Si të zgjidhni çajin e duhur jeshil. Kriteret për zgjedhjen e çajit jeshil. Katër nga çajrat më të mirë të lirshëm

Çmendurisht e dobishme dhe pije e shijshme. Ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut, ka veti anti-inflamatore dhe shërben si një antioksidant. Ka shumë lloje të çajit jeshil, secili ka admiruesit e vet, të gjithë ndryshojnë në shije, aromë dhe pasuri. Në dyqane mund të blini male të larta çaj kinez varieteteve të ndryshme, por ka shumë produkte me cilësi të ulët në raftet. Pra, cila çaj jeshil zgjidhni që të mos zhgënjeheni? Le të përpiqemi t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje.

Përbërja e çajit jeshil

Çaji jeshil përmban të ndryshme material i dobishëm:

• Vitamina B1. Me mungesën e tij, një person ndihet i lodhur dhe shfaqet ënjtje. Vitamina është përgjegjëse për metabolizmin e sheqerit. Çaji jeshil Matcha përmban pjesën më të madhe të tij.
• Katekina. Ky antioksidant natyral gjendet në gjethet e sipërme të reja. Është katekina ajo që i jep pijes shijen e saj karakteristike të çajit. Substanca ul nivelin e kolesterolit, parandalon zhvillimin e kancerit dhe pengon procesin e plakjes. Katekina shërben si një mjet për të ulur presionin e gjakut dhe për të parandaluar diabetin.
• Vitamina B2. Varietetet Sencha dhe Bancha janë të pasura me këtë vitaminë. Ai është i përfshirë në procesin e furnizimit të qelizave me oksigjen dhe ndihmon në formimin e antitrupave në trup. Gjendja e lëkurës, flokëve dhe thonjve varet nga sasia e saj në trup.
• Vitamina E. Ky është një antioksidant i fortë, zvogëlon rrezikun e sulmit në zemër dhe është i përfshirë në proceset riprodhuese. Shumëllojshmëria e çajit Sencha e përmban këtë vitaminë me bollëk.

Varietetet e çajit jeshil

Janë disa qindra. Për të, ju duhet të mësoni më shumë për çdo varietet. Do të duhej shumë kohë për t'i renditur ato, ne do të përpiqemi të përshkruajmë vetëm varietetet më të njohura.

Më së shumti mund të konsiderohet Tuo Cha, i quajtur edhe Çaji i Drerit çaj shërues. Indikohet për stresin, përdoret për humbje peshe, tonifikim gjatë rraskapitjes dhe lodhjes.

Çaji Chun Mi ka një shije të pasur dhe të thartë. Është sjellë nga Kina në Evropë. Ata thonë se është çaj i vërtetë. Nuk përmban asnjë aditiv apo aromë. Kostoja e saj është shumë e përballueshme.

Është bërë nga vetë majat e shkurreve të çajit, të përbërë nga disa gjethe. Gjethet e çajit piqen në kazan për të ndaluar procesin e oksidimit. Ky çaj i përket kategorisë varieteteve elitare, ka një shije delikate lulesh, është i pasur me aminoacide dhe vitaminë C. Shitet në paketim vakum.

Oolong. Shumëllojshmëria më e famshme dhe e njohur e çajit jeshil. Ka një aromë të pazakontë, gjethet kanë një pamje të përdredhur dhe erë kremi. Çaji ka shije të këndshme me nuanca akulloreje dhe qumështi të kondensuar. Pija përmirëson disponimin tuaj, forcon dhe tonifikon.

Përkthyer si barut. E mori këtë emër për shkak të formës së saj, e cila i ngjan një fraksioni. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, topa të vegjël gjethesh fillojnë të plasariten. Një varietet shumë i njohur në të gjithë botën. I fortë, i thartë, me aromë të këndshme.

Çaj Mao Fen. Dashamirët e shijes së ëmbël do ta pëlqejnë atë. Ndihmon për të larguar mendjen nga ngutja dhe nxitimi dhe për të lehtësuar stresin.

Çaji duhet të blihet vetëm në dyqane të specializuara. Aty mund të merrni këshilla të hollësishme për çdo lloj çaji nga menaxherët ose konsulentët e dyqaneve. Kur flasim për çajin jeshil dhe si ta zgjidhni atë, ka disa aspekte të rëndësishme për t'u marrë parasysh.

