Приготувати оладки без дріжджів. Сирні оладки на молоці. Варіанти для заміни
Молоко – важливий для нашого організму продукт. У ньому міститься багато вітамінів та мікроелементів. У холодильнику кожної господарки його завжди хоч трохи, але знайдеться. Оладки на молоці ідеально підходять для легкого перекусу та сніданку, а також є ніжним та красивим десертом для будь-якого столу.
Оладки - невеликого розміру пишні коржики, які готуються на основі кислого чи нейтрального тесту. Використовуючи лише кілька інгредієнтів, можна дати розігратися фантазії та імпровізувати зі складом тіста, його консистенцією та прикрасою. З тієї причини, що тісто на оладки на молоці може містити будь-які добавки і мати різну консистенцію, страву називали багато століть і млинцями, і пампушками. Часом досить складно провести межу, яка б змогла відокремити ці різновиди одна від одної.
Дуже смачні оладки на молоці
Приготувати прості оладки на молоці можна досить швидко. Якщо їх прикрасити джемом, молоком, що згущує, або подати зі сметаною, то сім'я буде в захваті від такого сніданку.
Тісто на оладки на молоці не містить багато інгредієнтів, тому відкривши свій холодильник, можна миттєво приступити до приготування. Отже, давайте подивимося, що нам знадобиться.
Інгредієнти:
- тепле молоко – 200 мл;
- пшеничне борошно - близько 2 склянок;
- яйце куряче - 1-2 шт.;
- сіль - щіпка;
- цукор – 1–3 ст. л.;
- оцет та сода - по 0,5 ч. л.;
- олія для смаження.
Етапи приготування:
Беремо сковороду, вливаємо в неї олію та розігріваємо. Зменшуємо вогонь і столовою ложкою рівномірно з відступами один від одного викладаємо оладки. Просмажуємо їх із двох сторін.
Подати можна таку страву із фруктами або різними іншими добавками. Оладки з молока дуже люблять маленькі дітки, тому такий десерт порадує будь-яку дитину.
Оладки на молоці нашвидкуруч
Якщо ви молода матуся, яка має постійно стежити за своїм чадом, або зайнята жінка з важким графіком роботи – це простий рецепт саме для вас. Щоденний поспіх на роботу багатьом із нас не залишає часу на сніданок. Від цього страждає весь організм. Швидкі оладки займуть у вас трохи більше 15 хвилин. Смачні, ніжні та повітряні, вони додадуть вам ситості та енергії на цілий день.
Інгредієнти для тесту:
Починаємо готувати:
- Беремо миску і виливаємо у неї все молоко.
- До нього потрібно додати яйця, сіль, цукор та соду (соду можна погасити оцтом).
- Отриману масу добре перемішуємо.
- Додаємо борошно і постійно перемішуємо (це дуже важливий момент, стежте, щоб не було грудок).
Все, тісто на швидкі оладки готове, можна приступати до смаження. На попередньо розігріту сковороду столовою ложкою акуратно викладаємо кілька оладок. Важливий момент: обов'язково робіть проміжки між ними (інакше оладки між собою можуть злипнутися і вийде один великий коржик). Все, оладки нашвидкуруч готові!
Швидко приготувати смачний та ситний сніданок – не проблема для досвідчених жінок. Пишні оладки славляться своїм ніжним смаком із ароматом пряного молока. Однак не завжди під рукою можуть опинитися дріжджі. Що ж робити в такій ситуації, адже хочеться порадувати близьких не лише смачним, а ще й гарним десертом?
Бездрожжеві оладки будуть такими ж високими та пишними, якщо додати розпушувач. Тісто з розпушувачем підніметься приблизно так само, як і з дріжджами.
Потрібні нам інгредієнти:
- свіже, але краще кисле молоко – 1 склянка;
- розпушувач – 0,5 ч. л.;
- яйця – 2 шт.;
- борошно пшеничне - 2 склянки;
- сіль - щіпка;
- цукор – 1-2 ст. л.
Етапи приготування:
Порада! Завжди стежте за приготуванням оладок, адже навіть якщо їх трохи перетримати на вогні, вони можуть втратити свою пишність.
Пишні оладки на молоці та дріжджах
Пекти оладки для своєї сім'ї - одне задоволення. На масляний тиждень або просто на сніданок завжди хочеться приготувати щось досконале. Найбільш пишні, високі та повітряні оладки можуть вийти тільки на дріжджовому тесті. Зараз найчастіше у кулінарії застосовуються сухі дріжджі. Це зручно швидко і легко, тому рецепт дріжджових оладок на молоці ґрунтуватиметься саме на сухих дріжджах.
Потрібні інгредієнти:
Починаємо приготування:
- Беремо сотейник і трохи підігріваємо у ньому молоко.
