Telur tahan berapa lama di kulkas dan tanpanya? Telur tahan berapa lama di kulkas?

Telur mulai dimakan beberapa ribu tahun yang lalu. Orang-orang primitif mencari telur burung dan mamalia dan mengkonsumsinya mentah-mentah. Hingga saat ini, telur merupakan produk yang sangat diperlukan di meja kita. Namun telur ayam dianggap yang paling populer. Agar telur ayam tetap segar dalam waktu lama, Anda harus bisa menyimpannya dengan benar. Dalam artikel ini Anda akan mempelajari bagaimana dan berapa lama Anda bisa menyimpan telur di lemari es, serta beberapa cara yang andal namun orisinal untuk menyimpan telur pada suhu kamar.

Hal terpenting tentang menyimpan telur

Jangan menyimpan telur ayam di pintu lemari es - pergerakan konstan dan aliran udara hangat akan memperpendek umur simpannya secara signifikan.Tempat terbaik untuk menyimpan telur di lemari es adalah di laci buah dan sayur. Namun jangan menumpuk terlalu banyak baris di atas satu sama lain, karena baris terbawah dapat retak.Dengan menggunakan obat tradisional, secara teori dimungkinkan untuk memperpanjang umur simpan telur hingga satu tahun, tetapi lebih baik mencoba mengkonsumsinya dalam waktu satu bulan setelah bertelur.

Cara menyimpan telur yang benar

Karena telur dapat dimakan tidak hanya sebagai produk mandiri, tetapi juga digunakan untuk membuat pai, salad, irisan daging, makanan penutup, makanan ringan, dan hidangan lainnya, banyak ibu rumah tangga yang mencoba menimbun telur ayam untuk digunakan di kemudian hari. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui bagaimana dan berapa lama Anda bisa menyimpan telur ayam di rumah agar produk yang sangat diperlukan tersebut tidak membahayakan kesehatan Anda.

Anda bisa menyimpan telur ayam di lemari es atau di suhu ruangan. Selain itu, cara penyimpanan yang dipilih tidak akan terlalu mempengaruhi berapa lama telur dapat disimpan. Di suhu ruangan juga bisa disimpan cukup lama.

Bagaimana dan berapa lama menyimpan telur di lemari es

Saat menyimpan di lemari es, jangan letakkan telur di kompartemen khusus yang terletak di pintu lemari es. Telur sangat menyukai kondisi penyimpanan yang tidak bergerak, dan karena berada di pintu, produk akan terus-menerus bersentuhan dengan aliran udara hangat, yang berarti akan lebih cepat rusak. Simpan telur di lemari es dalam laci yang diperuntukkan bagi buah-buahan dan sayuran. Ini adalah bagian terdingin dan terbasah dari lemari es. Anda dapat menyimpan telur ayam di depan pintu, tetapi hanya jika Anda akan menggunakannya dalam waktu dekat.

Suhu optimal untuk menyimpan telur di lemari es adalah 1-2°C. Jika telur dibeli di toko, sebaiknya jangan menyimpannya di lemari es lebih dari 1 bulan. Telur segar buatan sendiri dapat disimpan sekitar 3 bulan.

Bagaimana dan berapa lama menyimpan telur pada suhu kamar

Telur segar yang baru bertelur dapat disimpan di rumah selama 3 minggu. Namun, suhu ruangan tidak boleh melebihi 20 derajat. Dalam hal ini, kelembaban relatif di tempat telur berada harus diatur pada 70-85%.

Cara paling umum untuk menyimpan telur di rumah tanpa kulkas adalah:

• menyimpan telur yang dibungkus kertas;
• menyimpan telur dalam larutan garam.

Sangat baik menyimpan telur di rumah dengan kertas biasa. Untuk melakukan ini, bungkus setiap telur dengan selembar kertas terpisah. Kertas roti, koran, atau kertas kantor biasa bisa digunakan. Tempatkan mereka di keranjang dan letakkan di tempat terdingin di rumah.

