jika menggunakan.

Panaskan oven hingga 180 derajat. Ambil loyang dalam yang sesuai dan letakkan satu atau beberapa cetakan dengan terrine di dalamnya. Tuang air mendidih secukupnya ke dalam loyang hingga mencapai 2/3 tinggi loyang, lalu masukkan loyang ke dalam oven selama satu jam dua puluh menit. Keluarkan pate yang sudah jadi dari cetakan, dinginkan, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama dua hari.

Resep 3: cara membuat pate babi di rumah

Hari ini kita akan menyiapkan pate hati babi dalam bentuk roti gulung cantik berisi krim, yang akan kita buat dari kuning telur dan mentega. Pate hati babi secara visual sangat indah dan lezat sehingga dapat menghiasi meja pesta apa pun, meja prasmanan, dan akan menyenangkan tamu Anda dengan rasanya yang lezat. Pate dapat disajikan di meja pesta dengan dipotong-potong sebagai camilan mandiri, serta dioleskan di atas sandwich.

Meskipun sejumlah besar Langkah-langkah resep pate hati babi sangat sederhana dan tidak sulit untuk disiapkan. Sedangkan untuk produk, dalam resepnya kami akan menggunakan produk yang benar-benar tersedia untuk semua orang, dan dapat dibeli di gerai ritel mana pun.

• Hati babi – 1000 gram
• Lemak babi – 300 gram
• Wortel – 1 wortel
• Bawang – 1 bawang bombay
• Garam dapur – 1 sendok teh
• Mentega – 200 gram
• Lada hitam bubuk – sendok teh
• Telur ayam rebus – 8 butir
• Kertas makanan

Sekarang mari kita beralih ke resep dengan foto, yaitu langkah demi langkah persiapan hidangan dengan foto.

Ini akan menjadi hidangan yang sangat lezat. Pertama, mari kita siapkan bahan untuk patenya.

Cara memasak pate hati babi - resep dengan foto, persiapan hidangan langkah demi langkah:

Bilas lemak babi segar dan potong dadu berukuran sedang, seperti pada foto. Lemak babi bisa dipotong langsung dengan kulitnya.

Bilas hati babi dan potong-potong berukuran sedang. Sekaligus menghilangkan urat dan selaput dara.

Kupas bawang bombay dan wortel lalu potong-potong, seperti pada foto.

Panaskan wajan, tambahkan lemak babi dan goreng. Setelah jumlah lemak yang cukup muncul di wajan, tambahkan potongan hati dan goreng sedikit hati, sekitar 5 menit.

Segera setelah hati babi berwarna terang, kami akan segera menambahkan garam dan merica ke dalamnya.

Sekarang tambahkan potongan bawang bombay dan wortel ke hati, seperti pada foto.

Tutupi wajan dengan hati dan sayuran dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih sampai empuk, aduk sesekali. Dinginkan hati yang sudah jadi hingga suhu kamar.

Buang kulit telur rebus.

Potong telur ayam menjadi dua bagian memanjang, keluarkan kuning telur dengan hati-hati dan letakkan di piring. Kami tidak membutuhkan protein, jadi Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan hidangan lainnya.

Hati sudah dingin, dan kami melewatkannya melalui penggiling daging 2-3 kali bersama dengan lemak babi, sayuran, dan jus yang dihasilkan selama menggoreng.

Dengan menggunakan sendok, hancurkan campuran hati yang dihasilkan, seperti pada foto. Anda akan mendapatkan massa hati yang sedikit lembab; jika massa menjadi kering, taburkan sedikit air di atasnya.

Kami menggosok kuning telur melalui saringan, seperti pada foto.

Anda akan mendapatkan remah kuning telur yang indah dan lembut.

Mentega perlu disimpan pada suhu kamar selama kurang lebih 20 menit hingga menjadi lunak. Campurkan mentega lembut dengan massa kuning telur yang lembut.

Campur krim dengan sendok sampai rata. Krim untuk isian pate hati babi sudah siap.

Kami menyebarkan selembar kertas makanan di atas meja, dan menyebarkan pate hati babi di atasnya dalam lapisan yang rata dan tipis.

Pada lapisan pate hati babi, oleskan selapis krim mentega kuning telur, ratakan ke seluruh permukaan dengan satu sendok makan. Usahakan menyebar, mundur dari tepinya, kira-kira 0,5-1 sentimeter, seperti pada foto.

