Csontos kökénylekvár cukor nélkül. Tövisből készült lekvár magvakkal - recept. Desszert "Vitamin Charge"

Édes-savanyú íz, sűrű állagú, fanyar jegyek - készülünk a télre. Egy ilyen finomság nem csak tea snackként használható, hanem a lekvár kiváló réteg házi készítésű piték, édes levegős keksz, adagolva tölthetik homokos tartlets, fagylalt kíséretében tálaljuk. Ha van kéznél más bogyós gyümölcsök is, nyugodtan tegyétek a tövishez, megfelelőek lesznek a fűszerek/fűszerek, például a fahéj. Azt is tanácsolom, hogy tanuljon meg főzni, ez is könnyű és finom.

Hozzávalók:

• tövis - 850 g,
• víz - 50 ml,
• cukor - 850 g.

A kökénylekvár készítésének folyamata

A recepthez csak két összetevőt készítünk - cukrot és tövist. Kiválogatjuk a töviseket, eltávolítjuk a farkokat, alaposan átnézzük a bogyókat, a rothadt, ráncos és romlott bogyókat eldobjuk. A thornsliv-et hűvös patak alatt megmossuk folyóvíz, száraz.

A tövisszilva húsa nehezen választható el a kőtől, ezért kicsikét készítünk hőkezelés- fazékba vagy zománcozott medencébe tiszta, válogatott tövist teszünk. Öntsön szó szerint 50 ml tiszta palackozott vizet, hogy a gőzölési folyamat gyors legyen.

A serpenyőt fedővel lefedjük, mérsékelt hőkezelés után a tűzhelyre küldjük. Pár percig pároljuk a tövist, ezalatt a bogyók szépen megindulnak nagyszámú leve, a bogyók héja szétreped.

Most felvértezzük magunkat a legkisebb szitával, ledaráljuk a tövisbogyókat. A héjat és a csontokat maguktól kiszitáljuk, kidobjuk.

Öntse vissza a tövisszilvapürét a serpenyőbe. Azonnal hozzáadunk egy adag kristálycukrot. A serpenyőt a tűzhelyre küldjük, a lekvárt 7-10 percig forraljuk. Folyamatosan keverje meg a serpenyő tartalmát, ne hagyja, hogy a lekvár leégjen az alján. Cseppel ellenőrizzük a lekvár állagát - lapos tányérra csepegtetjük a lekvárt, ha a „tócsa” nem terjed, akkor a lekvár állaga kiváló. Ha szükséges, a tövisszilvából még 3-5 percig főzzük a lekvárt.

Sterilizáljuk a befőttes üvegeket, válasszon egy Önnek megfelelő módszert, sterilizáló, sütő vagy gőzsterilizálás megteszi. Forraljuk fel a fedőket tiszta víz kb 3-4 perc, óvatosan kivesszük, tiszta konyharuhára tesszük.

Forrón feküdtünk a partokon. Az üvegeket fedővel szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk, hozzáférhetetlen félreeső helyre tesszük, meleg takaróval vagy takaróval letakarjuk. Hagyja ebben az állapotban a lekváros üvegeket, amíg teljesen ki nem hűl, ez körülbelül 24 órát vesz igénybe. Ez minden,

Az előkészületek nagy része már hátravan, és lehet egy kicsit kísérletezni és főzni valami újat, például kökény- és almalekvárt.

A kerti kanyar már régen elmúlt, de a vad még mindig az erdőben van, és a nagy hidegig az ágakon tartja magát, ha a madarak nem csípnek rá. Régóta nem főztem benne sem lekvárt, sem lekvárt Nagy mennyiségű, mint a nagymamám szokta, de mindenképpen főzök mindenből egy keveset. Soha nem főztem kökénylekvárt almával, így érdekes volt megfőzni és értékelni ezt a kombinációt. Nagyon finom lett! Nos, a lekvárt maga tudja hova kenni: lehet teát inni, pitét sütni, palacsintával tálalni.

A lekvár elkészítéséhez készítse elő a listából a szükséges termékeket.

Öblítse le a kökénybogyókat, és válassza le a farkától. Tedd egy serpenyőbe és adj hozzá vizet. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a bogyókat 5-7 perc alatt puhára.