Larutan garam meja membantu menjaga telur tetap segar dengan sempurna. Cukup larutkan 20 g garam (1 sdm) dalam satu liter air. Kemudian celupkan telur ke dalam larutan tersebut dan letakkan wadah di tempat yang sejuk dan gelap. Berapa hari telur bisa disimpan dengan cara ini? Diketahui bahwa garam merupakan pengawet yang sangat baik, telur dapat disimpan dalam larutan garam di dalam ruangan hingga 4 minggu.

Berapa lama menyimpan telur rebus di lemari es

Anehnya, telur rebus lebih cepat rusak dibandingkan telur mentah.

Rebus, dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 15 hari. Namun jika cangkangnya rusak saat proses pemasakan, telur tersebut hanya bisa disimpan 4-5 hari.

Faktanya adalah spora jamur dan bakteri patogen dengan cepat menembus celah-celah tersebut. Mikroorganisme berbahaya mulai berkembang biak secara aktif di bawah cangkang, menyebabkan produk cepat rusak.

Cara lain untuk menyimpan telur ayam

Ada beberapa cara menarik untuk menyimpan telur tanpa lemari es. Semuanya telah diuji selama bertahun-tahun dan pengalaman banyak ibu rumah tangga, dan Anda juga dapat mencatatnya dengan aman.

• Olesi telur lalu masukkan ke dalam kotak berisi oat, ujung runcing menghadap ke bawah. Dalam hal ini, telur tidak boleh saling bersentuhan. Telur ayam harus ditutup dengan lapisan oat yang bagus di atasnya.
  Anda bisa melapisi cangkangnya dengan putih telur. Protein diterapkan dalam dua lapisan. Apalagi setiap lapisan mengering dengan baik. Selanjutnya telur dibungkus kertas dan dikirim untuk penyimpanan jangka panjang di tempat gelap.
  Untuk penyimpanan jangka panjang, setiap telur sebaiknya diolesi dengan campuran parafin cair atau lilin dengan minyak bunga matahari.
• Anda bisa menyimpan telur dalam larutan kalium permanganat (kalium permanganat). Untuk melakukan ini, siapkan larutan kalium permanganat berwarna merah muda cerah dan masukkan telur ayam ke dalamnya selama beberapa detik. Setelah itu, keringkan. Telur yang diolah dengan larutan kalium permanganat dapat disimpan di apartemen selama 2-3 minggu.
  Telur segar dapat disimpan pada suhu kamar dalam campuran arang dan dedak.
• Di pedesaan, air manis sering digunakan untuk menyimpan telur ayam. Encerkan 2 kg gula dalam 2 liter. Rebus sirup dan tunggu hingga pasir benar-benar larut. Saat sirup menjadi hangat, celupkan testis ke dalamnya selama 2-3 detik, lalu keringkan dengan tisu dan masukkan ke dalam kotak.
• Untuk penyimpanannya, telur ayam sebaiknya dilumasi dengan gliserin atau salep Vaseline. Kemudian telur-telur tersebut harus ditempatkan di dalam kotak dan ditempatkan di ruangan yang sejuk dan berventilasi.
• Untuk menyimpan telur di rumah, Anda bisa menggunakan garam meja biasa. Untuk melakukan ini, masukkan telur secara longgar ke dalam kotak dan taburi dengan garam kasar dengan hati-hati.
• Di desa-desa, telur disiapkan untuk disimpan dengan cara ini: telur dimasukkan ke dalam tas dan direndam dalam tong berisi air mendidih, lalu dikeringkan dan dikirim ke tempat yang dingin dan gelap. Telur harus diletakkan dengan ujung tajam menghadap ke bawah.
• Anda bisa menyimpan telur dalam larutan gelas cair atau jeruk nipis. Terlebih lagi, jika Anda mencelupkan setiap telur ke dalam parafin cair sebelum menuangkan larutan, maka Anda dapat menyimpan telur tersebut dengan aman untuk waktu yang cukup lama - selama 1 tahun. Kapur cair dapat dibuat dengan cara sebagai berikut: encerkan 0,5-0,6 kg kapur tohor dalam 10 liter air matang. Biarkan solusinya diam. Dalam hal ini, larutan harus tercampur rata setiap 3 jam. Kemudian Anda perlu menyaringnya melalui saringan atau kain tipis lalu memasukkan telur ke dalamnya. Jika Anda menyukai metode penyimpanan ini, harap diperhatikan bahwa Anda sebaiknya hanya menggunakan wadah kaca atau tanah liat untuk mortar kapur, dan hanya mengirimkan telur segar untuk disimpan. Pastikan juga ketinggian jeruk nipis berada 2-3 cm di atas permukaan telur. Setelah itu, wadah berisi jeruk nipis dan telur harus ditutup dengan penutup dan ujung-ujungnya ditutup dengan parafin. Telur harus disimpan dalam bentuk ini di tempat yang kering dan sejuk.