Untuk menggulung gulungan dengan kencang, Anda harus mulai menggulung pate hati babi di satu sisi dengan kertas timah, menggulungnya sedikit, mengeluarkan kertas timah dan memasukkannya ke dalam, menggulungnya sedikit, membalik kertas timah, dan seterusnya. terus sampai Anda menggulung seluruh pate hati menjadi gulungan.

Karena pate hati babi ternyata panjang, maka dapat dengan mudah dibagi menjadi dua bagian, itulah yang akan kita lakukan.

Kami membungkus dua bagian pate hati babi dengan kertas timah dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 8-12 jam agar pate kami meresap dan memperoleh aroma yang luar biasa dan rasa yang unik.

Setelah 8-12 jam, keluarkan pate hati babi yang sudah digulung , kami memotongnya menjadi irisan tipis atau menyebarkannya di atas sandwich dan mentraktir tamu kami camilan yang indah dan lezat di meja pesta. Selamat makan!

Resep 4: Pate hati babi buatan sendiri

• hati babi – 500 gram,
• bawang bombay – 150 gram,
• wortel – 150 gram,
• mentega – 200 gram,
• 30 gram minyak sayur olahan,
• lada hitam bubuk, garam secukupnya.

Kami mencuci hati dengan air mengalir, memotong urat, saluran dan memotongnya menjadi kubus kecil. Cuci wortel dan bawang bombay, kupas dan potong dadu kecil atau parut. Goreng bawang bombay dengan minyak sayur selama lima menit dengan api sedang.

Masukkan wortel ke dalam wajan dan goreng lagi selama 10 menit jika diparut, 20 menit jika dipotong dadu. Anda bisa membuatnya lebih sederhana - panggang pate hati di dalam oven. Olesi loyang dengan minyak sayur, masukkan sayuran cincang dan hati, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 30 menit. Yang terbaik adalah menutupnya dengan penutup atau menutupnya dengan kertas timah.

Anda perlu menggiling hati dengan sayuran menjadi pate. Anda bisa menggiling isi wajan sebanyak dua kali menggunakan penggiling daging dengan saringan halus, namun lebih baik menggunakan blender imersi. Jadi pate akan lebih empuk dan lapang. Giling hati dengan sayuran menjadi massa homogen tanpa gumpalan, tambahkan garam dan merica. Lebih baik mengambil garam yang digiling halus.

Oleskan mentega lunak. Sebelum menyiapkan pate, diamkan saja di meja setidaknya selama setengah jam. Ambil mentega asli, yang hanya berisi krim. Olesan akan merusak rasa pate. Giling kembali pate dengan mentega agar mentega merata.

Ambil wadah plastik atau kaca dan lapisi dengan cling film agar pate mudah dikeluarkan dan diletakkan di atas piring. Meskipun Anda dapat melewatkan filmnya dan menyebarkan pate langsung dari wadahnya. Masukkan pate ke dalam lemari es hingga benar-benar beku, lalu sajikan.

Selamat makan!

Resep 5: Pate hati babi dengan mentega (foto langkah demi langkah)

Pate hati babi dengan mentega adalah hidangan pembuka sederhana namun sangat lezat yang bisa Anda siapkan untuk keluarga dan tamu Anda. Pate buatan sendiri sangat populer, terutama pate hati. Patenya tidak sulit disiapkan, tapi ternyata empuk dan harum. Hati babi tidak kalah dengan daging sapi atau ayam, terutama saat menyiapkan hidangan pembuka ini. Cobalah, Anda pasti akan menyukai pate ini.

• hati babi 500 gr
• bawang bombay 1 buah.
• wortel 1 buah.
• mentega 100 gram
• garam secukupnya
• lada hitam bubuk secukupnya
• minyak sayur 3 sdm.

Resep 6: Cara membuat pate babi sederhana di rumah

• 300 gram hati,
• 30 gram mentega (ambil kualitas lebih baik),
• 1 bawang bombay,
• 1 wortel,
• garam secukupnya
• minyak sayur

Tempatkan hati dalam mangkuk, tutup dengan air dan biarkan selama 20 menit. Kemudian tiriskan airnya dan bilas kembali. Pindahkan hati ke papan dan potong.

Kupas wortel dan bawang bombay. Potong bawang bombay, parut wortel di parutan halus.

