Hogyan főzzünk finom túrót. Túrós massza a kicsiknek. Hogyan kell főzni házi túrót - nagymamám receptje

Ma szeretnék egy receptet kínálni egy nagyon puha és ízletes, friss tejből készült túró otthoni elkészítéséhez. A késztermékek hozama magának a tejnek a minőségétől, zsírtartalmától és sűrűségétől függ. Minél nagyobb a tej sűrűsége, annál több túrót kap. Három liter natúr falusi tejből túrót főztem, 700 gramm lett. Ezt a túrót nem nehéz elkészíteni, de egészséges, puha és nagyon ízletes. Egyébként sok háziasszony, aki túrót készít eladásra, így csinálja. Azt javaslom!

Hozzávalók

A friss tejből készült túró otthoni elkészítéséhez szüksége lesz:
tej (jobb, ha házi készítésű) - 3 liter.

A főzés lépései

Tedd a tejet meleg helyre, lehetőleg a tűzhely vagy a sütő közelébe. Hagyjuk teljesen megsavanyodni, ne takarjuk le fedővel, lefedhetjük gézzel. Az üveg falán "mozgások" alakulnak ki (mint a fotón), nem kell keverni.Egy magas serpenyő alját gézzel vagy többször összehajtott ruhával takarjuk le, hogy melegítéskor ne törjön szét az üveg. Öntsünk hideg vizet a serpenyőbe, és tegyünk bele egy üveg savanyú tejet (a lábasban lévő víz majdnem az üveg „válláig” érjen).

Fedjük le a szűrőedényt 2-3 rétegben hajtogatott gézzel, öntsük az üveg tartalmát. Ne felejtsen el egy kis serpenyőt vagy tálat tenni a szűrőedény alá, amelybe a tejsavó kifolyik.

A friss tejből otthon készített túró nagyon finom, puha, nem túlmelegedett. A maradék savó nagyon hasznos, különösen a női test számára, iható, okroshka készítéséhez, kenyér, palacsinta, pite és zsemle tésztájához adható.

A túró egy univerzális, vitaminokban és mikroelemekben gazdag élelmiszertermék. Önmagában is fogyasztják, de finom rakott ételek, piték és sütemények alapanyagaként is használják. Megvásárolhatja készen vagy elkészítheti saját maga. A tejből készült túró nem kevésbé ízletesnek bizonyul, és egyáltalán nem nehéz főzni. Csak ki kell választania a kívánt receptet, és szigorúan be kell tartania.

Klasszikus túró tejből otthon

Egy ilyen termék elkészítéséhez 3 liter friss tehéntejre és egy citrom levére lesz szüksége. Sok háziasszony érdekelni fogja, hogy mennyi túrót nyerünk 1 liter tejből. Egyáltalán nem sok, legfeljebb 150 gramm, ezért az alapanyagok mennyiségét a végtermék kívánt térfogatának figyelembevételével kell kiválasztani.

Hogyan kell főzni:

1. A tejet egy magas serpenyőbe öntjük, és nagy tűzre helyezzük, hogy a folyadék gyorsan felmelegedjen. Melegítés közben fontos, hogy a tejet kanállal vagy lyukas kanállal keverjük, nehogy megégjen.
2. A forralás első jeleinek megjelenése után a tüzet minimálisra csökkentjük, és citromlevet adunk hozzá. Szinte azonnal láthatja, hogyan kezd megdermedni a tej.
3. A gázt kikapcsoljuk, és a kapott készítményt egy szűrőedénybe küldjük, amelyet korábban gézzel borítunk.
4. A tejsavót kinyomják, és a kapott túrómasszát, amely gézben marad, a teher alá helyezik.
5. Néhány óra múlva, amikor az összes tejsavó kiürült, a túró készen áll a fogyasztásra.

A tejből készült házi túrót legfeljebb 3 napig érdemes hűvös helyen tartani, felhasználható gombóc tölteléknek, vagy rakott tésztának is.

Főzés kefir hozzáadásával

Ez a recept pasztőrözött tejen és kefiren alapul. Ez a főzési mód azoknak az elfoglalt nőknek fog tetszeni, akiknek nincs idejük valódi mezőgazdasági termékeket keresni.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 60 ml tej;
• 450 ml kefir;
• 5 g só.

