Проект «Дивовижні перетворення цукру

Щоб подивитися презентацію з картинками, оформленням та слайдами, скачайте її файл і відкрийте PowerPointна комп'ютері.
Текстовий вміст слайдів презентації:Чудеса з цукруВиконала: Уханова Катерина ОлександрівнаКерівник: Салімгерєєва Галія Дюсинбаївна Цілі: - Дізнатися способи застосування цукруЗавдання: - Проаналізувати наукову літературуна цю тему; Вивчити способи використання цукру в різних галузях діяльності людини; Провести експеримент; Проаналізувати отримані результати. людини.План дослідження: Вивчити літературу на цю тему. Ознайомитися з історією появи цукру. Вивчення застосування цукру. Знайомство людини з цукром почалося ще з давніх часів. У всі віки люди цінували цукор не менше золота чи алмазів. Початковою сировиною для отримання цукру була цукрова тростина. Батьківщина цукру - Індія, де вона відома 2300 років. У Росії цукор довгий часзалишався делікатесом. Страви з цукру подавали лише до столу вищої знаті. Види цукруТростниковий цукорКленовий цукорПальмовий цукорВиноградний цукорЦукор з цукрових буряків Модель молекули сахарози КсілітАспартам СорбітХімічні замінники цукру СахаринСтевіозид ФруктозаПриродні замінники цукру ятник у Чехії Цукровий сироп з буряка Вийшов сироп Маска для обличчя Використання в медицині Цукор у побутіПляма від квіткової пелюстки Пляма відпралася без праці Для видалення машинної оліїми використовували: 3 ст. л. ложки цукру 3 ст. л. олії ДОПІСЛІСахар + олія Застосування в кулінаріїСахар – унікальний продукт, важливий інгредієнт різних страв, напоїв, хлібобулочних та кондитерських виробів. Для виготовлення мармеладу нам знадобилося: сік свіжий апельсиновий -100 мл; вода чиста 100мл; желатин – 20 г; цедра лимона – тертої цедри 1 ст. ложка; цукор – 2 повних склянки; лимонний сік- 5-6 ст. ложок; цедра апельсина – тертої цедри 1 ст. ложки. Готуємо мармелад Мармелад готовий пряничного будиночканам знадобилося: борошно - 1 склянка, сода - 1/2 ч. ложки, цукор - 200 г, мед - 250 г, масло вершкове розтоплене - 200 г, яйця курячі - 3 шт., горілка або коньяк - 50 мл, кориця - 1/4 ч. ложки імбир – 1/4 ч. ложки, гвоздика – 1/4 ч. ложки, кардамон – 1/4 ч. ложки, перець запашний – 1/4 ч. ложки. Спекли, прикрасили, а тепер збираємо Будиночок готовий! Дякую за увагу!

Катерина Качмашева
Проект « Дивовижні перетворенняцукру»

Проект« Дивовижні перетворення цукру» .

Вид проекту: дослідницький.

Тривалість проекту: середньостроковий (1-1, 5 місяці).

Учасники проекту: Качмашев Рома, 6 років.

Освітня область: природознавство

Актуальність теми:

Значення цукрудля людини дуже велике. Без продуктів, що містять цукор, наш організм не міг би існувати.

Цукор, А саме глюкоза, грає важливу рольв організмі. Основна функція глюкози – енергетична. В організмі багато тканин (мозок, клітини крові, м'язи та ін.)отримують практично всю необхідну енергіюза рахунок окиснення глюкози.

Ми можемо отримувати цукор, а, відповідно, і глюкозу з різних рослин, таких, як цукровий буряк, цукрова тростина та інших.

Мене зацікавило: що таке цукор, яка його роль, вплив на організм, його отримання та використання, досліди з цукром.

Гіпотеза - якщо у цукру є дивовижні властивості , то їх можна побачити за допомогою дослідів.

Ціль проекту:

1. Розвиток пізнавального інтересу та розширення кругозору за допомогою впізнавання, пошуку нової інформаціїо цукріа також шляхом експериментування.