Hámozzuk meg az almát, távolítsuk el a magházat a magokkal és vágjuk kockákra.

Főzés után tegyük szitára a forgatást, töröljük le a csontokról.

Adjunk hozzá almát a reszelt szelethez, és keverjük össze.

Adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, és tegyük a tűzre.

A masszát felforraljuk, és kevergetve 5 percig főzzük. Főzés után a lekvárt teljesen le kell hűteni. Ismételje meg a főzést még 2 alkalommal, ne felejtse el megkeverni a masszát, és minden alkalommal hagyja kihűlni a lekvárt. Hogyan kisebb súly gyümölcs, annál gyorsabban kihűl a lekvár.

Az utolsó főzés előtt készítse elő az üvegeket és a fedőket. Lekvárhoz 200 ml-es kis üvegeket használok. A fedőket leengedem a vízbe, tetejére dupla bojlert teszek felfelé fordított üvegekkel. Az üvegeket fedővel 10 percig forralom.

A lekvárt negyedszerre raktuk a tűzre. Mind az almában, mind az almában magas a pektintartalom, a lekvár pedig besűrűsödik, ahogy hűl. Forraljuk fel és főzzük 1 percig.

A forgó forró lekvárt és az almát száraz steril üvegekbe rakjuk, majd megcsavarjuk és megfordítjuk.

2 db 200 ml-es üveget kaptam, de a felét egyben hagytam tesztelésre. nagyon érdekes és finom lekvár történt!

Kellemes készülődést!

Kökénylekvár almával

Finom, szokatlan, enyhén savanykás, fanyar illatú kökénylekvár almával és fűszerekkel. Nos, vége a vakációnak, ideje dolgozni. És talán egy ilyen finom recepttel kezdem. Véletlenül kaptam a kanyart, mint egy egész vödör. Édesanyjához jött látogatóba, és a szomszédja adott neki ilyen ajándékot. Megosztva. Most a szülőföldemen sokan elkezdték termeszteni ezt a cserjét, a kökényt, amelynek a kis szilva termése van. Tövisszilvának, vadszilvának, kökénynek is nevezik. Nagyon tetszett a szokatlan fanyar, fanyar íze miatt. Én is olvastam róla. Kiderült, hogy nagyon jó emésztőrendszeri betegségekre, máj, vese kezelésére, segít neuralgiában, beriberiben, anyagcserezavarokban.

De mit csináljak egy egész vödör tövissel? Természetesen a legelső gondolat a kompót készítése. És mi más? Ja igen, szeretem a szilvalekvárt. Elhatározták, hogy lesz tövisszilva lekvárom is almával. Imádom ezt a szilva és alma kombinációt, és a fordulat szinte ugyanaz a szilva.

Hogyan készítsünk lekvárt kökényből almával

1 kg körbe 2-3 alma, 1,2 kg cukor, 1 fahéjrúd, ¼ tk. reszelt szerecsendió

A szilvát megmossuk, magját kivesszük.

Nálam a fordulat nagyon beérett, könnyen szétváltak a csontok. Ha a csontok nem válnak szét, először a fordulatot öntik meleg vízés 5 percig lassú tűzön főzzük, hogy a bogyók megpuhuljanak. Ezután a bogyókat lehűtjük és a magokat eltávolítjuk.

A bogyókat egy főzőedénybe tesszük, és cukorral lefedjük. Nem adtam hozzá vizet, mert. a fordulat eléggé megérett. Hagyja állni néhány órát.

Egy idő után észreveheti, hogy a cukor nedves lett.

A szilva tehát levet adott, és már indulhat is a lekvárfőzés.

Tegyük fel egy kis tűzre, és forraljuk fel.

Közben az almát megmossuk és apróra vágjuk.

Amint felforr a szirup, tegyük a finomra vágott almát a lekvárba.

Hagyja újra felforrni a szirupot, és kapcsolja le a tüzet. Hagyja teljesen kihűlni a lekvárt. Tehát a fordulat és az alma jobban telített sziruppal.

A képen látható, hogyan változik az alma színe. Minden alkalommal gazdagabb bordó színűvé válnak, szilva színű sziruppal átitatva.

