कॉन्यैक पर अक्षरों का क्या मतलब है? वी एस ओ पी प्रतिलेख। कॉन्यैक - जिसका अर्थ है एक्सओ, वीएसओपी, वीएस। प्रामाणिक फ़्रेंच चिह्न
विभिन्न कॉन्यैक विंटेज के लिए पदनाम
हम विश्व ब्रांड फ्रेंच कॉन्यैक के बराबर कई मजबूत मादक पेय नहीं जानते हैं। कॉन्यैक का जन्म छोटे फ्रांसीसी प्रांतीय शहर कॉन्यैक में हुआ था।
रूस में बिजनेस लंच और उत्सव की दावतों का सबसे महत्वपूर्ण गुण हमेशा क्लासिक और विशिष्ट शराब - कॉन्यैक रहा है। यह अक्सर रूसी ब्रांडों के महंगे चॉकलेट के एक डिब्बे के साथ उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जाता था।
समय बीतता है, पीढ़ियाँ बदलती हैं, लेकिन कॉन्यैक परंपराएँ बनी रहती हैं चलन में हैं.हमारे समय की तुलना सोवियत अतीत से नहीं की जा सकती, जहां असली फ्रेंच कॉन्यैक औसत उपभोक्ता के लिए केवल एक विदेशी फीचर फिल्म की विशेषता के रूप में उपलब्ध था।
आधुनिक सुपर लेआउट, ब्रांडेड विशेष बुटीक और प्रतिष्ठित ऑनलाइन स्टोर आपको एक ऐसा वर्गीकरण प्रदान कर सकते हैं जो किसी भी उपभोक्ता की 10 हजार डॉलर से अधिक की जरूरतों को पूरा कर सकता है, लेकिन अधिक किफायती कीमतों पर कुछ सस्ती स्केट्स भी उपलब्ध हैं।
कॉन्यैक का वर्गीकरण इससे प्रभावित है दो मुख्य बिंदु:
- कॉन्यैक की उम्र (इसकी उम्र बढ़ने की अवधि);
- मूल के क्षेत्र।
कॉन्यैक युग
कॉन्यैक का मूल्यांकन करने की फ्रांसीसी पद्धति रूसी वर्गीकरण से काफी भिन्न है। इसलिए, रूसी मूल्यांकन के अनुसार, कॉन्यैक को विंटेज के रूप में मान्यता दी जाती है यदि इसकी उम्र बढ़ने की अवधि छह वर्ष से अधिक है, अन्य सभी को साधारण कॉन्यैक के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
फ्रांसीसी वर्गीकरण में विशिष्ट आयु पैरामीटर नहीं हैं; व्यवहार में, ऐसा होता है कि मास्टर कॉन्यैक को फ्रांसीसी कानून द्वारा प्रदान की गई अवधि से अधिक समय तक ओक बैरल में वाइन सेलर में रखता है। हाँ, यह स्थिति असामान्य से बहुत दूर है।
प्रत्येक निर्माता के पास है आपकी व्यक्तिगत सूक्ष्मताएँप्रसिद्ध कॉन्यैक उत्पादन तकनीक में। इसलिए कॉन्यैक स्पिरिट की उम्र बढ़ने के समय के संदर्भ में एक विशेष श्रेणी का कॉन्यैक उसी श्रेणी के अन्य कॉन्यैक से भिन्न हो सकता है।
यह इस तथ्य से समझाया गया है कि फ्रेंच कॉन्यैक की एक ही श्रेणी का प्रतिनिधित्व विभिन्न कॉन्यैक घरों द्वारा किया जाता है। सबसे कम उम्र की अंतिम शराब से लेकर सबसे अधिक उम्र तक कॉन्यैक का वर्गीकरण इस तरह दिखता है: वीएस, वीएसओपी, एक्सओ, एक्स्ट्रा, हॉर्स डी'एज।
कॉन्यैक की उत्पत्ति का क्षेत्र (फ्रांसीसी प्रांत)
यदि आप की ओर मुड़ें शास्त्रीय परिभाषा, तो मजबूत मादक पेय में कॉन्यैक का वर्गीकरण (परिभाषा) हो सकता है, केवल तभी जब वे कॉन्यैक के छोटे फ्रांसीसी प्रांत में उत्पादित होते हैं, जिसमें दो सौ अड़सठ छोटे परिवार कॉन्यैक हाउस और पांच बड़े वैश्विक उत्पादक हैं, जिनके कॉन्यैक बाज़ार में शेयर का योगदान लगभग अस्सी प्रतिशत है।
सभी होटल (तथाकथित कॉन्यैक) कॉन्यैक तकनीक का उपयोग करके कॉन्यैक प्रांत (अंगूर स्पिरिट्स) से नहीं, बल्कि समान अंगूर सामग्री से उत्पादित किए जाते हैं, तो उन सभी को "ब्रांडी" के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
कॉन्यैक (फ़्रेंच कॉन्यैक स्पिरिट) एक अद्वितीय वेनिला और फूलों की सुगंध वाले विशेष पेय हैं। जीवन भर याद रखने के लिए आपको इस कॉन्यैक को केवल एक बार आज़माना होगा।
वैसे, आपको यह जानने में दिलचस्पी होगी कि दुनिया में कॉन्यैक जैसे लोकप्रिय पेय ने फ्रांस में ही व्हिस्की को रास्ता दे दिया है। और युवा वीएस श्रेणी कॉन्यैक को कॉकटेल और अन्य पेय में जोड़ा जा सकता है।
लेकिन अगर हम वीएसओपी श्रेणी के बारे में बात करते हैं, तो इस सूची में आप पहले से ही कम से कम बारह साल (गौटियर कॉन्यैक) के कॉन्यैक स्पिरिट वाले स्केट्स देख सकते हैं, इस ब्रांड में अस्सी से अधिक स्पिरिट की सुगंध शामिल है, सबसे पुरानी स्पिरिट से अधिक है पच्चीस वर्षीय।
इन अल्कोहल की ख़ासियत उच्च आर्द्रता वाले विशेष तहखानों में है, जो पेय को सूखे फल और एम्बर के संकेत के साथ एक विशेष परिष्कृत स्वाद देता है।
आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले वीएसओपी का एक अन्य कॉन्यैक मेउको और काज़ुमियन है ऊंची मांगरूस में फ्रांसीसी पेय के पारखी लोगों से। कॉन्यैक स्पिरिट की उम्र बढ़ने की उम्र लगभग आठ साल है। सुगंध बहुत सुखद है, एक मर्दाना चरित्र के साथ (एक सूक्ष्म वुडी टिंट चॉकलेट स्वाद के साथ संयुक्त है)।
तो, सबसे लोकप्रिय फ्रेंच कॉन्यैक हैं एक्सपोज़र के आधार पर श्रेणीकॉन्यैक स्पिरिट्स:
- वीएस - ढाई साल से;
- वीएसओपी - चार वर्ष से अधिक;
- वीवीएसओपी - पांच वर्ष से अधिक;
- एक्सओ - छह साल से अधिक, लेकिन यह वर्गीकरण केवल विधान के अनुसारफ़्रांस. वास्तव में, लगभग सभी निर्माता इन समय-सीमाओं को पार कर जाते हैं।
आप कॉन्यैक (लेबल पर XO चिह्न वाला आपका पसंदीदा ब्रांड) खरीद सकते हैं, लेकिन इसकी उम्र दस या बीस साल हो सकती है। फ्रांसीसी कानून निर्माताओं को छह साल से अधिक पुराने कॉन्यैक को सूचीबद्ध (वर्गीकृत) करने से रोकता है।
निष्कर्षतः आप ऐसा करेंगे जानना दिलचस्प है, क्या:
नेपोलियन को अक्सर कॉन्यैक के ब्रांड के साथ भ्रमित किया जाता है। लेकिन यह कॉन्यैक स्पिरिट की उम्र बढ़ने का एक वर्गीकरण भी है पंद्रह वर्ष या उससे अधिक से.