Banyak orang yang kembali dari toko dan memasukkan makanan ke dalam lemari es mengeluarkan telur dari kemasannya dan menaruhnya di kompartemen di dinding lemari es, atau menaruhnya di dalam mangkuk.

Kelihatannya cukup bagus, tapi metode penyimpanan ini bukan yang terbaik.

1. Pertama, wadah telur didesain agar selama pengangkutan dan penyimpanan telur tidak hanya tidak pecah, tetapi juga tidak menyerap bau asing.
2. Kedua, dengan meninggalkan telur ayam di dalam kotak, Anda berkesempatan melacak tanggal kadaluwarsanya berdasarkan tanggal.
3. Terakhir, telur harus disimpan dengan ujung lancip menghadap ke bawah, sama seperti saat disimpan di dalam kotak, hal ini membantu menjaga kuning telur tetap berada di tengah. Sel-sel lemari es, pada gilirannya, dirancang sedemikian rupa sehingga telur-telur terletak dengan ujung tumpul menghadap ke bawah.

Umur simpan telur di lemari es adalah tiga hingga lima minggu, lihat tanggal pengemasan.

Namun, hal ini tidak berarti bahwa kondisi mereka akan memburuk dalam semalam.

Untuk meningkatkan umur simpan secara signifikan, Anda dapat membekukan telur, tetapi hanya tanpa cangkangnya.

Hal ini dapat dilakukan sebagai berikut:

1. lepaskan cangkangnya,
2. Campur perlahan telur dengan garam (1/3 sendok teh) saat digunakan untuk hidangan utama dan dengan gula (1 sendok makan) untuk memanggang,
3. masukkan ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer.

Umur simpan telur tersebut akan bertahan 2-4 hari. Saat menyimpan kuning telurnya saja, tuangkan sedikit air dingin di atasnya agar tidak mengering (ingat untuk ditiriskan sebelum digunakan).

Menyimpan telur puyuh lebih lama. Umur simpan di lemari es mencapai dua bulan, meski ada yang berpendapat bisa bertahan hingga tiga bulan. Telur-telur ini sebaiknya juga disimpan di bagian utama lemari es, bukan di pintunya.

Seringkali telurnya direbus, dan salah satu anggota keluarga menolak sarapan atau lebih memilih yang lain. Dalam hal ini, Anda harus menyimpan produk.

Telur rebus bisa bertahan di lemari es hingga 7 hari, telur rebus dalam kantong atau setengah matang paling enak dimakan di hari yang sama atau keesokan harinya. Jika Anda meningkatkan umur simpan, Anda berisiko keracunan, karena berbagai mikroba dengan cepat berkembang di dalam telur yang sudah jadi.

Jika Anda memiliki telur di samping lemari es dan belum dapat digunakan, serta mendekati tanggal kedaluwarsa tetapi khawatir apakah telur tersebut dapat dimakan, ada beberapa pemeriksaan yang dapat Anda lakukan.

• Telur segar selalu tenggelam dalam air, tetapi telur busuk akan mengapung.
• Kuning telur pada telur segar padat dan dikelilingi putihnya, pada akhir masa simpan kuning telur menjadi lebih rapuh dan mudah hancur, putihnya menjadi tidak begitu padat.

