Cara mengecek kesegaran telur menggunakan air. Berapa lama produk tetap segar? Apa yang dimaksud dengan penandaan telur?

Telur memberikan banyak manfaat kesehatan yang sangat baik dan dapat digunakan untuk membuat Makanan enak. Meski begitu, tidak ada yang lebih tidak menyenangkan daripada membuka lemari es dan mencium "aroma" belerang yang tidak sedap itu.

Bau yang menyengat merupakan tanda telur Anda sudah busuk. Namun, jauh lebih mudah untuk mengetahui bahwa telur berada di ambang kadaluwarsa daripada menunggu sampai rusak.

Apakah tanggal kadaluarsa pada kemasan merupakan satu-satunya tanda telur Anda sudah busuk? Atau bisakah Anda menggunakannya setelah habis masa berlakunya?

Di bawah ini Anda akan menemukan lima cara untuk memudahkan menentukan kesegaran telur. Jadi, ambillah sebuah kotak dan bersiaplah untuk mempelajari beberapa hal menarik.

Mengapa telur hilang?

Telur harus disimpan di lemari es dengan suhu 2 hingga 5 derajat Celcius. Tergantung pada kondisinya, umur simpannya akan bervariasi.

• Telur utuh mentah (dikupas) – 4 hingga 5 minggu sejak tanggal pengemasan atau dalam 3 minggu setelah pembelian
• Telur utuh mentah (dengan cangkang sedikit rusak) – hingga 2 hari
• Putih telur mentah – hingga 4 hari
• Mentah kuning telur– hingga 2 hari
• Telur rebus (dalam cangkangnya) – hingga 1 minggu
• Telur Rebus Keras (dikupas) – Gunakan hari yang sama untuk kualitas terbaik.

Ada juga beberapa tanggal yang dicetak oleh produsen pada kemasan yang penting ketika memutuskan apakah akan membuangnya. Tanggal pengepakan memberi tahu konsumen kapan telur dibersihkan, dinilai, dan dikemas. Produk harus dijual dalam waktu 45 hari sejak tanggal ini. Tanggal kedaluwarsa setelah produk kadang-kadang ditandai sebagai pengganti tanggal penjualan.

Bolehkah makan telur setelah tanggal kadaluwarsanya?

Dengan daging, keju cottage, dan rempah-rempah, cukup mudah untuk mengetahui apakah sudah busuk. Karena telur tersembunyi di dalam cangkangnya, Anda tidak dapat mengevaluasinya secara visual atau melalui penciuman. Oleh karena itu, banyak orang yang membuang telur sesuai tanggal kadaluwarsanya.

Meskipun kualitas telur menurun setelah tanggal tertentu, telur tersebut masih dapat dimakan selama beberapa minggu lagi, terutama jika disimpan dengan benar. Penyimpanan dalam lemari pendingin menjaga kualitas telur dan mencegah pertumbuhan bakteri. Telur pasti buruk jika Anda merasakannya bau busuk, namun ada beberapa tanda yang bisa dilihat beberapa hari sebelumnya.

Bagaimana cara mengetahui apakah telur sudah busuk

Tes bau

Tes bau adalah cara termudah untuk mengetahui apakah telur sudah busuk. Jika telur Anda sudah melewati tanggal kedaluwarsa, Anda dapat mengetahui apakah telur tersebut masih segar hanya dengan menciumnya.

Langkah 1: Cium aroma telurnya. Telur yang sudah busuk memiliki bau belerang yang sulit disamakan dengan bau lainnya. Jika tidak berbau, telurnya bisa dikonsumsi.

Langkah 2: Jika Anda tidak yakin, pecahkan telur ke piring atau mangkuk bersih dan cium lagi. Jika terdapat bau yang tidak sedap, buang telurnya.

Langkah 3: Cuci mangkuk atau piring sebelum digunakan air panas dengan sabun.

Metode telur dalam cangkir

Metode satu langkah ini adalah cara yang dapat diandalkan periksa apakah telurnya sudah rusak. Cangkangnya berpori dan cairan di dalamnya menguap seiring waktu. Jumlah besar Udara di dalam telur menyebabkan cairan mengapung di permukaan. Telur segar tenggelam dan telur tua mengapung.