अतिरिक्त अधिक पुरानी कॉन्यैक स्पिरिट हैं तीस वर्ष या उससे अधिक से. वे बहुत महंगे हैं और खरीदार, एक नियम के रूप में, किसी विशेष बैच को खरीदने से पहले सीधे निर्माता से जांच करते हैं।
दुनिया में प्राकृतिक फ्रेंच कॉन्यैक से अधिक शानदार और उत्कृष्ट पेय मिलना संभवतः असंभव है। हालाँकि, स्वाद और गंध के मामले में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अलावा, एक सच्चा पारखी निश्चित रूप से लेबलिंग और उम्र बढ़ने पर ध्यान देगा, जो बेहद महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, केवल लेबल को देखकर, एक पारखी तुरंत यह निर्धारित कर लेगा, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, वीएस, वीएसओपी, इत्यादि। आइए इसे एक साथ समझें...
कॉन्यैक का वर्गीकरण
सड़क पर एक व्यक्ति, जो पहले कॉन्यैक, इसके उत्पादन की तकनीक, साथ ही इसके उपयोग की विशेषताओं से बहुत सतही रूप से परिचित था, के लिए शुरू से ही यह पता लगाना बेहद मुश्किल होगा कि इस महान पेय की उम्र क्या है। यानी यह समझना कि उपभोक्ता की मेज तक पहुंचने से पहले इस तरल ने ओक बैरल में कितने साल बिताए। दुनिया में केवल कुछ ही लोग स्वाद, रंग, गंध और अन्य संकेतकों द्वारा अनुमानित आयु की गणना कर सकते हैं, और बाकी लोगों के लिए, लेबल का आविष्कार किया गया है जिस पर सभी आवश्यक जानकारी इंगित की गई है।कॉन्यैक युग
यदि आप वास्तव में एक पारखी और पेटू बनना चाहते हैं, तो पहले यह समझने में कोई हर्ज नहीं है कि कॉन्यैक की उम्र, या बल्कि, उम्र बढ़ने को ठीक तब तक माना जाता है जब तक कि इसे बैरल से कांच के कंटेनर में नहीं डाला जाता है, अक्सर एक बोतल में। इस समय, वह तुरंत "उम्र बढ़ना" बंद कर देता है और चाहे कितने भी साल बीत जाएं, वह बिल्कुल पहले जैसा ही रहेगा।
वास्तव में, किसी अज्ञानी व्यक्ति द्वारा कॉन्यैक खरीदना लॉटरी टिकट खरीदने जैसा है, क्योंकि आप कभी भी निश्चित रूप से नहीं जानते कि आप भाग्यशाली होंगे या नहीं। कॉन्यैक के साथ भी ऐसा ही है, क्योंकि रेमी मार्टिन या हेनेसी जैसे जाने-माने नाम और ब्रांड चमकते दिखते हैं, और बड़े अक्षरों वीएसओपी, एक्सओ में सुंदर निशान हैं, लेकिन यह सब चीनी अक्षर का क्या मतलब है यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है। दूसरी ओर, केवी, केएस, ओएस और अन्य जैसे अधिक मामूली चिह्न भी हैं, जिनका अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी। फ्रांसीसी जड़ें, प्रौद्योगिकी और सहनशक्ति
कॉन्यैक का आविष्कार मूल रूप से फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं द्वारा किया गया था, जब उन्होंने विशेष किस्मों की युवा अंगूर वाइन को शुद्धतम डिस्टिलेट में डबल-डिस्टिल्ट करना सीखा और इसे कई वर्षों तक ओक बैरल में कसकर सील करके संग्रहीत किया। यह इन बैरलों में है कि पेय अपना अनूठा रंग, अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।
लेकिन लेबल पर निशानों का मतलब कुछ भी नया या अस्पष्ट नहीं है, बल्कि बस इसकी उम्र का संकेत मिलता है। उदाहरण के लिए, वीएसओपी कॉन्यैक, इस अंकन का क्या मतलब है, इसका क्या मतलब है और कैसे समझें कि आपके सामने किस प्रकार का पेय है? आपको इस तथ्य से समझना शुरू करना होगा कि कॉन्यैक केवल फ्रांस से आ सकता है, यह कानून में निहित है, किसी अन्य पेय को ऐसा नहीं कहा जा सकता है। कुछ अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई कॉन्यैक, जिसकी गुणवत्ता एक फ्रांसीसी कंपनी द्वारा नियंत्रित की जाती है। वैसे भी, ऐसे पेय की अपनी लेबलिंग होती है और यहां फ्रांसीसी मानकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है। फ्रेंच नेशनल इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ऑफ कॉन्यैक नामक कंपनी को यह सुनिश्चित करने का काम सौंपा गया है कि मूल लेबल XO, VSOP, VS का पालन किया जाए। विभिन्न पैमानों पर कॉन्यैक की आयु
तो आप सही चुनाव कैसे कर सकते हैं और बिल्कुल वही बोतल ले सकते हैं जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता, लंबे समय तक चलने और, परिणामस्वरूप, एक विशेष गंध और स्वाद से अलग है। सबसे पहले, आप लेबल पर सितारों द्वारा उम्र बढ़ने का अनुमान लगा सकते हैं; उनमें से प्रत्येक के पीछे एक सीलबंद ओक बैरल में पेय द्वारा बिताए गए ठीक दस महीने हैं।