Goreng hati dalam wajan, pastikan untuk memberi garam.

Tempatkan wortel dan bawang bombay di atas hati. Goreng juga.

Giling adonan dalam penggiling daging, tambahkan minyak.

Kemudian haluskan adonan tersebut hingga halus.

Pate hati babi sudah siap! Pertimbangkan fakta bahwa itu dapat disimpan tidak lebih dari 3 hari.

Resep 7, langkah demi langkah: cara membuat pate babi dengan bawang bombay di rumah

Resep pate babi buatan sendiri. Saya suka karena memasaknya sangat cepat. Dan rasanya, tentu saja, tidak bisa dibandingkan dengan yang dibeli di toko.

• hati babi - 500 g;
• bawang besar - 1 pc.;
• wortel besar - 1 buah;
• garam secukupnya;
• minyak sayur - untuk menggoreng;
• mentega - 200 gram;
• air - 200ml

Pertama, Anda perlu mengupas dan memotong bawang bombay. Anda bisa memotongnya besar dan kecil, karena semuanya akan digiling dalam penggiling daging. Tempatkan penggorengan tempat Anda menuangkan minyak sayur di atas api dan masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan.

Selagi bawang bombay empuk di penggorengan, saya kupas dan parut wortel.

Saya menambahkan wortel dan bawang bombay ke dalam wajan.

Tentu saja, setelah diaduk, saya membuatnya hampir siap. Kali ini saya memotong hati yang sudah direndam dan dicuci menjadi potongan besar.

Saya memasukkan hati ke dalam wajan bersama sayuran.

menuangkan air

dan biarkan mendidih selama 15 menit.

Selama waktu ini, air akan menguap dan seluruh isi panci akan matang. Saya mengeluarkan mentega dari lemari es dan membiarkannya meleleh sedikit.

Saya sedang merakit penggiling daging. Saya menggunakan parutan terkecil.

Siapa pun yang memiliki blender dapat menggunakannya. Saya melewatkan semua yang ada di wajan melalui penggiling daging.

Saya menambahkan mentega yang sudah lunak, cicipi garam (tambahkan sedikit garam jika perlu) dan giling semuanya sampai halus. Tentu saja bisa menggunakan mixer, tapi saya tidak melakukannya karena terlalu malas untuk mencuci piring lagi setelahnya.

Saya memasukkan pate yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang bersih dan kering dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Produknya alami, cepat disiapkan, dan hanya membutuhkan sedikit waktu dan uang. Saat butuh camilan atau minum teh atau kopi, Anda tinggal mengoleskan pate hati di atas roti.

Resep 8: pate hati babi (sederhana dengan foto)

Toko-toko memiliki banyak pilihan semua jenis pate, misalnya dari hati. Mereka yang melakukan pembelian seperti itu dari waktu ke waktu tahu bahwa pate yang baik biasanya tidak murah, dan sayangnya produk yang memiliki harga terjangkau tidak sebaik yang kita inginkan.

Semua ini merupakan insentif yang sangat baik untuk menyiapkan pate berkualitas baik di rumah. Namun, memproduksi pate di rumah membutuhkan waktu, tetapi hal ini dikompensasi oleh kualitas dan biayanya.

• Hati 650 gram
• Minyak sayur untuk menggoreng
• Garam secukupnya
• Merica untuk rasa
• Wortel 2 buah.
• Bawang 1 buah.
• Mentega 180 gram

Potong hati menjadi beberapa bagian. Bisa jadi - cukup besar, karena nanti kita perlu memotongnya.

Goreng hati dalam wajan dengan lemak babi atau minyak sayur bersama dengan bawang bombay cincang dan wortel parut. Mari tambahkan garam dan merica. Jika Anda suka bumbu apa pun untuk daging, Anda juga bisa menambahkannya. Kita membutuhkan minyak yang banyak, karena sayuran akan menyerapnya, jadi kita bisa menambahkannya jika perlu.

Kami melewati hati panas yang sudah jadi bersama sayuran melalui penggiling daging. Pada tahap ini kita akan menambahkan mentega. Seperti halnya bubur, produk tidak dapat rusak oleh minyak, sehingga Anda dapat menggunakan lebih banyak lemak.

Campur hati dan minyak secara menyeluruh.