- Виливаємо підігріте молоко в миску і додаємо до нього сіль, цукор та дріжджі.
- Добре розмішуємо та повільно підсипаємо борошно (не перестаючи заважати).
- Тісто має вийти в'язке та густе (як жирна сметана).
- На 50 хвилин ставимо миску з тестом у тепле місце, накривши його чистим рушником.
- Коли мине зазначений час, потрібно підготувати сковороду з розігрітою олією.
Випікати оладки із дріжджами потрібно уважно. Викладаємо їх столовою ложкою на сковороду. Тісто прилипатиме, тому допомагаємо пальчиками. Дочекайтеся, поки оладки піднімуться і почнуть підрум'янюватися, ось з цього моменту можна перевертати на інший бік. Подаємо пишні оладки до столу на великій тарілці. Прикрашаємо сметаною та фруктами.
Пишні оладки на сухих дріжджах
Молочні оладки із содою
Оладки на молоці з содою полюбилися багатьом своїм незвичайним смаком та простим приготуванням. Але, на жаль, не всі знають, як їх пекти. Багатьох жінок цікавить, як приготувати їх пишними, повітряними та дуже смачними. Насамперед потрібно правильно зробити тісто, а як саме, давайте розбиратися разом.
Інгредієнти:
Етапи приготування:
- Беремо миску або каструлю з високими бортиками та вливаємо в неї молоко.
- Додаємо до нього цукор, сіль та яйця.
- Добре перемішуємо.
- Гасимо соду оцтом і додаємо до вмісту.
- Повільно починаємо підсипаємо борошно і відразу перемішуємо (борошно додаємо, поки консистенція не стане густою).
- Щоб оладки не прилипали, додаємо в тісто олію (2-3 великі ложки).
Тісто з додаванням соди повинне трохи відпочити перед смаженням, але це тільки в тому випадку, якщо у вас на це є час. Розігріваємо сковороду з антипригарним покриттям і обсмажуємо оладки з двох боків. Перед тим як перевернути оладку, дочекайтеся, щоб вона піднялася десь на 1 см.
Оладки на молоці без соди будуть не такими пишними та повітряними, але смак буде ніжним, а зовнішній вигляд – привабливим, особливо якщо страву подати з любов'ю та від душі.
Ніжні оладки на молоці з яблуками
Зробити оладки на молоці зможе навіть наймолодша господиня. Головне – дотримуватися послідовності змішування інгредієнтів та знати основні тонкощі.
Інгредієнти:
Етапи приготування:
- Яблука добре миємо і трьом на великій тертці.
- У великій мисці потрібно змішати молоко, яйця, корицю, соду та цукор.
- Добре перемішати і додати|добавляти| муку|борошно|, збити віночком.
- Якщо немає грудок у тісті, можна додавати натерті яблука.
- Тісто має нагадувати густу домашню сметану.
- Розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо з обох боків наші яблучні оладки.
- Тісто для зручності викладаємо столовою ложкою.
Якщо раптом під рукою не виявиться соди, можна зробити тісто з розпушувачем. Ефект приготування буде той самий. Від такого десерту та ще й з яблуками не відмовиться жодна людина. Якщо ви чекаєте на гостей на чаювання, тоді цей рецепт саме для вас.
Оладки на молоці з яблуками та корицею.
Улюблений сніданок дітей - оладки з бананом
Бананові оладки ніколи не набридають, особливо якщо їх приправити шоколадом або смачним варенням. Вони смачні і, що важливо, готуються легко і швидко. Існує багато рецептів оладок із бананом. Ми з вами розглянемо найпопулярніший.
Інгредієнти:
- яйце куряче - 1 шт.;
- борошно пшеничне - 1 склянка;
- молоко – 70 мл;
- цукор – 2 ст. л.;
- стиглі банани - 2 шт.
Етапи
приготування:
- У миску вбиваємо яйце, додаємо до нього цукор та банани.
- Збиваємо весь вміст міксером.
- Маса майбутнього тесту має бути однорідною.
- Додаємо муку|борошно| і розмішуємо ложкою.
- Тісто, що утворилося, повинно вийти густим.
- Наступний етап - це смаження (як завжди, з двох сторін на розігрітій стороні до появи золотої скоринки).
Викладаємо на блюдо, прикрашаємо їх та подаємо до столу.
Ніжні оладки з гарбузом на молоці
Всі, хто віддає перевагу здоровій, а разом з тим і смачній, їжі, повинен знати цей рецепт. Оладки з гарбузом - це популярна страва у вегетаріанців і людей, які дотримуються дієти, але дуже цінують солодку.
