Плюшки із згущеним молоком. Дуже смачні булочки зі згущеним молоком: рецепт з фото. Булочки зі згущеним молоком: рецепт приготування в домашніх умовах

Відірватися від чаю, коли до нього подані смачні булочки з вареним згущеним молоком, шансів немає в жодного ласуна.

Такі булочки зі згущеним молоком не тільки дуже ароматні, смачні та ніжні, але й готуються на основі доступних кожній родині компонентів.

Надати форму випічці можна будь-яку, це вже залежатиме від ваших особистих побажань.

Загальні принципи приготування

• Заміс варто робити на основі якісних та свіжих продуктів.
• Борошно потрібно просіяти перед тим, як вводить у заміс. Аналогічне правило варто віднести і до інших сухих компонентів. Якщо є заморожені продукти, їх потрібно дістати заздалегідь з холодильника, розтопити або розморозити.
• Тісто раджу заважати ложкою, а потім, вводячи борошно, продовжити заміс вручну.
• Готовому тесту потрібно дати 30 хвилин постояти у спокої. Коли вийде час, починайте формувати булочки. Форма та розмір не має значення.
• Для начинки береться варене згущене молоко. Булочку варто наповнювати 1-2 ст.л. начинки.
• Перед тим, як запікати булки, раджу перемазати їхню поверхню курей. жовтком. Це надасть випічці золотистого кольору. Також рекомендовано посипати булочки цукром або маком, це дозволить їм стати ще апетитнішим, дивіться на фото.

Подаються булки з наповненням зі згущеного молока, як у холодному, так і гарячому вигляді.

З ними буде смачно випити чашку молока або ж ароматного чаю. Простий рецепт приготування булочок зі згущеним молоком

Компоненти для випробування: 120 гр. цукру; 15 ст. молока; 0,5 уп. сл. олії; 20 гр. дріжджів у сухому вигляді; 500 гр. борошна; 1 шт. курей. яєць.
Компоненти для начинки: 1 банка згущеного молока (або купуйте варену, або варіть її вдома самостійно).

Алгоритм приготування я вирішив доповнити покроковими фото:

1. Молоко нагріваю до кімнатної температуриі всипаю сухі дріжджі.
2. Палю сл. олію, даю йому охолонути і додаю в масу курей. яйце, цукор. Роблю заміс.
3. У суміш курей. яєць та сл. олії вводжу масу дріжджів і роблю заміс. Можна перемішувати як міксером, так і вручну ложкою.
4. Борошно заздалегідь сію і вводжу в тісто. Даю масі постояти кілька годин, щоб тісто дійшло.
5. Посипаю мукою стіл і перекладаю пласт на нього. Поділяю на грудки і розкочую в менші пласти. Роблю кола та кладу по 1 ч.л. начинки. Добре закріплюю краї.
6. Булочки із дріжджового тіста кладу на пергамент, змащую його раст. олією і випікаю.
7. Пекти потрібно 30 хвилин при невеликій температурі. Раджу подавати булки на основі дріжджового тіста до чаю з додаванням молока.

На цьому рецепт добіг кінця, як бачите, випекти смачні булочки зовсім не складно, потрібно лише докласти небагато зусиль.

Пісочні булочки з начинкою зі згущеного молока

Компоненти: 2 шт. курей. яєць; 0,5 уп. сл. олії; 500 гр. борошна; 20 мл оцту; по 5 грн. солі та ванілі.
Компоненти для начинки: 500 мл вареного згущеного молока.

Алгоритм приготування:

1. Сл. масло виймаю з морозилки, даю йому постояти і перемішую з борошном.
2. У мисці збиваю курей. яйця, додаю соду, погашену укусом, ваніль, солю і доповнюю масу борошном. Вимішую тісто, щоб вийшла ніжна маса.
3. Поділяю тісто на частини розкочую невеликі кола. Наповнюю згущеним молоком, роблю булочки.
4. Викладаю булочки на лист, печу близько 30 хвилин.

Температура має бути не високою. Подача до столу в охолодженому вигляді. Краще подавати булочки з молоком або до гарячого какао, чаю. Загалом покладайтеся на свій смак.