Pamja e jashtme

Çaji jeshil mund të jetë i çdo forme: i shtypur, i lidhur, spirale, i sheshtë, etj. Është më mirë t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së gjetheve ato duhet të jenë natyrale jeshile pa njolla kafe ose të errëta; Nëse ka një sasi të madhe mbeturinash në çaj (më shumë se 10%), nuk duhet të blini çaj të tillë, ai është bërë bajat. Preferenca duhet t'u jepet varieteteve me gjethe të mëdha, gjethet duhet të jenë të plota, jo të thyera, pa një numër të madh të prerjeve. Gjethet e çajit të mbështjellë lirshëm prodhojnë një të butë, delikate dhe pije aromatike. Gjethet e rrotulluara fort prodhojnë një çaj të fortë.

Lagështia

Një inspektim i jashtëm mund të përcaktojë përmbajtjen e lagështisë së lëndëve të para. Disa gjethe çaji duhet të fërkohen midis gishtërinjve tuaj. Nëse thyhen lehtë, do të thotë që çaji është shumë i thatë. Nëse kthehen në pluhur, çaji është i vjetër, i ka skaduar tashmë ose janë shkelur kushtet e ruajtjes. Nëse e ruani çajin në një vend ku ka lagështi të fortë, çaji do të myket dhe do të jetë i rrezikshëm për shëndetin tuaj. Kur shtypni çajin me gishta, lënda e parë shumë e lagësht do të ngjeshet. Afati i ruajtjes së çajit është dy vjet.

Cilësia

Duhet të blini vetëm çaj që shitet sipas peshës. Ju duhet të nuhasni lëndët e para. Nëse ka një erë të fortë frutash ose sanë, kjo tregon lëndë të parë me cilësi të ulët. Më shpesh vjen nga Ceiloni ose India. Nuk duhet të përdorni fare çaj në thasë.

Ju mund të kontrolloni cilësinë në shtëpi. Po derdhet çaji ujë i nxehtë dhe pas tre minutash vlerësohet rezultati. Pija duhet të shkumëzojë pak, të ketë një aromë të këndshme dhe të jetë transparente. Ngjyra duhet të variojë nga jeshile e lehtë në të errët me një nuancë të verdhë. Çaji jeshil ka një të këndshme shije të ëmbël. Mund ta pini pa ëmbëlsues. Nëse çaji është i cilësisë së dobët, do të dëshironi të shtoni sheqer në të.

Çmimi

Vlen të kuptohet se kostoja e së tashmes çaj cilësor nuk mund të jetë e ulët. Edhe në Kinë, vendi i origjinës, kostoja e një kilogrami çaj jeshil të maleve të larta mund të variojë nga 200 dollarë. A varietetet më të rralla mund të kushtojë 1500 dollarë për vetëm 50 g Sigurisht, çmime të tilla nuk janë të përballueshme për të gjithë, por mund të blini çaj të mirë me një çmim prej 300 deri në 1000 rubla për 50 g.

Duke përmbledhur sa më sipër, mund të konkludojmë se nuk është e vështirë të zgjedhësh pas studimit pamjen dhe cilësinë e lëndëve të para. Lloji i çajit jeshil zgjidhet sipas preferencave tuaja. Disa njerëz e pëlqejnë atë shije delikateÇaji Mao Fen, disa preferojnë Barut të fortë. Duhet mbajtur mend se disa lloje të çajit jeshil janë medicinale. Duhet të merren parasysh dëm i mundshëm dhe kundërindikacionet, atëherë çaji i zgjedhur do t'ju japë kënaqësi të vërtetë.

Sipas statistikave, kjo pije është më e popullarizuara në të gjithë botën. Kupa me këtë pije shëruese lehtëson shpejt dhimbje koke dhe lufton sindromën e lodhjes kronike. Çaji jeshil ka veti të dobishme dhe është i nevojshëm për personat me çrregullime metabolike, ndaj shpesh përfshihet në programet e humbjes së peshës.

Kjo pije është e pafermentuar, d.m.th. gjethet e tij të çajit janë të paoksiduara. Gjatë fermentimit, klorofili që gjendet në gjethe shpërbëhet në tanine dhe niseshteja në sheqerna. Bëhet e qartë pse është më e shëndetshme të gatuash gjethe jeshile të papërpunuara, por ky infuzion nuk ka pothuajse asnjë shije dhe erë "çaji" në krahasim me gjethen e zezë.