यह उल्लेखनीय है कि कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की शुरुआत हमेशा एक ही समय पर शुरू होती है, अर्थात् प्रत्येक वर्ष के पहले अप्रैल को सुबह एक बजे से, जब कच्चे माल को पहले से ही संसाधित किया जाना चाहिए, और अंगूर का आसवन होना चाहिए साफ किया गया और उम्र बढ़ने के लिए कंटेनरों में डाला गया। इस प्रकार, लेबल पर तीन से कम सितारे नहीं हो सकते, क्योंकि साधारण कॉन्यैक की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम तीस महीने है। हालाँकि, उम्र बढ़ने के आधार पर वर्गीकरण के अलावा, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे, अन्य पदनाम भी हैं जिन्हें आप फ्रांसीसी बोतलों पर देख सकते हैं, इसलिए आश्चर्य के लिए पूरी तरह से तैयार होने के लिए उनसे परिचित होने में कोई हर्ज नहीं होगा। सी (कॉग्नेक) - कॉन्यैक। ई (विशेष)-विशेष। ओ (पुराना) - पुराना। वी (बहुत) - बहुत। एस (सुपीरियर) – उत्कृष्ट. पी (पीला) - पीला। एक्स (अतिरिक्त) – अतिरिक्त. यदि आप फ्रेंच कॉन्यैक के अच्छे पारखी बनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सब को और अधिक विस्तार से समझने में कोई हर्ज नहीं होगा, उदाहरण के लिए, पता लगाएं कि वीएस कॉन्यैक का क्या मतलब है, ताकि किसी डिनर पार्टी या रिसेप्शन में चेहरा न खोना पड़े। प्रामाणिक फ़्रेंच चिह्न
कोशिश किए बिना, आप किसी विशेष पेय के गुणों का केवल सतही तौर पर आकलन कर सकते हैं। हालाँकि, जब असली फ्रेंच कॉन्यैक की बात आती है, तो लेबल पर जो लिखा है उससे कोई पहले ही निष्कर्ष निकाल सकता है कि शराब के इस संस्करण में क्या गुण और गुण निहित हैं, बशर्ते कि यह मूल हो और नकली न हो।
इसका पता लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, आपको बस जानने की जरूरत है, क्योंकि यहां सब कुछ चार या पांच अक्षरों तक ही सीमित है। उत्तर देने का सबसे आसान तरीका यह है कि कॉन्यैक में वीएस का क्या अर्थ है और इसका मतलब है कि हम ओक बैरल में कम से कम ढाई साल तक रखे गए पेय के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, ऐसी शराब को ट्रोइस एटोइल्स कहा जाता है, यानी "तीन सितारे।" VO को चिह्नित करने के दूसरे प्रकार का अर्थ है बहुत पुराना या आरक्षित, जिसका अनुवाद बहुत पुराना होता है। इस कॉन्यैक को तीन साल पुराना कहा जाता है। कॉन्यैक वीएसओपी की व्याख्या - बहुत सुपीरियर ओल्ड पेल। इसका मतलब यह है कि यह एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो कम से कम चार साल तक पुराना है, लेकिन अक्सर इससे भी अधिक समय तक। क्योंकि कॉन्यैक में वीएसओपी को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक और प्रश्न: कॉन्यैक में वीवीएसओपी का क्या अर्थ है और इसका अनुवाद कैसे किया जाता है? यहां कुछ भी जटिल नहीं है, वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल या ग्रांडे रिजर्व का मतलब है बहुत, बहुत पुराना कॉन्यैक, उच्च गुणवत्ता वाला और हल्का, कम से कम पांच साल तक पुराना। 
यह पता लगाना बाकी है कि एक्सओ कॉन्यैक का क्या मतलब है, लेकिन यहां भी कोई कठिनाई नहीं होगी। एक्स्ट्रा ओल्ड एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जिसकी उम्र छह साल या उससे अधिक तक पहुंच गई है, जो अपने आप में पहले से ही सम्मान को प्रेरित करता है। पेशेवरों के मानकों के अनुसार, जो कुछ भी पुराना है, उसे वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, भले ही वह बीस या तीस वर्षों से एक बैरल में हो। विशेषज्ञों का मानना है कि इतनी ऊंची समयसीमा मिश्रण की गारंटी नहीं दे सकती। इसलिए, विधायी स्तर पर छह साल से अधिक पुराने कॉन्यैक के लेबलिंग पर रोक लगाने का निर्णय लिया गया। दिलचस्प
बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि फ्रेंच कॉन्यैक के लेबल पर एक्स्ट्रा, नेपोलियन या ग्रैंड रिजर्व जैसे शब्द ब्रांड और नाम हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह उम्र और वर्गीकरण के आधार पर पेय का अंकन है, लेकिन व्यक्तिगत नाम या निर्माण कंपनी का नाम नहीं है। घरेलू पेय को पूरी तरह से प्राकृतिक कहना असंभव है, क्योंकि कॉन्यैक फ्रेंच हो सकता है और कुछ नहीं। हालाँकि, सोवियत काल में, और अब भी, इसी तरह के पेय का निर्माण लोकप्रिय था, जिनमें से अर्मेनियाई कॉन्यैक विशेष रूप से प्रसिद्ध था, जिसकी गुणवत्ता वास्तव में फ्रांस के सबसे उत्कृष्ट वाइन निर्माताओं द्वारा मान्यता प्राप्त थी।
चूँकि बाज़ार में बहुत बड़ी पेशकश है, और पेय की गुणवत्ता वास्तव में उच्च है, कॉन्यैक के घरेलू वर्गीकरण का अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी, जिसका आविष्कार किया गया था और सोवियत काल में इसे लागू किया गया था। यह आज भी काम करता है। अक्सर, शराब को सितारों से चिह्नित किया जाता है; वे प्रति वर्ष एक बार दिखाई देते हैं, और न्यूनतम उम्र तीन साल होती है। यूएसएसआर के समय के साधारण कॉन्यैक में एक से पांच स्टार तक हो सकते हैं। विंटेज कॉन्यैक को अधिक विशिष्ट और महंगा माना जाता था, जिसके वर्गीकरण को अधिक विस्तार से समझा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह जानना दिलचस्प है कि केवी कॉन्यैक का क्या अर्थ है और यह क्या इंगित करता है, इसलिए इस बिंदु से हर चीज का काफी विस्तार से अध्ययन करना उचित है। 