Булочки з вареним молоком, що згущує|згущає|

Компоненти для випробування: 15 ст.л. кефіру; 0,5 уп. сл. маргарину; 20 гр. швидкорозчинних дріжджів; 20 гр. цукру; 2 шт. курей. яєць; сіль|соль|, ваніль, 5 ст. борошна.
Компоненти для начинки: 1 банка вареного згущеного молока.

Алгоритм приготування:

1. Кефір підігріваю, щоб ввести в нього дріжджі, цукор. Можна з цією метою скористатися мікрохвильовою піччю. Даю масі постояти.
2. Змішую разом курей. яйця, ваніль, сіль та перебиваю масу.
3. Вводжу в кефір розтоплений маргарин, суміш із курей. яйце, борошно. Заміс залишаю на якийсь час, щоб він піднявся. Покриваю рушником.
4. Варю згущене молоко. Для цього банку потрібно поставити в миску з водою, яка повністю покриє її. Варю кілька годин. Воду потрібно при необхідності доливати, але краще вже одразу окріп.
5. Тісто на дріжджах кладу на стіл. Ріжу дріжджове тістона кола. У них роблю надрізи для начинки. Скріплюю краї.
6. Булочки, наповнені згущеним молоком, кладу на деко, краще, щоб він був застелений пергаментом. Пеку 30 хвилин за середньої температури в духовці.
7. Подаю до столу в охололому вигляді. Рецепт зовсім не складний, спробуйте насправді.

Булочки на кисляку зі згущеним молоком

Цей рецепт виявиться під силу навіть кулінарам-початківцям.

Компоненти: 700 гр. борошна; 300 мл кислого молока; по 20 грн. солі та сухих дріжджів; 40 гр. цукру; 0,5 ч.л. ванілі; 1 шт. курей. яйце; 20 мл росл. олії; 1 уп. сл. олії.
Компоненти для начинки: варене згущене молоко.

Для змащення булочок потрібно 1 шт. курей. яйце.

Алгоритм приготування:

1. У масу гарячої кислого молока ввожу цукор, ванілін і дріжджі. Солю.
2. В іншій мисці змішую збите курей. яйце, росл. олію, роблю заміс.
3. Вимішую масу з дріжджів та курей. яєць.
4. Додаю муку, перемішую руками і вводжу топлене сл. масло. Заміс заважаю, щоб сл. масло всоталося повністю і залишаю на кілька годин, щоб тісто дійшло.
5. Поділяю пласт на частини. У середину коржика кладу молоко, що згущує, і згортаю булку в рулет. Ріжу його на частини 5 см по ширині. Краї скріплюю. Булки викладаю на аркуш із пергаментом, даю постояти деякий час.
6. Розігріваю духову шафу. Пеку булочки близько 30 хвилин. Температура має бути середньою.
7. Булочкам даю охолонути, покривши рушником на деку. Подаю до чаю в охололому стані.

Домашні булочки зі смачним згущеним молоком у мультиварці

Рецепт домашніх булок зі згущеним молоком припаде до душі всім власницям мультиварок.

Компоненти для випробування: 25 гр. дріжджів сухого складу; 15 ст. молока; 1 ст. борошна; росл. масло; 1 шт. курей. яєць; 15 ст. цукру; сл. олія та сіль.
Для начинки беремо 1 банку вар. згущеного молока.

Алгоритм приготування:

1. Молоко нагріваю до кімнатної температури, вводжу до нього сухі компоненти. Тільки борошно залишаю поки що осторонь.
2. Вбиваю курей. яйце, додаю муку|борошно|, але по порціях. Весь цей час вимішую масу. Додаю сл. масло|мастило|, обов'язково розтопивши масу заздалегідь, але не вливайте гарячим. Заважаю вручну, щоб тісто добре ввібрало сл. масло. Залишаю осторонь на пару годин.
3. Готове тісто поділяю на частини. Булочки наповнюю 1 ч.л. згущеного молока. Формую кулю та скріплюю по краях.
4. Чашу перемазую раст. олією та кладу булочки. Піку 30 хвилин, виставивши програму випікання на пристрої. Даю охолонути перед подачею до чаю.

На цьому рецепт приготування смачних булочок добіг кінця. Сподіваюся, що мій блог виявиться вам корисним.

Мій відео рецепт

Напевно, таких людей дуже мало. Адже свіжа здобна випічка з філіжанкою кави або гарячого шоколаду є найбажанішим сніданком, який надає багато сил і дарує гарний настрій.