Çaji jeshil - burim i fuqishëm antioksidantë, vitamina B, C, P dhe PP, K, minerale(fluor, bakër, kalium, zink dhe jod) dhe acide organike. Dhe megjithëse përmban më pak kafeinë sesa çaji dhe kafeja e zezë, do t'ju fuqizojë më mirë dhe në mënyrë më efektive.

• Redukton presionin e gjakut dhe nivelet e kolesterolit;
• Redukton rrezikun e neoplazmave malinje;
• Normalizon funksionimin e sistemeve nervore, të frymëmarrjes dhe kardiovaskulare;
• Është një agjent natyral antiseptik dhe antimikrobik;
• Redukton nivelet e sheqerit në gjak dhe përmirëson metabolizmin;
• Eshte e mrekullueshme profilaktike ateroskleroza;
• Ngadalëson proceset e plakjes biologjike të trupit.

Për të ruajtur të gjitha vetitë e dobishme të çajit jeshil, nuk rekomandohet të shtoni sheqer ose qumësht. Shkon më së miri me mjaltë natyral, e cila nuk shkatërron kompleksin natyror komponente medicinale gjethet e çajit jeshil.

Si të zgjidhni çaj jeshil cilësor

Duhet mbajtur mend e vërteta e thjeshtë: sa më e lartë të jetë nota koleksioni i çajit, sa më shumë substanca të dobishme që përmban - vajra esenciale, kafeinë, taninë etj.

Shumëllojshmëria e varieteteve të çajit jeshil mund të kënaqë gustatorin më të dalluar të çajit. Është më mirë ta blini këtë produkt në dyqane të specializuara, ku mund të merrni këshilla të kualifikuara për të gjitha varietetet e gjetheve të çajit të ofruara. Është më e sigurt të blini çaj sipas peshës ose gjetheve të lirshme. Të paktën do të shihni se çfarë po blini.

Gjëja më e rëndësishme në zgjedhjen e çajit jeshil nuk është forma e gjetheve (topa të plota, të përdredhura ose të lirshme), por ngjyra e tij, e cila duhet të jetë e gjelbër natyrale. Nëse gjethja është e vjetër, atëherë ajo ka një ngjyrë dhe formë të pabarabartë, shpesh shkërmoqet në gishta dhe ka shije të hidhur në infuzion.

Gjethet me cilësi të lartë paketohen në fletë metalike ose pergamenë. Përdorimi i celofanit ose polietilenit është i papranueshëm, ato humbasin veçoritë e dobishme pi! Çaji i mirë nuk mund të jetë i lirë dhe nuk mund të vendoset në qese të disponueshme, pavarësisht se çfarë premton prodhuesi në paketim.

Si të ruani çajin në shtëpi

Gjethet e çajit thithin lehtësisht lagështinë dhe aromat përreth. Ruajtja e gabuarÇdo lloj çaji mund ta prishë atë. Çaji do të humbasë shpejt aromën dhe shumicën e substancave të tij të dobishme.

Produkti duhet të ruhet në një enë qelqi ose qeramike të mbyllur mirë, në një vend të thatë, larg dritës së ditës. Afati maksimal i ruajtjes është 2 vjet nga data e paketimit. Pas kësaj periudhe, nuk rekomandohet përdorimi i produktit.

Eksperti ynë - orientalist i famshëm, doktor i shkencave historike, profesor Alexey Maslov.

Për çaj dhe ceremoni

Çaji i zi stimulon mendjen - zihet shumë i fortë, pihet në tas të vegjël, fjalë për fjalë gjysmë gllënjkë. Por çaji jeshil ka një dritë jeshile! Në Japoni, preferenca u jepet varieteteve "sencha" dhe "tencha" (është më e saktë të shqiptohet "sencha", "tencha").

Në Kinë, zgjedhja është më e larmishme, duke përfshirë përzierjet e luleve - me jasemini, bozhure, orkide, por këto variacione bazohen në tre varietetet kryesore të çajit jeshil kinez.

Ceremonia klasike e çajit kinez është ndërtuar rreth "çajit kungfu" - përzgjedhja më e mirë Varietetet Pu-erh. Ky është një çaj i vjetër dhe shumë i fermentuar që shërohet në mënyrë të veçantë prej vitesh. Kur piqet, pija merr ngjyrë kafe. Që nga kohra të lashta, murgjit budistë pinin pu-erh për të mos rënë në gjumë gjatë meditimit, për të cilin shpesh quhet "çaj i mjeshtërisë". Ky çaj forcon mirë, zgjon vetëdijen, por ka një efekt shumë më të butë se kafeja.