Mari kita tata sebagian massa dan beri bentuk. Berapa banyak yang harus diminum sekaligus tergantung pada ukuran pate hati yang Anda inginkan. Anda dapat mengambil semuanya sekaligus dan menghasilkan keuntungan besar.

Tempatkan mentega, potong dadu, di tengahnya.

Kami akan membentuk gulungan dari massa dan membungkusnya dengan plastik yang sama tempat kami membentuknya.

Pate hati buatan sendiri sudah siap. Tempatkan gulungan di dalam freezer. Di sana mereka bisa disimpan selama kita membutuhkannya.

Sebelum dimakan, keluarkan pate hati buatan sendiri dari freezer, tunggu 10 menit (tidak perlu dicairkan) dan potong gulungan menjadi beberapa bagian dengan gerakan pisau yang tajam. Potongan-potongan ini akan menjadi dingin dan keras karena belum sepenuhnya mencair, jadi diamkan sampai lunak sebelum dimakan.

Saya menawarkan resep pate babi sederhana untuk camilan lezat. Pilih potongan daging babi yang tidak terlalu berlemak, tetapi pada dasarnya bagian karkas mana pun bisa digunakan. Untuk mempercepat prosesnya, potong daging babi menjadi kubus kecil. Kumpulan sayur mayur, akar-akaran, dan bumbu pendampingnya dapat dengan mudah diubah sesuai selera dan keinginan. Tambahan wajib termasuk buah-buahan: apel, pir, quince. Rasa asam buah “memuliakan”, mengisi dengan kesegaran, dan daging buah meningkatkan tekstur camilan itu sendiri.

Cara termudah untuk menyiapkan pate babi di rumah adalah dengan memasukkan daging, sayur mayur, buah-buahan, dan bumbu ke dalam toples biasa, seperti rebusan. Tetapi bentuk apa pun dengan penutup (atau kertas timah) cocok untuk dipanggang di dalam oven.

Untuk menyiapkan pate babi buatan sendiri, ambil produk dari daftar yang ditentukan.

Potong daging babi bersih menjadi kubus dengan ukuran yang kira-kira sama dan taburi dengan garam. Kami membagi apel asam, wortel, bawang bombay, seledri dengan cukup kasar, siung bawang putih bisa dibiarkan utuh atau dihaluskan saja.

Kami memasukkannya ke dalam toples yang andal (tanpa retak atau terkelupas). Pertama buah-buahan dan sayur-sayuran, lalu daging, masukkan merica dan daun salam.

Tutup dengan selembar kertas timah, pindahkan ke loyang tahan api dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45-55 menit. Didihkan pada suhu 170-180 derajat. Kami memantau pembentukan dan penguapan cairan, memeriksa kelembutan daging.

Kami mengeluarkan daging babi, apel, wortel (buang sisa bawang bombay, rempah-rempah, seledri, bawang putih), haluskan dengan cara yang nyaman dengan mentega lembut, tambahkan garam dan merica tambahan jika perlu.

Kami memadatkan dan mengisi wadah dengan pate babi, tuangkan sekitar dua sendok makan mentega cair di atasnya.

Untuk dekorasi, letakkan lingkaran apel goreng di atasnya. Dinginkan dan simpan pate babi di lemari es.

Pate daging sapi paling enak tentu saja buatan sendiri! Setiap ibu rumah tangga menyiapkannya dengan caranya sendiri: dia menggoreng atau merebus hati bersama sayuran atau semuanya secara terpisah, menambahkan bumbu khusus, menggilingnya dalam penggiling daging atau menggilingnya dalam blender. Beberapa orang menyukai pate dengan lemak babi dan menambahkan sedikit lemak babi ke dalamnya, yang lain lebih menyukai pilihan makanan.

Seluk-beluk resep pate daging sapi buatan sendiri

Resep klasik pate hati sapi di rumah hanya mengandung tiga bahan utama, antara lain hati sapi, wortel, dan bawang bombay. Hal terpenting dalam menyiapkan hidangan yang sama sekali tidak rumit ini adalah pengolahan jeroan yang benar. Hati harus dibersihkan dengan hati-hati dari lapisan tipisnya, hanya dengan begitu tidak akan terasa pahit, dan patenya akan menjadi sangat empuk dan konsistensinya seperti beludru.