Langkah 1: Isi mangkuk air dingin dan letakkan telur di dalamnya. Jika tenggelam ke dasar dan berbaring miring, berarti masih segar. Jika berumur beberapa minggu, mereka akan tenggelam ke dasar, tetapi ujungnya akan tetap berada di dalam air. Jika mereka mengapung ke permukaan, berarti mereka tidak lagi cukup segar untuk dimakan.

Dengarkan telurnya

Cara ini sama seperti diatas.

Langkah 1: Pegang telur di telinga Anda dan kocok.

Langkah 2: Dengarkan. Jika Anda mendengar suara apa pun di dalam telur, kemungkinan besar telur tersebut rusak. Jika Anda belum mendengar apa pun, Anda bisa makan telurnya.

Buka dan cium

Anda memecahkan sebutir telur ke dalam penggorengan dan memperhatikan bahwa telur itu tampak aneh. Biasanya kebanyakan orang terus memasak telur dengan harapan perlakuan panas akan menyelamatkannya dari bakteri. Berikut cara untuk menghindarinya:

Langkah 1: Pecahkan telur pada permukaan yang rata.

Langkah 2: Periksa telurnya. Jika masih segar, kuning telurnya harus berwarna kuning cerah atau oranye, dan putihnya tidak boleh terlalu encer. Jika telur sudah tua, kuning telurnya akan pucat dan putihnya cepat habis.

Jika kuning telurnya pucat dan encer, kemungkinan besar Anda akan mencium bau yang tidak sedap. Telur seharusnya tidak berbau. Anda mungkin tidak ingin menggoreng telur ini, tetapi Anda bisa merebus sisa telur di dalam wadah hingga matang.

Tes Senter

Ini lebih terlihat seperti eksperimen yang menyenangkan untuk anak-anak daripada kiat dapur, tapi patut dicoba. Percaya atau tidak, senter bisa digunakan untuk mengetahui kesegaran telur atau mengevaluasi perkembangan anak ayam dalam telur yang telah dibuahi. Karena Anda mungkin tidak mempelajari perkembangan telur embrio jika membaca artikel ini, gunakan metode ini di rumah untuk mengetahui apakah telur sudah membusuk.

Langkah 1: Masuki ruangan gelap dengan senter. Lilin sudah pernah digunakan sebelumnya, namun akan lebih praktis jika menggunakan senter kecil.

Langkah 2: Pegang senter di ujung yang lebih besar. Miringkan telur, putar cepat dari kiri ke kanan. Ini akan menerangi bagian dalam telur.

Langkah 3: Periksa isi telur. Ini akan memungkinkan Anda melihat ukuran sel udara. Menurut Universitas Florida, “Telur segar memiliki ruang udara yang lebih tipis dari 3,175 mm. Seiring bertambahnya usia telur, udara menggantikan cairan, yang kemudian menguap dan kantong udara menjadi lebih besar.”

Kemungkinan besar jutaan telur yang dapat dimakan berakhir di tempat sampah setiap tahunnya. Kurangnya pengetahuan tentang cara mengetahui kesegaran telur membuat banyak orang membuangnya begitu saja. Tentu saja, meskipun telur Anda lolos semua tes, telur tersebut harus dimasak dengan matang sebelum dimakan. Beberapa telur mengandung bakteri yang menyebabkan penyakit saluran pencernaan, seperti salmonellosis. Bakteri Salmonella mungkin terdapat pada telur yang tampilan dan baunya normal, jadi penting untuk memasaknya dengan benar.

Artikel ini disusun berdasarkan bahan dari www.littlethings.com.

TENTANG manfaat maksimal telur hanya bisa dikatakan jika masih segar. Setelah disimpan di lemari es selama sebulan, isinya hilang nilai gizi dan menjadi berbahaya bagi kesehatan. Setelah tertelan, produk kadaluarsa menyebabkan keracunan serius, yang mungkin terjadi kematian. Oleh karena itu, penting untuk dapat secara mandiri menentukan tingkat kesegaran suatu produk dan memahaminya periode yang dapat diterima kesesuaiannya. Nanti di artikel kami akan memberi tahu Anda secara detail apa saja yang harus diperhatikan saat membeli telur ayam dan telur puyuh, berapa lama bisa disimpan dan di mana tempat terbaik untuk menyimpannya.

