Bukë me djathë: veçori gatimi, receta dhe komente. Bukë majmuni me djathë dhe hudhër

Shumë e thjeshtë dhe mënyrë e shpejtë duke bërë bukë të mrekullueshme të bërë në shtëpi.

Përbërja e testit:

Miell premium– 600 g

Maja e bukës së shtypur - 50 g

ujë - 350 ml

Vaj ulliri (ose tjetër) - 2 lugë (50 g)

Sheqer - 1 lugë gjelle (25 g)

kripë - 1 lugë çaji (10 g)

Djathë i grirë - 100 g

Përgatitja:

Derdhni miellin në një enë të gjerë dhe formoni një tumë. Bëni një vrimë në qendër të rrëshqitjes. Shpërndani sheqerin në ujë, shtoni majanë dhe përzieni plotësisht. Hidhni suspensionin e majasë në qendër të miellit (në vrimë), shtoni gjalpë dhe kripë atje. Gatuaj brumë i butë. Rrotulloni brumin në një trung dhe lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta.Spërkateni brumin me djathë të grirë dhe gatuajeni përsëri. 2/3 e djathit total i shtohen brumit.

Tavolinën e spërkasim me miell, e vendosim brumin, e shtypim brumin me dorë dhe e ndajmë në copa të madhësisë së dëshiruar (rreth 5 copë). Boshllëqet mund të kenë një formë të parregullt (vetëm copa brumi të grimcuara me dorë).

Vendosini copat në një tepsi të lyer me yndyrë ose që nuk ngjit. Distanca midis pjesëve të punës duhet të jetë e mjaftueshme në mënyrë që ato të mos ngjiten së bashku. Lërini produktet të qetë për 20-30 minuta (të ngrihen).

I spërkasim copat me djathin e grirë të mbetur dhe i vendosim në furrë të parangrohur për t'u pjekur.

Piqeni bukën me djathë për 25-30 minuta në temperaturën 190-200 o C. Korja produkte të gatshme duhet të bëhet e artë. Djathi në sipërfaqe shkrihet.

Forma e parregullt e produkteve të gatshme duket shumë e gjallë dhe e shijshme.

Vendos modalitetin "Zgjimi i brumit", më merr 1 orë 30 minuta.

Për të përgatitur brumin me dorë, fillimisht duhet të shpërndani majanë në 50 ml ujë të ngrohtë. Sapo majaja të marrë jetë dhe të shfaqen flluska në sipërfaqen e ujit, mund të filloni të gatuani brumin. Hidhni 280 ml në një tas të thellë kefir i ngrohtë, shtoni sheqerin, kripën dhe majanë e përshtatshme. Përziejini gjithçka lehtë, më pas shtoni miellin dhe gatuajeni brumin e butë, në fund të zierjes shtoni vajin vegjetal dhe futeni mirë në brumë. Lëreni brumin në një enë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 1-1,5 orë. Brumi do të ngrihet mirë.

Vendoseni brumin e përfunduar në një tavolinë të spërkatur me miell ose në një tapet silikoni. Ziejeni mirë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në tavolinë për 30 minuta.

Tepsinë e pjekjes me bukë e vendosim në furrë të nxehur më parë dhe e pjekim në 180 gradë për rreth 25-30 minuta, derisa të kore e artë. Bukë e gatshme Ftoheni pak, më pas transferojeni në një raft teli dhe ftohuni plotësisht. Pritini në copa. Shikoni sa e shijshme dhe me diell doli bukë e pjekur në shtëpi me djathë.

Ju bëftë mirë!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Bukë e bërë në shtëpi me djathë dhe ullinj - shumë e shijshme dhe pasta delikate, të cilën çdo amvise mund ta përgatisë. Dhe kënaqësia e familjes nuk do të ketë kufij.

Përbërësit:

- miell gruri - 12-13 lugë gjelle. lugë;
qumësht - 300 ml;
- maja - 1 lugë çaji;
- sheqer i grimcuar - 2 lugë. lugë;
- kripë - ½ lugë çaji;
- ullinj - 5-6 copë;
- djathë i fortë - 70 gram;
- rigon - 1 lugë çaji.

Receta me foto hap pas hapi:

1. Pra, si të piqem me djathë? Për të filluar, ngrohni qumështin derisa të jetë i ngrohtë.




2. Shtoni majanë e thatë të çastit.




3. Më pas shtoni sheqerin e grimcuar. Përziejini mirë dhe prisni derisa masa të bëhet homogjene dhe majaja të tretet.




4. Lëreni përzierjen në një vend të ngrohtë për 30 minuta. Maja duhet të shkumë.






5. Shtoni gjysmën e sasisë së miellit të grurit, përzieni.




6. Lëreni tasin me masën në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.




7. Më pas shtojmë pjesën tjetër të miellit, përziejmë mirë me duar brumin për bukën e bërë në shtëpi. Do të bëhet e butë, por ngjitëse dhe e butë. Kjo është mirë. Brumi mund të lihet edhe 20-30 minuta.