Sayuran dan hati sapi bisa digoreng terlebih dahulu dengan minyak sayur lalu direbus hingga matang. Atau Anda bisa menghindari menggorengnya terlebih dahulu (tumis bawang bombay saja) agar patenya menjadi kurang kaya kalori. Tingkat “kegemukan” olesan dapat disesuaikan secara mandiri dengan menambahkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit mentega ke dalam pate.

Bahan-bahan

• hati sapi 500 gr
• wortel 1 buah.
• bawang bombay 2 buah.
• minyak sayur 2 sdm. aku.
• garam 1 sdt.
• campuran paprika bubuk 2 serpihan kayu.
• air 250ml
• mentega 75-100 gram

Cara membuat pate hati sapi

1. Kupas wortel, cuci bersih dan potong lingkaran besar - masing-masing sekitar 0,5 cm. Tidak ada gunanya menggilingnya lebih halus, karena ini akan berfungsi sebagai semacam indikator kesiapan hidangan.
2. 
   Kupas dua bawang bombay besar, potong setengah cincin tebal, lalu goreng dengan minyak sayur panas. Masak bawang bombay hingga empuk, namun jangan terlalu matang agar pate hati tidak terasa pahit.
3. 
   Kami menyiapkan hati sapi untuk perlakuan panas. Untuk melakukan ini, gunakan pisau tajam untuk memotong lapisan atas dengan hati-hati dan menghilangkan semua urat, jika ada. Semakin baik hati dibersihkan, pada akhirnya pate kita akan semakin empuk, tidak pahit sama sekali, menjadi empuk dan homogen.
4. 
   Kami mencuci hati yang sudah dibersihkan dengan air dingin dan dipotong-potong besar. Berbeda dengan hati babi, hati babi tidak perlu direndam lagi dalam air atau susu; cukup bilas hingga bersih.
5. 
   Kami mengambil panci atau wajan dengan bagian bawah yang tebal dan meletakkan makanan di dalamnya secara berlapis dengan urutan sebagai berikut: wortel di bagian bawah, lalu hati dan tumis bawang bombay di atasnya.
6. 
   Tambahkan garam, campuran cabai bubuk dan isi isi panci dengan air panas hingga menutupi seluruh isinya. Tidak perlu diaduk!
7. 
   Rebus hati sapi dengan sayuran dengan api kecil, tutup panci dengan penutup. Kami menentukan tingkat kesiapan dengan melihat wortel - wortel harus benar-benar matang dan lunak, rata-rata membutuhkan waktu 30-40 menit. Sementara itu, keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan pada suhu ruangan hingga melunak.
8. 
   Tuang kaldu ke dalam wadah terpisah agar hati dan sayuran lebih cepat dingin (Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan cairan ke dalam pate sambil digiling jika dirasa agak kering). Masukkan semua bahan padat ke dalam blender yang dirancang untuk menghancurkan es dan giling hingga halus. Untuk menggiling, Anda tidak hanya bisa menggunakan blender, tetapi juga penggiling daging atau food processor.
9. 
   Kami mengambil sampel - jika perlu, tambahkan sedikit garam atau bumbu secukupnya (misalnya, sejumput pala). Tambahkan 75-100 g mentega, yang dilunakkan pada suhu kamar, ke dalam campuran yang dihasilkan dan kocok semuanya lagi. Minyaknya akan memberikan aroma krim yang istimewa dan sangat lezat pada pate, serta konsistensi pucat yang diperlukan.
10. 
    Tempatkan pate yang sudah jadi ke dalam wadah, sebaiknya gelas, dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Selama ini, minyak yang termasuk dalam komposisi akan mengeras dan membuat konsistensi olesan menjadi padat.
11. Untuk penyajian yang lebih mengesankan, Anda bisa menghias hidangan dengan mentega lunak, menggunakan kantong kue dan alat pengaplikasian khusus.

Pate hati sapi sebaiknya disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari. Anda dapat meningkatkan umur simpan hingga 4-5 hari jika Anda memasukkan olesan ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan dan ditutup dengan penutup yang bersih. Pilihan lainnya adalah dengan memasukkan sebagian pate ke dalam freezer, membungkusnya rapat dengan beberapa lapis cling film (dapat dibagi menjadi beberapa bagian). Jika dibekukan, pate bisa disimpan hingga 1 bulan. Lebih mudah untuk mengambil porsi sesuai kebutuhan, mencairkannya di rak lemari es, lalu mengoleskan pate di atas roti panggang yang renyah.