Az előkészítés így néz ki:

1. Öntsünk tejet egy serpenyőbe, sózzuk, és lassú tűzön forraljuk fel.
2. Ezt követően öntsünk bele kefirt, és amint megjelenik a tejsavó, kapcsoljuk ki a hőt.
3. Keverjük össze a kapott masszát, és tegyük újra a tűzre. Meg kell várni, amíg nagy, alvós csomók képződnek.
4. Amikor ez megtörténik, a kapott masszát gézbe kenjük, összenyomjuk és prés alá helyezzük.

A kefir alapú túró azonnal használatra kész.

kecsketej recept

A kecsketej egészséges és tápláló termék, amely tulajdonságaiban felülmúlja a tehéntejet.

A munkában azonban szeszélyesebb, így kezdőknek nehéz lehet túrót főzni belőle.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1 liter kecsketej;
• 10 ml kalcium-klorid.

A kecsketej receptje így néz ki:

1. A tejet egy serpenyőbe öntjük, közepes lángra tesszük, hagyjuk felforrni és levesszük a tűzhelyről.
2. Hagyjuk hűlni körülbelül 50 percig, majd ismét felmelegítjük 85 fokos hőmérsékletre. Adjunk hozzá kalcium-kloridot.
3. Amint a keverék megdermedni kezd, kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni legfeljebb 15 percig.
4. A masszát visszaöntjük a gézre, hagyjuk kifolyni a szérumot.

Ízletes és egészséges termék készen áll.

Hogyan készítsünk túrót savanyú tejből

A túró savanyú tejből készítése klasszikus lehetőség, amelyet a háziasszonyok leggyakrabban használnak.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 3 liter legalább 2,5% zsírtartalmú savanyú tej;
• három pohár kefir (zsírosnak kell lennie).

A savanyú tejből házi túrót az alábbiak szerint készítünk:

1. Öntsük a tejet és a kefirt egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra, melegítsük 40 fokra.
2. Amint a savó elkezd szétválni, a túrómasszát visszadobjuk a gézre, és hagyjuk kifolyni a folyadékot.
3. A készterméket nem a prés alá helyezik, hanem felfüggesztik úgy, hogy néhány óra alatt az összes savó üvegesedik.

Az ilyen terméket legfeljebb 3 napig tárolja a hűtőszekrényben.

A leggyorsabb főzési mód

Az ilyen túró azonnal fogyasztható. A tejes keveréket nem kell sokáig főzni, majd a kapott masszát nyomás alatt tartani. Az elkészítéséhez azonban mezőgazdasági termékeket kell használni, amelyek jelentősen javítják a kész túró ízét.

A főzéshez szüksége lesz:

• 200 ml tej (a sovány nem fog működni);
• 50 g 30% zsírtartalmú tejföl.

Hogyan kell főzni:

1. Öntsön tejet egy serpenyőbe, és forralja fel közepes lángon. Ezután felöntjük tejföllel.
2. A keveréket alaposan összekeverjük, és másodszor is felforraljuk.
3. Az alvadékos masszát visszaöntjük gézre vagy finom szitára, és hagyjuk lecsepegni a savót.

Néhány perc múlva az étel tálalható.

Termék gyerekeknek

Az ilyen túró bevezethető kiegészítő táplálékként csecsemők számára, és reggelire is adható idősebb gyermekek számára.

Fontos, hogy az elkészítéséhez a lehető legfrissebb összetevőket használjuk, és ne a későbbi felhasználásra készítsük elő a terméket.

A gyermektúróhoz csak egy összetevőre van szükség - gyermekkefirre.

Készítse elő a következőképpen:

1. A szükséges mennyiségű kefirt lassan felmelegítjük vízfürdőben.
2. Amint a termék alvósodni kezd, szűrőedénybe vagy gézbe kell dobni, és hagyni, hogy a tejsavó kifolyjon.

A kapott massza lehűtése után azonnal adható a gyermeknek.

Házi túró tejből és tejfölből

Egyszerű és finom recept. Elkészítéséhez gazdálkodóktól vásároljon termékeket, hogy teljes mértékben élvezhesse a túró krémes ízét.