8. Pritini ullinjtë në rrathë.






9. Lyejeni tavën me yndyrë vaj perimesh, vendoseni në të.




10. Djathë i fortë grijmë në një rende të trashë.




11. Vendosni ullinj të prerë në feta në qendër të tepsisë së brumit të bukës.




12. Vendoseni djathin e fortë në të njëjtin vend me ullinjtë.




13. Tani mblidhni me kujdes brumin nga skajet në qendër. Brumi do të shtrihet, kështu që kjo nuk do të jetë e vështirë për t'u bërë.




14. Spërkatni shtëpi bukë e shijshme sipër me djathë të fortë. Dhe fërkojeni me rigon.




15. Vendosim tavën me bukën në furrë dhe e pjekim për rreth 30-40 minuta në 180 gradë. Buka me djathë dhe ullinj do të skuqet mirë dhe korja do të jetë krokante. Pjesa e brendshme e bukës do të jetë shumë e butë dhe e butë. Tani ju e dini se si të piqni bukë të bërë në shtëpi me djathë, në mënyrë që të mund të befasoni me siguri të dashurit tuaj! Gjithashtu, nëse doni eksperimente kulinare, rekomandojmë pjekjen

Ka edhe emra alternativë: bukë puzzle, kurorë e artë, bukë afrikane ose ngjitëse. Derdhur i shquar - nga brumë maja rrotulloni topat madhësia e vogël, zhytur në gjalpë të shkrirë të butë, të përzier me aditivë, të vendosur në një enë me një tub të zhytur në mes. Është e rëndësishme që produkti të ngjajë me një unazë (kurorë) në pamje.

Pas pjekjes, buka e majmunit me djathë dhe hudhër këputet pjesë-pjesë me duar, si majmunët. I përshtatshëm dhe argëtues! Sipas mendimit tim, kjo karakteristikë e bukës është gjithashtu e përshtatshme - "delikate". Aroma e mprehtë e hudhrës zbutet nje numer i madh i Ashkël gjalpi dhe djathi, por pjesa tjetër (thërrima/madhësia/forma) duket shumë e njohur! Çfarë shoqatash keni?

Koha e gatimit: 250 minuta / Numri i porcioneve: 15

Përbërësit

• miell gruri 400 g + 1-2 lugë gjelle. l.
• maja e thatë 5 g
• qumësht 200 ml
• vaj vegjetal 30 ml
• kripë një majë
• sheqer 15 g
• gjalpë 100 g
• hudhra 2-3 dhëmbë.
• djathë i fortë 125 g

Përgatitja

Para se të gatuajmë brumin e majave, e hollojmë brumin. Përzieni një pjesë në qumësht të ngrohtë (matni të gjithë vëllimin menjëherë) sheqer pluhur dhe maja - mbulojeni me film dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10-15 minuta derisa të formohet një shtresë shkumë në sipërfaqe.

Siti veçmas (në tavolinë ose në një legen të gjerë). miell gruri v/s. Si rregull, 400 g janë të mjaftueshme, por keni disa lugë në magazinë. Hidhni një majë kripë (ka shije më të mirë me kripën e detit), e cila është e nevojshme si për bukën e ëmbël të majmunit, ashtu edhe me djathë dhe hudhër ose barishte.

Hidhni përzierjen e majasë së zgjuar dhe filloni të gatuani. Nëse është e mundur, besoni më shumë proces i vështirë kombinoj, prodhues buke. Duhet të theksohet se me dozën e treguar të produkteve nuk ka vështirësi dhe masa e miellit mblidhet shpejt me dorë në një gungë dhe fiton plasticitetin dhe butësinë e dëshiruar. Në rast se brumi është shumë ngjitës, shtoni edhe 1-2 lugë gjelle. l. Miell

Para përfundimit, shtoni vaj vegjetal. Përziejini përsëri plotësisht për ta njomur plotësisht në yndyrë të papastër. Këtu, zgjidhni llojin e vajit vegjetal sipas zgjedhjes suaj - edhe vaji i parafinuar nuk do të prishë aromën ose strukturën. Përkundrazi, shija do të kujtojë pasta fshatare.