Якщо навіть ви не дуже любите гарбуз, можете не переживати, його смак у оладках буде виражений слабо. Вже готова страва порадує око кожного члена вашої родини своїм ніжно-жовтим кольором та рум'яною скоринкою. З'їдений сніданок зарядить вас позитивом та енергією на цілий день.
Ця страва буде особливо корисною для дітей і літніх людей, адже навіть в одній оладці міститься велика кількість вітамінів та інших корисних речовин.
Інгредієнти:
Етапи приготування:
- Щоб отримати м'якоть, гарбуз потрібно добре вимити, очистити від шкірки і видалити насіння.
- Беремо миску і в неї просіюємо борошно.
- Додаємо цукор (можна використовувати як білий, так і коричневий).
- Після цукру додаємо розпушувач (щоб оладки вийшли пишними), сіль, корицю.
- Вершкове масло топимо на водяній бані (можна в мікрохвильовій печі) і виливаємо в отриману суміш.
- М'якуш гарбуза трьом на тертці і додаємо в тісто.
- Вливаємо склянку молока і додаємо ванілін, розмішуємо.
Тісто з гарбузом вже готове, тому можна приступати до смаження оладок. Соняшникова олія ллємо на сковороду і чекаємо, поки вона розігріється. Викладаємо тісто порційно столовою ложкою. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Оладки з гарбузом виходять соковитими, ніжними та дуже смачними. Подаємо на блюді з будь-якою прикрасою.
Сирні оладки на молоці
По зовнішньому 
виду оладки з сиром особливо нічим не відрізняються від традиційних. А ось що щодо корисності? Адже, як нам усім відомо, сир містить кальцій, вітаміни та мікроелементи. Ця сирна страва дійсно дуже корисна для нашого організму, особливо важливо давати сир дітям та старим, щоб зміцнити кістки.
Інгредієнти:
- сир - 200-300 г;
- яйце куряче - 2 шт.;
- молоко коров'яче (можна кисле) - 100-150 г;
- сіль та цукор - по щіпці;
- борошно пшеничне - близько 1 склянки;
- сода та оцет - по 0,5 ч. л.;
- рослинна олія;
- ванілін – на кінчику чайної ложки.
Етапи приготування:
Тісто готове до смаження. Обсмажуємо з двох сторін до золотистої скоринки і подаємо зі сметаною.
Якщо раптом ваше тісто вийшло трохи густішим, ніж ви припускали, можна додати ще трохи молока.
Оладки можуть стати улюбленою стравою вашої родини, якщо навчитися правильно їх готувати. Дотримуйтесь основних правил приготування тіста, і ви все вийде. Смачного!
Декілька основних моментів перед приготуванням
Пишні оладки 
- Це мрія кожної господині. Вони ніжні, повітряні та буквально тануть у роті. Існує безліч рецептів для приготування пишних оладок. Дріжджове тісто на молоці ґрунтується на пшеничній борошні, але, що цікаво, її можна комбінувати з вівсяним, гречаним або картопляним борошном.
Багато господинь звикли, що для випікання обов'язково потрібні яйця. Однак насправді без цього продукту можна обійтися. Наприклад, оладки на молоці без яєць виходять такими ж смачними, як і з яйцями. При цьому обходяться такі оладки дешевше, та й калорійність у них трохи нижча, ніж традиційні.
Особливості приготування
Щоб оладки на молоці без яєць вийшли смачними, пишними і водночас корисними, необхідно знати кілька секретів.
- Тісто, якщо воно готується на молоці без яєць, потрібно замішувати трохи густіше, ніж зазвичай потрібно на оладки. В іншому випадку вони обпадуть і стануть плоскими, хоча на смак це негативно не вплине.
- Смажити оладки необхідно на добре розігрітій сковороді, інакше вони не піднімуться.
- Молоко для приготування тіста потрібно купувати тепле. Якщо ви тільки-но дістали його з холодильника, то його слід злегка підігріти.
- Цукор у рецепті можна замінювати фруктозою або іншим замінником цукру, а також солодким фруктовим пюре, медом.
- Оладки на молоці без яєць не обов'язково мають бути солодкими. Наприклад, їх можна зробити з кабачками, морквою та іншими овочами.
Подавати оладки прийнято зі сметаною, але її можна замінити менш жирним і калорійним несолодким йогуртом.
Оладки на молоці без яєць та дріжджів
- борошно пшеничне – 0,25 кг;
- сіль - тріска;
- сода - 4 г;
- столовий оцет (9-відсотковий) – 5 мл;
- цукор – 40 г;
- молоко – 0,2 л.
Спосіб приготування:
- Підігрійте молоко приблизно до 30-35 градусів, розчиніть у ньому сіль та цукор.