Annak érdekében, hogy egy saját készítésű termék ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, be kell tartania néhány szabályt, és ismernie kell az apró trükköket:

A legfontosabb titok az, hogy a túró elkészítése időt vesz igénybe. Nem éri meg sietve elkészíteni egy terméket. Kaphatunk akár alulfőtt masszát, akár ehetetlen gumiszerű anyagot.

1. Nyersanyag minőség. A tejnek, tejfölnek, kefirnek kiváló minőségűnek kell lennie, ezeket a termékeket a legjobb a gazdálkodóktól vásárolni. Akkor az eredmény egy igazán ízletes és egészséges termék lesz.
2. Fontos, hogy a főzés során ne melegítse túl az alapanyagokat. Ha túl magas a hőmérséklet, akkor a túró étvágytalan csomós megjelenést kölcsönöz, és az íze is romlik.
3. Ugyanakkor az alapanyagot nem lehet alulmelegíteni. Ebben az esetben a tejsavó teljes elválasztása a túrómasszától nem következik be, és a termék vérröghöz hasonlít, amelyet valószínűleg nem fogyasztanak el.
4. A legjobb, ha tiszta gézzel elválasztjuk a túrómasszát a savótól, és tovább ürítjük. Finom hálószerkezetének köszönhetően minden felesleges folyadékot ki lehet majd préselni, maga az anyag pedig természetes, nem tartalmaz színezéket vagy aromát, amely a végtermékbe kerülhetne.

Tekintettel a fenti tulajdonságokra, minden háziasszony, még egy nem túl tapasztalt is, készíthet túrót tejből. Az otthoni önálló elkészítésében nincs semmi bonyolult. Csak fontos szigorúan betartani a receptet, és kiváló minőségű alapanyagokból főzni. Ekkor a házi készítésű termék könnyedén helyettesíti a bolti terméket a napi étrendben.

A túró egy egyedülálló tejtermék, amelyből sok finom ételt főzhet, vagy használhatja nyersen is. De a boltban nem mindig lehet olyan minőségi terméket találni, amely megfelelő ízű és gyógyító összetevőket tartalmaz. Ezért érdemes megfontolni, hogyan kell otthon főzni a túrót.

Összetétel és tulajdonságok

A túró a legelterjedtebb szilárd tejtermék, amelyet ősidők óta készítenek a világ különböző részein. Otthon hagyományosan aludttejből vagy aludttejből készítették úgy, hogy a folyékony savót melegen vagy hidegen választották el a szilárd részecskéktől. A modern gyári módszerek eltérnek a népi receptektől, a bolti túró sok értékes összetevőt veszíthet, pedig légies homogén massza, kellemes látvány, de íze nem feltétlenül.

A BJU összetétele (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) a túró különböző fajtáinál eltérő. A tény az, hogy a szabványok szerint ezt a terméket szokás 3 zsírtartalom-kategóriára osztani: zsíros (több mint 18%), merész vagy diétás (9-18%), alacsony zsírtartalmú (2-9%).

Ettől függően a BJU standard összetétele és a tejtermék kalóriatartalma a következő:

• zsíros: fehérjék - 15 g, zsírok - 18 g, szénhidrátok - 2,8 g, kalóriatartalom 236 kcal / 100 g;
• félkövér: fehérjék - 18 g, zsírok - 9 g, szénhidrátok - 3 g, kalória 169 kcal / 100 g;
• sovány: fehérjék - 22 g, zsírok - 3 g, szénhidrátok - 3,3 g, kalória 120 kcal / 100 g.

Az otthon elkészített túró más erjesztett tejtermékekhez hasonlóan tejsavat és laktózt is tartalmaz. Ezek az összetevők egyes enzimekkel együtt jótékony hatással vannak a gyomorra és az emésztésre. A vitaminok közül kiemelhető az A-, C- és D-vitamin, valamint a B csoport, hasznos kémiai elemek is vannak a termékben: kalcium, foszfor, vas.