Так як готуються булочки зі згущеним молоком? Існує маса способів, як випекти такі смачні та ніжні вироби. Найпопулярніший і доступний варіант буде представлений прямо зараз.

Булочки зі згущеним молоком: рецепт приготування в домашніх умовах

Готувати такі вироби можна за допомогою різного тіста. Проте найсмачніше і калорійніше булочки зі згущеним молоком виходять із здобно-дрожжевої основи. Місити її досить проблематично та довго. Але кулінари стверджують, що цього того варте.

Тож які інгредієнти необхідно придбати, щоб у домашніх умовах реалізувати рецепти зі згущеним молоком? Для приготовлення смачної випічкинеобхідно придбати:

• маргарин вершковий хорошої якості- 170 г;
• яйце куряче середньої величини – 2 шт.;
• цукор дрібний – 180 г;
• дріжджі в гранулах швидкорозчинні – 4 г;
• вода тепла питна – близько 2,5 склянок;
• молоко тепле коров'яче - ½ склянки;
• сіль кухонна дрібна - ¼ частина маленької ложки;
• борошно з пшениці - додавати на власний розсуд;
• згущене молоко варене - для начинки (1 банка);
• олія соняшникова - для розкочування тіста.

Приготування здобно-дрожжевого тіста

Після описаних дій з кружечка з начинкою формують кульку. При цьому стежать за тим, щоб згущене молоко залишилося всередині.

Сформувавши всі вироби, їх викладають на деко або в інший посуд, призначений для духової шафи. За бажання напівфабрикати можна змастити яєчним жовтком. У такому вигляді булочки залишають у теплі на 20 хвилин. За цей час вони мають стати більш пишними.

Процес термічної обробки булочок у духовці

Булочки зі згущеним молоком слід випікати в духовці близько 40-60 хвилин. При цьому вони повинні добре піднятися, стати рум'яними та дуже смачними.

Правильно подаємо здобну випічку до сімейного столу

Тепер ви знаєте, як реалізуються рецепти зі згущеним молоком. Після того як усі здобні виробибудуть випечені належним чином, їх виймають із духовки. Далі булочки акуратно прибирають на велику тарілку. Якщо вони злиплися один з одним, їх слід попередньо розділити за допомогою лопатки або ножа.

Подавати такі вироби до сімейному столунеобхідно у гарячому вигляді. Тільки в цьому випадку ви зможете насолодитися м'якою та ніжною здобною випічкою. Хоча і в холодному стані булочки зі згущеним молоком залишаються не менш смачними. Вживати їх можна з будь-якими напоями. Однак найчастіше таку випічку подають до столу разом із міцною кавоюабо солодким гарячим шоколадом (іноді з чорним чаєм).

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Інгредієнти:

- 1 склянка теплого коров'ячого молока,
- 2,5-3,5 склянки пшеничного борошна,
- ½ чайної ложки сухих пекарських дріжджів,
- 1 столова ложка цукру,
- 3 столові ложки рафінованої олії,
- 1 щіпка кухонної солі,
- 1 банка вареного молока, що згущує|згущає|.

Як приготувати з фото покроково

У чашу хлібопічки влийте тепле молоко, всипте сіль, цукор.








Потім додайте просіяне борошно і столову ложку рафінованої олії. Всипте сухі дріжджі.










Встановіть програму "Тісто".
Якщо Ви все-таки вимішує тісто своїми руками, то після замішування залиште його приблизно на годину для підняття.




Далі відкрийте банку зі згущеним молоком, перекладіть вміст у дуже щільний пакет, акуратно зріжте кут пакета (довжина розрізу приблизно 1 сантиметр). Потім поверхню столу та руки змастіть олієюдля зручності ліплення булочок. Викладіть тісто на стіл, розкотіть його ковбаскою та наріжте приблизно на однакові частини. Кожну частину скачайте в кульку.






Після цього розкотіть кульку качалкою в овал, не надто тонко. Половину овалу наріжте смужками. У центр другої половини овалу відсадіть з пакета трохи начинки, акуратно закрийте вільним краєм тіста і щільно заліпіть у початку розрізів першої половини коржика, щоб згущене молоко не втекло при випіканні. Тепер повністю поверніть овал тесту із начинкою. Краї майбутнього рогалика трохи зігніть, щоб вийшов півмісяць. Також вчиніть з рештою кульок з тіста.