- Соду погасіть оцтом і введіть у молоко.
- Просійте борошно. Додайте її невеликими порціями в молоко, щоразу добре розмішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. За консистенцією готове тісто має нагадувати домашню сметану.
- Розігрійте сковороду, влийте на неї олію.
- Столовими ложками викладіть у сковороду кілька порцій тіста на певній відстані один від одного.
- Смажте на невеликому вогні, поки краї не підрум'яняться. Переверніть лопаткою на інший бік і посмажте ще хвилину під кришкою. Зніміть зі сковороди, підлийте олії та посмажте наступну порцію оладок.
До оладок, приготовлених із тіста на молоко без яєць, добре подати сметану чи джем.
Оладки на молоці без яєць із дріжджами
- пшеничне борошно – 0,5 кг;
- молоко – 0,25 л;
- вода – 0,25 л;
- сухі дріжджі – 5-6 г;
- сіль – 5 г;
- цукор – 30 г;
Спосіб приготування:
- Тепле молоко змішайте з водою такої самої температури (26–28 градусів). Додайте сіль, цукор, перемішайте.
- Просійте борошно. Змішайте її із сухими дріжджами.
- Помалу додайте в молоко суху суміш, збиваючи молоко віночком. В результаті має вийти густа маса без грудочок.
- Поставте тісто на годину у тепле місце. Через годину його перемішайте і залиште ще такий час. Знову перемішайте.
- Розігрійте сковороду з олією. Викладайте на неї ложками тісто і печіть оладки під кришкою приблизно по 5 хвилин з кожного боку.
Викладати готові оладки краще на серветку, щоб із них скло зайве масло. Подавати можна зі згущеним молоком, повидлом чи сметаною.
Оладки із заварного тіста на молоці без яєць
- пшеничне борошно – 0,32 кг;
- цукор – 50 г;
- сметана – 0,2 л;
- молоко – 0,2 л;
- сіль - 2-3 р.
Спосіб приготування:
- Просійте муку|борошно|, змішайте її зі сметаною і цукром.
- Підсоліть, перемішайте.
- Закип'ятіть молоко. Не остуджуючи, влийте його тонким струмком в борошно, інтенсивно його перемішуючи.
- Розмішайте тісто до одержання однорідної маси.
- Додайте розпушувач. Перемішайте ще раз.
- Зачекайте 5 хвилин, потім на сковороді розігрійте олію та посмажте оладки.
З такого тесту оладки виходять пишні та ніжні.
Ванільні оладки на молоці без яєць
- борошно пшеничне – 0,32 кг;
- цукор – 50 г;
- сіль – 5 г;
- розпушувач для тесту – згідно з інструкцією на упаковці;
- ванілін – на кінчику ножа;
- олія вершкова або рослинна для тіста – 50 г;
- молоко – 0,35 л;
- рослинна олія для смаження - скільки піде.
Спосіб приготування:
- Просійте борошно, змішайте з сіллю, цукром і розпушувачем.
- Підігрійте молоко і змішайте його з олією.
- У борошні зробіть поглиблення. Влийте в нього тонким струмком молоко, ретельно перемішайте, щоб тісто було без грудочок.
- Посмажити на розігрітій сковороді, змащеній невеликою кількістю олії.
Такі оладки майже напевно не пригорятимуть. Виходять вони повітряні, з апетитним запахом.
Кабачкові оладки на кислому молоці без яєць
- кабачки – 0,4 кг;
- кисле молоко – 150 мл;
- пшеничне борошно – 0,3 кг;
- сода – 15 г;
- рослинна олія - скільки піде;
- сіль, базилік, чорний мелений перець – до смаку.
Спосіб приготування:
- Кабачки помийте. Обсушіть серветками, натріть і відіжміть зайвий сік.
- Влийте в кабачкову масу кисле молоко, всипте соду, сіль, перець і кілька ложок борошна, що просіює. Ретельно розмішайте.
- Порубайте базилік, додайте|добавляйте| в тісто, перемішайте.
- Всипайте порціями в тісто борошно і розмішуйте, поки|доки| маса не придбає консистенцію густої сметани.
- Обсмажте оладки з двох боків до рум'яної скоринки, викладаючи їх столовою ложкою в сковороду з оливою.
Подавати кабачкові оладки найкраще зі сметаною або часниковим соусом.
Оладки на кислому молоці з яблуками
- кисле молоко – 0,5 л;
- яблуко – 0,2 кг;
- борошно – 0,2 кг;
- цукор – 60 г;
- сода – 5 г;
- сіль - тріска;
- рослинна олія – скільки піде.
Спосіб приготування:
- На водяній бані підігрійте кисле молоко, змішайте з содою і дочекайтеся, коли рідина почне пінитися. Зніміть із лазні.