Завдання проекту:

1. Формування елементарних поглядів на властивості цукру.

2. Поспостерігати дивовижні властивості цукру на дослідах.

Очікувані результати:

1. Отримати первинні уявлення про властивості цукру.

2. Вміти фіксувати результати експериментальної роботи.

Опис проекту

1 етап - підготовчий.

Збір матеріалів, бесіди, перегляд літератури.

2 етап – дослідницький.

Дослідно-експериментальна діяльність: досліди з цукром.

3 етап – завершальний.

Підбиття підсумків реалізації проекту.

Реалізація проекту.

1. Загальні відомостіо цукрі.

Цукорз'явився в наших краях 150 років тому і був доступний лише багатим верствам населення, оскільки коштував дуже дорого і продавався в аптеках на грами.

Цукор - побутова назва сахарози. Тростниковий та буряковий цукор(цукровий пісок, рафінад)є важливим харчовим продуктом.

Сахарозазустрічається у багатьох фруктах, плодах та ягодах. Особливо великий зміст сахарози в цукровому буряку та цукровій тростині, які і використовуються для промислового виробництвахарчового цукру.

Вплив цукру: його користь та шкода.

Цукорробить людей щасливими. Під час нападів горя зазвичай людина з'їдає щось солодке. Звичайний цукор(цукроза) забезпечує організм необхідною енергією.

Цукор - головний інгредієнткондитерські вироби. Цукордодають у різні напої- Чай, кава, какао. Цукорслужить консервантом для різних виробівз плодів та ягід - варень, джемів, желе.

Цукор шкідливий для зубів, оскільки бактерії, що містяться в порожнині рота людини, перетворюють його на кислоти, які руйнують зубну емаль та сприяють появі карієсу.

Зайве вживання цукрусприяє появі жирових відкладень. Тому, цукорв великих кількостяхшкідливий для постаті та здоров'я.

2. Досліди з цукром.

1. ЧИ ГОРИТ ЦУКОР?

Спробуймо це перевірити. Візьмемо пінцетом шматочок цукруі потримаємо його в полум'ї лампадки.

Цукор потемніє, почне плавитися і капати, як свічка, але не горітиме. А тепер насипемо на цей шматочок цукрупопіл від сигарети і знову помістимо в полум'я лампадки. Цукорспалахує яскравим полум'ям і згоряє до тла. Таку дію надали солі хімічного елемента- літію, що міститься в тютюновій золі.

2. ЧИ МОЖЕ ЦУКОР СТАТИ НЕБАЧИМ?

Кладемо шматок цукру в склянку, на 3/4 заповнений водою. Добре розмішуємо ложкою. Цукорпоступово розчиниться, і тепер тільки на смак можна дізнатись про те, що у воді міститься цукор.

3. ЦУКОР З'ЯВЛЯЄТЬСЯ ЗНОВУ.

Виллємо солодку водузі склянки до фарфорової чашки і поставимо її в тепле місце. Через кілька днів вода випарується і на дні чашки залишиться цукрова кірка, всередині якої блищать кристали цукру.

4. СМАЖИМО ЦУКОР.

Шматок цукрупомістимо у фарфорову чашку і змочимо акуратно за допомогою піпетки водою так, щоб він просочився нею. Порцелянову чашку поставимо на вогонь.

Цукорпоступово почне розчинятися і незабаром у чашці утворюється в'язка жовта рідина. Це і є смажений цукор.

5. ОТРИМАЄМО СТРІЧКИ.

Як тільки цукор перетворивсяу світло-жовту рідину, накапаємо з чашки не велика кількістьна тарілку або на аркуш паперу і дамо охолонути рідини. Коли цукор затвердіє, Піднімемо за допомогою ножа світло-жовту прозору масу і спробуємо її на смак - вийшов солодкий льодяник.

6. КРИСТАЛИ ЦУКОРА.