A túró jótékony hatásai óriásiak, növekedési időszakban gyerekeknek, időseknek, csonttöréseknél, vese-, máj- és gyomorbetegeknél, angolkóros, szív- és érrendszeri betegségekben, terhes és szoptatós nőknek mindenképpen ajánlott. Végül, ez egyszerűen egy tápláló étel, amelyet rendszeresen használhatunk az étrendben, kevés ellenjavallat nélkül.

A túró vas-, aminosav- és számos vitaminforrásként nagyon hasznos a csontszövet dúsításában, az idegrendszer stabilizálásában és az anyagcsere megakadályozásában. Bebizonyosodott, hogy ez a termék hozzájárul a növekedési hormon termeléséhez, ami fontos gyermek- és serdülőkorban. Tanulmányok kimutatták, hogy a túró elégeti a felesleges zsírt és segít a fogyásban. Segíti az izomtömeg építését is, ezért széles körben népszerű a súlyemelők körében, kiváló profilaktikus érelmeszesedés ellen.

Talált túró és külső felhasználás: borogatásként használják ütésekre, vágásokra, zúzódásokra, égési sérülésekre. Kozmetikumként arcra és testre krémek vagy maszkok formájában is használják. Amint látja, ez egy igazán sokoldalú termék.

A túró káros hatása nagyrészt nem bizonyított, kivéve a legzsírosabb, nagy mennyiségű állati zsírt és koleszterint tartalmazó fajták túlzott fogyasztását.

Ez egy minőségi házi készítésű termék. Ugyanez nem mondható el a sok üzletben kapható, megkérdőjelezhető, vegyi összetevőket tartalmazó túrótermékről.

Főzési jellemzők

A túró otthoni főzésének többféle módja van. Mindegyik a következő lépéseket tartalmazza: aludttej előállítása teljes tejből, hőkezelés, extrakció és a felesleges folyadék eltávolítása. A gyártáshoz egy közönséges serpenyő és tűzhely, vízfürdő, lassú tűzhely vagy mikrohullámú sütő alkalmas. Létezik hőkezelés nélküli hideg gyártási módszer is.

A friss tejből aludttej előállításához a legjobb, ha a későbbi főzéshez üveg- vagy cserépedényt, zománcozott vagy horganyzott serpenyőket, további tároláshoz pedig bármilyen megfelelő edényt, például műanyag edényt használ. A kicsavaráshoz egy darab tiszta gézre van szüksége, például orvosi gézre.

Számos hagyományos módszer létezik a friss tej megerjedésére és aludttej előállítására. A lényeg az, hogy az erjedés elősegítése érdekében élesztőt vagy savat tartalmazó összetevőt adjunk hozzá. Ez lehet egy darab rozskekszet, pár evőkanál tejföl vagy egy pohár kefir, fél teáskanál ecet vagy citromsav. Ha nem bolti, hanem házi készítésű tehén- vagy kecsketejet használ, akkor a megbízhatóság érdekében jobb, ha felforralja.

A házi joghurt elkészítését meleg helyen kell tárolni: a tűzhely, radiátorok közelében, a hűtőszekrény mögött. A napfényt nem szabad beengedni, mert elpusztul belőle a hasznos C-vitamin, ilyen körülmények között három nap elegendő a teljes expozícióhoz.

Az aludttej üregét nem szabad a hűtőszekrényben tartani, mivel a tej nem erjed, hanem idővel egyszerűen romlik.

Hogyan válasszunk alapanyagot?

Sokan felismerik, hogy a vidéki tehéntej a legalkalmasabb a jó minőségű túró készítésére. Ez a legzsírosabb, minden jótékony összetevőt megtart, és nem tartalmaz erjedést gátló adalékanyagokat. Nem minden városlakó engedheti meg magának, akkor teljesen lehetséges boltban vásárolt terméket használni, de itt számos árnyalat van.

• Olyan terméket kell választania, amelynek zsírtartalma legalább 3,6%.
• Ne vásároljon hosszú eltarthatóságú tejet, nagy valószínűséggel antibiotikumokat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák az erjedést.
• Ne legyen lusta megnézni a gyártási és lejárati dátumokat, csak friss alapanyagokat vásároljon.