Tidak semua penghuni musim panas memiliki listrik dan, terlebih lagi, lemari es di dacha mereka. Oleh karena itu, ada beberapa cara untuk menyimpan telur dalam waktu lama:

• Cangkang telur dilapisi dengan parafin, sabun rosin atau rosin, petroleum jelly, minyak bunga matahari atau lemak babi cair. Untuk melakukan ini, telur diseka dengan kain yang dibasahi larutan lemak, atau dimasukkan ke dalam nilon atau kawat dan direndam dalam larutan selama beberapa detik. Lapisan tipis pelumas menutup pori-pori cangkang, melindungi telur dari kekeringan dan dari kuman serta jamur.
  Umur simpan telur tersebut adalah 7 bulan.
• Di beberapa desa pada zaman dahulu, telur disimpan seperti ini: Cangkangnya dipernis, dimasukkan ke dalam panci dan diisi dengan lemak domba yang dicairkan.
  Mereka tetap segar selama beberapa tahun..
• Anda bisa menyimpan telur segar dalam kemasan yang udaranya telah dipompa keluar.
  Mereka tetap segar selama 2 tahun.
• Saat menyimpan telur di lemari es, perlu diingat bahwa telur disimpan dengan baik dalam kemasan plastik khusus dengan suhu 1-3 derajat. Jadi, seiring naiknya suhu, proses pembusukan telur semakin cepat, dan pada suhu di bawah minus 2 derajat, isi telur membeku. Namun, menyimpan telur di lemari es bukanlah cara pengawetan yang sempurna. Untuk mencegah tumbuhnya jamur, udara di lemari es diperkaya dengan karbon dioksida atau ozon, yang merupakan bahan pengawet yang baik . Untuk melakukan ini, telur dimasukkan ke dalam kantong, diisi dengan karbon dioksida dari silinder, diikat erat dan dimasukkan ke dalam lemari es. Karbon dioksida juga dapat diperoleh dari “es kering” yang digunakan saat menyimpan es krim.
  Telur bertahan 7-9 bulan.
• Saat menyimpan telur di lemari es, Anda juga bisa menggunakan ozon , yang diperoleh dengan menggunakan ozonator rumah tangga OV-1, yang terpasang di lemari es. Pemasangannya tidak sulit, karena ozonizer berukuran kecil. Telur ayam yang disimpan selama 8 bulan di lemari es dalam lingkungan ozonisasi pada suhu 1-3 derajat, rasa dan nilai gizinya tidak berbeda dengan telur sehari-hari, yakni hanya bertelur ayam.
  Telur dapat disimpan selama 8 bulan.

Ada cara lain untuk menyimpan telur dalam waktu lama.

Oleh karena itu, di salah satu laboratorium di Inggris pada abad terakhir, kualitas telur yang disimpan dengan berbagai cara dinilai:

• Yang pertama adalah telur disimpan dalam dedak,
• Yang kedua - diolesi dengan campuran lilin lebah dan minyak sayur dan ditaburi garam.
• Di tempat ketiga dalam hal kualitas pelestarian - dilapisi dengan lemak domba dan ditaburi bubuk jeruk nipis kering.

Jika telur makanan dibeli di toko atau pasar, maka untuk menjaga kualitasnya, telur tersebut harus disimpan:

• dalam kondisi ruangan pada suhu 20-21C tidak lebih dari 7 hari;
• di lemari es - 15 hari pada suhu 5-6C;
• pada suhu kamar 8-12C dan kelembaban relatif 75-80% dalam waktu 30 hari, telur kehilangan sepertiga (30%) nutrisi;
• pada 15C setelah 25 hari mereka menjadi tidak layak untuk dimakan.

Namun, sebagai rangkuman, harus dikatakan bahwa telur segar tidak bisa dibandingkan dengan telur yang disimpan. Oleh karena itu, perlu diciptakan kondisi yang optimal bagi ayam agar dapat bertelur pada periode musim gugur-musim dingin.

Penting untuk memperhatikan stempel saat membeli produk ini. Huruf "d" atau "c" menunjukkan apakah telur tersebut merupakan telur diet atau telur meja. Angka pertama pada stempel menunjukkan kapan telur diletakkan oleh ayam. Tanda kedua menunjukkan kategorinya (ukuran). Yang diet ditandai dengan stempel merah, dan yang meja - dengan stempel biru. Bedanya, telur diet harus dijual dalam waktu satu minggu sejak lahir. Kemudian mereka pindah ke kategori kantin.