Kelezatan favorit banyak orang, pate hati, mudah disiapkan di rumah, mengikuti banyak resep. Penting untuk memilih bahan yang tepat agar segar. Hanya dengan cara ini hidangan yang sudah jadi akan memperoleh rasa yang kaya, tidak pahit dan sangat cocok untuk membuat sandwich atau makanan ringan.

Cara membuat pate hati di rumah

Banyak sekali rahasia cara membuat pate hati, semoga bermanfaat bagi setiap ibu rumah tangga. Nuansa utamanya adalah pemilihan bahan - hati sapi untuk hidangan bisa dibekukan atau segar. Jika sebelumnya dibekukan, maka sebaiknya pilih organ yang lapisan esnya tipis tanpa kendur atau bercak oranye. Saat membeli jeroan segar, Anda harus memperhatikan warnanya - hati berkualitas tinggi berwarna bit cerah, dan jika Anda menusuknya dengan pisau, darah merah akan mengalir.

Sebaiknya pilih hati sapi yang tidak memiliki pembuluh darah besar, gumpalan, bercak hijau, dan berbau asam. Semua kondisi ini menunjukkan rendahnya kualitas produk, yang akan berdampak negatif pada cita rasa hidangan. Anda bisa menambahkan banyak bahan ke hati: jamur, rempah-rempah, paprika, kacang-kacangan, pistachio, zaitun, rempah-rempah dan bumbu. Anda bisa berkreasi dan menambahkan bahan-bahan yang tidak biasa untuk membuat daging cincang gurih yang tampak enak di foto.

Beberapa rahasia cara membuat pate hati yang enak dan cara memasak hati sapi yang benar dan cepat:

• Sebelum memasak, Anda harus menuangkan air mendidih ke atas hati sapi dan mengupas lapisannya dengan satu gerakan tajam, membantu diri Anda sendiri dengan ujung pisau dan jari Anda;
• jika hati terasa pahit, Anda bisa merendamnya dalam susu dingin, garam atau air soda;
• untuk menambah rasa juiciness pada hidangan, Anda bisa menambahkan susu, krim, lemak, minyak goreng, atau bacon;
• Agar konsistensinya lebih seragam, bahan harus dimasukkan melalui penggiling daging atau blender bukan 1, tetapi 2-3 kali.

Resep pate hati sapi

Setiap ibu rumah tangga dapat membuat resep sendiri untuk membuat pate hati sapi, berdasarkan teknologi pembuatan tradisional dengan tambahan bahan-bahan baru. Anda bisa menyiapkan hidangan lezat menggunakan oven, slow cooker, menggulungnya ke dalam stoples, atau memakannya yang baru disiapkan. Bagi penikmat bentuk tubuh langsing, ada pilihan untuk menyiapkan hidangan diet, dan bagi yang tidak bisa makan gorengan atau panggang, ada versi rebus.

pate panggang

Pate klasik yang dipanggang dalam oven sangat empuk dan kaya rasa. Produk yang diolah dengan oven sangat cocok untuk membuat sandwich untuk sarapan atau makan siang. Berkat pemanggangannya yang mudah, massanya melunak dengan baik dan tampak bagus di foto, memberikan tampilan sandwich yang sangat menggugah selera. Cari tahu cara menyiapkan hidangan ini.

Bahan-bahan:

• hati sapi – setengah kilo;
• bawang – 1 buah;
• wortel – 1 buah;
• lemak babi – 50 gram;
• mentega – bungkus;
• telur – 2 buah.

Metode memasak:

1. Cuci hati, keringkan, potong-potong. Potong bawang bombay dan wortel, rebus telur hingga matang. Panaskan ovennya terlebih dahulu.
2. Masukkan semua bahan berisi lemak babi ke dalam cetakan, tutup, dan panggang dalam oven selama satu jam pada suhu 185 derajat.
3. Tambahkan garam dan merica, mentega, aduk hingga rata.
4. Oleskan di atas sandwich, sajikan dengan bumbu.

Rumah

Pate hati sapi buatan sendiri dianggap sangat menggugah selera dan lezat, yang mudah dan cepat disiapkan dalam waktu setengah jam, dan terkadang kurang dari itu. Rahasia teksturnya yang halus adalah penggilingan ganda menggunakan blender atau penggiling daging. Hal ini menghasilkan konsistensi yang lembut dan meleleh tanpa butiran atau area keras. Penambahan wortel memberikan warna yang bagus pada pate.