A bolti pasztőrözött tej jó, mert semmi esetre sem lesz olyan zsíros, mint a természetes. A belőle készült túró diétás és alacsony kalóriatartalmú, ez különösen igaz azokra az emberekre, akik fogyókúráznak és elkerülik az extra kalóriák fogyasztását.

A falusi tejet általában az aludttej és a túró főzése előtt felforralják. A főtt vagy sült tej számos csodálatos tulajdonságot veszít, különösen, még +50 fokos hőmérsékleten is, néhány hasznos enzim és vitamin kiég. De valószínűleg bolti termékben sem lesznek jelen, a gyári feldolgozás még kíméletlenebb.

A házi készítésű túró különleges ízesítésére nemcsak aludttejet használnak, hanem más összetevőket is tejtermékekből. Különféle arányban lehet erjesztett sült tej, kefir, joghurt. Vannak receptek a tejfölös starterkultúrához, amely a friss tej oxidálószereként szolgál.

A szilárd termék leszűrése után visszamaradt savóból finom okroshkát vagy palacsintához vagy galuskához való tésztát főzhet.

Legjobb receptek

A legegyszerűbb "csináld magad" túrós recepthez 3 liter kész joghurtot veszünk, öt literes serpenyőbe öntjük, és lassú tűzre helyezzük. A masszát felmelegítjük, de nem forraljuk fel, időnként meg kell keverni. Amikor nagy csomók keletkeznek, le kell venni az edényt a tűzről, hagyni lehűlni, és fokozatosan szűrőedénybe önteni 4 rétegben hajtogatott gézzel, kanállal nagy csomókat nyomni. Az áramló folyadék alá külön edényt vagy serpenyőt kell tenni. A szérum lefolyása után kösse csomóba a gézet és alaposan csavarja ki.

A kifacsart túrómasszát kötegben függesztjük fel egy kötélen. Ehelyett használhatunk prést: fedjük le a túró tetejét egy lapos tányérral, és nyomjuk le egy töltettel több órán át.

Forralás helyett főzhet túrót vízfürdőben. Ehhez egy nagy fazék vizet veszünk, a tetejére egy kisebb edényt teszünk joghurttal. Forralás után a masszát néhány 15-20 percig ki kell bírni, időnként megkeverve.

Nagyon gyorsan elkészítheti a túrót a mikrohullámú sütőben. Ehhez 1 liter aludttejet öntünk egy magas oldalú üveg- vagy porcelánedénybe, nyitott formában a mikrohullámú sütőbe helyezzük, a teljesítményt 350-400 wattra állítjuk. 10 percet vesz igénybe a főzés, utána a túrómassza a felszínre úszik, alul marad a savó. Az állaga elég száraz, gézben nem lehet kinyomni.

És ez a tejtermék is egyszerűen lassú tűzhelyben készül. Öntsön 2-3 liter aludttejet egy 5 literes tálba, állítsa be a melegítési módot, és tartsa fél órán keresztül a lédús állag érdekében, vagy 45 percig, ha száraz és omlós. Főzés után a masszát szűrőedénybe tesszük és hagyjuk kihűlni.

Hőkezelés nélkül a házi túrót az alábbiak szerint készítjük el. A joghurtot bármilyen alkalmas edénybe öntjük, és a fagyasztóba helyezzük, amíg teljesen meg nem fagy. Utána kivesszük és visszadöntjük egy gézzel bélelt szűrőedénybe, amit egy tálra teszünk a tejsavó leeresztésére. Ezután meg kell várni, amíg a keverék teljesen megolvad, és a folyadék kiürül. Az eredmény egy puha és omlós termék.

Aludttej helyett használhatunk zsírmentes kefirt, hogy finom túrót készítsünk.Átlátszó üvegedénybe öntjük, és meleg, sötét helyre helyezzük. Amikor tejsavó képződik a masszában, a tartályt vízfürdőbe kell helyezni, és 15 percig melegíteni kell, majd a túrót el kell választani, és sajtruhára kell szűrni.

Ízletes desszert gyerekeknek készíthető úgy, hogy 3 liter tejet felforralunk, majd hozzáadunk 1,5 liter kefirt. Ezután alacsony lángon a masszát 10 percig kevergetve melegítjük. Amikor megdermedt, le kell hűteni, és szűrőn átszűrni gézzel.