Cara mengetahui telur segar: ayam dan burung puyuh

Struktur unik Cangkang telur memungkinkan interior untuk waktu yang lama pertahankan milikmu fitur yang bermanfaat. Namun kondisi penyimpanan tertentu penting untuk ini. Jika tidak, bagian dalam produk akan mulai mengering, dan kotak obrolan berbau busuk, tidak cocok untuk digunakan lebih lanjut, akan terbentuk.

Ada banyak cara untuk mengecek kesegaran telur di rumah. Dan untuk ini sama sekali tidak perlu menyeret mikroskop dan reagen kimia paling langka ke dapur. Anda bahkan dapat menilai kesesuaian produk tersebut di toko. Mari kita lihat detailnya.

Tahukah kamu? Di dunia saat ini produsen terbesar telur adalah Republik Rakyat Tiongkok. Sekitar 160 juta keping produk ini diproduksi di sana setiap tahun. Banyak ahli mengaitkan hal ini dengan ayam yang pertama kali muncul di negeri ini. Dan ini terjadi sekitar tahun 1400 SM.

Pada saat pembelian

Para ahli menyarankan untuk tidak melakukan pembelian “buta”. Menurut mereka, penilaian visual terhadap produk itu penting. Oleh karena itu, ketika Anda pergi ke supermarket atau pasar untuk membeli telur, memeriksanya dengan cermat. Spesimen yang baru diletakkan akan dibedakan berdasarkan permukaan cangkangnya yang matte. Tetapi yang telah didiamkan selama beberapa hari akan ditandai dengan kilau mengkilap tertentu. Namun sebaiknya Anda tidak hanya mengandalkan metode verifikasi ini saja. Para ahli memperingatkan bahwa penjual yang cerdas akan melakukan hal tersebut berbagai trik agar produknya berhasil terjual. Salah satunya dengan menggosok atau mencuci setiap spesimen.
Untuk memastikan pembelian Anda tidak mengecewakan dengan bahan yang berbau tidak sedap, Saat memilih baki telur, bandingkan dengan baki telur lainnya. Idealnya, selusin keseluruhannya harus memiliki warna cangkang dan tingkat kilap yang sama. Jika Anda memiliki beragam set di depan Anda, kemungkinan besar penjualnya mencampurkan telur lama dan segar. Cium baunya. Kotak yang sudah sangat kadaluwarsa akan memiliki bau yang menyengat dan tidak sedap.

Penting! Cangkang telur segar memiliki bau khas yang sangat mirip dengan jeruk nipis.

Tidak ada salahnya untuk menggoyangkannya juga. telur mentah. Jika Anda mendengar obrolan yang berbeda di dalam, Anda harus menolak pembelian. Lagi pula, kotak obrolan tidak layak untuk dikonsumsi.

Jangan abaikan apa yang tertera pada produk tanggal habis tempo. Dengan menginformasikan hal ini kepada Anda, produsen menjamin kesegaran produk asalkan disimpan dengan benar. Selalu pilih produk segar dan usahakan untuk menggunakannya sebelum tanggal kadaluwarsa yang tertera pada kemasan.

Saat memasak

Banyak konsumen yang tidak menganggap serius stempel pada nampan telur dan terus memakan produk kadaluarsa. Menurut para ahli, kenyataannya masih demikian waktu yang singkat tetap mempertahankan kesesuaiannya. Namun sebelum digunakan, kesegarannya perlu dicek ulang.

Hal ini dilakukan dengan cara berikut:

Penting! Telur merupakan sumber salmonellosis, sehingga perlu direbus minimal 5 menit dalam air mendidih. Perlu diingat bahwa bakteri salmonella kehilangan kelangsungan hidupnya pada suhu +70 °C.

Video: memeriksa kesegaran telur dengan air

Saat dibuka

Pecahkan cangkangnya dan nilai secara visual kondisi bagian dalamnya. Pada spesimen yang baru diletakkan, putihnya akan kental dan padat, sedangkan kuning telurnya akan cembung. Jika telur sudah lama didiamkan, akan terlihat cairan, putihnya menyebar, dan kuning telurnya rata.