Néhány óra múlva ismét kis tűzre tesszük, rátesszük a fahéjrudat és felforraljuk. Főzzük 5 percig, majd kapcsoljuk ki újra.

A harmadik megközelítésben a szirup felforralása után adjuk hozzá a reszelt (vagy őrölt) szerecsendió, készre főzzük, 10 percig.

A lekvár sűrűbbé és viszkózusabbá válik.

Hagyjuk kihűlni és tiszta, száraz üvegekbe tesszük.

A lekvár nagyon ízletes, fűszeres, szokatlan lett. Még azt is megbántam, hogy a fordulat nagy részét kompótkészítésre használtam.

Kökénylekvár almával

Kökénybefőtt

Talán hozzáfűzök egy megjegyzést a kompóttal kapcsolatos bejegyzéshez. Egy fordulattal kompótot készítettem, társaságban almával is.

Egy séma szerint csinálom: 1 liter vízhez - 200-400 gramm cukor.A cukor mennyisége a gyümölcs édességétől függ. A tüskés szilvához literenként 300 grammot vettem.

Sterilizált üvegekbe gyümölcsöt teszek az üveg harmadára.

Forró vízforralóval felöntöm. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 5-10 percig.

A cukrot a serpenyőbe öntöm, és az infúziót az üvegből öntöm.

A szirupot felforralom és visszaöntöm az üvegbe a már felmelegített gyümölcsökkel.

Feltekerem, megfordítom és meleg pléddel, kabáttal letakarom. Pár órát így hagyom.

Gyors és egyszerű. Télen pedig finom lesz!

Kökénybefőtt

Jó étvágyat és sok sikert!

A fordulat Oroszországban nő a Kaukázus-hegység lejtőin és a Krím-félszigeten. Úgy néz ki, mint a kis bogyó, melynek jellegzetes, viaszra emlékeztető plakkja van. A kökény bogyója sajátos fanyar és enyhén savanyú íz, de az első fagyok után eltűnik a bogyók pikantériája. A vadonban a töviscserje elhanyagolt szakadékokban, erdők szélén, folyók melletti völgyekben nő. friss bogyók senki sem eszi meg őket, mert túl fanyar ízűek, ezért édes likőrök, lekvárok és könnyű lekvárok készülnek a slotból.

A kökény bogyója számos biológiai modulátort tartalmaz - pektint és tanninokat, vitaminokat, valamint olajokat, cukrot, rost- és nitrogéntartalmú vegyületeket. A bokorról leszakított bogyók íze nem mindenkinek tetszik, a fordulatot általában csak enyhe fagyok után lehet enni, de arra is várni kell. A fagyok után pedig nyugodtan szedhet bogyókat és főzhet belőle különféle finomságokat.

A tövisből kiváló lekvár. Az egyetlen bosszantó hátránya, hogy a csontokat nagyon nehéz elválasztani a bogyóktól. Ezért a magok eltávolítása meglehetősen fáradságos feladat, és akinek van türelme, egészséges, zsenge és illatos lekvárt kaphat.

A kökénybogyó savanyúsága különleges feldolgozást igényel, így kétszer annyi cukorra van szükség, mint a bogyóé. A magvak eltávolításához a bogyókból egy kicsit fel kell forralni, és csak ezután a csont könnyebben eltávolodik a péptől. Sokan készítenek lekvárt magvakkal, de a mi lekvárunk ezek nélkül is meglesz. A kanyarból származó csont némi keserűséget ad. És ezt nem akarjuk.

Főzés céljából fűszeres lekvár a fordulattól kezdve 2 kilogramm fordulatot, 4 kilogramm kristálycukrot és 0,7 liter vizet kell vennie.

A kökény megmosott termését megfőzzük, hagyjuk kihűlni és megszabadítjuk a magoktól. A mag nélküli bogyókat egy serpenyőbe kell önteni, fel kell önteni 0,7 liter vizet és fel kell tűzni.