Fitur penyimpanan di lemari es

Suhu optimal di lemari es adalah 0+2 derajat. Rezim suhu ini akan memperpanjang kesegaran produk. Telur buatan sendiri bisa disimpan di lemari es hingga 3 bulan. Jika dibeli di toko, umur simpannya akan lebih pendek.

Perlu diingat bahwa berada di dekat makanan kaleng berkontribusi terhadap hilangnya kelembapan telur sebesar 25%. Dalam hal ini, jangka waktu penyimpanan tidak lebih dari 90 hari.

Tidak disarankan untuk meletakkan produk ini di nampan khusus di pintu lemari es. Ini adalah tempat terhangat di perangkat. Membuka pintu secara terus-menerus memungkinkan udara hangat mengalir masuk dari luar. Hal ini akan merusak produk dan memperpendek umur simpannya. Menurut pakar kuliner, pengocokan yang terus-menerus membuat protein menjadi lebih encer. Tempat penyimpanan yang ideal di lemari es adalah kompartemen buah dan sayuran karena suhunya tetap konstan.

Anda dapat memperpanjang kesegaran jika menyimpan produk dengan ujung runcing menghadap ke bawah. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa terdapat ruang udara di ujung yang tumpul. Jika diletakkan dengan bagian ini menghadap ke atas, telur akan dapat “bernafas” melalui banyaknya pori-pori pada cangkang.

Lebih baik menyimpan produk pada posisi tetap. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan kemasan yang menjualnya. Wadah plastik harus tertutup rapat untuk mencegah masuknya bau menyengat lainnya.

Jika Anda menemukan beberapa spesimen yang terkontaminasi saat membeli, Anda dapat mencucinya dengan air dingin yang mengalir.

Telur yang sudah dicuci harus segera dimakan.

Untuk meningkatkan umur simpan telur puyuh, sebaiknya selalu menyimpannya dalam wadah tertutup.

Perlu diingat bahwa produk tidak boleh disimpan di dalam freezer, karena setelah itu kuning telur akan bercampur dengan putihnya dan telur menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Anda hanya bisa membekukan kuning telur yang sebelumnya telah dipisahkan dari putihnya.

Perkiraan umur simpan di lemari es:

Berapa lama telur bisa disimpan tanpa lemari es?

• Suhu udara tidak boleh lebih tinggi dari 20 derajat.
• Mereka harus disimpan di tempat yang gelap dan berventilasi. Ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau ruang penyimpanan cocok untuk tujuan ini.
• Produk ditempatkan dengan ujung tumpul di dalam kotak kayu berisi pasir, garam, serbuk gergaji, millet, dan oat. Setiap telur harus dibungkus dengan kain goni kecil.
• Umur simpan produk tergantung pada waktu dalam setahun. Dalam cuaca dingin, mereka tidak boleh diletakkan di dekat alat pemanas.
• Untuk meningkatkan umur simpan, Anda bisa mengolesi telur dengan minyak sayur atau lemak babi. Ini akan menutup pori-pori dan mencegah masuknya patogen.
• Anda dapat menempatkan produk dalam larutan garam. Itu disiapkan dengan kecepatan 20 g garam per 1 liter air. Ini akan membantu menjaganya tetap segar selama 4 minggu.
• Anda bisa menyimpan telur dalam wadah plastik, tetapi suhu udara tidak boleh melebihi 10 derajat.
• Mortar kapur pekat berguna untuk memperpanjang umur simpan produk. Untuk melakukan ini, telur harus ditempatkan dengan ujung yang tajam di bawah ke dalam pot tanah liat dan diisi dengan jeruk nipis. Harap dicatat bahwa setelah ini produk akan mengeluarkan bau yang tidak sedap.
• Setelah dimasak, umur simpan pada suhu kamar tidak lebih dari 12 jam. Jika cangkangnya retak, umur simpannya berkurang menjadi 5–6 jam.

Telur adalah produk paling terkenal dalam sejarah memasak, menyediakan protein, vitamin, dan unsur mikro berkualitas tinggi bagi manusia. Adakah cara untuk mempertahankan khasiat telur yang bermanfaat selama mungkin? Kami mengungkapkan rahasia penyimpanan yang tepat dari produk yang begitu berharga.