Спробуємо виростити кристали цукру. Для цього розчинний якнайбільше цукруу склянці з теплою водою. Потім прив'яжемо коротку нитку до олівця і покладемо на склянку.

На нитці в рідині з часом утворюються кристали, які поступово ставатимуть все більше і більше.

3. Висновки.

В результаті проведених досліджень встановлено, що:

Цукор – побутова назва сахарози;

Цукорвиробляють із тростини та буряків;

Цукор приносить як користь, і шкода людини;

Цукор не горить;

Цукорможе стати невидимим та з'явитися знову під дією тепла;

Цукор, змочений водою, можна смажити і за допомогою цього отримувати льодяники;

У домашніх умовах можна виростити кристали цукру.

Висновок.

Цукор потрібен організму, і він може без нього функціонувати. Але велика кількість цукрузавдає шкоди людині. Тому краще вживати фрукти, овочі, горіхи, за допомогою яких ми забезпечимо необхідну енергію.

Провівши дослідження, ми переконалися, що дивовижні властивості цукруможна побачити за допомогою проведення дослідів у домашніх умовах.

Таким чином, наша гіпотеза підтвердилася.

Література

1. Абросімова Д. Солодка щоправда. Журнал «АВС», 2010, №1-2.

2. Біндер Ф. Цукор – солодка спокуса. Важлива для здоров'я інформація про цукріі практичні порадищодо його вживання. М. – Видавництво «Діля», 2009

Виконала:

Єфименко Даша, 5 років,

вихованка середньої групи

та мама Валентина Вікторівна

Керівник:

Половнікова Тетяна Василівна ,

вихователь середньої групи,

МАУДО « Дитячий садок№ 9»,

м.Ялуторівськ, Тюменська область

ВСТУП

Я взяла тему про цукор, бо я дуже люблю його. Напевно, зараз усі подумали: "А хто ж його не любить!" Мені стало цікаво: шкідливий чи корисний цукор? Мені дуже хотілося дізнатися, де вперше з'явився цукор, із чого його виготовляють, яких видів буває цукор. А ще хотілося дізнатися, чи правда, що від нього псуються зуби і чому його не можна багато їсти.

Мета роботи:вивчення позитивних та негативних впливів цукру на організм людини .

Рішення поставленої мети я здійснюватиму через ряд завдань:

1. Ознайомитись з історією виникнення цукру.

2. Його видами та властивостями.

3. Вивчити корисні та негативні властивості цукру.

Об'єкт дослідження- Цукор.

Методи дослідження- Вивчення літератури, інтернет джерел, знайомство з предметом дослідження, його історією та властивостями.

Гіпотеза:якщо я вивчу літературу з цієї теми, то зможу з упевненістю сказати, якщо цукор вживати в помірних кількостях, то він зовсім не шкідливий, а навіть корисний.

1. ОСНОВНА ЧАСТИНА

1.1. Історія походження цукру

Сахар - Побутова назва сахарози. Батьківщина цукру - Індія, в російську це слово було запозичено через грецьку. У Європі цукор був відомий ще римлянам. Цукор з'явився в наших краях 150 років тому і був доступний лише багатим верствам населення, оскільки коштував дуже дорого та продавався в аптеках на долари.

Коричневі цукрові крупиці готували із соку цукрової тростини та ввозили до Європи з Індії.

Набагато пізніше для виробництва цукру стали використовувати і цукрові буряки.

1.2. Види цукру

Цукор випускається наступних видів:

1. Той цукор, який можна знайти в кожній сімейній цукорниці, фахівці називають просто – звичайний цукорабо цукор-пісок;
2. "Кусковим" називають цукор, спресований у невеликі кубики. Рафінований кусковий цукор називають «рафінадом».
3. «Льодовиковий» і «кам'яний» цукор зовні дуже схожі на карамель (це напівпрозорі дуже тверді кристали неправильної форми), та й процес виробництва цього продукту дуже нагадує приготування «сосалок».