Çaji i dytë i famshëm jeshil kinez është "longjing" ("pusi i dragoit"). Pihet e freskët, ka një aromë të mahnitshme që është e favorshme për bisedë.

Por çaji oolong (me ngjyrë të kuqërremtë-kafe) është mrekullisht qetësues.

Birra e parë nuk pihet kurrë. Dhe jo vetëm për arsye higjienike (nuk dihet se kush e ka mbledhur çajin, kështu që është më mirë të hidhet ujë të vluar dhe të derdhet uji), arsyeja kryesore është se fryrja dhe hapja e gjetheve të çajit ndodh vetëm nga pirja e dytë. Birrat e dyta, të treta dhe të katërta janë më të ngopura. Si parfum i mirë kanë erën e parë, të dytën dhe të tretën, dhe çaji i vërtetë zbulon vetitë e tij hap pas hapi.

Me origjinë nga malësia

Si mundet një njohës fillestar të zgjedhë çaj të mirë? Mos harroni tiparet kryesore të fisnikërisë së çajit.

1. Origjina e lartë. Megjithëse teknologjia tani bën të mundur rritjen e çajit kudo, më i shijshmi është ende çaji jeshil në lartësi të madhe, i rritur të paktën 1000 m mbi nivelin e detit. Këtu krijoi natyra kushte ideale për zbulim pronat më të mira bimët: ajri i pastër, mineralizimi optimal i tokës, kombinimi i barabartë i diellit dhe lagështisë.

Në Japoni, për shkak të madhësisë miniaturë të vendit, rritet çaji i maleve të larta sasi të mëdha, dhe më e mira Varietetet kineze– me origjinë nga provincat Anhui, Fujian, Hunan. Çaji malor tajvanez është gjithashtu i mrekullueshëm.

2. Çmimi- një tjetër shenjë dinjiteti. Është e qartë se çaji jeshil i maleve të larta është gjithmonë i shtrenjtë: nga 220 dollarë për kilogram në vendin e origjinës. Dhe çmimet për varietetet më të rralla janë shije unike mund të arrijë 1500 dollarë për 50 g! Megjithatë, mos u mërzitni që nuk mund të përballoni një çaj të tillë. Jo çdo evropian është në gjendje të vlerësojë gjithë sharmin dhe gëzimin e këtyre varieteteve.

3. Freski – cilësia më e rëndësishmeçdo çaj jeshil, përveç, ndoshta, çajit Pu-erh, i cili ruhet posaçërisht për vite në kushte të caktuara për fermentim. Çaji më i shtrenjtë është bërë nga gjethet 1-2 muajshe, gjethet 3-5 muajsh bien në çmim 2-3 herë, por vetitë e tyre janë pothuajse të njëjta - nuk do ta ndjeni as ndryshimin. Çaji i ruajtur nga gjashtë muaj deri në një vit humbet shumë në cilësi dhe zbritet deri në 20%.

Dhe pas një viti, gjethet e tilla të çajit mund të hidhen në mënyrë të sigurtë: për shkak të prishjes së taninës, shija e çajit bëhet në mënyrë të pakëndshme, e hidhur dhe gjethet e tilla të çajit marrin erë si një fshesë. Mjerisht, shumë tregtarë e sjellin (zakonisht nga Kina) këtë çaj të mbeturinave me çmimin e nxjerrjes nga magazina dhe e shesin në Rusi pothuajse si një elitar.

4. Uniformiteti i ngjyrave. Nëse hasni gjethe të bardha ose plotësisht jeshile, kjo do të thotë se është një përzierje korrje të ndryshme. Përzierja lejohet vetëm për çajin e të njëjtit vit, por jo nga vite të ndryshme!

5. Çaji i duhur - kjo është një shpërndarje që mbyllet në një thes para jush. E paketuar në fabrikë, mund të ruhet për vite me rradhë. Paketimi modern me vakum lejon që produkti të mos humbasë vetitë e tij për një kohë të gjatë, por megjithatë nuk do të jetë pirja më e freskët.