Valószínűleg ez a termék minden házban megtalálható. Főleg, ha gyerekek, idősek vannak a családban, olyanok, akik törődnek saját és családjuk egészségével, vagy fogyni próbálnak. De néha mi, amikor megvásároljuk ezt a terméket egy boltban, és megbízunk benne, nem gondolunk arra, hogy miből és hogyan készül. Eközben a bolti csomagok, csomagok tartalma nagyon kétséges. Ezért érthető sokak vágya, hogy otthon készítsenek túrót. Mert nem csak egyszerű, hanem hasznos is, és olyan finom is. És mindenki tudja, hogy miből és biztonságos technológiával készült a túró.

Milyen termékeket készítsen túró: házi túró készítésének szabályai

Azok az emberek, akik megszokták, hogy semmi természeteset nem tagadnak meg maguktól, próbálnak egészséges életmódot folytatni, több utat is kitaláltak. Hiszen a túró különböző tejtermékekből készül. Ez vagy tej, vagy kefir, aludttej, tejföl vagy akár erjesztett sült tej.

FONTOS: Ha azt szeretné, hogy a túró otthon is finom legyen, és megőrizze minden hasznosságát, CSAK FRISS tejet vagy termékeket vegyen belőle, és kizárólag megbízható márkától. Még jobb, egyenesen a tehéntől!

Túró otthon aludttejből - lépésről lépésre recept fotóval

Bármi legyen is az alaptermék, mindegyikük elkészítésének szabályai megközelítőleg azonosak. Ebben a folyamatban a legfontosabb a tejsavó időben történő és megfelelő szétválasztása. Hiszen a túlzott melegítéstől a túró kemény lesz, az alulmelegítéstől pedig nehezebb lesz a túró szétválasztása, sőt, savanyú is lesz. Szóval készüljünk!

Hozzávalók

• 750 ml aludttej

Hogyan kell főzni házi túrót - nagymamám receptje

A joghurt erjesztett tej. Véletlenül kaptam. Elfelejtettem az üveg tejet, amit elkezdtem. Felemelkedett. Egész nap melegen tartottam. savanyú tejet kaptam. De más módon is meg lehet csinálni. Hagyja a tejet zárt edényben sötét helyen a konyhában. Egy nap is elég. Vagy tegyünk egy evőkanál tejfölt liter tejhez, és folytassuk, mint az én helyzetemben. De megkaptam ezt a szépséget.

1. lépés Aludttej

Igen, az aludttej nemesnek, sűrűnek bizonyult. Mint később meggyőződtem, egy ilyen állag tökéletes... Most az aludttejet óvatosan át kell önteni a serpenyőbe, ahol a túró készül.

2. lépés Aludttej egy serpenyőben

Azonnal figyelmeztetlek – két serpenyőre lesz szüksége. Az egyik kicsi, amiben már van aludttejnk, a másik pedig nagyobb, hogy az első beleférjen. A nagyobbba öntsünk vizet (úgy, hogy a kisebb ne érje el az alját).

FONTOS: Megteheti vízfürdő nélkül is, vagyis tegyen egy serpenyőt joghurttal közvetlenül a tűzre, amennyire csak lehetséges. De ebben az esetben gondosan figyelemmel kell kísérnie a folyamatot, mert a túró gumivá válhat, azaz ehetetlen.

3. lépés: Szérum gőzfürdőn

Tehát, hogy elkerüljük a túlmelegedést, ami közvetlen tűzön való, egy kis tálat teszünk egy nagyba. Aztán a tűzre küldjük. Forraljuk fel a vizet. Ez egy vízfürdő lesz. Néhány perc múlva látni fogja, hogyan kezd megjelenni a szérum sárgás árnyalata.

4. lépés: A szérum elválasztásának megfigyelése

FONTOS: A joghurtot nem szabad felforrni!

De ez még nem minden. Fontos kivárni egy bizonyos pillanatot. Kicsit fel kell tekernünk a tüzet. Ezután anélkül, hogy egy pillanatra elmenne, és anélkül, hogy levenné a szemét az aludttejről, várja meg, amíg az ilyen túrórögök megjelennek. Fokozatosan lesüllyednek az aljára.