Apa bahayanya

Stereotipe tentang manfaat telur ayam dan puyuh yang luar biasa jelas sudah mengakar di masyarakat. Namun jika aturan penyimpanannya dilanggar, maka tidak perlu membicarakan nilai gizi makanan berprotein ini dan kejenuhan tubuh dengan zat-zat vital. Dalam hal ini, seperti yang ditunjukkan statistik medis, kita akan membicarakan keracunan dan konsekuensinya.

Apalagi itu salah memasak telur, gunakan piring-piring kotor, serta terinfeksi perlengkapan dapur mengancam pembangunan salmonellosis. Bakteri penyebab penyakit ini hidup di dalamnya putih telur, kuning telur dan pada cangkangnya. Sumbernya adalah ayam petelur. Apalagi menurut tanda-tanda eksternal Bahkan para ahli pun tidak akan mampu mengenali spesimen yang terinfeksi. Baik warna cangkang, bau, maupun fitur visual lainnya dari produk tidak akan mengungkapkan hal ini.

Tahukah kamu? Orang Cina mewarnai telur menjadi merah setiap kali bayi baru lahir tiba di keluarga. Menurut legenda rakyat, ritual seperti itu menjamin bayi panjang umur dan bahagia..

Saat memakan telur kadaluwarsa atau terkontaminasi berbahaya bagi kesehatan: mayones buatan sendiri, campuran gula-telur mentah (putih atau kuning telur), serta semua masakan yang sudah diolah secukupnya perawatan panas. Ini bisa berupa telur goreng, telur rebus, atau bahkan telur orak-arik tradisional. Oleh karena itu, dokter sangat menyarankan untuk memantau secara ketat tanggal kedaluwarsa produk tersebut dan menyiapkannya pada suhu tinggi.
Tanda-tanda keracunan telur menjadi jelas dalam 24 jam pertama setelah makan makanan berkualitas rendah.

Pengalaman pemakan:

• muntah;
• mual,
• kelemahan;
• rasa sakit di daerah perut;
• gastroenteritis berkembang dengan latar belakang penyakit (ketika terjadi peradangan pada selaput lendir usus kecil);
• diare (biasanya tinja sangat cair, konsistensinya mirip bubur dan ditandai dengan warna hijau tua atau kuning);
• peningkatan suhu tubuh hingga 39-40°;
• kembung;
• tanda-tanda kolitis akibat proses inflamasi di usus besar;
• kejang;
• penurunan nafsu makan;
• disfungsi pusat sistem saraf(muncul ketika keracunan parah dan dinyatakan dengan sakit kepala, pusing, susah tidur, lesu);
• malfungsi dari sistem kardiovaskular(tekanan menurun, denyut nadi dan irama jantung berubah);
• infeksi bakteri dan sepsis (dengan gejala seperti itu, akibatnya fatal).

Penting! Untuk memperpanjang umur simpan telur di rumah, lumasi cangkangnya lemak babi, minyak sayur atau Vaseline dan letakkan di ruangan dingin yang suhunya di bawah +10 °C. Sebagai pilihan alternatif Anda dapat membungkus setiap bagian kertas biasa dan lipat dengan ujung yang tajam ke bawah, tutupi dengan goni.

Manifestasi gejala-gejala ini sangat bergantung pada kekebalan korban. Namun pada tingkat keracunan telur apa pun, penting untuk melindungi tubuh dari dehidrasi.
Untuk tujuan ini disarankan:

• solusi "Regidron" atau "Oralit";
• sorben apa pun ( Karbon aktif, “Smekta”, “Polifepan”);
• obat imunomodulator (kompleks multivitamin, Methyluracil);
• antibiotik yang diresepkan oleh dokter secara individual;
• membatasi konsumsi produk susu, sayur mentah dan daging asap (disarankan untuk memberi pasien makanan yang lembut selama periode ini).

Jika setelah 24 jam penyakitnya terus berkembang, Anda perlu mencari pertolongan medis tanpa membuang waktu.

Umur simpan telur

Jam berapa ayam dan telur puyuh akan segar, sangat bergantung pada mereka asal dan kondisi penyimpanan:

Tahukah kamu? Jika Anda menyimpan telur segar biasa selama beberapa hari dalam cuka meja 9%, cangkangnya akan mengeras sehingga tidak pecah meskipun membentur lantai dengan keras.