6. "Shtëpia e çajit" ideale– porcelani, akoma më mirë i ndërthurur me oriz të imët, për shkak të të cilit muret e enëve bëhen transparente. Duke fjetur sasia e kërkuar Pas pirjes, nxitoni të mbyllni fort kapakun e porcelanit - çaji thith shumë shpejt çdo erë, dhe kontakti me oksigjenin ka një efekt të keq në vetitë e tij të dobishme dhe shijen.

Çaji mund të ruhet edhe në një enë porcelani. temperatura e dhomës, dhe në frigorifer.

Valeria Korostyleva

Çaj pa çaj. Në Kinë, do t'ju ofrohen një duzinë varietetesh çaji që nuk kanë lidhje formalisht me pijen jeshile - për shembull, "çaj me tetë xhevahire" ("ba bao chha"), disi të kujton hibiscusin egjiptian. Në thelb, kjo është një komposto e nxehtë që është e mirë për t'u pirë gjatë verës. Ose çaj i bërë nga petale bozhure, ku nuk ka asnjë gjethe çaji. Mjeshtra kinezë mësuan se si të bëni çaj pjeshke dhe pjepër pa shtuar lule, gjethe dhe fruta të këtyre bimëve. Por vërtet ka erë pjepri! Veçanërisht popullor në mesin e grave çaj i shijshëm liji - manaferrat e kësaj pemë frutore kanë një aromë pak pikante dhe freskuese. E zbardh fytyren. Thonë se bukuroshet pinin çaj Liji në shekullin e 7-të, gjë që i bënte më tërheqëse.

Pije e pjekurisë

Çaji jeshil është një depo vitaminash, veçanërisht atyre që ngadalësojnë procesin e plakjes: vitaminat E, C dhe beta-karoten.

Në fakt, çaji jeshil dhe i zi prodhohen nga të njëjtat lëndë të para, por duke përdorur teknologji të ndryshme.

Si rezultat, jeshile përbërje kimike rezulton më afër të freskëta gjethe çaji. Dhe ne gjethe të freskëta Vitamina C është 4 herë më shumë se në lëngun e portokallit! Gjatë tharjes dhe tharjes, një pjesë e vitaminës C, natyrisht, humbet. Por ende ka mbetur shumë prej saj: në të gjelbër - acid Askorbik 10 herë më shumë se në të zezë. Falë përmbajtjes së vitaminës C, çaji zbut dëmin e shkaktuar nga pirja e duhanit. Trupi i një duhanpirësi ka shumë më pak nga kjo vitaminë sesa ai i një jo duhanpirësi.

Çaji jeshil ka shumë veti të dobishme. Ajo relakson dhe qetëson. Falë karotinës, ajo ka një efekt të mirë në shikim, veçanërisht për të moshuarit. Vitamina B2 (riboflavin), e cila është gjithashtu e bollshme në çajin jeshil, mbron lëkurën tonë nga tharja dhe petë. Dhe ndërsa gratë plaken, ju e dini, lëkura bëhet më e thatë dhe humbet elasticitetin.

Çaji nuk ka të barabartë në florës Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës P, kjo vitaminë forcon muret e enëve të gjakut, dhe në këtë mënyrë ruan funksionimin normal të sistemit kardiovaskular. Kjo është gjithashtu e rëndësishme për të moshuarit. Çaji ul nivelin e kolesterolit në gjak dhe nxit ndarjen e yndyrave. Pije e madhe për ata që duan të humbin peshë!

Çaji jeshil ul presioni arterial. Fenoli që gjendet në gjethet e çajit aktivizon procesin e largimit të metaleve të rënda. Ato grumbullohen në trupin e atyre që jetojnë në një mjedis ekologjik të pafavorshëm. Cili banor i qytetit mund të thotë se mjedisi i tij është i favorshëm?

Instituti i Parandalimit të Akademisë së Shkencave të Republikës Popullore të Kinës, i cili kreu një studim të 140 llojeve të çajit, arriti në përfundimin se fenoli dhe teina parandalojnë formimin e tumoreve malinje.

Çaji jeshil gjithashtu parandalon formimin e kariesit, normalizon tretjen, largon toksinat dhe përballon mirë sindromi i hangover. Në fund të kësaj liste avantazhesh, dua të vendos tre pikëçuditëse dhe të pyes: "A nuk duhet të pimë pak çaj tani?"

Marina Matveeva