केवी - वृद्ध कॉन्यैक - एक पेय जो कम से कम छह साल पुराना हो। केवीवीके - उच्चतम गुणवत्ता का पुराना कॉन्यैक - एक मादक पेय, जिसकी उम्र आठ साल से अधिक हो गई है। केएस - पुराना कॉन्यैक - इसका मतलब है कि पेय लगभग दस या उससे भी अधिक वर्ष पुराना है। ओएस एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो बीस साल या उससे अधिक समय तक आर्मेनिया के तहखानों में ओक बैरल में परिपक्व होता रहा। ये सबसे विशिष्ट किस्में हैं, जिनकी कीमत कभी-कभी मूल फ्रांसीसी पेय से अधिक हो जाती है। 
जो कुछ भी अधिक पुराना है उसे एक संग्रहणीय मादक पेय माना जाता है और इसे केवल दोस्तों के साथ एक बोतल साझा करने के उद्देश्य से नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि इसकी कीमत बहुत अधिक होगी, जिसका अर्थ है कि आपको एक उपयुक्त अवसर की आवश्यकता है। इस प्रकार, शराब का स्वाद चखे बिना भी, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि बोतल की सामग्री कैसे भिन्न होती है और क्या इसके लिए लेबल पर बताई गई कीमत का भुगतान करना उचित है। यह लंबे समय से मादक पेय पदार्थों के बीच बहुत लोकप्रिय रहा है। एक बढ़िया उत्पाद चुनते समय, लेबल पर सितारों की संख्या और निर्माता के ब्रांड पर ध्यान दें। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि सही चुनाव कैसे किया जाए और बोतल पर संक्षिप्त नाम का क्या मतलब है।
वीएसओपी को सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में से एक माना जाता है; इस कॉन्यैक के डिकोडिंग में एक पूरी कहानी छिपी हुई है जो पेय की उत्पत्ति से जुड़ी है। कॉन्यैक फ्रांस में बनाया गया था, और इस देश में, पहली बार, लेबल पर अल्कोहल की उम्र बढ़ने का समय और इसे किस बैरल में संग्रहीत किया गया था, यह इंगित करने का निर्णय लिया गया था। जॉर्जिया और आर्मेनिया में यह जानकारी सितारों की संख्या में एन्क्रिप्ट की गई है, और फ्रांस में यह निम्नलिखित संक्षिप्त रूप हो सकते हैं: वीएसओपी, वीएस या एक्सओ।
कॉन्यैक का वर्गीकरण
उत्तम पेय के पारखी स्वाद द्वारा उत्पाद की गुणवत्ता और उम्र बढ़ने का समय आसानी से निर्धारित कर सकते हैं, लेकिन सामान्य उपभोक्ता के लिए, सभी आवश्यक जानकारी लेबल पर इंगित की जानी चाहिए।
कॉन्यैक का वर्गीकरण पेय की उम्र और उस कच्चे माल पर निर्भर करता है जिससे इसे बनाया जाता है। सबसे महत्वपूर्ण संकेतक शराब की ताकत और इसकी तैयारी की तकनीक है। हालाँकि इस पेय को बनाने का सिद्धांत एक ही है, फिर भी प्रत्येक ब्रांड में कुछ अंतर और अपने रहस्य हैं।
किसी उत्पाद की आयु उस क्षण से मापी जाती है जब उसे ओक बैरल में रखा जाता है जब तक कि तरल को कांच के कंटेनर में नहीं डाला जाता है। ग्लास में, शराब पुरानी हो जाती है, उसकी उम्र नहीं बदलती।
यह अवधि निर्माता द्वारा बोतलों पर अंकित होती है। सही उत्पाद चुनने के लिए, आपको उत्पाद लेबलिंग के बुनियादी नियमों से परिचित होना चाहिए।
अलमारियों पर कॉन्यैक की विभिन्न किस्में हैं। इनमें हेनेसी, रेमी मार्टिन, एक्सओ, वीएसओपी और वीएस कॉन्यैक शामिल हैं। विभिन्न प्रतीकों के निशान हैं, लेकिन सबसे आम हैं लेबल पर संक्षिप्त नाम और सोने के सितारे।
सभी प्रकार की किस्मों में भ्रमित न होने के लिए, यह अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है कि कॉन्यैक किस प्रकार का है और इसे अन्य प्रकारों से सही ढंग से कैसे अलग किया जाए।
कॉन्यैक में VSOP VS और XO का क्या मतलब है?
वीएस वीएसओपी एक्सओ जैसे पेय पदार्थ बनाने वाली फ्रांसीसी कंपनियां सख्ती से सुनिश्चित करती हैं कि मूल लेबलिंग मानकों का उल्लंघन न हो। इन उद्देश्यों के लिए, पर्यवेक्षण के लिए एक विशेष अंतर्राष्ट्रीय व्यावसायिक ब्यूरो है।
लेबल पर प्रतीकों से परिचित होने के बाद, उत्पादों का चुनाव बेहद सरल और स्पष्ट हो जाएगा। यह समझने के लिए कि कॉन्यैक में वीएसओपी का क्या अर्थ है, निम्नलिखित डिकोडिंग को याद रखने की अनुशंसा की जाती है:
- ओआईडी (ओ) - अनुवादित का अर्थ है प्राचीन या पुराना;
- सुपरियन (एस) - उत्कृष्ट;
- पीला (पु.)-हल्के रंग का या पीला;
- बहुत (वी) - अत्यधिक रंगीन;
- एक्स्ट्रा (एक्स) - अतिरिक्त;
- विशेष (ई) - विशेष;
- कॉग्नाक (सी) - "कॉग्नेक" के रूप में अनुवादित।
इन पदनामों के लिए धन्यवाद, आप तुरंत लेबल पर उत्पाद की मुख्य विशेषताओं को पढ़ सकते हैं।
उदाहरण के लिए, यदि आप कॉन्यैक वीएसओपी का संक्षिप्त नाम देखते हैं, तो इसका क्या अर्थ है:
- उत्कृष्ट पुराना पीला पेय;
- शराब की उम्र बढ़ने का समय कम से कम 4 वर्ष है;
- यह हल्के अंगूर की किस्म से बनाया जाता है;
- उत्कृष्ट स्वाद है.