Addig főzzük, amíg puha nem lesz. A bogyókat le kell hűteni, és cukrot kell önteni. A töviscsemege elkészítésének folyamatát arra a szakaszra kell vinni, amikor a cukor teljesen feloldódott, időnként megkeverve, hogy ne égjen meg. A felforrt szirupot még 15 percig forraljuk, majd amikor besűrűsödik a lekvár, levesszük a tűzről. Ahhoz, hogy megtudja, készen áll-e a lekvár, egy cseppet kell a körömre tenni, és ha a csepp nem terjed, az azt jelenti, hogy a lekvár készen áll. Elképesztően gazdag színe és nagyszerű íze van.

A lekvárt forrón steril üvegekbe kell önteni, majd le kell zárni és feltekerni a fedelet. A lekvárnak egy napig állnia kell szobahőmérsékleten, majd másnap a befőttes üvegeket hűvös helyre lehet tenni. Lehet kamra vagy pince.

A kimagozott kökénylekvár ritkaságszámba megy, és ha sikerült megfőzni, akkor élvezze az ízét.

A nyár minden háziasszony számára nemcsak a pihenéssel, hanem a konzerválás és a téli felkészülés szezonjának kezdetével is összefügg. Lekvárok, savanyúságok és egyéb gyümölcs- és zöldségcsavarok nem csak remek kiegészítés Nak nek napi menü hanem a büszkeség forrása is. Cikkünkből megtudhatja, hogyan kell főzni a kökénylekvárt, amely minden vendég számára örömet okoz.

Thurnosliv nem hívható népszerű termék lekvár vagy lekvár készítéséhez a fanyar csípős jegye nem fog mindenkinek megfelelni. Bár az erdei bogyó a szilva fajtájába tartozik, csak a dolog bonyodalmainak ismeretében főzheti finoman. Az egyik mérföldkövek az előkészítés a bogyók elkészítése:

1. A bogyók kékes-fekete színe, amelynek húsa gazdag sötétrózsaszínt kapott, a fordulat érettségéről és készenlétéről tanúskodik. A gyümölcsnek puha tapintásúnak kell lennie. Az éretlen gyümölcsök nem alkalmasak lekvár készítésére.
2. A lekvárkészítés első szakaszának a bogyók elkészítése tekinthető: a gyümölcsöket nemcsak alaposan meg kell mosni és szárítani, hanem hőkezelést is kell végezni. A feldolgozás elősegíti a héj és a pép lágyulását, a gyümölcs sziruppal való impregnálását, és megkönnyíti a mag és a pép elválasztását. A szárat rövid párolással dolgozzák fel (a szárfajtától függően). Használhat másik módszert is - engedje le a bogyókat néhány percre forrásban lévő vízben.
3. Mert a legjobb impregnálás a gyümölcsöt fogpiszkálóval több helyen át kell szúrni.
4. Főzés előtt ajánlatos a gyümölcsöket több órán át szirupban tartani, így gyorsabban megfőnek.
5. A lekvártartályokat ki kell mosni és sterilizálni kell.

A lekvár tárolására szolgáló helyiségnek száraznak és hűvösnek kell lennie. Ilyen körülmények között a lekvár több évig is eltartható. Szobahőmérsékleten - akár 9 hónapig.

Videó "Sloe lekvár recept"

Ebből a videóból megtudhatja, hogyan készítsen finom sloe lekvárt.

Bevált receptek

szakács tövislekvárígy nem könnyű a bogyók összehúzóságát a hátrányból pikáns tulajdonsággá alakítani. Fontos, hogy ne csak az elkészítési technológiát tartsuk be, hanem az ajánlott arányokat is. Bemutatunk néhány népszerű, bevált receptet, amelyek nem okoznak csalódást.

Klasszikus gödrös

A főzéshez szüksége lesz: kimagozott forgatás - 1,7 kg, cukor (homok) - 1 kg, tisztított víz - 90 ml.

1. Öblítse le és szárítsa meg a bogyókat, és távolítsa el a magokat. A folyamat meglehetősen fáradságos, ezért sok időt vesz igénybe.
2. A bogyókat rétegesen szétterítjük egy főzőedényben, felváltva a cukorrétegekkel. Hagyja a kapott keveréket néhány órán át.
3. Öntsük fel vízzel és keverjük össze.
4. A bogyókat több szakaszban kell felforralni. Főzés közben a lekvárt folyamatosan keverni kell. Amint felforrt, mérsékeljük a hőt, és hagyjuk negyed óráig főni. Kapcsolja ki és hagyja kihűlni a keveréket. Ezután a keveréket további fél órán át kell forralni. Ezt követően száraz edényekbe oszlassuk és feltekerjük. A kimagozott sloe lekvár édes muffinhoz tökéletes.