Di mana dan bagaimana cara terbaik menyimpan telur

Untuk menyimpan produk tersebut, sebagian besar konsumen lebih memilih kompartemen di pintu lemari es. Namun para ahli mengungkapkan kemarahan mereka mengenai hal ini, karena penurunan suhu yang tajam. Dalam kondisi seperti itu, telur dengan cepat kehilangan nilai gizinya dan tidak mewakili nilai gastronomi apa pun.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan memilih tempat untuk produk jenis ini yang selalu dingin. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memasukkan nampan ke dalam freezer.

Di lemari es

Setiap bagian harus dipasang pada posisi stabil dengan ujung tajam menghadap ke bawah. Penting agar telur tidak bersentuhan. Lebih baik membiarkannya di dudukan atau nampan khusus, disusun dalam sel. Jangan lupa menutup wadahnya, karena kulit telur sangat sensitif terhadap bau di sekitarnya. Dari lemari es itu akan menyerap semua yang ada di dekatnya.
Pastikan suhu di dalam ruangan berada pada tingkat yang sama +2...+4 °С. Jangan pernah mencuci cangkang sebelum disimpan. Manipulasi seperti itu memperpendek umur simpan.

Penting! Saat merebus telur, jangan membuang produk yang baru dikeluarkan dari lemari es ke dalam air mendidih. Beri waktu 10 menit untuk pemanasan. Ini akan menjaga integritas cangkang.

Tanpa kulkas

Jika Anda lebih suka metode ini, bersiaplah produk segar bila disimpan pada kondisi ruangan dengan kondisi suhu+20 °C harus dikonsumsi dalam waktu 20 hari. Untuk pengawetan yang lebih baik, telur ditempatkan di dalamnya kotak kayu, lalu tertidur pasir, serbuk gergaji atau garam meja, ditutupi dengan kain alami dan disembunyikan di tempat gelap. Penting agar ruangan memiliki ventilasi yang baik.

Semua ibu rumah tangga berusaha untuk memilih saja produk terbaik untuk keluargamu. Mereka dengan cermat memeriksa sayuran sehingga tidak ada “tanda-tanda” pembusukan atau nitrat, mereka dengan sangat hati-hati memilih daging untuk hidangan apa pun dan mempelajari secara menyeluruh komposisi produk tertentu.

Sayangnya, banyak orang yang kurang memperhatikan kesegaran dan umur simpan telur. Ada yang tidak pernah memikirkannya, ada yang terlalu percaya pada produsennya, dan ada pula yang ingin memeriksanya, tetapi tidak tahu caranya. Jadi bagaimana Anda tahu kalau telur itu segar?

Umur simpan telur ayam adalah dua puluh lima hari. Mereka disimpan dengan baik di lemari es atau di dalam suhu kamar. Solusi penyimpanan yang sangat baik adalah solusi yang biasa garam dapur. Soalnya garam bisa berperan sebagai pengawet. Dengan demikian, produk makanan dalam larutan garam bisa disimpan hingga empat minggu. Bukan waktu yang buruk, bukan? Hanya sedikit orang yang tahu, tapi menyimpan produk ini di lemari es di rak pintu bukanlah yang terbaik pilihan terbaik. Gerakan konstan, perubahan suhu - tidak kondisi bagus. Jadi, lebih baik menyimpannya di kompartemen sayuran.

Cara mengecek kesegaran telur di rumah

Ada beberapa cara mengecek kesegaran telur ayam di rumah. Yang paling terkenal dan paling sederhana adalah tes air.

Cara memeriksa kesegaran telur dalam air

Metode ini berdasarkan struktur cangkang telur: itu penuh dengan jutaan pori-pori kecil. Udara melewati pori-pori ini. Dan itu menciptakan efek cincin tiup yang mencegah Anda tenggelam.