फ्रांस से कॉन्यैक की उम्र बढ़ने का माप स्पष्ट रूप से चिह्नित है:
- वीएसओपी 4 साल की उम्र बढ़ने के बाद ही बिक्री पर आता है।
- वीवीएसओपी कम से कम 5 वर्ष पुराना है।
- एक्सओ सबसे पुराना पेय है, इसे कम से कम 6 वर्षों तक बैरल में संग्रहित किया जाता है।
- वीएस - एक प्रति 2 साल पुरानी होने के बाद अलमारियों में आती है।
यह जानकर, आप मादक पेय की उम्र और ताकत का सटीक निर्धारण कर सकते हैं।
कॉन्यैक की घरेलू लेबलिंग
प्रामाणिक कॉन्यैक केवल फ्रांस में बनाया जाता है, लेकिन कुछ घरेलू ब्रांड लोकप्रिय विश्व वाइन निर्माताओं द्वारा सराहे जाते हैं। अर्मेनियाई और जॉर्जियाई पेय बहुत लोकप्रिय हैं।
इस उत्पाद के लेबल पर सोने के सितारों के रूप में अपना स्वयं का अंकन है। उनमें से प्रत्येक का मतलब 1 वर्ष की उम्र बढ़ना है, और शराब का सेवन कम से कम 3 वर्षों के लिए किया जाता है।
सोवियत काल में, कॉन्यैक की उम्र 1 से 5 वर्ष तक हो सकती थी। पुरानी किस्मों को सबसे महंगा और महान नमूना माना जाता था। इन्हें अक्सर बड़े बड़े अक्षरों के रूप में चिह्नित किया जाता था।
- संक्षिप्त नाम केवी का मतलब था कि कॉन्यैक पुराना हो गया था। ड्रिंक कम से कम 6 साल पुराना था. आर्मेनिया में सबसे कम उम्र का कॉन्यैक इसी किस्म का था।
- केवीवीके उच्चतम गुणवत्ता का पुराना कॉन्यैक है। उत्पाद डालने का समय 8 वर्ष था।
- केएस - पुराना कॉन्यैक। पेय को सबसे मजबूत और सबसे मसालेदार माना जाता था। उसकी उम्र कम से कम 10 साल थी.
- ओएस - पुराना कॉन्यैक। इस प्रकार को सबसे विशिष्ट और महंगा माना जाता था। इसे प्रौद्योगिकी के अनुसार विशेष ओक बैरल में कम से कम 20 वर्षों तक रखा गया था।
विशिष्ट पेय कभी-कभी सबसे महंगी फ्रांसीसी किस्मों की कीमत से भी अधिक हो जाते थे; उन्हें प्राप्त करना लगभग असंभव था। आज, यदि वांछित है, तो यह शराब विशेष वाइन सैलून में खरीदी जा सकती है।
पश्चिमी वर्गीकरण
फ्रेंच कॉन्यैक का वर्गीकरण पेय की बोतलों या बैरल पर संक्षिप्त नाम में निहित है। यह पता लगाने के लिए कि कोई विशेष पेय किस गुणवत्ता का है, बस लेबलिंग देखें। इसके लिए धन्यवाद, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं: यह युवा है या बूढ़ा, यह किस अंगूर की किस्म से बना है और किस तकनीक का उपयोग किया जाता है।
घरेलू लेबलिंग में, सितारे अक्सर लेबल पर पाए जाते हैं। लगभग हर कोई जानता है कि कॉन्यैक पर सितारों का क्या मतलब है, क्योंकि उत्पाद को उम्र बढ़ने के प्रत्येक वर्ष के लिए यह प्रतीक प्राप्त होता है।
पश्चिम में, वाइनरी कंपनियां अपने लिए एक या दूसरे प्रकार की लेबलिंग चुन सकती हैं, लेकिन विश्व ब्रांडों के मूल नामों को दोहराना कानून द्वारा निषिद्ध है।
हाल ही में, किसी पेय के वर्गीकरण पर प्रतिबंध लगा दिया गया है यदि उसकी जलसेक अवधि 6 वर्ष से अधिक हो। यह इस तथ्य के कारण है कि इंटरनेशनल ब्यूरो ऑफ प्रोफेशनल्स का मानना है कि इस समय सम्मिश्रण प्रक्रिया को नियंत्रित करना संभव नहीं है।
पेय की उत्पत्ति का निर्धारण
कॉन्यैक की आयु निर्धारित करने का पहला नियम स्टिकर पर संक्षिप्ताक्षरों का अध्ययन करना है। यहां भी छोटे-छोटे रहस्य हैं। अक्सर उत्पादों की उम्र मौजूदा से थोड़ी पुरानी बताई जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि उलटी गिनती 1 अप्रैल से शुरू होती है, जब मादक द्रव्य ओक बैरल में होता है।
पारखी ब्रांडी की अनुमानित आयु उसके दृश्य स्वरूप से निर्धारित कर सकते हैं।
- 3 वर्ष से अधिक पुरानी ब्रांडी में तीव्र, सूक्ष्म सुगंध होती है। यदि आप तरल को थोड़ा हिलाते हैं और वाष्प को अंदर लेते हैं, तो आप एक अनोखे गुलदस्ते का आनंद ले सकते हैं। युवा ब्रांडी में अल्कोहल की तीव्र और अधिक स्पष्ट गंध होती है।
- पेय जितना पुराना होगा, उसकी स्थिरता उतनी ही सघन होगी। कांच की दीवारों पर पुराना अल्कोहलिक उत्पाद तेल के निशान की तरह घना छोड़ देता है। यह न केवल इसकी गुणवत्ता के बारे में, बल्कि इसकी उम्र के बारे में भी बताता है।
- पुरानी किस्म हमेशा मुंह में एक भरपूर स्वाद छोड़ती है। गुणवत्तापूर्ण कॉन्यैक का एक घूंट चखने के बाद, आप विभिन्न स्वाद नोट्स महसूस कर सकते हैं। ये फल, मेवे, लकड़ी, मसाले और यहां तक कि फूलों के रंग हैं।
कुलीन और उत्कृष्ट शराब का पारखी बनने के लिए, आपको न केवल इसकी लेबलिंग की डिकोडिंग से परिचित होना होगा, बल्कि पेय की उत्पत्ति का इतिहास भी सीखना होगा और इसके उपयोग की संस्कृति में महारत हासिल करनी होगी। इसके विभिन्न प्रकार और किस्में कुछ उत्पादों के साथ मिलकर अपना स्वाद और सुगंध प्रकट करते हैं।
आज, शराब की प्रत्येक बोतल की मौलिकता की जांच करना काफी आसान है। उत्पाद खरीदते समय आपको DAT स्टिकर पर ध्यान देना चाहिए। यदि आप निर्माता की आधिकारिक वेबसाइट पर एक विशेष पंक्ति में इसका कोड दर्ज करते हैं, तो इस ब्रांड के बारे में पूरी जानकारी जारी की जाएगी।
प्राकृतिक फ्रेंच कॉन्यैक की तुलना में दुनिया में अधिक शानदार और उत्तम पेय, सबसे अधिक संभावना है, नहीं मिलेगा। हालाँकि, स्वाद और गंध के मामले में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अलावा, एक सच्चा पारखी निश्चित रूप से लेबलिंग और उम्र बढ़ने पर ध्यान देगा, जो बेहद महत्वपूर्ण है। और पहले से ही लेबल द्वारा, बस इसे देखकर, पारखी तुरंत निर्धारित करेगा, उदाहरण के लिए, एक्सओ, वीएस, वीएसओपी कॉन्यैक इत्यादि का क्या मतलब है। आइए इसे एक साथ समझें...