5. lépés Túrós vérrögök

Vegyük le az edényt a tűzről. Hagyja kihűlni a tejsavót. És akkor több módja van. Az első az, hogy a túrót egy vastag törülközőn vagy egy szűrőn szűrjük át.

6. lépés. Szűrjük át egy szitán

De a kívánt tömeg eléréséhez néhány manipulációt is el kell végeznie. Tegyük fel, hogy szűrővel csináltad. Tartsuk benne tovább a túrót, és kanállal is lenyomhatjuk a tetejére. És megcsináltam egy szűrővel, majd az egészet egy törülközőre dobtam, hogy kicsavarjam.

7. lépés: Csavarja ki a savót

FONTOS: Ha az első próbálkozás után kis mennyiségű aludttejjel úgy dönt, hogy nagyobb adagot készít, akkor ezt a folyamatot megkönnyíti egy törülköző (géz) felakasztása. Csak tartsa ki, amíg a tejsavó szétválás meg nem szűnik.

És akkora szépséget kapsz!

8. lépés: A túró kész

Hogyan kell főzni a túrót kefirből

A kefirnek csak frissnek kell lennie. És még egy tanács: azt vedd, amelyik nem folyékony, hanem azt, amelyik sűrűbb, az én aludttejemre emlékeztető állaggal. Miután egy liter kefirt öntött egy zománcozott tálba, küldje el vízfürdőbe. Tartsa alacsony lángon legalább 30 percig. Fedjük le fedővel, hagyjuk kihűlni. És ugyanazon algoritmus után - géz vagy szűrő. Vagy mindkettő.

Finom házi túrós recept

Igen, és megtörténik. Valaki fogy, valaki ellenjavallt a felesleges zsírban, valakinek olyan mája vagy hasnyálmirigye van, amely nem engedi meg ezt a luxust. Ezért azt tanácsolom, hogy vásároljon nem mezőgazdasági tejet - magas zsírtartalommal rendelkezik. A zsírmentes túróhoz pedig zsírszegény tej kell. 1%-os tejet kaphatsz a boltban, vagy ha valakitől kapsz házi tejet, kérd meg, hogy készítsen aludttejet neked. Megvédheti a tejet, és többször lefölözheti a tejszínt.

Ezután meg kell keleszteni a tejet. De készülj fel arra, hogy a folyamat több mint egy napig tart, mint a joghurt esetében. Ezért egy liter alapanyagba tegyünk pár evőkanál zsírmentes kefirt. És akkor minden ugyanaz, mint az előző receptekben. Mellesleg, az alacsony zsírtartalmú házi túró nem lesz olyan laza, mint a normál tejnél, de minden hasznos megmarad benne!

Amíg a tej megsavanyodik, nem szükséges keverni. A tejmassza sűrű lesz, buborékok képződnek a tetején. Amint a tej megsavanyodik, enyhén keverjük össze a tejmasszát.

Tegye a serpenyőt a tejes keverékkel vízfürdőbe. Csak egy nagyobb fazék vízbe tettem a serpenyőt a keverékkel. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, tartsa a serpenyőt vízfürdőben, alacsony lángon körülbelül 10 percig, ezalatt többször óvatosan keverje össze a keveréket alulról felfelé. A szérum elkezd szétválni. A lényeg az, hogy ne melegítse túl és ne tegye túlzottan a keveréket, ebben az esetben a túró keménynek bizonyul.

Egy ideig hagyja a túrós gézet egy szűrőedényben, hogy a felesleges savót lecsepegtesse, majd kösse csomóba a gézet, és tegyen rá terhet.

Ebben a formában hagyja a tehéntejből készült túrót 6-8 órán át. Ha szereti a lágy és nem szemcsés túrót, akkor csökkentheti a préselési időt. Tegye át a kész házi túrót egy üvegbe vagy tálba, és tárolja a hűtőszekrényben.

Itt van egy ilyen finom, zsenge túró tejből, otthon főzve, kaptam. Imádom a szemcsés túrót, ezért sokszor nyomás alatt túlfőzöm, de ez ízlés dolga.

Jó étvágyat kívánunk!