Cara mengecek kesegarannya adalah sebagai berikut. Anda perlu menuangkan air ke dalam wadah apa pun (sebaiknya yang transparan) dan menurunkan "benda" ke dalamnya. Jika pada saat menyelam menyentuh bagian bawah secara menyamping, maka “idealnya” segar, tetapi jika tidak menyentuh dasar, tetapi dekat dengannya, maka produk tersebut masih dapat dikonsumsi, tetapi tidak lagi dapat membanggakan hal tertentu. kesegarannya, tetapi ketika “objek” tersebut sedang diuji mengapung ke permukaan, maka lebih baik membuangnya. Ini berbicara tentang kebobrokan.

Memeriksa kesegaran telur dengan telinga

Ini adalah cara lain untuk menguji telur ayam tanpa memecahkannya. Terkadang suara dapat mengungkapkan lebih banyak hal tentang suatu objek daripada yang terlihat pada pandangan pertama. Untuk menentukan kesegaran, Anda perlu mendekatkannya ke telinga dan kocok sedikit. Jika tidak ada suara berarti produk masih segar.

Metode yang tidak biasa ini didasarkan pada hukum kimia dan fisika. Seiring waktu, semakin banyak oksigen yang melewati cangkang, yang menyebabkannya memeras putih dan kuningnya. Oleh karena itu, dalam produk yang rusak mereka akan mengapung bebas, mengeluarkan suara ketika diguncang.

Cara mengecek kesegaran telur pecah

Sudah diketahui cara mengecek kesegaran telur dengan air dan telinga. Sekarang saatnya berbicara tentang bagaimana Anda dapat menentukan kualitas produk ini dari isi internalnya.

Jika ruangan cukup terang dan sinar matahari (atau lampu terang) masuk ke dalamnya, maka cukup dengan melihat keseluruhan “objek”, mengarahkannya ke sumber cahaya. Kalau sudah bening tembus cangkangnya kuning telurnya terlihat, terletak kira-kira di tengah, maka produk tersebut aman untuk dikonsumsi.

Satu lagi dengan cara yang sederhana penentu kesegaran telur adalah pemeriksaan bau. Produk rusak mengeluarkan bau belerang yang tidak sedap dan agak menyengat. Terkadang Anda bisa merasakannya bahkan tanpa merusaknya.

Telur rebus

Menentukan kesegaran dalam hal ini bisa jadi sedikit lebih sulit. Ada beberapa cara di sini juga.

Hal ini membuatnya sangat mudah untuk menentukan seberapa segar suatu produk. Ada berbagai macam cara untuk memenuhi “setiap selera”. Yang paling sederhana dan metode yang tepat memeriksa kesegaran telur dalam air dipertimbangkan. Itu semua tergantung posisi produk yang diuji. Semakin dekat ke bawah, semakin segar. Cara lain yang sangat sederhana adalah dengan memeriksa cahaya. Jika kuning telurnya terlihat jelas dan letaknya di tengah, berarti kualitasnya bagus. Menentukan kesegaran suatu produk yang dimasak mungkin menimbulkan beberapa kesulitan. Cara termudah di sini adalah menentukan kesegaran berdasarkan baunya. Produk yang rusak memiliki rasa yang tajam bau yang tidak sedap sulfur. Umur simpan telur ayam biasa dalam kondisi normal adalah 25 hari.

Apakah Anda memiliki telur di lemari es dan Anda tidak dapat menentukan seberapa enak telur tersebut sekarang? Mengetahui cara memeriksa telur busuk atau tidak, Anda akan dapat menemukan spesimen yang rusak tanpa merusak cangkangnya. Ada beberapa cara untuk melakukan ini.

Periksa berdasarkan penampilan

Telur segar dan telur busuk berbeda tampilannya. Pada spesimen segar, cangkangnya halus dan sedikit mengkilat jika terkena cahaya. Bagi yang sempat berbaring, cangkangnya menjadi matte dan sedikit kasar saat disentuh. Dan jika sudah ternoda dan menjadi agak lunak, maka telurnya tidak bisa digunakan - sudah pasti busuk.

Pengecekan dengan ovoscope atau lampu biasa

Ambil sebutir telur dan lihat ke dalamnya sumber cahaya terang. Putihnya yang segar bersinar dengan sempurna, dan kuning telurnya terletak di tengah. Setelah satu atau dua minggu, warna putih masih akan terlihat, namun akan ada area gelap kecil yang terlihat. Telur busuk tidak akan terlihat.