• bebek
• burung unta
• Burung puyuh
• ayam
• Turki
• angsa
• ayam mutiara

Agar adil, perlu dicatat bahwa telur burung apa pun bisa dimakan. Syarat utamanya adalah produk harus sesegar mungkin!

Penting. Keracunan telur basi menempati urutan kedua setelah jamur dalam statistik keracunan makanan.

Umur simpan telur mentah

Umur simpan telur pada suhu kamar dan di lemari es bergantung pada banyak faktor.

1. Suhu penyimpanan

• Suhu optimal dianggap berada dalam kisaran 3-4⁰С
• Sebagai perbandingan: 1 hari menyimpan telur ayam di suhu ruangan sama dengan 1 minggu penyimpanan di lemari es
• Semakin stabil suhunya, semakin lama produk mempertahankan kesegarannya.

1. Kelembaban

Anehnya, telur menyukai udara lembab. Inilah sebabnya mengapa banyak juru masak dan peternak unggas menyarankan untuk menyimpan telur di lemari es dalam wadah sayur. Pada saat yang sama, kelembapan berlebih dapat menyebabkan proses pembusukan dan merusak produk.

1. Ketebalan cangkang

Semakin tebal cangkang dan semakin padat lapisan dalam telur, semakin lama telur dapat disimpan (bahkan tanpa lemari es). Telur Guinea, yang memiliki cangkang relatif tebal, tetap segar pada suhu kamar selama lebih dari 30 hari.

1. Integritas cangkang

Cangkang merupakan cangkang ideal yang diciptakan oleh alam itu sendiri. Bahkan retakan paling mikroskopis yang muncul di dalamnya mengganggu keseimbangan internal dan memperpendek umur simpan telur.

1. Kebersihan cangkang: semakin bersih permukaannya, semakin sedikit organisme patogen yang ada di dalamnya

• Namun bukan berarti telur burung non-unggas air harus segera dicuci. Telur mentah yang dicuci memiliki umur simpan yang berkurang drastis. Hal ini disebabkan kebutuhan telur untuk “bernafas”. Saat mencuci kulit telur, pori-pori menjadi tersumbat, sehingga mengganggu pertukaran gas alami antara isi bagian dalam telur dan lingkungan. Telur dicuci dengan air hangat segera sebelum digunakan, telur yang terkontaminasi berat digunakan terlebih dahulu

• Telur yang dihasilkan oleh unggas air dapat dan harus dicuci dengan air sebelum disimpan!

1. Penerangan

Telur tidak menyukai sinar matahari! Semakin gelap lokasi penyimpanannya, semakin lama pula telur tersebut dapat bertahan.

1. Posisi

Penempatan telur ini cukup beralasan. Faktanya, di bagian telur yang bulat dan tumpul terdapat ruang udara yang disebut “puga”. Alam menciptakan puga sebagai bantalan oksigen untuk anak ayam masa depan. Puga dan lebih dari 10.000 pori-pori cangkang memenuhi telur dengan oksigen, menghilangkan karbon dioksida dan hidrogen sulfida di luar cangkang.

Ini adalah aturan umum yang memperpanjang umur simpan semua telur burung. Baca di bawah tentang fitur penyimpanan masing-masing jenis.

Berapa umur simpan telur ayam di lemari es?

Telur ayam tetap menjadi produk paling populer di seluruh dunia.

Jika Anda membeli telur di toko, bacalah labelnya dengan cermat. Dialah yang akan memberi tahu Anda berapa lama produk yang Anda beli dapat disimpan, karena umur simpan telur makanan dan telur meja berbeda. Penjelasan penandaannya terlihat pada foto di bawah ini.

Penting: jangan lupa memperhatikan tanggal pengemasan telur

Umur simpan telur puyuh di lemari es

Telur puyuh dibandingkan dengan telur ayam berukuran lebih kecil dan cangkangnya lebih tipis. Hal ini juga menyebabkan umur simpan produk menjadi lebih pendek, bahkan jika ada lemari es. Jadi, pada suhu 18-23⁰ dan memenuhi semua aturan di atas, telur puyuh dapat disimpan tidak lebih dari 30 hari. Di lemari es, umur simpan meningkat menjadi 60 hari.