Eredeti vajjal

Hozzávalók: forgatag - 3 kg, kakaó - 300 g, vaj- 220 g, cukor - 1,7 kg.

1. Válogassa szét a fordulatot, szabaduljon meg a sérült, száraz és rothadt bogyóktól, és alaposan öblítse le.
2. Öntsük a bogyókat egy edénybe, és öntsük fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje.
3. Forraljuk fel a bogyókat, amíg megpuhulnak, majd csepegtessük le a levest, és tegyük egy szűrőedénybe. Finom szitán átdaráljuk, és cukorral összekeverjük.
4. Forraljuk, amíg el nem szerzi a keveréket sűrű konzisztencia, adjunk hozzá kakaót és vajat, és főzzük további 12 percig folyamatos keverés mellett.
5. Begurul a bankokba.

Lassú tűzhelyben

Termékek: esztergálás - 3 kg, kristálycukor- 2,9 kg szűrt víz, érett körte kemény fajták.

1. A bogyókat meg kell mosni és teljesen megszáradni kell. A körtéket meghámozzuk és kimagozzuk, majd apróra vágjuk.
2. Kiterítjük, körtével és cukorral felváltva, és hagyjuk egy éjszakán át.
3. Keverjük össze, adjunk hozzá vizet (ha szükséges, ha nincs elég szirup), válasszuk a „Sütés” módot a lassú tűzhelyen 30 percig.
4. Főzni kell a nyitott fedelet, folyamatosan kevergetve és eltávolítva a habot.
5. A tartályokat és a fedeleket sterilizálni kell. A lekvárt feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és egy napig állni hagyjuk.

"Ötperces" csontokkal

Összetevők: fordulat - 1,25 kg, cukor - 1,5 kg, víz - 0,25 l.

1. Mossa meg, szárítsa meg és szúrja meg a bogyókat fogpiszkálóval vagy villával.
2. A bogyókat és a cukrot felváltva egyenlő rétegekbe rakjuk.
3. Öntsön meleg vizet, és hagyja állni néhány órán át.
4. Közepes lángon főzzük, forraljuk fel és pároljuk további 5 percig.
5. Hűtsük le szobahőmérséklet, edényekbe rakjuk és feltekerjük.

Narancsokkal

Hozzávalók: narancs - 1 kg, szilva - 1,5 kg, szilva - 450 g, cukor - 2 kg, víz (ha szükséges).

1. Mossa meg a fordulatot, szárítsa meg és távolítsa el a köveket. A narancsról levágjuk a héját, lereszeljük, a magokat eltávolítjuk.
2. Rétegezzük a cukrot, a szeleteket és a kis narancsszeleteket.
3. A rétegek közé középre tesszük a narancshéjat.
4. Hagyja állni a keveréket egy éjszakán át.
5. A lekvárt lassú tűzön főzzük addig, amíg besűrűsödik.
6. Oszd edényekbe és tekerd fel.

almával

Hozzávalók: kökénybogyók - 1 kg, alma (piros) - 0,9 kg, kristálycukor - 1,5 kg, víz - 0,5 l.

1. Öblítse le az almát és az almát, szárítsa meg, távolítsa el a magját. Ha az almának kemény a héja, jobb, ha meghámozzuk.
2. vágott almát apró darabokbanés a fordulattal összerakjuk egy vastag falú serpenyőbe.
3. Közepes lángon főzzük forrásig, majd további 8 percig.
4. A termékek lágyítása után szűrjük le a keveréket, és turmixgépben őröljük.
5. A cukorral összekeverjük, felforraljuk, és állandó keverés mellett 6 percig főzzük.
6. Bankok között elterjedt.

Bármelyik receptet is választja, az ízében nem fog csalódni. Jobb mindegyikből főzni egy keveset, és ügyelni kell arra, hogy a kökény ne csak tövis, hanem ízletes bogyós gyümölcse is legyen.