Bahan-bahan:

• hati - setengah kilo;
• lemak babi – 100 gram;
• wortel – 1,5 buah;
• bawang – 1 buah;
• susu – 1,5 sendok makan.

Metode memasak:

1. Potong bawang bombay dan wortel lalu goreng dengan bacon hingga setengah matang.
2. Tambahkan irisan hati ke dalam campuran bawang-wortel, merica, garam, dan goreng hingga empuk.
3. Masukkan adonan melalui penggiling daging dua kali, atau Anda bisa menggilingnya dengan blender, tambahkan susu dan mentega, lalu aduk kembali.
4. Dinginkan dan sajikan dengan roti.

Dalam slow cooker

Pate hati dalam slow cooker akan menjadi sangat berair dan empuk. Dalam mangkuk tertutup perangkat, jeroan akan jenuh dengan semua jus dan aroma rempah-rempah. Memasak menggunakan slow cooker lebih mudah dan cepat dibandingkan memanggang di oven, sehingga banyak ibu rumah tangga yang menggunakan teknik tersebut untuk membuat camilan sederhana saat tidak ada waktu luang. Bawang putih menambahkan rasa istimewa pada resepnya.

Bahan-bahan:

• hati sapi – setengah kilo;
• bawang bombay – 2 buah;
• wortel – 2 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• mentega – ½ bungkus.

Metode memasak:

1. Bilas hati, kupas filmnya, rendam dalam susu selama beberapa jam. Potong-potong, campur dalam mangkuk multicooker dengan bawang bombay cincang halus dan wortel parut. Peras bawang putih disana, tambahkan garam dan merica sesuai selera.
2. Aduk, tutup, atur mode mendidih selama satu jam.
3. Dinginkan, kocok dalam blender dengan mentega. Jika pate terlalu kental, encerkan dengan susu, krim, atau kaldu.
4. Pindahkan ke cetakan dan dinginkan.

Hati sapi rebus

Selain untuk olesan di atas sandwich, pate hati sapi rebus juga bisa dijadikan isian telur rebus. Hidangan ini sangat cocok untuk meja liburan, akan terlihat menggugah selera dan elegan. Kandungan kalori pada jajanan ini rendah karena jeroannya telah direbus terlebih dahulu. Dengan menambahkan bumbu berbeda ke dalam pate, Anda bisa mendapatkan rasa dan aroma yang menarik.

Bahan-bahan:

• hati – 0,6 kg;
• wortel – 3 buah;
• bawang – 1 kepala;
• mentega - sebungkus.

Metode memasak:

1. Cuci hati dan potong berlapis-lapis. Tuang ke dalam air dingin, rendam selama 13 menit, ganti air beberapa kali - ini akan menghilangkan rasa pahit dari produk.
2. Rebus wortel, potong bawang bombay, tumis dengan 50 g mentega dalam wajan hingga berwarna keemasan.
3. Cuci hati, masukkan ke dalam wajan bersama wortel rebus tanpa garam, agar dagingnya tidak keras. Masak selama 13 menit, buang busanya. Tentukan kesiapannya dengan cara ditusuk dengan pisau - jika yang keluar bukan darah melainkan sari bening, matikan api.
4. Dinginkan hati dan wortel tepat di dalam kaldu, lalu sortir potongannya, buang saluran dan lapisannya.
5. Haluskan semua bahan dua kali, tambahkan garam dan merica. Selain penggiling daging, Anda bisa menggunakan blender atau food processor.

pate diet

Bagi mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya, pate diet berbahan dasar hati cocok. Pengurangan kandungan kalori dicapai karena jumlah minimum mentega yang digunakan dan tidak adanya penggorengan dan pemanggangan. Anda bisa menyiapkan hidangan meski tanpa garam, menggunakan campuran bumbu dan bumbu. Anda bisa menyajikan kelezatannya sendiri atau di atas roti yang terbuat dari tepung gandum utuh.

Bahan-bahan:

• bawang bombay – 3 buah;
• wortel – 1 buah;
• minyak zaitun – 2 sendok teh;
• mentega – 10 gram;
• pala – ½ sdt;
• daun salam – 3 buah;
• adas - banyak;
• hati – 1kg.