Umur simpan telur rebus

Dalam kasus telur, logika yang diterima secara umum tidak dapat diterima: perlakuan panas tidak meningkatkan, tetapi secara tajam mengurangi umur simpan produk.

Telur ayam rebus tetap layak dikonsumsi.

• pada suhu kamar tidak lebih dari 24 jam
• di lemari es - 3-5 hari (tergantung kesegaran awal telur dan cara memasaknya). Penyimpanan lebih dari 5 hari menurunkan karakteristik nutrisi produk. Mengonsumsi telur rebus yang disimpan di lemari es lebih dari 10 hari bisa berbahaya bagi kesehatan.

Penting: kita berbicara tentang telur rebus yang belum dikupas!

Mengapa telur rebus lebih tahan lama?

Ini semua disebabkan oleh pengaruh suhu tinggi, sebagai akibatnya

• perlindungan alami cangkang hancur
• putih dan kuning telur menggumpal - proses yang disebut denaturasi terjadi
• proses alami di dalam cangkang terganggu, karena tujuan utama telur bukan untuk sarapan

Umur simpan telur untuk inkubasi

Tujuan utama telur adalah menjadi tempat lahirnya kehidupan baru.

Seberapa baik telur dapat mengatasi tugas utamanya tergantung pada kondisi penyimpanannya. Aturan berbeda berlaku di sini

1. Suhu optimal untuk menyimpan telur sebelum inkubasi adalah 8-15⁰С, untuk telur burung unta - 16-18⁰С
2. Kelembaban - 75-80%
3. Metode peletakan

• hindari bertelur bertingkat
• gunakan nampan khusus untuk meletakkan
• Letakkan telur burung unta, puyuh, ayam, dan kalkun secara vertikal, dengan ujung tumpul menghadap ke atas. Untuk mencegah robek dan meregangnya hujan es, pergerakan embrio dan pengeringan media, balikkan telur dari atas ke bawah dari waktu ke waktu.
• Simpan telur angsa dan bebek dalam posisi mendatar, juga berubah posisinya dari waktu ke waktu. Untuk menghindari kebingungan saat membalik bahan inkubasi, tandai salah satu sisi telur dengan pensil sederhana

1. Umur simpan telur pada suhu optimal

• ayam, burung unta dan puyuh - 6-7 hari
• kalkun -5-6 hari
• bebek - 8-10 hari
• angsa - 10-12 hari

Fitur penggunaan dan umur simpan telur angsa

Telur unggas air adalah tamu langka di meja kami.

Ada beberapa alasan untuk ini:

1. Angsa dan bebek menurut definisinya bukanlah ayam petelur. Telur mereka terutama digunakan untuk mengisi kembali populasi burung. Bahan mentah yang ditolak dan tidak cocok untuk inkubasi digunakan dalam memasak
2. Merupakan kebiasaan untuk memakan telur unggas air hanya setelah perlakuan panas karena tingginya risiko infeksi salmonellosis
3. Kondisi penyimpanan telur hampir sama dengan kondisi penyimpanan telur ayam, namun umur simpannya lebih lama karena kepadatan cangkangnya yang tinggi.

Jika Anda cukup beruntung memiliki ayam angsa atau bebek, jangan malu dengan pengalaman kuliner baru! Produk-produk ini telah membuktikan diri dengan baik dalam makanan yang dipanggang, telur dadar, dan salad.

Fitur penggunaan dan umur simpan telur burung unta

Burung unta dengan percaya diri menaklukkan garis lintang utara dan merasa nyaman di iklim kita, yang jauh dari Afrika.

• Telur burung unta adalah produk makanan yang tetap mempertahankan semua khasiat telur ayam yang bermanfaat.
• Satu butir telur burung unta bisa dijadikan telur dadar untuk 8-10 orang. Telur pecah-pecah dapat disimpan dalam wadah tertutup rapat di lemari es selama 2-3 hari tanpa kehilangan khasiatnya.
• Pada suhu ruangan, telur burung unta dapat disimpan hingga 30 hari, asalkan cangkangnya tidak rusak. Umur simpan yang didinginkan meningkat menjadi 6 bulan

Video di akhir artikel akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang berapa lama telur harus disimpan.

Video: Bagaimana cara menyimpan telur yang benar?