Rrokullisni në një simite të lëmuar, vendoseni në një enë të pastër - hidheni mbi një peshqir ose film ngjitës, e dërgojmë në korrigjimin e parë. Mbajeni pranë burimit të nxehtësisë për 60 minuta derisa vëllimi të rritet ndjeshëm (2,5-3 herë).

Pas një ore e gatuajmë sërish, formojmë sërish një top, e vendosim në një tas për herë të dytë dhe duke e mbuluar e lëmë të rritet sërish. Kjo do të thotë, ne e vërtetojmë atë dy herë për një orë secila.

Aktiv banjë me avull ose shkrini gjalpin në mikrovalë (mos e zëvendësoni me margarinë - "gjurma" kremoze është e nevojshme!), aromatizoni me thelpinj hudhre të shtypur. Ndani brumin e pastruar në 24-25 pjesë të barabarta dhe rrotullojeni secilën në një top (rreth madhësisë së një kajsie/arre të madhe). Zhyteni në përzierjen e gjalpit dhe hudhrës dhe kthejeni të lyhet nga të gjitha anët. Paralelisht tre djathëra.

Për të mos u djegur dhe ngjitur, ju këshilloj ta lyeni enën e pjekjes me gjalpë të ftohtë dhe ta “pluhuroni” lehtë me miell (ju kujtohet e ashtuquajtura “këmisha franceze”?). Vendosim copat e rrumbullakëta të lyera me vaj dhe i spërkasim me ashkla djathi. Dhe ne bëjmë të njëjtën gjë me një kthesë të re.

Pasi ta keni mbushur, lëreni të qëndrojë për 30 minutat e fundit - gjatë kësaj kohe produkti gjysëm i gatshëm do të rritet ndjeshëm. Vendoseni në furrë të parangrohur dhe piqni bukën e majmunit me djathë dhe hudhër për rreth 30-40 minuta në 180 gradë.

E shpojmë thërrimet me një copëz të gjatë dhe kontrollojmë për tharje dhe gatishmëri. Kthejeni me kujdes dhe hiqeni nga ena.

Asnjë thikë! Ne patjetër e heqim bukën e majmunit të bërë në shtëpi me djathë dhe hudhër me duart tona, një pjesë në një - aromatik, me gëzof, pa peshë. Kënaquni me eksperimentet e pjekjes dhe oreks të mirë!

Lidheni maja e freskët Me ujë të ngrohtë, shtoni një lugë çaji sheqer dhe dy lugë miell.

Për të aktivizuar majanë, masën e përzier e lini nën film për 10 minuta. Kapaku i majave formohet mjaft shpejt nëse majaja është e cilësisë së lartë.

Shosh miellin e grurit në një tas të gjatë dhe bëj një pus. Shtoni në miell brumë maja dhe një majë kripë, vaj vegjetal.

Filloni të gatuani brumin me një shpatull dhe më pas punoni me dorën tuaj. Vendoseni brumin e bukës së tharmit në një tas të pastër dhe lyeni pak anët me vaj vegjetal. Mbulojeni me film dhe vendoseni tasin në një vend të ngrohtë dhe të qetë për 1 orë që të rezistojë.

Shkrini gjalpin dhe bashkojeni me hudhrën e grirë hollë (2 thelpinj) dhe koprën e grirë. Hudhra e freskët Mund ta zëvendësoni me siguri me hudhër të thatë të grimcuar (1 lugë).

Në këtë kohë brumi është rritur mjaft mirë. E transferojmë në një tavolinë të lyer me miell. Konsistenca e bazës është e ngjashme me brumin për bukë ose donut.

Format e përgatitura i shtrojmë me pergamenë. Mund të përdorni një kallëp të madh ose disa të vegjël. Prisni copa të brumit dhe rrotullojeni në topa të madhësisë vezë thëllëza. Zhyt çdo top të brumit në përzierje kremi dhe vendoseni në formë.

Spërkateni çdo shtresë brumi me djathë të grirë. Mund të përdorni djathë sa të doni sipas shijes tuaj.

Për ta vërtetuar, lëreni bukën e majmunit në tigan për 20-30 minuta.

Piqem bukë me hudhër me djathë në furrë të parangrohur në 180 gradë deri në kafe të artë të ndezur, 30-40 minuta.

Bukuria e kësaj buke është se nuk keni nevojë ta prisni. Shkëputet lehtësisht në copa.

Është shumë e shijshme për ta ngrënë këtë bukë aromatik me salcë kosi.

Ju bëftë mirë!

Olga Bondas tregoi se si të bëni bukë me hudhër në topa, recetë dhe foto nga autori.