На вистелений пекарським паперомлист викладіть булочки, накрийте харчовою плівкоюі залиште хвилин на 20. Моїм домашнім ще дуже подобаються і такі.




Випікайте булочки зі згущеним молоком духовціпри 175-180 градусах за Цельсієм приблизно 25 хвилин до зарум'янювання. Після приготування гарячі булочки можна змастити цукровим сиропом.






Смачного!

Булочки з вареним згущеним молоком

Сьогодні у мене рецепт випічки для ласунів - булочки зі згущеним молоком з дріжджового тіста. Вони гарні своєю м'якістю, пишністю та незвичайною начинкою, яка анітрохи не забиває смак самих булочок. Згущене молоко потрібно зварити заздалегідь і остудити. Або купити варене - такий варіант підійде в тому випадку, якщо булочки захотілося спекти прямо зараз, і немає часу чекати поки молоко звариться. Форму їм можна надати будь-яку: зробити звичайні круглі, завитки або таку ж, як у рецепті. Плюс посипати цукром, кокосовою стружкоюабо олійною крихтоюпісля змащування яйцем.

Рецепт булочок зі згущеним молоком нескладний. Головне — дотримуватись правил приготування дріжджового тіста. Підготувати всі продукти, дати дріжджам тепло на зріст і добре вимісити тісто.

складові

Для приготування дріжджових булочок з вареним згущеним молоком знадобиться:

• молоко – 100 мл;
• борошно - 0,5 склянки;
• дріжджі пресовані свіжі – 15 г;
• цукор – 1 ст. л;
• сіль - 0,5 ч. л.

• молоко – 150 мл;
• борошно - трохи менше 3-х склянок (або 420 г);
• яйце – 1 шт;
• цукор – 100 г;
• олія вершкове – 60 г.

Як приготувати булочки зі згущеним молоком. Рецепт

Насамперед готую продукти для тесту. Дістаю вершкове маслота яйця, підігріваю молоко до відчуття приємного тепла. Для опари змішую дріжджі, сіль і ложку цукру. Розтираю в кашку.

Потім розбавляю підігрітим молоком, вливаю трохи менше половини склянки. Розмішую.

Всипаю борошно, що просіює. Небагато, щоб загустити суміш до консистенції сметани. У мене пішло півсклянки.

Посуд з опарою накриваю кришкою, поміщаю тепло хвилин на 15-20. Цього часу достатньо, щоб дріжджі прокинулися, почали працювати. Опара швидко підніметься вдвічі-втричі, стане густою, пухкою.

Порада.Можете поставити біля батареї або у велику миску з гарячою водою, тепла духовка з вимкненим вогнем.

Опору, що піднялася, розмішую, поки не стане гладкою.

Додаю цукор, з'єдную з опарою.

Розм'якшене вершкове масло нарізаю шматочками, відправляю в миску. Якщо олія не встигла розм'якшитися, прогріваю кілька секунд у мікрохвильовій печі до пластичного стану.

Молоко, що залишилося, підігріваю, виливаю в тісто. Перемішую.

У окремому посудізбиваю яйце до з'єднання жовтка та білка. Виливаю в миску із тестом.

Борошно просіюю, додаючи частинами до решти інгредієнтів. Підсипаю двічі по склянці.

Після змішування з рідкими компонентами, вийде пухке, комісте тісто. Воно буде м'яким, дуже липким. Потрібно додати ще муки, але точну кількість сказати складно. Тому я роблю так: склянку борошна просіюю в окрему ємність і з неї потроху підсипаю в тісто при замісі.

Вимішувати його потрібно не менше десяти хвилин, доки не стане однорідним, пластичним, дуже м'яким. Округлюю у кулю. Посуд змащу маслом, переношу тісто.

Накриваю. Залишаю у теплі для підйому на 1-1,5 години. Тісто, що добре піднялося, збільшиться не менш ніж у три рази, буде повітряним, пишним.

Поділяю на шматочки вагою близько 60 грам. У мене вийшло 12 булочок і ще залишилося грам 300 тесту. З нього я зробив, ми їх дуже любимо. Підкочую на столі в колобки, накриваю плівкою і залишаю на вистоювання хвилин на 20 до збільшення вдвічі.

Заготовку розкочую качалкою до товщини 0,5 см. З одного боку ножем або скребком роблю надрізи, трохи не доходячи до краю.