- Велике яблуко подрібніть на великій тертці, залишивши недоторканою лише серцевину.
- У молоко додайте сіль та цукор, перемішайте.
- Введіть яблучну стружку, розмішайте ще раз.
- Поступово додаючи борошно, замісити тісто трохи густіше, ніж сметана.
- Розігрійте сковороду. Змастіть олією. Ложкою викладіть тісто на сковороду. Випікайте до утворення з обох боків рум'яної скоринки.
Готові оладки непогано посипати подрібненою корицею.
Зі свіжого або кислого молока можна приготувати різні оладки, причому навіть не використовуючи яєць. Вони виходять ніжними, повітряними, апетитними.
Дата публікації: 16.02.2018
Оладки – це безпрограшний варіант, коли потрібно швидко нагодувати сім'ю. Особливо якщо у вас ростуть дітки - малоєжки, ви в ці пампушки можете покласти все що завгодно. Не їдять дітки гарбуз - кладемо його в тісто, не їдять кабачок - печемо з ним оладки. А вже десертні варіанти з фруктами, точно з'їдаються з запалу з жару.
Я писала про пишні оладки на кефірі, а тепер хочу продовжити і дати вам кілька рецептів із молочною основою.
- Рецепт тіста без яєць
- Пишні оладки з бананом
- Оладки з докторською ковбасою
Щоб оладки вийшли смачними, а процес їх приготування вас нічим не засмутив, потрібно дотриматися кількох важливих моментів:
- Тісто не повинно бути дуже рідким, інакше вони гірше піднімуться і розтечуться на сковороді.
- Борошна беремо трохи більше, ніж молока. Різниця близько 50 г.
- Молоко та яйця мають бути теплими, тоді маса краще підніметься.
- Жаряться наші пампушки на слабкому або середньому вогні. Якщо використовуєте слабкий режим, тоді накривайте кришкою, щоб не сильно випарювалася волога.
- Тісто на дріжджах перед смаженням більше не перемішується, інакше воно опаде.
Класичні оладки на молоці без дріжджів
Щоб маса добре піднялася, використовуйте соду, розпушувач або дріжджі. У цій рецептурі нам потрібна саме сода. Причому якщо в рецепті на кефірі ми її не гасили, то в цьому випадку без оцту не обійтися.
Заздалегідь дістаємо молоко та яйце з холодильника. Теплі продукти краще впливають на пишність тесту та підсумковий результат.
Для змішування продуктів використовуємо міксер, тому що з ним маса швидше виходить однорідною.
Але можна обійтися виделкою чи віночком.
Інгредієнти:
- 1 яйце
- Склянка молока
- 1 ст. л. цукор
- 2/3 ч.л. соди
- Дрібка солі
- Оцет
- Склянка борошна
Яйце з борошном змішуємо в мисці і змішуємо міксером на найнижчій швидкості.
Потім додаємо сіль, цукор та борошно. Міксер добре розбиває грудочки, і маса виходить однорідна.
Як тільки ми отримали в'язку консистенцію, ми гасимо соду парою крапель оцту.
Змішуємо та йдемо до плити.
Наливаємо пару ложок олії та розжарюємо. Ці пампушки готуються дуже швидко. Виходять не такі пишні, як на кефірі, але не дуже жирні.
Як приготувати пишні оладки на молоці та дріжджах.
Наступний рецепт робиться на молочній основі, але з додаванням пресованих дріжджів. Можете використовувати моментальні пекарські, які довго зберігаються та швидко розчиняються у воді на опару.
Інгредієнти:
- 1 склянка молока
- 1 ч. л. з гіркою солі
- 1 ч. л. з гіркою сухих дріжджів
- 1 яйце
- 1,5 склянки борошна
Спочатку розведемо дріжджі у молоці. Як тільки дріжджі розчиняться у молоці, висипаємо цукор та борошно.
Залишаємо масу на 10 хвилин, вона стане пухким, як на фото.
Додаємо сіль та яйце, перемішуємо, щоб не було грудочок. Тепер залишаємо тісто підніматися, воно збільшується обсягом втричі.
Беремо сковорідку з товстим дном і вливаємо трохи олії. Тісто не перемішуємо, набираємо чайною ложкою.
Вогонь потрібно зменшити до середнього.
Рецепт тіста без яєць
Якщо в холодильнику раптово не було жодного яйця, то обійдемося без нього. Головне, підігріти молоко, інакше дріжджі у ньому не почнуть діяти.
Борошно краще просіяти, щоб усі її крупинки наситилися киснем, тоді тісто стане ще більш ніжним та пишним.