कॉन्यैक का वर्गीकरण
गली के एक व्यक्ति के लिए, जो पहले कॉन्यैक, इसकी उत्पादन तकनीक, साथ ही उपयोग की विशिष्टताओं से बहुत सतही रूप से परिचित था, शुरू से ही यह पता लगाना बेहद मुश्किल होगा कि इस महान पेय की उम्र क्या है। यानी यह समझना कि उपभोक्ता की मेज पर पहुंचने से पहले इस तरल ने ओक बैरल में कितने साल बिताए।
दुनिया में केवल कुछ ही लोग स्वाद, रंग, गंध और अन्य संकेतकों द्वारा अनुमानित आयु की गणना कर सकते हैं, और बाकी लोगों के लिए, लेबल का आविष्कार किया गया है जिस पर सभी आवश्यक जानकारी इंगित की गई है। 
कॉन्यैक युग
यदि आप वास्तव में एक पारखी और पेटू बनना चाहते हैं, तो पहले यह समझने में कोई हर्ज नहीं है कि कॉन्यैक की उम्र, या बल्कि, उम्र बढ़ने को ठीक तब तक माना जाता है जब तक कि इसे बैरल से कांच के कंटेनर में नहीं डाला जाता है, अक्सर एक बोतल में। इस समय, वह तुरंत "उम्र बढ़ना" बंद कर देता है और चाहे कितने भी साल बीत जाएं, वह बिल्कुल पहले जैसा ही रहेगा।
वास्तव में, किसी अज्ञानी व्यक्ति द्वारा कॉन्यैक खरीदना लॉटरी टिकट खरीदने जैसा है, क्योंकि आप कभी भी निश्चित रूप से नहीं जानते कि आप भाग्यशाली होंगे या नहीं।
कॉन्यैक के साथ भी ऐसा ही है, क्योंकि रेमी मार्टिन या हेनेसी जैसे जाने-माने नाम और ब्रांड चमकते दिखते हैं, और बड़े अक्षरों वीएसओपी, एक्सओ में सुंदर निशान हैं, लेकिन यह सब चीनी अक्षर का क्या मतलब है यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है। दूसरी ओर, केवी, केएस, ओएस और अन्य जैसे अधिक मामूली चिह्न भी हैं, जिनका अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी।
फ्रांसीसी जड़ें, प्रौद्योगिकी और सहनशक्ति
कॉन्यैक का आविष्कार मूल रूप से फ्रांसीसी वाइन निर्माताओं द्वारा किया गया था, जब उन्होंने विशेष किस्मों की युवा अंगूर वाइन को शुद्धतम डिस्टिलेट में डबल-डिस्टिल्ट करना सीखा और इसे कई वर्षों तक ओक बैरल में कसकर सील करके संग्रहीत किया। यह इन बैरलों में है कि पेय अपना अनूठा रंग, अद्भुत सुगंध और अद्भुत स्वाद प्राप्त करता है।
लेकिन लेबल पर निशानों का मतलब कुछ भी नया या अस्पष्ट नहीं है, बल्कि बस इसकी उम्र का संकेत मिलता है। उदाहरण के लिए, वीएसओपी कॉन्यैक, इस अंकन का क्या मतलब है, इसका क्या मतलब है और कैसे समझें कि आपके सामने किस प्रकार का पेय है? आपको इस तथ्य से समझना शुरू करना होगा कि कॉन्यैक केवल फ्रांस से आ सकता है, यह कानून में निहित है, किसी अन्य पेय को ऐसा नहीं कहा जा सकता है।
कुछ अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, अर्मेनियाई कॉन्यैक, जिसकी गुणवत्ता एक फ्रांसीसी कंपनी द्वारा नियंत्रित की जाती है। वैसे भी, ऐसे पेय की अपनी लेबलिंग होती है और यहां फ्रांसीसी मानकों का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।
फ्रेंच नेशनल इंटरप्रोफेशनल ब्यूरो ऑफ कॉन्यैक नामक कंपनी को यह सुनिश्चित करने का काम सौंपा गया है कि मूल लेबल XO, VSOP, VS का पालन किया जाए।
विभिन्न पैमानों पर कॉन्यैक की आयु
तो आप सही चुनाव कैसे कर सकते हैं और बिल्कुल वही बोतल ले सकते हैं जो निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता, लंबे समय तक चलने और, परिणामस्वरूप, एक विशेष गंध और स्वाद से अलग है।
सबसे पहले, आप लेबल पर सितारों द्वारा उम्र बढ़ने का अनुमान लगा सकते हैं; उनमें से प्रत्येक के पीछे एक सीलबंद ओक बैरल में पेय द्वारा बिताए गए ठीक दस महीने हैं।
यह उल्लेखनीय है कि कॉन्यैक की उम्र बढ़ने की शुरुआत हमेशा एक ही समय पर शुरू होती है, अर्थात् प्रत्येक वर्ष के पहले अप्रैल को सुबह एक बजे से, जब कच्चे माल को पहले से ही संसाधित किया जाना चाहिए, और अंगूर का आसवन होना चाहिए साफ किया गया और उम्र बढ़ने के लिए कंटेनरों में डाला गया।
इस प्रकार, लेबल पर तीन से कम सितारे नहीं हो सकते, क्योंकि साधारण कॉन्यैक की न्यूनतम उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम तीस महीने है। हालाँकि, उम्र बढ़ने के आधार पर वर्गीकरण के अलावा, जिसके बारे में हम नीचे चर्चा करेंगे, अन्य पदनाम भी हैं जिन्हें आप फ्रांसीसी बोतलों पर देख सकते हैं, इसलिए आश्चर्य के लिए पूरी तरह से तैयार होने के लिए उनसे परिचित होने में कोई हर्ज नहीं होगा।
साथ(कॉग्नेक) - कॉन्यैक।
इ(विशेष)-विशेष।
के बारे में(पुराना पुराना।
वी(बहुत बहुत।
एस(श्रेष्ठ)-उत्कृष्ट।
पी(पीला)- पीला।
एक्स(अतिरिक्त) - अतिरिक्त।
यदि आप फ्रेंच कॉन्यैक के अच्छे पारखी बनने की योजना बना रहे हैं, तो इस सब को और अधिक विस्तार से समझने में कोई हर्ज नहीं होगा, उदाहरण के लिए, पता लगाएं कि वीएस कॉन्यैक का क्या मतलब है, ताकि किसी डिनर पार्टी या रिसेप्शन में चेहरा न खोना पड़े।