На вільний бік кладу начинку з вареного згущеного молока. Приблизно по 1,5-2 чайні ложки. Але можна і більше покласти, у мене ще лишилася майже третина банки.

Накриваю згущене молоко тестом, акуратно згортаю тугим рулетом. Краєчки та шов щільно защипую.

Порада.Слідкуйте щоб при формуванні не витекло згущене молоко, потім краї защипати буде складно.

Перевертаю швом униз. Ледве розтягую рулетик, згортаю равликом, скріплюючи кінчики. По товщині заготівлі вийдуть нерівномірними – там, де начинка буде вище, де її менше – тонше. Потім при вистоювання булочки трохи вирівняються.

Булочки переношу на лист, застелений папером. Викладаю на відстані, щоб тесту було куди рости під час вистоювання. Накриваю, даю постояти з півгодини. Духова шафа за цей час розігріється до 180 градусів. Перед тим, як відправляти булочки в духовку, змащу верх збитим яйцем.

Випікатися булочки зі згущеним молоком в духовці 25-30 хвилин до красивого золотистого кольору. У мене дбають 20 хвилин на середньому ярусі, потім піднімаю вище для підрум'янювання верху.

Даю готовим булочкамтрохи охолонути на деку або переношу на решітку, де вони остаточно остигають під рушником.

Ми все ж таки не втрималися, і спробували булочки з вареним згущеним молоком теплими. Дуже смачні, м'які, з пухнастим м'якушем і начинкою з карамельним смаком. Однозначно рекомендую, рецепт чудовий! Будуть запитання – ставте у коментарях, постараюся оперативно відповісти. Ваш Плюшкін.

Формування булочок та схожий рецептможна переглянути у відео форматі

Серед кондитерських виробівз дріжджового тіста великою популярністю користуються булочки з різними начинками. Серед них – і булочки зі згущеним молоком, що користуються великим попитом. Для самостійного приготуваннякоханого не лише дітьми, а й багатьма дорослими ласощі можна використовувати класичний рецепт здобного тістана дріжджах. Як у домашніх умовах спекти булочки з вареним згущеним молоком, продемонструє майстер-клас нижче.

Приготування начинки

Булочки зі згущеним молоком вимагають попереднього приготуванняначинки. Можна скористатися вже створеною в промислових умовзгущеним молоком, проте багато господинь воліють зварити цей продукт самостійно.

Банку зі згущеним молоком слід помістити в ємність з холодною водоюта залежно від жирності продукту варити його протягом 1,5 – 2,5 годин. Необхідно мати на увазі, що в процесі варіння молока вода у вибраній для цього ємності поступово википатиме, тому потрібно буде її періодично доливати. В іншому випадку молоко у верхній частині банки не звариться належним чином.

складники здобного тіста

Класичний рецепт дріжджового тіста, з якого можна приготувати 12 крупних булочок зі згаданою начинкою, передбачає використання наступних інгредієнтів:

1. склянка молока;
2. склянка цукру;
3. 1 кг борошна;
4. 100 г вершкового масла;
5. 20 г свіжих дріжджів;
6. 10 г ваніліну;
7. 2 яйця та 1 жовток;
8. дрібка солі.

Особливості використання дріжджів

Слід звернути увагу на важливий аспект – вибір дріжджів.

Переважна більшість господарок воліє використовувати сухі дріжджі. У разі вибору такого виду продукту необхідно відміряти 10 г на вказана кількістьінших інгредієнтів.

Процес приготування булочок

Використовуючи запропонований рецепт, булочки зі згущеним молоком готують загалом протягом 2,5 годин.

• Спочатку необхідно розвести дріжджі. Згідно рецептуЗ цією метою в невеликій ємності нагрівають молоко. У ньому змішують цукор та столову ложку борошна. До складу кришать свіжі дріжджіі залишають ємність у теплому місці на чверть години. За цей час дріжджі повинні утворити пишну шапочку.

• В іншу більшого розміру ємність поміщають розтоплену олію, яйця, сіль та ванілін.
• Суміш з дріжджами, що підійшли, вливають сюди і акуратно перемішують компоненти.
• Порціями вводячи борошно, замішують м'яке тісто.

• Накрите полотном тісто залишають на годину у теплому, без протягів місці. За вказаний термін тісто збільшиться у розмірі кілька разів.