Інгредієнти:
- 300 мл молока
- 30 гр живих пресованих дріжджів
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. цукру
- 400 гр борошна
- 2 ст. рослинного масла
Молоко з цукром підігріваємо, щоб воно було тепленьке, в нього викладаємо шматочок дріжджів і чекаємо на повне їх розчинення.
Як тільки дріжджі підійдуть, ми змішуємо їх із борошном. Замішуємо щільне тісто.
У нього ж виливаємо олію. Тепер маса має піднятися. Воно виходить дуже пишне та повітряне.
На олії обсмажуємо наші булочки. Обов'язково на повільному вогні та під кришкою. Інакше з тіста сильно випарується волога.
Оладки виходять дуже пишними.
Подайте їх із сметанкою.
Тісто на оладки на молоці з яблуками
Нарешті, настала черга десерту. Найчастіше їх готують для малюків, але й дорослі не відмовляться від ароматного частування з варенням чи джемом.
Додайте дрібку кориці та аромат швидко розігріє апетит у всіх членів родини.
Інгредієнти:
- 1 склянка молока
- 1,5 склянки борошна
- 1 яйце
- 1 яблуко
- 1 ч. л. соди
- Трохи солі та цукру
Насамперед, нам потрібно збити яйце з цукром до утворення невеликої піни.
Вливаємо молоко та висипаємо соду.
Борошно просіюємо в чашу з тестом.
Яблука очищаємо від шкірки і натираємо на тертці. Можна їх нарізати кубиками або пластинами.
Добре розігрійте сковороду з маслом і на невеликому вогні можна починати смажити оладки.
Якщо в масу перед смаження додати корицю або ванілін, то вийде смачний десерт. Також прикрасити можна цукровою пудрою та фруктами або свіжими ягодами.
Пишні оладки з бананом
Банани також піде як добавка до десерту. Працювати з ними потрібно дуже швидко, щоб вони не почорніли, інакше вийде тісто бурим.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 12 штучок. Це чотири порції.
Оладки - це воістину міжнародна страва, адже їх печуть люди, які живуть у різних куточках земної кулі. Ці апетитні рум'яні грудочки можуть бути чудовим варіантом ситного сніданку або легкої вечері. Деякі господині чомусь впевнені, що оладки на відміну від млинців обов'язково потрібно робити на кефірі або на якомусь іншому кисломолочному продукті. Причому до рецептурного складу неодмінно повинні входити дріжджі. Фахівці з такою думкою не погоджуються. Виявляється, що можна приготувати досить смачні оладки на молоці. Без дріжджів вони можуть бути ніжними і пишними. Щоб переконатися в цьому, варто спробувати скористатися одним із запропонованих рецептів.
Молочні оладки
Якщо хочеться підняти собі настрій, не обов'язково вмикати гучну музику або запрошувати гостей. Можна просто приготувати щось смачне. Взяти, наприклад, оладки. Готувати їх легко. Щоправда, якщо робити дріжджове тісто, то часу потрібно багато. Але й інші варіанти. Досвідчені господині запевняють, що не менш смачними виходять оладки без дріжджів на молоці. Для приготування такої страви можна використовувати наступний рецептурний склад:
- 2 яйця;
- по 1 склянці незбираного молока та пшеничного борошна;
- 25 грам цукру;
- 1 пакет (10 г) ваніліну;
- 35 грам олії оливкової;
- 5 г солі.
Готувати оладки на молоці без дріжджів зовсім нескладно:
- Спочатку потрібно просіяти борошно.
- Злегка підігріти в сотейнику молоко (приблизно до 35 градусів).
- Перелити його у глибоку миску.
- Додати яйця і добре збити все віночком.
- Ввести решту інгредієнтів.
- Борошно додається в останню чергу при постійному помішуванні.
- Розігріти абсолютно суху сковорідку.
- Тісто наливати ложкою і смажити оладки з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Щоб уникнути прилипання, краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям.
Виходять дуже ніжні та ароматні оладки. Їх добре їсти, поливаючи сиропом, варенням, медом чи сметаною, а запивати гарячим солодким чаєм.
Шоколадні оладки
Любителям нестандартних рішень можна запропонувати оригінальні оладки на молоці (без дріжджів) із ароматом шоколаду. Це справді цікава та дуже незвичайна страва. Для його приготування потрібно:
- 300 грам пшеничного борошна;
- 400 мілілітрів молока;
- 1 яйце;
- 9 грам какао-порошку;
- 2 грами соди;
- 5 мілілітрів лимонного соку;
- 60 мілілітрів олії рослинної;
- 40 г цукру.
Для таких оладок використовується аналогічна технологія:
- У тепле молоко насамперед потрібно вбити яйця, а потім додати цукор із лимонним соком.
- Ввести сухі інгредієнти: какао, соду та борошно.