Тато купив у магазині три види цукру: коричневий та два білі. З твердого цукру ми зробили піраміду, з білого розсипчастого та коричневого – дві гірки.

1.3. Корисні та шкідливі властивостіцукру

Про користь цукру говорити досить складно - дуже багато протипоказань у цього продукту. Проте внаслідок останніх досліджень медиків виявилося, що людському організмуцукор необхідний - у розумних дозах, звичайно. Цукор - це вуглевод в чистому вигляді, основним постачальником енергії для організму. Звичайно, краще, якщо цукор буде присутній у їжі не у вигляді промислового продукту, а у вигляді овочів, фруктів, горіхів, у складі яких також є органічні цукру, настільки потрібні нашому організму Природний цукор корисний, він перетворюється на глюкозу і добре засвоюється.

Але й промисловий цукор – не завжди отрута. Він ефективно налагоджує роботу селезінки та печінки, і часто людям із захворюваннями цих органів рекомендується «солодка» дієта. До того ж, вченими виявлено користь цукру у зменшенні небезпеки утворення бляшок. кровоносних судинта запобігання тромбозу. Цукор стимулює кровообіг у мозку, запобігає виникненню артритів.

І все ж, хоч як смачний і корисний цукор, багато хто вважає його шкідливим продуктом. У ньому немає жодного вітаміну, необхідних мінеральних речовинабо клітковини. А лише калорії, що швидко засвоюються організмом і відкладаються у вигляді неприємних складок на талії та стегнах. Гладким, схильним до ожиріння людям рекомендують повністю виключити з раціону цукор, замінивши його солодкими фруктами, ягодами та медом. До того ж, непомірне вживанняцукру веде до захворювань підшлункової залози та діабету.

Ласуни практично завжди страждають карієсом, оскільки цукор підвищує кислотність у роті та сприяє роз'їданню зубної емалі. Цукор шкідливий для судин, кісток. Відомо, що солодке викликає в організмі нестачу кальцію, що, у свою чергу, веде до проблем з обміном речовин, захворювань нервової системи, поганий стан кісток та суглобів.

2. ПРАКТИЧНА ЧАСТИНА

Досвід №1

Цукор є безбарвними кристалами солодкого смаку, добре розчинний у воді.

Розсипчастий цукор я набрала в десертну ложкуі насипала у склянку з водою.

Потім я розмішувала цукор і дивилася, як цукринки плавають у воді.

Завадивши цукор у склянці з водою, я чекала, коли він там розчиниться.

За дві хвилини цукор зник - він розчинився.

Досвід №2

Станом цукру в твердому та розсипчастому вигляді

на велика стравая сипала різний цукорі він прилипав до моїх пальчиків. Коли я сипала коричневий цукоря згадала пісок на березі Чорного моря, який я бачила в Геленджику.

Я пробую цукор на смак – він твердий та солодкий.

Досвід №3

Термічна обробка цукру

Розсипчастий білий цукорми з мамою насипали зі сковорідки і поставили на плиту, я почала його розмішувати. Температура плавлення цукрози 160 °C.

Цукор нагрівався, змінював колір, ставав коричневий, рідкий і смачний пах.

При застиганні розплавленої сахарози утворюється прозора аморфна маса – карамель.

Досвід №4

Спостереження за зміною стану цукру після термічної обробки

Палений гарячий цукор я наливала з ложечки в холодну воду.

Вода ставала такого ж кольору, як і цукор. Цукор ставав холодним і застигав.

Досвід №5

Виготовлення з цукру карамелі

У формочку-метелика ми налили гарячий палений цукоря побачила, що цукор може тягнутися як ниточка.

Цукрові ниточки були тоненькі, як невидимки та тендітні.

Коли цукор зовсім застиг, у мене вийшов льодяник-метелик, коричневого кольору.

Досвід №6

Оцінка смакових якостейцукру

На смак льодяник виявився солодким і смачним.