प्रामाणिक फ़्रेंच चिह्न
कोशिश किए बिना, आप किसी विशेष पेय के गुणों का केवल सतही तौर पर आकलन कर सकते हैं। हालाँकि, जब असली फ्रेंच कॉन्यैक की बात आती है, तो लेबल पर जो लिखा है उससे कोई पहले ही निष्कर्ष निकाल सकता है कि शराब के इस संस्करण में क्या गुण और गुण निहित हैं, बशर्ते कि यह मूल हो और नकली न हो।
इसका पता लगाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा, आपको बस जानने की जरूरत है, क्योंकि यहां सब कुछ चार या पांच अक्षरों तक ही सीमित है।
इसका उत्तर देने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसका क्या अर्थ है बनामकॉन्यैक पर और इसका मतलब है कि हम ओक बैरल में कम से कम ढाई साल तक रखे गए पेय के बारे में बात कर रहे हैं। इसके अलावा, ऐसी शराब को ट्रोइस एटोइल्स कहा जाता है, यानी "तीन सितारे।"
दूसरा अंकन विकल्प वी.ओ.का अर्थ है बहुत पुराना या आरक्षित, जिसका अनुवाद बहुत पुराना होता है। इस कॉन्यैक को तीन साल पुराना कहा जाता है।
डिकोडिंग कॉन्यैक वीएसओपी- वेरी स्पेशल ओल्ड पेल। इसका मतलब यह है कि यह एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जो कम से कम चार साल तक पुराना है, लेकिन अक्सर इससे भी अधिक समय तक। क्योंकि कॉन्यैक में वीएसओपी को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
एक और सवाल: इसका क्या मतलब है? वीवीएसओपीकॉन्यैक पर और इसका अनुवाद कैसे किया जाता है? यहां कुछ भी जटिल नहीं है, वेरी-वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल या ग्रांडे रिजर्व का मतलब है बहुत, बहुत पुराना कॉन्यैक, उच्च गुणवत्ता वाला और हल्का, कम से कम पांच साल तक पुराना।
यह पता लगाना बाकी है कि कॉन्यैक का क्या अर्थ है एक्सओ, लेकिन यहाँ भी कोई कठिनाई नहीं होगी। एक्स्ट्रा ओल्ड एक बहुत पुराना कॉन्यैक है, जिसकी उम्र छह साल या उससे अधिक तक पहुंच गई है, जो अपने आप में पहले से ही सम्मान को प्रेरित करता है।
पेशेवरों के मानकों के अनुसार, जो कुछ भी पुराना है, उसे वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है, भले ही वह बीस या तीस वर्षों से एक बैरल में हो। विशेषज्ञों का मानना है कि इतनी ऊंची समयसीमा मिश्रण की गारंटी नहीं दे सकती। इसलिए, विधायी स्तर पर छह साल से अधिक पुराने कॉन्यैक के लेबलिंग पर रोक लगाने का निर्णय लिया गया।
दिलचस्प
बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि फ्रेंच कॉन्यैक के लेबल पर एक्स्ट्रा, नेपोलियन या ग्रैंड रिजर्व जैसे शब्द ब्रांड और नाम हैं, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। यह उम्र और वर्गीकरण के आधार पर पेय का अंकन है, लेकिन व्यक्तिगत नाम या निर्माण कंपनी का नाम नहीं है।
सोवियत पैमाने के अनुसार कॉन्यैक की उम्र बढ़ रही है
घरेलू पेय को पूरी तरह से प्राकृतिक कहना असंभव है, क्योंकि कॉन्यैक फ्रेंच हो सकता है और कुछ नहीं।
हालाँकि, सोवियत काल में, और अब भी, इसी तरह के पेय का निर्माण लोकप्रिय था, जिनमें से अर्मेनियाई कॉन्यैक विशेष रूप से प्रसिद्ध था, जिसकी गुणवत्ता वास्तव में फ्रांस के सबसे उत्कृष्ट वाइन निर्माताओं द्वारा मान्यता प्राप्त थी।
चूँकि बाज़ार में बहुत बड़ी पेशकश है, और पेय की गुणवत्ता वास्तव में उच्च है, कॉन्यैक के घरेलू वर्गीकरण का अध्ययन करने में भी कोई दिक्कत नहीं होगी, जिसका आविष्कार किया गया था और सोवियत काल में इसे लागू किया गया था। यह आज भी काम करता है।
अक्सर, शराब को सितारों से चिह्नित किया जाता है; वे प्रति वर्ष एक बार दिखाई देते हैं, और न्यूनतम उम्र तीन साल होती है। यूएसएसआर के समय के साधारण कॉन्यैक में एक से पांच स्टार तक हो सकते हैं।
विंटेज कॉन्यैक को अधिक विशिष्ट और महंगा माना जाता था, जिसके वर्गीकरण को अधिक विस्तार से समझा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, यह जानना दिलचस्प है कि केवी कॉन्यैक का क्या अर्थ है और यह क्या इंगित करता है, इसलिए इस बिंदु से हर चीज का काफी विस्तार से अध्ययन करना उचित है।
एचएफ- पुराना कॉन्यैक - एक पेय जो कम से कम छह साल पुराना हो।
केवीवीके- उच्चतम गुणवत्ता का पुराना कॉन्यैक - एक मादक पेय जो आठ साल से अधिक पुराना है।
केएस- कॉन्यैक पुराना है - इसका मतलब है कि पेय लगभग दस, या उससे भी अधिक, वर्ष पुराना है।
ओएस- बहुत पुराना - कॉन्यैक, जो आर्मेनिया के तहखानों और तहखानों में ओक बैरल में बीस साल या उससे अधिक समय तक पुराना होता रहा। ये सबसे विशिष्ट किस्में हैं, जिनकी कीमत कभी-कभी मूल फ्रांसीसी पेय से अधिक हो जाती है।