- Такому тесту час для наполягання не потрібний. Відразу після замісу можна приступати до випічки.
- Тісто виливати на добре розігріту сковороду та смажити вироби з обох боків.
Ще гарячі оладки спочатку потрібно викласти на серветку. Зайвий жир тільки заважатиме. Але буквально через 3-5 хвилин їх можна сміливо їсти, наприклад, зі сметаною або, запиваючи свіжими вершками.
Секрет яблучного оцту
Багато господинь навіть не підозрюють, наскільки можуть вийти пишні оладки на молоці і без дріжджів. Як не дивно, але такий рецепт є. Його секрет полягає у використанні яблучного укусу для приготування тіста. Цей компонент замість дріжджів забезпечує процес бродіння. Крім того, додатковий обсяг виходить за рахунок роздільного введення у загальну масу жовтків та збитих у піну білків. Для роботи знадобляться такі інгредієнти:
- 400 грам пшеничного борошна;
- півлітра молока;
- 5 г яблучного оцту;
- 75 грам цукру;
- 12 грам соди;
- 5 г солі;
- 35 грам будь-якої рослинної олії.
У цьому випадку використовується інша методика:
- Молоко перелити в глибоку ємність, додати оцет і дати продуктам постояти приблизно 10 хвилин. На поверхні має з'явитися безліч великих бульбашок.
- Білки відокремити від жовтків і збити їх окремо у стійку щільну піну.
- У молоко ввести сіль, соду, цукор та жовтки. Добре перемішати.
- Порційно додавати муку.
- В останню чергу залити олію та ввести білки. Після цього перемішувати треба дуже обережно.
- Невелику кількість олії розігріти на сковороді.
- Смажити в ньому оладки з обох боків до утворення характерної золотистої скоринки.
Вироби справді виходять пишні та виглядають дуже апетитно.
«Чарівний» розпушувач
Як ще можна приготувати оладки на молоці та без дріжджів? Рецепт з використанням розпушувача, мабуть, найпростіший і зрозуміліший. Цей компонент створений саме для виготовлення тесту. За складом він являє собою суміш борошна, соди та лимонної кислоти. Тому прихильники здорового харчування можуть не хвилюватись щодо наявності в ньому якихось хімічних добавок. З цим інгредієнтів готувати тісто просто та швидко. Знадобляться такі продукти:
- 300 мілілітрів молока;
- 2 яйця;
- 280-300 г борошна;
- 1 щіпка солі;
- 1 столова ложка розпушувача;
- 50 г цукру.
Спосіб приготування тіста:
- Яйця розбити у глибоку миску.
- Додати до них сіль, цукор та ретельно розмішати.
- У приготовлену кашку долити відміреної кількості молока.
- Поетапно засипати борошно, змішане з розпушувачем.
- На закінчення вилити молоко, що залишилося. Готове тісто буде схоже на досить густу сметану.
- Наливати його на гарячу сковорідку потрібно малими порціями.
- Смажити по пару хвилин із кожного боку.
Такі пишні оладки особливо подобаються дітям. Вони люблять їсти їх із варенням, запиваючи молоком або гарячим чаєм.
Ванільні оладки без яєць
Бувають випадки, коли хочеться приготувати якусь страву, але немає одного з основних компонентів. Взяти, наприклад, яйця чи дріжджі. Їхня відсутність може спантеличити тільки початківцю господиню. Досвідчений кулінар знає, як у такому разі робити пишні оладки на молоці. Рецепт без дріжджів та яєць передбачає наявність наступних інгредієнтів:
- 320 грам борошна;
- 50 грам олії вершкового (або рослинного);
- 5 г солі;
- 350 мілілітрів молока;
- трохи розпушувача (чайна ложка);
- ванілін (трохи на кінчику ножа);
- олія соняшникова.
Рецепт досить простий і передбачає послідовне виконання вже звичних дій:
- Борошно просіяти, а потім змішати з іншими сухими компонентами (розпушувачем, цукром і сіллю).
- Злегка підігріти молоко. Розвести в ньому олію.
- Борошно висипати в таз гіркою та зробити в центрі невелике заглиблення.
- Поступово заливаючи туди молоко, замісити тісто.
- Смажити на добре прогрітій сковорідці, змащеній олією.
Оладки дійсно виходять повітряні та дуже ароматні.
Оладки на манці
Як відомо, на пишність оладок частково впливає процес просіювання борошна. Так виріб додатково збагачується киснем. А що робити, якщо немає муки? Як без неї готувати улюблені оладки? В цьому випадку треба скористатися можливістю заміни інгредієнтів. Виявляється, що з манною крупою теж можуть вийти навіть без дріжджів пишні оладки на молоці. Фото готових виробів лише підтверджує таку можливість. Незвичайна рецептура включає наступний набір продуктів:
- 90 г цукру;
- 6 г соди;
- 1 склянка молока;
- 200 г манної крупи;
- 1 щіпка солі;
- 10 г ванілі;
- 4 грами кориці меленої.