Висновок:

Вивчивши позитивні та негативні впливи цукру на організм людини, я зробила висновок:

• без цукру уникнути неможливо, т.к. цукор стимулює кровообіг у мозку;
• цукор не тільки ласощі, а й дуже корисний продукт;
• вживати цукор слід лише в розумних кількостях. Денна норма споживання цукру становить не більше 50 грамів (10-12 чайних ложок)
• міститься у багатьох рослинах: у продуктах харчування: овочі, фрукти, молочні продукти тощо, а також у соку берези та клена.
• ІІІ.Список використаної литературы.

1. Фасмер М. Етимологічний словник російської. - Прогрес. - М., 1964-1973. – Т. 3. – С. 567.
2. "Словник російської мови" (1949, 22-е видання, 1990; з 1992 - "Тлумачний словник російської мови", спільно з Н. Ю. Шведовою).
3. Журнал «Мурзилка», « Корисні ласощі», № 4 автор А. Семенова, 2001 рік.

1. Коннашкова І.П. Цукор: шкода чи користь? - М.: Крук, 2007, 107 с.
2. Костіна Т.С. Їжа богів. Про шкоду та користь цукру. - М.: АРКТІ,

1. http://mdou3-buratino.3dn.ru/

Серія А № Св-ва 0001034 дата відправки 23.04.13г ШПІ 62502658075718

Запрошуємо педагогів дошкільної освіти Тюменської області, ЯНАО та ХМАО-Югри опублікувати свій методичний матеріал:
- педагогічний досвід, авторські програми, методичні посібники, презентації до занять, електронні ігри;
- Особисто розроблені конспекти та сценарії освітньої діяльності, проекти, майстер – класи (в т. ч. відео), форми роботи із сім'єю та педагогами.

Чому вигідно публікуватись у нас?

Татарська казка

Шматочок цукру

На столі стояла зелена піала. Бджола залетіла у вікно і довго билася об скло. Вона дзижчала і нарешті вилетіла на волю. Вранці сонце світило на сході і тому зранку на кухні було ясно. Вітерець ворушив штори на вікнах. У зеленій піалі з нефриту лежав гіркою шматочками цукор. Магрифа налила собі чай і сиділа, колола цукор спеціальними кусачками. Шматок цукру відколовся від великого шматка і впав на стіл.
- Ой, мені боляче.
- Хто це говорить? - Запитала Магріфа.
- Це, я, шматочок цукру. Ти чого не бачиш, що ти мене впустила?
- Так?
Шматок цукру підстрибнув і побіг столом. Потім він застрибнув на підвіконня і зіскочив у садок. Під вікном росли айстри та дельфініум. Поруч росло велике дерево ранет. Шматок цукру застрибнув на айстру, і заспівав:
Я маленький, бешкетний,
З вітерцем граю,
Зстрибну на траву з тобою,
На квітковому краї.
Він співав, а довкола вже літали бджоли та дзижчали.
- Ось ми тебе зараз зловимо.
Шматок цукру побіг травою на квітковій грядці. Він тікав, а бджоли налітали на нього і щипали за вуха та ноги. Ось бджоли попрямували прямо на впертого хлопчика. Їхній невеликий рій літав над шматочком цукру, а він кричав і відбивався, що є сили.
У вікно визирнула Магріфа. Вона погрозила їм пальцем.
- Ви за що хлопця ображаєте?
Бджоли, розсерджені, але ситі, відлетіли через сусідню грядку до себе додому.
- Ну що, будеш ще тікати від мене? Адже бджоли могли тебе покусати.
Шматок цукру ліг у зелену піалу і посміхнувся. Він засинав і ще довго згадував про свою втечу.

24. 12. 2010 року.

Рецензії

Щоденна аудиторія порталу Проза.ру - близько 100 тисяч відвідувачів, які загалом переглядають понад півмільйона сторінок за даними лічильника відвідуваності, розташованого праворуч від цього тексту. У кожній графі вказано по дві цифри: кількість переглядів та кількість відвідувачів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+