जो कुछ भी अधिक पुराना है उसे एक संग्रहणीय मादक पेय माना जाता है और इसे केवल दोस्तों के साथ एक बोतल साझा करने के उद्देश्य से नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि इसकी कीमत बहुत अधिक होगी, जिसका अर्थ है कि आपको एक उपयुक्त अवसर की आवश्यकता है।
इस प्रकार, शराब का स्वाद चखे बिना भी, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि बोतल की सामग्री कैसे भिन्न होती है और क्या इसके लिए लेबल पर बताई गई कीमत का भुगतान करना उचित है।
तेज़ अल्कोहल वाले पेय पदार्थों के वर्गीकरण के लिए सख्त मानक हैं। इसी समय, शराब उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले प्रभागों के कई प्रकार हैं। यदि हम उस किस्म के बारे में बात करते हैं जो ब्रांडी निर्माता सबसे अधिक बार उपयोग करते हैं, तो यह हेनेसी द्वारा विकसित उम्र बढ़ने के आधार पर पेय का वर्गीकरण है। पता लगाएं कि एक्सओ और वीएसओपी का क्या अर्थ है।
लेख में:
हेनेसी के अनुसार ब्रांडी उम्र बढ़ने का वर्गीकरण
इस प्रकार के वर्गीकरण का इतिहास 1870 से मिलता है। प्रसिद्ध कॉन्यैक निर्माता मौरिस हेनेसी ने परिवार और दोस्तों के एक संकीर्ण समूह के लिए पुराने कॉन्यैक पेय का एक संग्रह बनाया, इसे XO (अतिरिक्त पुराना, यानी विशेष रूप से "पुराना" - वृद्ध) नाम दिया। तब से, 6 वर्ष और उससे अधिक आयु के कॉन्यैक को XO नाम मिला, जो समय के साथ एक पेय गुणवत्ता वर्ग बन गया।
पहले, एक "स्टार" वर्गीकरण प्रणाली का उपयोग किया जाता था, जहां लेबल पर सितारों की संख्या उत्पाद की उम्र बढ़ने के वर्षों के बराबर होती है। कॉन्यैक की उम्र बढ़ने का संकेत देने के लिए यह प्रणाली अब संरक्षित है।
एक्सओ वर्ग के आधार पर, हेनेसी ने उत्कृष्ट मादक पेय पदार्थों के लिए अपनी स्वयं की वर्गीकरण प्रणाली बनाई, जिसका उपयोग उत्कृष्ट पेय के उत्पादकों द्वारा किया जाता है।
- ए.सी. - 2 वर्ष तक के सबसे कम उम्र के पेय पदार्थों की यह श्रेणी। इसमें, एक नियम के रूप में, फल और बेरी ब्रांडीज़ शामिल हैं।
- वी.एस. (बहुत विशेष) - इस श्रेणी में पेय की उम्र 3 साल से शुरू होती है।
- वी.एस.ओ.पी. (वेरी सुपीरियर ओल्ड पेल) - इस श्रेणी के पेय पहले से ही अधिक उत्तम माने जाते हैं, क्योंकि। इनकी परिपक्वता अवधि 4 वर्ष है.
- वी.वी.एस.ओ.पी. ग्रांडे रिज़र्व - ब्रांडी अंगूर की किस्मों के उत्कृष्ट पेय, जो कम से कम 5 वर्ष पुराने हैं, शराब के इस वर्ग का आधार बनते हैं।
- एक्स.ओ. - (अतिरिक्त पुराना) हॉर्स डी'एज नेपोलियन एक्स्ट्रा ट्रेस विएक्स विइल रिजर्व - यह पदनाम ब्रांडी की विशिष्टता को परिभाषित करता है, जो उच्चतम गुणवत्ता वर्ग से संबंधित है। इस श्रेणी का पेय कम से कम 6 वर्ष पुराना होता है।
एक्सप्रेस विधि
इस विधि का आधिकारिक नाम "अल्कोहल की त्वरित परिपक्वता" है। इस तरह से उम्र बढ़ने का काम किसी भी उपयुक्त सामग्री से बने कंटेनरों में होता है। तैयार बर्तनों को पहले चिप्स या छीलन के रूप में ओक सामग्री से भरा जाता है, और फिर युवा शराब से भर दिया जाता है। अगला कदम कंटेनरों की सामग्री को 60 डिग्री के तापमान तक गर्म करना है। महीने में 2-3 बार जबरन ऑक्सीजन की आपूर्ति की जाती है। इस उम्र बढ़ने के छह महीने बाद, ब्रांडी पारंपरिक तरीके से 3 साल तक पुरानी ब्रांडी के समान हो जाती है। लेकिन चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें, स्वाद और सुगंध की समान समृद्धि हासिल करना असंभव है।
युवा अल्कोहल को परिपक्व करने की एक अन्य विधि को एक्सप्रेस विधि के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। "बोइसेगे" (लकड़ी कापन) - पुराने कॉन्यैक में भिगोए गए ओक गांठों को युवा शराब के साथ तटस्थ कंटेनरों में रखा जाता है।
सबसे तेज। यह उम्र बढ़ना भी नहीं है, बल्कि बोतलबंद करने की तैयारी है। ब्रांडी को कंटेनरों में रखा जाता है और कुछ समय के लिए खुला रखा जाता है। इस दौरान कुछ आवश्यक पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं। फिर प्रक्रिया बंद रहती है। इस बिंदु पर, ब्रांडी "आराम करती है।" तैयारी की अवधि एक वर्ष तक चलती है। फल और बेरी ब्रांडी, साथ ही रम और कुछ प्रकार की टकीला इस तरह तैयार की जाती हैं।
- एक उत्कृष्ट पेय, जो प्राचीन काल से अभिजात वर्ग और शाही परिवारों के सदस्यों द्वारा पूजनीय था। बढ़िया अल्कोहल की गुणवत्ता और कीमत विनिर्माण तकनीक और पुराने होने के समय पर निर्भर करती है। सबसे परिष्कृत स्वाद लकड़ी की सुगंध के साथ महान आत्माओं के मिलन से पैदा होता है। ऑक्सीजन को "साँस" लेने के बाद, यह मिलन पेटू को स्वाद और सुगंध का एक अनूठा गुलदस्ता देता है।
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