Metode memasak:

1. Kupas hati dari filmnya, potong-potong, masak hingga empuk selama 23 menit dalam air dengan tambahan 1 bawang bombay dan 1 lembar daun salam.
2. Potong sisa bawang bombay, didihkan dengan sesendok minyak zaitun dan sedikit kaldu dari jeroan yang sudah matang.
3. Kukus wortel dan haluskan 2 lembar daun salam dalam penggiling kopi.
4. Campur semua bahan kecuali minyak dalam blender hingga halus. Tambahkan minyak zaitun dan mentega selama proses. Jika sudah mendapatkan tekstur yang kental, encerkan dengan kaldu.

Untuk musim dingin

Anda dapat menikmati hidangan mencicipi orisinal ini selama musim dingin. Pate hati digulung ke dalam stoples untuk musim dingin, sehingga nyaman untuk disimpan dan dibuka. Ternyata masakannya cukup kental, jadi bisa diolesi roti, roti bakar, atau dimakan sendiri dengan sayur atau lauk. Sebelum memasak, Anda perlu mensterilkan stoples dan tutupnya, hanya dengan cara ini segelnya akan bertahan sepanjang musim dingin dan tidak rusak.

Bahan-bahan:

• hati – 1kg;
• mentega - setengah bungkus;
• bawang bombay – 2 buah;
• campuran hitam, allspice dan pala - 0,5 g;
• cengkeh halus, kayu manis - di ujung pisau.

Metode memasak:

1. Potong hati menjadi irisan, rendam selama 2,5 jam dalam air dingin, tiriskan, dan keringkan.
2. Goreng produk dengan margarin atau lemak babi, tambahkan bawang bombay cincang menjadi cincin.
3. Setelah digoreng, haluskan adonan melalui penggiling daging, campur dengan bumbu, haluskan kembali, tambahkan mentega, garam, dan putar ketiga kalinya agar empuk dan keseragaman teksturnya sempurna.
4. Masukkan ke dalam stoples setinggi 3 cm di bawah tepinya, tutup dengan penutup, dan sterilkan selama 2 jam dalam air mendidih.
5. Gulung, dinginkan, dan simpan.

Dengan mentega

Pate hati dengan mentega memiliki konsistensi lembut yang meleleh di mulut Anda. Dalam bentuk ini, jeroan dapat dikonsumsi bahkan oleh mereka yang tidak tahan dengan bentuk goreng atau panggang. Karena penambahan mentega alami, konsistensinya cukup elastis, cocok untuk dibagikan dengan roti panggang. Komposisi sandwich dengan bulu daun bawang terlihat bagus di foto.

Bahan-bahan:

• hati sapi – 1 kg;
• wortel – 2 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• mentega – ¾ bungkus;
• susu – ¾ cangkir;
• minyak sayur – 2 sdm;
• garam, merica, daun bawang.

Metode memasak:

1. Cuci hati, kupas filmnya, potong dadu. Parut halus wortel dan potong bawang bombay. Goreng 3 bahan ini dalam minyak selama 5 menit dengan api besar, tambahkan susu, bumbui dengan garam dan merica, didihkan selama 17 menit di bawah tutupnya.
2. Dinginkan, kocok dengan blender dengan 50 g mentega cair, kocok kembali.
3. Masukkan ke dalam cetakan, lelehkan sisa mentega, tuang di atas pate, hiasi dengan daun bawang.
4. Setelah dingin di lemari es selama 3,5 jam, sajikan dengan crouton dan saus delima.

Pate hati yang lembut - rahasia memasak

Membuat pate hati sapi yang enak dan empuk akan mudah dilakukan oleh ibu rumah tangga mana pun jika menerapkan trik berikut ini:

• Anda bisa mendapatkan konsistensi hidangan yang lembut, rapuh, seperti pasta setelah terlebih dahulu mencuci hati dan merendamnya dalam susu.
• Untuk mendapatkan rasa yang lebih enak, lebih baik menumis sayuran dengan minyak zaitun atau mentega.
• Menambahkan bumbu: kari, cabai merah, cabai akan membantu menambah rasa pedas pada masakan.
• Rasa yang tidak biasa dapat ditingkatkan dengan penambahan telur puyuh, daging labu, bawang putih, akar peterseli, parsnip, keju, bumbu dapur, dan jamur.
• Hidangan ini bisa disiapkan di penggorengan, slow cooker, dipanggang di oven, atau dimasak di atas ayam pedaging.

Video