Tes pendengaran

Jika Anda memiliki pendengaran yang tajam, dekatkan telur ke telinga Anda dan kocok. Di dalam spesimen segar tidak terasa guncangan tertentu, tetapi sesuatu yang telah didiamkan dengan baik akan sedikit berdeguk, dan isinya akan aktif bergerak ketika diguncang. Semakin keras isinya mengenai cangkang, semakin besar kemungkinannya menjadi busuk.

Tes bau

Bilas telur dengan air dan cium aromanya. Hidrogen sulfida, yang dilepaskan oleh isi yang rusak, secara bertahap merusak membran telur dan menembus cangkang. Dengan indera penciuman yang berkembang dengan baik, bau ini dapat dideteksi.

Tes air

Tempatkan dalam panci air dingin. Celupkan telur satu per satu ke dalam air dan lihat apa yang terjadi padanya. Spesimen terbaru yang berumur 2 atau 3 hari akan mengendap di dasar. Yang sudah berumur sekitar satu minggu juga akan berbaring dulu di bawah, lalu mulai bergerak ke atas dan tenggelam lagi. Setelah penyimpanan 2-3 minggu, telur akan tenggelam ke dasar hanya dengan ujung yang tajam dan akan seimbang di atasnya. Artinya sudah tidak segar lagi, tapi masih bisa dimakan. Namun spesimen yang masih mengambang di permukaan dapat dibuang dengan aman - meskipun tidak busuk, namun tetap tidak layak untuk dimakan.

Penilaian visual terhadap kesegaran

Jika Anda kurang yakin dengan kesegaran telurnya, namun karena alasan tertentu tidak ingin memeriksanya menggunakan salah satu cara di atas, maka sebelum mulai memasak, pecahkan saja telur tersebut. piring terpisah dan lihat tupai. Anda akan segera melihat salinan yang busuk. Baunya yang khas dan bintik hitam di permukaannya tidak akan meninggalkan keraguan sedikit pun. Namun derajat kesegaran telur yang belum rusak akan sedikit lebih sulit ditentukan. Untuk melakukan ini, lihat proteinnya. Protein segar akan mengembang dan cukup padat; ia memiliki dua lapisan yang terlihat jelas: jeli dan cair. Kepadatan protein basi akan jauh lebih rendah, dan akan menyebar ke seluruh piring dalam massa yang tipis.

Kadang-kadang telur ayam Mereka bertahan cukup lama di lemari es, dan sulit mengingat sudah berapa lama mereka berada di sana. Seminggu? Bulan? Beberapa tahun? Untuk melindungi diri Anda dan keluarga dari keracunan dan perjalanan ambulans berikutnya ke rumah sakit, Anda perlu memeriksa kesegaran dan kesesuaian setiap telur sebelum dikonsumsi. Jadi, bagaimana cara mengecek kesegaran telur?

Cara pertama:

Ambil telur di tangan Anda dan kocok, tapi jangan terlalu keras. Jika masih segar, hampir tidak ada guncangan di dalam cangkangnya, sebaliknya jika telur sudah lama disimpan di lemari es, isi dalamnya akan berdeguk di dalam, dan Anda akan merasakannya.

Cara kedua:

Juga untuk periksa apakah telurnya busuk atau tidak, Anda dapat gunakan air biasa. Masukkan air dingin ke dalam panci, gelas besar, atau sejenisnya dan masukkan telur ke dalamnya. Jika masih segar maka akan tetap berada di bawah dalam posisi horizontal. Jika disimpan di lemari es selama seminggu, mereka akan diletakkan agak miring di dalam air. Sama sekali telur basi akan mengapung ke permukaan. Fenomena ini dijelaskan oleh fakta bahwa telur yang lebih panjang kebohongan, semakin banyak udara yang terkumpul di dalamnya (ya, udara melewati cangkangnya, telur tidak kedap udara). Oleh karena itu, telur ayam basi menarik udara ke permukaan. Proses ini digambarkan secara lebih rinci pada gambar di bawah ini.

Cara ketiga:

Kesegaran telur dapat dengan mudah ditentukan secara eksternal. Nada warna telur segar halus, cangkangnya bersih bahkan sedikit mengkilat. Telur basi menjadi kusam dan berwarna abu-abu.