Процес приготування оладок проходить у три прийоми:
- Спочатку миску необхідно змішати всі сухі компоненти.
- Поступово залити молоко та ложкою замісити тісто.
- Смажити звичним чином на гарячій сковороді з додаванням невеликої кількості олії.
Оладки виходять дуже м'які, але досить пишні та ароматні. Молоко для їхнього приготування можна брати будь-яке. Відсоток жирності у разі значення немає.
Оладки – улюблені ласощі не лише дітей, а й більшості дорослих. На сьогоднішній день існує безліч варіантів приготування тіста, ми пропонуємо вам випробувати простий рецепт, пишні оладки на молоці без дріжджів вийдуть навіть у господині-початківці. Хрумка рум'яна скоринка і найніжніша структура оладок, що може бути краще?
Для приготування тіста використовуватиметься свіже молоко, воно надасть оладкам особливий смак. Готуватимемо без додавання дріжджів, замість них візьмемо соду, вона забезпечить пишність та пористу структуру тесту. Додавати цукор можна за власним бажанням, як хтось любить. Відмінним доповненням до оладок стане мед, варення, сметана, сироп, згущене молоко або улюблений топінг. Порадуйте рідних чимось смачненьким, ваші старання будуть гідно оцінені!
Смак Інфо Оладки
складові
- борошно вищого гатунку – 180 г;
- сода питна - 0,5 ч.л. або розпушувач 1 ч. л.;
- молоко свіже – 280 мл;
- цукровий пісок – 3 ст.
- оцет - для гасіння соди;
- яйця курячі – 2 шт.;
- рафінована олія – для обсмажування;
- сіль – щіпка.
Як приготувати пишні бездрожжеві оладки на молоці.
Візьміть глибоку миску, вбийте курячі яйця, потім додайте|добавляйте| трохи солі.
Порада:Замість курячих яєць також можна використовувати перепелині, але один заміс може знадобитися 4-5 шт.
Всипте необхідну кількість цукрового піску, почніть збивати все за допомогою віночка. Необхідно, щоб цукор повністю розчинився.
На замітку:Щоб яєчна маса вийшла пишнішою, можна використовувати міксер, всього за кілька хвилин вона збільшиться в обсязі вдвічі.
Тепер потрібно влити частину молока (переважно використовувати не холодну кімнатну температуру).
Борошно попередньо просійте, додайте|добавляйте| в тісто, продовживши процес збивання.
Порада:Вводити борошно потрібно вводити порційно, повільно перемішуючи. Завдяки цьому вдасться зберегти легкість маси.
Повільно влийте молоко, що залишилося, таким чином доведете тісто до необхідної консистенції. За густотою воно має нагадувати сметану.
Поставте сковороду на вогонь, розжарте її поверхню, потім влийте рафіновану олію. На завершальному етапі замішування тіста додайте питну соду, яку погасили оцтом або лимонним соком. Перемішайте все дуже акуратно, тепер можна приступити до смаження.
Викладайте тісто на розпечену поверхню за допомогою ложки, оладки на молоці без дріжджів смажте по обидва боки до зарум'янювання, при цьому сковороду потрібно накрити кришкою.
Порада:Для смаження використовуйте виключно рафіновану олію, вона не має запаху, тому не впливатиме на смак десерту.
Поле обсмажування оладки викладете на паперовий рушник, щоб позбутися надлишків олії.
Викладіть бездрожжеві оладки на тарілку гіркою. За бажанням поверх викладіть ягоди або подрібнені фрукти, полийте медом. Найсмачніший десерт готовий, подавайте його швидше на стіл. Приємного апетиту та відмінного настрою!
Поради щодо приготування
- Щоб урізноманітнити смак оладок, під час замішування тіста додайте будь-які подрібнені фрукти (яблука, грушу, банан, персик).
- Щоб зробити десерт корисним, замініть частину пшеничного борошна вівсяного (її можна приготувати самостійно з вівсяних пластівців шляхом подрібнення в кавомолці).
- Для смаження використовуйте достатню кількість рафінованої олії.
- Перед смаженням добре розжарите сковороду, інакше оладки осядуть, не виходити пишними і ніжними.
- Як ароматичну добавку можете використовувати ванілін, ванільний цукор або корицю.
- Не варто додавати в тісто занадто багато соди, оскільки це може негативно вплинути на смакові якості готових виробів.
Статті на тему
